Facultad de Ciencias Agropecuarias

Escuela Acadmico-Profesional de Ingeniera

Agroindustrial
BIOTECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES

PROFESOR

Ing. Snchez Gonzales Jess

Alexander

ALUMNOS

CICLO

Amaya Arana, Jackieline.

Bruno Gallo, Briam.
Chapoan Cueva, Jordy.
Duarte Soto, Erick.
Chiln Serrano, Leandro.
Sime Chvez, Mauricio.

IX

Guadalupe - 2016

Examen De Primera Unidad

1. Defina Anabolismo
El anabolismo es

un

conjunto

de

reacciones

metablicas de

construccin de nuevas estructuras. Normalmente consume la energa y

poder reductor generados en el catabolismo. En general el anabolismo
ocurre en dos etapas, primero la sntesis de elementos bsicos que son
luego polimerizados para formar polisacridos estructurales como el
peptidoglucano de la pared celular, cidos nucleicos (DNA y RNA),
protenas y lpidos complejos de las membranas celulares.
2. Qu es la Biotecnologa?
Es el uso integrado de la microbiologa, bioqumica y la ingeniera para
obtener aplicaciones tecnolgicas de los microorganismos, clulas,
animales, clulas vegetales y de las fracciones derivadas. Consiste en la
explotacin industrial de microorganismos, clulas animales, clulas
vegetales y de las fracciones subcelulares. La utilizacin de molculas
obtenidas biolgicamente, estructuras celulares u organismos para llevar
a cabo procesos especficos.
3. Cul es el objetivo de las mejoras de los microorganismos?

Minimiza la exposicin a los peligros alimentarios, lo cual significa

que el riesgo ser
respecto a la salud
Mejoran
nuestra

bajo con
situacin

nutricional ayudndonos a digerir

la

comida

produciendo

las

vitaminas esenciales.
Constituyen una importante fuente
de salud y de esta forma contribuir
a una mejor calidad de vida de la
poblacin mediante estilos de vida
ms saludables.
Actan en la naturaleza y el hombre los utiliza para hacer ms
eficiente la produccin.

4. Cite 3 ventajas comparativa entre la Biotecnologa y la Qumica

Tradicional
Se aprovecha las propiedades funcionales de los microorganismos.
Los microorganismos se multiplican
rpidamente
metabolismo

tienen

un

extremadamente

activo.
Bajo ciertas condiciones producen
grandes cantidades de sustancias
(metabolitos), en relacin a su
tamao.
5. Cules son las caractersticas de la 2ra y 3da generacin en el
desarrollo de la Biotecnologa?
A. SEGUNDA GENERACION
La biotecnologa de segunda generacin se caracteriz por la
utilizacin de los conocimientos cientficos y de ingeniera para la
obtencin de procesos a escala industrial. Estos procesos estaban
basados en la aplicacin integrada de la microbiologa (usando
procesos de mutacin y de seleccin), bioqumica e ingeniera
qumica.
Caractersticas
Se aslan enzimas de los microorganismos
Se cultivan tejidos animales y vegetales para regeneracin y
propagacin.
Produccin de frmacos y antibiticos.
B. TERCERA GENERACION
La biotecnologa de tercera generacin, tambin denominada
"Nueva Biotecnologa". Estas nuevas tecnologas dieron origen a
empresas biotecnolgicas, que explotan las tcnicas de ingeniera
gentica para "cortar" y "confeccionar" los genes que son colocados
en microorganismos, como bacterias o levaduras, para que

"fabriquen

por

encargo"

productos

qumicos y farmacuticos de inters.

Avances
Alta tecnologa
Estudio
ADN/manipulacin
Se usan organismos

modificados

genticamente
Protenas

recombinantes

Terapias genticas
Utilizacin de clulas
madres
1999
se
bioinformtica
Proteomica
Genmica

da

la

6. En qu se basa la tecnologa de recombinacin del ADN?

ADN recombinante es una molcula que proviene de la unin
artificial de dos fragmentos de ADN. Por lo tanto, la tecnologa de
ADN recombinante es el conjunto de tcnicas que permiten aislar
un gen de un organismo, para su posterior manipulacin e
insercin en otro diferente. De esta manera podemos hacer que
un organismo (animal, vegetal, bacteria, hongo) o un virus

produzca una protena que le sea totalmente extraa.

Diagrama de ADN ligado. Esta secuencia pertenece a un gen de

la hemoglobina humana.

7. Por qu son importantes las fuentes nitrogenadas en un medio de

crecimiento?
Para obtener de los microorganismos los productos de inters
industrial que generan deben ser cultivados en condiciones
controladas. El primer requisito para ello es obtenerlos en cultivo
puro tras un proceso de screening o escrutinio. Posteriormente
hay que proporcionarles el conjunto de nutrientes necesarios para
su crecimiento. En el caso de los microorganismos, el crecimiento
se entiende como el incremento del nmero de individuos de la
poblacin y para ello el microorganismo lleva a cabo los procesos
de biosntesis o anabolismo, que le permiten. Formar sus
constituyentes complejos a partir de elementos ms sencillos.
Porque la mayora de los microorganismos son capaces de
emplear N inorgnico en forma de sulfato amnico, fosfato
amnico, o amoniaco. Tambin se pueden usar formas orgnicas
como la urea, protenas, aminocidos. El N se suele incluir con

otros compuestos en el licor de maceracin del maz, extractos de

levadura, etc.
El nitrgeno en los compuestos orgnicos de las clulas se
presenta en estado reducido como grupo amino. La gran mayora
de los organismos fotosintticos asimilan el nitrgeno en estado
inorgnico como nitratos, que posteriormente son reducidos.
Muchos organismos no fotosintticos como bacterias y hongos
tambin pueden asimilar el nitrgeno como nitrato, otros
microorganismos son incapaces de llevar a cabo esta reduccin y
utilizan como fuente de nitrgeno formas reducidas de este. Las
necesidades de nitrgeno se cubren frecuentemente con
materiales orgnicos que contienen nitrgeno en estado reducido.

8. Establezca 4 diferencia entre clulas eucariotas y procariotas

Las 4 diferencias son:

EUCARIOTA

Un
solo
cromosoma
circular, bicatenario unido a la
membrana celular.

Si tiene mitocondrias.

Su
propagacin
son

PROCARIOTA

Varios
cromosomas
lineares en el ncleo.

No tienen mitocondrias.
Su
propagacin
son

Asexual, parasexual, sin meiosis.

sexual y meiosis.

Se encuentran en mohos,
Se
encuentran
levaduras, protozoarios, algas.

en

bacterias, algas verdes azuladas.

9. Si usted tuviera que cuantificar biomasa qu mtodo utilizara?,

establezca las ventajas con respecto a lo dems mtodos

Utilizara el Mtodo de Recuento Microscpico En Cmara De

Neubauer.
Las ventajas de este tipo de recuentos son: el equipo que se
requiere es sencillo, es una tcnica comn, rpida y econmica,
la rapidez para obtener los resultados y la facilidad para observar

la morfologa de los microorganismos presentes.

10. Qu es
Un

un birreactor?
biorreactor
es

un recipiente o sistema que mantiene un ambiente biolgicamente

activo. En algunos casos, un biorreactor es un recipiente en el
que se lleva a cabo un proceso que involucra organismos o
sustancias

bioqumicamente

activas

derivadas

de

dichos

organismos. Este proceso debe ser exclusivamente aerbico.

(Los fermentadores son exclusivamente anaerbicos)
En trminos generales, un biorreactor busca mantener ciertas
condiciones

ambientales

propicias

(pH,

temperatura,

concentracin de oxgeno, etc.) al organismo que se cultiva.