Aplicacin De La Metodologa Descripcin Densa En El Ordeo Manual En

Finca De Pequeo Productor

Ejercicio De Aula
Rosa Elsa Prez Pea
Mdico Veterinario Universidad Nacional de Colombia
Estudiante Maestra Estudios Humansticos
Diplomada en Mtodos Cualitativos de Investigacin Social
Docente Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia FUSM
Bogot, Colombia, 2004

La teora seala dos formas de ordear: Una manual y otra mecnica. Vamos a
hablar de la manual. Normalmente en esta zona es utilizada por pequeos
productores de leche (que tienen entre 1 y 20 vacas lecheras). Consiste, como su
nombre lo indica, en sacar la leche de la glndula mamaria ejerciendo presin con
la mano sobre los pezones del animal. No se considera tcnicamente favorable,
pues la fuerza que ejerce la mano no se equipara a la presin ejercida por la
mquina de ordeo que escurre bien la ubre evitando enfermedades de la ubre y
prdidas en la produccin. Por esto se recomienda que en hatos que tengan ms
de diez vacas instalar mquinas de ordeo (porttiles) para facilitar y mejorar el
proceso.

Aproximndonos al proceso de ordeo manual se encuentra que no slo consiste

en apretar el pezn pues incluye todo un ritual antes, durante y despus de la
maniobra. En esta zona de clima fro (7-15C) empieza a las 6:00 a.m. cuando el
campesino y los hijos, van al potrero por los animales. Los animales ya los
conocen y saben cual es la rutina, as que la vaca que manda en la manada es
la primera en encabezar la fila que se dirige al sitio donde se ordea,
corrientemente un potrero cerca de la casa que facilite el movimiento de las
cantinas (recipientes de metal donde se deposita la leche ordeada).

El campesino conoce todas sus vacas y les tiene nombres como la colimocha, la
manchada, la mariposa, la tetona, la careta, asociados a una caracterstica
especial del animal. Si el dueo de los animales es de la ciudad los nombres
cambian y aparecen Mara, Margarita, Rosa, Pacha, nombres de personas (de
cristianos diran los campesinos) igual que como sus mascotas perros- . Una vez
llegan se ordea en un orden la manchada primero porque es la que manda.
Esta labor es ejecutada la mayora de veces por mujeres.
La faena se puede realizar de dos maneras maniando o sin maniar, es decir
atando las patas traseras o sin atarlas. Aqu se observan diferencias, porque se
puede maniar por encima del corvejn (parte distal de los miembros posteriores) o
por debajo del corvejn (por encima del casco) y para ello utilizar un lazo de
cabuya (fibra sacada del fique), de nylon (sinttico) o un rejo (de cuero de res). Si
la vaca est enseada a que la manien por encima del corvejn se pone
nerviosa y no se deja ordear cuando se manea por debajo del corvejn, es
importante saberlo porque la leche no baja y se pierde parte de la produccin del
da.
Tambin el animal se puede poner celoso cuando ud. se acerca por el lado que
no es, por la derecha o por la izquierda, sin tener en cuenta la usanza, lo
desconoce y entonces se inquieta y el ordeo se demora ms. Para iniciar se
debe acariciar la ubre (dar un masaje), para que as suelte la leche. Se escoge
de acuerdo a la costumbre del encargado del ordeo, primero los dos pezones de
adelante, los dos traseros, los del lado o cruzado.

El ordeador se sienta sobre una pequea butaca de madera o encima de un

balde de plstico puesto boca-abajo. La leche se recoge en un recipiente plstico
de boca ancha llamado bidn o balde y se mide en botellas. Si hay ternero se
acostumbra dejarle una teta (un cuarto), uno trasero que tiene ms leche.
Terminado el proceso los animales salen nuevamente al potrero.

El Mdico Veterinario que recomienda cambiar

ordeo manual por mecnico,

debe tener en cuenta que no est intentando cambiar una sola accin sino toda
una cadena de acciones que conforman la rutina de ordear aqu en la zona, el
cual permite el establecimiento de una relacin muy particular entre el hombre y el
animal considerada importante desde el punto de vista de bienestar animal e
interviene directamente en el desempeo de unos roles de trabajo culturalmente
determinados.

BIBLIOGRAFIA

Clifford Geertz. (2000). La interpretacin de las culturas. Cap. La descripcin

densa: hacia una teora interpretativa de la cultura. (pp. 19-40) Editorial GEDISA.
ISSN/ISBN: 84-7432-090-9.

Clifford Geertz. (2000). La interpretacin de las culturas. Cap. El impacto del

concepto de cultura en el concepto del hombre. (pp. 43-59). Editorial GEDISA.
ISSN/ISBN: 84-7432-090-9.