Você está na página 1de 17

Carboidratos e Lipdios.

Carboidratos
So os glicdios, acares, entre outros nomes. Os carboidratos ou hidratos de carbono so molculas orgnicas formadas por tomos de carbono (C), hidrognio (H) e oxignio (O).
Os carboidratos desempenham algumas funes no metabolismo dos seres vivos; uma das mais importantes a funo energtica dessas molculas.
Os carboidratos so classificados de acordo com o nmero de molculas em sua constituio como monossacardeos, oligossacardeos e polissacardeos.

Monossacardeos
Os monossacardeos so molculas orgnicas formadas por tomos de carbono (C), hidrognio (H) e oxignio (O) na proporo 1:2:1, respectivamente, apresentando a frmula geral (CH2O) n, em que n pode
variar de 2 a 7.
O nome genrico do monossacardeo est relaciona-do com o valor de n.
n = 2 dioses
n = 3 trioses
n = 4 tetroses
n = 5 pentoses
n = 6 hexoses
n = 7 heptoses
Os monossacardeos mais abundantes so as hexoses com frmula geral (C6H12O6). Nessa classe, se inclui a glicose, o mais importante combustvel para a maioria dos seres vivos. Outras hexoses importantes
so a frutose e a galactose.

Carboidratos so classificados como alimentos energticos, base de qualquer dieta


alimentar. Atravs da digesto deles temos acesso glicose, molcula fundamental para
o funcionamento da clula.

32

Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

Uma outra classe importante dos monossacardeos so as pentoses com frmula geral (C5H10O5). As
pentoses (desoxirribose e ribose) so os componentes dos cidos nuclicos (DNA e RNA, respectivamente).

Oligossacardeos
Os oligossacardeos so molculas orgnicas formadas pela unio de 2 a 20 molculas de monossacardeos. Os mais importantes biologicamente so os dissacardeos.
Dissacardeo
Sacarose
Lactose
Maltose

Unidades Formadoras
Glicose + frutose
Glicose + galactose
Glicose + glicose

Carboidratos e Lipdios

Exemplos de estrutura de alguns dos principais carboidratos entre monossacardeos


(glicose e frutose), oligossacardeos (sacarose e lactose) e polissacardeos (celulose).

Fonte
Beterraba
Leite
Cereais

Polissacardeos
So molculas orgnicas formadas pela unio de mais 10 molculas de monossacardeos. Os polissacardeos so abundantes na natureza, podendo ter funo biolgica de reserva energtica, como o amido
e o glicognio ou funo estrutural, como a celulose e a quitina.
O amido o polissacardeo de reserva energtica dos vegetais. O glicognio o polissacardeo de reserva energtica animal, sendo armazenado no fgado e msculos. Amido e glicognio so formados por
milhares de molculas de glicose e para serem aproveitados no metabolismo energtico so transformados em molculas de glicose.
A celulose o polissacardeo presente na membrana celulsica das clulas vegetais. Est relacionada
com a estrutura e forma das clulas vegetais. O aproveitamento da celulose na forma de molculas
de glicose s possvel na presena da enzima celulase, que produzida por microorganismos como
bactrias e protozorios, que vivem mutualisticamente no sistema digestivo de organismos como ruminantes, moluscos e cupins. No ser humano, a presena de celulose na dieta (alimentao) garante o
bom funcionamento do intestino, a reteno de gua ao bolo fecal, facilitando sua eliminao.
Nos artrpodes, o polissacardeo quitina um material impermeabilizante do exoesqueleto, garantindo boa adaptao vida terrestre. Nos tecidos animais, a compactao entre as clulas facilitada pela
presena do polissacardeo cido hialurnico (cimento intercelular).

Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

33

A heparina tambm um importante polissacardeo que atua na circulao como anticoagulante,


principalmente em regies de grande irrigao
como pulmes e fgado.

Carboidratos e Lipdios

Lipdios
Os lipdios so molculas orgnicas formadas
pela unio de cidos graxos e um tipo de lcool,
que normalmente o glicerol.
Os lipdios apresentam em sua constituio tomos de carbono (C), hidrognio (H) e oxignio
(O), e diferem dos carboidratos por apresentarem menos tomos de oxignio, podendo ter na
sua estrutura, alm do cido graxo e glicerol, tomos de fsforo, colesterol, etc.
De um modo geral, so substncias pouco solveis em gua e solveis em compostos orgnicos
como ter, benzeno, clorofrmio e lcool.

Glicerdeos ou triglicerdeos

Alimentos ricos em lipdios. Desde gordura de


origem animal at as gorduras de origem vegetal.
Existem diferenas entre a formao de cada
uma destas molculas de acordo com a origem e
por isso os lipdeos podem ter papis diferentes
quando consumidos.

So lipdios formados por cidos graxos e glicerol.


Os glicerdeos mais comuns nos seres vivos so
as gorduras e os leos, que funcionam como material de reserva energtica nos animais e vegetais.
Nos animais as gorduras so encontradas no tecido adiposo e nos vegetais, os leos so encontrados
principalmente nas sementes.

As gorduras e os leos podem ser diferenciados pelo aspecto, localizao, origem e pelo tipo de cido
graxo que apresentam saturado nas gorduras e insaturado no leo. As gorduras so depositadas no
tecido adiposo dos animais, funcionando como material de reserva energtica. Um tipo de gordura nos
animais que bem conhecido de todos o toucinho e o bacon (que o toucinho defumado) do porco,
utilizado na alimentao.
Os leos esto depositados mais frequentemente nas sementes dos vegetais, como, por exemplo, no
girassol, na soja, no amendoim, no arroz, no milho e na mamona.
A partir dos leos vegetais so produzidas as gorduras vegetais, conhecidas como margarinas, conseguidas por meio de reaes de hidrogenao com aquecimento. Na constituio das margarinas, alm do
leo vegetal, esto presentes vitaminas, sais minerais e conservantes.

Cerdeos
So lipdios formados pela unio de cido graxo de cadeia longa (de 14 a 36 tomos de carbono) com
um lcool de cadeia longa (de 16 a 30 tomos de carbono).
As ceras possuem importncia biolgica no revestimento e proteo de superfcies dos corpos dos seres
vivos. Elas revestem as folhas e frutos dos vegetais, diminuindo a taxa de transpirao, pois funcionam
como material impermeabilizante.
As secrees oleosas das glndulas sebceas protegem a superfcie corporal dos mamferos contra ressecamento. A secreo oleosa da glndula uropigiana das aves lubrifica as penas, evitando que as mesmas fiquem encharcadas no ambiente aqutico.

34

Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

Fosfolipdeos
So lipdios complexos formados por cidos graxos, glicerol e o grupo fosfato. Esto presentes nas estruturas da membrana celular.

So lipdios formados por cidos graxos e lcoois de cadeia cclica como o colesterol. Possuem importncia metablica na formao dos hormnios esterides (testosterona, estrognio e progesterona),
hormnios do crtex da suprarrenal (cortisona), calciferol (precursor da vitamina D) e componentes da
bile.
A assustadora incidncia de obesidade no mundo decorrente de um balano energtico positivo.
Cada vez mais, a populao ingere mais calorias e gasta menos energia. A base do tratamento diettico
da obesidade a prescrio de uma dieta hipocalrica que favorea o dficit energtico.

Colesterol
O colesterol produzido no organismo e fornecido pela alimentao. Est presente exclusivamente
nos alimentos de origem animal: carnes, frutos do mar, midos, gema de ovo, leite e derivados, etc.
Faz parte da estrutura das membranas celulares e necessria para a produo de certos hormnios
(denominados esterides) e dos sais biliares.
O colesterol da dieta absorvido no intestino e incorporado nos quilomcrons (protena que serva para
transportar as substncias graxas formadas na mucosa intestinal), que, por sua vez, transportam os triglicerdeos. Aps descarregar os triglicerdeos no tecido adiposo, os quilimcrons levam o colesterol at
o fgado, lugar onde uma parte ser usada como precursor de hormnios e de sais biliares, outra parte
ser eliminada - junto com a blis - no intestino, e o resto se unir a umas lipoprotenas muito leves
(protenas unidas a lipdios de muito baixa densidade ou VLDL) e passar para o sangue.

Carboidratos e Lipdios

Esterides

O colesterol inibe a sua prpria sntese no fgado quando a concentrao no sangue muito alta. Entretanto, o sistema de controle pode ser incompleto. As lipoprotenas de muito baixa densidade sofrem
modificaes, convertendo-se em LDL (lipoprotena de baixa densidade) e HDL (lipoprotena de alta
densidade). Nos ltimos anos comprovou-se que o teor da frao de colesterol unido ao LDL ou as HDL
fornece um diagnstico mais exato do risco de aterosclerose do que o valor da concentrao de colesterol total.
Os valores de HDL, ou colesterol bom (pois a frao que ir at o fgado para ser eliminada), devem
ser maiores do que 40 miligramas por decilitro, enquanto que os de LDL devem ser inferiores a 130.

Obesidade
Nos ltimos anos muitos trabalhos enfatizam o papel dos macronutrientes na perda de peso e na manuteno da boa sade. Centenas de artigos discorrem sobre o efeito dos vrios tipos de dietas com as
mais diversas composies. Podemos destacar as principais evidncias:
Dietas com muito poucas calorias favorecem uma maior perda de peso inicial, mas, a longo prazo,
o total de peso perdido no difere das dietas hipocalricas;
A manuteno do peso alcanada com mudana comportamental: reeducao alimentar e incorporao do hbito de atividade fsica;
A densidade energtica dos alimentos deve ser considerada. recomendvel estimular o consumo
de alimentos com maior volume e poucas calorias. Para tanto preciso, diminuir a ingesto de gordura e aumentar a ingesto de alimentos naturais e ricos em gua.
A gordura saturada relaciona-se com o aumento de colesterol ( 1% de gordura saturada na dieta =
2,7 mg colesterol/ dl de sangue);
Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

35

Carboidratos e Lipdios

O cido palmtico, presente na carne, corresponde, em mdia, a 60% da ingesto de saturados


em uma dieta. Esse cido graxo um dos mais hipercolesterolemicos;
A gordura denominada TCM (triglicrides de cadeia mdia) pode contribuir para preveno de
doena cardiovascular por favorecer a oxidao lipdica dos cidos graxos de cadeia longa (mirstico
e palmtico), que so os mais aterognicos;
Os triglicrides de cadeia curta so sintetizados por bactrias do coln a partir da fermentao das
fibras e do amido resistente. Estes cidos podem diminuir a sntese heptica de colesterol;
As evidncias sugerem que a recomendao para ingesto de carboidratos deve manter-se na proporo de 50 a 60% do valor calrico total da dieta;
A ingesto de fibras deve alcanar de 20 a 30g por dia;
A dieta deve ser de baixo ndice glicmico para: diminuir a insulinemia e a resistncia insulina,
favorecer a adequada manuteno da glicemia, melhorar o perfil lipdico ( LDL e HDL), prolongar a
sensao de saciedade, suprimir a fome, diminuir o risco de doenas cardiovasculares, diminuir a
incidncia de diabetes, contribuir para perda e posterior manuteno de peso;
O ndice glicmico mede a resposta glicmica aps prandial dos alimentos e permite a comparao
entre os diferentes tipos de carboidrato;
A FAO/OMS j recomenda que os carboidratos sejam classificados de acordo com o ndice glicmico.
Indiscutivelmente, o elemento mais importante na dietoterapia da obesidade a reduo da ingesto
energtica.
A recomendao diettica deve favorecer o balano energtico favorvel e enfatizar a troca de saturados e trans por no hidrogenados e insaturados. Com relao aos carboidratos, importante considerar o ndice glicmico dos alimentos e das combinaes alimentares.
A Pirmide Alimentar
nos ajuda a saber
quais tipos de
alimentos deve-se
consumir em maior
quantidade (os que
esto mais na base
da pirmide) e os que
devemos consumir
em menor quantidade
(os que esto mais no
topo da pirmide).

Fonte: Cincia na Mosca

36

Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

Carboidratos e Lipdios
EXERCCIOS.
FCIL
1. (UFSJ 2012) Em seres humanos, a fonte primria
de obteno de energia e a principal reserva
energtica so, respectivamente.
a)
b)
c)
d)

lipdeos e protenas.
carboidratos e protenas.
protenas e lipdeos.
carboidratos e lipdeos.

2. (UECE) Sabe-se que o carboidrato o principal


fator a contribuir para a obesidade, por entrar mais
diretamente na via glicoltica, desviando-se para
a produo de gordura, se ingerido em excesso.
Uma refeio composta de bolacha (amido processado industrialmente) e vitamina de sapoti
(sapoti, rico em frutose), leite (rico em lactose)
e acar (sacarose processada industrialmente)
pode contribuir para o incremento da obesi- dade,
por ser, conforme a descrio acima, visivelmente
rica em:
a)
b)
c)
d)

Mamo com
acar!

lipdios.
protenas.
glicdios.
vitaminas.

e) reserva, estrutural, estrutural, reserva.


4. (G1 - UTFPR) Os lipdios so substncias
insolveis em gua e solveis em solventes
orgnicos que desempenham diversas funes
nos seres vivos. Um dos importantes papis dos
lipdios nos seres vivos :
a)
b)
c)
d)

atuar como catalisadores biolgicos.


servir como fonte de reserva energtica.
formar protenas celulares.
garantir a solubilidade dos outros compostos
em gua.
3. (UEMA 2014) Os glicdios so as principais e) conter as informaes genticas dos seres
fontes de energia diria para seres humanos
vivos.
e so classificados em monossaca- rdeos,
oligossacardeos e polissacardeos, de acordo 5. (FMP 2016) gua, gs carbnico e excretas
com o tamanho da molcula. Polissacardeos nitrogenados so produtos do metabolismo
so polmeros de gli- cose constitudos que os animais devem eliminar do seu fluido
fundamentalmente por tomos de carbono, extracelular.
hidrognio e oxignio que desempenham diversas
funes es- senciais ao bom funcionamento do
organismo. Os polissaca- rdeos mais conhecidos
so o glicognio, a celulose, o amido e a quitina.
As funes atribudas a essas molculas so,
respectivamente:
a)
b)
c)
d)

estrutural, reserva, estrutural, reserva.


reserva, reserva, estrutural, estrutural.
reserva, estrutural, reserva, estrutural.
estrutural, estrutural, reserva, reserva.
Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

37

EXERCCIOS

As letras P, Q, R e S podem ser substitudas, Total: _____


respectivamente, pelas seguintes molculas
orgnicas:
8. (UEMA 2015) Uma alimentao inadequada
engloba a alta ingesto de gorduras saturadas,
a) Protenas, Lipdeos, cidos Nucleicos e sal e carboidratos, bem como o baixo consumo de
Carboidratos
frutas e outros vegetais - hbitos que, geralmente,
b) Protenas, Carboidratos, Lipdeos e cidos andam juntos.
Nucleicos
c) Carboidratos, Lipdeos, Protenas e cidos Em 1978, foi publicado pela The Danish Consumers
Nucleicos
Cooperative Society um guia nutricional chamado
d) Protenas, cidos Nucleicos, Lipdeos e Pirmide Alimentar, mais tarde adotado pelo
Carboidratos
Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.
e) Carboidratos, Protenas, Lipdeos e cidos Na base da pirmide, esto os alimentos que devem
Nucleicos
ser consumidos em maior quantidade e, no topo,
os que devem ser consumidos com moderao.
6. (UEG 2015) A oxidao de carboidratos e Considere a pirmide alimentar para responder
lipdeos gera energia qumica armazenada questo.
temporariamente sob a forma de e,
posteriormente, transformada em trabalho
Fonte: Disponvel em: <http://fisiologiaanimal.
biolgico. Cerca de dessa energia tem como
webnode.com.br>. Acesso em: 11 jun. 2014.
subproduto o aumento fisiolgico da temperatura
corporal, o que chamamos de termognese.
Alguns alimentos tm a atividade termognica
reconhecida, tais como a pimenta vermelha, o
ch verde, a canela, o gengibre, o ch de hibisco
e alimentos com mega Sobre os alimentos
termognicos, verifica-se que:
a) beneficiam a sade em intensidade diretamente
proporcional quantidade ingerida.
b) aumentam o gasto calrico do organismo
durante a digesto e o processo metablico.
c) contribuem para o ganho de massa muscular
quanto mais acelerado for o metabolismo.
d) dificultam a digesto, portanto, so
incompatveis com a prtica regular de
exerccios fsicos.

Na busca de uma alimentao equilibrada,


devem-se seguir algumas recomendaes da
Organizao Mundial de Sade (OMS), tais
como limitar a ingesto de lipdios e glicdios,
predominantes:

7. (UEM 2015) Sobre os glicdios, assinale a(s)


a) no nvel 4; equilibrar o consumo de protenas,
alternativa(s) correta(s).
mais frequentes no nvel 3 e aumentar o
consumo de vitaminas e minerais comumente
01) No ser humano, parte da glicose que passa
encontrados no nvel 2.
para o sangue aps uma refeio armazenada
nos msculos e no fgado em forma de glicognio. b) no nvel 4; aumentar o consumo de protenas,
mais frequentes no nvel 3 e diminuir o
02) A celulose, encontrada em todo corpo vegetal,
consumo de vitaminas e minerais comumente
a principal fonte de carboidratos para os animais.
encontrados no nvel 4.
04) A quitina um glicdio com funo estrutural,
c)
no nvel 2; equilibrar o consumo de protenas,
cuja molcula contm tomos de nitrognio.
mais frequentes no nvel 3 e aumentar o
08) Para a produo de etanol por fermentao,
consumo de vitaminas e minerais comumente
deve ocorrer a hidrlise da sacarose.
encontrados no nvel 1.
16) As molculas de glicose e de frutose, quando
representadas na forma linear, apresentam d) no nvel 4; equilibrar o consumo de protenas,
mais frequentes no nvel 2 e aumentar o
isomeria de posio.

38

Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

9. (PUCRJ 2015) Macronutrientes podem ser


definidos como a classe de compostos qumicos
que devem ser consumidos diariamente e em
grande quantidade, pois fornecem energia e so
componentes fundamentais para o crescimento e
manuteno do corpo.
Qual deles se obtm em maior abundncia em
dietas baseadas em vegetais e em produtos de
origem animal, respectivamente?
a)
b)
c)
d)
e)

Carboidratos e protenas.
Protenas para ambas as dietas.
Protenas e lipdios.
Protenas e carboidratos.
Carboidratos para ambas as dietas.

10. (G1 - col.naval 2015) Suponha que do total


de alimentos produzidos no Brasil, alguns
itens nutricionais sejam desperdiados nas
porcentagens apresentadas na tabela abaixo.

MDIO

Vai em
frente, voc
consegue!


11. (UEM 2013) O termo
lipdio designa alguns tipos
de substncias orgnicas
cuja principal caracterstica
a insolubilidade em gua
e a solubilidade em certos
solventes orgnicos. Sobre
esse assunto, correto
afirmar que:

01) a hidrlise de molculas


de lipdios produz cidos
graxos e glicerol.
02) os lipdios exercem
importante
papel
na
estocagem de energia,
na estrutura das membranas celulares e na ao
hormonal.
04) os fosfolipdios apresentam, alm de cido
graxo e glicerol, um grupo fosfato.
08) os lipdios so compostos orgnicos formados
pela polimerizao de cidos carboxlicos de
cadeias pequenas.
16) os carotenoides so lipdios importantes para
os animais, por participarem da formao da
vitamina A.

Porcentagem aproximada de desperdcio


anual de itens alimentares no Brasil

Total: _____

Item
alimentar
Soja
Milho
Arroz
Peixe
Cenoura
Batata
Laranja

12. (UEPB 2014) Sobre os compostos orgnicos


dos seres vivos so apresentadas as proposies
abaixo, leia atentamente cada uma delas e, em
seguida, relacione o composto proposio
apresentada.

Desperdcio aproximado
20%
25%
15%
30%
27%
40%
22%

Se uma parcela do peixe, da batata e da laranja


desperdiadas fossem utilizadas para alimentar
trs famlias carentes, um tipo de alimento para
cada famlia, quais os principais itens nutricionais
enriqueceriam a alimentao dessas famlias,
nessa ordem?
a)
b)
c)
d)
e)

Lipdios, protenas e sais minerais.


Vitaminas, carboidratos e protenas.
Carboidratos, lipdios e sais minerais.
Protenas, carboidratos e vitaminas.
Sais minerais, vitaminas e lipdeos.

EXERCCIOS

consumo de vitaminas e minerais comumente


encontrados no nvel 1.
e) no nvel 1; equilibrar o consumo de protenas,
mais frequentes no nvel 4 e aumentar o
consumo de vitaminas e minerais comumente
encontrados no nvel 4.

I. Carboidratos
II. Lipdios
III. Protenas
A. So os principais componentes das
biomembranas. Apresentam uma regio polar
e outra apoIar, estando esta caracterstica
intimamente ligada estrutura em bicamada das
membranas celulares.
B. Elevao da temperatura e alteraes no pH
do meio podem provocar alterao da estrutura
espacial destes compostos, fenmeno este
denominado desnaturao.
C. So molculas apolares, utilizadas pelos seres
vivos como reserva energtica, alguns tambm
os utilizam como impermeabilizantes, em

Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

39

outros aparecem como elementos estruturais e


precursores de hormnios esteroides.
D. Representam a principal fonte de energia para
os seres vivos, alm de desempenharem relevante
papel na estrutura corporal destes.
E. Dentre as suas funes destacamos a de
atuarem como biocatalisadores, sendo esta funo
desempenhada por um grupo especial.

EXERCCIOS

A relao est estabelecida de forma correta em:


a)
b)
c)
d)
e)

I-A, II-B, II-C, Ill-D, II-E.


I-A, III-B, II-C, lI-D, III-E.
III-A, II-B, I-C, II-D, II-E.
II-A, I-B, III-C, I-D, I-E.
II-A, III-B, II-C, I-D, III-E.

13. (UFRGS)
Os carboidratos, molculas
constitudas, em geral, por tomos de carbono,
hidrognio e oxignio, podem ser divididos em
trs grupos: monossacardeos, oligossacardeos e
polissacardeos.
A coluna I, a seguir, apresenta trs grupos de
carboidratos, e a II, alguns exemplos desses
carboidratos.
Associe adequadamente a segunda coluna
primeira.
COLUNA I
1. Monossacardeo
2. Oligossacardeo
3. Polissacardeo
COLUNA II
( ) sacarose
( ) amido
( ) galactose
( ) desoxirribose
( ) quitina
( ) maltose

o almoo de prncipe e o jantar de plebeu?


Infelizmente, nossos hbitos impostos muitas das
vezes pela vida moderna tm ignorado, evitado
e at invertido os hbitos alimentares saudveis.
Para a cincia, cumprir o ritual das etapas da
alimentao essencial para a sade, para a
manuteno do peso ideal e, principalmente,
para o equilbrio de tudo o que se far e se
comer durante o dia. A sabedoria popular mais
uma vez trai algo em falta nos nossos dias: bom
senso. Baseado neste dito popular, assinale a
proposio INCORRETA.
a) A suplementao alimentar dieta normal do
indivduo s deve ser prescrita quando a pessoa
no ingere as doses dirias recomendadas dos
nutrientes de que precisa.
b) O fracionamento das refeies ao longo do
dia, com a incluso de um reforado desjejum,
contribui para o metabolismo energtico
adequado, ajudando a equilibrar melhor o que
consumimos e o que gastamos.
c) Uma dieta rica em fibras, leite, frutas e
carboidratos que demoram a queimar pelo
corpo uma das opes mais indicadas para a
refeio matinal, pois, entre outros benefcios,
transmite a sensao de saciedade por mais
tempo at a prxima refeio.
O caf da
manh deve ser de rei pode ser interpretada
como uma refeio composta de aveia, iogurte,
ma, banana, mamo, ovos e po integral,
para manter nosso corpo com mais energia at
a hora do almoo.
d) Jantar como um plebeu tem a interpretao
fisiolgica de uma refeio potencialmente
energtica noite para compensar a reduo do
metabolismo corpreo noturno, armazenando
assim energia para suprir as longas horas de
sono e manuteno do corpo alimentado
durante a noite.

15. (G1 - CFTMG 2015) Apesar de o colesterol


ser um lipdeo com importantes funes, como
A sequncia correta de preenchimento dos a sntese de hormnios e de bile, tambm est
parnteses, de cima para baixo, :
associado a doenas cardacas. Oriundo da
produo interna e da dieta, o organismo tenta
a) 2 - 3 - 1 - 1 - 3 - 2.
balancear essas fontes, reduzindo a reabsoro
b) 3 - 1 - 3 - 2 - 2 - 1.
de bile no intestino, expelindo parte desta com
c) 1 - 2 - 2 - 3 - 1 - 3.
as fezes. Essa reduo do colesterol depende
d) 2 - 1 - 2 - 2 - 3 - 1.
diretamente do aumento no consumo de:
e) 1 - 3 - 1 - 3 - 2 - 2.
a) gua.
14. (UEPB 2014) Quem nunca ouviu falar no b) fibras.
dito popular O caf da manh deve ser de rei, c) carne.

40

Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

16. (G1 - IFSP 2014) Um site de nutrio apresenta


exemplos de boas refeies que podem ser feitas
antes de competies esportivas:
1. Caf da manh de cereais + leite magro + frutas frescas

ou em conserva

2. Bolinhos + doce, geleia ou mel


3. Panquecas + mel
4. Tortas + feijo ou macarro
5. Sanduches com recheio de banana
6. Salada de frutas + iogurte magro
7. Massa + Molho de tomate
8. Batata assada
9. Barras nutricionais desportivas ou barras de cereais +

bebida desportiva
Vitamina de frutas (com leite com baixo teor de
gordura + frutas + iogurte magro gelado)

10.

(http://www.alimentacaosaudavel.org/
refeicoes-antes-desporto.html.
Acesso em:17.11.2013)
Baseando-se nas opes de refeies
apresentadas, pode-se concluir que os atletas
devem consumir, preferencialmente, alimentos
ricos em:
a) lipdeos, que contribuiro para o aumento da
massa muscular.
b) protenas, que serviro como importante fonte
de acares.
c) protenas, que sero armazenadas no corpo
como um estoque de energia.
d) carboidratos, que fornecero os aminocidos
necessrios para o msculo.
e) carboidratos, que aumentaro a oferta de
energia disponvel para o organismo.

TABELA 2
poro: 100 mL
Valor energtico
Carboidratos
Protenas
Gorduras saturadas
Gorduras monoinsaturadas
Gorduras poliinsaturadas
Clcio
Vitamina A

51,5 kcal
1,9 g
4,1 g
1,8 g
0,9 g
0,1 g
143,1 mg
22,5 g

%VD
3%
1%
5%
8%

14%
4%

Vitamina C
Magnsio
Colesterol
Lipdeos
Sdio

0,9 mg
11,3 mg
13,8 mg
3,0 mg
51,6 mg

2%
4%

2%

TABELA 3
poro: 100 mL
Valor energtico
Carboidratos
Acares
Protenas
Gorduras totais
Gorduras saturadas
Gorduras trans
Gorduras monoinsaturadas
Gorduras poliinsaturadas
Fibra alimentar
Lactose
Colesterol
Sdio

27,0 kcal
1,5 g
1,5 g
2,6 g
1,2 g
0,2 g
0,0 g
0,3 g
0,7 g
0,4 g
0,0 g
0,0 mg
49,5 mg

%VD
1%
1%

3%
2%
1%

2%

2%

EXERCCIOS

d) laticnios.

(www.tabelanutricional.com.br)

Sabendo-se que o consumidor A tinha


intolerncia lactose, o consumidor B era
diabtico e o consumidor C tinha altos nveis de
colesterol, e que as bebidas compradas foram
suco nctar de pssego, bebida pura de soja e
iogurte integral natural, assinale a alternativa que
17. (UNESP 2014) Trs consumidores, A, B e
associa corretamente a bebida comprada com a
C, compraram, cada um deles, uma bebida
respectiva tabela e o consumidor que a adquiriu.
em embalagem longa vida, adequada s suas
respectivas dietas. As tabelas abaixo trazem
a) Suco nctar de pssego, tabela 1, consumidor
informaes nutricionais sobre cada uma dessas
A.
trs bebidas.
b) Iogurte integral natural, tabela 2, consumidor
C.
TABELA 1
c)
Iogurte integral natural, tabela 1, consumidor
poro: 100 mL
%VD
B.
Valor energtico
86,3 kcal 4 %
d) Bebida pura de soja, tabela 2, consumidor A.
Carboidratos
21,3 g
7%
e) Suco nctar de pssego, tabela 3, consumidor
Protenas
0,0 g
0%
B.
Gorduras totais
0,0 g
0%
Gorduras saturadas
Gorduras trans
Fibra alimentar
Sdio

0,0 g
0,0 g
0,0 g
12,1 mg

0%

0%
1%

18. (UFG 2014) Um estudo avaliou dois grupos de


adolescentes (grupos 1 e 2) do sexo masculino
com idade de 14 anos, durante 12 meses. O

Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

41

EXERCCIOS

objetivo foi acompanhar o desenvolvimento do


ndice de massa corporal (IMC), associando-o
dieta familiar consumida pelos adolescentes
durante o perodo. No incio das observaes,
ambos os grupos apresentaram estatura mdia de
1,60 m e o peso corporal mdio de 60 kg. O grupo
1 consumiu dieta rica em alimentos plsticos
e o 2 em alimentos energticos. Ao trmino do
experimento, o grupo 1 apresentou aumento de 8
cm na mdia da estatura e 5 kg na mdia do peso
corporal. O grupo 2 apresentou aumento de 5 cm
na mdia da estatura e 14 kg na mdia do peso
corporal. Ambos os grupos praticavam exerccios
fsicos sob orientao profissional. Com base nos
dados obtidos no final do perodo do estudo em
questo e na dieta consumida pelos adolescentes,
conclui-se que o grupo:
Dados: IMC = kg / m2
Considerar: IMC < 18,5 =
peso abaixo do normal
18,5 > IMC < 24,9 =
peso normal
24,9 > IMC < 29,9 =
sobrepeso

IMC > 29,9 =


obesidade

a) 1 apresentou sobrepeso devido ao consumo


de uma dieta rica em lipdios e carboidratos.
b) 2 apresentou peso normal devido ao consumo
de uma dieta rica em protenas e fibras.
c) 2 apresentou sobrepeso devido ao consumo
de uma dieta rica em lipdios e carboidratos.
d) 1 apresentou obesidade devido ao consumo
de uma dieta rica em lipdios e protenas.
e) 2 apresentou obesidade devido ao consumo
de uma dieta rica em lipdios e protenas.

01) Carboidratos, protenas e lipdios so exemplos


de substncias orgnicas encontradas nas clulas.
A gua e os sais minerais so exemplos de
substncias inorgnicas.
02) Nos seres vivos, a gua a substncia mais
abundante, porm no pode ser considerada uma
substncia pura, uma vez que age como solvente
de diversas outras substncias presentes no
organismo.
04) Os fosfolipdios, um tipo especial de lipdios,
so componentes das membranas celulares e,
quimicamente, apresentam-se formados por um
glicerdio combinado a um grupo fosfato.
08) O metabolismo celular depende de uma srie
de reaes qumicas controladas por carboidratos
e lipdios especializados, chamados enzimas.
Essas substncias so necessrias em grandes
quantidades nas reaes qumicas do organismo,
atuando como catalisadores.
16) O cido ascrbico, tambm conhecido como
vitamina D, importante para a sntese de
colgeno, protena essencial para a manuteno
dos tecidos conjuntivos, como a cartilagem e a
derme.
Total: _____
DIFCIL

21. (UEM 2012) Carboidratos


(glicdios ou hidratos de carbono)
Agora
so
molculas
orgnicas
constitudas fundamentalmente sangue no
por tomos de carbono,
olho!
hidrognio e oxignio. Sobre
essas molculas, correto
19. (G1 CFTCE 2013) So substncias do grupo afirmar que
dos lipdeos:
01) os monossacardeos mais
abundantes nos seres vivos so
a) colesterol, cera, glicognio, glicdeos
as hexoses (frutose, galactose,
b) fosfatdeos, glicognio, colesterol, celulose
glicose), que, quando degradadas,
c) amido, glicognio, ceras, glicrides
liberam energia para uso imediato.
d) fosfatdeos, glicerdeos, ceras, colesterol
02) ribose e desoxirribose so
e) glicognio, colesterol, ceras, glicerdeos
polissacardeos que compem os
20. (UEM-PAS 2012) Uma das evidncias da cidos nucleicos.
evoluo biolgica e da ancestralidade, comum 04) a quitina um polissacardeo que constitui o
aos seres vivos, que todas as formas de vida exoesqueleto dos artrpodes e apresenta tomos
possuem composio qumica semelhante. de nitrognio em sua molcula.
Considerando que na composio qumica das 08) a maioria dos carboidratos apresenta funo
clulas encontramos dois grandes grupos de energtica, como a celulose e a quitina; entretanto,
substncias inorgnicas e orgnicas , assinale alguns podem apresentar funo estrutural, como
o amido e o glicognio.
a(s) alternativa(s) correta(s).
16) os animais apresentam grande capacidade de

42

Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

EXERCCIOS

estocagem de carboidratos, quando comparados a) I contm mais substncias que fornecem


energia para as clulas que o alimento II.
s plantas, que armazenam apenas lipdios.
b) I contm mais lipdios e vitaminas que o
alimento II, por isso ele mais saudvel.
Total: _____
c) I, se consumido em excesso, no provocar um
aumento na presso sangunea de uma pessoa.
22. (UPE 2014) A depresso uma doena, que
acomete milhares de brasileiros. Caracterizada d) II pode melhorar o trabalho intestinal e
fornecer mais energia que o alimento I.
por mudana no humor e perda de prazer em
atividades antes vivenciadas com satisfao, e) II deveria ser mais consumido pois contm
vitaminas que evitam o escorbuto.
era antigamente diagnosticada com base na
observao de diversos sintomas, dentre os
quais pode ser destacado o estado de tristeza no 24. (IFSC 2014) Todos os seres vivos so formados
qual o indivduo se apresentava. Essa condio, por componentes qumicos bsicos: carbono,
provocada pelo desequilbrio bioqumico dos hidrognio, oxignio, nitrognio, enxofre e
neurnios, era revelada a partir dos nveis de fsforo. Estes elementos podem formar os
substncias que atuam no sistema humoral, compostos orgnicos que constituem nossos
particularmente a serotonina. Hoje, graas ao corpos e possuem diversas relaes com a nossa
desenvolvimento cientfico e tecnolgico, essa alimentao e metabolismo. Sobre os principais
doena, considerada como a doena do sculo, componentes qumicos dos seres vivos, assinale
pode ser prevenida, diagnosticada e tratada por a soma da(s) proposio(es) CORRETA(S).
diferentes tipos de tcnicas, inclusive, por uma
01) Os polissacardeos podem ter funo de
dieta alimentar adequada, rica em:
reserva energtica. A espcie humana capaz de
a) carboidratos, cido flico, vitamina C, vitaminas armazenar um polissacardeo, chamado glicognio,
no fgado e msculos. Quando necessrio, nosso
do complexo B.
b) protenas, cido pantotnico, vitamina C e organismo converte glicognio em glicose para
fornecer energia ao corpo.
vitamina H.
c) lipdios, folacina, cido ascrbico e vitamina A. 02) As febres muito altas podem levar um indivduo
d) protenas, vitamina B-12, vitamina C e vitamina morte. Isto ocorre devido ao processo de
desnaturao de protenas que so essenciais para
E.
manuteno do metabolismo. A desnaturao leva
lipdios, folato, cido ascrbico e vitamina K.
perda da forma proteica e consequentemente da
23. (G1 - IFSP 2012) Muitos profissionais da sua funo.
indstria alimentcia analisam substncias que 04) Atualmente as necessidades vitamnicas de
so encontradas em seus produtos e indicam suas um indivduo j podem ser supridas unicamente
respectivas propores em seus rtulos. A tabela atravs do consumo de comprimidos concentrados.
indica alguns dados encontrados em rtulos de A vantagem garantir que no faltem vitaminas
para manuteno do organismo. E praticamente
dois alimentos diferentes.
no existem desvantagens, pois o excesso de
qualquer vitamina ser eliminado por meio da
Poro de 25 g (1/2 xcara)
Alimento I Alimento II
urina.
08) As protenas so formadas por molculas
Valor energtico
116 kcal
180 kcal
menores denominadas aminocidos. O organismo
Carboidratos
17 g
28 g
Protenas
1,6 g
1,0 g
humano capaz de sintetizar alguns aminocidos
Gorduras totais
4,7 g
1,3 g
(naturais), enquanto outros no podem ser
Fibra alimentar
0,6 g
2,5 g
sintetizados (essenciais). Os aminocidos
Sdio
289 mg
180 mg
essenciais precisam ser ingeridos atravs da
Vitamina B1
0,36 mg
0,43 mg
alimentao.
Vitamina B12
0,39 mg
0,45 mg
16) Para que uma pessoa engorde necessrio
Vitamina C
0
0
que ela faa ingesto de gordura (lipdios), pois
A respeito desses dois exemplos, pode-se afirmar atravs da ingesto de carboidratos e protenas
nosso metabolismo no pode sintetizar lipdios e
que o alimento:
a pessoa no engorda.

43

pelas bactrias intestinais produz cidos graxos


de cadeia curta que parecem inibir a sntese de
25. (UEM 2015) O valor mximo considerado colesterol no fgado.
normal para o nvel de triglicrides no sangue de
150 miligramas por decilitro (mg/dL). No entanto, Adaptado de Anita Marzzoco e Bayardo B. Torres,
mesmo estando dentro desse limite, uma pessoa
Bioqumica Bsica. Rio de Janeiro: Guanabara
pode ter um alto risco de contrair doenas
Koogan, 2007, p. 249.
coronrias. Por exemplo, uma das formas de
identificar o risco de aterosclerose calculando a) Por que pode ser benfico o consumo de
a razo entre a concentrao de triglicrides pela um alimento que contribua para a reduo do
de HDL (lipoprotena de alta densidade), isto ... colesterol circulante? Alm da ingesto de fibras,
de que outra maneira pode-se reduzir o colesterol
concentrao de triglicrides
circulante?
r=
.

EXERCCIOS

Total: ____

concentrao de HDL

O quadro abaixo apresenta esses riscos em


funo dessa razo.
Razo (r)

Risco

r2

Baixo

2<r 4

Moderado

4<r 6

Alto

r>6

Altssmo

Considere uma pessoa com nvel de triglicrides b) Qual a funo dos sais biliares na digesto dos
alimentos?
igual a 150 mg/dL e assinale o que for correto.
01) Se aumentar a concentrao de HDL, ento o
risco de ter aterosclerose tambm aumentar.
02) Se a concentrao de HDL for igual a 40 mg/dL
ento essa pessoa tem alto risco de aterosclerose.
04) Se ela tem baixo risco de aterosclerose, ento
a concentrao de HDL no seu sangue maior ou
igual a 75 mg/dL.
08) Se essa pessoa tem alto risco de contrair
aterosclerose e consegue diminuir pela metade os
nveis de HDL e de triglicrides, ento ela passar
a ter um risco apenas moderado.
16) O HDL uma lipoprotena de alta densidade,
que ajuda a eliminar o excesso de colesterol
do sangue, transportando-o das artrias para o
fgado, que o excreta na bile.
Total: _____

27. (UCS 2012) Acredita-se que 75% das


mortes no mundo so causadas por doenas
crnicas, como diabetes, cncer e complicaes
cardacas (Diet, nutrition and the prevention
of cronic diseases). A comida, sobretudo a
industrializada, tem sido apontada como a
principal causa dessas enfermidades. A molcula
de colesterol, considerada prejudicial em grandes
quantidades, e as molculas constituintes dos
lipdios considerados bons para a sade, so,
respectivamente:

26. (Unicamp 2014) O consumo de fibras


alimentares, sobretudo fibras solveis, diminui
os nveis de colesterol plasmtico. Elas ligam-se a
sais biliares, aumentando a sua excreo. Os sais
biliares perdidos nas fezes so repostos a partir
do colesterol, o que diminui o teor de colesterol a) colesterol HDL; cidos graxos insaturados.
circulante. Alm disso, a fermentao das fibras b) colesterol HDL; cidos graxos saturados.

44

Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

Amido (g)

7,07

11,2

Protenas (g)

0,61

4,53

Lipdeos

0,82

0,19

Colesterol (g)

Considerando-se a leitura das informaes


contidas no grfico, correto afirmar:
a) as protenas do feijo possuem a mesma
constituio de aminocidos do que as do
arroz.
b) o arroz mais calrico do que o feijo, por
conter maior quantidade de lipdeos.
c) o arroz e o feijo so alimentos calricos,
embora pobres em lipdeos e colesterol.
d) o dissacardeo amido contido no arroz mais
nutritivo e calrico do que no feijo.
29. (UPE 2012) O churrasco faz parte do hbito
alimentar do brasileiro, particularmente no Rio
Grande do Sul. Ele pode ser preparado utilizandose carne de diferentes espcies de animais.
Assinale a alternativa correta em relao ao
churrasco.
a) considerado um prato com alto valor
nutricional, pois a carne assim como a maioria
dos tubrculos so excelentes fontes de
monossacardeos.
b) O consumo preferencial de carnes denominadas
brancas, como as das aves, pode diminuir
o nvel de colesterol HDL dos consumidores
desse tipo de alimento.
c) A gordura encontrada em carnes, como a
picanha, uma fonte energtica de absoro
mais lenta do que os glicdios.
d) Acompanhamentos, como arroz ou farinha,
so alimentos que possuem um grande valor

Analisando o tipo de dieta alimentar responsvel


pela situao alarmante dessas crianas, os
nutricionistas se depararam com os seguintes
hbitos alimentares:
Caf da manh

Leite com chocolate e biscoitos


recheados

Almoo

Hambrguer com batatas fritas e


refrigerantes

Durante o dia
inteiro

Salgadinhos, balas e chicletes

Jantar

Pizza e sundae de chocolate de


sobremesa

EXERCCIOS

energtico, pois so classificados como ricos


c) colesterol HDL; cidos graxos poli-insaturados.
em cidos graxos.
d) colesterol LDL; cidos graxos saturados.
e) colesterol LDL; cidos graxos linoleico e oleico. e) O uso de azeite e manteiga de garrafa enriquece
esse tipo de prato em gorduras saturadas.
28. (UEG 2012) Na dieta dos brasileiros, o arroz
e o feijo so alimentos indispensveis. A tabela 30. (G1 - CPS 2012) A aquisio de maus hbitos
abaixo contm informaes nutricionais desses alimentares tem refletido diretamente no
alimentos, tomando como medida uma colher de aumento de peso dos brasileiros, e a sade das
crianas alimentadas com sanduches e biscoitos
sopa.
a mais afetada. Os nutricionistas preocupados
com essa situao, aps estudos detalhados
Composio
Arroz
Feijo
feitos com crianas obesas, verificaram que a
maioria delas apresentava alteraes nos nveis
Calorias (kcal)
45
59
de colesterol e de triglicrides.

http://crisete.bebeblog.com.br/11038/Criancasgordas-ja-sao-o-dobro-das-desnutridas-dizpesquisador/ Acesso em: 28.08.2011.


Com relao s crianas obesas, estudadas pelos
nutricionistas, e aos seus hbitos alimentares,
pode-se afirmar que:
a) a gordura em excesso armazenada no corpo
em clulas adiposas do tecido conjuntivo.
b) o peso muito acima do ideal est associado
deficincia hormonal caracterstica dessa faixa
etria.
c) as clulas que acumulam gordura no corpo
sempre aumentam em nmero com a
alimentao excessiva.
d) a ingesto de nutrientes reguladores nesse tipo
de alimentao maior do que a de nutrientes
energticos.
e) as alteraes observadas no nvel de
colesterol devem-se, principalmente, ao
consumo excessivo de refrigerantes e balas.

Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

45

gabarito.

EXERCCIOS

Resposta da questo 1: [D]

legumes e hortalias.

A fonte primria de obteno de energia e a Resposta da questo 9: [A]


principal reserva energtica em animais so,
respectivamente, os carboidratos e os lipdeos.
Os macronutrientes que devem ser obtidos na dieta
normal, baseada em produtos de origem vegetal e
Resposta da questo 2: [C]
animal so, respectivamente, carboidratos como o
amido e diversos tipos de protenas.
Resposta da questo 3: [C]
Resposta da questo 10: [D]
Os polissacardeos de reserva animal e vegetal
so, respectiva- mente, o glicognio e o amido. Os A carne do peixe rica em protenas, o amido da
estruturais que ocorrem em ani- mais artrpodes, batata fornece carboidratos e a laranja abundante
fungos e vegetais so, respectivamente, a quitina em fibras e vitaminas.
e a celulose.
Resposta da questo 11: 02 + 04 + 16 = 22.
Resposta da questo 4: [B]
[01] Incorreta: A hidrlise de triglicerdeos produz
Resposta da questo 5: [C]
cidos graxos e glicerol.
[08] Incorreta: Os lipdeos so compostos
O metabolismo oxidativo de carboidratos e lipdios orgnicos formados pela polimerizao de cidos
produz e enquanto o metabolismo de compostos carboxlicos de cadeias longas.
nitrogenados, como protenas e cidos nucleicos,
produz grupos que resultam em amnia, ureia e Resposta da questo 12: [E]
cido rico.
A correlao entre os compostos orgnicos e suas
Resposta da questo 6: [B]
funes esto relacionadas na alternativa [E].
Os alimentos termognicos geram energia na Resposta da questo 13: [A]
forma de calor aumentando a taxa metablica.
Resposta da questo 14: [D]
Resposta da questo 7: 01 + 04 + 08 = 13.
A expresso jantar como um plebeu refere-se ao
[02] Falsa: A principal fonte de carboidrato vegetal fato de que devemos ingerir uma refeio frugal
para a alimentao animal o amido.
antes de dormir. Durante o sono o gasto energtico
[16] Falsa: As molculas de glicose e frutose, menor e uma refeio leve no sobrecarrega o
quando representadas na forma linear, apresentam sistema digestrio.
isomeria de funo, pois a glicose um polilcoolaldedo e a frutose um polilcool-cetona.
Resposta da questo 15: [B]
Resposta da questo 8: [A]

As fibras vegetais ingeridas na dieta normal


auxiliam a remoo do colesterol ingerido durante
Em uma alimentao equilibrada deve-se evitar o a ingesto dos alimentos de origem animal. O
consumo excessivo de lipdios e glicdios, equilibrar excesso desse lipdio eliminado nas feses.
a ingesto de protenas e aumentar o consumo
de vitaminas e sais minerais presentes em frutos, Resposta da questo 16: [E]

46

Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br

EXERCCIOS

Antes das competies esportivas, os atletas Resposta da questo 22: [A]


devem ingerir alimentos ricos em energia, como,
por exemplo, os carboidratos.
A chamada depresso uma condio complexa
resultante de fatores genticos e ambientais,
Resposta da questo 17: [A]
ou sociais, que pode ser tratada por diferentes
abordagens. A dieta alimentar equilibrada
O nctar de pssego, tabela 1, pode ser ingerido auxilia a preveno e o controle desse quadro.
pelo consumidor A, por no apresentar lactose em Os carboidratos fornecem energia, bem como
sua composio.
as vitaminas do complexo B (cido flico) e a
vitamina C, importante na atividade do sistema
Resposta da questo 18: [C]
imunolgico que previne doenas infecciosas e
o desenvolvimento de anomalias celulares, tais
Grupo 1: peso normal.
como tumores malignos.
Grupo 2: sobrepeso.
Resposta da questo 23: [D]
Concluso: O grupo 2 apresentou sobrepeso
devido ao aumento do consumo de alimentos O alimento II pode melhorar o trabalho intestinal
energticos, tais como lipdios e carboidratos.
por conter maior quantidade de fibras vegetais.
Alm disso, o alimento em questo possui maior
Resposta da questo 19: [D]
teor de carboidratos, importante fonte de energia
para o metabolismo.
Pessoas que se submeteram remoo da vescula
biliar devem ingerir uma quantidade moderada Resposta da questo 24: 01 + 02 + 08 = 11.
de lipdios, porque passam a apresentar menor
secreo de bile e, consequentemente, menor [04] Falsa: As vitaminas devem ser obtidas em uma
capacidade de emulsificar as gorduras da dieta.
dieta adequada. A hipervitaminose pode causar
srios danos no organismo.
Resposta da questo 20: 01 + 02 + 04 = 07.
[16] Falsa: O organismo pode converter protenas
e carboidratos em lipdios.
Esto incorretos os itens:
Resposta da questo 25: 04 + 16 = 20.
[08] O metabolismo celular o conjunto de reaes
qumicas que ocorre na clula, estas reaes so [01] Falso: O aumento da concentrao sangunea
controladas por enzimas catalisadoras que so de HDL diminui o risco da ocorrncia de
protenas que aceleram as reaes.
aterosclerose.
[16] O cido ascrbico tambm conhecido como [02] Falso: Nesse caso indicando risco moderado
vitamina C. O colgeno fabricado pelo corpo da ocorrncia da aterosclerose.
encontrado nas cartilagens e na derme.
[08] Falso: Nesse caso, o valor de no se altera, ou
seja, o risco continua alto.
Resposta da questo 21: 01 + 04 = 05.
Resposta da questo 26:
A ribose e a desoxirribose so monossacardeos
que compem os nucleotdeos do RNA e do a) O excesso de colesterol no sangue pode
DNA, respectivamente. A celulose e a quitina so provocar o aparecimento de placas de gordura que
polissacardeos estruturais presentes na parede obstruem as artrias, causando acidentes celulares
das clulas vegetais (celulose) e na parede das graves. Pode-se reduzir o colesterol circulante por
clulas de fungos (quitina). A quitina tambm entra meio da reduo da ingesto de alimentos ricos
na composio do exoesqueleto dos artrpodes. em gordura animal.
O amido e o glicognio so polissacardeos de
reserva energtica encontrados nos vegetais e nos b) Os sais biliares emulsificam as gorduras da dieta,
animais, respectivamente. As plantas apresentam reduzindo-as a gotculas microscpicas. Dessa
capacidade de estocar carboidratos. Os animais forma, eles funcionam como um detergente
estocam lipdios.
natural, facilitando a digesto dessas gorduras

47

pelas enzimas lpases presentes nos sucos


pancretico e entrico.
Resposta da questo 27: [E]

EXERCCIOS

O colesterol considerado como prejudicial sade


o LDL (low density lipoprotein) ou colesterol
de baixa densidade. Esse lipdio pode causar a
formao de placas que obstruem as artrias
levando a acidentes cardiovasculares. Os cidos
graxos teis para a sade humana so os cidos
oleico e linoleico, encontrados, por exemplo, no
azeite e oliva.
Resposta da questo 28: [C]
A tabela mostra que o arroz e o feijo so alimentos
calricos, embora pobres em lipdios e desprovidos
de colesterol.
Resposta da questo 29: [C]
As gorduras encontradas nas carnes so absorvidas
mais lentamente do que os glicdios obtidos na
digesto.
Resposta da questo 30: [A]
A gordura armazenada no tecido adiposo, um
topo especializado de tecido conjuntivo.

48

Estude com a gente! www.biologiatotal.com.br