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VITAMINAS

O que so vitaminas? So elementos nutritivos


essenciais para a vida (VITA), que na sua maioria
possuem na sua estrutura compostos nitrogenados
(AMINAS), os quais o organismo no capaz de
sintetizar e que, se faltarem na nutrio, provocaro
manifestaes de carncia ao organismo. O corpo
humano deve receber as vitaminas atravs da
alimentao, por administrao exgena (injeo ou
via oral), ou por aproveitamento das vitaminas
formadas pela flora intestinal (algumas vitaminas
podem ser produzidas nos intestinos de cada
indivduo pela ao da flora intestinal sobre restos
alimentares).
A falta de vitaminas pode ser total avitaminose -, ou parcial - hipovitaminose. Em
ambas as situaes, podem surgir manifestaes
classificadas como doenas carenciais.
A falta de vitaminas pode ser provocada por:

reduo de ingesto.

pela diminuio da absoro.

pelas alteraes da flora intestinal.

pelas alteraes do metabolismo.

pelo aumento de consumo.


O excesso de vitaminas - hipervitaminose pode ser a conseqncia da ingesto, ou da
administrao exagerada de vitaminas. Neste caso,
apenas vitaminas lipossolveis tm influncia no
organismo, nas hidrossolveis o que vai em
excesso eliminado.
Classificao das Vitaminas
Hidrossolveis: vitaminas do complexo B (B1, B3
ou niacina, B2, B5 ou cido pantotnico, B6 ou
piridoxina, biotina, B9 ou cido flico e B12 ou
cobalamina) e vitamina C.
Lipossolveis: vitaminas A, D, E e K.
Vitamina A (Retinol): importante para as funes
da retina, principalmente para a viso noturna.
Exerce ainda funo na cornificao da pele e
das mucosas, no reforo do sistema imunolgico,
na formao dos ossos, da pele, cabelos e unhas.
importante no desenvolvimento embrionrio.
Tem influncia nas reaes imunolgicas e teria
efeitos na preveno de certos tumores. A
vitamina A tem funo antioxidante, ela fixa-se
aos chamados radicais livres que se originam da
oxidao de diversos elementos. Esses radicais
livres teriam um efeito nocivo para as clulas e
so tidos como causadores de arteriosclerose,
catarata, tumores, doenas da pele e doenas
reumticas. Sua carncia repercutir em sintomas
de cegueira noturna, queratinizao da pele e
vias respiratrias, formao de clculos renais,
abortos e mortes fetais. Seu excesso poder

causar intoxicao, cimbras, queda de cabelos, Vitamina B8 ou Biotina: tem funo importante
pode sugerir a carncia de vitamina C quando
ressecamento excessivo da pele, maior incidncia
os pelos se tornam crespos nos locais onde antes
no metabolismo de acares e gorduras. Tem
de espinhas. So fontes de vitamina A: fgado,
eram lisos. A hipervitaminose causa clculos
como principais fontes: carnes, gema de ovos,
carne, cenoura, ovos, vegetais folhosos.
renais e, embora seja hidrossolvel, no
leite, peixes e nozes. A biotina estvel ao
indicado se "entupir" desta vitamina.
cozimento. A carncia muito rara e praticamente
Complexo B
s aparece se houver destruio das bactrias Vitamina D ou Calciferis: a vitamina D age com
um hormnio na regulao do clcio dos ossos e
intestinais.
B1 ou Tiamina: foi a primeira vitamina a ser Vitamina B9 ou cido flico: imprescindvel
sangue.o organismo humano capaz de
descoberta, a tiamina atua principalmente no
sintetizar a vitamina D a partir do colesterol, por
para mulheres antes da concepo e no primeiro
metabolismo energtico dos acares. A sua
isso, poderia deixar de ser considerada uma
ms da gravidez a fim de evitar doenas
funo como neurotransmissor discutida. A sua
vitamina segundo a definio das mesmas. Nas
congnitas da criana, o cozimento prolongado
carncia est relacionada com uma doena
regies em que h pouca radiao solar o corpo
dos alimentos pode destruir at 90% do seu
causada por beribri, que num mbito geral,
humano tem a necessidade de complementar as
contedo em cido flico. Est presente em
causa encefalopatia, alteraes nos batimentos
carncias alimentares e/ou ambientais. As
vegetais verdes, carnes, cereais, feijes e
cardacos, demncia, alteraes nervosas, perda
principais fontes so fgado, leos de peixes e
batatas,Atua em conjunto com a vitamina B12 na
de memria e paralisia muscular. Algumas fontes
gema de ovos. Existem no mercado produtos
transformao e sntese de protenas.
so carnes, cereais, nozes, verduras e cerveja.
lcteos "enriquecidos" de vitaminas D, o que num
necessria na formao dos glbulos vermelhos,
Nota: alguns peixes, crustceos e chs pretos
pas ensolarado como o Brasil dispensvel (vide
no crescimento dos tecidos e na formao do
podem conter fatores anti-tiamina.
manifestaes de excesso abaixo). Manifestaes
cido desoxiribonucleico, que interfere na
de carncia: a carncia de vitamina D provoca,
B2 ou Riboflavina: presente em alimentos
hereditariedade. O cido flico tem um papel na
nas crianas, o raquitismo e nos adultos a
amarelados desempenha um papel importante no
preveno
de
doenas
cardiovasculares,
osteomalcia (amolecimento dos ossos). Nos
metabolismo energtico e como protetor das
principalmente nos portadores de distrbios
idosos leva osteoporose. A hipervitaminose
bainhas dos nervos. um fator importante no
metablicos em que h um aumento da
provoca aumento excessivo de clcio no sangue,
metabolismo de enzimas. Tem como principais
hemocistena no sangue, onde atua como redutor
que
poder
causar
clculos
renais
e
fontes o leite, carne e verduras. Nota: a radiao
dessa substncia txica. A carncia junto a B12
arterosclerose.
solar (UV) inativa a riboflavina. Sua carncia
provoca vertigens, perda de memria e fraqueza
causa rachaduras nos lbios e m formao em
Vitamina E ou Tocoferis: inicialmente, era tida
muscular.
fetos.
como a vitamina da fertilidade sendo indicada
Vitamina B12 ou Cianocobalamina: essencial
para tratar a impotncia sexual, mas sem
B3 ou Niacina ou PP: tambm chamada de
para o crescimento de replicao celular.
comprovao especfica. Em animais (ratos) a
vitamina da inteligncia, influencia a formao de
Importante na formao das hemcias (os
falta de vitamina E provoca alteraes
colgeno e a pigmentao da pele provocada
glbulos vermelhos do sangue). Tem como
neurolgicas degenerativas da medula e
pela radiao ultravioleta. No crebro, a niacina
principais fontes: carne e fgado. tambm
infertilidade. Em humanos a falta de vitamina E
age na formao de substncias mensageiras,
produzida pela flora do intestino grosso, mas l
provoca alteraes neurolgicas como diminuio
como a adrenalina, influenciando a atividade
no absorvida. A absoro se d no intestino
dos reflexos, diminuio da sensibilidade
nervosa. Principais fontes: carnes e cereais.
delgado depois dela ter sido ativada no estmago
vibratria.
Os
tocoferis
agem
como
Origina-se do metabolismo do triptofano: 60 mg
aonde chega com a ingesto de alimentos. A
antioxidantes, protegendo as clulas dos efeitos
de triptofano produzem 1 mg de Niacina. As
vitamina B12 necessita do chamado "fator
nocivos das substncias txicas, principalmente
pessoas que se alimentam principalmente base
intrnseco", existente nos estmagos normais,
dos radicais cidos. Atualmente, admite-se que
de milho so propensas a manifestaes de
para ser absorvida. A carncia de vitamina B12
protegem do cncer, da arteriosclerose, das
carncia de Niacina por ser o milho muito pobre
comum em pessoas operadas do estmago
inflamaes articulares e das complicaes do
em triptofano. A carncia da niacina causa as 3
quando foi retirada a parte que produz o fator
diabetes. Em excesso, pode causar anemia
Ds (Dermatite, demncia e diarreia)
intrnseco responsvel pela absoro da vitamina
devido a competibilidade na absoro de outras
B5 ou cido pantotnico: o seu nome Panthos,
B12.
So
propensos
a
apresentarem
vitaminas lipossolveis. Est presente em
significa por toda parte. O cido pantotnico
manifestaes de falta de vitamina B12 os
sementes como castanhas, noz, amendoins e
est presente em quase todos os alimentos e est
vegetarianos restritos (que no ingerem carnes,
leos vegetais.
relacionado ao metabolismo de protenas,
ovos, leite e seus derivados), os portadores de
acares e gorduras. No h sintomas de
parasitoses intestinais, as pessoas operadas do Vitamina K ou quinonas: A vitamina K atua na
produo de protrombina, fator importante na
carncia especficos, j que a vitamina B5 est
pncreas, os portadores de doenas inflamatrias
coagulao do sangue. Age, ainda, na preveno
presente em praticamente todos os alimentos da
crnicas dos intestinos e os idosos. As
de osteoporose em idosos e mulheres depois da
dieta.
deficincias de vitamina B12 podem provocar
menopausa. A carncia em adultos,
B6 ou Piridoxina: interfere no metabolismo das
leses irreversveis do sistema nervoso causadas
extremamente rara e pode ser a conseqncia de
protenas, gorduras e triptofano. Atua na
pela morte de neurnios e anemia perniciosa.
doenas em que exista m-funo do fgado, mproduo de hormnios e estimulante das Vitamina C ou cido ascrbico: participa na
absoro intestinal, alteraes da flora intestinal
funes defensivas das clulas. Participa no
formao de catecolaminas; aumenta a absoro
(uso prolongado ou intensivo de antibiticos) ou
crescimento dos jovens e est presente em
de ferro pelo intestino; est ligada sntese do
desnutrio. Enfim, manifesta-se por tendncia ao
cereais, carnes, frutas e verduras. O cozimento
colgeno. Tm como principais fontes a goiaba,
sangramento. Est presente nos vegetais verdes
reduz os teores de B6 dos alimentos. A carncia
pimento, frutos ctricos, cupuau, melo e outros
e produzida tambm na flora intestinal. No h
muito rara, pode provocar leses seborricas,
vegetais frescos. A carncia provoca o escorbuto
complicaes por hipervitaminose.
glossite, estomatite, convulses, alteraes no
(sangramentos na gengiva), baixa imunidade e
Biologia 1 ano - Prof. Jos Antnio
crescimento e anemia.
uma manifestao observada nos cabelos que