VITAMINAS

Son compuestos orgnicos de bajo peso molecular diferente a los

carbohidratos, protenas y lpidos, metablicamente esencial para un
estado funcional normal Compuestos orgnicos sin similitudes
qumicas con funcin similar en el metabolismo: biocatalizadores de
los procesos vitales actuando como coenzimas, grupos prostticos de
enzimas o como sustancias antioxidantes. Indispensables para el
crecimiento, reproduccin y mantenimiento del estado sanitario. No
sustituibles entre s No sintetizables por los animales.

Caractersticas principales
Caractersticas de las vitaminas
No todas las vitaminas son iguales, la mayora tienen una estructura
qumica que no es similar, y muchas contienen elementos muy
distintos dentro de esta misma estructura, pero las vitaminas deben
tener ciertas caractersticas.
Dentro de las caractersticas fundamentales encontramos las
siguientes:
- Las vitaminas no aportan energa, ni caloras.
- Sus dosis diarias necesarias son muy escasas, no ms de unos
cuantos miligramos al da.
- No son sintetizadas por el organismo, a excepcin de la vitamina B3,
D, K, o estas son producidas en insuficiente cantidad en el organismo,
por lo cual deben ser incluidas en la dieta.
- No pueden reemplazarse entre si, es decir un dficit de vitamina B3
no puede ser reemplazado por otra vitamina.

- Son indispensables para el funcionamiento y crecimiento correcto

del organismo. Cuando hay dficit de vitaminas nuestro cuerpo es
incapaz de asimilar los alimentos dados por las protenas, grasas,
carbohidratos. Las vitaminas son coenzimas, es decir le dan el inicio a
las enzimas y las apoyan en sus funciones dentro del metabolismo de
las clulas, facilitando la produccin de energa. Una funcin
realmente maravillosa es la de las vitaminas antioxidantes carotenos,
vitamina C y vitamina E, las cuales protegen a las clulas de la
oxidacin y de los daos en ocasiones letales que produce esta
oxidacin, y en la lucha contra las infecciones.
- El dficit de vitaminas provoca cuadros clnicos especficos.
Especialmente el dficit de vitamina A que produce ceguera nocturna,
el dficit de vitamina B1 que produce Beriberi, el dficit de vitamina

B3 que produce pelagra, el dficit de vitamina C que produce

escorbuto, el dficit de vitamina D que produce en nios raquitismo y
en adultos osteomalacia, y el dficit de vitamina K que produce
enfermedad hemorrgica del recin nacido y trastornos de la
coagulacin de la sangre.
Vitaminas liposolubles
Estas vitaminas liposolubles se disuelven en aceites y grasas. A diferencia de las
hidrosolubles, las liposolubles se almacenan en tejidos adiposos del cuerpo y en el hgado,
por lo que no es necesario un consumo diario de alimentos ricos en vitaminas liposolubles.
Un cuadro comparativo entre vitaminas liposolubles e hidrosolubles nos muestra que
las primeras son menos variadas, ya que se trata de cuatro vitaminas reales y una falsa,
mientras que hidrosolubles son nueve. Asimismo, las hidrosolubles al disolverse en agua
se pierden rpidamente en la coccin y se eliminan por la orina, mientras que las
liposolubles se acumulan en el organismo como reserva para los momentos en que no
ingresan vitaminas nuevas.
Las vitaminas liposolubles son las vitaminas A,D,E,K y F. Estas vitaminas ingresan al
organismo a travs de la nutricin y dietas equilibradas. Cuando estas sustancias, junto
a otras vitaminas hidrosolubles y nutrientes, se encuentran en equilibrio, el cuerpo se
halla preparado para combatir y prevenir mltiples enfermedades.
Vitamina

Funcin (interviene en)

Fuente

Intervienen en el crecimiento,
Hidratacin de piel, mucosas pelo, uas,
dientes y huesos.
Ayuda a la buena visin.
Es un antioxidante natural.

Hgado, Yema de huevo, Lcteos,

Zanahorias, Espinacas, Broccoli,
Lechuga, Radiccio, Albaricoques,
Damasco, Durazno,
Melones, Mamn

Regula el metabolismo del calcio y

tambin en el metabolismo del fsforo.

Hgado, Yema de huevo, Lcteos,

Germen de trigo, Luz
solar

Antioxidante natural.
Estabilizacin de las membranas
celulares.
Protege los cidos grasos.

Aceites vegetales, Yema de huevo,

Hgado, Panes integrales, Legumbres
verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de
hojas verdes

Coagulacin sangunea.

Harinas de pescado, Hgado de cerdo,

Coles, Espinacas