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INSTITUTO FEDERAL DE

EDUCAÇÃO

CIÊNCIA E

TECNOLOGIA

CAMPUS

SANTA ROSA – RS

FARROUPILHA

Curso: Técnico em AgroindúsTriA Disciplina: Tecnologia de FruTas e HorTaliças Tema: COLHEITA E TrAnspOrTE AulA: Nº 04

e HorTaliças Tema: COLHEITA E TrAnspOrTE AulA: Nº 04 https://sites.google.com/site/agroindsr PROF. LAURÍ MAYER

https://sites.google.com/site/agroindsr

PROF. LAURÍ MAYER

COLHEITA MANUAL

COLHEITA MANUAL  VANTAGENS:  Requer pequeno investimento inicial  Ideal para produções em pequena escala

VANTAGENS:

Requer pequeno investimento inicial

Ideal para produções em pequena escala

ser humano é completo em relação aos sentidos, visão, tato, olfato, podendo melhor empreender a colheita

Colhedores mais cuidadosos em campo podem ocasionar menos injúrias aos produtos

A seleção pode ser realizada no campo, excluindo-se frutas e hortaliças não-conformes (podres, murchas, amassadas, verdes, bichadas, etc.)

Em muitos casos, as perdas são menores em relação à colheita mecanizada

COLHEITA MECANIZADA

VANTAGENS:

Ideal para grandes áreas

Velocidade na colheita

A longo prazo, os altos custos iniciais são compensados pelo menor custo de operação

Requer pequeno número de funcionários

DESVANTAGENS:

Geralmente requer alto investimento inicial

Não pode ser aplicado a todas as culturas

A % de perdas pode ser considerável

Geralmente não faz a seleção no campo

11/03/2013

ImportâncIa Do tEma

O

tipo e a forma de colheita terão grande influência na

qualidade do produto final

A

falta de cuidados na colheita pode comprometer a

qualidade do produto e ter reflexos nos custos

Cada tipo de colheita apresenta, de certa forma, vantagens e desvantagens

Cada tipo de fruta/hortaliça possui um sistema de colheita que é o mais adequado para aquela situação

Nem todos os tipos de colheita podem ser usados em todas as culturas

O

tipo de colheita pode variar conforme a quantidade

e

a destinação do produto final

COLHEITA MANUAL

DESVANTAGENS:

Em algumas situações pode ser de alto custo

Não é prático para grandes áreas

Dificuldade de encontrar mão-de-obra em muitas regiões

Mão-de-obra desqualificada e/ou desmotivada

Velocidade reduzida em alguns casos

Toda fruta ou hortaliça terá suas particularidades na hora da colheita

Ponto certo Para a coLHeIta

Como já abordado anteriormente, possui enorme importância

Ponto certo Para a coLHeIta  Como já abordado anteriormente, possui enorme importância

Ponto certo Para a coLHeIta

Guia de maturidade para a colheita de carambola na Flórida – EUA. Verde (a), verde-maduro (b) e sobre- maduro (c).

 Guia de maturidade para a colheita de carambola na Flórida – EUA. Verde (a), verde-maduro

LARANJA

LARANJA
LARANJA
LARANJA
LARANJA
LARANJA

pêssego

pêssego
pêssego
pêssego
pêssego

11/03/2013

O QUE INFLUENCIA A QUALIDADE?

A qualidade de frutas e hortaliças depende principalmente dos principais fatores:

Variedade cultivada

Condições climáticas

Práticas culturais

Grau de maturação

Colheita

Transporte

Armazenamento

Outros

pêssego

pêssego

MAÇÃ

MAÇÃ
MAÇÃ
MAÇÃ
MAÇÃ
MAÇÃ
MAÇÃ

PEPINO

PEPINO
PEPINO
PEPINO
PEPINO
PEPINO
PEPINO

MORANGO

MORANGO

UVA

UVA

11/03/2013

PEPINO

PEPINO
PEPINO
PEPINO
PEPINO

UVA

UVA

UVA

5,7 ton/hora

U V A 5,7 ton/hora
TOMATE ALFACE 11/03/2013 Folhosas  Colher preferencialmente pela manhã ALFACE 4
TOMATE ALFACE 11/03/2013 Folhosas  Colher preferencialmente pela manhã ALFACE 4
TOMATE ALFACE 11/03/2013 Folhosas  Colher preferencialmente pela manhã ALFACE 4
TOMATE ALFACE 11/03/2013 Folhosas  Colher preferencialmente pela manhã ALFACE 4

TOMATE

TOMATE
TOMATE
TOMATE
TOMATE

ALFACE

ALFACE
ALFACE
ALFACE
ALFACE
ALFACE
ALFACE

11/03/2013

TOMATE ALFACE 11/03/2013 Folhosas  Colher preferencialmente pela manhã ALFACE 4
TOMATE ALFACE 11/03/2013 Folhosas  Colher preferencialmente pela manhã ALFACE 4
TOMATE ALFACE 11/03/2013 Folhosas  Colher preferencialmente pela manhã ALFACE 4
TOMATE ALFACE 11/03/2013 Folhosas  Colher preferencialmente pela manhã ALFACE 4

Folhosas

Colher preferencialmente pela manhã

Folhosas  Colher preferencialmente pela manhã
Folhosas  Colher preferencialmente pela manhã
Folhosas  Colher preferencialmente pela manhã
Folhosas  Colher preferencialmente pela manhã
ALFACE
ALFACE

CAFÉ

CAFÉ

TRANSPORTE

TRANSPORTE
TRANSPORTE
TRANSPORTE

TRANSPORTE

TRANSPORTE
TRANSPORTE
TRANSPORTE
TRANSPORTE
TRANSPORTE
TRANSPORTE

11/03/2013

TRANSPORTE

Também requer uma série de cuidados para que a qualidade do produto não seja comprometida Vai depender principalmente da resistência ao choque mecânico e da destinação final do produto

seja comprometida  Vai depender principalmente da resistência ao choque mecânico e da destinação final do

TRANSPORTE

TRANSPORTE
TRANSPORTE
TRANSPORTE
TRANSPORTE
TRANSPORTE
TRANSPORTE

TRANSPORTE

TRANSPORTE
TRANSPORTE
TRANSPORTE
TRANSPORTE

TRANSPORTE

TRANSPORTE
TRANSPORTE
TRANSPORTE
TRANSPORTE

TRANSPORTE

TRANSPORTE
TRANSPORTE
TRANSPORTE
TRANSPORTE

TRANSPORTE

TRANSPORTE

11/03/2013

TRANSPORTE

TRANSPORTE

TRANSPORTE

Longas distâncias: transporte refrigerado

TRANSPORTE  Longas distâncias: transporte refrigerado
TRANSPORTE  Longas distâncias: transporte refrigerado

TRANSPORTE

TRANSPORTE

TRANSPORTE

TRANSPORTE

Perdas Pós colheita – 25 a 30%

Fatores que mais contribuem:

Grande dimensão territorial

Dispersão na produção

Distância dos centros de consumo e exportação

Transporte inadequado

Deficiência da rede de armazenamento

Excesso de oferta

11/03/2013

TRANSPORTE

TRANSPORTE
TRANSPORTE

Como reduzir isso?

FAO: pelo menos um terço de todos os alimentos produzidos no mundo para consumo humano é desperdiçado

produzidos no mundo para consumo humano é desperdiçado Na América Latina, o maior índice de desperdício
produzidos no mundo para consumo humano é desperdiçado Na América Latina, o maior índice de desperdício

Na América Latina, o maior índice de desperdício se dá na produção de frutas e vegetais. Segundo a FAO, mais de 40% das frutas e vegetais produzidos são desperdiçados durante o processo de produção, pós-colheita e embalagem