INGENIERA EN BIOTECNOLOGA

HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMTICAS

1.

Nombre de la
asignatura
2.
Competencias

Operaciones unitarias II.

3.
4.
5.
6.
7.

Disear e innovar procesos biotecnolgicos

mediante la aplicacin de la biotecnologa para
la obtencin de productos que contribuyan al
desarrollo sustentable.
Segundo
36
24
60
4

Cuatrimestre
Horas Prcticas
Horas Tericas
Horas Totales
Horas Totales por
Semana Cuatrimestre
8.
Objetivo de la
Asignatura

El alumno resolver expresiones matemticas

analizando los procesos de separacin slidofluido y fluido-fluido para el diseo de
bioprocesos.

Horas
Prcticas Tericas
Bioseparaciones slido-fluido.
18
12
Bioseparaciones fluido-fluido.
18
12
Totales
36
24
Unidades Temticas

I
I.

Totales
30
30
60

ELABOR: COMIT DE DIRECTORES DE LA CARRERA DE

INGENIERA EN BIOTECNOLOGA

REVIS: COMISIN DE RECTORES PARA LA CONTINUIDAD DE

ESTUDIOS

APROB:

FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: SEPTIEMBRE 2009

C. G. U. T.

F-CAD-SPE-23-PE-5A -11

OPERACIONES UNITARIAS II
UNIDADES TEMTICAS
1. Unidad
Temtica
2. Horas Prcticas
3. Horas Tericas
4. Horas Totales
5. Objetivo

Temas

I. Bioseparaciones slido-fluido.
18
12
30
El alumno realizar los procesos de separacin slidofluido que involucren fenmenos simultneos de
transferencia de calor, masa, as como de la creacin o
adicin de fases en una etapa o mltiples etapas para el
diseo de un bioproceso.

Saber

Saber hacer

Ser

Extraccin
slido-lquido

Explicar el proceso
de extraccin slidolquido en la
aplicacin de un
bioproceso.

Resolver problemas Toma de decisiones

de proceso de
Manejo de conflictos
extraccin slidoMotivacin
lquido.

Adsorcin e
intercambio
inico

Describir los
procesos de
absorcin e
intercambio inico
en un bioprocesos.

Diferenciar los
principios de
separacin por
adsorcin e
intercambio inico
de un bioproceso.

Floculacin,
Identificar los
precipitacin y procesos de
cristalizacin. floculacin,
precipitacin y
cristalizacin en la
separacin de
bioprocesos.

Toma de decisiones
Manejo de conflictos
Motivacin

Resolver problemas Toma de decisiones

de separacin de
Manejo de conflictos
bioprocesos.
Motivacin

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Temas

Saber

Saber hacer

Ser

Psicrometra y
humedad.

Explicar la
psicrometra
aplicada al
contenido de
humedad de un
fluido.

Elaborar una
Toma de decisiones
propuesta de carta Manejo de conflictos
psicrometrica del
Motivacin
contenido de
humedad de un
bioproceso.

Secado

Describir los
mecanismos que
gobiernan el proceso
de separacin por
secado en un
bioproceso

Relacionar los
Toma de decisiones
conceptos y
Manejo de conflictos
principios de
Motivacin
equilibrio, de
transferencia de
calor y masa, en el
diseo de un
proceso de secado.

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OPERACIONES UNITARIAS II

Resultado de
aprendizaje
Elaborar un proyecto
donde realice los
procesos de separacin
que incluya:

Las diferentes etapas

del proceso.

El argumento de la
aplicacin de una
bioseparacin en el
proceso.

Proceso de evaluacin
Secuencia de
Instrumentos y tipos
aprendizaje
de reactivos
1.Comprender
los Proyecto
procesos de separacin Lista de verificacin
slido-lquido.
2.Comprender
los
procesos de adsorcin e
intercambio inico.
3.- Identificar los diferentes
procesos de separacin
slido-fluido como:

a) Floculacin
b) Precipitacin
Las condiciones
necesarias para llevar c) Cristalizacin
a cabo la separacin
4.- Analizar la psicrometra
slido-fluido.
de los procesos.
Los resultados de la
bioseparacin.

5.- Analizar los mecanismos

de separacin por secado.

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OPERACIONES UNITARIAS II
Proceso enseanza aprendizaje
Mtodos y tcnicas de enseanza
Ejercicios prcticos
Tareas de investigacin
Anlisis de casos

Medios y materiales didcticos

PC
Laboratorio de equipos
Pizarrones
Maquinaria referente a los temas a
tratar
Internet

Espacio Formativo
Aula

Laboratorio / Taller

Empresa

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OPERACIONES UNITARIAS II
UNIDADES TEMTICAS
1.

Unidad
Temtica
2.
Horas
Prcticas
3.
Horas
Tericas
4.
Horas
Totales
5.

Objetivo

Temas

II. Bioseparaciones Fluido-Fluido.

18
12
30
El alumno realizar la bioseparacin de fluido-fluido
explicando los fenmenos de equilibrio y transferencia de
masa, a travs de sus expresiones matemticas, para el
diseo de los diferentes procesos de separacin fluidofluido.

Saber

Saber hacer

Ser

Conceptos de
equilibrio
termodinmico
.

Describir el
Identificar los
fenmeno de
criterios
equilibrio
matemticos que
termodinmico en la definen un
aplicacin de
equilibrio
bioprocesos.
termodinmico en
la aplicacin de
bioprocesos de
separacin.

Toma de decisiones
Manejo de conflictos
Motivacin

Transferencia
de masa entre
fases.

Identificar el
fenmeno de
transferencia de
masa entre fases y
los coeficientes de
transferencia de
masa en
bioprocesos de
separacin.

Toma de decisiones
Manejo de conflictos
Motivacin

Determinar la
transferencia de
masa entre fases
por la teora
matemtica de un
bioproceso.

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Temas

Saber

Saber hacer

Ser

Procesos de
equilibrio en
una etapa.

Definir el concepto
de etapa de
equilibrio en un
bioprocesos.

Disear los
procesos de
separacin
controlados por el
equilibrio.

Toma de decisiones
Manejo de conflictos
Motivacin

Procesos de
equilibrio
multietapa.

Describir el
concepto de
procesos de
equilibrio en
cascada en la
aplicacin de
bioprocesos.

Calcular el
concepto de
equilibrio en un
bioprocesos en
cascada.

Toma de decisiones
Manejo de conflictos
Motivacin

Procesos de
velocidad de
transferencia
en contacto
continuo.

Definir el proceso de
contacto continuo
basado en la
velocidad de
transferencia en la
aplicacin de
bioprocesos.

Disear procesos
de contacto
continuo y
explicara los
conceptos de
longitud y nmero
de unidades de
transferencia en
bioprocesos.

Toma de decisiones
Manejo de conflictos
Motivacin

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OPERACIONES UNITARIAS II

Resultado de
aprendizaje
Elaborar un proyecto
que incluya:

Las diferentes etapas

del proceso.
El argumento de la
aplicacin de una
bioseparacin en el
proceso.

Las condiciones
necesarias para llevar
acabo la separacin
fluido-fluido.

Los resultados de la
bioseparacin.

Proceso de evaluacin
Secuencia de
Instrumentos y tipos
aprendizaje
de reactivos
1.-Comprender
los Proyecto
conceptos
de
equilibrio Lista de verificacin
termodinmico
y
la
transferencia entre fases.
2.- Diagramar un proceso
de una etapa y multietapa.
3.-Analizar los procesos de
velocidad de transferencia
en contacto directo.

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OPERACIONES UNITARIAS II

Proceso enseanza aprendizaje

Mtodos y tcnicas de enseanza
Tareas de investigacin
Anlisis de casos
Prctica en laboratorio

Medios y materiales didcticos

Computadora
Laboratorio de equipos
Pizarrones
Maquinaria referente a los temas a
tratar Internet

Espacio Formativo
Aula

Laboratorio / Taller

Empresa

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OPERACIONES UNITARIAS II
CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS
QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA
Capacidad
Determinar las necesidades del
sector a travs de un estudio de
mercado, para determinar la oferta
y la demanda del proyecto.

Criterios de Desempeo
Elabora y presenta un estudio de mercado
detallado, que incluye oferta, demanda,
canales de comercializacin, precio y
caractersticas del producto.

Comprobar
la viabilidad del Elabora
y
presenta
un
dictamen
proyecto
a travs del estudio preeliminar con los puntos siguientes:
tcnico y organizacional, para cubrir
la necesidad identificada
Resultados de los estudios tcnico
y
resultados del estudio de mercado.
Realizar el anlisis financiero
mediante herramientas
administrativas para calcular los
parmetros de rentabilidad y
proyecciones a nivel industrial.

Elabora y presenta un informe que

contiene los siguientes indicadores
financieros:

Programar el proceso
biotecnolgico mediante la
aplicacin de los resultados del
anlisis tcnico sustentabilidad y
financiero para determinar la
rentabilidad econmica del
proyecto.

Elabora y presenta un escrito que contiene

el diseo del proceso de produccin,
haciendo mencin del layout o distribucin
de los equipos, puntos crticos de control,
costos de produccin, disponibilidad de
materias primas desarrollo de nuevos
productos.

Flujo de inversin, clculo de TREMA, TIR,

VAN Y Rel B/C y proyecciones para el
anlisis de riesgos.

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Capacidad

Criterios de Desempeo

Establecer el proceso
biotecnolgico mediante la
instalacin y puesta en marcha del
proceso para la obtencin del
producto o servicio.

Elabora y presenta un escrito con los

siguientes puntos:

Examinar el proceso biotecnolgico

mediante la deteccin de las reas
de oportunidad para mejorar la
rentabilidad del proyecto.

Elabora y presenta un reporte de

deteccin de reas de oportunidad o
mejora, as como la forma de implementar
dichas mejoras o solucin de los
problemas detectados durante el proceso
de produccin.

- Programa de produccin
- Volumen de produccin
- Inventarios
- Capacidad instalada
- Tiempo de fabricacin
- Tiempo de entrega
- Producto biotecnolgico terminado y listo
para distribucin

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OPERACIONES UNITARIAS II
FUENTES BIBLIOGRFICAS
Autor

Ao

Felder, R.
M. y
Rousseau,
R. W.
Ghosh R.

(200
4)

Humphrey,
J.L. y Keller,
G. E.
Asenjo, J.A.

(199
7)

Foust, A. S.

(200
6)

(199
0)
(200
4)

Geankoplis
C. J.

(200
6)

Seader, J.
D. y
Henley, E. J.

(199
8)

Ttulo del
Documento
Principios
Elementales de los
Procesos Qumicos

Ciudad

Pas

Editorial

Mxico

Mxico

Limusa-Wiley

Principles of
Bioseparations
Engineering
Separation Process
Technology

N.Y.

USA

World
Scientific

N.Y.

USA

McGraw-Hill

Separation processes
in biotechnology
Principios de
operaciones
unitarias
Procesos de
transporte y
principios de
procesos de
separacin
Separation Process
Principles

N.Y.

USA

Mxico

Mxico

Marcel
Dekker
CECSA

Mxico

Mxico

CECSA

N.Y.

USA

John Wiley
and sons

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