NUTRICIN

Es la ciencia que estudia los alimentos, nutrimentos y otras sustancias conexas, su accin,
interaccin y equilibrio respecto a la salud y la enfermedad.
Estudia tambin el proceso por el que el organismo Ingiere, Digiere, Absorbe, Transporta,
Utiliza y Elimina sustancias Alimenticias.
Se ocupa adems de las consecuencias sociales, econmicas, culturales y Psquicas de los
alimentos y su ingestin.
De acuerdo al proceso que se cumple en las clulas del organismo, la nutricin no es una
funcin , sino la resultante del conjunto de funciones armnicas y solidarias entre si, que
tiene por objeto mantener la integridad normal de la materia y asegurar la vida.
LA NUTRICIN ES LA SUMA DE PROCESOS CONVENIENTES AL
DESARROLLO, MANTENIMIENTO Y REPARACIN DEL ORGANISMO COMO UN
TODO O DE SUS CONSTITUYENTES.
EVOLUCIN A TRAVS DE LA HISTORIA.
Muchos estudios han demostrado la importancia de una buena nutricin en relacin al
crecimiento y desarrollo normal de lactantes y nios.
En 1932 el Antroplogo BOWLES, comprob que los estudiantes que ingresaban a la
Universidad de Harward eran ms altos y ms pesados que sus padres, cuando estos se
inscribieron en ella a principios de 1900 ( la mejor alimentacin en la lactancia y la niez
era uno de los factores que explicaban estas diferencias entre esas dos generaciones;
tambin el control de enfermedades infecciosas tanto agudas y crnicas y una atencin
obsttrica esmerada).
ITO, demostr que las japonesas nacidas y criadas en California eran ms altas y pesadas
que sus parientes de Hawai, mientras que las nacidas en Japn eran ms pequeas y
livianas que los otros dos grupos( tambin la cantidad y la calidad de alimentos en la
niez eran los factores).
MITCHELL. Observ que cuando no se satisfacan los requerimientos nutricionales del
adolescente no se alcanzaba el potencial de estatura.
En Japn durante la 2 Guerra Mundial, la escasez de alimentos produjo disminucin de
estatura de los jvenes de todas las edades en comparacin de la poca Pre-blica de ese
mismo grupo; gracias a la prosperidad posterior que trajo ms y mejores alimentos
despus de 1950, los japoneses han alcanzado estaturas ms elevadas que antes.
En 1915 GOLBERGER dio a conocer su xito en la curacin y prevencin de la
PELAGRA (deficiencia de Niacina) al agregar alimentos ricos en protenas animales y
vegetales a una dieta de cereales que se servia a una poblacin hospitalizada.
Antes de la I Guerra Mundial, se prob en obreros Ingleses y Estadounidenses que la
adicin de aceite de hgado de bacalao a la dieta de lactantes protega contra el raquitismo.