Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Plan de negocios
ALUMNO:
Jos Salvador Ruiz De La Riva
DOCENTE:
Clara Itzel Maldonado Ham
Fabricacin No seriada
En esta modalidad el proceso no se cumple con regularidad, el orden en que se suceden las operaciones no es constante
El proceso se suspende para obtener unidades de distinto modelo, forma, calidad, tamao, etc., trabaja con rdenes de pedido.
Infraestructura de la empresa.
Planeacin, financiacin, coordinacin con las entregas.
Desarrollo de tecnologas.
Diseo de mens, investigacin de tendencias de mercado, redes, tecnologas de comunicacin y mantenimiento.
Compras y abastecimiento. Compras de materia prima, Gestin de proveedores, Contratacin de servicios, planificacin, maquinaria y publicidad.
Logstica de entrada
Operaciones.
Logstica de salida.
prima.
Control y aseguramiento de
Seguimiento y
calidad.
Marketing y venta.
Servicios.
Recepcin de materia
Promociones.
Solucin de diseos
Publicidad.
desinfeccin de
Verificacin de pedidos
de mens.
Plan de medios y Eventos.
vegetales y verduras
platillos.
completos.
Cuidados en los
Gestin de clientes.
inventarios.
alimentos sean
Gestin de pedidos.
Dato de faltantes en
a direcciones.
frescos.
Rebajas
tiendas.
Dudas y comentarios.
Diseos nuevos.
Necesidades de los
clientes.
rdenes.
Pre Produccin
Produccin
Cocina
rea de recepcin, almacn
Refrigeracin
Preparacin
Lavado y desinfectado de
Coccin y elaboracin
materias primas
de los platos
Almacenaje
Mercancas
Distribucin de alimentos
Transporte al rea
de Preparacin
Almacn
Compra
de
insumos
Peso
Lavado y desinfectado
de insumos
Lavadora de
insumos
Colocacin
de platos
en mesas
de servicio
Colocacin
en platos
Horno
rea de venta
Colocaci
n de los
insumos
en
charolas
Elaboraci
Transporte al
rea de
cocina
Corte
ROTACION DEL EQUIPO PARA LA PRODUCCION DE LOS PLATOS DE COMIDA DEL RESTAURANTE
COMODA SALUDABLE
2448
SE REQUIEREN 12500 KG DE VERDURAS PARA LA PREPARACION DE 25 PLATOS
EQUIPO
UNIDA
D DE
MEDID CANTID
A
AD
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
bascula
1 CAPACIDAD 5 KG
lavadora
cortadora
ROTACIONES
POR EQUIPO
PARA
PRODUCIR 25
PLATOS
OPERACION
KG13KG DE VERDURAS/5
13 KG
ROTACIONES POR
EQUIPO PARA
PRODUCIR 61200
COMIDAS EN EL
AO
2.6
6365
127296
13KG /7KG
1.86
11820
236407
13 KG/ 3 KG
4.33
51221
102443
0
horno
NECESITARIAMOS 26
CHAROLAS
26 ENTRE 12 ESPACIOS
2.16
110638
221276
8
mesas de
servicio
737589
2212768
DIAGRAMA DE COMERCIALIZACION
INICIO
SE ABRE EL LUGAR
SE ACOMODAN LAS
SILLAS Y MESAS
SE ENTREGA LA CUENTA
FIN
SE COBRA EN LA CAJA
SE SIRVE O ENTREG SE
EMPAQUETA O SE SIRVE
EN PLATO COMO LO
DESE EL CLIENTE
SE RECIBE AL CLIENTE Y
SE LLEVA A SU MESA
SE EMPAQUETA O SE
SIRVE EN EL LUGAR,
COMO LO DESE EL
CLIENTE
SE MUESTRA LA CARTA
Y REALIZA ORDEN
SE ENTREGA EN COCINA EL
POEDIDO