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PeraWikipedia,laenciclopedialibre

Pera
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SedenominaperaalfrutodedistintasespeciesdelgneroPyrus,
integradoporrbolescaducifoliosconocidoscomnmentecomo
perales.1 Sin embargo, cuando se trata del fruto comestible, se
hace referencia mayormente al producido por el llamado peral
comn(Pyruscommunis).Laperaesunafrutajugosa,carnosa,y
unadelasmsimportantesproducidasenlasregionestempladas.

ndice
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Variedades
Propiedades
Etimologa
Conservacin
Usos
Referencias
Enlacesexternos

Variedades
Existen ms de 30 variedades de peras, de diferentes colores, texturas y sabores. Segn sus
requerimientosdefroparamadurarysumomentodeconsumoseclasificanenperasdeverano(poco
oningnrequerimientodefroparamadurar,conservacinbreve,seconsumenenverano)yperasde
invierno (considerable requerimiento de fro para madurar, mayor conservacin, se consumen en
invierno).Lasprincipalesvariedadesproducidasanivelmundialson'Bartlett'(uncultivardeverano)y
'Beurrd'Anjou'(uncultivardeperadeinvierno).Esosdoscultivarespresentanademsmutacionesde
piel roja bien difundidas en el mercado (por ejemplo, 'Red Bartlett' y 'RedAnjou'). Otras variedades
consumidas son 'Packham's Triumph' y su mutacin roja (pera de invierno), 'Beurr Bosc' (pera de
invierno),'Clapp'sFavorite'ysumutacin'RedClapp's'(perasdeverano),'DoyenneduComice'(pera
deinvierno),etc.2

Pera 'Bartlett' (denominacin

Peras'Clapp'sFavorite'o'Favorita

Pera'd'Anjou',laperadeinvierno

enEE.UU.yCanad),tambin

deClapp'.

comercialmentemsimportante.

llamada 'Williams' o 'Williams

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Peras 'Packham's Triumph', o

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Peras'Conference'.

Peras 'Beurr Bosc' or 'Bosc', a

simplemente 'Packham's', la

veces llamadas 'Kaiser' en

segunda pera de invierno en

Europa.

Peras'DoyennduComice'.

Pera'RedDoyennevanDoorn',
unamutacinrojade'Doyenne
du Comice', cuyo nombre

Propiedades
Muyapreciadaporsuspropiedadesnutritivasysudelicadosabor.Serecomiendaenregmenesporsu
bajocontenidocalrico,cercade53calorasporcada100gramos.ContienevitaminasB1,B2yniacina
oB3,todasdelComplejoB,queregulanelsistemanerviosoyelaparatodigestivofortificanelmsculo
cardacoprotegenlapielyelcabelloysonesencialesparaelcrecimiento.TambinvitaminasAyC,es
rica en minerales como calcio, fsforo, magnesio, cobre y potasio, adems de taninos, cidos oleico,
palmtico, glutamnico. cafeico, linoleico, asprtico, cido flico y ascrbico. Su contenido de fibra
mejoraladigestin.Tienepropiedadesastringentes.3
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En Espaa, tienen denominacin de origen las peras de Jumilla(Murcia),4 las de Rincn de Soto (La

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En Espaa, tienen denominacin de origen las peras de Jumilla(Murcia),4 las de Rincn de Soto (La
Rioja)5ylasperasdeLrida(Catalua).6
EnSudamrica,unodelosprincipalesproductoresesArgentina,especialmenteenlazonadelValledel
RoNegro,enlaprovinciahomnima,juntoalaproduccindemanzanas.

Peracruda
(valornutritivoporcada100g)
Agua:83,71g

restostotales:0,33g

fibra:3,1g

valorenergtico:58kcal

azcarsimple:9,80g

glcidos:15,46g

protenas:0,38g

lpidos:0,12g

Oligoelementos
potasio:119mg

fsforo:11mg

calcio:9mg

magnesio:7mg

sodio:1mg

hierro:170g

cobre:82g

zinc:100g

Vitaminas
vitaminaC:4,2mg

vitaminaB1:12g

vitaminaB2:25g

vitaminaB3:157g

vitaminaB5:48g

vitaminaB6:28g

vitaminaB9:0g

vitaminaB12:0g

vitaminaA:23UI

retinol:0g

vitaminaE:0,12g

vitaminaK:4,5g

grasaspoliinsaturadas:29mg

colesterol:0mg

Grasas
grasassaturadas:6mg

grasasmonoinsaturadas:26mg

Etimologa
El nombre de pera proviene del latn vulgar pera (plural del sustantivo
neutropirumidelasegundadeclinacin)palabraquesehaadoptadocasi
sin modificacin hasta nuestros das, en otros idiomas como el ingls
(pear)elorigenprovienedelasLenguasgermnicasoccidentalespera.En
algunos pases de Hispanoamrica se le dice perejea o kuali ortayumma
(setraducecomo"testculoverde"),formaenlaquelosindgenasPaeces,
deColombia,llamanaestafruta.

Conservacin

Laperaasitica,que
cambiadecolorsegnla
estacindelao,desdeel
verdehastaelnaranja
pasandoporelrojo.

Parasuconservacinindustrial,lasperasenestadofrescorequierentemperaturasprximasa0C,con
humedadrelativade9095%,suplementadasconatmsferascontroladasuotrastecnologas.7 8 El 1
metilciclopropenoprolongalosniveleselevadosdefirmezadelfruto,peronosiemprelaperareasume
apropiadamente la maduracin hasta alcanzar una textura fundente, por lo cual la aplicacin de esta
tecnologaseencuentraenexperimentacin.9

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En cmara fra, la vida de estos frutos puede extenderse entre 2 y 7 meses,7 8 dependiendo de las

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En cmara fra, la vida de estos frutos puede extenderse entre 2 y 7 meses,7 8 dependiendo de las
variedades cultivadas. En general, las de menor duracin en postcosecha son las llamadas peras de
verano ('Clapp's Favourite', 'Bartlett', etc.) mientras que las de mayor duracin son las denominadas
perasdeinvierno('Beurrd'Anjou','BeurrBosc','DoyennduComice','WinterNellis'yPackham's
Triumph,entreotras)querequierenbajastemperaturasdurantemstiempoparasumaduracin.

Usos
El principal uso del fruto es gastronmico, se emplea frecuentemente como fruta de postre y en la
industria conservera para elaborar compotas (como las peras al vino) y mermeladas. En Europa se
emplealaperaenlaelaboracindeperada(sidradepera),muypopularenGranBretaaparticularmente
eneloesteyGales.EnFranciaespecialmenteenNormandayAnjou.

Referencias
1.Jackson,J.E(2003).BiologyofApplesandPears(http://books.google.com.ar/books?id=VH8Xwfbnr3wC&p
rintsec=frontcover&dq=inauthor:%22J.+E.+Jackson%22&hl=es419&sa=X&ei=mBIqUrqMOGviQL9jYHY
Cw&ved=0CDEQ6AEwAA#v=onepage&q&f=false). Nueva York: Cambridge University Press. ISBN 9780
521380188.Consultadoel6deseptiembrede2013.
2.Ingels,C.,Burkhart,D.J.Elkins,R.B.(2007).Varieties(http://books.google.com.ar/books?id=yKaEtmU
PpB8C&pg=PA25&dq=%22Pyrus+communis%22+Varieties+pears&hl=es419&sa=X&ei=EOZ8U4zdMdKys
ASvvoHYBg&ved=0CDoQ6AEwAQ#v=onepage&q=%22Pyrus%20communis%22%20Varieties%20pears&f
=false). En Mitcham, E. Elkins, R. Pear Production and Handling Manual. California: University of
California.pp.2531.ISBN9781879906655.Consultadoel21demayode2014.
3.BotanicalOnline(ed.).BotanicalonlinePropiedadesdelperal(http://www.botanicalonline.com/medicinals
pyruscomunnis.htm).Consultadoel6deseptiembrede2013.
4.DOPPeradeJumillaComunidadAutnomadelaRegindeMurcia(https://www.carm.es/web/pagina?ID
CONTENIDO=1191&IDTIPO=11&RASTRO=c214$m1185,34701)
5.Denominacin de Origen "Peras de Rincn de Soto". Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio
Ambiente (http://www.magrama.gob.es/es/alimentacion/temas/calidadagroalimentaria/calidaddiferenciada/do
p/frutas/DOP_Peras.aspx)
6.Denominacindeorigen"PeradeLleida".MinisteriodeAgricultura,AlimentacinyMedioAmbiente (http://
www.magrama.gob.es/es/alimentacion/temas/calidadagroalimentaria/calidaddiferenciada/dop/frutas/DOP_per
a_lleida.aspx)
7.Kader,AdelA.,ed.(2002). PostharvestTechnologyofHorticulturalCrops(3edicin).Oakland,California:
UniversityofCalifornia,AgricultureandNaturalResources,Publication3311.p.516.ISBN1879906511.
8.Sozzi, G.O. (2008). rboles frutales. Ecofisiologa, cultivo y aprovechamiento. Buenos Aires: Facultad de
Agronoma.p.779.ISBN9502909747.
9.Sozzi,G.O.Beaudry,R.M.(abrilde2007).Currentperspectivesontheuseof1methylcyclopropeneintree
fruitcrops:aninternationalsurvey.StewartPostharvestReview3(2):116. ISSN17459656(https://www.worldc
at.org/issn/17459656).

Enlacesexternos
WikimediaCommonsalbergacontenidomultimediasobrePera.
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