Arroz caldoso con gambas y sepia (th)

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Qu rico! Est e arroz lo preparo a menudo, me pas la recet a mi amiga Elena, conocida en el f oro por
SUPERELE, aunque le he dicho muchas veces, que la ponga, por f alt a de t iempo, van pasando los
meses sin novedad en el f rent e, as que la present ar yo, porque de verdad, que sale un arroz de los
mejorcit os y ahora que ya apet ecen est os plat os de cuchara.
Lst ima que mis f ot os no le hagan just icia..
Un da, una f orera de Mundorecet as de nick Josie agradeci est a recet a y nos puso por las
nubes a mi amiga Elena y a m por haberles descubiert o est e arroz a ella y a su hijo. Les
encant !
Y a m lo que me f ascin es su f ot ograf a, me parece de revist a, se lo hice saber y me la deci
encant ada.
Muchas gracias Josie, el arroz est buensimo, pero tu foto lo sube de categora

ARROZ CALDOSO CON GAMBAS Y SEPIAS TH31

Medidas para 2 personas, entre parntesis para 4- 5 personas.
La receta original, era un poco ms larga, Elena sofre unos tomates frescos, pero para m, es demasiado tiempo,
as que dejo la receta con mi modificacin.
Ingredientes:
50 g. de aceite de oliva
5 gambas rojas (8- 9 para ms comensales)
1 sepia
1 filete de pescado, Opcional ( emperador, lenguado, merluz a)
40gr de tomate frito
2 ajos
1 cucharadita de sal

Buen pimentn dulce, colorante

perejil picadito (fresco y si no una cuchardta del seco)
500 gr de agua + la que aadiremos luego
150 a 175gr de arroz (250gr para 4- 5 personas)
Preparacin:
1. Primero hacemos el fumet con las pieles y cabez as de gambas: ponemos 20 g. de aceite en el vaso y
programamos 4 min. varoma veloc. cuchara. Mientras, vamos pelando las gambas, cuando el aceite alcance la
temperatura ( luz varoma fija) a eso de los dos minutos, aadimos las cabez as y pieles de las gambas y
sofremos un poco, hasta que termine el tiempo programado. Aadimos 500 g. de agua y programamos 5 min.
varoma veloc. cuchara . Mientras cortamos la sepia a trocitos. Trituramos en veloc. 4 durante 10 segn.. Colamos y
reservamos.
2. Sin lavar el vaso, echamos el ajo y lo troceamos a vel.5- 10, (en th 21, echar los ajos con la maquina en marcha
vel.9y luego ponemos la mariposa para seguir con la receta)bajamos lo que queda en las paredes, aadimos
30gr de aceite y programamos 4 minutos, temp.Varoma, vel.cuchara, a los dos minutos, echamos la sepia
troceada salada y el tomate frito triturado y unos 30segundos antes de que termine el tiempo, echar el pimentn
dulce, para que no se nos queme.
3. El sofrito ya estar bueno. Aadimos el fumet reservado y completamos con agua hasta un peln ms de un litro,
as si nos gusta muy muy caldoso, si nos gusta meloso, la proporcin para 150gr de arroz , seran 500 de agua. (si
somos ms comensales hast a casi la rayit a de 2 lit ros). Aadimos un peln de sal ms. Cocemos unos 7
minu. Varoma giro a la iz quierda y veloc. cuchara hasta que hierva, el tiempo variar, segn la cantidad de caldo
que pongamos. As que cuidadin con los dos litros, por si en menos de ese tiempo ya hierve y se nos puede salir.
4. Por ltimo aadimos los 150gr . de arroz (250gr si somos ms comensales) y cocemos 10 min. 100 veloc.
cuchara y giro a la iz quierda. Cuando pare aadir los cuerpos de las gambas, el filete de pescado a trocitos si lo
utiliz amos y el perejil . Dejar reposar 5 min. y servir enseguida.
NOTAS: Yo no pongo el f ilet e de pescado, pongo una sepia bien grande o dos pequeas y me ahorro el
f ilet e de ms, como slo somos dos Y si vamos con idea podemos dejar el caldo preparado por la
noche y a medioda, solo hay que calent arlo y aadir el arroz .
NOTAS II: Si quereis ut iliz ar t omat es f rescos, la recet a necesit a un poco ms de t iempo. El paso 2
quedara as:
2.- Limpiamos bien el vaso y hacemos el sofrito del tomate con los ajos, 2 tomates maduros pelados y escurridos
de semillas y caldo con los dos ajos. Troceamos 7 segundos a vel. 4. Bajamos lo de las paredes y aadimos
70gr de aceite y una piz ca de az car. Programos unos 20 minutos varoma, vel.1. A los diez minutos aadimos la
sepia troceada, ponemos sal y el pimentn. Luego seguir en el paso 3, ya todo es igual.
Delicioso!
Y aqu mi cutre foto