Diagrama de Proceso Del Queso

CHECK-LIST
PROCESO:QUESO CASERO "FUNDO"

N
ACTIVIDADES Y TAREAS
1
Coger el 1er balde
camina hacia donde estn los dems baldes
coge los dems baldes y completa 4
Caminar hasta la puerta del corral
Coge los baldes con una sola mano para abrir la puerta
sacar el seguro de la puerta
abre la puerta
cerrar la puerta
poner el seguro
10
Coge los baldes con las dos manos 2c/u
11
camina hacia el banco del corral para dejar los baldes
12
Deja en el banco 3 baldes
13
coge 1 balde
14
camina hacia donde esta la vaca
15
coloca el balde en posicin
16
masajea la tetas de la vaca
17
empieza a lechar la vaca
18
llena el 1er balde
19
llena el 2do balde
20
llena el 3er balde
21
llena el 4er balde
22
Coge los baldes con las dos manos c/u
23
camina hacia la puerta
24
25
abrir la puerta
26
cierra la puerta
27
poner el seguro
28
camina hacia el rea de preparacin del queso
29
30
abrir la puerta
31
voltea una olla
32
deja la olla en un lugar
33
amarra con una piola el pao con la olla
34
verifica que este bien amarrado
35
coge el balde lleno de leche para voltearlo
36
voltea 1 baldes para filtrar la leche
37
abre la llave para lavarse las manos
38
se lava las manos
39
se seca las manos
40
coge una taza que contiene el suero
41
le agrega el suero a la leche
42
deja ta taza en la meza
43
desamarra el pao
44
le quita el pao que tiene como filtrador
45
exprime el pao
46
coge la paleta
47
le da vuelta con la paleta
48
coge una pedazo de pao
49
50
espera 45 minutos
51
tapa la olla con el pao
52
espera 40 minutos hasta que se cuaje la leche
53
le quita el pao
54
inspecciona con un plato el queso
55
le da vuelta con el plato lo hace pedacillos
56
le quita el suero
57
le agrega agua
58
le da vuelta con el plato
59
coloca un pao en el lugar para filtrar
60
voltea el queso en pedacillo encima del pao para quitarle el agua
61
le da vuelta para que se filtre el agua
62
tapa el producto
63
espera 15 minutos
64
camina hacia la cocina
65
enciende la cocina
66
coloca una olla en la cocina
67
le agrega la sal
68
le agrega agua
69
tapa la olla para prepara el agua salada
70
destapa el producto
71
la lleva hasta la olla
72
lo vaca en la olla
73
lo amasa
74
75
destapa la olla que tiene el agua salada
76
apaga la cocina
77
lleva el agua salada hasta la olla
78
vaca el agua salada en el producto
79
80
lo amasa nuevamente
81
prepara el molde
82
coge el producto con un plato
83
le quita un poco de agua antes de vaciar al molde
84
lo vaca el molde hasta que se llene
85
tapa el molde con el pao
86
exprime para quitarle el agua
87
tapa el molde con un pedazo de madera
88
luego le pone una tapa de piedra
89
espera 24 horas
90
le quita la tapa de piedra
91
le quita la tapa de madera
92
desenvuelve el producto
93
inspeccionar el producto terminado
94
luego lo almacena en una repisa
HECK-LIST
TIVIDADES Y TAREAS
e el agua
vuelta para que se filtre el agua
DIAGRAMA DE BLOQUE
DIAGRAMA DE JERAQUIA DEL PROCESO

PROCESO
SUBPROCESOS
ORDEAMINETO
ACTIVIDADES
TRALADARSE HASTA LA
PUERTA DEL CORRAL
TRALADARSE HASTA EL
BANCO
LLEGAR HASTA DON

ESTA LA VACA
LECHAR LA VACA
TRASLADARSE HASTA EL
AREA DE PREPARACION
ENTRAR AL AREA DE
PREPARACION
TAREAS
Coger 1er balde
camina hacia donde estn los dems bald
Caminar hasta el corral
Coge los baldes con una sola mano para a

puerta
abrir la puerta
cerrar la puerta
poner el seguro
camina hacia el banco del corral para deja

baldes
coge 1 balde
llena el 1er balde
llena el 2do balde
llena el 3er balde
llena el 4er balde
abrir la puerta
cierra la puerta
poner el seguro
camina hacia el rea de preparacin del q
abrir la puerta
voltea una olla
FILTRADO DE LA LECHE
10
11
12
QUESO CASERO
"FUNDO"
13
CUAJADO
14
15
17
coge la olla limpia
lo tapa con un pao para poder filtrarlo
VOLTAER EL VALDE
LLENO AE LECHE A LA
OLLA
coge el balde lleno de leche para voltearlo
se lava las manos
se seca las manos
exprime el pao
coge la paleta
coge un plato
le corta en pedazo
le da vuelta con el plato lo hace pedacillos
le quita el suero
le agrega agua
voltea el queso en pedacillo encima del pa

quitarle el agua
tapa el producto
espera 15 minutos
enciende la cocina
le agrega la sal
le agrega agua
LAVARSE LAS MANOS
AGREGARLE EL SUERO
QUITARLE EL PAO
DARLE VUELTAS CON LA

PALETA
TAPAR LA OLLA
ESPERAR 40 MINUTOS
INSPECCIONAR
SEPARAR EL SUERO DEL

CONTENIDO
PREPARAR EL AREA PARA

FITRAL
FILTRADO 2
18
19
LAVADO DEL QUESO

16
PREPARAR LA OLLA CON

UN PAO LIMPIO PARA
FILTRAR
SALADO
VACIAR EL PRODUCTO
PREPARAR EL AGUA
SALADA
SALADO
20
21
22
MOLDEO
23
24
VACIAR EL PRODUCTO
EN LA OLLA
AGREGARLE EL AGUA
SALADA
VACIAR EL EN EL MOLDE
TAPAR EL MOLDE
DESTAPAR EL PRODUCTO
TERMINADO
destapa el producto
lo vaca en la olla
lo amasa
apaga la cocina
lo amasa nuevamente
le quita un poco de agua antes de vaciar a
TAREAS
balde
cia donde estn los dems baldes
ems baldes y completa 4
asta el corral
aldes con una sola mano para abrir la
eguro de la puerta
erta
uerta
eguro
aldes con las dos manos 2c/u
cia el banco del corral para dejar los
banco 3 baldes
de
cia donde esta la vaca
alde en posicin
a tetas de la vaca
lechar la vaca
r balde
o balde
r balde
r balde
cia la puerta
eguro de la puerta
erta
uerta
eguro
cia el rea de preparacin del queso
eguro de la puerta
erta
olla
en un lugar
a limpia
n un pao para poder filtrarlo
lde lleno de leche para voltearlo
aldes para filtrar la leche

manos
s manos
aza que contiene el suero
el suero a la leche
pao que tiene como filtrador

pao
leta
a con la paleta
pedazo de pao
a con el pao
ato
pedazo
a con el plato
a con el plato lo hace pedacillos
suero
agua
a con el plato
pao en el lugar para filtrar
ueso en pedacillo encima del pao para

agua
a para que se filtre el agua
ducto
minutos
cia la cocina
a cocina
a olla en la cocina
a sal
agua
a para prepara el agua salada
producto
sta la olla
n la olla
cia la cocina
olla que tiene el agua salada
ocina
ua salada hasta la olla
gua salada en el producto
a con el plato
nuevamente
oducto con un plato

poco de agua antes de vaciar al molde
molde hasta que se llene
lde con el pao
ara quitarle el agua
lde con un pedazo de madera
one una tapa de piedra
tapa de piedra
tapa de madera
ve el producto
macena en una repisa
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

ACTUAL
PROPUESTO
DIFERENCIA
RESUMEN
PROCESO: QUESO CASERO FUNDO; RIN

N
TIEMPO
TIEMPO
TIEMPO
OPERACIN
75
PERSONA: 2
TRANSPORTE
10
MATERIAL: BALDES, LECHE,TELA,OLLA
CONTROL
EL DIAGRAMA EMPIEZA: ORDEAMIENT
ESPERA
EL DIAGRAMA TERMINA; MOLDEO
ALMACENAMIENTO
ELABORADO POR: GRUPO 6
ACTIVIDAD CONVINADA
ACTIVIDAD
Coger el 1er balde
camina hacia donde estn los dems

baldes
Caminar hasta la puerta del corral
Coge los baldes con una sola mano para

abrir la puerta
abre la puerta
cerrar la puerta
poner el seguro
10
11
camina hacia el banco del corral para

dejar los baldes
12
13
coge 1 balde
14
15
FECHA
TIEMPO EN
HORAS
94
DISTANCIA
EN M.
TOTAL
REVISADO POR;
SIMBOLOS
16
17
18
llena el 1er balde
19
llena el 2do balde
20
llena el 3er balde
21
llena el 4er balde
22
Coge los baldes con las dos manos c/u
23
24
25
abrir la puerta
26
cierra la puerta
27
poner el seguro
28
camina hacia el rea de preparacin del

queso
29
30
abrir la puerta
31
voltea una olla
32
33
34
verifica que este bien amarrado
35
coge el balde lleno de leche para

voltearlo
36
37
abre la llave para lavarse las manos
38
se lava las manos
39
se seca las manos
40
41
42
deja ta taza en la meza
43
desamarra el pao
44
45
exprime el pao
46
coge la paleta
47
48
49
50
espera 45 minutos
51
52
espera 40 minutos hasta que se cuaje la

leche
53
le quita el pao
54
inspecciona con un plato el queso
55
le da vuelta con el plato lo hace

pedacillos
56
le quita el suero
57
le agrega agua
58
59
60
voltea el queso en pedacillo encima del

pao para quitarle el agua
61
62
tapa el producto
63
espera 15 minutos
64
65
enciende la cocina
66
67
le agrega la sal
68
le agrega agua
0.666667
0.25
69
70
destapa el producto
71
72
lo vaca en la olla
73
lo amasa
74
75
76
apaga la cocina
77
78
79
80
lo amasa nuevamente
81
prepara el molde
82
83
le quita un poco de agua antes de vaciar

al molde
84
85
86
87
88
89
espera 24 horas
90
91
92
93
inspeccionar el producto terminado
94
24
O: QUESO CASERO FUNDO; RINCON DE LA NIEVE
A: 2
L: BALDES, LECHE,TELA,OLLAS.
AMA EMPIEZA: ORDEAMIENTO
AMA TERMINA; MOLDEO
ADO POR: GRUPO 6
O POR;
7/18/2015
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PROCESO:QUESO CASERO "FUNDO"

Coger el 1er balde

camina hacia donde estn los dems baldes

coge los dems baldes y completa 4

Caminar hasta la puerta del corral

sacar el seguro de la puerta

Coge los baldes con las dos manos 2c/u

camina hacia el banco del corral para dejar los baldes

Deja en el banco 3 baldes

camina hacia donde esta la vaca

coloca el balde en posicin

masajea la tetas de la vaca

empieza a lechar la vaca

llena el 1er balde

llena el 2do balde

llena el 3er balde

llena el 4er balde

Coge los baldes con las dos manos c/u

camina hacia la puerta

sacar el seguro de la puerta

camina hacia el rea de preparacin del queso

sacar el seguro de la puerta

voltea una olla

deja la olla en un lugar

amarra con una piola el pao con la olla

verifica que este bien amarrado

coge el balde lleno de leche para voltearlo

voltea 1 baldes para filtrar la leche

abre la llave para lavarse las manos

se lava las manos

se seca las manos

coge una taza que contiene el suero

le agrega el suero a la leche

deja ta taza en la meza

le quita el pao que tiene como filtrador

le da vuelta con la paleta

coge una pedazo de pao

amarra con una piola el pao con la olla

tapa la olla con el pao

espera 40 minutos hasta que se cuaje la leche

inspecciona con un plato el queso

le da vuelta con el plato lo hace pedacillos

le da vuelta con el plato

coloca un pao en el lugar para filtrar

voltea el queso en pedacillo encima del pao para quitarle el agua

le da vuelta para que se filtre el agua

camina hacia la cocina

coloca una olla en la cocina

tapa la olla para prepara el agua salada

la lleva hasta la olla

camina hacia la cocina

destapa la olla que tiene el agua salada

lleva el agua salada hasta la olla

vaca el agua salada en el producto

le da vuelta con el plato

coge el producto con un plato

le quita un poco de agua antes de vaciar al molde

lo vaca el molde hasta que se llene

tapa el molde con el pao

exprime para quitarle el agua

tapa el molde con un pedazo de madera

luego le pone una tapa de piedra

le quita la tapa de piedra