A Comeeeeeeer!

Tpicos y piuranos
...No no, "a comeeeer", no es frase piurana, es limea alguien de la farndula la hizo
popular; nuestras "patronas" en Piura llaman imperativamente a comer! y nada ms. Pero, la
costumbre piurana es decirle al invitado, "venga, pasemos por ac, un picadito no mas, tome
asiento, de lugar, pase" y all estamos...
Los piuramos tenemos nuestros das de comer "tal da para tal comida", ejemplo:
Los Domingos por las maanas junto a un "pocillo" de caf bien negro - de Canchaque tiene
que ser- nos servimos un delicioso FRITO, esto es un plato de arroz "graneado y amarillo", con
camotes y pltano maduro sancochados, a veces abrasados; y de corona una presa de carne
frita de cerdo; acompaa a ste platano uno o dos tamales de maiz maduro. En el mercado de
Piura en el Bosque el mejor frito es el de doa Santitos, que para que te cuento!
Los Lunes nos encargamos del MONDONGUITO, es un mondonguito claro! De caprino u
ovejo cortados en pequeo al igual que las papas y yucas que lo acompaan, un "estofado" muy
parecido al "caucau"; en un plato aparte nos sirven el arroz, blanco y graneadito. Por la
Circunvalacin en la primera cuadra se come el tal mondonguito, es famoso, desde sitios
distantes de la ciudad se vienen los vecinos a este lugar en sus carros a darle gusto a su paladar,
por all los espero.
Los martes nos sirven el "CABRITO CON TAMALES VERDES", es un plato de arroz
blanco bien graneado con menestra, tiene que ser de frjol blanco, y carne de cabrito en trozos,
pero ste "el cabrito", tiene que haber "sudado con un agregado de chicha piurana, aji panca,
culantro verde licuado, cocido a fuego lento" algunas veces nos lo sirven con "zarza de

cebolla", y los infaltables acompaantes del referido cabrito; los:

TAMALES VERDES,
stos son hechos en base a maz tierno el que llamamos Choclo, los granos son molidos y
si la molienda es en batan al natural son ms ricos todava! Obtenida una masa de maz
molido, mezclado con culantro, cebolla de rabo, sal, y condimentados y etc. al gusto de la
cocinera; luego porciones de tal masa se empaquetan en las mismas "pancas" del choclo y luego
se las ponen a hervir. El resultado es una delicia.
En la selva hay algo parecido a esto pero no es de maz es de arroz y se llamanJuanes, los tales
tamales verdes en los andes reciben el nombre de humitas.
Y LOS TAMALES simplemente, esos que se comen en la Av. Grau de Castilla y que son
verdaderas delicias, son de maz maduro y han sido empacados en hojas de achira o de
pltano, en el corazn de estos tamales por no decirte en su interior vienen con carne frita,
aceitunas u otro, El caso es que dos de estos tamales en nuestro plato con zarza de cebolla
encima y un tenedor insertado en ellos, ms una taza de caf ya ni que hablar!
EL CEVICHE O CEBICHE
Cuntas veces habrs odo hablar de l? Peroel Cebiche Piurano, es el que es
preparado nica y exclusivamente con el verdadero -al ciento por ciento-Jugo de Limn, pero
de Chulucanas; este limn "cocina" los trozos de pescado de una manera tan especial dndole
al cebiche piurano su particularidad: consistencia, delicia, sabor, etc. Los ceviches; dicen por alli,
que puede ser de pota, de mariscos, de conchas negras y etc., he escuchado barbaridades:
ceviche de pollo, de res, de "lengua de pavo", y a los gitanos "ceviche de frutas", pero nada que
ver.
El cebiche piurano -el piurano- es solo de pescado: cachema, caballa, o mixto, y claro todo el
resto pimienta, sal, cebolla finamente cortada y "de largo" y al servirlo tiene que
tener "recado" encima, este puede ser; sarandaja, camote, o yuca sancochados, lo mas comn
es que al cebiche lo acompae la rica Cancha, ahh claro!...y su poto de clarito.
El ceviche peruano es piurano, En cualquier parte del mundo quieres comerte un ceviche
de Piura, pues usa Limn de Chulucanas, y el infaltable aj picante y "del mono" y
SECO DE CHABELO
La base de este plato piurano es el pltano verde sancochado o a la brasa en
carbones ; cuentan nuestra "cocineras piuranas" que es un plato trado de la tierra de los Aztecas
y luego "apiuranado" en estas tierras; plato tpico hecho con carne seca de lomo de res, o
"cecina", tomate, cebolla, pimiento, aj de causa, aj colorado, vinagre rojo, sal y pimienta el
gusto; con los pltanos abrasados pelados y limpios claro! se hace un majau; por otro a la
carne seca -48 horas- y con sal se asa o abrasa en una parrilla al carbn, igualmente es
machacada o majada y se mezcla con el pltano ya preparado , a todo este conjunto le agregan
el culantro y la sal al gusto se prepara el alio con el tomate, cebolla y los ajis; se mezclan todo y
se sirve con el helado "clarito".
CACHEMAS ENCEBOLLADAS
Su nombre lo dice, eso es: pescado cachema en sartn y cocidas junto al aceite, cebollas
bastante, tomate, ajos claro! y servidas acompaadas de camote asado o tambin cancha de
maz blanco.
MALA RABIA
Este es una de los platos que se "saborea" especialmente en la Fiesta de Semana Santa en
todo Piura, principalmente en Catacaos. Te cuento esta receta culinaria para 4 personas: tres
pltanos maduros grandes de estos que llamamos "artones", un cuarto de queso fresco, cebolla ,

aceitunas, pescado en trozos sudado con tomate, cebolla, ajo, pimiento, aj, comino, sal y
pimienta al gusto; El alio, con cebolla, aj escabeche y sobre este se pone el agregado de
pescado, el "majau" de pltano ya sancochado, el queso y las aceitunas en trozos. Este
preparado se sirve con arroz blanco y menestra de frejol y con chicha en poto claro". Es un plato
de Jueves y Viernes Santo. Mala Rabia parece ser un termino trado de centro Amrica. Cuba tal
vez? investiguen y me avisan
SIETE POTAJES
Los Jueves y Viernes Santo en la Fiesta de Catacaos, se saborea este plato, que realmente
corresponde a siete platillos diferentes servidos por los mayorazgos encargados de darle realce a
la fiesta patronal, hacia la vivienda de estas autoridades religiosas para el caso, concurren
cientos de pobladores y turistas a saborear estos siete platos tpicos diferentes de nuestra regin.
Costumbres son Costumbres y es tradicin, uno de estos platos es el conocido:
SOPA DE NOVIOS
Otro platillo piurano: a ver veamos esta receta: un cuarto de Kilo de menudencia de pollo,
seis panes remojados en agua, medio kilo de fideos, un aj escabeche aceitunas, pasas y
huevos, dientes de ajo. Un aderezo de pimiento, aj de color, cebolla picada, ajos, pimienta y
culantro al gusto se agrega la menudencia de pollo, al hervor de este se le agrega el pan
remojado y encima el alio, hecho con cebolla picada ajos etc despus se le coloca las pasas,
aceitunas y huevos Es un plato -servido en mates- especial de acontecimiento social.
EL FAMOSO COPUS
Casi parecida a la Pachamanca de nuestra sierra centra; plato piurano hecho en base a
cabeza y piernas de carnero, taza de chicha, dientes de ajo, aj panca aj causa, pimienta,
culantro y sal. La carne es picada, se adereza se coloca en tinaja de barro y se introduce en
horno -bajo tierra- caliente con lea de algarrobo; despus de tres horas, la carne se ha cocido
se "desentierra" y se sirve. Te seguir informando sobre esto
EL RICO TOLLITO
LA CHICHA DE JORA, LA BLANCA, EL CLARITO Y LA MELLICERA.
Representativo de la piuranidad, la chicha ...
EL PASAU POR AGUA
Generalmente en nuestro bajo Piura se consume este plato; corresponde a pescado hervido y
sazonado
EL MAJAU DE PLATANO
Otro plato de nuestro Piura,
EL AGUADITO
EL CHANCHO AL PALO
EL CONOCIDO SANKGO
Costumbres de nuestra serrana piurana. Es un platillo piurano,
ZAMBUMBA AL HORNO
LAS NATILLAS, GOFIOS, Y ACUAS,

Dulces piurano hechos en base a Leche "de cabra viuda" y chancaca, mani de Ayabaca.
LAS RICAS TORTAS DE CANELA DE LAS LOMAS
Por Sullana, las tortas de Las Lomas reconocidas a nivel internacional, hechas con canela y
LAS CACHANGAS
LA ALGARROBINA Y EL VIGOROSO YUPISIN
Este es un preparado obtenido de los frutos del Algarrobo, los amigos de la Quinta Julia son los
expertos en este fortificante. paraqueviagra?LOS FAMOSOS CHIFLES
Este es un plato piuranisimo y se hace con pltanos verdes grandes -los tumbesinos- stos
son cortados en "rodajas" -as dice el ayabaquino- ovaladas i circulares y bastante finas... Que
nos cuente Chifles El Ayabaquino, a propsito estos chifles son la delicia que le agradaron al
amigo de Gambia que, habiendo llegado a estas tierras para acompaar a su equipo en nuestro
mundial de futbol 2005 Sub-17, se animo a quedarse en este Piura y junto a Noe el Ayabaquino,
a Comer chifles! Se anima Ud. a venir y gozar de nuestra Gastronoma?

Distrito de La Unin (Piura)

dEl Distrito de La Unin es uno de los nueve distritos que conforman la Provincia de Piura,
en el Departamento de Piura, bajo la administracin del Gobierno regional de Piura. Est
situado en la costa norte del Per, a 16 metros sobre el nivel de mar.
ndice
[ocultar]

1 Historia

2 Divisin administrativa
o

2.1 Centros poblados

3 Autoridades

3.1 Alcalde

3.2 Religiosas

3.3 Policiales

4 Festividades

5 Personajes ilustres

6 Referencias

7 Vase tambin

8 Enlaces externos

Historia[editar]
El distrito fue creado mediante Ley No.9551 del 28 de diciembre de 1927, en el gobierno
de Augusto Legua. Su capital es el centro poblado de La Unin. j

Divisin administrativa[editar]
Centros poblados[editar]

Urbanos

La Unin, con 17 226 hab.

Tablazo Norte, con 4 303 hab.

Dos Altos, con 3 356 hab.

Yapato, con 2 422 hab.

Tablazo Sur, con 1 970 hab.

Monte Redondo, con 1 378 hab.

Canizal Chico, con 2 105 hab.

Santa Cruz, con 1 030 hab.

Nuevo Tamarindo, con 952 hab.

Huerequeque, con 671 hab.

Canizal Santa Rosa, con 599 hab.

Canizal Grande, con 399 hab.

Rurales

Tunape, con 293 hab.

Autoridades[editar]
Alcalde[editar]

2011-2014

Alcalde: Vicente Seminario Silva, del Partido Alianza para el Progreso (APEP).

Regidores: Antonio Sacramento Cruz Morales (APEP), Rodolfo Garca

Martnez (APEP), Darwin Chero Coronado (APEP), Guadalupe Purizaca Rivera
(APEP), Celedonio Elas Jurez (APEP), Omar Humberto Aguilar Cobeas (La Unin
Corazn), Carlos Enrique Silva Santos (Movimiento de Desarrollo Local).

2007-2010

Alcalde: Flix Antn Martnez.

FIESTAS COSTUMBRISTAS
DEL DISTRITO DE LA UNION

Religiosas
Festividades[

Carnavales.

Semana Santa.

Virgen del Carmen.

Seor de los Milagros.

la santa cruz.

san pedro y san pablo.

santa rosa.

san jose.

virgen de las mercedes.

seor cautivo.

san martin de porres.

PERSONAJES ILUSTRES

Baltazarnamuche

Los hermanos melendez

Cesar pinglo

Chepa santos

Dr. Leoncio Amaya Tume

Misin y Visin de la Municipalidad Distrital de La

Unin

MISIN
La
Municipalidad
Distrital de La
Unin - Piura
tiene como
misin ser una
institucin que
lidera el
cambio,
brindando
servicios
municipales de
calidad que la
poblacin
requiere,
haciendo uso
de: nuevas
tecnologas,
sistemas de
informacin y
un equipo
humano de
trabajo con
capacidad
profesional y
de liderazgo
tico, donde la
gobernabilidad,
competitividad,
equidad y el
enfoque
estratgico
est presente
en el trabajo

municipal,
impulsando su
desarrollo
integral y
fomentando el
bienestar y
seguridad de
los vecinos.

VISIN
Es nuestra
Visin
Institucional:
Modernizar y
hacer ms
eficiente la
administracin
municipal, para
que el servicio
pblico
municipal
tenga como
valores
esenciales el
profesionalism
o y la
honradez, y
que la
ciudadana
disfrute en
forma creciente
de la atencin
y auxilio que
merece.
La
Municipalidad
Distrital de La
Unin - Piura
es un rgano
de gobierno
local con
autonoma
econmica,
poltica y
administrativa;
que promueve
la adecuada
prestacin de
los servicios
pblicos

locales,
mediante el
uso racional de
los recursos
con que
dispone;
involucrando a
empresarios,
autoridades y
sociedad civil
organizada en
la realizacin
de actividades
y planes
concertados
orientados al
desarrollo
integral,
sostenible y
armnico de la
Provincia.

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