ALIMENTACION Y NUTRICION

ESTEPHANY MARTINEZ ARIAS

GESTION INTEGRADA A LA CALIDAD DEL MEDIO AMBIENTE, SEGURIDAD

Y SALUD OCUPACIONAL.

INSTRUCTOR
DENNIS FERNANDO PLAZA

FICHA: N 1135070

10 de May. de 16
Qu es alimentacin?

La alimentacin es la accin y efecto de alimentar o alimentarse, es decir, es

un proceso mediante al cual los seres vivos consumen diferentes tipos de
alimentos para obtener de estos los nutrientes necesarios para sobrevivir y
realizar todas las actividades necesarias del da a da.
Qu es nutricin?
es el proceso biolgico en el que se proporciona a los organismos los nutrientes
necesarios para la vida, para el funcionamiento, el mantenimiento y el
crecimiento de sus funciones vitales, manteniendo el equilibrio homeosttico
del organismo.
Qu son protenas?
Las protenas son molculas formadas por aminocidos que estn unidos por
un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptdicos. El orden y la disposicin
de los aminocidos dependen del cdigo gentico de cada persona. Todas las
protenas estn compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, y la
mayora contiene adems azufre y fsforo.
Carne, legumbres, leche, queso, pescado, jamon, mani, atun.
Qu son carbohidratos?
Los carbohidratos, tambin llamados glcidos, carbohidratos, hidratos de
carbono o sacridos, son elementos principales en la alimentacin, que se
encuentran principalmente en azcares, almidones y fibra. La funcin principal
de los carbohidratos es el aporte energtico. Son una de las sustancias
principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las protenas.

Frutas
Verduras
Leche
Productos procesados elaborados con azcar o colorantes
Cereales
Legumbres
Pastas
Pan.

Qu son vitaminas?
Las vitaminas son nutrientes imprescindibles para la vida al igual que las
protenas, los carbohidratos y los minerales. No tomar suficiente cantidad de
vitaminas puede perjudicar gravemente nuestra salud, provocando
enfermedades conocidas como carenciales.

Qu son las grasas?

Las grasas son compuestos orgnicos que se forman de carbono, hidrgeno y
oxgeno y son la fuente ms concentrada de energa en los alimentos. Las
grasas pertenecen al grupo de las sustancias llamadas lpidos y vienen en
forma lquida o slida.. Las grasas constituyen una fuente concentrada de
energa en la dieta.

Grasas saturadas (no presentan dobles enlaces): se encuentran en

alimentos de origen animal como carnes, embutidos, leche y sus
derivados (queso, helados). Se trata de grasas que solidifican a
temperatura ambiente.

Grasas insaturadas (presentan dobles enlaces): se encuentran en

alimentos de origen vegetal como los aceites vegetales (aceite de oliva,
girasol o maz). Tambin en frutos secos (nueces, almendras) y en
semillas (ssamo, girasol, lino). Los aceites de coco o de palma, aunque
son aceites de origen vegetal, contienen cidos grasos saturados, en
lugar de cidos grasos insaturados.

Mono insaturadas (un nico doble enlace): el ms representativo es el

cido oleico presente principalmente en aceite de oliva y otras grasas de
origen vegetal como los aceites de semillas (aceite de girasol, aceite de
colza). Tambin se encuentran en las nueces, almendras y aguacates.

Que son los hbitos alimenticios?

Se pueden definir como los hbitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen
en nuestra alimentacin. Llevar una dieta equilibrada, variada y suficiente,
acompaada de la prctica de ejercicio fsico es la frmula perfecta para estar
sanos. Una dieta variada debe incluir alimentos de todos los grupos y en
cantidades suficientes para cubrir nuestras necesidades energticas y
nutritivas.
Qu es una dieta?
Es la pauta que una persona (humano) sigue en el consumo habitual de
alimentos.

Dietasfijasopormen
Dietasintercambiables
Dietasprefabricadasydietasdefrmula
Dietasbajasencaloras
Dietasbajasencarbohidratos
Dietasbajasengrasas
Dietasdereduccin
Dietasdemantenimiento

Qu entiendo por dieta sana?

Una dieta sana es la considerada como la ms apropiada para mantener el
cuerpo en ptimo estado de salud. Es equilibrada, cuando aporta todos los
nutrientes necesarios para nuestro organismo de forma adecuada y variada.
Cules son los alimentos obligatorios en una dieta sana?

Aceite de oliva
Ajo
Cebolla
Cereales
Huevo
Legumbres

 Nuez
Pescado azul
Verduras y hortalizas
Cules son los alimentos opcionales en una dieta sana?

Lcteos
Carnes biolgicas
Huevos biolgicos.

Cules son los alimentos perjudiciales para una buena alimentacin?

Azcares refinadas y dulces.

Grasas saturadas (de procedencia animal) y grasas Trans o
hidrogenadas: margarina, bollera, aceites refinados, etc.
Sal en exceso.
Embutidos (a excepcin del jamn ibrico de bellota, en pequeas
raciones).
Harinas blancas refinadas (pan blanco, pasta blanca, etc.)
Productos procesados industrialmente (productos preparados,
precocinados, enlatados, en conserva) con conservantes o colorantes
qumicos.
Carne roja y aves, en exceso (ms de una vez por semana). Procurar que
la carne sea de origen biolgico o de caza. En especial, evitar el cerdo y
la grasa animal.
Tabaco y alcohol (s se recomienda una copa de vino tinto bueno, diaria).

Cules son los mitos existentes sobre la alimentacin?

Comer fruta de postre engorda
No existe ninguna razn cientfica que sustente esta afirmacin. Una fruta
aporta las mismas kilocaloras antes o despus de las comidas, y el orden en
que se ingieren los alimentos no influye en el total de kilocaloras que se
consumen en el da. Debes tambin saber que las frutas tienen un aporte
energtico bajo, pues por porcin tienen tan solo 60kcal, y son ricas en fibra,
agua, vitaminas y minerales.
Las frutas pueden ser apropiadas para comen en cualquier momento del da;
por ejemplo: antes de comer para provocar sensacin de saciedad temprana
que te ayudar a comer menos de otros alimentos, o bien despus de comer la
fruta es ligera y rica en fibra y agua, ideal para quien tienen problemas con el
tracto intestinal.

Eliminar el desayuno o la cena te ayuda a perder peso

Saltarse las comidas no es un buen hbito, ni la frmula que te har adelgazar.
La ingesta diaria debe repartirse en 5 tomas (desayuno, lunch, comida,
colacin y cena) donde se incluyan los 3 grupos de alimentos en porciones
moderadas, lo que ayudar a obtener la energa que vamos necesitando
durante el da.
El desayuno es una comida importante, pues nos proporciona la energa con la
que iniciamos el da, si no desayunamos nos sentimos cansados y llegamos con
mas hambre a la hora de la comida. Por otra parte, no podemos ir a la cama sin
ingerir alimento, pues mientras descansamos nuestro cuerpo se mantiene
trabajando y para ello requiere de la energa que le proporcionan los alimentos.
Es recomendable que las cenas no sean abundantes para favorecer la digestin
y poder dormir mejor.
MITO 3: El pan engorda
Olvida la idea de que existen alimentos que engordan, porque es falsa.
Aquellas personas que pretenden adelgazar, sin la ayuda de un experto en
nutricin, suelen decidir eliminar algunos alimentos de su dieta, pero la
realidad es que quitar el pan o cualquier otro alimento no le dar el resultado
que busca. Todos los alimentos pueden formar parte de la dieta cuando se
consumen en la cantidad adecuada para cada individuo. Un alimento por s
solo no tiene la capacidad de hacer que una persona engorde o enflaque,
por lo que la clave se encuentra en comer de todo en cantidades moderadas,
es decir: "comer de todo un poco". El pan es una buena fuente de energa,
adems puede ser un alimento bajo en grasa y el compaero perfecto de
muchos platillo saludables y apropiados para una dieta de adelgazamiento.
MITO 4: Los alimentos Light adelgazan
La idea de que los alimentos Light pueden comerse sin lmite no es correcta,
como tampoco lo es el creer que este tipo de alimentos te ayudarn a perder
peso con tan solo comerlos. Un alimento puede ser etiquetado como Light
cuando alguno de sus componentes ha sido reducido o eliminado, pero esto no
siempre significa que su aporte energtico sea de cero caloras. De hecho los
alimentos se clasifican como:

Versin Light, si su contenido energtico ha sido reducido en al menos

un 30% en comparacin con el producto regular.
Bajo en caloras, cuando su contenido es menor o igual a 40 kcal por
porcin
Sin caloras, si su contenido de caloras es menor a 5 por porcin.
Utilizar alimentos Light puede ayudar para ahorrarte algunas caloras,
pero no por ello se debe abusar de ellos.

MITOS 5: Las grasas vegetales engordan menos que las grasa

animales
Esta idea es falsa. Las grasas de origen vegetal (aguacate, nueces, aceitunas,
aceite de oliva, girasol, maz, canola, o soya) aportan 9kcal por gramo, al igual
que las grasas de origen animal (manteca, mantequilla, crema). Por lo que el
consumo en exceso de cualquiera de ellas podra ocasionar un aumento de
peso. Es importante resaltar que, las grasas vegetales contienen cidos grasos
insaturados que solo podemos obtener de los alimentos de origen vegetal y
son indispensables para nuestro organismo, adems ayudan a reducir los
niveles de colesterol en sangre.
Si estas a dieta para perder peso o quieres mejorar tus hbitos de
alimentacin, procura no creer todo lo que dicen por ah; si tienes dudas,
consulta siempre a tu especialista en nutricin.

Dejar de fumar engorda?

S. Hay factores que al dejar de fumar predisponen a ganar peso. Dejar el
tabaquismo afecta a las hormonas, al sistema nervioso, al sentido del gusto y
del olfato, a la capacidad de digerir y asimilar los nutrientes de los alimentos.
En el aspecto psicolgico, influye en el padecimiento de ansiedad e insomnio
que de alguna forma hay que combatir, y comer da la sensacin de que se
superan.
Consumir agua durante las comidas engorda?
No. El agua tiene cero caloras tomada al principio, durante o al final de la
comida.
Consumir frutas despus de las comidas engorda?
No. Realmente el consumo de fruta en cualquier momento durante el da es
una opcin saludable que aumentar la ingesta de vitaminas y minerales
esenciales. La fruta se convierte en un postre sabroso y nutritivo. La fruta
contiene azcar de origen natural, lo que significa que es dulce sin azcares
aadidos. Eso la convierte en una opcin mucho ms saludable que los postres
tradicionales, como los pasteles, galletas y helados que contienen grandes
cantidades de azcares refinados y que aumentan el riesgo de aumento de
peso y enfermedades coronarias.

Los alimentos light adelgazan?

No. En algunos casos engordan ms que un producto normal debido a que
caemos en una trampa bien sencilla pero mortal y es : que como pensamos
que son ms "sanos " porque no contienen muchas caloras o azcar tomamos
o comemos ms del producto , sin saber que estamos cayendo en una trampa
y confiados en que estamos adelgazando .
Enfermedades ms comunes por la inactividad fsica

Propensin a la obesidad: la persona sedentaria no quema las grasas

que consume y estas son almacenadas en reas como el abdomen, lo
que aumenta su volumen. que reduciendo la cantidad de alimentos con
las dietas se reduce el volumen de grasas, las dietas sin un rgimen
deportivo lo nico que hacen es activar dichos almacenes de grasa.
Una dieta sin deporte est condenada al fracaso.

seo: la carencia de actividad fsica hace que los huesos pierdan fuerza y
se debiliten, lo que abre el camino a enfermedades seas como la
osteoporosis que es que los como subir escaleras, tener relaciones,
caminar, levantar objetos o correr: el aumento del de grasas en el
organismo implica tambin el colesterol en el cual las arterias y venas se
vuelven tambin almacenes de grasas inutilizadas, lo que hace que el
flujo sanguneo hacia el corazn sea menor y por lo tanto tenga que
hacer un doble esfuerzo. De esto vienen los cardiacos y las fatigas ante
cualquier esfuerzo.

Menstruacin a temprana edad

Problemas de espalda que generan dolores frecuentes.

Propensin a desgarres musculares.

Cncer de piel, por la gente que toma mucho sol o en momentos no

indicados o falta de cuidados.

Bulimia y/o anorexia, porque vivimos en una sociedad donde el estar

flaca presiona mucho para poder encajar y ser aceptada.

Ventajas y desventajas de realizar actividad fsica

VENTAJAS:

A NIVEL FSICO:
Elimina grasas y previene la obesidad.
Aumenta la resistencia ante el agotamiento.
Previene enfermedades coronarias.
Mejora la amplitud respiratoria y la eficacia de los msculos respiratorios.
Disminuye la frecuencia cardiaca en reposo.
Favorece el crecimiento.
Mejora el desarrollo muscular.
Combate la osteoporosis.
Mejora el rendimiento fsico en general, aumentando los niveles de fuerza,
velocidad, resistencia, etc.
Regula el estreimiento provocado por los malos hbitos como el
sedentarismo.
Aumenta la capacidad vital.

A NIVEL PSQUICO:
Tiene efectos tranquilizantes y antidepresivos.
Mejora los reflejos y la coordinacin.
Aporta sensacin de bienestar.
Elimina el estrs.
Previene el insomnio y regula el sueo.

A NIVEL SOCIO AFECTIVO:

Estimula la participacin e iniciativa.
Estimula el afn de trabajo en grupo.
Canaliza la agresividad.
Favorece el autocontrol.
Nos ensea a aceptar y superar las derrotas.
Nos ensea a asumir responsabilidades y a aceptar las normas.
Favorece y mejora la autoestima.
Mejora la imagen corporal.

DESVENTAJAS:
Si se realiza ejercicio fsico sin control, con tcnicas defectuosas, posiciones
inadecuadas, sobrepasando los lmites, etc. podramos causar serios daos y
lesiones en nuestro organismo.

Hay que calentar y alongar los msculos para q se estiren, esto es necesario
hacerlo si o si, para prevenir lastimadura.