Informe prctica industrial TOLIMAX S.A.

Miguel Angel Cardenas Trujillo

Cristian Camilo Tejada
Jose Martinez

Universidad Cooperativa De Colombia

Facultad De Ingeniera
Ingeniera Industrial
Neiva Huila
2016
Informe prctica industrial TOLIMAX S.A.

Elaborado por:
Miguel Angel Cardenas Trujillo
Cristian Camilo Tejada
Jose Martinez

Presentado a:
Prof. Gustavo Victoria

Universidad Cooperativa De Colombia

Facultad De Ingeniera
Ingeniera Industrial
Neiva Huila
2016

Tabla de contenido

Introduccin
Justificacin

Objetivos
Tolimax S.A
o Informacin general
Nombre
Logo
Municipio
Razn social
Descripcin del Producto
Misin
Visin
Resea Histrica
o Procesos y Produccin
Planta, ubicacin y secciones de produccin
Maquinaria
Materias primas
Procesos y tratamientos
Conclusin
Recomendacin

Introduccin
El Huila abarca, no muchas pero si diversas, actividades industriales en
la transformacin de materias primas en productos, la produccin
agrcola del Cacao le da lugar a la actividad industrial de producir

pastillas de chocolate en este departamento, municipios como Rivera,

Algeciras, Paicol y La Plata son quienes alientan la actividad con la
produccin de la materia prima del Cacao. Tolimax S.A es una empresa
Huilense que realiza la actividad de transformar Cacao en Pastillas de
chocolate desde hace ms de 50 aos, es una empresa que ya cuenta
con un proceso bien definido y un reconocimiento nacional de su
producto, pues su comercializacin la realiza en los departamentos de
Huila, Tolima y Caquet.
El pasado sbado 12 de Marzo del 2016, en el desarrollo de las
competencias en la materia Seminario Regional se realiz la visita
empresarial a cargo de profesor Gustavo Victoria en Tolimax S.A, este
documento contiene la informacin pertinente al aprendizaje realizado
en la visita.

Justificacin
Como Ingenieros Industriales nuestras actividades deben ir en pro del
fortalecimiento de la industria Huilense, es as que se debe conocer las

industrias y los procesos en el Huila, Seminario Regional es la materia

que desarrolla esta competencia, por tanto la realizacin de la visita
empresarial a Tolimax S.A. hace que nosotros entendamos y conozcamos
un proceso industrial que se lleva a cabo en el Huila desde hace ms de
50 aos, y seamos capaces de analizar, comprender y realizar
recomendaciones a el proceso.

Objetivos

General:

Identificar, explicar y comprender los procesos presentes en

Tolimax S.A, mediante los conocimientos previos obtenidos en la
materia Seminario Regional.

Especficos:

Identificar Misin y Visin.

Identificar la Resea Histrica.
Comprender y explicar los procesos.

Informacin General

Nombre: TOLIMAX S.A.

Logo:

Municipio: Neiva (Huila) Calle 13 # 1G-09

Razn social: Sociedad Annima

Descripcin del producto: Pastillas de Chocolate
o Chocolate de mesa (Tradicional)
o Chocolate de mesa
o Chocolate de mesa (Clavos y Canela)

o Especificaciones Tcnicas:

Contiene Cacao, Clavos, Canela,

Azcar y Nuez Moscada

o Presentaciones:

500g
250g
180g
25g

Misin: Ser la empresa lder del mercado surcolombiano en la

transformacin, distribucin y mercadeo de productos elaborados
a base de almendra de cacao, apoyados en talento humano idoneo
y una adecuada tecnologa, obteniendo los mejores estandares de
calidad; que permitan satisfacer las necesidades y expectativas de
los consumidores que aseguren el permanente progreso de la

empresa y la retribucin adecuada y justa para los miembros de la

organziacin, sus familias, accionistas, la sociedad y el estado.

Visin: Seremos generadores de progresos de manera activa y

decisiva a nivel nacional, con un avanzado nivel de desarrollo
tecnolgico, con un crecimiento sostenido, con una estructura
eficiente, gil y flexible y innovacin permanente de productos;
explotando convenientes alianzas estratgicas y con un selecto
equipo humano motivado y en permanente actualizacin.

Resea Histrica: En el municipio de Purificacin, Tolima, en

1932 nace la iniciativa emprendedora de crear Tolimax,
inicialmente como una empresa familiar liderada por SOILA NIETO.
Con el apoyo asociativo de empresarios y agricultores, pasado 30
aos, desde su creacin, doa Soila y sus socios hacen de Tolimax
la primera sociedad annima constituida en el Huila, Inscribindola
legalmente como Industrial Cacaotera del Huila, Tolimax S.A.
Tolimax comenz a realizar labores acorde la ley con un capital
nominal inicial de $ 700.000 COP el cual fue divido en 7.000
Acciones y capital suscrito de $ 220.600 COP.
Tolimax tomara un drstico cambio gerencial, accionario y
administrativo 24 aos ms tarde cuando el empresario huilense
JESUS OVIEDO PEREZ, oriundo del municipio de Rivera, obtuviera
la mayora accionaria de Tolimax, Jess Oviedo integro a Tolimax al
grupo accionario JOM INTERNACIONAL, en este proceso de cambio
a Tolimax se le realizo una importante inversin en su recurso
Tecnolgico para la produccin, modernizando el proceso de
pastillado de chocolate, cambiando su produccin a partir de masa
de cacao a licor de cacao, importando maquinaria Europea que le
aporta rapidez y efectividad al proceso.
La Calidad del chocolate de Tolimax S.A. es reconocida
regionalmente y lo hace llevar a ser una slida empresa en la
competencia de la comercializacin de chocolate de mesa, es as
que Tolimax distribuye su produccin en Cadenas de almacenes
reconocidos nacional e internacionalmente, supermercados como
Olmpica y Con familiar.
En noviembre de 2005 Tolimax recibi certificacin en sistemas de
gestin de la calidad ISO 9001:2000 a su proceso, que le brinda
respaldo a sus actividades. Hoy por ms de 50 aos es una
empresa muy representativa de la regin Sur colombiana.

Procesos de Produccin
Planta, Ubicacin y secciones de produccin
Su planta de produccin y comercializacin se encuentran Neiva (Huila)
Calle 13 # 1G-09

Seccin
Seccin
Seccin
Seccin
Seccin
Seccin
Seccin
Seccin
Seccin

de
de
de
de
de
de
de
de
de

Almacenamiento de materias primas

Coccin y tostado del cacao
descascarillado
Molido del cacao (licor de cacao)
Mezclado
Dosificado, Cimbrado y Moldeado
Solidificacin y refrigeracin
empaque
almacenamiento y distribucin

Maquinaria

Hornos
Descascarilladora
Molino de martillo
Molino de discos
Molino de bolas
Mezcladora industrial
Cimbradora
Bandas transportadora
Maquina industrial de Empacado

Materia prima

Cacao
Alios
o Vainilla
o Clavos y Canela
o Azcar
o Nuez moscada
Emoxificante
o Alecitina

Procesos y Tratamientos

Obtencin, control de calidad y almacenamiento de materia

prima: Se realiza la compra del Cacao por bultos a productores
agrcolas campesinos particulares, provenientes de los municipios
de Rivera, Algeciras, Paicol y La Plata, de la misma forma se
realiza compra de materiales de alio y el emoxificante. Al cacao
se le realiza un control de calidad procurando que su humedad
ronde el 10% en los granos.

Coccin y tostado del cacao: El cacao clasificado se lleva a los

hornos para la coccin y tostado del grano, los hornos tienen la
capacidad de 414 kg y el proceso dura alrededor de 1 hora,
suministrando temperaturas de 40 C a 120 C, dependiendo de la
condicin del grano, en este proceso el Cacao por perdida de la
humedad no debe superar el 10% de perdida en peso.

Descacarillado:
El
Grano
tostado
es
llevado
a
la
descascarilladora que realiza el trabajo de quitar la cascara del
grano de cacao

Obtencin de licor de Cacao: Se realiza la molienda de los

Granos de cacao pasando por tres tipos de molinos, primeramente
por el molino de martillo, luego el molino de discos y por ltimo el
molino de bolas que le da la contextura acuosa del licor de cacao.

Realizacin de la mezcla: El licor de Cacao es llevado a la

mezcladora en donde segn la produccin se le adicionan los
insumos como son los alios y emoxificante, la maquina realiza
una mezcla homognea.

Dosificado, simbrado y moldeado del pastillaje: Se es

dosificado la masa de chocolate en cantidades estndares segn
la produccin y se es depositado en moldes de pastillas mediante
una banda transportadora.

Refrigeracin de la mezcla: La mezcla moldeada caliente y no

solida alrededor de 30 C a 40 C se pasa por el tnel de
enfriamiento para realizar la solidificacin del pastillaje.

Empacado y distribucin: Se es retirado el pastillaje de los

moldes y son pasados por la maquina industrial de empacado que

realiza de manera semiautomtica dicho proceso. Los productos

son empacados en cajas y llevados a sus canales de distribucin.

Conclusiones

Las actividades agrcolas cacaoteras del Huila cuentan con la

capacidad de abastecer la actividad industrial de pastillaje para la
regin Sur Colombiana.

La inversin realizada a la innovacin y la tecnologa son hoy en

da determinantes en la calidad del producto realizado por Tolimax
S.A.

La certificacin de Sistema de Gestin de la Calidad ISO

9001:2000 le dio a Tolimax la oportunidad de incursionar en
nuevos mercados con almacenes de cadena.

Recomendaciones

Renovar la certificacin de norma ISO 9001:2000 a ISO 9001:2008

o ISO 9001:2015.

Procurar obtener estndares y certificaciones de Inocuidad en su

producto.

Aumentar canales de distribucin a departamentos cercanos del

Putumayo y Nario, potenciales consumidores por el frio de su
regin.

Contar con una pgina Web y manejar redes sociales.

Seguir realizando planes de mantenimientos preventivos como se

estaban realizando en la visita empresarial.

Aumentar la automatizacin del proceso.

Colocar una banda transportadora entre la seccin de tostado a la

de descascarillado (Se realiza por el transporte de sacos)

Almacenar granos de cacao en tanque que preserve condiciones

ptimas del grano.

Demarcar reas de trabajo.