Estudo Da IBRAF

PANORAMA DA CADEIA PRODUTIVA
DAS FRUTAS EM 2012

E PROJEES PARA 2013
Setembro de 2013
PANORAMA DA CADEIA
PRODUTIVA DAS FRUTAS 2012
EXECUO:
CENTRAL DE SERVIOS
Paulo Roberto / Matheus Cipriano
COORDENAO GERAL:
Moacyr Saraiva Fernandes
Setembro 2013
Gesto 2013 2014

CONSELHO DELIBERATIVO:
CONSELHO FISCAL:
Presidente:
Etlio de Carvalho Prado
Presidente do Conselho:
Luiz Sutti
1 Vice Presidente:
Paulo Carneiro Ribeiro Filho
Titulares:
Mario Cordeiro de Carvalho Junior
Julio Cesar Veroneze
2 Vice Presidente
Jos Eduardo Camargo
Conselheiros:
Jos Carlos Fachinello
Jos Ruette Filho
Orlando Steck Filho
Rafael Couto Guimares
Sylvio Luiz Honrio
Suplentes:
Jos Jacob Carbonari
Lincoln de Camargo Neves Filho
Ren Jos Thomazeto
COMIT TCNICO CIENTFICO

Coordenador:
Jos Luiz Petri
DIRETORIA EXECUTIVA:
Diretor Presidente:
Moacyr Saraiva Fernandes
1 Vice Presidente:
Antnio Carlos Tadiotti
Diretor Tesoureiro:
Jean Paul Raoul Marie Gayet
Diretor 1 Secretrio:
Antonio Roberto Losqui
Diretor 2 Secretrio:
Jos Gagliardi
Coordenador Adjunto:
Sylvio Luiz Honrio
Componentes
1 Amauri Rosenthal
2 - Carlos Ruggiero
3 - Fernando Mendes Pereira
4 - Jos Carlos Fachinello
5 - Lincoln C. Neves Filho
6 - Luiz Carlos Dondio
7 - Luiz Carlos de Oliveira Lima
8 - Luiz Soares da Silva
9 - Maria Ceclia Cordeiro
10 - Marcelo Costa de Oliveira
11 - Narenda Narain
12- Pedro Luis Blasi de Toledo Piza
Diretores
derson Nogueira
Mariliza Scarelli Soranz
Roland Brandes
SECCIONAL BRASLIA
Carlos Alberto Pereira de Albuquerque
Diretor de Relaes Internacionais e Governamentais
Nota do IBRAF
Est autorizada pelo Instituto
Brasileiro de Frutas IBRAF,
a citao de dados e informaes
desta publicao, desde que seja
mencionada a fonte.
Sumrio
1. INTRODUO ........................................................................................................................... 1
2. PRINCIPAIS INDICADORES ........................................................................................................ 2
3. FRUTICULTURA SUSTENTVEL ................................................................................................. 3
4. ASPECTOS DE MERCADO ......................................................................................................... 4
4.1 FRUTAS FRESCAS............................................................................................................. 4
4.1.1 Mercado Interno .................................................................................................... 4
4.1.2 Mercado Internacional ......................................................................................... 12
4.2 SUCOS, NCTARES E DRINQUES DE FRUTAS ................................................................... 23
4.2.1 Mercado Interno .................................................................................................. 23
4.3 CASTANHAS E NOZES ..................................................................................................... 42
4.3.1 Mercado Interno .................................................................................................. 42
4.4 SUPERFRUTAS ............................................................................................................... 60
4.4.1 Mercado Interno .................................................................................................. 60
4.5 FRUTAS BRASILEIRAS DE IMPORTNCIA SOCIOECONMICA REGIONAIS ............................ 75
4.5.1 Mercado Interno .................................................................................................. 75
4.6 FRUTAS DESIDRATADAS ................................................................................................. 89
4.6.1 Mercado Interno .................................................................................................. 89
4.7 FRUTAS CONGELADAS .................................................................................................... 96
4.7.1 Mercado Interno .................................................................................................. 96
4.8 DESEMPENHO DAS PRINCIPAIS FRUTAS DE CLIMA TEMPERADO EM 2012........................ 103
4.8.1 Mas ................................................................................................................ 103
4.8.2 Uva de Mesa ..................................................................................................... 105
4.8.3 Peras ................................................................................................................. 107
4.9 DESEMPENHO DAS EXPORTAES DO COMPLEXO FRUTAS NO CONTEXTO DO
AGRONEGCIO BRASILEIRO EM 2012 ............................................................................ 109
4.9.1 Complexo Frutas ............................................................................................... 109
5. PROJEES 2013 ............................................................................................................... 111
5.1 CENRIO ECONMICO PROVVEL E A FRUTICULTURA .................................................... 111
5.2 PRODUO E MERCADO ............................................................................................... 112
5.2.1 Frutas Frescas................................................................................................... 112
5.3 CLIMA E TEMPO ............................................................................................................ 116
5.4 POLTICAS PBLICAS PARA O SETOR ............................................................................. 116
5.5 PESQUISA E DESENVOLVIMENTO ................................................................................... 117
5.6 FRUTAS DE IMPORTNCIA REGIONAL ............................................................................. 117
5.7 CASTANHAS E NOZES ................................................................................................... 118
5.8 FRUTAS DESIDRATADAS ............................................................................................... 119

5.9 SUPERFRUTAS ............................................................................................................. 120
5.10 FRUTAS E DERIVADOS CONGELADOS ............................................................................ 120
5.11 FRUTAS E DERIVADOS ORGNICOS ............................................................................... 121
5.12 SUCOS E POLPAS DE FRUTAS ....................................................................................... 122
5.13 INFRAESTRUTURA E LOGSTICA ..................................................................................... 124
5.14 AS INOVAES E A COMERCIALIZAO .......................................................................... 125
5.15 TENDNCIAS DOS CANAIS DE COMERCIALIZAO .......................................................... 126
5.16 TENDENCIAS DOS CONSUMIDORES ................................................................................ 126
6. BIBLIOGRAFIA ..................................................................................................................... 127
1. Introduo
O estudo em questo tem por objetivo avaliar e analisar o desempenho da fruticultura
brasileira e sua competitividade nos mercados nacional e internacional. A Fruticultura Nacional
no perodo analisado conviveu no Brasil em um ambiente de negcios sob a influncia das
condies econmicas positivas, permitindo o estmulo ao consumo de mais brasileiros, oferecendo sustentabilidade e possibilitando um mercado aquecido e demandante para frutas frescas, sucos e polpas de frutas e outros derivados. Porem preciso ter cautela para afirmarmos
se uma situao conjuntural ou uma tendncia.
No ambiente externo, os principais mercados compradores ainda esto recuperando-se
da crise internacional econmica e mostrando recuperao lenta, no superando os ltimos
anos pr-crise. Alguns pases importantes ainda apresentam uma situao econmica delicada
como a Irlanda, Itlia, Espanha e Portugal.
Quanto s grandes preocupaes no s no mbito dos agronegcios das frutas no Brasil, como no Exterior, foram identificados problemas referentes ao crescente aumento dos custos de produo/fabricao, segurana dos suprimentos, falta de harmonizao dos sistemas de controle, principalmente fitossanitrios pelos pases, saturao de alguns mercados,
bem como volatilidade das taxas de cmbio.
Por outro lado, somam-se aos fatores acima mencionados as legislaes de limites de
resduos de defensivos agrcolas (LMR) nas frutas. No Brasil particularmente continuou a dificuldade de registro de novos princpios ativos para a defesa fitossanitria das frutas, principalmente as denominadas minor crops.
Evidenciou-se, que mais esforos ainda precisam ser feitos pelo Brasil para alcanar uma
maior reciprocidade no comrcio, atravs de tratados comerciais bilaterais, combater as barreiras tcnicas para exportaes, bem como a complexidade e os custos em relao implementao de protocolos.
Contudo, entre muitos tpicos apresentados, o investimento no capital humano e o desenvolvimento de modelos integrados de comercializao das frutas necessitam de forte apoio.
PanoramadaCadeiaProdutivadasFrutas2012
2. Principais Indicadores
A Cadeia Produtiva das Frutas em 2012 novamente destacou-se como um dos mais importantes segmentos econmicos do agronegcio brasileiro, com indicadores representativos,
sendo o 3 maior produtor de frutas frescas do mundo, com volumes estimados de 43,6 milhes de toneladas.
Em constante evoluo, a base agrcola j ultrapassou 2,2 milhes de hectares cultivados
em todos os estados brasileiros, empregou cinco milhes de pessoas, representando 27% da
mo de obra agrcola do agronegcio, continua fundamentada em pequenas e mdias propriedades, mas atingindo um valor agrcola bruto de R$ 20 bilhes.
Sob o ponto de vista empregatcio, para cada R$ 20 mil investidos na fruticultura, so gerados trs empregos diretos e dois indiretos. Em relao ao aspecto comercial, o mercado de
frutas frescas apresentou pequena reduo de 4% em relao a 2011 mas o mercado de sucos, nctares e polpas vem crescendo a taxas superiores a 10% anualmente.
No mercado externo as exportaes de frutas frescas atingiram o patamar de 693 mil toneladas, um aumento de 1,73% em relao a 2011, equivalente a US$ 619 milhes.
3. Fruticultura Sustentvel
A fruticultura brasileira sob o enfoque socioeconmico uma atividade essencialmente
sustentvel, pois est fundamentada em pequenas e mdias propriedades e demanda grande
quantidade de mo de obra. Alm disso, o setor proporciona emprego e renda em regies caracterizadas h alguns anos pela pobreza e seca e que atualmente com implementao de
sistemas de irrigao, grandes empresas do setor e pequenos produtores podem cultivar frutas
de qualidade o ano todo.
Com o uso cada vez mais constante de tcnicas agronmicas eficientes e equipamentos
modernos, a fruticultura brasileira aumenta sua produtividade em rea cada vez menor ao longo dos anos (Figura 1), garantindo assim maior preservao ambiental, pois no ocupa nossas
reas evitando desmatamento.
Outro fator determinante para a sustentabilidade da fruticultura brasileira a adeso dos
produtores e agroindstrias a sistemas de gesto baseados em Boas Prticas Agrcolas
(BPAs) e ou Boas Prticas de Fabricao (BPFs), cujos protocolos permitem a obteno de
certificaes atestando garantias ao consumidor de que a produo respeita as normas de preservao do meio ambiente, produtos finais incuos, respeito legislao e condies de trabalho justo e seguro. A rastreabilidade tambm garantida com este sistema, pois h um controle rgido sobre cada rea de produo.
Figura 1 Evoluo da Produo de Frutas
Fonte: Elaborao IBRAF
4. Aspectos de Mercado
4.1
4.1.1
FRUTAS FRESCAS
MERCADO INTERNO
4.1.1.1
PRODUO E CONSUMO
A produo de frutas no Brasil estimada em 43,6 milhes de toneladas; esse volume

muito superior se considerarmos as frutas da Amaznia, do Cerrado e outras que no so contempladas no levantamento estatstico do IBGE.
Desta produo, 47% so destinadas ao sistema agroindustrial e 53% ficam na agrocomercializao como frutas frescas (Figura 2).
Figura 2 Distribuio da Comercializao das Frutas

Produo
Comercial
das Frutas
AGROCOMERCIALIZAO
Mercado de Frutas Frescas
AGROINDUSTRIALIZAO
Mercado de Frutas Processadas
53%
47%
Produzem-se frutas em todos os estados brasileiros, mas a distribuio da produo

concentrada em cinco estados que somados representam 71% das produo total. So Paulo
o maior produtor brasileiro representando 43% do volume total, seguido por Bahia (12%), Rio
Grande do Sul (6%), Minas Gerais (6%) e Par (3,7%).
Dentre as principais frutas produzidas, a laranja destaca-se com um volume total de 19
milhes de toneladas e a banana vem em seguida com 6,9 milhes de toneladas (Tabela 1).
Tabela 1 Estimativa da Produo

EstimativadaProduoBrasileiradeFrutas2012
Fruta
Laranja
Volume (Toneladas)
19.059.890
Banana
6.861.719
Abacaxi
3.187.463
Melancia
2.198.624
Coco-da-baa
1.912.319
Mamo
1.854.343
Uva
1.455.056
Ma
1.338.270
Manga
1.249.521
Limo
1.126.736
Tangerina
1.004.727
Maracuj
923.035
Melo
499.330
Goiaba
342.528
Pssego
222.180
Abacate
160.376
Caqui
154.625
Figo
26.233
Pera
20.532
Marmelo
780
Total
43.598.287
Fonte: IBGE / Elaborao IBRAF.
4.1.1.2
PREOS DAS PRINCIPAIS FRUTAS NO MERCADO DE ATACADO
A Tabela 2 abaixo, apresenta referncias da evoluo dos preos das frutas no atacado
em 2012, comparados com os praticados em 2011. Refere-se a mdia dos preos para frutas
representativas, obtidos de todos Ceasas brasileiros, administrados pela Conab.
Tabela 2 Mdias de Preos de Frutas nos Ceasas 2011/2012. Mdia Anual dos Preos
Principais Frutas
Abacate
Abacaxi
Banana-Nanica
Banana-Prata
Coco Verde
Goiaba
Laranja Pra
Limo Tahiti
Ma Nacional
Mamo Formosa
Mamo Hava
Manga
Maracuj Azedo
2011 Mdia dos

Preos Reais/Kg
1,91
2,27
1,06
1,40
1,22
2,41
0,92
1,27
2,27
1,14
1,46
1,68
2,42
2012 Mdia dos

Preos Reais/Kg
1,7
2,3
1,2
1,5
1,2
2,5
0,7
1,3
2,6
1,4
2,4
1,9
3,2
Variao
2012/2012
-11,45
2,64
9,19
7,40
0,56
3,25
-19,01
-1,40
12,48
21,29
67,02
10,26
30,84
Melancia
Melo Amarelo
Morango
Pra Estrangeira
Tangerina
Uva Itlia
Uva Nigara
Uva Rubi
0,84
1,82
6,93
3,62
1,47
3,77
4,25
4,00
Mdia Total
2,26
0,8
1,7
7,7
4,4
1,6
3,8
4,5
3,9
2,5
-5,07
-4,03
10,47
21,84
7,48
-0,08
6,57
-2,01
8,23
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da Prohort/Conab.
Comentrios:
De forma geral, as mdia dos preos alcanados nos Ceasas administrados pela Conab
em 2012 foram 8,23%, superiores aos do ano de 2011.
Merece destaque os aumentos de preos referentes aos mames, maracuj azedo, ma
nacional, a manga (mdia das variedades), o morango e a pera importada.
Por outro lado, perderam preo em relao a 2011 os abacates, laranja pera, a melancia ,
o melo amarelo, o limo tahiti e a uva Itlia e suas variaes.
4.1.1.3
PREOS DE FRUTAS DESTINADAS A AGROINDUSTRIALIZAO
No presente tpico a Tabela 3 apresenta para as principais frutas de interesse industrial

nos vrios polos de agroindustrializao o preo mdio pago pela indstria para a matria prima in natura.
Tabela 3 Preos de Frutas Destinadas a Agroindustrializao R$/kg

Produto
Abacaxi
Banana
Acerola
Coco Fruto
Goiaba
Mamo
Maracuj
Maracuj
Morango
Morango
Morango
Pssego
Tomate
Tomate
Manga
Fonte: Ibraf/Consulta ao Setor.
Praa
SP
SP
SP
BA
SP
ES
SC
RS
SP
MG
RS
RS
SP
GO
SP
Preo Mdio 2012 (R$)

0,82
0,20
0,90
0,60,
0,28
0,60
1,33
1,60
1,00
2,00
1,50
0,40
0,19
0,18
0,26
4.1.1.4
TROCAS INTERNACIONAIS
A- EXPORTAES
Quanto s exportaes brasileiras (Tabela 4), em 2012 as frutas frescas geraram divisas
de US$ 619 milhes, valor 2,3% menor em comparao a 2011, porm o volume exportado foi
de 693 mil toneladas, 1,73% mais que 2011 demonstrando uma demanda estvel, aliada a
problemas pontuais ocorridos com pases habitualmente fornecedores, como queda na safra
de mas na Europa, reduzindo os estoques locais e possibilitando o aumento das nossas exportaes de mas para aquele continente.
O destaque continuou sendo os meles que foram as frutas mais exportadas. O Brasil se
especializou no cultivo de meles, ofertando as principais variedades aceitas e comercializadas
no mercado internacional.
Tabela 4 Comparativo das Exportaes Brasileiras de Frutas Frescas

Comparativo dasExportaesBrasileirasde FrutasFrescas- 2012/2011
Variao 2012/2011
2012
2011
Produtos
%Valor %Volume (US$ FOB ) Volume (Kg) (US$ FOB ) Volume (Kg)
Meles
Mangas
Bananas, Exceto Banana-da-Terra

Limes
Mas
Uvas
Melancias
Mames
Laranjas
Abacates
Bananas-da-Terra
Figos
Tangerinas
Abacaxis
Bananas
Caquis
Outras Frutas Frescas
Goiabas
Cocos
Outros Ctricos Frescos
Peras
Mangostes
Framboesas e Amoras
Airelas e Mirtilos
Ameixas
Morangos
Pomelos
Damascos
Cerejas
TOTAL
Fonte: SECEX/elaborao IBRAF
4,49
-2,36
--9,00
34,67
-10,23
22,36
-6,50
-46,55
10,35
-16,16
67,19
-39,27
-99,15
--67,57
-8,19
-85,18
39,36
7,19
0,45
-9,56
48,47
-12,42
14,53
-9,34
-32,61
30,94
-12,13
47,28
-39,40
-98,91
--69,50
-12,91
-77,82
51,12
134.114.090
137.588.916
34.169.004
59.882.439
48.559.505
121.890.881
16.979.924
36.358.922
8.745.906
6.841.371
900.166
8.480.203
1.419.470
851.439
335.530
533.422
576.478
275.502
38.503
160.290
181.767.594
127.002.229
91.773.988
72.810.401
72.252.803
52.015.627
33.543.998
26.130.743
22.447.476
4.273.039
2.726.129
1.632.420
1.357.040
1.356.500
1.198.963
222.160
205.237
119.705
106.297
40.139
128.353.767
140.910.324
0
65.806.140
36.059.461
135.782.857
13.877.107
38.887.743
16.364.077
6.199.802
0
7.300.741
849.005
1.401.952
39.247.836
0
1.777.444
300.067
259.795
115.017
169.575.730
126.430.774
0
66.457.950
48.666.209
59.391.482
29.287.478
28.822.524
33.310.972
3.263.236
0
1.455.787
921.432
2.238.300
110.053.925
0
672.898
137.455
479.345
26.561
12,92
--57,74
38,54
--60,41
19.992
60.480
27.769
22.344
10.080
3.846
17.704
0
65.711
16.128
0
9.714
-75,41
-17,16
-----2,34
-72,99
-32,55
----1,73
8.303
2.631
13
0
0
0
618.821.149
927
717
1
0
0
0
693.020.403
33.764
3.176
0
22.983
837
2.632
633.639.942
3.432
1.063
0
44.415
91
1.385
681.268.286
Considerando as regies de maior destaque no volume de exportao de frutas frescas

em 2012, o Cear liderou o ranking, seguido pelo Rio Grande do Norte, Bahia, So Paulo e
Pernambuco, que no seu conjunto foram responsveis por 80% de toda exportao brasileira
(Tabela 5).
Tabela 5 Exportaes Brasileiras de Frutas Frescas por Estado - 2012

Exportao Brasileira de Frutas Frescas por Estado - 2012
Estados
Valor (US$ FOB)
Volume (Kg)
Cear
102.940.629
146.512.561
Rio Grande do Norte
88.313.578
138.620.880
Bahia
130.979.942
116.209.564
So Paulo
81.237.324
80.356.759
Pernambuco
127.991.409
75.723.835
Rio Grande do Sul
42.593.531
69.512.166
Santa Catarina
18.498.727
46.122.116
Esprito Santo
19.322.887
12.739.950
Minas Gerais
2.754.060
3.507.655
Paraba
3.633.867
2.709.361
Paran
371.829
776.903
Gois
11.651
114.554
Rio de Janeiro
158.680
62.575
Tocantins
1.350
2.350
Amap
2.001
2.030
Alagoas
284
144
Consumo de Bordo
9.400
47.000
Total
618.821.149
693.020.403
Fonte: SECEX/Elaborao IBRAF
O Brasil exportou em 2012 frutas para 56 pases, sendo os principais destinos apresentados na Tabela 6.
Tabela 6 Exportaes Brasileiras de Frutas Frescas por Pas de Destino - 2012

Exportaes Brasileiras de Frutas Frescas por Pas de Destino - 2012
Pases
Valor (US$ FOB)
Volume (Kg)
Pases Baixos (Holanda)
256.868.251
272.252.378
Reino Unido
121.600.056
122.255.471
Espanha
62.433.439
82.872.251
Estados Unidos
43.391.065
37.122.014
Alemanha
24.846.009
32.552.564
Uruguai
8.982.516
28.039.876
Argentina
7.421.621
19.850.968
Portugal
15.267.877
13.393.694
7.385.331
11.218.198
Frana
13.239.467
9.877.707
Irlanda
5.795.365
8.796.314
Bangladesh
Canad
11.586.767
8.662.008
Polnia
3.568.641
7.928.160
Emirados rabes Unidos
5.484.727
6.715.135
Itlia
5.741.497
6.601.887
Outros
25.208.520
24.881.778
Total
618.821.149
693.020.403
Fonte: SECEX/Elaborao IBRAF.
Observa-se uma forte concentrao das exportaes, pois os 15 principais mercados detm 96,4 % das compras das frutas brasileiras.
importante destacarmos que os nove principias mercados da Unio Europeia so os
destinos de 80,3% das exportaes brasileiras de frutas frescas.
Quanto aos modais de transporte, verifica-se a grande importncia atual do transporte
martimo na internacionalizao das frutas frescas brasileiras (Tabela 7)
Tabela 7 Exportaes de Frutas Frescas por Modal em 2011/2012

US$ FOB
2011
2012
514.452.302 531.345.935
74.581.140
69.738.823
5.104.856
17.374.873
5.826
5.904
Martima
Area
Rodoviria
Meios Prprios
Peso Lquido (Kg)

2011
2012
522.045.648 602.922.984
41.384.077
37.322.682
7.303.633
51.472.472
4.102
2.922
Fonte Alice - Elaborao IBRAF.
Praticamente o transporte areo est restrito s exportaes do mamo brasileiro, algumas frutas maduras prontas para o consumo imediato e frutas delicadas como figos e goiabas.
O transporte terrestre utilizado para as trocas comerciais com pases limtrofes (mercados de proximidade), predominantemente de bananas e melancias.
B- IMPORTAES
O Brasil continuou em 2012 importando frutas, principalmente as que no temos condies climticas para produo comercial competitiva com outras regies do mundo, e frutas
que no temos ainda produo suficiente para atender as nossas demandas internas.
Tabela 8 Comparativo das Importaes Brasileiras de Frutas Frescas - 2012/2011
Frutas
Variao 2012/2011
Volume
Valor (%)
(%)
2012
Valor (US$)
2011
Volume (Kg)
Valor (US$)
Volume (Kg)
Peras, Frescas
9,47
3,23
223.928.575
217.131.188
204.554.781
210.334.372
Macas Frescas
-27,97
-40,02
60.853.791
57.919.741
84.487.047
96.564.845
Ameixas e Abrunhos, Frescos
11,23
4,39
52.966.339
41.367.809
47.620.073
39.626.960
Uvas Frescas
5,86
-2,31
54.381.834
33.294.522
51.370.634
34.083.107
Quivis "Kiwis", Frescos
-5,79
2,94
29.359.149
26.146.016
31.162.055
25.400.358
Pssegos Frescos
1,64
-11,97
16.820.973
12.980.413
16.550.194
14.744.607
Brugnons e Nectarinas, Frescos
1,64
-2,38
15.832.542
12.568.986
15.577.134
12.874.877
Laranjas Frescas Ou Secas
-2,70
3,01
9.664.042
11.873.494
9.932.469
11.526.840
8,30
9,90
5.663.920
6.006.317
5.229.994
5.465.281
--
--
17.416.733
2.995.364
Limes e Limas, Frescos ou Secos
19,62
21,84
2.169.222
2.380.749
1.813.482
1.953.988
Outras Frutas Frescas
-20,43
-33,49
2.469.503
928.179
3.103.521
1.395.461
--
--
1.105.710
727.025
-10,76
-7,47
264.623
281.103
296.520
303.806
Damascos Frescos
0,12
-13,71
571.598
250.222
570.930
289.972
Morangos Frescos
-19,69
-10,39
709.559
127.403
883.544
142.171
12,72
12,76
1.076.553
113.630
955.049
100.776
37,70
52,76
656.810
68.741
476.971
44.999
--
--
56.801
58.472
--
--
279.936
51.840
163,04
150,00
92.242
21.750
35.068
8.700
--
--
101.196
9.149
Mangas Frescas ou Secas
184,58
156,82
32.738
5.650
11.504
2.200
Tmaras Frescas
-95,40
-94,91
27.838
3.300
605.484
64.884
--
--
24.022
2.160
259,38
-59,77
19.888
1.613
5.534
4.009
Melancias Frescas
--
--
69
42
Bananas Frescas ou Secas
--
--
35.824
5.488
Marmelos Frescos
--
--
72.716
74.473
Cerejas Frescas
--
--
18.759.625
4.032.536
0,49
-6,91
496.546.206
427.314.878
494.110.153
459.044.710
Tangerinas, Mandarinas, Satsumas, etc. Frescos ou Secos

Outras Cerejas Frescas
Caquis (Diospiros), Frescos

Pomelos ("Grapefruit") Frescos ou Secos
Airelas , Mirtilos e Outs. Frutas Gnero Vaccinium, Frescos

Framboesas, Amoras E Amoras-Framboesas,
Frescas
Marmelos, Frescos
Cerejas-cidas (Prunus Cerasus), Frescas
Abacaxis Frescos ou Secos
Groselhas Frescas, Inclusive "Cassis"
Bananas Frescas ou Secas, Exceto Bananasda-Terra

Outros Ctricos Frescos ou Secos
Total
Uma breve anlise nos mostra que em 2012 importamos 427,3 mil toneladas de frutas
frescas para suprir o mercado brasileiro, equivalente a US$ 496,5 milhes.
Houve uma diminuio das importaes em 2012 em relao ao ano anterior equivalente
a 6,91% em volume.
A fruta mais importada continua sendo a pera, correspondendo a 51% do total das importaes de frutas em volume. Os maiores volumes de exportao foram; mas, ameixas, uvas
de mesa e kiwis. As 5 principais frutas representaram 88% em volume das importaes brasileiras de frutas frescas, neste perodo analisado.
10
O Brasil tem importado frutas em volumes significativos preponderantemente de 6 pases:

Chile (uva de mesa, ma, cerejas, pssegos, ameixas e kiwis); Argentina (pera, uva de mesa,
ma, pssego e ameixa); Espanha (laranja, pssego, ameixa e pera); Itlia (kiwis); Portugal
(pera) e USA (pera, cereja e pssego).
C- BALANA COMERCIAL
Pelos dados de 2012 pode-se afirmar que o Brasil permanece sendo um pas agroexportador por excelncia, com um saldo na balana comercial de US$ 152 milhes, ou seja, 9,3%
superior ao alcanado em 2011.
A Tabela 9 nos indica a evoluo das frutas frescas nos ltimos 14 anos.
Tabela 9 Balana Comercial Brasileira de Frutas Frescas

Ano
Exportaes
Importaes
98
119
225
Saldo
-106
99 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
165 170 215 241 337 369 440 477 642 724 559 609 634 619
120 115 113
84
68
81 125 180 212 243 286 367 495 467
45
55
102
157
269
288
315
297
430
481
273
242
139
152
Figura 3 Balana Comercial Brasileira de Frutas Frescas

US$ Milhes
800
724
700
642
634
609
619
559
600
500
477
440
400
29
5
31
300
43
495
48
367
286
212
243
27
200
100
125
467
24
2
13
180
15
0
98
99
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
-100
-200
Exportaes
Importaes
Saldo
Fonte: elaborao IBRAF com dados da SECEX
Uma breve anlise da balana comercial de frutas frescas nos mostra que a partir de
1999, o saldo da nossa balana passou a se tornar positivo.
No perodo de 1998 a 2008, observa-se uma evoluo consistente a favor das nossas
exportaes, e a seguir at 2011 uma queda no saldo da nossa balana. Este ltimo perodo
aponta um significado aumento das importaes, devido alta valorizao da nossa moeda,
dificultando as exportaes, mas favorecendo as importaes, fundamentalmente um aquecimento do mercado interno.
11
4.1.2
MERCADO INTERNACIONAL
4.1.2.1
PRODUO E CONSUMO
A- PRODUO
Segundo dados da FAO, a produo mundial de frutas em 2011 (Tabela 10) foi equivalente a 822 milhes de toneladas, ocupando uma rea de 72 milhes de hectares. As principais
frutas produzidas foram: a banana responsvel por 13% do volume total, seguida de perto pelas melancias com 12,7%, mas com 9% e uvas com 8,4%.
Dentre os principais produtores, destaca-se a China como o maior produtor. com volume
de 215 milhes de toneladas, a ndia produziu 87 milhes de toneladas e o Brasil segue como
o 3 produtor mundial com 43 milhes de toneladas.
Para as principais frutas produzidas no mundo, a ndia continua como o maior produtor
de bananas, produzindo 29,6 milhes de toneladas. A China o principal produtor de melancias, mas e uvas com volumes superiores a 69 milhes de toneladas de melancias, 36 milhes
para mas e 9 milhes para uvas. O Brasil aparece como o maior produtor de laranjas com 19
milhes de toneladas.
Tabela 10 Produo Mundial.

Frutas
rea (ha)
Bananas
5.157.466
Melancias
3.568.351
Ma
4.766.775
Uvas
7.086.022
Laranjas
4.039.313
Cocos
11.437.523
Pltanos
5.496.411
Mangas, Mangostes, Goiabas
5.066.918
Outras Frutas
4.642.919
Melo
1.144.457
Tangerinas
2.680.504
Peras
1.614.061
Outras Frutas tropicais
2.872.302
Abacaxis
920.536
Pssegos e Nectarinas
1.570.562
Outras
9.913.075
TOTAL
71.977.195
Volume (ton.)
% Participao
106.541.709
12,96
104.472.354 12,70
75.635.283 9,20
69.654.926 8,47
69.605.815 8,46
59.189.887 7,20
38.901.406 4,73
38.899.593 4,73
29.828.964 3,63
27.295.907 3,32
24.580.204 2,99
23.896.556 2,91
22.046.965 2,68
21.582.237 2,62
21.528.690 2,62
88.640.839 10,78
822.301.335 100,00
Fonte: Elaborao IBRAF com dados da FAOSTAT- 2012
12
B- CONSUMO
Para um bom entendimento dos agronegcios de frutas frescas, quanto ao panorama da
fruticultura mundial em 2012, fundamental classificarmos as frutas conforme o trade internacional do hemisfrio Norte. Os nossos mercados-alvo so pases desta parte do globo.
Neste sentido, o mercado internacional classifica as frutas em frutas de contra-estao
(FCE), frutas tropicais (FT) e frutas exticas (FE).
Quanto as FCEs em 2012 nos principais mercados constatou-se uma estabilidade do
consumo e at mesmo declnio em certos pases.
Porm, as frutas ctricas ma e pera permanecem sendo as mais consumidas durante
todo o ano. Os meles e uvas de mesa tambm so populares, mas consumidos em quantidades inferiores.
As FT por sua vez so as pouco produzidas nos principais mercados compradores, e importadas de pases de clima quente, em boa parte pases em desenvolvimento. As principais
so: abacates, abacaxis, bananas, pltanos e mangas.
Em tese o consumo de frutas tropicais est longe de estar saturado como o que ocorre
com as FCEs. Contudo, est muito relacionado com o baixo crescimento econmico internacional.
J as FE, ou seja, as frutas exticas so as frutas caracterizadas como pouco conhecidas
e no produzidas nos pases desenvolvidos.
So agrupadas como exticas, o mamo, limo tahiti, o figo, a tmara, a lichia e o maracuj, entre outras.
O consumo destas frutas crescente, mas o consumo per capita permanece relativamente baixo. Para estas frutas, forte comunicao de suas propriedades nutricionais e a maneira de consumir, so elementos-chave para a evoluo do seu consumo.
importante mencionar que governos de muitos pases, no sentido de fomentar o consumo de frutas, possuem polticas nutritivas nacionais como programas de consumo de frutas
nas escolas. Contudo, apesar das campanhas serem em grande parte realizadas com financiamentos de governo, principalmente na Europa e Estados Unidos, os resultados esto aqum
ainda dos objetivados.
Sob o ponto de vista quantitativo, dados publicados para a Unio Europeia pela EFASA,
indicam um consumo mdio de frutas frescas de 166 g por dia, sendo que o consumo per capita maior nas regies centrais e orientais da Europa, do que nos pases do sul. J o consumo mdio das crianas em idade escolar atualmente de 114 g por dia, inferior ao da mdia
da populao.
Quanto ao consumo per capita do conjunto de frutas frescas nos Estados Unidos est
calculado em 127,5 gramas por dia, razoavelmente inferior ao dos pases da Unio Europeia.
Finalizando, importante alertar que na Europa Ocidental e nos Estados Unidos de forma
global, a tendncia de declnio do consumo de frutas frescas (rendas mais baixas e aumento
de preos no so das frutas produzidas localmente, como principalmente as importadas so
fatores responsveis parciais).
Relatrios recentes de credibilidade, como por exemplo, do Rabobank, atestam estas
tendncias.
Somando-se a isto, aumenta o consumo das frutas preparadas para o consumo, mais
convenientes e prticas e principalmente novos produtos industrializados 100% frutas, como
smoothies, sucos de frutas com vegetais, sucos com caractersticas funcionais, snacks de
frutas, que so aceitos dentro dos programas de fomento ao consumo de frutas.
13
O que tem sido constatado que apenas o apelo sade e bem estar, ou seja, de que
as frutas so alimentos saudveis no suficiente. preciso oferecer mais convenincia e
fundamentalmente sabor, que o fator-chave para que se tenha prazer de comer.
4.1.2.2
TROCAS MUNDIAIS DE FRUTAS FRESCAS
O mercado internacional de frutas in natura atingiu o patamar de 69,1 milhes de toneladas (Figura 4) em 2012, ou seja, observou-se uma retrao de 0,6% em relao a 2011. Em
termos econmicos, o mercado das frutas in natura atingiu a cifra de US$ 72,1 milhes
(Figura 5) em 2012, ou seja, observou-se ao contrrio das quantidades comercializadas de
uma expanso 1,5% em relao a 2011.
Figura 4 Volume das Trocas Mundiais (Milhes de Toneladas)

80
70
69,5
69,1
2011
2012
60
50
40
30
20
10
0
Variao: -0,6%
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da United Nations Statistics Division
Apesar da retrao observada em 2012, considerando as tendncias recentes as quantidades de frutas frescas comercializadas internacionalmente tm evoludo a taxas mdias anuais de 2,5%, baseando-se no perodo 2008/2012.
Figura 5 Valor das Trocas Mundiais (Milhes de Dlares)

80
71
72,1
2011
2012
70
60
50
40
30
20
10
0
Variao: 1,5%
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da United Nations Statistics Division
14
Considerando as tendncias recentes, o valor das transaes comerciais de frutas frescas tem evoludo a taxas mdias anuais de 3,8%, baseando-se no perodo de 2008/2012. Parece estar havendo uma valorizao dos preos referentes s trocas mundiais de frutas frescas.
4.1.2.3
PREOS DE FRUTAS TROPICAIS E EXTICAS

NO MERCADO DE ATACADO NA EUROPA
Somente como referncia para os exportadores de frutas frescas, nas tabelas que se seguem so apresentados os preos alcanados pelos pases supridores nos principais mercados europeus. Referem-se aos preos nos mercados atacadistas somente.
A- ABACATE
Tabela 11 Preos no Atacado 2012 Abacates
Transporte
Areo
Areo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Caminho
Caminho
Variedade
Tropical
Tropical
Fuerte
Fuerte
Fuerte
Fuerte
Hass
Hass
Hass
Hass
Hass
Hass
Hass
Hass
No determinada
No determinada
No determinada
No determinada
No determinada
Pinkerton
Pinkerton
Pinkerton
Ryan
Arad
Fino
Ettinger
Ettinger
Hass
Bacon
Pas
Brasil
Rep. Dominicana
Israel
Qunia
Peru
frica do Sul
Israel
Mxico
Chile
Rep. Dominicana
Peru
Espanha
Qunia
frica do Sul
Israel
frica do Sul
Grcia
Qunia
Brasil
Israel
Qunia
frica do Sul
frica do Sul
Israel
Israel
Peru
Israel
Espanha
Espanha
Unidade
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
Alemanha
5,75
Blgica
6,00
5,75
7,88
8,25
9,00
6,50
6,75
10,00
Frana
Holanda
14,08
12,10
4,98
4,00
5,13
4,25
7,07
6,72
7,55
7,79
6,76
5,33
6,53
6,93
15,04
Reino
Unido
6,02
7,50
6,60
7,50
4,80
6,19
9,19
9,00
8,29
7,75
10,40
6,81
10,00
5,58
5,20
6,00
7,44
5,28
5,75
5,75
5,50
7,88
4,38
7,53
6,21
6,07
6,48
9,03
3,69
8,17
6,30
7,93
8,00
8,00
6,00
10,60
5,89
6,61
9,96
7,08
5,03
15
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da Fruitrop/Cirad.

Nota: Preos mdios das variedades ofertadas.
B- ABACAXI
Tabela 12 Preos no Atacado 2012 Abacaxi
Transporte
Variedade
Areo
Smooth Cayenne
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Smooth Cayenne
Smooth Cayenne
Vitria
Vitria
Vitria
Vitria
Vitria
MD-2
MD-3
No determinada
MD-2
MD-3
MD-4
MD-5
MD-6
MD-7
MD-8
MD-9
Pas
Rep. dos Camares

Gana
Benin (frica Oc.)
Ilhas Maurcio
Ilhas Maurcio
Ilha Reunio
frica do Sul
Reunio
Gana
Benin (frica Oc.)
Benin (frica Oc.)
Costa Rica
Costa Rica
Brasil
Cote D'Ivoire
Cote D'Ivoire
Equador
Gana
Rep. Dominicana
Unidade
Alemanha
Blgica
Frana
Kg
2,42
Kg
Kg
Caixa
Kg
Kg
Caixa
Kg
Kg
kg
Kg
Caixa
Kg
Caixa
Kg
Caixa
Caixa
Caixa
Caixa
2,50
2,05
12,50
Holanda
Reino
Unido
13,02
3,57
4,03
11,67
11,33
2,00
8,07
6,80
11,90
4,15
2,05
2,10
2,03
7,89
0,65
9,88
7,39
8,39
0,89
7,96
8,38
8,38
7,56

C- BANANA
Tabela 13 Preos no Atacado 2012 Banana
Transporte
Areo
Areo
Areo
Martimo
Martimo
Variedade
Small
Small
Red
Red
Small
Pas
Colmbia
Equador
Equador
Equador
Equador
Unidade
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Alemanha
Blgica
Frana
6,89
5,67
1,70
Holanda
Reino
Unido
6,13
5,17
4,88
2,29
2,02

16
D- CAQUI
Tabela 14 Preos no Atacado 2012 Caqui
Transporte
Areo
Martimo
Martimo
Martimo
Variedade
Pas
No determinada
No determinada
No determinada
No determinada
Israel
Israel
Brasil
frica do Sul
Unidade
Kg
Kg
Kg
Kg
Alemanha
Blgica
Frana
2,17
1,99
Holanda
2,37
2,35
3,10
2,54
2,27
Reino
Unido
3,55
1,60
2,38

E- CARAMBOLA
Tabela 15 Preos no Atacado 2012 Carambola
Transporte
Areo
Martimo
Martimo
Variedade
No determinada
No determinada
No determinada
Pas
Malsia
Malsia
Tailndia
Unidade
Alemanha
Kg
Kg
Kg
Blgica
Frana
4,65
4,81
Holanda
4,95
3,21
Reino
Unido
4,00
3,36
2,70

F- COCO VERDE
Tabela 16 Preos no Atacado 2012 - Coco Verde
Transporte
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Variedade
No determinada
No determinada
No determinada
No determinada
No determinada
No determinada
Pas
Cote D'Ivoire
Costa Rica
Rep. Dominicana
Tailndia
Malsia
Sirilanka
Unidade
Alemanha
Saco
Saco
Saco
Saco
Saco
Saco
Blgica
11,09
15,00
Frana
11,96
13,50
Holanda
10,04
16,67
19,13
10,00
19,76
Reino
Unido
14,75
18,80
10,16

G- GOIABA
Tabela 17 Preos no Atacado 2012 Goiaba
Transporte
Areo
Areo
Variedade
No determinada
No determinada
Pas
Brasil
Tailndia
Unidade
Kg
Kg
Alemanha
Blgica
Frana
4,70
6,84
Holanda
Reino
Unido
5,82
7,00

17
H- LIMO TAHITI (LIMA CIDA)

Tabela 18 Preos no Atacado 2012 - Limo Tahiti (Lima cida)
Transporte
Areo
Martimo
Martimo
Martimo
Variedade
No determinada
No determinada
No determinada
No determinada
Pas
Mxico
Brasil
Qunia
Mxico
Unidade
Kg
Kg
Kg
Kg
Alemanha
1,07
1,00
1,21
Blgica
Frana
Holanda
1,41
4,13
1,40
1,25
1,56
1,65
1,69
Reino
Unido
1,49
1,96
1,39

I- MA
Tabela 19 Preos no Atacado 2012 Ma
Transporte
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Variedade
Braeburn
Fuji
Pink Lady/Cripps
Pink
Royal Gala
Fuji
Granny Smith
Pink Lady/Cripps
Pink
Red Chief
Gala
Braeburn
Fuji
Granny Smith
Pink Lady/Cripps
Pink
Red Chief
Red Delicious
Royal Gala
Braeburn
Golden Delicious
Granny Smith
Pink Lady/Cripps
Pink
Royal Gala
Pas
Unidade
Alemanha
Blgica
Frana
Holanda
Reino
Unido
Brasil
Brasil
kg
kg
1,23
1,30
1,39
1,39
Brasil
kg
1,27
2,37
Brasil
Argentina
Argentina
Argentina
kg
kg
kg
1,27
1,49
1,48
1,74
Argentina
Chile
Chile
Chile
Chile
Chile
kg
kg
kg
kg
kg
Chile
Chile
Chile
frica do Sul
frica do Sul
frica do Sul
kg
kg
kg
kg
kg
kg
frica do Sul
kg
1,65
frica do Sul
kg
1,39
kg
kg
2,57
1,57
1,57
1,90
1,77
1,27
1,31
1,20
1,70
1,63
1,52
2,48
1,59
1,81
1,41
1,42
1,38
1,20
1,23
1,39
1,50
1,72
1,24
1,61
1,32
1,50
1,69

18
J- MANGA
Tabela 20 Preos no Atacado 2012 Manga
Transporte
Variedade
Areo
Areo
Areo
Kent
Kent
Kent
Areo
Kent
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Kent
Kent
Kent
Keitt
Keitt
Nam Dok Mai
Palmer
Autaufo
Shelly
No determinada
Atkins
Atkins
Atkins
Kent
Kent
Kent
Martimo
Kent
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Kent
Kent
Keitt
Keitt
Keitt
Martimo
Keitt
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Caminho
Caminho
Caminho
Keitt
Keitt
Keitt
Keitt
No determinada
No determinada
Palmer
Kent
Keitt
Osteen
Pas
Peu
Brasil
frica do Sul
Burkina Faso (f.
Oc.)
Cote D'Ivoire
Mali
Israel
Brasil
Israel
Tailndia
Brasil
Mxico
Israel
Tailndia
Brasil
Peu
Costa Rica
Peu
Brasil
Israel
Burkina Faso (f.
Oc.)
Cote D'Ivoire
Guinea
Israel
Brasil
Peu
Burkina Faso (f.
Oc.)
Cote D'Ivoire
Rep. Dominicana
Guinea
Porto Rico
Paquisto
Israel
Brasil
Espanha
Espanha
Espanha
Unidade
Alemanha
Blgica
Frana
Kg
Kg
Kg
5,33
4,60
5,00
Kg
3,20
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
4,50
3,50
3,86
1,25
1,00
1,21
1,46
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Holanda
Reino
Unido
4,81
4,55
3,67
3,79
2,99
2,73
7,45
3,23
3,00
5,50
3,53
10,00
1,68
1,81
1,48
1,25
1,53
1,73
2,00
2,38
2,00
1,82
2,13
1,23
1,39
1,81
1,32
1,53
1,67
2,00
0,97
1,32
1,09
1,75
1,13
1,38
1,50
1,57
1,57
1,94
1,84
2,00
Kg
1,57
Kg
Kg
Kg
Kg
kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
1,57
1,07
1,57
1,07
2,00
1,50
2,00
3,00
1,82
1,62
1,85
1,99

19
K- MANGOSTO
Tabela 21 Preos no Atacado 2012 Mangosto
Transporte
Variedade
No determinada
No determinada
No determinada
No determinada
Areo
Areo
Areo
Areo
Pas
Indonsia
Equador
Tailndia
Colmbia
Unidade
Alemanha
Kg
Kg
Kg
Kg
Blgica
Frana
Holanda
Reino
Unido
7,37
7,50
7,50
9,50
8,75
7,41
6,94

L- MAMO
Tabela 22 Preos no Atacado 2012 Mamo
Transporte
Variedade
No determinada
No determinada
No determinada
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Martimo
Martimo
Formosa
Formosa
No determinada
No determinada
No determinada
No determinada
No determinada
No determinada
No determinada
Pas
Brasil
Cote D'Ivoire
Gana
Brasil
Tailndia
Brasil
Cote D'Ivoire
Equador
Malsia
Tailndia
Equador
Brasil
Unidade
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Alemanha
Blgica
Frana
3,09
3,15
3,00
3,43
3,54
3,43
Holanda
Reino
Unido
3,17
4,75
3,55
3,30
1,86
1,76
1,89
2,16
1,71
2,00
4,75
1,97
2,07
3,77
1,69

M- MARACUJ
Tabela 23 Preos no Atacado 2012 Maracuj
Transporte
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Areo
Variedade
Roxo
Roxo
Roxo
Roxo
Roxo
Roxo
Amarelo
Amarelo
No determinada
Pas
Israel
Brasil
Qunia
frica do Sul
Tailndia
Zimbbue
Colmbia
Equador
Colmbia
Unidade
Kg
Alemanha
Blgica
4,38
6,50
Kg
Kg
4,33
5,00
Kg
Kg
Kg
Kg
5,15
8,57
8,38
5,00
4,75
Frana
6,35
8,50
5,94
Holanda
Reino
Unido
5,24
5,05
5,55
6,75
5,38
9,09
5,64
4,95
4,63
4,26
20
Areo
No determinada
Tailndia
Kg
10,00

N- MELANCIA
Tabela 24 Preos no Atacado 2012 Melancia
Transporte
Variedade
Melancia sem
Semente
Melancia
Melancia
Melancia
Melancia
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Pas
Unidade
Brasil
kg
Brasil
Costa Rica
Guatemala
Panam
kg
kg
kg
kg
Alemanha
Blgica
Frana
Holanda
0,92
Reino
Unido
0,69
0,85
0,81
0,85
0,50

O- MELO
Tabela 25 Preos no Atacado 2012 - Melo
Transporte
Variedade
Pas
Unidade
Martimo
Cantaloup
Brasil
kg
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Cantaloup
Cantaloup
Charentais
Charentais
Honduras
Panam
Brasil
Marrocos
kg
kg
kg
kg
Martimo
Galia
Brasil
kg
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Galia
Galia
Honey Dew
Honey Dew
Honey Dew
Pele de Sapo
Pele de Sapo
Costa Rica
Honduras
Brasil
Costa Rica
Panam
Brasil
Costa Rica
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Alemanha
Blgica
Frana
Holanda
2,80 /
1,70
0,95
2,00 /
1,80
1,16
Reino
Unido
1,36 /
1,65
1,61
2,01
1,74
1,40
2,23 /
1,69
1,49
1,05
0,98
0,84
0,65
1,00
1,36
1,05

21
P- UVA
Tabela 26 Preos no Atacado 2012 Uva
Transporte
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Martimo
Variedade
White Seedless
Type
Flame Seedless
Red Globe
Thompson Seedless
Italia
Red Globe
Crimson Seedless
Sugraone
White Seedless
Type
Crimson Seedless
Flame Seedless
Red Globe
Autumn Royal
Sugraone
Black Seedless
Ribier
Thompson Seedless
Red Globe
Thompson Seedless
Crimson Seedless
Sugraone
Flame Seedless
Alphonse
Autumn Royal
Crimson Seedless
Dauphine
Flame Seedless
La Rochelle
Red Globe
Sugraone
Thompson Seedless
Victoria
White Seedless
Type
Barlinka
Bonheur
Waltman Cross
Pas
Unidade
Alemanha
Blgica
Frana
Holanda
Reino
Unido
Argentina
Kg
--
--
--
2,53
2,47
Argentina
Argentina
Kg
Kg
---
---
---
---
2,19
2,79
Brasil
Kg
--
--
--
4,09
5,57
Brasil
Brasil
Brasil
Brasil
Kg
Kg
Kg
Kg
-----
-----
-----
3,22
3,13
5,04
4,35
3,94
3,76
5,75
5,01
Brasil
Kg
--
--
--
4,20
4,98
Chile
Chile
Chile
Chile
Chile
Chile
Chile
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
--------
--------
--------
3,55
1,89
2,45
---3,34
3,62
2,67
2,71
3,20
2,76
1,71
3,19
Chile
Kg
--
--
--
2,65
2,68
Peru
Kg
--
--
--
2,54
3,05
Peru
Kg
--
--
--
--
2,58
Peru
Peru
Peru
frica do Sul
frica do Sul
frica do Sul
frica do Sul
frica do Sul
frica do Sul
frica do Sul
frica do Sul
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
------------
------------
------------
--3,68
2,04
2,61
2,82
2,30
2,88
2,27
2,20
3,29
2,71
3,83
6,08
-2,52
2,91
2,92
2,70
-2,66
3,02
frica do Sul
Kg
--
--
--
2,80
2,82
frica do Sul
Kg
--
--
--
2,49
--
frica do Sul
Kg
--
--
--
2,37
--
frica do Sul
frica do Sul
frica do Sul
Kg
Kg
Kg
----
----
----
----
3,66
2,93
2,76

22
4.2
4.2.1
SUCOS, NCTARES E DRINQUES DE FRUTAS

MERCADO INTERNO
4.2.1.1
PRODUO E CONSUMO
No setor de bebidas de frutas prontas para o consumo, a produo e o consumo no Brasil

confundem-se porque o comrcio exterior neste setor no ainda representativo e, portanto
praticamente toda a produo absorvida internamente.
O mercado de bebidas de frutas prontas para o consumo inclui os sucos, nctares refrescos, sucos, gua de coco.
O mercado de bebidas de frutas inclui sucos concentrados que necessitam de diluio
para serem consumidos e as bebidas de frutas prontas para o consumo como os sucos e nctares, os refrescos, a gua de coco e os sucos com soja.
O consumo de bebidas de frutas prontas para beber continuou sendo em 2012 mais dinmico do que o consumo das frutas frescas. Apresentou no global uma expanso de 8,1%,
em relao ao ano anterior.
Tabela 27 Consumo de Bebidas de Frutas Prontas para Beber

Bebida
Volume (*)
2012 (Mil Litros)
Suco Refrigerado (espremido)

Sucos e Nctares Prontos para Beber
Refrescos
gua de Coco
Sucos com Soja
Total
19.201
1.152.670
723.934
98.500
543.237
2.537.542
Variao 2012/2011
(%)
3,2%
8,7%
9,5%
9,3%
4,9%
8,1%
Fonte: Elaborao IBRAF com dados do Datamark.- 2012

Nota: (*) Estimado.
No presente panorama apresentado, no foram includos os refrigerantes e os ps para

refrescos, que em grande parte continuam sendo considerados pelas organizaes de auditoria e pesquisa de mercado como bebidas de frutas. Isto vem distorcendo as estatsticas de
quem quem no mundo das bebidas de frutas. Os sucos desidratados em ps, estes sim deveriam ser includos na categoria de bebidas de frutas, mas sua produo e oferta no mercado
brasileiro ainda no so representativas.
23
Tabela 28 Bebida Base de Frutas. Participao das Classes Sociais na Comercializao - 2012
Classe Econmica gua de Coco
Bebidas
com Soja*
Suco
Concentrado
Sucos e
Nctares
Prontos para
Beber
A/B
60%
46%
43%
49%
29%
40%
39%
31%
D/E
11%
14%
19%
20%
Fonte: Elaborao IBRAF, com Dados da Superhiper (Maio 2013).

Nota: (*) As bebidas com soja em questo foram includas junto ao segmento, apesar da designao tcnica destes produtos ser de alimentos com soja e sucos de frutas.
Comentrios:
Considerando o perodo em anlise, a classe A/B liderou a demanda por todas as categorias de produtos, com nfase no consumo de gua de coco e sucos/nctares prontos para beber.
Tabela 29 Bebida Base de Frutas. Participao dos Canais de Compra - 2012
Canais
gua de Coco
Bebidas
com Soja*
Suco
Concentrado
Sucos e
Nctares
Prontos para
Beber
Hipermercados
12%
10%
7%
10%
Supermercados
65%
66%
71%
63%
Varejo Tradicional
11%
15%
16%
17%
Atacado
7%
6%
4%
7%
Outros
5%
3%
1%
3%
Fonte: Elaborao IBRAF, com Dados da Superhiper (Maio 2013).

Nota: (*) As bebidas com soja em questo foram includas junto ao segmento, apesar da designao tcnica destes produtos ser de alimentos com soja e sucos de frutas.
Comentrios:
Os dados apresentados indicam que em 2012 os autosservios alimentares representaram 73% a 78%, conforme as categorias das vendas destas bebidas no mercado.
Tabela 30 Desempenho do Mercado das Bebidas de Frutas 2012

Bebidas
Variao da Categoria em Volume 2012/2011
gua de Coco
27,7%
Bebida Base de Soja
1,50%
Sucos e Nctares Prontos para Beber
15,3%
Suco Concentrado*
-1,90%
Fonte: Supervarejo - julho 2013.

Nota: Apesar da denominao, trata-se de sucos integrais posicionados para servir aps diluio
Observao: Os chamados sucos em p no esto relacionados por no serem propriamente dito sucos desidratados, mas pr misturas para preparao de refrescos e drinques.
24
4.2.1.2
A- EXPORTAES
No segmento dos sucos, nctares e outras bebidas de frutas, os sucos de laranja assumem as primeiras posies de mais exportados. Considerando todos os tipos de sucos de laranja, em 2012 as exportaes em volume apresentaram uma retrao de 5,5% e em valor
uma retrao de 4,2%, em relao ao ano anterior. As polpas merecem destaque pelo desempenho positivo em 2012 com crescimento em volume 16,5%, com exportaes de 5,4 mil toneladas ante a 4,6 mil toneladas em 2011.
Em 2012, as nossas exportaes globais de sucos de frutas foi de 2 bilhes de toneladas, equivalentes a US$ 2,45 bilhes.
Os 5 principais compradores foram Blgica, Holanda, Estados Unidos, Japo e Reino Unido, que absorveram 92% em volume dos nossos embarques. uma concentrao muito
grande. preciso que seja bem conhecido tambm, que os embarques para a Blgica e Holanda (64,4% das vendas em volume) so para serem reexportadas para a Unio Europeia e
outros pases, pois o consumo per capita destes pases quase que irrelevante.
Tabela 31 Exportao Brasileira de Sucos por Pas de Destino - 2012

Pases
Blgica
Estados Unidos
Japo
Reino Unido
China
Sua
Austrlia
Israel
Chile
Porto Rico
frica do Sul
Irlanda
Argentina
Alemanha
Outros
Total
Valor (US$ FOB)

981.075.935
513.793.588
353.930.509
171.272.534
103.286.105
88.713.365
54.192.266
34.965.022
17.854.799
14.664.330
11.992.675
6.141.684
9.193.257
7.001.127
10.409.586
72.977.606
2.451.464.388
Volume (Kg)
825.566.737
456.924.740
423.567.024
74.470.500
51.024.692
38.012.797
32.480.876
16.343.894
8.535.636
6.322.952
6.004.480
4.854.370
4.675.087
3.959.586
3.942.998
34.141.176
1.990.827.545
25
Figura 6 Exportao Brasileira de Sucos por Pas de Destino - 2012
ExportaoBrasileiradeSucosporPasdeDestino2012
1.200.000.000
1.000.000.000
800.000.000
600.000.000
400.000.000
Valor(US$FOB)
200.000.000
Volume(Kg)
PA
ISE
S B
AI
XO
S
( H
BE
LG
IC
A
OL
ES
TA
AN
DO
D
SU A)
NI
DO
S
JA
RE
P
A
IN
O
O
UN
ID
O
CH
IN
A
SU
IC
AU
A
ST
RA
LIA
ISR
AE
L
CH
P
IL E
OR
T
A F OR
I
RI
CA CO
D
O
SU
L
IR
LA
N
AR
D
GE A
NT
A L INA
EM
AN
H
OU A
TR
OS
Em 2012 as nossas exportaes globais de polpas de frutas atingiram 5,4 mil toneladas.
Os 5 principais compradores foram Angola, Estados Unidos, Porto Rico, Uruguai e Paraguai, que absorveram 87,6% em volume dos nossos embarques. Igualmente, o maior volume
das nossas exportaes est concentrado em poucos pases.
Tabela 32 Exportao Brasileira de Polpas por Pas de Destino - 2012

Pases
Angola
Estados Unidos
Porto Rico
Uruguai
Paraguai
Portugal
Japo
Cabo Verde
Espanha
Nova Zelndia
Imen
Reino Unido
Bolvia
Panam
Costa Rica
Outros
Total
Valor (US$ FOB)

2.650.002
2.342.876
1.352.048
601.763
565.422
333.310
155.041
79.962
69.651
37.988
61.350
135.803
57.889
56.240
45.662
242.527
8.787.534
Volume (Kg)
1.758.374
1.408.226
931.095
377.078
293.615
230.554
60.765
59.136
50.581
40.619
35.790
32.562
26.136
24.711
21.114
89.978
5.440.334
26
Figura 7 Exportao Brasileira de Polpas por Pas de Destino - 2012

ExportaoBrasileiradePolpasporPasdeDestino2012
3.000.000
2.500.000
2.000.000
1.500.000
1.000.000
500.000
AD
O
AN
GO
LA
SU
NI
DO
PO
S
RT
O
RI
CO
UR
UG
UA
PA
I
RA
GU
AI
PO
RT
UG
AL
JA
PA
CA
O
BO
V
ER
DE
ES
PA
NO
NH
VA
A
ZE
LA
ND
IA
IE
M
RE
EN
IN
O
UN
ID
O
BO
LIV
IA
PA
NA
M
CO
A
ST
A
RI
CA
OU
TR
OS
ES
T
Valor(US$FOB)
Volume(Kg)
B- IMPORTAES
As importaes de polpas sucos e outras bebidas de frutas em 2012 totalizaram 25,5 mil
toneladas, equivalente a US$ 36,6 milhes.
Tais cifras foram 52,3% em volume, inferiores s compras de 2011, e em valor 29,8%.
Houve uma reduo das importaes destes produtos em anlise, extremamente elevadas.
As tabelas que se seguem detalham a composio e origem das Importaes.
Tabela 33 Importaes Globais de Sucos de Frutas - 2012/2011

Perodo
01/2011 at 12/2011
01/2012 at 12/2012
US$ FOB
Peso Lquido (kg)
10.486.463
25.084.214
4.553.251
7.352.076
Fonte: Elaborao do IBRAF, com dados do Alice Web.
Tabela 34 Origem das Importaes 2012

Origem
ESTADOS UNIDOS
MEXICO
ARGENTINA
BRASIL
AUSTRIA
PERU
AFRICA DO SUL
ITALIA
HUNGRIA
US$ FOB
Peso Lquido (kg)
1.919.556
6.291.470
1.156.947
480.171
865.510
311.021
226.218
95.760
52.870
68.637
262.286
54.000
26.216
27.302
30.449
14.219
2.233
4.800
27
COREIA DO SUL
SERVIA
FRANCA
ALEMANHA
3.436
1.617
5.719
194
2.810
1.286
575
25
Tabela 35 Importaes de Sucos de Laranja 2012/2011

Perodo
01/2011 at 12/2011
01/2012 at 12/2012
US$ FOB
Peso Lquido (kg)
6.298.618
23.330.248
2.208.122
6.464.255

Origem
ESTADOS UNIDOS
BRASIL
AUSTRIA
AFRICA DO SUL
COREIA DO SUL
SERVIA
ALEMANHA
US$ FOB
Peso Lquido (kg)
1.919.311
6.291.168
226.218
95.760
49.430
64.804
7.916
8.402
3.436
2.810
1.617
1.286
194
25
Tabela 37 Importaes de Outros Sucos de Frutas 2012/2011

Perodo
01/2011 at 12/2011
01/2012 at 12/2012
US$ FOB
Peso Lquido (kg)
4.187.845
1.753.966
2.345.129
887.821

Perodo
MEXICO
ARGENTINA
PERU
AFRICA DO SUL
ITALIA
HUNGRIA
AUSTRIA
FRANCA
ESTADOS UNIDOS
US$ FOB
Peso Lquido (kg)
1.156.947
480.171
865.510
311.021
262.286
54.000
18.300
18.900
30.449
14.219
2.233
4.800
3.440
3.833
5.719
575
245
302
28
Tabela 39 Importaes de Polpas de Frutas

Perodo
01/2011 at 12/2011
01/2012 at 12/2012
US$ FOB
Peso Lquido (kg)
24.025.643
21.076.414
15.252.495
11.185.828
Tabela 40 Origem das Importaes de Popas de Frutas - 2012

Perodo
ARGENTINA
CHILE
FILIPINAS
FRANCA
ESTADOS UNIDOS
SRI LANKA
LIBANO
COLOMBIA
BELGICA
ITALIA
CHINA
JAPAO
REINO UNIDO
PORTUGAL
POLONIA
TAIWAN (FORMOSA)
ALEMANHA
ESPANHA
ISRAEL
TAILANDIA
AUSTRALIA
US$ FOB
Peso Lquido (kg)
6.984.536
5.773.454
5.048.567
4.404.131
2.395.305
732.000
241.022
94.686
206.099
57.765
87.063
26.000
54.107
22.351
35.461
21.594
53.151
17.686
57.893
10.733
8.346
8.150
12.984
3.894
32.961
3.329
6.537
2.706
10.986
2.200
2.793
2.036
4.740
1.677
9.553
1.196
260
156
121
79
10
5
4.2.2
4.2.2.1
PRODUO E CONSUMO
A estimativa do mercado mundial das bebidas de fruta em 2012 foi de 55,1 milhes de litros, distribudos de forma heterognia, dependendo de vrios fatores como: situao econmica, populao consumidora e costumes alimentares.
Tabela 41 Mercado Estimado de Bebidas de Frutas - 2012 (1)

Regio
Volume
Milhes de Toneladas
Amrica do Norte
Amrica Latina
Part.%
Crescimento
2012/2011
(%)
13,5
24,5%
0%
6,1
11,1%
5%
29
sia/Pacifico
15,7
28,5%
10%
Europa Ocidental
12,4
22,5%
1%
Europa Oriental
6,2
12,2%
3%
frica e Oriente Mdio
4,5
8,2%
6%
Australsia
0,7
1,3%
-1%
55,1
100,0%
4%
Total
Fonte: Elaborao DataFruta, com Informaes do Euromonitor e Robobank.

Nota (1) Estimativas como referencia para dimenses de mercado.
O mercado mundial de bebidas de fruta em 2012 continuou indicando as tendncias de

importantes mudanas, impactando o canal de valor. Estas mudanas esto em parte influenciadas pela retrao de consumo na Europa, pela persistente e profunda crise econmica, a
lenta recuperao das economias nos Estados Unidos e Japo. Outro fator, contudo importante, na alterao do comportamento de consumo dos mercados acima referidos so as mudanas de hbito em curso e que a curto e mdio prazo no mostram tendncias de reconverso.
Em termos de mercado, merece ateno a evoluo dos mercados da sia-Pacifico,
principalmente China e Rssia, que apresentou em 2012 um consumo de 15,7 milhes de litros. Isto representou um crescimento de 10% em relao a 2011 e equivale a 28,5% do mercado mundial das bebidas de frutas. Porm, importante considerar que o mercado chins
apresenta uma marcante preferncia, ou seja, bebidas com baixo teor de sucos/polpas de fruta
em relao aos sucos e nctares.
Quanto aos sabores, a grande tendncia a substituio gradativa de tradicional suco de
laranja pronto para beber, por outros sucos e outras bebidas de frutas. Pesa sobre o suco de
laranja seu alto teor calrico, segundo especialistas, mas o mais importante segundo os compradores internacionais o alto preo dos semi-industrializados concentrados, que so base
para elaborao dos produtos para o consumo
Figura 8 Comportamento Global do Consumo do Suco de Laranja
Fonte: Foreign Agricultural Service/USDA.
30
A Figura 8 acima apresentado pelo USDA mostra uma tendncia de queda de 2008 a
2012 e uma pequena expectativa de recuperao prevista para 2012/2013. Espera-se uma
produo de 2,2 milhes de toneladas de suco (65Brix equivalente) superior em 2% ao elaborado no ano anterior. preciso levar em conta que os nmeros apresentados no consideram
estoques remanescentes de 2012 pelos pases produtores e, portanto no refletem a real possibilidade de oferta para 2013.
importante levarmos em conta, que as retraes que vm ocorrendo na Europa e nos
Estados Unidos so muito superiores maior demanda observada nos outros mercados.
4.2.2.2
TROCAS MUNDIAIS
O mercado internacional de sucos de frutas e vegetais atingiu o patamar de 12,4 milhes

de toneladas (Figura 9) em 2012, ou seja, observou-se uma retrao de 3,1% em relao a
2011. Em termos econmicos, o mercado dos sucos de frutas e vegetais atingiu a cifra de US$
16,4 bilhes (Figura 10) em 2012, ou seja, igualmente observou-se uma retrao de 1,9% em
relao a 2011.

14
12,8
12,4
12
10
8
6
4
2
0
2011
2012
Variao: -3,1%
Fonte: Elaborao do IBRAF, com dados da United Nations Statistics Division
Nota: Considerado todos os tipos de sucos de frutas e vegetais.
Observao: Baseado no volume das importaes mundiais.
Considerando as tendncias recentes, a quantidade de sucos de frutas e vegetais tem

representado uma retrao a taxas mdias anuais de 1,9%, baseando-se no perodo de
2008/2012.
31
Figura 10 Valor das Trocas Mundiais (Bilhes de Dlares)

18
16,9
16,4
16
14
12
10
8
6
4
2
0
2011
2012
Variao: -3,0%
Fonte: Elaborao do IBRAF, com dados da United Nations Statistics Division

Nota: Considerado todos os tipos de sucos de frutas e vegetais.
Observao: Baseado no volume das importaes mundiais.
Igualmente, considerando as tendncias recentes, o valor das transaes comerciais de

sucos de frutas e vegetais tem se mantido estvel, pois vem apresentando uma evoluo a
taxas mdias anuais de 0,1% no perodo de 2008/2012.
4.2.2.1
COMRCIO GLOBAL DE SUCOS - 2012
A Figura 11 e Figura 12 indicam para o ano de 2012 os 15 maiores importadores e os 15

maiores exportadores de sucos de fruta no mundo em valor.
Os trs maiores importadores neste perodo de anlise forma os Estados Unidos, Alemanha e Holanda respectivamente.Por outro lado os trs maiores exportadores em igual perodo
foram o Brasil, China e Blgica respectivamente.
32
Figura 11 Comrcio Global de Sucos 2012 Principais Importadores
Fonte: Elaborao do IBRAF, com dados do COMTRADE 2013.
Figura 12 Comrcio Global de Sucos 2012 Principais Exportadores
Fonte: Elaborao do IBRAF, com dados do COMTRADE 2013.
4.2.2.2
EVOLUO DOS PREOS NO MERCADO INTERNACIONAL
A evoluo apresentada de preos corresponde aos sucos e polpas de frutas e vegetais

semi-elaborados, destinados ao mercado industrial e ao mercado institucional (food-service).
Reflete a evoluo no perodo dos 12 meses de 2012 no mercado formador de preos, que o
mercado europeu, tomando-se como base o mercado alemo, principal demandante da Unio
Europeia.
Os indicadores so da Base de Dados do Instituto Brasileiro de Frutas, baseados em dados primrios do Confruta Medien Gmbh da Alemanha e so baseados em agentes do mercaPanoramadaCadeiaProdutivadasFrutas2012
33
do europeu, envolvendo importadores, comerciantes, fabricantes, reprocessadores, envasadores e outros.

A evoluo de preos tambm baseada em sucos e polpas de deferentes provenincias, comercializados, envasados assepticamente, congelados, resfriados, em tambores ou
bag in druns tipo 200l, bag in box de 15 a 1.000 kg ou a granel em bulks; $USA/ kg = cif Rotterdan e EUR/kg ou EUR/l= DDP (Delivery Duty Paid)
No que se refere a tarifas aduaneiras esto consideradas tarifas preferenciais at 30%.
A- SUCOS TRADICIONAIS
Figura 13 Apple Juice Concentrate - 70 Brix, high acidity, EUR/kg
-- Representam a evoluo dos preos mdios praticados.
34
Figura 14 Apple Juice Concentrate - 70 Brix, low acidity, EUR/kg

Figura 15 Passion Fruit Juice Concentrate - 50 Brix, $/kg
35
Figura 16 Pineapple Juice Concentrate 65 Brix, $/kg

Figura 17 Orange Juice Concentrate - Future Markets $/lb.
-- Representam a evoluo dos preos mais altos praticados.

-- Representam a evoluo dos preos mais baixos praticados.
36
Figura 18 Grape Juice red, EUR/l

Figura 19 Grape Juice Concentrate red - 65 Brix, EUR/kg
37
Figura 20 Banana Puree - 22-24 Brix, $/kg

Figura 21 Guava Puree Pink - 8-10 Brix, $/kg
38
Figura 22 Mango Puree - 15 Brix, $/kg

Figura 23 Peach Puree EUR/kg
39
Figura 24 Acerola Puree EUR/kg

Figura 25 Acerola Concentrate EUR/kg
40
B- ORGNICOS
Figura 26 Orange Juice Concentrate organic - 65 Brix, $/kg

Figura 27 Apple Juice Concentrate organic, high acidity - 70 Brix, EUR/kg
41
4.3
CASTANHAS E NOZES
4.3.1
MERCADO INTERNO
4.3.1.1
CASTANHA-DE-CAJU
A- PRODUO E CONSUMO
Em 2012 houve uma reduo da safra brasileira de castanha-de-caju por causa da seca
que ocorreu no Nordeste, afetando profundamente o desenvolvimento dos cajueiros nos principais estados produtores (CE, PI, RN) que foram os mais atingidos pela falta de chuvas.
Assim sendo, por causa das condies climticas adversas, a safra da castanha-de-caju
2012/2013, sofreu uma reduo de 64%.
Segundo o IBGE foi colhidas em 2012, o total de 81.723 toneladas deste fruto.
Tabela 42 Produo de Castanha-de-caju in Natura - Brasil Safra 2012/2013

Regio
Cear
Rio Grande do Norte
Piau
Bahia
Maranho
Pernambuco
Paraba
Nordeste
Brasil
Toneladas
38.574
17.965
8.923
6.649
4.925
4.014
853
81.723
81.723
Part.%
47,2
22,0
10,9
7,9
6,0
4,9
1,0
100%
100%
Fonte: IBGE e CONAB, 2013.
Apesar das severas perdas, o Cear com o Rio Grande do Norte e Piau, contribuiram
com 80,1% do total produzido no pas.
No que se refere ao processamento da castanha-de-caju, o Cear vem se destacando
por ser responsvel pelo beneficiamento de aproximadamente 75% do volume total beneficiado
na regio Nordeste.
B- TROCAS INTERNACIONAIS
Apesar de tradio brasileira de alm de ser um importante produtor de castanha, tambm ser um grande exportador, infelizmente devido a forte e persistente estiagem nas zonas
produtoras, em 2012 houve mudana radicalmente no nosso perfil de comrcio exterior. preciso sempre alertarmos que como a grande parte da nossa explorao da castanha-de-caju,
ocorre em regime de sequeiro a falta de gua em determinados perodos de florao e desenvolvimento dos frutos pode se tornar desastrosa.
42
Segundo os dados do CACEX 2012, as exportaes de castanha beneficiadas (080132)

atingiram o patamar de 25.334,4 toneladas, equivalente a um valor declarado de US$ 226, 6
milhes FOB.
As exportaes da castanha no beneficiada com casca (080131) como ocorrem normalmente desprezvel em relao beneficiada, e os registros apontam 96,6 toneladas internacionalizadas.
Figura 28 Exportaes de Castanha-de-caju Beneficiadas NCM: 08013200

26.400
26.200
26.302
250,0
226,6
200,0
26.000
185,7
25.800
150,0
Toneladas
25.600
25.334
25.400
25.200
100,0
MilhesdeDlares
50,0
25.000
24.800
0,0
2011
2012
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados SECEX 2013.
Figura 29 Importaes de Castanhas de Caju in natura - NCM: 08013100
70.000
58,0
58,0
60.000
50.000
59.450
43.698
57,9
57,8
57,7
40.000
30.000
58,1
57,4
57,6
Toneladas
57,5
MilhesdeDlares
57,4
20.000
57,3
10.000
57,2
57,1
2011
2012
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados SECEX 2013.
Analisando as trocas internacionais em 2012, como j ocorreu em 2011, observa-se que

as empresas brasileiras de processamento da castanha-de-caju, foram obrigadas a importar
quantidades de castanha in natura (NCM: 08013100) como matria prima, afim de assegurar
43
suprimento para atingirem volumes de produo de castanha processada, para tentar pelo menos, honrar compromissos assumidos e manter uma posio de mercado no exterior.
4.3.1.2
CASTANHA DO BRASIL
A- PRODUO E CONSUMO
A castanha-do-brasil, conhecida entre ns como castanha-do-par, um produto de extrativismo da castanheira, que ocorre naturalmente na regio Norte, principalmente no Acre,
Amazonas e Par.
A produo brasileira de castanha do Brasil, quanto aos aspectos comerciais obedece a
dois direcionamentos: o mercado interno e o mercado externo.
Figura 30 Balano de Oferta e Demanda de Castanha do Brasil no Brasil (Toneladas)

45.000
42.233
42.000
40.000
35.000
30.350
31.993
30.000
25.000
Produo
20.000
Consumo Interno
Exportao
15.000
10.000
5.000
10.350
11.118
0
2011
2012(*)
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da CONAB, Cooperativas - Agroindstrias e IBGE

Nota: (*) Estimativas, segundo procedimento metodolgicos da FAO.
Importantes investimentos e estratgias j esto sendo feitas por agronegcios como a

Econut, visando diminuir o extrativismo, por um extrativismo sustentvel orgnico e avanado
para um cultivo tambm sustentvel e orgnico. um importante avano que deve ser seguido
e apoiado.
O Brasil infelizmente exporta praticamente castanhas com casca (NCM:08012100), ou
seja a forma de menor valor agregado, pois na realidade as castanhas so apenas removidas
do ourios e comercializadas.
44
Apesar de que a maioria das oportunidades de agregao de valor em geral limitada

aos processadores e acondicionadores dos pases do hemisfrio Norte no produtores, mas
grandes consumidores.
A maior parte dos exportadores da castanha-do-brasil contenta-se com o processamento
primrio, como descascamento, classificao e triagem.
Os principais pases compradores consideram que o processamento primrio para obterse a castanha sem casca (NCM:08012200) muito caro, porque necessita de mo-de-obra
intensiva, alm de gerar resduos slidos de difcil colocao.
Assim sendo, muito mais rentvel para os grandes compradores, que o descascamento
seja feito principalmente na Bolvia e Peru e muito pouco no Brasil. Alis, conforme abaixo
apresentado, o Brasil exporta castanha in natura para os nossos vizinhos agregarem um pouco mais de valor. Seria fundamental para esta categoria de castanhas, apoio, incentivos, financiamento e linhas de crdito para caminharmos mais no canal de valor.
A excessiva intermediao nos canais de distribuio, com muitos intervenientes e forte
ao de brokers, tem dificultado uma melhor racionalizao na comercializao da castanha
no Brasil.
Tabela 43 Principais Mercados de Exportao Brasileira de Castanhas do Brasil 2012

Pas
Total
Bolvia
Peru
USA
Hong Kong
Tunsia
China
Outros
Valor
(Mil dlares)
25.156
2.286
2.372
10.493
1.014
1.103
3.350
4.539
Volume
(Toneladas)
11.118
3.729
765
3.258
1.477
415
801
673
(%) Participao
Castanha
Castanha
sem Casca
com Casca
6,1
93,9
0,0
100,0
0,0
100,0
0,0
100,0
0,0
100,0
1,2
98,8
18,0
82,0
77,8
22,2
(%) Taxa de Crescimento

Valor
Volume
36,8
2,3
-
11,2
-11,2
-
124,0
59,0
133,2
-15,6
8,4
89,8
64,8
99,6
-33,7
-13,2
Fonte: Elaborao IBRAF, com informaes SECEX 2013.
45
Figura 31 Evoluo das Exportaes de Castanha do Brasil
Os dados apresentados na Figura 31, indicam um crescimento das exportaes de 2012

em relao ao ano anterior de 7,4% em volume, e de 77,5% em valor. Contudo, importante
comentar que para os quatro principais compradores da castanha-do-brasil, os agronegcios
exportadores brasileiros esto ofertando apenas matria-prima para elaborao de produtos
mais elaborados, e de maior valor agregado. No caso da Bolvia e Peru, ns exportamos castanhas com cascas, que so beneficiadas e reexportadas por estes pases.
Outro ponto importante, que deve ser considerado como um alerta para os agronegcios
brasileiros de castanha, que em 2007 exportamos 61% de castanhas com casca e 39% sem
casca (beneficiadas), e em 2012 praticamente s vendemos castanhas sem casca (43,9). Houve um retrocesso, que precisa ser analisado e revertido.
C- FATORES DE DEMANDA
A castanha-do-brasil, como as demais nozes e castanhas comestveis, vem se popularizando e, portanto, o seu consumo vem crescendo devido aos benefcios sade comprovados.
rica em gorduras monossaturadas, que ajudam a manter o colesterol em nvel saudvel. Particularmente, esta castanha muito especial pelo seu elevado contedo de selnio. O
selnio um oligoelemento, que ajuda combater o cncer, doenas cardiovasculares, e at
mesmo o envelhecimento precoce das clulas humanas.
4.3.1.3
PECANS
A- PRODUO E CONSUMO
A produo comercial da noz pecan em escala comercial est concentrada nos estados
do Sul, fundamentalmente o Rio Grande do Sul.
46
A produo brasileira estimada de pecan (com casca) em 2012 est estimada em cerca
de 1.800 toneladas, representando um movimento de cerca de R$ 8,8 milhes.
Os municpios lderes em explorao de pecan so Cachoeira Paulista, Rio Pardo e Anta
Gorda, todos no Rio Grande do Sul.
Hoje trs empresas detm a maior parte da produo brasileira.
A precursora, operando a mais de 43 anos, a Pecanita, verticalizada, ou seja, explora a
produo agrcola com 600 ha. Somente esta empresa detm 28% a 30% do total de pecan
comercializada.
Seguindo-se, temos a Divinut no mercado h 13 anos, que no tem produo prpria,
ocupando-se apenas do beneficiamento. Mais recentemente foi implantada a empresa Paralelo
30 e sua estratgia de tambm investir na produo agrcola.
Atualmente, apesar da evoluo do cultivo de noz pecan, o Brasil para atender a demanda interna, est necessitando import-la. Por outro lado uma restrio, pois estamos sujeitos
a flutuaes direta dos preos internacionais, mas por outro lado, como j foi demonstrada a
viabilidade econmica desta explorao, existe uma oportunidade que deve ser analisada pelos agronegcios brasileiros.
interessante enfatizar, que uma das vantagens da explorao da pecan que possvel e vivel a implantao de nogueiras em sistemas de produo agrossilvipastoris o que pode
incrementar a renda de produtos rurais.
Considerando os benefcios destes frutos, a noz pecan possui em sua composio molculas antioxidantes naturais, ou seja, vitamina E e selnio.
Portanto, o consumo destes frutos reduz a oxidao de lipdios no sangue e outras clulas prejudiciais. Apesar do seu alto teor calrico, hoje em dia a pecan tem sido prescrita em
programas de perda de peso. Isto explicado pelo fato que promove o aumento do metabolismo corporal consumir calorias de outros alimentos.
Como nossa produo ainda est em fase de expanso, os volumes atualmente colhidos
do noz pecan nem mesmo so suficientes para atender a demanda brasileira. Porm a Pecanita dentro de sua estratgia negocial j exporta a pecan brasileira.
Certa quantidade de nozes tem sido importada atualmente para completar nossa demanda.
Como a pecan no dispe de NCM especfico e as negativas da Receita Federal Brasileira em permitir a liberao de divulgao das exportaes das empresas brasileiras, no temos
mecanismos para informar nmeros exatos do comrcio internacional da fruta.
4.3.1.4
MACADAMIA
A- PRODUO E CONSUMO
O Brasil atualmente o stimo maior produtor de macadamia com uma produo estimada (2012) de 1.370 toneladas mtricas (macadamia sem casca, ou seja, amndoas).
47
Nmeros exatos sobre a explorao da macadamia no Brasil ainda so problemticos,

pois ainda no existem muitos levantamentos oficiais.
Pelos dados disponveis a macadamia est sendo cultivada em vrios estados, destacando-se So Paulo (33%), Esprito Santo (31%), Bahia (18%) e Rio de Janeiro (10%).
Alm da produo propriamente dita, outro indicador importante para comercializao da
macadamia, a denominada taxa de recuperao, que representa a porcentagem de amndoas obtida aps o beneficiamento.
Assim sendo, a dinmica da oferta e demanda da noz macadamia influenciada pelo desempenho das safras, pois os beneficiadores pagam as nozes in natura conforme a taxa de
recuperao e os preos praticados. Felizmente, com aprimoramento da tecnologia de manejo
agrcola e adoo de boas prticas agrcolas pelos produtores brasileiros, a taxa de recuperao tem se aproximado a dos grandes produtores mundiais.
A demanda pela macadamia no Brasil, assim como no exterior, est aumentando rapidamente, devido aos seus j reconhecidos benefcios sade, como tambm na grande diversificao de usos.
Sob o ponto de vista de saudabilidade, a noz macadamia muito nutritiva e concentra altos teores de leo, que variam de 60% a 80% do seu peso total (amndoa). Este leo atua trazendo benefcios sade, atuando na manuteno do bom colesterol e ajudando a diminuir os
riscos de doenas cardacas
Quanto a seu uso, so normalmente ingeridas descascadas e ou torradas, salgadas ou
adoadas (snaks).
Tambm esto cada vez mais sendo ingredientes importantes para formulao de produtos de confeitaria, biscoitos, bolos e outros.
O leo de macadamia tem semelhanas com o azeite de oliva, e cada vez mais utilizado na culinria, principalmente de valor agregado e gourmet.
Dados mais recentes de consumo da macadamia no Brasil mostram uma evoluo importante, conforme j mencionado.
Figura 32 Consumo de Noz Macadamia no Brasil - Expresso em Amndoas (NCM:08026200) Toneladas

600
500
544
497
400
300
200
100
0
2007
2011
Variao: 9,4%
Fonte: Elaborao IBRAF,com dados do The International Nut and Dried Fruit Council (INC)
48
Como podemos verificar, o consumo nos ltimos cinco anos considerados cresceu 9,4%
em volume.
Apesar da demanda crescente pela macadamia, a evoluo da produo e aumento de
produtividade so lentos, mesmo porque a nogueira desta espcie pode demorar entre 12 e 15
anos para chegar mxima produtividade. Em outras palavras, decises tomadas a pelo menos 12 anos atrs comeam ter seus resultados verificados nos dias de hoje.
Por outro lado, os primeiros cultivos orientados para exportao como estratgia comercial esto vislumbrando o mercado interno brasileiro com imensas oportunidades, assim como
j esto sendo feitos estudos de viabilidade tcnica, econmica e comercial, apoiados por trabalhos de P&D e divulgao da macadamia no Brasil.
O Brasil atravs dos agronegcios da macadamia, em 2012 exportou um total de 385 toneladas, correspondendo a US$ 3.334 mil.
Tabela 44 Exportao Brasileira de Macadmia 2012

Tipo Cdigo
2011
Volume
Valor
(toneladas)
(US$)
2012
Volume
Valor
(toneladas)
(US$)
Variao 2012/2011
Volume
Valor
(toneladas) (US$)
Sem casca( 08026200)
106
790.122
173
2.266.458
63,2
186,8
Com casca( 08026100)
130
2.544.194
212
703.869
63,2
-72,3
Total
236
3.334.316
385
2.970.327
63,2
-10,9
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da SECEX e empresas e do setor.
4.3.2
4.3.2.1
CASTANHA-DE-CAJU
A- PRODUO E CONSUMO
Nos principais pases produtores, o consumo interno , via de regra, inferior aos volumes
destinados exportao, para serem consumidas em terceiros mercados.
Atualmente, os maiores produtores de castanha-de-caju so a ndia, Vietn, Brasil e Nigria, enquanto que muitas naes africanas produzem quantidades menores, mas vem de
forma crescente participando do mercado mundial.
49
Tabela 45 Estimativas da Produo Mundial

Regies
2011
(t.)
2012 (E)
(t.)
Vietn
ndia
Brasil
frica Ocidental
frica Oriental
Outros
Total
1.242.000
674.600
226.330
203.150
174.867
1.241.878
3.762.825
1.272.000
699.231
81.273
219.188
169.109
1.760.208
4.201.010
Variao
12/11 (%)
2,4
3,7
-64,1
7,9
-3,3
41,7
11,6
Fonte: Elaborao IBRAF com dados da FAOSTAT 2013.
Nota IBRAF: As estimativas de produo para qualquer pas podem variar muitas vezes.
Assim as estimativas aqui apresentadas so obtidas pela FAO, por extrapolao, interpolao
e melhores estimativas, enquanto que poucos dados so de fontes oficiais confiveis e razoavelmente precisas. At que haja vontade da indstria mundial de processamento de caju e
apoio governamental eficaz dos governos dos pases produtores, os dados de suprimento de
castanhas continuaro a ser prejudicados.
A produo mundial de castanha-de-caju (raw cashew) em 2012 foi estimada em 4,2 milhes de toneladas,11,6% superior a de 2011.
As estimativas de produo devem ser consideradas com ressalvas, apenas como referncia. A produo oriunda das colheitas de pases em desenvolvimento, com contabilidades
falhas, principalmente nos pases do Oeste Africano. Assim as estimativas, principalmente dos
produtos com casca (NCM: 08013100) so obtidas por extrapolao e via informaes das melhores empresas.
No mercado global de castanha-de-caju, somente 24% do total de castanhas produzidas,
so exportadas na forma de castanha sem casca beneficiadas (NCM:08013200), enquanto que
76% consiste de castanhas no processadas com casca (NCM:08013100), matria prima para
transformao posterior, que so exportadas.
Os grandes supridores internacionais de castanha-de-caju processada so pela ordem
atualmente, o Vietn, ndia e Brasil.
Os principais mercados da ndia so respectivamente: Estados Unidos, Unio Europeia,
Oriente Mdio, Japo e pases da sia-Pacfico.
J o Brasil tem nos Estados Unidos o seu maior comprador, seguindo-se com quantidades modestas, o Canad e pases da Unio Europeia.
O Vietn tem como mercados-chave pela ordem: Estados Unidos, China, Unio Europeia, seguindo-se com quantidades menores a Oceania, outros pases da sia e Rssia.
50
Tabela 46 Exportaes Consolidadas de Castanha-de-caju Processadas - NCM: 08013200

Pases
Vietn
ndia
Brasil
Total
2010
Vol. Mil
T
189,8
113,2
42,2
345,2
2011
Valor
Vol. Mil
Milhes de Dlares
T
1.109,0
174,3
561,9
133,4
229,6
23,3
1.900,5
331
Variao 2011/2010
Valor
Milhes de Dlares
1.446,5
893,3
226,6
2.566,4
Vol. %
-8,2
18,5
-44,8
-34,5
Valor %
34,4
58,2
-1,30
91,3
Fonte: Elaborao IBRAF, com informaes de United Nations Statistics Division.
Observa-se tambm na Tabela 46 uma valorizao bastante representativa da castanhade-caju.

Os dados disponveis referentes s trocas internacionais em 2012 mostram que o Vietn
conseguiu uma participao de mercado equivalente a 50% do mercado mundial.
A ndia, que j foi a maior exportadora global, a quatro anos perdeu esta participao para o Vietn e atualmente o maior importador da castanha-de-caju vietnamita. At agosto de
2012 a ndia importou 3.245 toneladas de castanha como matria prima para manter os seus
mercados internacionais de castanha processada.
De acordo com o Conselho de Promoo e Exportao de Castanha-de-Caju da ndia
(CEPCI), a demanda da indstria de castanha no pas enorme, e as previses so de que as
importaes continuem no futuro.
Quanto ao Brasil, como j mencionado, em 2012 exportou 25.334,4 toneladas de castanha processada (NCM:08013200), equivalente a 185,7 milhes de dlares. Contudo, a reduo
das exportaes em 2012 foi equivalente a 3,7% em volume e 18% em valor, ambas em relao ao ano anterior.
Da mesma forma que a ndia, a indstria brasileira de castanha-de-caju est sendo obrigada a import-la com casca (NCM:08013100) como matria prima para elaborar castanhas
processadas e reexportar.
Desta forma, a dinmica das trocas internacionais encontra-se em uma situao indefinida com vrios direcionamentos no futuro breve, principalmente com o aumento da oferta dos
pases africanos.
Figura 33 Castanha de Caju Descascada - Valor de Comercializao Mundial (US$ Milho)

5.000
4.483
4.000
3.464
3.000
2.000
1.000
0
2011
2012
Variao: -22,7%
51
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados do The International Nut and Dried Fruit Council
(INC)
4.3.2.2
CASTANHA DO BRASIL
A- PRODUO E CONSUMO
Segundo primeiras estimativas disponveis, a produo (por extrativismo) de castanha do
Brasil em 2012 foi de 42.413 toneladas.
Praticamente somente trs pases - Bolvia, Brasil e Peru - produzem castanhas-do-par.
Tabela 47 Produo de Castanhas do Brasil in natura 2012 Toneladas

Pases
Brasil
Bolvia
Peru
Mundo
2011
2012*
40.357
48.471
315
107.508
42.413
49.820
335
112.909
Variao
2012/2011
5,1
2,8
6,5
5,0
Fonte: Elaborao IBRAF com dados da FAOSTAT 2013.

Nota: (*) Estimativas por critrios metodolgicos.
No que se refere ao consumo, a tendncia da castanha-do-brasil e de outras nozes e

castanhas vem experimentando um aumento constante pela conscientizao do valor nutricional e benefcio sade desses tipos de frutos. Particularmente, a castanha do Brasil alm de
outros importantes nutrientes, rica em selnio.
A grande dificuldade para uma maior expanso de consumo desta castanha que atualmente a nica comercializada no mercado internacional que cultivada.
O total das exportaes mundiais de castanhas-do-brasil, com ou sem casca no ano de
2012, alcanaram aproximadamente US$ 281,3 milhes em valor e 58.074 toneladas em volume.
Como mostra o quadro abaixo, os principais pases exportadores de castanha-do-brasil,
durante o ano de 2012 (dados preliminares) foram a Bolvia que registrou US$ 148,3 milhes
(cerca de 99% do valor foi de castanhas sem casca - NCM:08012200) e um volume de 18.643
toneladas
Por outro lado, o Peru reportou durante o mesmo perodo exportaes aproximadamente
de US$ 27,4 milhes em valor (somente com castanhas sem casca) e um volume de 3.163,4
toneladas exportadas.
O Brasil exportou US$ 14,2 milhes em valor (95,9% do valor foram com castanhas e 4,1
sem casca) e em volume exportou 10,3 mil toneladas de ambos os tipos.
52
Tabela 48 Exportaes Globais de Castanhas-do-Brasil 2011

Castanha com Casca
Volume kg
Valor US$
323..230
860.298
0
0
10.264.951
13.593.401
26.011.499
50.724.222
Pases
Bolvia
Peru
Brasil
Mundo
Castanha sem Casca

Volume kg
Valor US$
18.319.781
147.460.886
3.163.486
27.411.501
85.364
582.067
32.062.989
230.538.312
Total
Volume kg
18.643.011
3.163.486
10.350.315
58.074.488
Valor US$
148.321.184
27.411.501
14.175.468
281.262.534
Fonte: Elaborao IBRAF, com informaes do COMTRADE.
Figura 34 Castanha-do-Brasil Descascada - Valor de Comercializao Mundial (US$ Milho)

200
181
165
150
100
50
0
2011
2012
Variao: -8,8%
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da INC - International Nuts and Dried Fruits 2013
4.3.2.3
PECANS
A- PRODUO E CONSUMO
A produo mundial de pecans de longe liderada pelos Estados Unidos e Mxico, com
94% da produo mundial. A estimativa de produo em 2012, segundo a INC - International
Nuts and Dried Fruits ,e expressa em nozes descascadas foi estimada em 61.591tm nos Estados Unidos e 35.526 tm no Mxico respectivamente, seguida pela frica do Sul com 4.080 tm,
e a Austrlia com 1.403 tm. A produo global foi estimada em 103.320 tm, superior em 13%
em relao a 2011 e 10% superior a mdia dos ltimos seis anos.
53
Tabela 49 Produo de Pecans em 2012 - Base Nozes Descascadas

Pas
USA
Mxico
frica do Sul
Austrlia
Outros
Total
2011
Vol.
55.887
34.925
1.650
1.080
810
94.352
2012
Part.
58%
38%
2%
1%
1%
100%
TM
61.591
35.526
4.080
1.403
720
103.320
Part.
60%
34%
4%
1%
1%
100%
Fonte: Global Statistical Review 2007/2012. INC.
No que se refere ao consumo, as estimativas so de uma utilizao per capita ano no

mundo, variando de 0,012 kg a 0,015 kg. Este consumo est baseado no censo mundial de
populao de 2007, calculado pelas Naes Unidas.
Em termos de consumo per capita, destacam-se os Estados Unidos, Mxico, Israel,
China e Canad.
Por sua vez, considerando o consumo da pecan em relao s outras nozes e castanhas,
sua demanda equivale a 5% ainda da demanda total, e como vimos, muito concentrada em
poucos pases ainda.
A demanda de pases Asiticos, Europeus e do Oriente Mdio est crescente, mas no
satisfeitas pelo grande interesse da China, que tem absorvido grande parte da oferta internacional.
Os dados do comrcio internacional consolidados mais recentes so de 2011.
Considerando que como se trata de um plantio perene, as variaes de um ano para o
outro podem no ser representativas.
Tabela 50 Exportaes de Pecans 2011. Toneladas Mtricas - Nozes Descascadas

Exportadores
Mxico
USA
frica do Sul
Outros
Volumes Participao
20.327
50,17%
15.025
37,80%
2.540
6,27%
2.625
6,48%
Os dois maiores exportadores, o Mxico e USA so tambm os maiores consumidores

per capita.
No que se refere aos mercados compradores, em 2011 os principais demandantes foram,
os Estados Unidos, Canad, China e Mxico. A Holanda em nmeros ocupou a segunda posio, porm um pas de trnsito e no de volumes representativos de consumo.
54
Tabela 51 Principais Importadores 2011. Toneladas Mtricas - Nozes Descascadas

Pas
Volumes Participao
20.442
53,8%
4.186
11,0%
2.880
7,6%
2.847
7,5%
2.046
5,4%
5.569
17,7%
37.970
100,0%
USA
Canad
Holanda
China
Mxico
Outros
Total
necessrio salientarmos que no mbito das trocas comerciais internacionais, a China

vem com muita rapidez alterando a dinmica do mercado com compras recordes. A ascenso
comeou em 2007, quando as nozes (walnuts) que so muito populares no pas experimentaram uma exploso de preos. Os chineses dirigiram suas atenes a noz pecan particularmente dos Estados Unidos. Este pas atende atualmente a 80% de demanda mundial.
No ano passado, mais de 20% da produo dos Estados Unidos foi para a China, representando um comrcio de US$ 140 milhes de acordo com a Southern US Trade Association.
Por outro lado, a China abriu um novo grande mercado para os Estados Unidos, o das
nozes com casca, com alta qualidade e evidentemente com preos atrativos.
Entretanto, este novo mercado encontrado tem alavancado o preo das nozes tambm
para os consumidores europeus e norte-americanos, que esto tendo de pagar agora por cotas
restritas disponveis.
Figura 35 Pecam Descascada - Valor de Comercializao Mundial (US$ Milho)

1.250
1.000
1.011
979
750
500
250
0
2011
2012
Variao: 3,3%
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados do The International Nut and Dried Fruit
Council (INC)-2013
55
4.3.2.4
MACADAMIA
A- PRODUO E CONSUMO
A produo mundial de macadamia em 2012 est estimada preliminarmente em 42.150
toneladas mtricas (base nozes descascadas), 43% maior que em 2011, e 35% maior que a
mdia dos ltimos 5 anos (INC - International Nut & Dried Fruit). A referida produo representa hoje 1,2% da oferta mundial de todas as nozes comestveis.
A produo mundial tomando-se como base em conta os volumes de produo estimados para 2013, extremamente concentrada. Os trs maiores produtores (Austrlia, frica do
Sul e USA) representam 68% do total produzido, e somando-se as produes de Qunia e
Guatemala, temos que os seis maiores produtores do mundo representam 88% do produzido
por todos os pases
Tabela 52 Principais Pases Produtores. Base 2012 - Macadamias sem Casca

Pases
Volume
(Toneladas Mtricas)
Austrlia
Participao (%)
12.090
29%
frica do Sul
9.520
23%
USA
6.898
16%
Quenia
6.123
15%
Guatemala
2.260
5%
Malawi
1.619
4%
Brasil
1.370
3%
Outros
1.270
5%
41.150
100%
Total
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados do The International Nut and Dried Fruit
Council (INC)-2013
A maior parte da produo dos principais provedores exportada, exceo dos Estados Unidos, que alm de ser o terceiro maior produtor, o principal importador para atender
suas demandas internas.
Quanto s trocas comerciais entre pases ofertantes e os demandantes, os dados mais
recentes publicados no presente ano, referem-se a 2011.
Segundo o International Trade Center, as exportaes globais de macadamia em 2011 atingiram o patamar de 40.376 toneladas mtricas.
O volume de exportao (NCM:8026000) referente aos cinco maiores supridores equivalem a 76% da oferta mundial.
56
Tabela 53 Principais Exportadores de Macadamia (NCM:08026000)

Pases
Volumes
frica do Sul
Participao (%)
13.277
32,9
China1
5.275
13,1
Austrlia
4.546
11,3
Holanda2
4.033
10,0
Zimbabue
2.109
5,2
Outros
11.136
27,6
Total
40.376
100,0
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados do International Trade Center.

Notas (1): Somente macadamias com casca.
(2): Trata-se de Reexportaes.
O mais importante supridor da noz macadamia continua sendo a frica do Sul com 32,9%
das ofertas globais.
Figura 36 Macadamia Descascada - Valor de Comercializao Mundial (US$ Milho)

1.000
728
750
455
500
250
0
2011
2012
Variao: 60,0%
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados com dados do The International Nut and
Dried Fruit Council (INC)-2013
4.3.2.5
TROCAS MUNDIAIS -CASTANHAS E NOZES
O mercado Internacional de castanha e nozes atingiu o patamar de 48,5 milhes de toneladas (Figura 37) em 2012, onde se observou uma evoluo de 3,0% em relao a 2011. Em
termos econmicos, o mercado das frutas desidratadas atingiu a cifra de 19,1 bilhes (Figura
38) em 2012, e igualmente verificou-se uma evoluo de 9,7% em relao ao ano anterior, o
que extremamente representativo.
57

60
50
47,1
48,5
2011
2012
40
30
20
10
0
Variao: 3,0%
Fonte: Elaborao do IBRAF, com dados do The International Nut and Dried Fruit
Council (INC)-2013
As tendncias recentes indicam que a comercializao em volume de castanhas e nozes

tem evoludo a taxas mdias anuais representativas no perodo de 2008/2012.
Figura 38 Valor das Trocas Mundiais (Bilhes de Dlares)

25
19,1
20
17,4
15
10
0
2011
2012
Variao: 9,8%
Fonte: Elaborao do IBRAF, com dados do The International Nut and Dried Fruit
Council (INC)-2013
Igualmente, as tendncias recentes indicam que o valor das transaes comerciais de

castanhas e nozes em valor tem evoludo a taxas mdias anuais positivas no perodo de
2008/2012.
A grande expanso das trocas mundiais de castanhas e nozes esto sendo explicada pela forte comunicao dos produtores, dos benefcios de ingesto destes produtos, e a rpida
conscientizao da populao mundial das vantagens do seu consumo.
58
4.3.2.6
EVOLUO DOS PREOS NO MERCADO INTERNACIONAL-2012
Tabela 54 Evoluo dos Preos no Mercado Internacional - 2012

Produtos
Castanha do Brazil
- Bolivian medium, EXW UK (USD/lb)
- Bolivian midgets, EXW UK (USD/lb)
Castanha de Caj
- Indian 240s, EXW UK (USD/lb)
- Indian 320s, EXW UK (USD/lb)
- Indian 450, EXW UK (USD/lb)
- Indian 320s, EXW UK (GBP/t)
- Vietnamese 240s, EXW UK (USD/lb)
- Vietnamese 320s, EXW UK (GBP/lb)
Coco Desidratado
- Philippine fine grade, EXW UK (GBP/t)
- Philippine medium grade, EXW UK (GBP/t)
- Sri Lankan fine grade, CFR NW Europe (USD/t)
- Sri Lankan medium grade, CFR NW Europe (USD/t)
- Philippine fine and medium grade, CFR NW Europe (USD/t)
- Indonesian fine and medium grade, CFR NW Europe (USD/t)
- Sri Lankan fine grade, FOB Sri Lanka (USD/t)
Macadamias
- Australian Style 1, EXW UK (GBP/t)
- South African Style 1, EXW UK (GBP/t)
Pecans
- US kernel halves, EXW UK (GBP/t)
- US kernel pieces, EXW UK (GBP/t)
Preo Mximo
Preo Mnimo
5,10
5,10
2,95
2,95
4,58
4,20
3,90
5.926
4,60
4,25
3,95
5.968
3,90
3,40
3,25
4.638
3,80
3,40
3,25
4.638
1.920
1.920
1.930
1.900
2.450
1.900
1.860
1.230
1.250
1.300
1.300
1.575
1.240
1.195
12.450
11.950
12.250
11.750
11.450
11.250
12.000
11.400
11.100
10.300
10.750
9.750
10.200
9.800
8.100
7.600
Fonte: FoodNews-Global Market Prices,(jan a dez 2012).

Nota: unq.
59
4.4
SUPERFRUTAS
4.4.1
MERCADO INTERNO
4.4.1.1
AA
A- PRODUO E CONSUMO DO FRUTO

A produo brasileira de aa foi estimada em 2011 (dados mais recentes disponveis)
em 215.381 toneladas, segundo a Conab em seu relatrio conjuntural de janeiro de 2013.
importante considerarmos que em grande parte este fruto, considerado como uma superfruta ainda obtido em boa parte por extrativismo.
Contudo, a obteno do aa por extrativismo no est suportando a grande evoluo da
demanda e existem dificuldades ainda de viabilizar-se em grandes volumes de produo por
manejos sustentados agroindustriais Contudo est havendo apoio e fomento do cultivo sistematizado do aaizeiro em terra firme pelo governo. Somente em Obidos, no Par, j est sendo explorado cerca de 1.500 ha com aa irrigado.
Estima-se que atualmente a produo de aa (fruto) por extrativismo corresponda a
80%, enquanto que os 20% restantes so provenientes de aaizais manejados e cultivados em
vrzea e terra firme.
Figura 39 Produo de Aa por Estados (Fruto 2011)

Amazonas
42%
Amap
1%
Maranho
6%
Acre
1%
Par
50%
Fonte: CONAB, 2013.
Conforme a Figura 39 apresentada, o Par responsvel atualmente por 50% da produo brasileira, com 109.345 toneladas (2011) de aa extrativista.
60
No que se refere ao consumo, o aa como fruto era consumido apenas no Par. Contudo, recentemente a demanda cresceu no s em outras regies do Brasil, como tambm no
exterior.
Em termos de aa in natura segundo o MAPA, 40% do fruto em forma de polpa, demandado e consumido fora do Par.
Tabela 55 Distribuio do Consumo de Aa - Fruto Equivalente

Regio
Participao (%)
Par
60%
Outros Estados
30%
Exportao*
10%
Total
100
Fonte: MAPA
Nota (*) 77% para os Estados Unidos.
B- PRODUO E CONSUMO DA POLPA

A produo da polpa subdividida pelas batedoras locais de forma artesanal e atravs
de agroindstria que produzem os vrios tipos de polpa industrializada.
A produo da polpa de aa industrializada est estimada em 51.840 t/ano, das quais
72% comercializadas internamente e 28% exportada.
Tabela 56 Mercado de Polpa de Aa Estimativas t/ano (*)

Produo Total Estimada
Mercado Interno
- Mercado Regional
- Mercado do Rio de Janeiro
- Mercado de Outros Estados
Mercado Externo
54.945
39.740
9.840
15.000
14.900
15.205
Fonte: Sindfrutas/PA, IBRAF e SECEX.

(*) Polpa industrializada.
ainda extremamente difcil o fornecimento de nmeros precisos da produo dos frutos,

produo e exportao de polpa, em primeiro lugar porque a obteno dos frutos atravs do
extrativismo e quanto as nossas exportaes ainda no temos para a polpa de aa, um cdigo
NCM, que permita quantificar e valorizar de forma confivel as nossas exportaes.
61
C- COMERCIALIZAO - PREOS
a) Frutas in natura
Em 2012 os preos pagos aos extrativistas do aa nos Estados do Par e Amazonas,
variaram conforme o perodo da safra e da entre safra que vai de janeiro at maro no Par e
de julho at dezembro no Amazonas.
Figura 40 Srie Histrica dos Preos do Aa Fruto (Par e Amazonas) 2012

3,00
2,50
2,00
gk
/
$
R
1,50
1,00
0,50
0,00
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEZ
AM
0,85
0,79
0,71
0,82
0,81
0,80
0,94
0,83
0,93
0,88
0,92
0,96
PA
1,95
1,98
2,08
2,42
2,27
2,37
1,69
1,13
1,05
1,21
1,42
1,64
PreoMdio 0,83
0,83
0,83
0,83
0,83
0,83
0,90
0,90
0,90
0,90
0,90
0,90
Fonte: CONAB.
Verifica-se que apesar da existncia de um preo estabelecido pelo MAPA tanto no Par
como no Amazonas foram realizadas transaes a preos inferiores. o reflexo da grande oferta em certos meses.
Contudo, em 2012 os preos recebidos pelos extrativistas no Amazonas, variaram de R$
0,71/kg R$ 0,96/kg. No Par os preos variaram de R$ 1,05 R$ 2,42.
D- POLPA DE AA
A Tabela 57 apresenta os preos de comercializao em Belm/PA, conforme pesquisa
do Departamento Intersindical de Estatsticas e Estudos Socioeconmicos-Dieese, realizada
em 25 locais.
62
Tabela 57 Preos de Aa Comercializados em Belm

Produto
Aa
Fino
Grosso
Mdio
Preo
Mdio
dez.12
R$
Preo
Mdio
jan.12
R$
17,60
15,18
11,05
16,22
15,02
10,30
Preo
Mdio
dez.11
R$
16,21
15,02
10,30
Variao
em
2012
jan-dez
%
8,57
2,22
7,49
Fonte: Elaborao CONAB, dados do Dieese.
Verifica-se que as variaes de preo entre janeiro e dezembro de 2012, considerando

todos os tipos, tiveram uma evoluo variando de 2,22% a 8,57%, Por outro lado, comparandose os preos de dezembro de 2012 com os preos de dezembro de 2011, os mesmos permaneceram estveis.
E- FATORES DE DEMANDA
O aa rico em antioxidantes (antocianinas, especialmente como as encontradas nas
uvas tintas, principalmente a Concorde) e gorduras saudveis semelhantes ao azeite de oliva,
alm de no conter acar em quantidades representativas. Esta combinao faz do aa uma
usina de nutrio satisfatria.
F- TROCAS INTERNACIONAIS
Correspondem s exportaes do Brasil que o nico produtor
4.4.1.2
MIRTILO
A- PRODUO E CONSUMO
A tendncia de crescimento sustentado do cultivo do mirtilo no Brasil, pelo aumento
crescente da demanda interna, boas perspectivas de exportao e por ser uma cultura rentvel, principalmente para pequenas propriedades. Alm de tudo, a grande diversidade de produtos industrializados tende a uma busca muito forte pelo mirtilo como matria-prima.
Atualmente cerca de 90% do mirtilo consumido no mercado interno provm da importao.
O Brasil encontra-se atualmente numa fase de consolidao do sistema de produo e
expanso das reas de cultivo. A maior parte das novas reas est situada na metade Sul do
Rio Grande do Sul, na regio da Serra Gacha, no Centro Sul de Santa Catarina e na regio
Sudeste do Paran.
A produo de mirtilo vem crescendo no Brasil, atravs da pesquisa e do esforo dos
produtores. Segundo a Associao dos Produtores de Mirtilo da serra gacha, no Rio Grande
do Sul j so 400 hectares plantados com a cultura.
63
Desta rea cultivada, 75% encontram-se no Rio Grande do Sul, especialmente na regio
de Vacaria.
Quanto aos aspectos de comercializao na regio de Vacaria e na Serra Gaucha, os
pequenos produtores tm recebido em torno de R$ 10,00 a R$ 15,00 pelo quilo da fruta fresca,
podendo chegar a R$ 20,00 ou em condies de pouca oferta R$ 25,00/quilo, quando comercializada diretamente.
B- COMERCIALIZAO
O mirtilo nos ltimos anos tem ganhado as prateleiras dos supermercados nos mais diversos produtos industrializados, o que tem aumentado a demanda pela fruta congelada. Mas,
a maior parte da produo comercializada na forma de fruta in natura. O apelo nutricional e
teraputico (nutraceutico), destacando o mirtilo e as frutas vermelhas como alimentos funcionais, capaz de prevenir e controlar determinadas doenas tem atrado as pessoas para o consumo dessas frutas. A fruta produzida para o mercado in natura e congelada no Brasil, tem
como principal produtor o municpio de Vacaria.
Quanto aos aspectos de comercializao na regio de Vacaria e na Serra Gaucha, os
pequenos produtores tm recebido em torno de R$ 10,00 a R$ 15,00 pelo quilo da fruta fresca,
podendo chegar a R$ 20,00 ou em condies de pouca oferta R$ 25,00/quilo, quando comercializada diretamente.
Figura 41 Comercializao do Mirtilo no Atacado. Sistema Atacadista - CEAGESP - 2012 (Produto

Importado)
60,0
57,0
51,6
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
2011
2012
Variao: -9,5%
Fonte: Elaborao IBRAF, dados CEAGESP.
Praticamente, o grande mercado atacadista para o mirtilo importado sem dvida So

Paulo, e os dados de 2012 indicam uma comercializao de 651,6 toneladas do fruto, ou seja,
9,5% inferior ao passado. No significa retrao de demanda, mas ocasionado pela conjuntura
econmica atual.
64
C- TROCAS INTERNACIONAIS
Apesar da pequena produo de mirtilo, alguns agronegcios dessa fruta j tm exportado certas quantidades congeladas.
Em 2012, foram exportadas 2,4 toneladas de mirtilo (NCM: 08104000) no valor declarado
de US$ 22.239,00. Em 2011 as exportaes foram maiores, ou seja, 3,4 toneladas no valor
declarado de US$ 33.764,00.
O destino das nossas exportaes tem sido a Itlia. Quanto s importaes, as mesmas
esto normalmente mostrando ser crescentes
Tabela 58 Importaes de Mirtilo (NCM:08104000)

Origem
2011
Volume
Valor
(toneladas)
(US$)
2012
Volume
Valor
(toneladas)
(US$)
Variao
Volume
Valor
(%)
(%)
Chile
39,6
292.432
52,6
415.109
32,8
42,0
USA
14,8
169.452
23,3
266.487
63,5
57,2
Argentina
46,7
493.165
37,7
394.179
-19,3
-20,1
100,8
955,05
113,7
1.076,55
12,8
12,7
Total
Fonte: Elaborao IBRAF, dados do Alice web 2013.
Da Tabela 58, verifica-se que em 2012, os agronegcios brasileiros importaram 113,7 toneladas mtricas no valor de US$ 1.076,55.
As importaes cresceram 12,8% em volume em relao a 2011, correspondendo a
12,7% em valor.
Esta tendncia persistindo, indica demanda crescente pelo mirtilo no Brasil, o que um
indicativo positivo para expanso da cultura no pas.
4.4.1.3
ACEROLA
A- PRODUO E CONSUMO
A aceroleira (Malphigia glabra L.) uma planta originria das Antilhas e cultivada em escala comercial no Brasil
O cultivo da acerola pode ser encontrado em todo o territrio brasileiro, contudo com menos intensidade nas regies Sul e Sudeste, devido as baixas temperaturas nestas regies durante o inverno.
Por no estar sendo feito levantamentos sistemticos pelo IBGE sobre a produo de acerola no Brasil, existe uma dificuldade de obteno oficial de dados sobre esta fruta.
Assim sendo, as estimativas so baseadas nas informaes dos intervenientes de mercado, secretarias de agricultura estaduais e municipais.
Devido o potencial desta fruta (considerada uma das superfrutas brasileiras), os rgos
pblicos como a Conab e o prprio IBGE, deveriam produzir estatsticas primrias da mesma.
65
Nestes termos, a rea total cultivada no Brasil est estimada em 10.500 ha a 11.000 ha.
A produo tem variado conforme as condies climticas e nos anos recentes a colheita tem
respeitado a retrao do mercado internacional, devido a crise. Isto pelo fato da acerola e seus
produtos serem muito direcionados para a exportao.
Em 2012, o volume de produo foi de cerca de 31.500 toneladas.
Deste montante, a maior parte destinada a agroindustrializao como fruta verde e ou
madura no nvel de 87% das safras. , portanto uma fruta agroindustrial por excelncia.
Pernambuco concentra 25% da produo brasileira, com seus 1.430 h (2012) em grande parte no municpio de Petrolina.
Em So Paulo, a estimativa atual de uma rea cultivada aproximadamente de 290 ha.
A produo, cuja safra ocorre entre outubro a julho, concentra-se na regio de Junqueirpolis, onde a rea explorada atualmente de 150 a 160 ha. Em termos de produo, a estimativa segundo a Cooperativa Agrcola de Junqueirpolis, foram colhidos na safra 2011-2012
cerca de 2.800 toneladas, inferior a safra anterior, quando obteve-se 3.550 toneladas no municpio. Esta retrao expressiva de 21,1%, foi motivada pela diminuio da demanda, principalmente da Europa e a baixa absoro do produto no mercado interno.
B- COMERCIALIZAO
Tabela 59 Comercializao da Acerola no Atacado. Ceasas Representativos - 2012
Ceasa/Regio
CEAGESP (Unidade So Paulo)
CEASA - RJ (Unidade Grande Rio)
CEASA - ES (Unidade Grande Vitria)
CEASA - MG (Unidade Grande BH)
CEASA - CE (Unidade Fortaleza)
CEASA - RS (Unidade P. Alegre)
2011
Volume
Valor
Toneladas
(R$)
354.966
2.414.856
18.201
79.611
5.940
10.546
2.883
32.006
ND
ND
ND
ND
2012
Variao
Volume
Valor
Volume
Valor
Toneladas
(R$)
(%)
(%)
436.851
2.714.021
23,1
12,4
71.700
363.749
293,9
356,9
11.957
13.686
101,3
29,8
3.566
56.447
23,7
76,4
2.186.307
278.577.164
NA
NA
870
11.002
NA
NA
Fonte: Elaborao IBRAF, dados do Prohort/Conab.

Notas: 1) ND - No Disponvel.
2) ND - No Aplicvel.
66
Tabela 60 Acerola - Preo Mdio no Atacado (Ceasa Pernambuco - 2011/2012)

2011
2012
Variao
%
JAN
20
30
50
FEV
20
25
25
80
2011
MAR
25
18
-28
70
2012
ABR
35
30
-14
MAI
30
50
67
JUN
60
25
-58
JUL
55
67
22
40
AGO
60
71
19
30
SET
45
56
25
20
OUT
30
40
35
10
NOV
25
34
35
DEZ
28
45
62
Mdia
Anual
36
41
Ms
Figura 42
60
50
0
JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
14
20
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados do Ceasa PE.
A acerola tem um mercado de exportao interessante e polivalente.
A acerola verde, que uma das opes do produtor, por apresentar grande quantidades
de vitamina C, absorvida pelas agroindstrias que aps desidratao exportada para a Europa, EUA e Japo, principalmente.
Infelizmente, apesar da importncia da acerola, no temos dados estatsticos de comrcio exterior da fruta e seus produtos, porque mesmo com as inmeras solicitaes e envio de
todas as informaes solicitadas pelo Instituto Brasileiro de Frutas representando o setor, no
obtivemos at o momento um NCM especfico. As alegaes so de que, como o Brasil acordou com os demais membros do Mercosul, a adoo de uma nomenclatura Comum de Mercosul (NCM) os pedidos devem ser analisados pelo Comit Tcnico n1 de Tarifas, Nomenclatura
e Classificao de Mercadorias do Mercosul. Quase trs anos j se passaram.
4.4.1.4
GOIABA VERMELHA
A- PRODUO E CONSUMO
A produo brasileira de goiaba foi estimada em 2011 (dados mais recentes disponveis)
em 342.528 toneladas, segundo o IBGE, correspondendo a um valor bruto de produo de R$
276, 3 milhes.
No existe estatstica diferenciando a produo de goiaba vermelha das outras. Contudo,
em grande parte cultivam-se no Brasil variedades de polpa vermelha.
67
A produo de goiaba no Brasil vem evoluindo (2007/2011), com taxas mdias anuais de
2,0%. Em contrapartida, a rea colhida (2011) foi de 415 ha aproximadamente, e vem evoluindo em igual perodo a taxas anuais de 1,5%. Esta relao produo/rea colhida extremamente importante, porque indica claramente que o aumento da produo vem acompanhado
do aumento da produtividade. Novas variedades, novas tecnologias de manejo, e cultivo em
regies com vocao para a espcie, so os responsveis por este avano
A goiaba uma das frutas brasileiras denominadas de mltiplos propsitos, e os cultivos
so feitos visando a comercializao da goiaba in natura, e ou destinadas ao processamento
industrial para produo de inmeros produtos. A seguir, indicado o direcionamento da produo no Brasil em 2011/2012.
Figura 43 Direcionamento da Produo

Produo Total
342.528 t.
Mercado de Mesa
Processamento Ind.
207.108 t.
135.420 t.
Verifica-se que atualmente da produo brasileira 60,5% so destinadas ao mercado de

mesa, e 39,5% transformao industrial.
Portanto, a goiaba continua sendo uma das nossas frutas de maior ndice de agroindustrializao, o que confere a esta fruta importncia impar.
Quanto s principais variedades, praticamente toda goiaba produzida para a indstria a
Paluma, e para a mesa a Pedro Sato, Sculo Vinte, Tailandesa e outras. A Paluma desenvolvida no Brasil, mais exatamente na UNESP de Jaboticabal, uma fruta hibrida de polpa vermelha profunda, mais intensa que as variedades Pink cultivadas em outros pases. a nossa goiaba com maior teor de licopeno (em mdia 66 ug/g)
A goiaba foi produzida em 2011 praticamente em todo territrio brasileiro, com grande
concentrao nos Estados do Nordeste e do Sudeste (87,9%).
Tabela 61 Produo por Regio - 2011/12. (Volume em Toneladas)

Regio
Volume de Produo
Norte
6.163
Nordeste
151.903
Centro Oeste
23.066
Sudeste
149.169
Sul
12.227
Total
342.528
Participao
1,8%
44,4%
6,7%
43,5%
3,6%
100%
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados do IBGE em 2013.
68
B- FATORES DE DEMANDA
A expanso do consumo e uso da goiaba vermelha uma realidade no s no Brasil,
como no exterior.
Apesar de ser uma fruta muito conhecida e consumida tanto in natura como na forma de
sucos, polpas, doces e gelias, alm de outros produtos, recentemente passou a ser considerada uma Superfruta. Recentes estudos cientficos realizados na UNICAMP constataram nas
goiabas vermelhas brasileiras, altas quantidades de licopeno, que um poderoso antioxidante.
Atua no nvel celular, prevenindo vrios tipos de cncer, principalmente da prstata e pode
tambm prevenir algumas doenas degenerativas. Em termos comparativos, o teor de licopeno
nestas frutas duas vezes maior do encontrado em tomate.
Portanto, o teor de licopeno a substncia diferenciadora presente na goiaba vermelha.
Alm disto, contm uma quantidade considervel de vitamina C (cinco vezes mais do que
a laranja), por ser tambm um potente antioxidante. Os acares, fibras e minerais, conferem a
esta fruta um importante alimento.
C- COMERCIALIZAO
No que se refere s frutas frescas, a Tabela 62 apresenta em sistemas atacadistas (CEASAS) selecionados, o volume de comercializao, valor das transaes, assim como o preo
mdio praticado em 2013, comparado a 2011.
Tabela 62 Goiaba - Comercializao no Atacado

2011
CEASA
CEAGESP
Volume
Valor
Toneladas
(R$)
2012
Volume
Preo
Mdio R/K Toneladas
Valor
(R$)
Variao
Preo
Mdio R/K
Volume
Valor
(%)
(%)
Preo
Mdio R/K
10.385,0 31.173.360,36
3,00
12.191,7 35.816.832,60
2,94
17,4
14,9
-2,0
CEASA - BH
3.806,1 11.128.346,00
2,92
5.044,0 14.682.082,00
2,91
32,5
31,9
-0,3
CEASA - Vitria
3.023,8
3.942.749,00
1,30
2.990,5
4.925.580,00
1,65
-1,1
24,9
26,9
CEASA - Rio
8.042,2 27.781.511,00
3,45
12.093,9 62.348.477,68
5,16
50,4
124,4
49,6
CEASA - Curitiba
1.186,6 2.075.786,00
1,75
1.315,2 2.159.106,00
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados do Prohort/CONAB - 2013.
1,64
10,8
4,0
-6,3
Verifica-se da Tabela 62 apresentada, que houve um aumento do volume de comercializao de goiabas frescas nos Ceasas analisados, com exceo do entreposto de Vitria (ES)
Quanto ao valor do volume negociado, sem exceo houve tambm um aumento em relao a 2011. Chama ateno a grande valorizao desta fruta no Rio de Janeiro.
D- PRODUO E CONSUMO - PROCESSADOS

A industrializao da goiaba continua fundamentada no processamento da variedade Paluma, como j mencionado. A transformao primria continua produzindo preponderantemente polpa integral ou concentrada para o mercado interno e o mercado externo.
Em 2011/2012 a produo de polpa foi estimada em 129 mil toneladas (equivalente em
goiaba in natura). Isto corresponde a 95% do total da transformao industrial.
69
Quanto ao consumo, no Brasil sem dvida a grande fluidez da fruta est na goiabada , a
mais tradicional sobremesa dos brasileiros. Outros produtos como gelias, coberturas e bases
para recheio e compotas so derivados da goiaba no nosso pas.
4.4.1.5
GUARAN
A- PRODUO E CONSUMO
a) Produo
De certa forma, o Brasil o nico produtor de guaran no mundo, havendo apenas pequenas reas de explorao na Venezuela e no Peru.
O Guaran (Paullinia cupana H.B.K) um dos cultivo mais importantes da Amaznia e do
Baixo Sul da Bahia
Segundo dados do IBGE e CONAB, a produo brasileira de guaran em 2012 foi de
4,028 toneladas (sementes) equivalente a um valor junto ao produtor de R$ 30,5 milhes aproximadamente.
Tabela 63 Produo do Guaran por Regies Safras

U.F Regio
Bahia
Amazonas
Mato Grosso
Par
Acre
Brasil
Safra 10/11 (2011)

Volume (t)
Participao (%)
3.026
72,9
857
20,6
224
5,4
20
0,5
3
0,1
4.151
100,0
Safra 11/12 (2012)

Volume (t)
Participao (%)
2.676
66,4
1.082
26,9
242
6
19
0,5
9
0,2
4.028
100
Variao 2011/12
2010/11
-11,6
26,3
8,0
-5,0
200,0
-3,0
Fonte: IBGE - Elaborao IBRAF.
A Tabela 63 nos aponta uma retrao da produo em 2012 em relao a 2011, equivalente a 21,8%. A Bahia continua sendo a maior regio produtora com 66,4% da produo, seguida do Amazonas, com 26,9% do total colhido (em sementes) do guaran.
b) Consumo
Em grande parte, o guaran no Brasil consumido atravs de refrigerantes, mas as sementes do guaran e seus derivados (p, bastes, xaropes, extratos, etc.) face as suas propriedades teraputicas e estimulantes, esto de forma muito rpida sendo demandados para a
elaborao de bebidas energticas e outros produtos, assim como misturados com outras superfrutas como o aa, por exemplo.
70
B- FATORES DE DEMANDA
A demanda pelo guaran e seus derivados tende a aumentar e se internacionalizar,
medida que esta fruta seja divulgada como sendo uma das superfrutas j reconhecidas.
O guaran destaca-se por sua ao de estimulante fsico e mental e o principal contribuinte para tal a guarana (cafena) encontrada nas sementes. Completando sua composio,
temos os taninos, teofilina, teobromina, alm de leos essenciais. A teofilina presente, tem um
poder estimulante, com efeito mais intenso do que o da cafena, mas o seu teor no guaran
menor do que a guarana.
Contudo, como forte estimulante recomenda-se controle no seu uso. Sob o aspecto de
demanda comercial, o guaran passa de forma crescente a ser ingrediente de alimentos e bebidas energticas, normalmente junto com outras frutas como atualmente o aa.
C- COMERCIALIZAO E PREOS
No nvel do produtor, o preo pago (sementes) tem variado conforme a regio, sendo
mais valorizado no Amazonas pela demanda das grandes empresas de refrigerantes, que atuam no Brasil.
O guaran, por outro lado est beneficiado pela Poltica Brasileira de Preos Mnimos
que em 2012 tanto para o Amazonas quanto para a Bahia foi fixado a R$ 10,00/kg.
Em 2012, os preos nominais e reais recebidos pelos produtores no Amazonas variaram
aproximadamente entre R$ 20,00/ 60 kg e R$ 22,00 /60 kg. J na Bahia, os preos variaram de
R$ 10,00/60 kg a R$ 13,00/60 kg.
importante ser mencionado, que com a criao da AMBEV houve uma mudana no
perfil de comercializao do guaran no Amazonas e na Bahia. As indstrias de refrigerantes
passaram a adquirir o guaran matria-prima, somente da regio Norte, devido as suas plantas
de concentrados estarem na Zona Franca de Manaus.
At hoje, a produo baiana est sendo redesenhada mesmo porque as indstrias demandantes questionam as prticas de secagem usadas na Bahia, atravs de secagem ao sol,
que segundo os compradores favorece a perda em parte das suas propriedades. o principal
entrave existente hoje para a comercializao do guaran baiano. Contudo, aperfeioamentos
tecnolgicos j esto sendo estudados e a instalao de agroindstria de exportao na regio,
com certeza contribuiro para o aprimoramento tecnolgico da secagem nesta regio.
Por outro lado, o guaran e seus derivados esto sendo em sua quase totalidade comercializados de quatro formas:
1 - Guaran em Gros - Onde os gros so colhidos torrados pelos produtores e vendidos a intermedirios e ou indstrias. a forma preponderante de comercializao.
2 - Guaran em Basto - Os gros aps a torragem so modos e com gua transformados em um aparte que moldado na forma de basto. Aps estas operaes, o basto submetido a processos tecnolgicos adequados que definem a forma de apresentao comercial
deste produto.
3 - Guaran em P. O gro torrado transformado em p em pequenas agroindstrias
que a seguir comercializam esta forma do guaran no comrcio atacadista e varejistas.
4 - Xaropes e Essncias - a forma de uso em refrigerantes e bebidas energticas em
geral. Devido ao valor tecnolgico agregado e necessidade de investimentos em mquinas e
equipamentos e domnio tecnolgico, praticamente so de domnio de poucas agroindstrias
altamente tecnificadas.
71
A Tabela 64 apresenta uma referncia de preos praticados do guaran, sob vrias formas no mercado atacadista e varejista brasileiros.
Tabela 64 Referncias de Preos dos Derivados do Guaran - 2012

Atacado FOB
1 - Guaran em basto
Pequeno (aprox. 100 g)
2 - Guaran modo
Tubos com 70 g
Tubos com 120 g
3 - Guaran em P
Granel
1 - Guaran em Basto
Pequeno (aprox. 100 g)
2 - Guaran Modo
Tubos com 70 g
3 - Guaran em P Solvel
4 - Extrato de Guaran
5 - Xarope de Guaran
6 - Suplementos Alimentares
Base de Guaran
R$ 9,00 (unidade)
R$ 4,27 (unidade)
R$ 7,15 (unidade)
R$ 23,00 kg (Preo mdio cerealista de S.P)
Varejo
R$ 10,00 (unidade)
R$ 4,75 (unidade)
Preos variam entre R$/kg a R$ 200,00 /kg,
conforme procedncia e marca comercial
Preos ofertados variam entre R$ 190,00/kg a
R$ 200,00/kg
Os preos variaram entre R$ 8,00 /litro a R$
10,00 /litro, conforme a marca comercial
Preos variaram entre R$ 20,00 a R$ 25,00,
frascos com 60 cpsulas (aprox. 500 g), conforme a composio e marca comercial
D- TROCAS INTERNACIONAIS
Infelizmente, no dispomos de dados oficiais da exportao do guaran e seus derivados, por no existir um cdigo NCM especfico, o que se faz necessrio e neste sentido os rgos governamentais brasileiros deveriam tomar as medidas que se fazem necessrias para
isto.
Porm, estima-se que atualmente cerca de 80% da colheita destinada ao mercado interno, tendo como grande demandante a indstria de refrigerantes. As exportaes esto estimadas em cerca de 800 toneladas/ano, principalmente do guaran em ramas (sementes torradas) A Bahia contribui preponderantemente para as exportaes com uma participao de 90%
a 95%, para o Japo, Estados Unidos e Unio Europeia.
72
4.4.2
4.4.2.1
MIRTILO
A- PRODUO E CONSUMO
Em parte, o mirtilo comercializado fresco (resfriado) e mais comumente congelado.
Contudo, o que chama a ateno, a sua utilizao em centenas de aplicaes na indstria de
alimentao na Amrica do Norte e no mundo. Em 2012, mais de 1.400 produtos que continham mirtilo foram introduzidos nos EUA. Portanto, a oferta de produtos intermedirios diversificada e crescente, em constante evoluo para atender s necessidades de categorias especficas, de alimento e bebidas a base ou contendo o mirtilo como um dos ingredientes.
Portanto, a oferta de mirtilo congelado em blocos na forma de polpa, apresentado desidratado, liofilizado e como fibras dietticas, vem apresentando uma demanda extraordinria.
Quanto a produo mundial do mirtilo (fruta), os ltimos dados consolidados disponveis
da FAO indicam uma produo em 2011 de 356.533 tonelada mtricas, ou seja 13% superior
ao colhido no ano anterior. As estimativas para 2012 so de uma produo de aproximadamente 375.000 mil toneladas, com uma tendncia de crescimento de 5,2% ao ano, para os prximos 2 anos pelo menos.
Tabela 65 Principais Produtores 2012

Pases
Volumes
Participao (%)
Estados Unidos
196.905
52%
Canad
112.363
31%
Outros
47.265
16,5%
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da FAOSTAT 2013.
Os dois maiores produtores EUA e Canad representam 83,5% da produo mundial.

importante que na Amrica do Sul a produo vem crescendo no Chile, Argentina e Uruguai. Na Amrica do Norte, o Mxico com mais de 6.700 toneladas em 2012, um importante produtor.
Considerando outros produtores do Hemisfrio Sul, capazes de fornecer mirtilos para os
pases demandantes, a Nova Zelndia com mais de 2.500 toneladas em 2012, merece destaque.
B- FATORES DA DEMANDA
O mirtilo considerado como uma Superfruta pelo seu alto teor de antioxidante, que lhe
confere importantes qualidades. Os antioxidantes ajudam a combater os denominados radicais
livres, os quais presentes no nosso organismo, geram danos celulares estando vinculados, por
exemplo, apario de tumores malignos. Os mirtilos tambm ajudam a prevenir enfermidades
cardiovasculares, e seu consumo aumenta o nvel do bom colesterol no sangue. Em paralelo, o
seu teor de vitamina C que possui, contribui para fortalecer o sistema imunolgico.
73
Por ganhar o status de superfruta, a demanda pelo mirtilo vem crescendo rapidamente,
tornando-se cada vez mais popular.
Em 2012, as importaes mundiais de mirtilos frescos ultrapassaram US$ 1,00 bilho. Os
10 principais pases importadores representaram em conjunto 90% das demandas internacionais.
O ranking dos pases importadores de mirtilos em 2011 foi liderado por:
- Estados Unidos em 2011, com uma cota de 88,6% do mercado em valor (US$ 501,3
milhes), correspondendo a 124.893 toneladas.
- Canad em 2012, com uma cota de 16% do mercado em valor (US$ 198,5 milhes) a
um volume de 46.165 toneladas mtricas.
- Reino Unido em 2011, com uma cota de 14,1% em valor (US$ 164,3 milhes), correspondendo a 19.865 toneladas mtricas.
Outros importadores importantes foram Holanda, Alemanha, Japo, Itlia, Dinamarca,
Frana, Blgica e Hong Kong.
No contexto latino americano, os principais importadores de mirtilo so o Brasil, Mxico,
Costa Rica e Panam.
4.4.2.2
AA
A- PRODUO E CONSUMO
Atualmente a produo internacional dos derivados do aa est diversificando rpidamente praticamente utilizando-se como matria prima o volume de polpa congelada importada
do Brasil.
Os principais mercados so pela ordem: os Estados Unidos e a Itlia.
O mercado externo de evoluo da demanda, medida que a fruta e seus derivados
tornam-se conhecidos e haja uma conscientizao dos benefcios de consumo desta superfruta.
A demanda vem crescendo a taxas mdias de crescimento anual superiores a 15%.
Infelizmente no dispomos de nmeros exatos das nossas exportaes, devido no existir ainda (apesar de solicitaes persistentes do DEINT/MDIC ao Comit Tcnico n1 de Tarifas, Nomenclatura e Classificao de Mercadorias do Mercosul. Quase trs anos j se passaram da primeira solicitao
O consumo no exterior est se popularizando, misturado com outras frutas e ingredientes, principalmente nas academias de ginstica.
Nos Estados Unidos h certa concentrao de consumo na Califrnia, onde as principais
empresas atuam com produtos de valor agregado, destacando-se:
Suco e blends.
Smoothies base de aa.
74
Sorvetes.
Polpas congeladas para o consumidor final.
Suplementos alimentares base de aa liofilizado.
4.4.2.3
GUARAN
Atualmente o tamanho do mercado internacional o correspondente s exportaes brasileiras, que conforme j comentado no dispomos de informao da SECEX.
4.5
FRUTAS BRASILEIRAS DE IMPORTNCIA

SOCIOECONMICA REGIONAIS
O presente tpico, pela primeira vez est sendo includo nas divulgaes do Instituto Brasileiro de Frutas (IBRAF), no sentido de dar uma importncia devida aos agronegcios das frutas que exploram espcies frutcolas do Cerrado e do Semi-rido brasileiro, pouco conhecidas
nacionalmente, que necessitam de uma maior exposio e informao. So normalmente ainda
obtidas por extrativismo, mas apresentam importncia socioeconmica para inmeras comunidades da zona rural brasileira.
Neste sentido, apresentamos dados disponveis para as frutas/castanhas, das quais h
disponibilidade de informaes representativas em 2012, como a Castanha de Baru, Mangaba,
Pequi e Umbu.
4.5.1
MERCADO INTERNO
4.5.1.1
CASTANHA DE BARU
A- PRODUO E CONSUMO
A Castanha de Baru (Dipteryx alata), que foi descoberta h menos de 20 anos, ocorre no
Cerrado brasileiro vem paulatinamente sendo mais bem estudada e mais divulgada.
O Baru encontrado na regio do Cerrado brasileiro, envolvendo o Tocantins, Mato
Grosso, Mato Grosso do Sul, Gois e Minas Gerais.
A safra concentra-se em setembro e a castanha propriamente dita obtm-se por extrativismo sustentvel, com plantios controlados para explorao comercial em maior escala. A
Embrapa Cerrados j produz mudas selecionadas para garantir a qualidade do reflorestamento.
Apesar dessas iniciativas positivas, o baruzeiro uma planta ameaada pelo desmatamento acelerado do Cerrado para extrao de madeira, expanso de soja e de outras monoculturas de gros e formao de pastagens. A descoberta e valorizao desta amndoa poder
ser um fator importante para conter a devastao do bioma, que ocupa um quarto do territrio
brasileiro conforme o zootecnista Luz Carrazza.
75
Quanto produo da baru in natura, cuja safra se d entre os meses de setembro e

outubro, no existem ainda informaes da sua obteno por extrativismo pelo IBGE e outras
instituies. Porm, o levantamento do potencial comercial desta amndoa deve ser institudo,
pois sem dvida a tendncia de demanda a curto e mdio prazo, pelo menos ser crescente e
com sustentao.
A castanha do baru, ou seja, a amndoa consumida torrada, sendo utilizada j para enriquecimento de pes, biscoitos, acompanha aperitivos e ainda em doces, paoquinhas, granolas e barras de cereais.
Como produto derivado, o leo extrado da amndoa semelhante ao leo de oliva, com
81% de insaturao e rico em Omega 9. Processado adequadamente pode ser servido como
leo comestvel.
A castanha de baru beneficiada e seus principais derivados constituem atualmente uma
das principais linhas de produtos da Rede de Comercializao Solidria de Agricultores Familiares e Extrativistas do Cerrado (Emprio do Cerrado).
B- FATORES DE EXPANSO DE CONSUMO

A diversificao de usos e aplicaes, nem todas ainda estudadas, alm do sabor das
amndoas torradas, por si s seriam fatores de expanso de consumo.
Mas no mbito da sade e nutrio, que a amndoa de baru vem sendo caracterizada
como um excelente alimento, comprovado por recentes estudos realizados pela pesquisadora
Miriam Bonilla, intitulado Caracterizao e estabilidade dos compostos bioativos em amndoas
de baru submetidas a processo de torrefao, que comprova a eficincia do baru no combate
e preveno a processos inflamatrios e vrias doenas.
Dentre vrias constataes do referido estudo, podemos destacar:
O baru tem alto potencial antioxidante e, como resultado, com poder para combater
processos inflamatrios e doenas crnicas e degenerativas como cncer, hipertenso, diabetes, artrite e enfermidades cardiovasculares;
A partir da anlise de compostos bioativos em amndoas de baru, ficou comprovado a

eficincia dos fitoqumicos presentes nas amndoas no controle dos radicais livres principais responsveis por inmeras enfermidades;
Os leos da amndoa do baru so mais ricos em mega 3, 6 e 9, com 81% de cidos

graxos insaturados que os prprios peixes, to recomendados em dietas saudveis;
Os resultados acima relatados colocam o baru nos nveis de benefcios a sade e nutrio, das demais nozes e castanhas hoje comercializadas em larga escala.
C- COMERCIALIZAO
Para a comercializao do baru (fruto) atualmente o governo brasileiro dentro da sua Poltica de Preos Mnimos, estabelece o valor de R$ 0,20 em Gois e Minas Gerais, a ser pago
aos extrativistas.
O quadro a seguir, apresenta a srie de preos recebidos pelos extrativistas, no perodo
de maro de 2012 a maro de 2013.
76
Figura 44 Preos Pagos aos Extrativistas
Fonte: Conab - Conjuntura Mensal, maro de 2013.
Durante este perodo, os preos recebidos pelos extrativistas dos Estados considerados,
estiveram acima do preo mnimo fixado pelo governo.
D- IMPORTNCIA SOCIOECONMICA
O baru, atualmente proveniente do extrativismo no Cerrado, considerado uma alternativa de renda para os agricultores e comunidades rurais nesta regio. As castanhas, principalmente beneficiadas e torradas aos poucos ganham mercado, e seu consumo vem crescendo
devido suas caractersticas sensoriais prprias e valor nutricional.
Portanto, divulgar e aprimorar o sistema produtivo do baru, sem dvida dever contribuir
em muito para a manuteno do bioma Cerrado, e uma alternativa vivel para gerao de
renda a populao rural desta grande rea do territrio brasileiro.
E- TROCAS INTERNACIONAIS
uma castanha alimentcia nova, produzida no Brasil e de comercializao recente, mas
no existem registros de exportaes representativas ainda.
4.5.1.2
MANGABA
A- OCORRNCIA
A mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) uma planta de clima tropical, que atinge de
5 a 10 metros de altura. nativa do Brasil, encontrada crescendo espontaneamente em vrias
regies do pas, desde os Tabuleiros, Costeiros e Baixadas Litorneas do Nordeste, onde ocorPanoramadaCadeiaProdutivadasFrutas2012
77
re em maior volume, at as reas de Cerrado da Regio Centro-Oeste; verifica-se ainda sua

ocorrncia nas regies Norte e Sudeste.
B- PRODUO E CONSUMO
A coleta da mangaba concentra-se entre dezembro e maro (mangaba de boto), e de
abril a junho ( mangaba flor) em Sergipe. Em Minas Gerais de novembro a dezembro.
Na Tabela 66, apresentamos os principais Estados produtores, segundo os dados mais
recentes do IBGE de 2012.
Segundo o IBGE, a coleta registrada em 2011 foi de 680 toneladas, e nos ltimos 6 anos
(2006/2011), foi constatado uma retrao da produo .
Tabela 66 Principais Estados Produtores de Mangaba em 2011

Estado
Produo (toneladas)
Participao (%)
Sergipe
351
51,6
Bahia
128
18,8
Paraba
79
11,6
Rio Grande do Norte
85
12,5
Alagoas
34
5,0
Maranho
1,2
0,18
Minas Gerais
1,5
0,22
Outros
1,3
0,20
Total
680
100
Fonte: Elaborao IBRAF, dados do IBGE 2013.
O Estado de Sergipe continua sendo o maior produtor de mangaba, com 51,6% do total
produzido em 2011.
Os dados de produo como apresentados, so contestados pela Embrapa, que estima
que somente em Sergipe (o maior produtor) sua produo est por volta de 2.500 t./ano em
mdia.
C- COMERCIALIZAO
A comercializao da mangaba atualmente est includa dentro da sua Poltica de Preos
Mnimos. Em 2012, os preos mnimos esto abaixo apresentados para os principais Estados
comercializadores.
Tabela 67 Preos Mnimos - 2012

Estado
Preo Mnimo
Janeiro/Julho Agosto/Dezembro
Sergipe (SE)
R$ 1,63/kg
R$ 1,51/kg
Bahia (BA)
R$ 1,63/kg
R$ 1,51/kg
78
Minas Gerais (MG)
R$ 0,95/kg
R$ 0,92/kg
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da CONAB 2012.
Quanto aos preos alcanados pelos extrativistas, tivemos em 2012 variaes de R$

0,50/kg a R$ 2,93/kg, conforme a regio e apresentado na Figura 45 abaixo.
Figura 45 Preos Pagos aos Extrativistas em 2012 (Mdia do Mercado)

3,50
MinasGerais
3,00
Bahia
2,50
Sergipe
2,00
1,50
1,00
0,50
0,00
JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
JUN
JUL
Observa-se que em 2012, o preo alcanado pelos extrativistas em Minas Gerais, foi inferior ao preo mnimo estipulado, enquanto que nos demais Estados, os preos foram superiores ao mnimo, indicando uma demanda maior do que a oferta.
Atualmente a mangaba e a polpa de mangaba esto includas tambm no Programa de
Aquisio de Alimentos (PAA) nas regies produtoras.
Com as aes do PGPM-Bio e do PAA, os produtores da agricultura familiar atualmente
tm, a garantia de que se o preo de comercializao estiver baixo do mnimo estabelecido
pelo governo, recebero um bnus como compensao desde que comprovem a venda.
Em 2012, dependendo do Estado e Municpio, os preos obtidos atravs do PAA para a
mangaba fruta, variou entre R$ 0,50/kg e R$ 2,93/kg respectivamente.
Atualmente, o volume de frutos que chega ao mercado menor do que a procura.
A comercializao j ocorre nos supermercados, pr-embaladas em bandejas plsticas
de 500 g normalmente.
O extrativismo a principal forma de explorao da mangaba. Na regio nordeste, inmeras famlias tm na colheita e comercializao da mangaba uma importante ocupao e
fonte de renda. Atualmente, segundo a Conab, a organizao social no setor de coleta da
mangaba, ainda muito incipiente e 99% dos extrativistas so mulheres, e destas, a maioria
negra.
A coleta da Mangaba a base de sustento de mais de 5 mil famlias em situao de vulnerabilidade social, s no litoral sergipano. Devido crescente dificuldade de acesso s manPanoramadaCadeiaProdutivadasFrutas2012
79
gabeiras e em decorrncia da expanso imobiliria e das fronteiras agrcolas, o fruto est cada
vez mais escasso. Outro problema enfrentado pelas catadoras a dificuldade de comercializao do produto.
Com o avano da cultura canavieira na regio Nordeste, a devastao de reas para implantao de coqueirais e principalmente a instalao de loteamentos imobilirios (Barra dos
Coqueiros/SE), a conservao da espcie comea a ser ameaada. Isso preocupa ecologistas
e milhares de famlias que sobrevivem exclusivamente da coleta da mangaba. Para garantir o
uso da terra por um longo perodo, necessria uma poltica governamental visando explorao racional, econmica e sustentvel da mangaba, e a conservao deste patrimnio da biodiversidade do Nordeste.
4.5.1.3
PEQUI
A- OCORRNCIA
O Pequi (Caryocar brasiliense) uma fruta nativa do Cerrado, conhecida popularmente
como piqui. O pequizeiro floresce de agosto a novembro, iniciando a maturao dos frutos em
meados de novembro at incio de fevereiro.
B- PRODUO E CONSUMO
a) Produo
Pelos dados disponveis do IBGE, a colheita do pequi foi de 21,8% superior ao obtido em
2010, atingindo 7.047 toneladas (expresso em amndoas).
Figura 46 Estimativas de Produo do Pequi 2011 Versus 2010 - (Toneladas de Frutos)

8.000
7.047
7.000
6.000
5.786
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
2010
2011*
Variao: 21,8%
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados do IBGE.
Nota: (*) Expresso em amndoas, que representam em mdia 30% das frutas in natura.
80
Por outro lado, em 2011 segundo a mesma fonte de informaes, o Cear foi o maior
produtor de pequi (expresso em amndoas ) seguido de Minas Gerais.
Figura 47 Participao, Produo de Pequi - Em Amndoas
MinasGerais
25,1%
Outros
14,2%
Cear
60,7%
Fonte: IBGE 2013.
Apesar da popularidade do pequi ser mais intensa em Gois, segundo o IBGE a ocorrncia desta espcie e sua coleta ocorrem em outras regies do Cerrado.
b) Consumo
O consumo do pequi como fruto tipicamente regional da regio do Cerrado. Seu uso
mais difundido o aproveitamento do caroo para alimentao, utilizado na culinria regional
como o tradicional arroz com pequi. Contudo, do fruto originam-se uma srie de produtos como polpa, licor, leo, farinha e outros. Nas regies de produo o maior consumo da polpa
,parte mais saborosa que envolve as amndoas e que representa cerca de 7% da fruta. A polpa, alm de vrios nutrientes necessrios ao nosso organismo, contm alto teor de pr Vitamina A.
C- COMERCIALIZAO
O pequi contemplado pela Poltica de Preos Mnimos do Governo Federal, variando
conforme o Estado.
Tabela 68 Preos Mnimos 2012

Regio
Valor (R$/Kg)
Janeiro/Junho
Julho/Dezembro
Cear (CE)
R$ 0,23/kg
R$ 0,36/kg
Gois (GO)
R$ 037/kg
R$ 0,40/kg
Minas Gerais (MG)
R$ 0,37/kg
R$ 0,40/kg
Tocantins (TO)
R$ 0,23/kg
R$ 0,36/kg
81
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados IBGE 2013.
A Figura 48, apresenta para as principais regies produtoras a variao dos preos pagos pelos extrativistas de pequi em 2012.
Figura 48 Preos Pagos (R$/KG) Perodo (2012)

0,70
0,60
0,50
0,40
0,30
0,20
0,10
0,00
Nov
Out
Set
Ag
Jul
Jun
Maio
Abr
Mar
0,62
0,62
0,62
0,62
0,62
0,62
0,63
0,63
0,41
0,61
0,61
0,61
0,62
0,61
0,61
0,61
MinasGerais
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
Tocantins(TO)
0,40
0,41
0,30
0,34
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
Cear(CE)
Gois(GO)
Cear(CE)
Gois(GO)
MinasGerais
Tocantins(TO)
Fonte: Conab
A comercializao do pequi como fruta nas Centrais de Abastecimentos (Ceasas) mostrou que na regio de maior tradio de consumo do pequi (Gois), foi comercializado 800 toneladas em 2012, equivalente a R$ 375.000,00, ou seja, um preo mdio de R$ 0,47/kg do
produto.
Em relao ao leo de pequi, a Figura 49 apresenta os preos recebidos pelos extrativistas de maro de 2012 a maro de 2013 no Cear.
Figura 49 Preos Recebidos pelos Extrativistas Oleo de Pequi - Par
Fonte: Prohort 2013.
82
No perodo considerado, o menor preo recebido foi de R$ 32,50/litro em maro de 2012,

e o maior R$ 38,33 /litro, tendo esse preo se mantido desde maio de 2012.
a) Produtos Derivados de Pequi Comercializados

A Figura 50 abaixo, de forma esquemtica, apresenta a grande diversidade de produtos
agroindustrializados do pequi, disponveis no mercado.
Figura 50 Derivados Alimentcios do Pequi

Caroo do Pequi
Caroo em
Conserva
Caroo
Congelado
Despolpamento
Polpa de Pequi
Polpa Congelada
Polpa Desidratada
Amndoas
Polpa em
Conserva
Amndoas
Torradas
Nota: da infuso do caroo de pequi in natura, aps infuso em lcool, produz-se o conhecido licor de pequi bastante popular e de valor agregado.
Por ser uma cultura extrativista, ocupa e mobiliza um grande contingente de pessoas,
sendo fonte de renda e emprego de inmeras famlias rurais, como fonte de renda e emprego
importante para as pessoas que vivem da colheita, processamento e comercializao do pequi,
pelo menos durante os quatro meses da safra deste fruto.
O pequizeiro tambm pode ser uma das opes em Sistemas Agroflorestais de Base Agrcola, pois pode render lucros com a venda de frutas nativas e outros produtos de valor agregado.
Em Minas Gerais, a explorao do pequi passou a ser apoiada pelo Programa Mineiro de
Incentivo ao Cultivo, Extrao, ao Consumo, Comercializao e Transformao do Pequi
e Demais Frutos e Produtos Nativos do Cerrado (Pr-Pequi), ao do Governo mineiro, que
visa desenvolver a cadeia extrativista de forma sustentvel.
Por outro lado, pesquisas que j esto em curso buscam a eliminao dos espinhos da
polpa por mutao, transgenia ou mesmo por outras intervenes na gentica desta fruta. O
sucesso destas pesquisas, sem dvida colocar o pequi no patamar das frutas funcionais e
mesmo passveis de serem cultivadas sistematizadamente.
83
4.5.1.4
UMBU
A- OCORRNCIA
O umbuzeiro (Spondias tuberosa, L.) originrio dos Chapades semi-ridos do Nordeste brasileiro, nas regies do Agreste (Piau), Cariris (Paraba), Caatinga (Pernambuco e Bahia).
atualmente encontrado vegetando desde o Piau ate a Bahia e o Norte de Minas Gerais. O
umbu ainda considerado produto vegetal de extrao (no cultivado), coletado em rvores
que crescem espontaneamente. A sua safra pequena, vai de janeiro a abril.
B- PRODUO E CONSUMO
a) Produo
Os dados consolidados mais recentes do IBGE indicam uma produo do umbu em 2011
de 9.323 toneladas, correspondendo a um valor bruto de produo de R$ 7,6 milhes.
De todo umbu produzido em 2011 no Brasil, 97% foram colhidos no Nordeste, sendo o
Estado da Bahia responsvel por 87,5%.
Tabela 69 Produo de Umbu em 2011 versus 2010. - Toneladas

Brasil
Bahia
Minas
Rio Grande do Norte
Pernambuco
Paraba
Piau
Alagoas
Outros
2011
9.323
8.165
222
174
448
118
98
43
55
2010
9.804
8.624
264
167
441
111
92
46
59
Fonte: IBGE, 2013.
Observou-se em 2012 o que j vem ocorrendo h alguns anos, uma demanda desta fruta
para a produo de polpa, tanto para a comercializao interna como para exportao. Contudo, no dispomos at o momento de nmeros exatos de produo destes derivados.
Apesar de ainda ser uma fruta proveniente do extrativismo, desde 2007 a Embrapa j
fornece mudas certificadas para o desenvolvimento do cultivo de sequeiro do umbu.
84
b) Consumo
O umbu consumido ao natural, ou sob a forma de sucos, refrescos, gelias, sorvetes,
misturado a bebidas (em blends) ou misturado com leite, para a produo da famosa umbuzada.
A polpa do fruto tem uma demanda crescente para a elaborao de muitos produtos, e
pela sua praticidade e disponibilidade o ano todo.
C- COMERCIALIZAO
Normalmente, o umbu colhido vendido em parte informalmente, mas principalmente em
feiras livres das cidades do Nordeste, assim como tambm para as agroindstrias de beneficiamento de polpas.
Abaixo apresentamos o preo pago aos extrativistas no Estado da Bahia, no perodo forte
da safra.
Tabela 70 Preo Pago ao Extrativista no Estado da Bahia - R$/Kg (2012/2011)

Ano
2011
2012
Meses da Safra
Janeiro Fevereiro Maro
0,27
0,26
0,30
0,50
0,25
0,30
Fonte: CONAB - Conjunturas Mensais.
O umbu est includo na Poltica de Preos Mnimos do Governo, que em 2012 foi estabelecido em R$ 0,40/Kg para os estado da Bahia e de Minas Gerais.
Devido seca de 2012 houve uma escassez dos frutos e, portanto a coleta dos frutos foi
inferior ao esperado. Os preos subiram, e na mdia no atacado a caixa com 20 kg foi vendida
a R$ 35,00, ou seja, um aumento de 52% em relao a 2011.
a) Comercializao da Polpa de Umbu

Dentre os derivados do umbu, a polpa desta fruta vem ganhando espao. a segunda
polpa mais vendida no Nordeste e j est sendo exportada como matria-prima para utilizao
da indstria de alimento e bebidas.
Apesar de no serem disponveis dados quantitativos exatos da comercializao e consumo da polpa de umbu, cerca de 80% comercializada no Brasil para o mercado institucional
e 18% comercializada em embalagens porcionadas (100 g) para o varejo e consumo final.
Em termos de preo, em 2012 a polpa de umbu integral pronta para o consumo foi comercializada entre R$ 9,00 a R$ 11,00/kg, dependendo das condies de fornecimento e volumes comprados. Os presentes preos referem-se praa de So Paulo, que o centro de
maior demanda para polpas de frutas.
J no Nordeste, a mdia de preos da polpa de umbu congelada em embalagens de 100
g, variou entre 5,00 kg a R$, 40/kg.
85
Na poca da safra de janeiro a abril, os pequenos agricultores familiares aproveitam a
disponibilidade do umbu para explorao em forma de extrativismo, que representa uma renda
na entressafra de outras culturas tradicionais. Inclusive em muitas regies, no perodo da colheita, o umbu tem se tornado a principal atividade econmica.
Na verdade, o umbu tem oferecido uma grande oportunidade para as famlias do serto,
que alm de renda oferece um alimento de excelente qualidade para a populao rural e urbana, j que em boa parte do Nordeste vendido como fruta ou como polpa, at na beira das
estradas.
Na regio de Juazeiro, h uma expectativa em relao ao crescimento na economia das
famlias, que vm trabalhando o beneficiamento do umbu. Os produtos bem trabalhados adquirem maior valor comercial, oferecendo s famlias uma renda como j dissemos maior. Existem
grandes oportunidades de vender este fruto in natura e ou como polpa, principalmente para
serem utilizados na merenda escolar e tambm para os supermercados.
O desenvolvimento do cultivo em sequeiro do umbuzeiro, sem dvida dar um avano
economia do agreste e serto brasileiro sem dvida, pois o umbu uma fruta de aproveitamento bem diversificada, e como alimento rico em importantes nutrientes.
4.5.1.5
PINHO
A- OCORRNCIA
O pinho a semente comestvel da Araucaria (Araucaria angustifolia), pinheiro tpico do
Sul da Amrica do Sul. O pinheiro do Paran como tambm chamado, encontrado naturalmente nos estados do Sul e Sudeste do Brasil, entre altitudes de 500 a 23.000 m normalmente.
B- PRODUO E CONSUMO
a) Produo
O pinho obtido por extrativismo, com produo concentrada nos estados do Paran e
Santa Catarina.
Os dados disponveis do IBGE, indicam uma produo em 2011 de 8.032 toneladas, correspondendo a um valor bruto junto ao produtor de R$10,9 milhes.
86
Figura 51 Evoluo da Produo 2012/2011 - Toneladas

9.000
8.032
8.000
7.000
6.000
5.715
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
2011
2012
Variao: 40,5%
A evoluo da produo no significa expanso mas oriunda de problemas de safras

ou de alternncias de produo desta planta.
A Figura 52 que se segue, apresenta a produo do pinho por Estado.
Figura 52 Participao na Produo de Pinho

SantaCatarina
18,4%
Outros
24,6%
Paran
57,0%
b) Consumo
O pinho pode ser cozido ou assado, e depois de descascado, consumido como aperitivo. Em Santa Catarina talvez a comida mais tpica do estado, sendo destaque em alguns
pratos como a paoca de pinho, e o entrevero. No Paran so feitos doces e entra em vrias
receitas de pratos regionais. Em So Paulo consumido cozido, sendo uma iguaria tpica dos
meses de frio e presente obrigatoriamente nas festas junina.
87
Praticamente, todo o pinho produzido consumido internamente das vrias formas no

Brasil.
C- COMERCIALIZAO
O pinho pela sua popularidade comercializado na maior parte das Centrais de Abastecimento (Ceasas) do Sul e Sudeste.
Tabela 71 Comercializao em Ceasas Representativos

2011
Unidade
Porto Alegre
2012
Volume
Valor
Preo
Mdio kg
Toneladas
(R$)
na moeda Toneladas
ND
Volume
Valor
Preo
Mdio kg
(R$)
na moeda
(%)
(%)
(%)
ND
349,40
906.950,92
2,60
1.464.949,00
1,66
498,10
936.825,60
1,88
-43,5
-36,1
13,3
So Paulo
1.010,20
1.415.357,60
1,40
1.003,70
1.454.989,00
1,45
-0,6
2,8
3,6
Campinas
50,50
87.657,10
1,74
46,20
101.876,89
2,12
Rio de Janeiro
10,70
10.064,00
0,94
ND
Belo Horizonte
7,20
9.061,00
1,27
ND
Total
ND
Valor
880,90
Curitiba
ND
Volume
Variao 2012/2011
Preo
Mdio kg
1.959,50 2.987.088,70
7,01
1.897,40
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados Prohort 2013.
ND
ND
-8,5
ND
ND
5.329,00
2,07
ND
3.405.971,41
10,12
ND
16,2
ND
-3,2
21,8
ND
-41,2
63,0
14,0
44,4
Verifica-se que em 2012, de uma forma geral, o volume comercializado foi inferior ao de
2011, mas os preos mdios por outro lado, foram superiores. Torna-se claro que as condies
de oferta e procura direcionaram o preo do produto ofertado em todas as praas consideradas.
D- IMPORTNCIA SOCIOECONMICA REGIONAL

A importncia socioeconmica regional do pinho para as zonas rurais do Paran e Santa Catarina, sobretudo para as comunidades mais carentes, muito grande, pois representa
uma fatia bastante expressiva de emprego e renda, com benefcios reais qualidade de vida
de um grande contingente de pessoas, tanto na coleta como na comercializao. A explorao
do pinho est e deve ser fortemente apoiada institucionalmente, pois um fator fundamental
para a preservao e conservao a Araucria no Brasil.
4.5.2
4.5.2.1
CASTANHA DE BARU
No existem registros de castanha de baru produzida e comercializada no Mercado internacional.
88
4.5.2.2
PINHO
O pinho basicamente produzido e comercializado somente no Brasil.

Assim sendo, no h registros de comercializao representativa no mercado internacional.
4.6
FRUTAS DESIDRATADAS
4.6.1
MERCADO INTERNO
4.6.1.1
PRODUO E CONSUMO
A- PRODUO
Continuamos em 2012 sem informaes oficiais no Brasil sobre a produo de frutas desidratadas no Brasil
Porm, a produo brasileira ainda muito pequena, sobressaindo-se a fabricao da
banana passa. Atualmente algumas empresas j esto colocando no mercado brasileiro frutas
desidratadas obtidas por secagem e mesmo por liofilizao, como chips ou snacks de ma,
banana e ma.
Frutas vermelhas inteiras, bananas e morango em pedaos, banana granulada e na forma de ps, assim como as frutas aa e acerola, tambm j esto sendo produzidas no Brasil
para o mercado interno e mercado externo e procurando atender ao mercado industrial e de
varejo.
A produo da banana desidratada, predominantemente a banana passa, est por volta
de 500 a 700 toneladas ano, podendo j ter ultrapassado estes volumes.
B- CONSUMO
A demanda por produtos naturais, saudveis base de frutas, vem crescendo tanto para
produtos finais, como nos ingredientes para a fabricao de uma srie de produtos nos segmentos dos cereais, barras, produtos lteos de confeitaria e panificao.
Em grande parte, o consumo industrial e de varejo est hoje predominantemente baseado nas importaes de uva passa, ameixas desidratadas, figos desidratados e damasco igualmente desidratados.
O consumo de frutas tropicais desidratadas fabricadas no Brasil denominado pela banana passa como j informado, mas o mercado interno tem se mantido quase que inalterado
nos ltimos anos.
O consumo industrial vem crescendo muito, impulsionado por produtos modernos como
as barras de cereais, e de produtos de panificao como os panetones e bolos industrializados.
O Brasil j o segundo maior produtor de panetones no mundo.
89
J o consumo das frutas desidratadas no varejo ainda mantm uma concentrao durante as festas de fim de ano, principalmente durante o Natal.
O consumo global de frutas desidratadas em 2012 foi estimado em 60.000 toneladas
Nesta cifra as frutas importadas foram preponderantes
Em termos de consumo per capita a Tabela 72 apresenta a demanda das principais frutas desidratadas importadas.
Tabela 72 Consumo de Frutas Desidratadas Representativas

Fruta
Consumo (T)
Consumo/Pessoa/kg/ano
(1)
Consumo estimado/Pessoa/kg/ano
(2)
Uva Passa
24.613,5
0,117
0,234
Ameixa
15.812,5
0,079
0,239
13.555,2
0,021
0,084
(3)
Damascos
Fonte: Elaborao IBRAF com dados do The International Nut and Dried Fruit Council
(INC)-2013
Notas: (1) Consumo total expresso em kg por pessoa. Baseado nas estimativas oficiais da
populao brasileira.
(2) Baseado no percentual da populao que consome o produto especfico em
questo.
4.6.1.2
No mbito das frutas desidratadas, praticamente o Brasil um grande importador. As exportaes so ainda irrelevantes.
Nestes termos, em 2012 importamos 45,8 mil toneladas de frutas desidratadas, correspondendo a US$ 102,3 milhes.
Tabela 73 Importaes - Principais Frutas Desidratadas - 2012

Frutas
Ameixas C. Caroo
Ameixas S. Caroo
Figo
Damasco
Ma
Peras
Tmaras
Uva
Misturas
Outras
Total
NCM
08132010
08132020
08042020
08131000
08133300
08134010
08041020
08062000
08135000
08134090
2011
2012
Volume
Valor
Volume
Valor
Toneladas US$ Mil Toneladas US$ Mil
8.521,9
10.939,1
8.702,9
11.798,6
6.759,9
12.851,9
7.108,4
14.349,0
820,4
2.486,6
669,4
2.172,7
3.750,9
16.452,5
3.680,3
13.555,2
21,6
179,9
26,3
205,7
51,4
255,1
39,2
222,0
756,5
1.982,5
767,2
1.846,2
24.294,3
51.647,4
24.613,5
56.696,5
61,1
286,4
166,9
785,1
47,6
326,4
79,3
720,1
45.085,6
97.407,8
45.853,4 102.351,1
Variao
Volume
Valor
(%)
(%)
2,1
7,9
5,2
11,6
-18,4
-12,6
-1,9
-17,6
21,8
14,3
-23,7
-13,0
1,4
-6,9
1,3
9,8
173,2
174,1
66,6
120,6
1,7
5,1
Fonte: SECEX - Elaborao IBRAF.
90
Comentrios
Segundo o International Nut and Dried Fruit Council na atualidade o Brasil o stimo
maior importador de uva desidratada (passas) e de damascos desidratados.
Por outro lado, o terceiro maior importador de ameixas secas (todos os tipos).
As cifras apresentadas mostram a importncia do mercado brasileiro para frutas desidratadas.
A Tabela 74 apresenta as exportaes de frutas desidratadas que, contudo, so pouco
expressivas
Tabela 74 Exportaes - Principais Frutas Desidratadas - 2012

Frutas
NCM
Ameixas C. Caroo
Ameixas S. Caroo
Figo
Damasco
Ma
Tmaras
Uva
Misturas
Outras
Total
08132010
08132020
08042020
08131000
08133300
08041020
08062000
08135000
08134090
2011
2012
Volume
Valor
Volume
Valor
Toneladas
US$
Toneladas
US$
1,536
6.075
0,812
3.553
74.798
4,204
27.669
12,651
1.737
3,455
10.968
0,159
6.796
0,33
2.583
0,788
90.350
7,582
55.517
9,356
1.227
0,01
60
0,143
2,142
8.849
2,452
7.391
97.912
2,833
97.438
4,733
102,134 3.487.610
128,341 3.928.910
123,812 3.692.789
159,849 4.216.654
Variao
Volume
Valor
(%)
(%)
-41,5
-47,1
-66,8
-63,0
2.073,0
531,4
-58,1
-62,0
-19,0
-38,6
-93,0
-95,1
-16,5
14,5
-40,1
-0,5
-20,4
-11,2
-22,5
-12,4
Fonte: SECEX - Elaborao IBRAF.
4.6.2
4.6.2.1
PRODUO E CONSUMO
A- PRODUO
A produo mundial de frutas temperadas desidratadas em 2012 foi estimada em 9.460,5
mil toneladas, equivalente a US$ 6,7 bilhes. As tmaras secas predominam significativamente
o volume de produo destas categorias de produtos, com 7,6 bilhes de toneladas, equivalentes a US$ 2,7 bilhes.
Tabela 75 Produo Estimada de Frutas Desidratadas Representativas em 2012

Frutas
Tmaras
Uva Passa
Ameixas Secas
Damascos Secos
Produo
Variao
2011 (Mil T) 2012 (Mil T) 2012/2011 (%)
6.598,0
7.620,3
15,5
1.207,0
1.229,6
1,9
230,7
264,3
14,6
198,9
239,0
20,2
91
Figos
Total
104,9
8.339,5
107,3
9.460,5
2,3
13,4
Fonte: INC AND FAOSTAT - Elaborao IBRAF.
Observa-se em 2012 uma evoluo na produo de frutas desidratadas consideradas de

13,4% em relao ao ano anterior (2011).
B- CONSUMO
O suprimento global de frutas desidratadas em 2012 foi de US$ 6,6 bilhes. Contudo,
importante levar em conta que, considerando o perodo de 2006 a 2012, o suprimento destas
frutas em anlise vem crescendo em valor a taxas mdias anuais de 5,7%.
Considerando que o crescimento da populao mundial vem apresentando um crescimento mdio de 1,5% ao ano, constata-se o aumento mundial do consumo das frutas desidratadas de forma expressiva.
a) Exportaes
As frutas desidratadas vm apresentando uma grande demanda no mundo. Durante 2011
as exportaes atingiram o patamar de 1.856 mil toneladas, ou praticamente estvel em relao a 2010.
Tabela 76 Exportaes Mundiais de Frutas Desidratadas - 2011

Frutas
Tmaras
Uva Passa
Figo Desidratado
Damascos Desidratados
Ameixas Secas
Total
Exportaes
Variao
2010 (T)
2011 (T)
2011/2010 (%)
727.261
712.271
-2,1
726.028
739.275
1,8
98.155
91.099
-7,2
106.922
109.312
2,2
197.214
204.227
3,6
1.855.580
1.856.184
0,03
Os trs principais fornecedores de tmaras (2011), foram Emirados rabes Unidos

(34%), Paquisto (16%) e Ir (14%).
Os fornecedores de uva passa em 2011 foram: Turquia (29%), USA 919%) e Iran (16%)
Quanto ameixa desidratada, o principal fornecedor tem sido o USA (33%), seguindo-se
o Chile (28%) e a Argentina (17%).
As exportaes de Damascos so preponderantemente da Turquia (81%), seguindo-se o
Kazaquisto (5%) e a Holanda com 3%. A Holanda na realidade um reexportador por excelncia.
92
Os maiores exportadores de figo seco em 2011 foram respectivamente, a Turquia (63%),

USA (6%) e Espanha (5%).
Por sua vez, o principal supridor de frutas tropicais desidratadas permanece sendo as Filipinas.
b) Importaes
As importaes mundiais das frutas desidratadas foram 1,9% inferiores em 2011, em
comparao ao ano anterior.
As importaes globais chegaram a 1,6 milho de toneladas e os mercados mais importantes foram o Reino Unido, com uma cota de mercado de 8,9% aproximadamente, a Alemanha (7,8%), Estados Unidos (2,7%), e a Rssia (2,6%).
Tabela 77 Importaes Mundiais de Frutas Desidratadas - 2011

2010
Vol (T)
Frutas
2011
Vol (T)
Variao
2011/2010
Ameixas
202.075
212.399
5,1
Damascos
109.201
112.760
3,3
98.155
91.665
-6,6
Tmaras
491.796
472.659
-3,9
Uvas
763.055
743.200
-2,6
Total
1.664.282
1.632.683
-1,9
Figos
Consideraes
Verifica-se o crescimento da demanda internacional por frutas desidratadas, mesmo sem
considerar algumas frutas j comercializadas em escala representativa, como as mas, peras
e outras, assim como as frutas desidratadas tropicais.
Num contexto de recesso e crise financeira nos pases desenvolvidos do Hemisfrio
Norte, a expanso das trocas internacionais uma grande oportunidade para os agronegcios
brasileiros.
Tabela 78 Importaes das Principais Frutas Desidratadas por Pases - Base 2011
Pas
Ameixas
Volume (T)
Rssia
2.512
Alemanha*
18.818
Brasil
15.217
Japo
12.829
Itlia
10.278
93
Damascos
Pas
Volume (T)
Rssia
17.259
USA
13.331
Alemanha*
10.013
Reino Unido
8.738
Frana*
6.837
Figos
Pas
Volume (T)
Alemanha
14.554
Frana
13.690
Holanda*
5.173
Reino Unido
4.842
Itlia
4.509
Pas
Tmaras
Volume (T)
ndia
101.922
UEA
31.619
Marrocos
29.640
Frana
26.702
Reino Unido
24.178
Uva
Pas
Reino Unido**
Volume (T)
110.629
Alemanha
85.987
Holanda
45.406
Japo
31.816
Austrlia
31.202

Nota: (*) Reexportao.
(**) Forte Demanda Industrial.
4.6.2.2
TROCAS MUNDIAIS GLOBAIS
O mercado internacional de frutas desidratadas (Cdigo HS6 0813) atingiu o patamar de

0,82 milhes de toneladas (Figura 53) em 2012, onde se observou uma evoluo de 3,8% em
relao a 2011. Em termos econmicos, o mercado das frutas desidratadas atingiu a cifra de
US$ 2,1 bilhes (Figura 54) em 2012, e igualmente verificou-se uma evoluo de 5,0% em relao ao ano anterior.
94

0,90
0,80
0,82
0,79
0,70
0,60
0,50
0,40
0,30
0,20
0,10
0,00
2011
2012
Variao: 3,8%
As tendncias recentes indicam que a comercializao das frutas desidratadas tem evoludo a taxas mdias anuais de 1,6% no perodo 2008/2012.
Figura 54 Valor das Trocas Internacionais (Bilhes de Dlares)

2,50
2,10
2,00
2,00
1,50
1,00
0,50
0,00
2011
2012
Variao: 5,0%
Fonte: Elaborao do IBRAF, com dados do Trade Map International Trade Statistics 2013.

frutas desidratadas tem evoludo a taxas mdias anuais de 4,9% no perodo de 2008/2012.
95
4.7
FRUTAS CONGELADAS
4.7.1
MERCADO INTERNO
4.7.1.1
PRODUO E CONSUMO
Apesar da importncia crescente das frutas congeladas para atender os mais variados
segmentos do mercado de alimentos, no existe ainda monitoramento e nem censo oficial para
permitir a correta dimenso dos mercados e em decorrncia das demandas.
Pode-se, porm afirmar que os produtos intermedirios, que se caracterizam como matrias-primas para uma gama considervel de agroindstrias, so os mais produzidos e demandados.
Para atender as necessidades das indstrias, sem dvida sobressaem-se os semielaborados congelados de morango.
O consumo no mbito do varejo de frutas congeladas no Brasil ainda muito pequeno,
mas com tendncias de evoluo gradativa.
Observa-se uma oferta evolutiva de frutas vermelhas como os mirtilos, framboesas e amoras no consumo domiciliar. Isto vem ocorrendo com certas frutas, como por exemplo, o mirtilo, que j reconhecido no Brasil como uma superfruta, rico em antioxidantes para ser buscado com mais frequncia.
4.7.1.2
COMERCIALIZAO
As frutas congeladas so apresentadas para comercializao internas, em pedaos e

mesmo na forma de purs (polpas)
Conforme sua utilizao, as frutas podem ser congeladas das vrias formas:
1 - Estilo IQF: As frutas so congeladas individualmente antes de serem embaladas.
2 - Estilo Bloco: As frutas so embaladas e ento congeladas formando um bloco.
3 - Estilo com Acar: As frutas so misturadas com acar antes do seu congelamento.
Normalmente numa base de quatro ou trs partes de frutas para uma de acar, mas a proporo varia conforme as frutas.
96
4.7.1.3
A- EXPORTAES
Tabela 79 08111000 - Morangos Congelados, No Cozidos/Cozidos em gua/Vapor
Perodo
US$ FOB
Peso Lquido (Kg)
01/2010 a 12/2010
9.500
5.454
01/2011 a 12/2011
16.636
7.980
01/2012 a 12/2012
261.175
94.010
Fonte: Alice - Elaborao IBRAF.
Tabela 80 08112000 - Framboesas, Amoras, Groselhas, Congeladas, Cozidas ou No

Perodo
US$ FOB
Peso Lquido (Kg)
01/2010 a 12/2010
9.028
4.680
01/2011 a 12/2011
19.302
13.557
01/2012 a 12/2012
22.758
6.582
Tabela 81 08119000 - Outras Frutas Congeladas No Cozidas, Cozidas em gua/Vapor

Perodo
US$ FOB
Peso Lquido (Kg)
01/2010 a 12/2010
10.014.779
5.082.296
01/2011 a 12/2011
9.460.398
3.969.078
01/2012 a 12/2012
11.039.094
4.141.897
B- IMPORTAES
Tabela 82 08111000 - Morangos Congelados, No Cozidos/Cozidos em gua/Vapor
Perodo
US$ FOB
Peso Lquido (Kg)
01/2010 a 12/2010
8.624.066
7.950.577
01/2011 a 12/2011
7.941.400
5.519.109
01/2012 a 12/2012
6.089.940
3.950.618
97
Tabela 83 08112000 - Framboesas, Amoras, Groselhas, Congeladas, Cozidas ou No

Perodo
US$ FOB
Peso Lquido (Kg)
01/2010 a 12/2010
2.490.341
1.052.551
01/2011 a 12/2011
3.300.303
1.645.715
01/2012 a 12/2012
2.495.515
1.263.004
Tabela 84 08119000 - Outras Frutas Congeladas No Cozidas, Cozidas em gua/Vapor

Perodo
US$ FOB
Peso Lquido (Kg)
01/2010 a 12/2010
1.008.493
501.242
01/2011 a 12/2011
2.030.735
764.781
01/2012 a 12/2012
4.984.771
2.227.630
4.7.2
4.7.2.1
PRODUO E CONSUMO
No segmento das frutas congeladas a produo e consumo caracterizam o mercado global destes produtos.
Em 2012 o mercado global de frutas congeladas foi estimado em 1,35 bilhes de toneladas e vem crescendo a taxas mdias anuais de 2,2%.
A Europa continua sendo o maior mercado mundial para frutas congeladas, consumindo
36,5% da demanda mundial.
Tabela 85 Consumo das Frutas Congeladas por Regio - 2012

Regio
Europa
USA
Japo
Amrica Latina
sia/Pacfico
Canad
Resto do Mundo
Total
Participao %
36,5
32,7
7,8
7,6
7,6
4,3
3,5
100
Fonte: IBRAF.
A Tabela 85 nos indica que a Europa continua sendo o maior mercado do mundo para as
frutas congeladas, representando 36,5% das vendas, seguindo os Estados Unidos com 32,7%
e a Amrica Latina com 7,6%
98
importante, apesar de no apresentado no presente Panorama, que o mercado na Amrica Latina cresceu nestes ltimos sete anos 60% em valor, o que bastante expressivo.
Unio Europeia, Estados Unidos e Japo so responsveis por 77% do consumo mundial.
Os cinco principais pases consumidores so apresentados pela Tabela 86.
Tabela 86 Consumo Por Pases - 2012

Regies/Pases
Volume de Consumo
Toneladas
USA
375.000
Reino Unido
11.500
Frana
11.700
Alemanha
102.626
Japo
230.382
Fonte: IBRAF.
No nvel mundial, o mercado de frutas congeladas vem crescendo apesar da crise econmica a taxas mdias anuais variando de 2% a 4,5%, dependendo dos pases/regies e dos
produtos.
importante considerar que diferentemente do consumo dos vegetais congelados, o
maior direcionamento das frutas congeladas para o mercado industrial, como matria-prima
para produo de produtos lteos, sorvetes, tortas e bolos congelados e outros produtos que
crescem dia a dia.
A- MERCADO GLOBAL DE FRUTAS CONGELADAS

Figura 55 Participao no Mercado dos Alimentos Congelados - 2012
Alimentos
Congelados
93%
Vegetais
Congelados
6%
Frutas
Congeladas
1%
Fonte: Estimativas IBRAF 2013.
99
B- COMERCIALIZAO
A comercializao de frutas congeladas no mercado internacional bastante diversificada para atender a todos os segmentos do mercado industrial, institucional e de varejo. O tipo
de frutas tambm influi substancialmente.
Tabela 87 Principais Frutas Congeladas e Estilos de Apresentao

Frutas
Morango
Ma
Damasco
Frutas Vermelhas (1)
Mirtilo
Meles
Cerejas
Manga
Pssego
Salada de Frutas
Maracuj
Pera
Abacaxi
IQF
X
Em Bloco Com Acar

X
X
Polpa
X
X
X
X
X (2)
X
X
X
X
X
X
X
-
X
-
X
X
X
X
X
X
X
X
X
-
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Outras Formas
Preparaes especiais
Pedaos em molho adocicado
(Apple topping)
Preparaes especiais
(Berry topping)
(Blueberry topping)
Preparaes especiais
Preparaes especiais
Preparaes especiais
Preparaes especiais
Preparaes especiais
Preparaes especiais
Fonte: Elaborao IBRAF, com informaes dos supridores internacionais.

Notas: (1) Corresponde as frutas chamadas vermelhas, que inclui amoras, framboesas, groselha.
(2) Normalmente em pedaos ou bite-size balls.
Observao: 1- As frutas congeladas conforme suas particularidades, tamanho e outros fatores, podem ser oferecidas inteiras, metades, cubos, fatias ou em pedaos.
2- Produtos oferecidos como matria-prima para indstrias, para servios de alimentao e ao consumo de varejo.
4.7.2.2
As trocas internacionais em 2012, referentes s frutas congeladas confirmaram a tendncia de crescimento em geral das demandas dos mercados compradores.
Englobam os produtos para o mercado consumidor final, frutas congeladas para suprir
como matrias-primas uma diversificada indstria de alimentos, assim como para atender os
servios de alimentao (food service) e mercado de varejo.
A despeito da retrao de alguns mercados, em face do impacto da crise financeira internacional, as trocas vm crescendo.
Como se trata de produtos que podem ser por certo tempo armazenados, mantendo praticamente suas principais caractersticas, vm sendo buscado pelas indstrias de alimentos por
serem mais convenientes que as frutas frescas, muitas delas extremamente perecveis.
100
A- PRINCIPAIS EXPORTADORES
A Tabela 88 apresenta os dez maiores exportadores e os seus volumes de vendas em
2012, comparados com 2011.
Tabela 88 Principais Exportadores de Frutas Congeladas em Volume - 2012

Pases
2011
Toneladas
2012
Toneladas
Variao
2012/2011 (%)
Polnia
260.944,5
300.503,8
15,2
China
209.409,9
216.386,9
3,3
Srvia
155.870,0
136.098,9
-12,7
Holanda
139.706,5
125.929,9
-9,9
Chile
124.305,5
113.172,2
-9,0
Mxico
109.441,3
112.446,3
2,7
Canad
96.690,0
103.033,3
6,6
Estados Unidos
98.355,4
102.396,8
4,1
Blgica
73.040,2
82.585,4
13,1
Marrocos
46.992,9
43.284,8
-7,9
1.314.756,2
1.335.838,3
1,6
Total Top 10
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados do Comtrade.
Comentrios:
Considerando os dez maiores pases exportadores de frutas congeladas, suas exportaes cresceram em volume 1,6% em relao a 2011.
A Polnia e China continuaram liderando as exportaes, com variaes positivas nos
volumes exportados em 2012.
B- PRINCIPAIS IMPORTADORES
A Tabela 89 apresenta os dez maiores importadores e os seus volumes de compra em
2012, comparados com 2011.
Tabela 89 Principais Importadores de Frutas Congeladas em Volume - 2012

Pases
2011
Toneladas
2012
Toneladas
Variao
2012/2011 (%)
Alemanha
337.240,7
341.038,5
1,1
Estados Unidos
284.049,8
322.512,5
13,5
Frana
146.364,6
168.039,0
14,8
Holanda
143.586,7
128.479,4
-10,5
Blgica
104.578,9
116.063,4
11,0
101
Rssia
73.924,5
72.606,0
-1,8
Canad
75.035,9
80.379,4
7,1
Reino Unido
63.559,5
61.511,9
-3,2
ustria
62.034,2
58.464,1
-5,8
Japo
65.113,4
69.663,3
7,0
1.355.488,2
1.418.757,5
4,7
Total Top 10
Fonte: Elaborao IBRAF, com dados do Comtrade.
Comentrios:
Em 2012, os trs maiores importadores de frutas congeladas, continuaram sendo a Alemanha, Estados Unidos e Frana, e com evoluo positiva de compras.
Considerando os dez maiores importadores do mundo, suas importaes superam em
4,7% em volume as de 2011.
4.7.2.3
TROCAS MUNDIAIS GLOBAIS
O mercado internacional de frutas congeladas (Cdigo HS6 0811) atingiu o patamar de

1,95 milho de toneladas (Figura 56) em 2012, ou seja, observou-se uma evoluo de 3,7% em
relao a 2011. Em termos econmicos, o mercado das frutas congeladas atingiu a cifra de 4,2
bilhes de dlares (Figura 57) em 2012, ou seja, verificou-se uma expanso de 5 % em relao
a 2011.

2,50
2,00
1,95
1,88
1,50
1,00
0,50
0,00
2011
2012
Variao: 3,7%
As tendncias recentes indicam que as quantidades das frutas congeladas tem crescido
a taxas mdias anuais de 4,9% no perodo de 2008/2012.
102
Figura 57 Valor das Trocas Mundiais ( Bilhes de Dlares)

4,50
4,20
4,00
4,00
3,50
3,00
2,50
2,00
1,50
1,00
0,50
0,00
2011
2012
Variao: 5,0%

frutas congeladas tem crescido a taxas mdias anuais de 4,9% no perodo de 2008/2012.
4.8
DESEMPENHO DAS PRINCIPAIS FRUTAS DE

CLIMA TEMPERADO EM 2012
As frutas de clima temperado cultivadas e comercializadas no Brasil so importantes e

neste sentido apresentamos os desempenhos em 2012 das principais: mas, uvas de mesa e
peras.
4.8.1
MAS
4.8.1.1
MERCADO INTERNO
Em 2012, foi estimada uma queda na produo equivalente a 16,5% em volume, em relao ao ano anterior, totalizando 1.118 toneladas devido adversidades climticas, erradicao
de pomares com plantas velhas e de baixa produo. Contriburam tambm, o alto custo de
produo no Brasil, rentabilidade reduzida, e desta forma existem muitos fatores para limitar a
expanso do cultivo da ma no pas, infelizmente.
103
Tabela 90 Produo, Suprimento e Distribuio (Mil Toneladas Mtricas)

Perodo
2011
2012
Produo
Importao
Suprimento
Total
Consumo
"In Natura"
Para
Distribuio
Exportao
Indstria
Total
1.339
96,6
1.435,6
1.275,6
160
48,7
1.435,6
1.118
57,9
1.175,9
966,9
209
72,2
1.175,9
Fonte: Foreign Agricultural Service/USDA, Base de Dados do IBRAF e ABPM.
Em funo dos dados apresentados, verifica-se que a produo interna brasileira continua praticamente suficiente para atender demanda brasileira para mas frescas, pois as
importaes representaram apenas 4,9% do suprimento total. J as exportaes de mas
frescas em 2012, representaram 6,4% da produo brasileira. Porm, o que destoa dos demais
pases produtores de mas o nvel de mas destinadas a agroindustrializao (18,7% em
2012), que muito baixo para estratgias de agregao de valor dos produtos da cadeia.
4.8.1.2
A produo mundial em 2012 foi de 67,8 milhes de toneladas mtricas, indicando uma
evoluo de 2,3% em relao ao ano anterior. Considerando os pases produtores do Hemisfrio Norte, a colheita recorde na China no foi suficiente para compensar as redues de produo ocorridas na Unio Europeia e Estados Unidos.
Tabela 91 Principais Produtores (Toneladas Mtricas)

Pases
2011
2012
Variao %
China
35.985
38.000
5,6
UE-27
12.069
11.297
-6,4
Estados Unidos
4.227
4.200
-0,6
Turquia
2.700
2.900
7,4
ndia
1.750
1.750
Fonte: Foreign Agricultura Service/USDA.
Quanto ao comrcio mundial, registrou-se em 2012 um recorde nas transaes internacionais, correspondendo (importaes) a 1,83 milho de toneladas, ou seja, um pouco superior
ao comrcio internacional em 2011. Porm, a tendncia de um mercado saturado e estvel.
Continuaram sendo os principais importadores respectivamente: a Rssia, UE-27, Mxico, Canad e Emirados rabes. Por sua vez, os principais exportadores permaneceram a UE27, China, Estados Unidos, Chile e frica do Sul.
Referindo-se agroindustrializao da produo global de mas, em 2012 foram processadas 12,0 milhes de toneladas, ou seja, 16% superior ao registrado em 2011.
Isto reflete uma tendncia observada nos ltimos cinco anos, de certa estabilidade referente demanda mundial agroindustrial.
China, UE-27, Estados Unidos, Rssia e Argentina tm sido os principais processadores
de ma no mundo.
104
Finalizando, a produo mundial (67,8 milhes de toneladas em 2012), vem crescendo

nos ltimos cinco anos a taxas mdias anuais de 3%, mas em contrapartida as importaes
(6,1 milhes de toneladas em 2012) em igual perodo vm crescendo a taxas mais modestas
de 1,32% ao ano. Esta tendncia persistindo um indicador de que a comercializao e consumo de mas frescas no mundo vm evoluindo de forma mais acentuada, para atender aos
mercados internos dos pases produtores.
4.8.2
UVA DE MESA
4.8.2.1
MERCADO INTERNO
De acordo com estimativas de Loiva Maria Ribeiro de Mello - Embrapa Uva e Vinho, em
2012 a produo de uva para consumo in natura foi de 624.840 toneladas, ou seja, ligeiramente inferior a 2011 (627.423 toneladas).
Por sua vez, nos vrios polos de produo no houve variaes representativas ns rea
plantada.
Considerando o cultivo de todos os tipos de uva, a regio do Baixo Mdio So Francisco
continua sendo o maior produtor de uva para mesa com 11.500 ha (uvas finas), seguindo-se o
Paran com 8.960 ha (uvas finas e rsticas), So Paulo com 8.472 (uvas finas e rsticas) e
Minas Gerais com 162 ha (uvas finas e rsticas).
Em 2012, principalmente para os polos de produo que dependem das exportaes,
como os polos dos produtores de Juazeiro e Petrolina, o mercado interno aquecido permitiu a
cotao das uvas internamente no Brasil, compensando em parte a reduo das exportaes
no perodo, de 12,4% em volume e 10,2% em valor.
A expanso do cultivo nestas reas do Nordeste vem sendo dificultada pelos altos custos
de produo, mais elevados que o dos pases concorrentes, o que vem limitando nossas exportaes e, por outro lado, dificultando a competio nas pocas de maior demanda no mercado interno com as ofertas de uvas de outras regies, que por sua vez esto muito mais prximas do grande mercado consumidor. So os grandes desafios para a viticultura de mesa do
vale do So Francisco.
Porm vm aparecendo novas regies com grande potencial de exportao, como o
caso da expanso da oferta comercial de uvas sem sementes na regio de Piuna (Peru), com
custos menores do que os do Submdio Vale do So Francisco e podendo colocar suas frutas
no mercado internacional, na principal poca de exportao das uvas de Juazeiro/ Petrolina.
Outros fatores regionais como dificuldades de mo-de-obra qualificada e seu alto custo
esto causando dificuldades de manter boa rentabilidade com o negcio de uvas frescas.
Outro problema a tendncia que se observa nestas regies da individualizao de boa
parte dos agronegcios na comercializao, tanto nas exportaes, quanto no mercado interno.
Contudo, as empresas mais organizadas esto realizando estudos e investimentos na
adaptao de novas variedades Americanas e da frica do Sul na regio, buscando maior produtividade e custos de produo menores, que fazem parte dos objetivos e metas dos produtores.
105
Tabela 92 Produo, Suprimento e Distribuio (Toneladas Mtricas)

Perodo
Produo
Importao
Exportao
Suprimento Total
2011
627.423
34.083,1
59.391,5
602.114,4
2012
624.894
33.294,50
52.015,6
606.173,3
Fonte: Elaborao IBRAF, Dados da SECEX e Embrapa Uva e Vinho.
Segundo os dados apresentados, verifica-se que praticamente a produo interna brasileira de uvas de mesa suficiente para atender a maior parte de demanda interna, pois as importaes em 2012 representaram apenas 8,3% da produo interna. No perodo que estamos
analisando, tambm mostrou que o suprimento total de uvas de mesa cresceu apenas 0,7%
em relao a 2011. O mercado interno permaneceu praticamente estvel.
Contudo, a vinha uma planta de clima temperado, que no Brasil tem sido adaptada para
cultivo no Semi rido Tropical, experincia nica no mundo. Necessita de pesadas e permanentes pesquisas e estudos para demonstrarmos nestas condies sua competitividade econmica e comercial.
Em outros polos, por outro lado, como nos municpios de Jundia (Circuito das Frutas),
em 2012 o cultivo, principalmente de uva Nigara, foi afetado no final de 2012, por chuvas de
granizo na regio, o que acarretou perdas representativas para alguns produtores. As limitaes e barreiras, contudo, para a expanso do cultivo da uva nessa importante regio, consiste
na especulao imobiliria e dificuldade de mo-de-obra, assim como, a necessidade de se
pensar em novos modelos de produo e comercializao.
Finalizando, segundo dados do USA a evoluo da produo de uva de mesa nos ltimos
cinco anos tem sido de 4,0% ao ano, enquanto as trocas internacionais tm evoludo a taxas
de 1,1% ao ano. um claro indicador de que o aumento que vem sendo verificado nos volume
de produo necessita ser absorvido pelos mercados internos dos pases produtores.
4.8.2.2
Considerando o ano fsico de 2012, a produo de uva de mesa foi estimada em 16,4 milhes de toneladas, 3,6% acima do alcanado no ano anterior.
Foi um recorde atribudo a evoluo da produo da China, que representou 43,8% da
produo global com 7,2 milhes de toneladas. As trocas internacionais tambm foram recordes, com exportaes atingindo o patamar de 2,53 milhes de toneladas, 42% acima dos volumes comercializados em 2011.
Tabela 93 Principais Produtores (Toneladas Mtricas)

Pases
2011
2012
Variao %
China
6.600
7.200
9,1
Turquia
2.200
2.200
Unio Europeia
2.044
1.970
-3,6
Chile
1.175
1.175
ndia
1.000
1.000
106
Quanto ao comrcio mundial continuaram sendo os principais importadores, os Estados

Unidos, UE-27, Rssia, Canad e China, que representaram 80% do total das demandas internacionais. Portanto, o mercado de uvas de mesa continua sendo extremamente concentrado.
Por sua vez, os principais pases exportadores continuaram sendo o Chile, Estados Unidos, frica do Sul, Turquia e ndia, que em conjunto contriburam com 74% das exportaes
mundiais. Igualmente, poucos pases fornecedores controlam as exportaes.
4.8.3
PERAS
4.8.3.1
MERCADO INTERNO
A pera no Brasil no importante pela nossa produo interna, mas pelo grande consumo no pas, que obriga os agentes de mercado a importarem quantidades representativas para
atender a demanda do consumidor brasileiro.
Segundo as estimativas do IBGE, a produo interna de peras (todas as variedades) foi
de 20.532 toneladas em 2012.
O mercado consumidor estabelecido j est habituado s caractersticas sensoriais das
variedades importantes e assim sendo, as peras Williams conhecida no Brasil como Bartelett,
so as mais populares. Mais recentemente as peras Rocha provenientes de Portugal vm
tendo boa aceitao. Porm, so frutas de polpa muito mais dura que as demais peras europeias.
Tabela 94 Produo, Suprimento e Distribuio (Mil Toneladas Mtricas)
Perodo
Suprimento Consumo
Produo Importao Exportao
Total
"In Natura"
Para
Distribuio
Indstria
Total
2011
20,5
210,3
230,8
230,8
230,8
2012
20,5
210,3
237,6
237,6
237,6
Fonte: Foreign Agricultura Service/USDA e SECEX/Brasil.
Verifica-se que o consumo interno continua dependendo de suprimentos do exterior, principalmente da Argentina. As importaes em 2012 representaram 91,4% do consumo nacional.
No h registros de exportaes de peras, assim como, processamento industrial.
As importaes mundiais de pera em 2012 atingiram o patamar de 217.131,2 toneladas
mtricas. Houve um aumento de 3,2% em relao s demandas de 2011. Isto ocorre pelo fato
do mercado interno brasileiro, no perodo analisado, mostrar-se atrativo e aquecido.
importante ser mencionado que o Brasil continua sendo o terceiro maior importador do
mundo de peras frescas, atrs apenas da Rssia e da UE-27 e, portanto bastante buscado
pelos supridores internacionais.
Complementando, as dificuldades para a expanso do cultivo de peras no Brasil so
principalmente a falta de adaptao de cultivares, as condies climticas dos polos com potenciais para o cultivo e o desconhecimento das cultivares pelo consumidor brasileiro.
107
4.8.3.2
A produo mundial de peras no perodo 2011/2012, segundo o USDA dos Estados Unidos foi de 22 milhes de toneladas mtricas, indicando uma evoluo equivalente a 61% em
relao ao perodo anterior.
A produo de China continua em expanso para atender ao crescimento do seu mercado interno e pelo menos manter sua cota de exportao.
Tabela 95 Principais Produtores - 2011/2012 (Mil Toneladas Mtricas)

Pases
2010/2011
2011/2012
Variao %
China
15.057
15.800
4,9
EU-27
2.378
2.816
18,4
Argentina
830
760
-8,4
USA
738
876
18,7
Turquia
380
390
2,6
Nota: Nos pases do Hemisfrio Norte o ano mercadolgico corresponde a julho-junho.

Nos pases do Hemisfrio Sul corresponde o ano civil indicado como o segundo ano do perodo
indicado.
A China, que responde por 71,9 % da produo mundial, tem aumentado sua produo
mais por efeito de crescimento da produtividade do que por expanso de reas de plantio. Por
outro lado, com os altos custos de produo da pera j se observam migraes de produtores
para setores mais rentveis como das mas e uvas de mesa.
Quanto ao comrcio mundial, as exportaes cresceram no perodo em anlise 4,4% em
relao ao perodo anterior. Desta forma mantm-se a tendncia de crescimento mundial das
trocas mundiais.
Os cinco principais exportadores continuam os mesmos: Argentina, China, EU-27, frica
do Sul e Estados Unidos.
Tambm os cinco maiores importadores permaneceram os mesmos: Rssia, EU-27, Brasil, Indonsia e Hong Kong.
Complementando, da mesma forma com o que vem ocorrendo com praticamente todas
as frutas de contraestao, de clima temperado, o crescimento mdio anual da produo de
peras nos ltimos cinco anos (3,4% ao ano), maior que o crescimento das exportaes (2,5%
ao ano). Isto significa que a absoro das produes vem sendo mais via seus mercados internos, do que nas trocas internacionais.
108
4.9
4.9.1
DESEMPENHO DAS EXPORTAES DO

COMPLEXO FRUTAS NO CONTEXTO DO AGRONEGCIO BRASILEIRO EM 2012
COMPLEXO FRUTAS
Tabela 96 Exportaes Brasileiras do Agronegcio: Consolidado 2011/2012
Valor (US$ milhes)
2011
2012
%
16.312
17.447
6,96
14.942
12.845
-14,03
7.621
7.211
-5,38
7.189
6.657
-7,40
5.698
6.595
15,74
5.349
5.744
7,38
8.000
5.722
-28,48
2.625
5.287
101,41
2.935
3.257
10,97
2.761
2.624
-4,96
2.395
2.362
-1,38
2.376
2.276
-4,21
1.492
2.186
46,51
2.129
2.071
-2,72
1.433
1.488
3,84
1.166
1.120
-3,95
674
698
3,56
122
120
-1,64
9.749
10.104
-1,97
Principais Produtos
Soja (gro)
Acar
Carne de Frango
Papel e Celulose
Soja (farelo)
Carne Bovina
Caf (gro verde)
Milho
Fumo e Produtos
Couros e Produtos
Madeira e Produtos
Suco de Laranja
Etanol
Soja (leo)
Carne Suna
Complexo Frutas*
Caf (Solvel)
Lcteos
Demais Produtos
Quantidade (Mil t)
2011
2012
%
32.973
32.910
-0,19
25.359
24.342
-4,01
3.750
3.741
-0,24
10.962
10.815
-1,34
14.355
14.289
-0,46
1.096
1.247
13,78
1.791
1.504
-16,02
9.459
19.775
109,06
546
638
16,85
374
420
12,30
3.342
3.385
1,29
1.155
1.097
-5,02
1.574
2.479
57,50
1.741
1.757
0,92
516
577
11,82
862
884
2,55
80
80
0,00
42
43
2,38
-
Preo Mdio
(US$/T)
2012
494,71
589,22
2.032,27
655,81
396,93
4.880,47
4.466,78
277,51
5.375,46
7.382,35
716,64
2.057,14
947,90
1.222,86
2.777,13
1.266,97
8.425,00
2.904,76
-
Fontes: Agrostat/Mdic/Deagro-Fiesp: Elaborao IBRAF.
OBS: *Complexo Frutas inclui os captulos 08 e 20; exceto os NCM's: 20011000,

20019000, 20021000, 20029090, 20031000, 20039000, 20041000, 20049000, 20051000,
20052000, 20054000, 20055100, 20055900, 20056000, 20057000, 20058000, 20059900,
20081100, 20089100, 20091100, 20091200, 20091900.
Tabela 97 Exportaes Brasileiras - 2011 e 2012

Setores
Total Brasil
Total Agronegcio
Total Complexo Frutas
Exportao (US$ milhes)

2011
2012
%
256.039
242.580
-5,26
94.968
95.814
0,89
1.166
1.120
-3,95
% Participao
2011
2012
37,1
39,5
,5
0,5
Fontes: Agrostat/Mdic/Deagro-Fiesp: Elaborao IBRAF
109
Tabela 98 Destinao das Exportaes Brasileiras - 2011 e 2012

Destinos
Estados Unidos
Reino Unido
Espanha
Alemanha
Japo
Argentina
Portugal
Frana
Canad
Uruguai
Austrlia
Chile
China
Itlia
Demais Destinos
Ranking
2011
2012
2
1
1
2
3
3
4
4
6
5
5
6
8
7
7
8
9
9
11
10
10
11
14
12
15
13
13
14
12
15
-
Valor (US$ milhes)

2011
2012
%
320
321
0,31
323
264
-18,27
30
137
5,38
61
62
1,64
30
41
36,67
41
31
-24,39
19
18
-5,26
21
15
-28,57
11
13
18,18
10
11
10,00
10
8
-20,00
5
5
0,00
4
4
0,00
6
4
-33,33
7
3
-57,14
-
Part. %
2011
2012
0,37
0,34
0,37
0,34
0,24
0,14
0,08
0,07
0,03
0,05
0,04
0,04
0,04
0,03
0,04
0,03
0,03
0,02
0,02
0,02
0,02
0,01
0,02
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,03
Fontes: Agrostat/Mdic/Deagro-Fiesp: Elaborao IBRAF

Comentrio: O complexo frutas, exceto suco de laranja, fechou o ano de 2012 em US$ 1,12
bilho com retrao da receita em relao obtida em 2011 em 3,9%. Os principais
destaques para as exportaes foram: castanhas de caju, mangas, meles e uvas que
juntos registraram vendas de US$ 579 milhes, responsveis por 52% do total do valor
exportado. Quanto ao destino dos produtos brasileiros, os Pases Baixos, USA, Reino
Unido e Espanha continuam como os principais mercados.
110
5. Projees 2013
5.1
CENRIO ECONMICO PROVVEL E A FRUTICULTURA
O ambiente negocial de fruticultura nacional e mundial em 2013 estar inserido em um

cenrio internacional marcado por flutuaes das economias dos mercados emergentes, demanda ainda fraca na zona do euro apesar do provvel fim da recesso do bloco, e com revises das estatsticas sobre a evoluo do crescimento nos Estados Unidos. Assim sendo, tudo
vai caminhar para projees de menor crescimento do PIB mundial, e dados mais modestos de
crescimento para os EUA, ndia, Rssia e principalmente o Brasil.
Deveremos, portanto continuar em 2013 dentro de um cenrio conjuntural delicado para
os mercados globais e em consequncia para os mercados das frutas e seus derivados. Segundo especialistas, vislumbra-se possivelmente o fim da era do dinheiro barato, que poder
ser fator deciso para investimentos nos mercados emergentes como desejo de muitos governos, inclusive do Brasil.
Apesar de perspectivas de uma recuperao da economia mundial equivalente a 3,2%, a
mesma ser devida ao maior crescimento das economias dos pases em desenvolvimento e
no dos pases desenvolvidos.
Espera-se uma evoluo da economia das naes desenvolvidas de 1,2% apenas, e em
contrapartida poderemos ter uma evoluo de 5,4% das naes em desenvolvimento.
Particularmente importante para a fruticultura brasileira, a sade econmica dos pases
da Unio Europeia no mostra indicadores de melhoria em curto prazo, e a recuperao da
economia norte-americana talvez no atinja metas satisfatrias, ou seja, talvez mais modestas
que o esperado.
Caso estas projees ocorram, a busca de novos mercados para os agronegcios das
frutas no Brasil ser crucial em termos de expanso das nossas exportaes.
Por outro lado, h no mercado interno um modesto crescimento projetado para o nosso
pas em 2013, acompanhado da manuteno do nvel de ocupao no mercado de trabalho de
5,7% a 5,9%, no podemos prever um cenrio confortvel. Somando-se a tais indicadores,
uma inflao que dever na melhor das hipteses situar-se nos nveis de 6% a 6,50%, ou seja,
no limite superior das metas governamentais para o ano, sem dvida diminuir o poder real de
compra dos brasileiros. De qualquer forma os ndices oficiais no espelham a realidade. Segundo renomados economistas existe uma inflao reprimida, que nos levar para ndices de
at 10% a 11% no final do ano em exerccio. Isto poder afetar as decises de compra de frutas, principalmente as de maior valor agregado.
A nosso ver, luz da exposio de fatos acima apresentados, no poderemos em 2013
esperar um mercado aquecido pelo menos com a robustez do ocorrido em 2011 e 2012 .
Espera-se uma evoluo positiva da comercializao das frutas e principais derivados,
mas em menor escala do que ocorreu nos ltimos dois anos.
Voltando nossa anlise para o mercado de exportao, tanto para frutas frescas como
para as frutas processadas, importante estarmos alertas, pois caso no tenhamos condies
de absorver a produo internamente por um possvel desaquecimento do mercado interno,
111
teramos que recorrer ao mercado externo, amparados por alguns benefcios fiscais e um cmbio favorvel. Os economistas esto prevendo para 2013 um cmbio mdio por volta de 2,30 a
2,35 Reais por Dlar. Contudo deveremos estar alertas pelo comportamento cambial flutuante
Lamentavelmente, o governo brasileiro no est disposto a investir em acordos comerciais bilaterais conforme esto fazendo todos nossos concorrentes sem exceo. Estes acordos
seriam mais simples de serem efetivados e de implementao mais rpida. Contudo, h informaes de que o Brasil dever voltar a negociar um acordo de livre comrcio com a UE, e a
oferta de bens e estratgia para a referida negociao devero ser apresentadas Comunidade Europeia at o final de 2013. Assim sendo, as expectativas de acesso a novos mercados e
competirmos em melhores condies este ano nos mercados existentes so pessimistas.
Infelizmente, tambm as expectativas so de que as frutas brasileiras continuaro em
2013 sem acesso a mercados importantes. Isto porque no teremos ainda acordos fitossanitrios entre o Brasil e mercados como dos Estados Unidos, China, pases do Sudeste Asitico,
China, Coria do Sul e outros. As barreiras fitossanitrias so sem duvida grandes entraves
para vendermos nossas frutas para pases extremamente importantes
Resta apenas a hiptese de um cmbio positivo, como fator favorvel s exportaes de
determinados produtos do agronegcio brasileiro das frutas.
5.2
5.2.1
PRODUO E MERCADO
FRUTAS FRESCAS
Quanto s projees referentes produo, comercializao e tendncias para frutas

frescas para as principais cultivares exploradas, algumas consideraes setoriais so importantes.
No caso da citricultura brasileira para a laranja a tendncia de reduo da produo,
pois um grande nmero de pequenos produtores est abandonando a cultura no Estado de
So Paulo, o que sem dvida dever reduzir sua produo. A previso para a safra de laranja
2013/2014 dever ser inferior ao perodo anterior, porm os nmeros oficiais e os do sistema
privado so desiguais, o que dificulta anlises e entendimento comerciais, principalmente entre
os produtores independentes e as agroindstrias de suco.
No contexto internacional no segmento de citricultura, a situao da Flrida dever permanecer precria, devido ao decrscimo da demanda mundial para o suco de laranja e pelo
estado sanitrio dos pomares, principalmente pelo impacto do greening. Estes fatores provocaro um grande impacto no setor. A mais provvel tendncia, permanecendo a manuteno
do grau de replantios (pequenos) e um grau de erradicao das plantas nos nveis atuais, de
haver um decrscimo da produo nos Estados Unidos
Para o maracuj as previses so de um mau ano no Brasil. As expectativas so de uma
safra de 420.000 toneladas (todos os tipos e cultivares) em 2013. Isto representa uma reduo
de 16% em relao ao ano anterior.
A drstica reduo esperada resultado da combinao da ocorrncia de doenas por virose e a seca recorrente no Nordeste. Os preos devero dobrar pelo menos podendo chegar
a R$ 3,00 o Kilo.
Quanto a ma, principalmente a cultivar Gala, em 2012 teve um ciclo biolgico muito
curto, acompanhado por geadas tardias em outubro e granizo em novembro e dezembro, o que
dever acarretar uma queda da produo segundo tcnicos desta cadeia. A rea plantada,
112
principalmente no polo de produo de Fraiburgo (SC) nos primeiros meses de 2013 indica
uma reduo devido a erradicao de pomares.
No Brasil, conforme dados preliminares da Associao Brasileira dos Produtores de Ma
(ABPM) a expectativa de que sejam colhidas 1,05 milho de toneladas em 2013, uma queda
de 11% em relao ao ano anterior.
Espera-se crescimento do mercado interno, verdade com menos fora do que no binio
2011/12. A expanso das grandes redes de supermercados, o crescimento da demanda nas
grandes cidades do interior e nas regies Nordeste e Norte dever dar suporte ao aumento de
vendas. Contudo, a grande preocupao do setor refere-se ao grau de endividamento dos agronegcios da ma no pas. O Conselho Monetrio Nacional publicou em agosto de 2012, a
resoluo 4.126 que tratou a questo do endividamento de investimentos dos produtores de
ma. Porm as condies para as renegociaes mostraram-se muito restritivas, principalmente no que se refere a taxa de juros estabelecida (TJLP + 2,5% ao ano).
No presente ano o setor no poupar esforos para o estabelecimento de parmetros
exeqveis, que considere as especificidades e peculiaridades da pomicultura nacional.
O sucesso do pleito do setor ser crucial para o futuro da produo e comercializao da
ma com sustentabilidade.
Sob o aspecto de comrcio exterior, em 2013 as exportaes devero evoluir ao redor de
13% em relao a 2012.
(B)
Quanto ao limo tahiti, no dever haver alteraes representativas nas reas plantadas,
mas quanto a produo, o baixo volume de chuvas dever afetar o desenvolvimento dos frutos.
Porm, estima-se um preo razovel para os produtores, principalmente os de So Paulo. O
Brasil dever expandir ainda mais suas exportaes para a UE, e continuar sendo o principal
supridor para o continente europeu.
Quanto ao melo, que depende muito das exportaes para Unio Europia seu maior
comprador, dever enfrentar um potencial de mercado estvel nesta regio. O Brasil dever
continuar contudo como o principal fornecedor. Porem, dever contar com uma concorrncia
mais forte de outros supridores da Amrica Latina, como a Costa Rica com saltos representativos e da frica como o Senegal que vem apresentando um crescimento significativo devido um
melhor reposicionamento dos principais agentes de mercado. Igualmente outros supridores
incluindo Marrocos e Honduras devero consolidar suas posies Por outro lado, no existem
perspectivas de abertura da janela norte-americana, e no Brasil infelizmente o mercado no
dever continuar to aquecido como em 2012.
Quanto ao mamo, a evoluo dos plantios, principalmente no Esprito Santo (segundo
maior produtor) bastante incerta, com tendncias de reduo da produo. Isto decorrente
da incidncia na regio da mancha anelar, uma virose conhecida como mosaico. Com reduo
da oferta, os preos podero continuar altos.
Por outro lado, segundo a Associao Brasileira de Produtores e Exportadores de Mamo (BRAPEX), devero continuar ingerncias polticas nas exportaes para os Estados Unidos, com retenes pelo Servio de Inspeo Vegetal e Animal (APHIS) do Departamento de
Agricultura dos EUA na entrada da fruta no pas norte-americano, causando grande prejuzo
aos exportadores. A justificativa necessidade de vistorias mais freqentes, na busca de eventual presena da mosca das frutas, o que pelo lado brasileiro considerado improcedente, pois
no h registros de identificao da presena de mosca das frutas em nossas exportaes.
Por outro lado, h perspectivas do aumento da concorrncia de supridores de mamo no
mercado internacional como o Mxico, Equador e Taiwan.
113
Os prognsticos para o importante setor da uva de mesa em termos gerais so de estabilidade da rea plantada no pas em 2013. A produo resultante dos cultivos dever sofrer variaes importantes somente se tivermos anomalias climticas em pocas crticas do desenvolvimento dos plantios. Contudo, segundo especialistas no se espera para o presente ano instabilidades climticas crticas.
Assim sendo, espera-se um volume de produo para o mercado de mesa entre 620.000
a 690.000 toneladas, dependendo das condies de clima, como j comentado nos vrios polos de produo.
J no comrcio exterior no presente ano, as expectativas so de muita ateno ainda no
mercado interno, mas devido a prevista forte desvalorizao do Real em relao ao Dlar, poderemos ter alguma expanso das exportaes.
Em contrapartida, a importao de uvas de mesa devido tambm ao cmbio, j vem mostrando no 1 semestre de 2013 uma retrao em volume de 6,4% em relao 2012. Provavelmente, a importao de uvas de mesa neste ano ser bastante afetada, se persistir a forte
desvalorizao do Real.
Para tentar apoiar a competitividade da viticultura de mesa no Submdio So Francisco,
num cenrio de dificuldades de exportao para os mercados de Hemisfrio Norte, os produtores devero contar em 2013 com recursos do Ministrio da Integrao Nacional e a CODEVASF, para realizao de um grande projeto de adaptao de novas cultivares de uva de mesa. O objetivo apoiar a revitalizao da viticultura na regio, no que se refere competitividade e sustentabilidade. Os custos de produo atuais esto muito altos e paira ameaa da concorrncia internacional de novos fornecedores como o Peru principalmente.
No cenrio internacional, a expectativa para a produo de uva no mundo em 2013 de
estabilidade, com grande influncia da China, que o maior produtor mundial.
As trocas internacionais tambm sero pautadas nos mercados dos pases desenvolvidos, principalmente na Europa por um cenrio de saturao.
A produo brasileira de manga em 2013 continuar seu curso, no estando mais previstas grandes anomalias nas regies produtoras do Nordeste e Sudeste, salvo na regio de Livramento de Nossa Senhora (BA), onde a estiagem persistente desde 2012 poder prejudicar
ainda a produo e qualidade dos frutos.
Os produtores, devido s firmes cotaes ainda conseguidas no mercado interno este
ano, continuaro privilegiando ao mximo as vendas no pas.
Referente ao comrcio exterior, as nossas exportaes que so em grande parte dirigidas Unio Europeia, devero recuar em 2013 cerca de 20% a 22% em volume. Contudo,
devido a grande desvalorizao do Real, poderemos ter uma expanso importante das exportaes para a Amrica do Norte, gerando um saldo positivo.
Analisando as perspectivas para a banana, a mesma continuar sendo a fruta mais consumida no Brasil, com tendncias de aumento da demanda em 2013.
No que se refere s variedades, no Nordeste continuar ser preferida a banana pacovan
e no Sudeste e Sul a nanica/nanico e a prata.
Quanto as trocas internacionais em 2013, apesar dos dados da SECEX que indicaram no
primeiro semestre um aumento de 25,3% em volume, em relao a igual perodo em 2012,
poderemos perder competitividade, apesar de contarmos com um cmbio favorvel.
O fato que desde janeiro de 2013 entrou em vigor o ALC entre a UE, o Peru e a Colmbia, onde as importaes destes pases passaram a pagar uma tarifa menor, equivalente a 124
Euros/toneladas. Da mesma forma, entrar em vigor em agosto de 2013, o ALC entre UE e os
pases da Amrica Central (Honduras, Nicargua e Panam) cujos frutos sero tarifados tambm com 124 Euros/tonelada.
114
Deveremos tambm relembrar, que em 2013 os pases da ACP (sia, Caribe e Pacfico)
estaro isentos de tarifas para uma cota de at 775.000 toneladas. A tarifa das bananas do
Brasil pelo sistema de reduo tarifria da UE, juntamente com o Equador que rejeitou participar do acordo com a Colombia e Peru, dever ser de 132 Euros/tonelada.
Apesar disto, existem perspectivas de introduo da banana prata comercialmente na Unio Europeia, ainda em 2013.
Contudo, a grande preocupao do setor negocial, porque est havendo forte presso
do Equador para abrir o mercado brasileiro para seus frutos.
Os produtores e entidades representativas do setor so absolutamente contra, argumentando riscos fitossanitrios e concorrncia com os nossos produtores, na maior parte pequenos
agricultores. O assunto estar em discusso com o governo brasileiro no decorrer de 2013.
As previses para a produo do abacaxi em 2013 so de uma safra equilibrada, semelhante a 2012, onde segundo o IBGE foram colhidas no Brasil ao redor de 251 milhes de unidades.
A comercializao interna dos frutos nos primeiros meses do presente ano mostrou complicaes para a venda dos frutos da safra de vero, do Paran e da grande produo do abacaxi na Regio Norte.
A tendncia de recuperao de vendas dos produtores do Sudeste no decorrer do ano,
a partir de maro, com a variedade Hava.
Quanto as trocas internacionais, as nossas exportaes continuaro limitadas e restritas
ao Mercosul, mesmo com o cmbio favorecendo o setor.
Merece realar que o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) publicou portaria formando a Comisso Tcnica para a produo do abacaxi, para acompanhar e
desenvolver polticas pblicas voltadas para o fortalecimento da abacaxicultura no Brasil.
importante tambm observar, que o abacaxi foi includo em alguns Arranjos Produtivos
do Par, como o de Santarm, Soure e Conceio do Araguaia pelo Banco da Amaznia, para
aplicao de recursos para 2013 no Par.
A safra do morango brasileiro por sua vez promete ser favorvel em todos os polos de
produo, devendo superar a obtida em 2012, principalmente nos principais estados produtores (Minas Gerais e So Paulo). As perspectivas so de uma oferta de 135.000 toneladas desta fruta, que praticamente dever ser consumida integralmente no mercado interno, sendo 70%
no mercado in natura e 30% para elaborao de produtos industrializados.
No que se refere ao pssego, os cultivos destinados a industrializao e perspectiva de
colheita sero no mximo ao redor de 40.000 toneladas, ou seja, 25,6% inferior a 2012 devido
anomalias climticas ocorridas em fases crticas do cultivo.
Com isto poderemos ter at mesmo diminuio da rea plantada, pois os produtores esto encontrando dificuldades de obteno de mo de obra, devido a grande oferta de emprego
do setor de gros.
Independentemente destes problemas, espera-se um apoio institucional para ampliar a
reconverso industrial do pssego, para produo de polpa, em grande parte hoje importada.
Quanto ao pssego para mesa, as perspectivas para a produo e comercializao da
safra da regio serrana do Rio Grande do sul so boas (19.000 toneladas).
J em So Paulo, a safra 2012/2013 apresentou uma reduo de 50% em relao a anterior, devido a adversidades climticas.
Para a safra este ano em So Paulo, em novembro/dezembro espera-se a volta a normalidade, mas o clima ser o fator preponderante para os resultados.
115
As perspectivas para o caqui de uma forma geral so de boa safra em 2013, considerando os polos de produo de So Paulo e Rio Grande do Sul. Contudo, na maior regio produtora de caqui no Brasil, Mogi das Cruzes (SP), dever haver uma queda de 25% devido falta de
chuvas durante a florada em outubro de 2012.
As expectativas so de preos que possam compensar a quebra de safras. Contudo,
permanece o grande problema deste segmento, onde os preos alcanados no tm remunerado os produtos adequadamente, pressionados pelos sucessivos aumentos do custo de produo.
5.3
CLIMA E TEMPO
Quanto s condies climticas, no esto previstos fatores condicionantes de mudanas

de alto risco nos vrios polos de produo das nossas frutas. As previses so de uma estiagem mais branda no Semi-rido, do que ocorreu em 2012, e que no haja grandes problemas
na rea de produo das mas, ou seja, espera-se de maneira geral um perfil climtico normal nas vrias estaes do ano.
5.4
POLTICAS PBLICAS PARA O SETOR
Merece destaque o Plano Agrcola e Pecurio 2013/2014, com a expectativa de mais recursos para a cadeia produtiva das frutas a partir de 2013.
Conforme informaes do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, a Linha
Especial de Crdito (LEC), que beneficia as principais cadeias agroindustriais das frutas em
2013 ser substituda pelo Financiamento Especial para Estocagem de produtos Agropecurios
no Integrantes da PGPM (FEE) e Financiamento para Garantia de Preos ao Produtor
(FGPP). Produtores das frutas beneficiadas, beneficiadores e agroindstrias podero continuar
acessando estas linhas de crdito.
A seguir, apresentamos as cadeias que sero contempladas em 2013.
Cadeias Produtivas
Abacaxi
Goiaba
Ma
Manga
Pssego
Coco-da-baa
Morango
Banana
Laranja
Mamo
Maracuj
Acerola
116
Graviola
Tomate Industrial
O que dever ser definido so os preos de referncia para cada cadeia, que basearo
os clculos dos crditos.
Um dos mais importantes instrumentos de poltica e gesto de riscos na agricultura, o
Zoneamento Agrcola de Risco Climtico, que contempla o cultivo das frutas, dever em 2013
seguir seu curso aumentando o nmero de cultivares analisadas. O zoneamento muito valioso, pois permite recomendar para cada municpio, o cultivo das frutas perenes mais indicadas
e para os cultivos anuais tambm estabelece os calendrios de plantio mais adequados
No mbito do apoio promoo das frutas e derivados no exterior, conduzida pela ApexBrasil em 2013, dever continuar atuando com polticas e aes adequadas a cadeia produtiva
das frutas e derivados, atravs do atual Programa Setorial de Promoo das Frutas e Derivados no Exterior, em parceria com o Instituto Brasileiro de Frutas - IBRAF.
A Apex-Brasil j e uma referncia mundial no mbito das Agncias de Promoo, e no
presente ano atravs de projetos desta entidade dever proporcionar para o Sistema Agroalimentar das Frutas, outras formas de apoio, no s quanto a promoes em si, mas tambm
em projetos como Inter-Com, que tem como objetivo desenvolver competncias fundamentais
para que as empresas brasileiras possam internacionalizar-se, obter ganhos de competitividade e aumentar as exportaes brasileiras.
Juntamente com a Apex-Brasil o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, e o
Departamento de Promoo Comercial do Ministrio de Relaes Exteriores, de forma mais
integrada, vm complementando o apoio governamental brasileiro na promoo das frutas e
seus derivados no exterior.
5.5
PESQUISA E DESENVOLVIMENTO
As previses no que se refere ao apoio ao nosso setor so bastante otimistas, pois se

espera aps longos anos de pleitos, o lanamento de um edital especfico do CNPq para a cadeia produtiva das frutas.
Igualmente esperam-se lanamentos de novos cultivares pela Embrapa, principalmente
referentes a diversas fruteiras como, maracuj, uva para sucos e uva de mesa entre outras,
que podero oferecer vantagens aos fruticultores brasileiros.
Tudo indica tambm, que em 2013 os agronegcios das frutas frescas e processadas devero investir mais em Pesquisa, Desenvolvimento e Inovao, para acompanhar pelo menos
em parte a evoluo tecnolgica dos pases concorrentes, no s no campo genrico, mas nas
tecnologias de manejo e beneficiamento.
5.6
FRUTAS DE IMPORTNCIA REGIONAL
Uma breve anlise sobre as frutas de importncia regional pode realar alguns tpicos
das principais culturas.
No caso da mangaba segundo a Conab, com o aumento do valor do preo mnimo para
R$ 2,53 para os estados do Nordeste e Centro Oeste para a safra 2013/2014, a expectativa
que possa haver operao de subveno, principalmente em Minas Gerais, j que os preos
neste polo tendem a ser menores que o valor mnimo na regio.
117
Quanto s formas de comercializao, a mangaba como a maioria dos frutos extrativos,

comercializada nas feiras livres, mercado pblicos, nas ruas e nas estradas.
No que refere-se ao umbu, a expectativa de uma safra pequena e com aumento do valor do preo mnimo para R$ 0,52 para a safra 2013/1014, espera-se operaes de subveno
principalmente em Minas Gerais, j que os preos praticados tendem a serem menores do que
o ano de 2012.
Quanto s formas de comercializao, o umbu deve continuar sendo oferecido da mesma
forma do que a mangaba. Continuar existindo uma demanda no atendida pelo fruto por parte
das agroindstrias de polpa no pas.
A respeito do guaran segundo a Conab, a rea brasileira explorada, se comparada ao
ano passado, dever ser superior em 0,8%, passando para 14.000 mil hectares. J a produo
poder ter aumento de 2,3% e atingir 4,1 mil toneladas, devido tambm ao aumento da produtividade, que dever crescer 1,5% e passar para 356 kg/ha.
A Bahia dever ter um aumento de produo em 3,6% e dever continuar em primeiro lugar no ranking brasileiro, com mais de 2,7 mil toneladas. A produo do Amazonas, que atende
em grande parte as indstrias de refrigerantes, dever manter uma produo estvel.
A amndoa de baru devera paulatinamente ser valorizada pela divulgao de estudos cientficos comprovando sua propriedade antioxidante e nutricional.
Portanto, dever o j existente Projeto Baru, envolvendo extrativismo de Gois e Minas
Gerais, ser impulsionado pelo aumento de demanda e ganhar uma escala de mercado maior.
Sem dvida, haver um ganho socioeconmico das coletividades rurais que vivem deste produto.
As perspectivas para o pequi estaro relacionadas aos principais polos de produo.
Na regio Nordeste, a estiagem vem prejudicando a safra do pequi no Sul do Cear. Portanto, a tendncia de elevao dos preos em comparao a safra anterior. Em decorrncia
no presente ano de 2013, nesta regio a produo do leo de pequi ser menor e, portanto,
igualmente teremos preos mais elevados.
Na regio do Cerrado, as perspectivas so de uma safra nacional com tendncias de
preos um pouco superiores aos praticados em 2012.
5.7
CASTANHAS E NOZES
As tendncias para 2013 quanto s castanhas e nozes brasileiras, principalmente a castanha do Brasil e a macadamia, so de um crescimento da demanda pela conscientizao
crescente dos benefcios sade da ingesto destes frutos.
No que se refere s nozes e castanhas segundo o IBGE, a estimativa de produo da
castanha-de-caju para 2013 de uma produo perto de 273.000 toneladas, que se comparada com o ano anterior significativamente maior, ou seja, 259% superior ao ano anterior. Isto
significa que se no ocorrerem condies de seca, poderemos conseguir para uma recuperao da produo superior ao obtido desde 2008, em uma rea a ser colhida inferior em 4,5% a
5% a 2012.
Ainda sob o impacto da estiagem que atingiu grande parte do Semirido Brasileiro nos ltimos tempos, os agronegcios de beneficiamento da castanha-de-caju para honrar os seus
compromissos, principalmente no mercado externo, devero continuar importando talvez em
menor escala, castanhas com casca como matria-prima para elaborao de seus produtos.
118
Considerando as informaes j disponveis pela SECEX/MDIC, o fluxo de comrcio exterior no primeiro semestre do presente ano indicou um saldo negativo de US$ 9,1 milhes.
A produo de macadamia no Brasil est em evoluo e segundo a ABM - Associao
Brasileira de Noz Macadamia, a expectativa de um crescimento de 8.6% em relao ao ano
anterior. Igualmente, com o gradativo conhecimento do consumidor brasileiro das vantagens do
seu consumo para a sade e valores nutricionais desta noz, o consumo interno dever no presente ano superar 13% o de 2012.
Quanto ao comercio exterior, tambm se espera uma exportao perto de 630 toneladas,
o que um recorde.
A produo da castanha do Brasil em 2013 dever ser favorvel, considerando a colheita
obtida por extrativismo, e principalmente a colheita das nogueiras cultivadas, que segundo a
Empresa Econut representam j 13 milhes de ps em Itacoatiara (AM).
De acordo com dados preliminares, as estimativas de comercializao das castanhas na
safra 2012/2013 sero favorveis. Cresce muito rapidamente a comercializao da castanha
descascada no mercado interno.
A conscientizao crescente dos benefcios sade, proporcionada pela castanha do
Brasil com nfase ao elevado teor de selnio, vem impulsionando o mercado brasileiro e internacional.
Dever assumir importncia neste contexto, o produto originado do cultivo pela possibilidade de garantia do teor mdio de selnio nas amndoas, alm do fato que boa parte da oferta
brasileira pode ser com o produto orgnico.
A noz pecan dever continuar em elevao no Brasil, com plantios no Rio Grande do Sul,
buscando diminuir a atual dependncia das importaes, hoje na ordem de 85% do consumo
nacional.
5.8
FRUTAS DESIDRATADAS
No Brasil os investimentos em agroindstrias para produo de frutas desidratadas devero em 2013 continuar sendo incipientes. Contudo, certo que devero continuar o fomento
para implantao de pequenas empresas de desidratados, principalmente pelo Ministrio do
Desenvolvimento Agrrio e os Sebraes regionais.
O mercado dever continuar dependendo preponderantemente de importaes em grande escala com uvas passas, ameixas secas, damascos e outras em menor proporo. Contudo, a persistncia no caso de um cmbio mantendo um real desvalorizado, com certeza levar
a uma reduo no volume de importao em 2013, o que poder impactar a oferta das frutas
desidratadas nos perodos festivos no fim de ano.
As frutas desidratadas, juntamente com as nozes e castanhas vo continuar ganhando
espao na alimentao do consumidor brasileiro, no s em ocasies especiais festivas. A praticidade e o valor intuitivo vm sendo reconhecido por todos. Uma das opes j disponveis no
mercado, e que poder ser mais ofertada, so as frutas desidratadas por liofilizao, que mantm praticamente todos os nutrientes das frutas in natura no necessitando aditivos, com a
textura crocante e um excelente snacks.
Os snacks base de frutas desidratadas pelos processos convencionais tambm tendem a ser mais ofertados com aspectos de inovao, principalmente bananas e mas que
representam bem o gosto dos brasileiros.
119
No mbito internacional, o valor das trocas mundiais em 2013 dever continuar crescendo em relao a 2012 com taxas entre 4% a 5%. Igualmente espera-se um aumento no volume
das trocas entre 3% a 4% no perodo analisado.
As frutas desidratadas apresentadas para um padro de consumo entre refeies como
snacks, apesar da conjuntura econmica atual, devero continuar a evoluir e segundo empresas importantes de auditoria internacional, devero ter uma evoluo representativa de 4% a
5% em 2013 e o que importante, superior ao crescimento previsto para os snacks tradicionais salgados.
A substituio do milho pela banana na formulao de snacks vem tendo sucesso em
muitos pases da Amrica Latina.
Sem dvida, estas inovaes so uma resposta da indstria de alimentos aos anseios de
uma alimentao saudvel no mundo todo, e alguns lanamentos sero direcionados para a
alimentao escolar.
5.9
SUPERFRUTAS
Quanto s projees referentes s superfrutas, no que se refere ao aa, o comrcio dever continuar crescendo de forma constante, mas deveremos perceber um aumento da falta
de oferta, principalmente na entressafra.
A tendncia de preos elevados, pressionados pelo aumento do consumo e a baixa
produo extrativista. O aumento da rea plantada no ser ainda em 2013 suficiente para
reverterem a demanda reprimida.
Por sua vez, programas governamentais como o Programa Nacional de Fortalecimento
da Agricultura Familiar (Pronaf) na linha Floresta e do Plano de Aplicao de Recursos, do
Banco da Amaznia para o Par em 2013, disponibilizaro crdito e financiamento para o desenvolvimento do cultivo/extrao do aa.
Contudo, as agroindstrias da regio Norte (cerca de 150) continuaro com dificuldades
de suprimento para produo de polpa e outros derivados.
5.10 FRUTAS E DERIVADOS CONGELADOS

No Brasil, o mercado para frutas congeladas em 2013 vai depender da demanda da indstria de alimentos para produo de produtos finais, principalmente a indstria do setor de
gelias, produtos lteos e sorvetes. A principal fruta demandada continuar sendo o morango
congelado.
J as polpas conhecidas como polpinhas destinadas ao consumo final para os servios
de alimentao (food service) e para o consumidor final, devem continuar a evoluir satisfatoriamente, apesar do aumento dos preos dos alimentos que vem ocorrendo em funo da inflao e aumento dos custos de produo e distribuio.
A conscientizao e o maior conhecimento de que as polpas so na realidade as prprias
frutas apresentadas de outra forma, e que praticamente mantm os atributos nutricionais da
fruta e no contm aditivos, so fatores que esto impulsionando sua procura.
Propaganda adequada e comunicao ao consumidor das caractersticas, propriedades e
valor alimentar destes produtos, evidentemente podero auxiliar o aumento da demanda.
120
Quanto comercializao das polpas congeladas ,a tendncia do aumento sustentado de

pontos de venda, sem dvida aumentaro as oportunidades do consumo.
O mercado global de frutas congeladas dever continuar se expandindo, apesar das condies ainda adversas dos grandes mercados, impulsionado pelo desejo do consumidor de
produtos saudveis, mas de fcil preparao para o consumo. As frutas congeladas oferecem
menores riscos higinicos e sanitrios, e muitas apresentaes eliminam as dificuldades convencionais de limpeza eficiente, diminuindo operaes e tempo em relao manipulao das
frutas frescas. Outro fator de consumo a possibilidade de armazenamento em casa.
A previso de crescimento de consumo mais modestos nos Estados Unidos e Europa,
mas que continuaro sendo os maiores mercados.
J na Amrica e sia Pacfico o crescimento ser mais rpido.
importante tambm considerar que tecnologias mais modernas disponiveis, est possibilitando as agroindstrias produzirem frutas congeladas e ofertando produtos com excelente
preservao nutricional por mais tempo das frutas frescas utilizadas
Segundo os especialistas neste segmento, o mercado global para frutas congeladas em
2013, dever crescer 4,5% a 5% em relao ao ano anterior, ou seja, 260.000 toneladas a
265.000 toneladas.
O uso das frutas congeladas na alimentao do cotidiano est crescendo cada vez mais,
impulsionado pelas mudanas nas preferncias alimentares. A rpida mudana dos estilos de
vida, com um nmero crescente de mulheres trabalhando fora de casa, um nvel de urbanizao crescente e a falta de tempo para o tradicional preparo dos alimentos so os principais
fatores que esto impulsionando o consumo de frutas congeladas. O crescimento de demanda
vem ocorrendo no s nos Food Services, mas tambm para o mercado de consumo nos
lares.
Por outro lado, os inovadores equipamentos de refrigerao e congelamento e tecnologias de processo capazes de preservar a contedo nutricional presente nas frutas por mais tempo daro suporte e sustentao a estas tendncias.
5.11 FRUTAS E DERIVADOS ORGNICOS

No Brasil o nicho das frutas e derivados orgnicos em 2013 dever continuar evoluindo,
apoiado pelo Plano Nacional de Agroecologia e Produo Orgnica (Planapo), que faz parte da
Poltica Nacional de Agroecologia Orgnica (Pnapo), assinado em agosto de 2012 pela Presidncia da Repblica.
O Planapo defende estratgias e recursos para serem aplicados no presente ano.
Espera-se, portanto, pequeno crescimento do mercado dos orgnicos em 2013. Os consumidores brasileiros cada vez mais informados no s sobre a saudabilidade dos produtos,
mas os benefcios da agricultura biolgica proporciona, tendem a se interessar mais sobre as
frutas e seus derivados orgnicos.
Uma maior oferta de castanhas, como a castanha do Brasil e a castanha-de-caju orgnicas e uma maior diversificao de sucos com outros sabores, como ameixas e pera por exemplo, s tero dificuldades de comercializao se os preos no estiverem adequados ao poder
aquisitivo mdio do brasileiro.
Deveremos tambm acrescentar as oportunidades para os produtos do extrativismo, com
nfase na polpa de aa e no podemos nos esquecer da importncia da banana principalmente para exportao.
121
Quanto comercializao, alm das lojas especializadas, a tendncia de aumento de

pontos de venda ao varejo, principalmente das frutas e vegetais orgnicos.
Alguns supermercados esto reservando cada vez mais espaos especficos para os orgnicos e, portanto, como continuaremos a ter consumidores dispostos a adquirir as frutas e
outros produtos orgnicos, tais itens vo ganhando mais destaque nas gndolas dos estabelecimentos varejistas.
Quanto s trocas internacionais, as exportaes devero continuar representando de
25% a 35% da produo brasileira de frutas e derivados orgnicos.
Porm, o que dificulta anlises mais precisas da evoluo das frutas e seus derivados orgnicos, que no temos ainda estatsticas oficiais de produo e comercializao.
J o panorama das frutas e derivados orgnicos no mercado internacional, apesar das
restries impostas pela crise econmica mundial, ainda afetando os principais mercados desenvolvidos, de um crescimento moderado em 2013.
A evoluo destes produtos vem sendo impulsionada no s pelos consumidores preocupados com sua sade e bem estar. Est crescendo o nmero de consumidores preocupados
com o meio ambiente, e os orgnicos esto sendo considerados como gerados por um mtodo
de agricultura sustentvel.
No se pode mais considerar os orgnicos como destinados a um nicho de mercado de
pequena escala.
Com preocupaes crescentes sobre o uso de conservantes e outros produtos qumicos
usados em alimentos processados, os pais esto optando por comprar produtos orgnicos para
seus filhos e para si prprios.
Algumas grandes empresas que at ento no estavam interessadas em explorar esta
categoria, j esto lanando verses orgnicas de frutas minimamente conservadas, sucos,
polpas e outros derivados.
Chama a ateno que, por exemplo, no segmento de bebidas base de frutas, estaro
sendo feitos lanamentos na Europa e nos Estados Unidos produtos evocando benefcios funcionais (tais como perda de peso ou sade cardaca) e produtos de valor agregado mais alto e
com alto nvel de segmentao como bebidas prometendo benefcios emocionais como paz
de esprito e clareza. As superfrutas esto se prestando para auxiliar na composio destas
bebidas.
Quanto evoluo dos preos previstos para as matrias-primas semielaboradas para a
indstria mundial de sucos orgnicos, os analistas esto prevendo declnio de preos para os
sucos concentrados de laranja e de ma. Contudo, mantendo preos mais elevados que os
produtos equivalentes tradicionais.
5.12 SUCOS E POLPAS DE FRUTAS

No Brasil, no se espera crescimento substancial dos sucos integrais em 2013. Os consumidores se voltaro para uma busca de produtos por preos, devido presso inflacionria e
baixo crescimento econmico.Somente os sucos de uva e a gua de coco podero continuar
tendo uma demanda em evoluo pelo crescente reconhecimento dos benefcios sade por
parte dos brasileiros.
Porm, deveremos ter lanamentos nesta categoria por poucas empresas. Aproveitando
este espao de falta de oferta dos sucos 100%, companhias estrangeiras como Ceres da frica
do Sul, por exemplo, devero continuar investindo neste segmento.
122
Poderemos ter tambm ainda este ano, por parte das grandes empresas de suco de laranja, lanamento de um suco integral desta fruta adequado ao paladar do consumidor brasileiro, como tentativa de aumentar aqui no Brasil o consumo de suco de laranja industrializado.
Os nctares, lderes de mercado aqui no pas, continuaro a crescer, porm a taxas bem
mais modestas pelos mesmos motivos acima apontados.
No se espera muitas inovaes ofertadas neste ano, talvez restrita ao lanamento de
smoothies. Como so produtos desconhecidos do consumidor brasileiro, importante uma
eficiente comunicao destas bebidas. Os smoothies so bebidas base de frutas, cujo mercado vem evoluindo, principalmente com a conscientizao mundial dos benefcios nutricionais
das frutas e derivados 100%. So bebidas saborosas, com caractersticas de consistncia de
uma polpa de fruta bebvel.
Podem ser constitudos de uma nica fruta ou uma diversificada construo de sucos/polpas de frutas e vegetais. Algumas variaes de segunda gerao, combinam com as
polpas/sucos, leite ou iogurte para tornar o sabor ainda mais agradvel.
Afora isto, deveremos ver as bebidas de frutas nas mesmas embalagens, a ampliao de
diversificao de sabores principalmente dos nctares e bebidas a base de superfrutas. principalmente de aa, frutas vermelhas e outras.Em tese a maioria de lanamentos ser de produtos com baixo ou mdio teor de frutas, na linha dos nctares, bebidas de frutas e refrescos.
Em termos de segmentao, devero ser ampliadas as ofertas de bebidas base de frutas para o pblico infantil, amplamente j comercializadas no mercado internacional.
Na categoria dos sucos 100%, o espao aberto pelas empresas brasileiras poder continuar permitir a entrada de produtos importados.
Contudo, o que mais preocupa que os fabricantes de bebidas prontas para o consumo
e os sistemas de comercializao ao consumidor final (evidentemente amparados por uma legislao brasileira no harmonizada com a dos principais pases e o prprio Codex Alimentarius) causam confuso, dvidas e insegurana aos consumidores com a denominao dos produtos ofertados e como so expostos e apresentados nos pontos de venda.
Existe espao para todos os tipos de produtos, mas os consumidores pelo que tudo indica continuaro ainda sendo mal esclarecidos das caractersticas de cada categoria de bebidas
de frutas por falta de regulamentos com exigncias neste sentido
Em 2013, deveria entrar em vigor os novos regulamentos do MAPA, para os nctares de
uva e de laranja, exigindo para tais produtos um teor mnimo de 50% de sucos destas frutas,
conforme Instrues Normativas n21 e n24 da DAS/MAPA.
Os prognsticos, porm sero de um grande movimento por parte das indstrias de produtos finais, contra estas medidas e por outro lado, as associaes de produtores de frutas e
das indstrias de semi-elaborados para a fabricao de nctares, devero lutar pela manuteno das novas regulamentaes.O Ministrio da Agricultura no dever recuar quanto ao teor
de sucos nos nctares mas definir um prazo para adequao de comum acordo com todos os
intervenientes envolvidos
No mbito internacional, as tendncias referentes ao mercado de sucos de frutas para
2013 de uma maneira geral devero permanecer estvel com possveis retraes, no acompanhando o crescimento populacional nos principais mercados de consumo.
Os padres de consumo tradicionais devero continuar mudando rapidamente, afastando-se dos produtos tradicionais. Exemplificando, o consumo de suco de laranja no perodo entre 2007 e 2012 caiu 3,6% nos Estados Unidos (maior mercado de consumo deste produto) e
particularmente, o suco de laranja congelado na ponta do varejo experimentou um declnio
maior ainda, equivalente a 14,7%. Segundo os especialistas, no existem direcionamentos para reverter esta tendncia em curto prazo.
123
Por outro lado, os consumidores esto adotando novos sucos e principalmente novas bebidas apresentadas com embalagens, sabores e apelos a sade e bem estar, extremamente
inovadores. Muitos dos produtos de nova gerao, que vm crescendo a taxas elevadas, so
aqueles que vm de encontro com as novas tendncias e modismos. Os sucos e smoothies
preparados na hora vm crescendo muito rapidamente e lojas, quiosques e casas de sucos
oferecendo produtos naturais cheios de fantasias, sem adio inclusive de acar, abrem todos
os dias. Como resultado, o mercado dos sucos e bebidas com alto teor de frutas processadas,
continuar sendo afetado. As indstrias de bebidas a base de frutas levando em conta as novas tendncias de consumo, concentraro esforos para responder s preocupaes dos consumidores sobre o alto teor de acar dos seus produtos, atravs da introduo de novos produtos de baixa caloria. Estamos sem dvida ingressando numa nova era de tendncias de
consumo, com aumento da segmentao dos mercados, inclusive o segmento de sucos Premium 100%, que devero procurar atender os consumidores busca de apelo a sade e nutrio. Os sucos puros de certas frutas podem ser calricos, mas efetivamente seus benefcios
de nutrio, se devidamente comunicados aos consumidores, suplantaro as restries de
consumo, abrindo portas para os produtos originrios de superfrutas e produtos com benefcios
funcionais reconhecidos. Espera-se nesta linha de pensamento uma evoluo do mercado da
gua-de-coco (coconut juice) e a entrada no mercado de inovaes, como os smoothies e
bebidas base de polpa de cacau, explorando os j anunciados benefcios do cacau como o
alto teor de antioxidantes e fonte natural de teobromina.
Complementando, esperam-se em 2013, considerando o mercado global, muitos lanamentos como de sucos com propriedades nutricionais diferenciadas, bebidas de frutas funcionais, bebidas de frutas hidratantes, bebidas de frutas com propriedades digestivas, sucos de
vegetais e bebias base de frutas e derivados lteos, entre outros.
Nos principais mercados compradores de derivados de frutas semi-elaborados, utilizados
como matria-prima para a elaborao de seus produtos finais, grande a preocupao quanto ao suprimento. Dois so os principais pontos de apreenso, ou seja, a segurana de abastecimento e a volatilidade dos preos.
Neste sentido, os utilizadores finais destes derivados esto adotando novas estratgias
de suprimento (sourcing), ente elas um maior controle sobre o que necessitaro.
um alerta para as empresas brasileiras produtoras de derivados bsicos primrios, no
s no comportamento dos compradores do exterior, mas tambm no Brasil.
5.13 INFRAESTRUTURA E LOGSTICA

No que tange a nossa logstica, podemos infelizmente caracteriz-la como do 3 mundo.
Nossos sistemas de infraestrutura e logstica no so eficazes, aumentando os custos dos produtos gerados pela base agrcola frutcola, contribuindo para a gerao de perdas, aliado a
transporte imprprio ,uso de embalagens deficientes, praticas comerciais e manipulao inadequada nos pontos de venda, principalmente em boa parte do segmento de supermercados.
No podemos esperar infelizmente grandes avanos em 2013.
So preocupantes os prognsticos para termos um aperfeioamento da qualidade logstica ao longo da cadeia de valor, das frutas frescas para o mercado interno e externo em 2013.
No existem evidncias de uma adequao satisfatria da rede de frio, sistemas de transporte,
melhorias nas instalaes de muitos entrepostos, e instalaes aeroporturias apropriadas para recebimento de frutas e muitos derivados
Nos polos de produo, as condies das estradas vicinais para o escoamento da mesma no devero apresentar melhorias representativas, o que na poca de chuvas continuar
acarretando transtornos para os fruticultores retirarem sua produo dos pomares
124
Devero continuar existindo gargalos logsticos que impedem sistemas mais eficientes e
com menos custos para dar mais suporte s exportaes de frutas frescas pelos portos do
Nordeste, principalmente em Natal, Salvador, Recife e Fortaleza.
Como a maior parte dos navios passa pelo Nordeste vindos do Sul e do Sudeste j carregados de muitos produtos, no raro dificuldades de conseguir-se espao para o carregamento de mangas, uvas e outras frutas de exportao.
5.14 AS INOVAES E A COMERCIALIZAO

Segundo muitos especialistas, o preo e no as caractersticas dos produtos, servios ou
imagens da marca, tem sido o fator preponderante na competio pelo mercado. Isto porque
at um passado muito recente, o negcio das frutas apresentava caractersticas de commodities no diferenciadas.
Contudo, a indstria das frutas rapidamente est se reestruturando e mudando na busca
de melhor atender s demandas dos consumidores por convenincia, praticidade, saudabilidade e embalagens mais favorveis. A descomoditizao das frutas frescas uma realidade, e as
tendncias de ofertas tanto pelos produtores, como pelos comercializadores de aumentar a
oferta de produtos adequadamente porcionados, pr-embalados, com marcas comerciais identificadas.
Os dias em que os consumidores buscam folhetos promocionais dos supermercados e as
ofertas via mdia televisiva, a busca de cupons de descontos, promoes do dia etc. esto desaparecendo no mundo todo. Os consumidores utilizando seus smartphones, acessando anncios semanais, informaes nutricionais, muitas vezes at nos pontos de venda determinam as
decises de compra onde em paralelo controlam quanto esto gastando. Estas tendncias devem em 2013 devem continuar e paulatinamente as ferramentas para a divulgao dos produtos passam a ser outras por parte dos comerciadores.
Apesar de muitos produtores de frutas no Brasil e pases em desenvolvimento ainda no
terem acesso a internet, uma boa parte j pode acessar as redes de telefonia celular. Nestes
termos, com a expanso da disponibilidade de aplicativos que permitiro aos pequenos produtores se conectarem alm das suas fronteiras, atravs de mensagens de texto, por exemplo,trocaro informaes e recebero instrues e orientaes distncia. No podemos, portanto, estar indiferentes a estes avanos, que evidentemente vo mudar as relaes negociais
da produo com o comrcio de frutas e seus derivados.
Nos principais mercados, vm crescendo diversas estratgias de comunicao com o
consumidor para indicar que os frutos expostos encontram-se em estado timo de maturao,
sendo os mais conhecidos deady to eat e tree ripe desenvolvidos pelos fruticultores da Califrnia.
Para os exportadores brasileiros isto poder ser crucial para um aumento das exportaes, oferecendo frutas com estas caractersticas
Sem dvida, sero necessrias revises tais como o ponto de maturao de colheita das
frutas,aes para implantao de uma da cadeia de frio disponvel mais eficiente, e a escolha
dos tipos de modais de transporte a serem adotados mais adequados.
125
5.15 TENDNCIAS DOS CANAIS DE COMERCIALIZAO

Em 2013 deveremos continuar observando uma nova dinmica para distribuio final das
frutas frescas e em parte dos derivados de frutas.
As feiras livres tendem a voltar a contar com a confiana dos consumidores, pela oportunidade de ter esclarecimentos do que deve comprar e das caractersticas dos produtos, alm
da possibilidade de negociar preos. Alm do mais, existe a oferta de frutas de alto padro de
qualidade e oferta a preos diferenciados conforme os vrios nveis de qualidade.
Por outro lado, devero aumentar, principalmente nos centros urbanos, as lojas especializadas conhecidas como hortifruts, com apresentao dos produtos de primeiro mundo.
No segmento dos supermercados, estratgias de garantia de origem, selecionamento e
exigncias de qualidade e fitossanitrias, so anuladas pelas deficincias de manipulao das
frutas nas gndolas, inexperincia dos funcionrios, dificuldades do consumidor obter informaes sobre as ofertas e, alm de tudo, ou se leva as frutas pelos preos indicados ou no se
leva.
Alguns supermercados, para melhorar a apresentao das frutas, esto transferindo para
os fornecedores a administrao das gndolas.
Outra tendncia das grandes redes abrirem lojas de proximidades, o que esto chamando de mercadinhos de bairro.
Mas, segundo constataes de empresas de auditoria de mercados como a Nielsen, por
exemplo, o comercio de autosservio ou atacarejo o que dever crescer mais no Brasil, ou
seja, estabelecimentos que ofertam produtos no atacado e concomitantemente no varejo.
5.16 TENDENCIAS DOS CONSUMIDORES

Cada vez mais devido globalizao das informaes e seu acesso por boa parte maior
parte das classes sociais, h uma tendncia mundial de harmonizao dos anseios do consumidor, suas escalas de valor, e desta forma comea surgir a universalizao das demandas.
A busca de produtos voltados para a sade e bem estar dever seguir como uma tendncia inquestionvel nos principais mercados mundiais. Os consumidores esto cada vez
mais conscientes da relao entre os alimentos que consome e sua sade fsica e mental.
Desta forma, os consumidores esto cada vez mais influindo pragmaticamente nas decises dos supridores de frutas, nozes, castanhas e derivados processados, suas estratgias e
suas marcas, pois tentar atender as expectativas e anseios dos consumidores chave para a
sustentao dos negcios frutcolas.
Complementando, importante ser colocado os vetores que estaro influindo na compra
de frutas frescas que so:
Sabor caracterstico identificado.
Sade e certeza de tratar-se de alimento seguro (sem pesticidas, metais pesados e

micotoxinas).
Facilidade de consumo e ou convenincia.
Oferta a preos razoveis sob tica dos consumidores.
126
6. Bibliografia
1 - Rabobank Report: Fruit & Vegetable consumption falls despiste government e fforis
to promote health, july 4, 2013.
2 - Tabobank: Global demand orange Juice declines, Brazilian market hit with consequences for pricing, june 7, 2013.
3 - Prohort/Conab, Informaes Gerenciais 2012 e 2013.
4 - Conjunturas mensais Conab - Companhia Nacional de Aastecimento, 2012/2013.
5 - Edible Nuts Global Market Prices Foodnews, 01 jan to 30 dec - 2012.
6 - Global Statistical Review 2007-2012, Inc - International Nut & Dried Fruit.
7 - Vergueiro Alice - Castanha do Brasil, Econut, Cultivo Orgnico.
8 - Pecania Agroindustrial Ltda - Evoluo da Noz Pecan no Brasil. Oportunidades de
Negcios.
9 - Camargo E. Maria Teresa, Queen Nut - Macadamia Uma Noz Versatil. Apresentao
- II Encontro Internacional de Castanhas, Nozes e Frutas Secas, 25-04-2013.
10 - Rabobank Report: Global Beverage Outlook 2013 - Thisting for Growth - january - 30,
2013.
11 - Fruit and Fruit products Informations. United Nations Statisticas, 2013.
12 - Fruit/Vegetable Juice in Brasil - Euromonitor International, jul. 2013.
13 - SECEX - Secretaria d eComrcio Exterior. Sistema Aliceweb. Disponvel em:
www.portaldoexportador.gov.br Acesso em 30/06/2013.
14 - Plano Agrcola e pecurio 2012/2013 - Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
15 - Produo Agrcola Municipal (PAM). IBGE. Disponvel em : www.sidra.ibge.gov.br
16 - Mello Loiva Maria Ribeiro - Embrapa Uva e Vinho. 2012
17 - Lazzarotto Joelsio Jos e Fioravano Joo Caetano- Tendncias e Sazonalidades
nas Exportaes e Importaes Brasileiras de Uva de Mesa- Srie Tcnica apta , Informaes Econmicas, SP,v.43,n1, janeiro /fevereiro 2013.
18 - Wholesale market prices em Europa - Fruit Trops, January to december, 2012, English edition.
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PANORAMA DA CADEIA PRODUTIVA

DAS FRUTAS EM 2012

Gesto 2013 2014

COMIT TCNICO CIENTFICO

5.8 FRUTAS DESIDRATADAS ............................................................................................... 119

Figura 1 Evoluo da Produo de Frutas

Fonte: Elaborao IBRAF

A produo de frutas no Brasil estimada em 43,6 milhes de toneladas; esse volume

Figura 2 Distribuio da Comercializao das Frutas

Produzem-se frutas em todos os estados brasileiros, mas a distribuio da produo

Tabela 1 Estimativa da Produo

Fonte: IBGE / Elaborao IBRAF.

PREOS DAS PRINCIPAIS FRUTAS NO MERCADO DE ATACADO

2011 Mdia dos

2012 Mdia dos

Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da Prohort/Conab.

PREOS DE FRUTAS DESTINADAS A AGROINDUSTRIALIZAO

No presente tpico a Tabela 3 apresenta para as principais frutas de interesse industrial

Tabela 3 Preos de Frutas Destinadas a Agroindustrializao R$/kg

Preo Mdio 2012 (R$)

Tabela 4 Comparativo das Exportaes Brasileiras de Frutas Frescas

Bananas, Exceto Banana-da-Terra

Considerando as regies de maior destaque no volume de exportao de frutas frescas

Tabela 5 Exportaes Brasileiras de Frutas Frescas por Estado - 2012

Tabela 6 Exportaes Brasileiras de Frutas Frescas por Pas de Destino - 2012

Emirados rabes Unidos

Fonte: SECEX/Elaborao IBRAF.

Tabela 7 Exportaes de Frutas Frescas por Modal em 2011/2012

Peso Lquido (Kg)

Fonte Alice - Elaborao IBRAF.

Tabela 8 Comparativo das Importaes Brasileiras de Frutas Frescas - 2012/2011

Ameixas e Abrunhos, Frescos

Quivis "Kiwis", Frescos

Brugnons e Nectarinas, Frescos

Laranjas Frescas Ou Secas

Limes e Limas, Frescos ou Secos

Outras Frutas Frescas

Mangas Frescas ou Secas

Bananas Frescas ou Secas

Tangerinas, Mandarinas, Satsumas, etc. Frescos ou Secos

Caquis (Diospiros), Frescos

Airelas , Mirtilos e Outs. Frutas Gnero Vaccinium, Frescos

Bananas Frescas ou Secas, Exceto Bananasda-Terra

O Brasil tem importado frutas em volumes significativos preponderantemente de 6 pases:

Tabela 9 Balana Comercial Brasileira de Frutas Frescas

Fonte: SECEX/Elaborao IBRAF

Figura 3 Balana Comercial Brasileira de Frutas Frescas

Fonte: elaborao IBRAF com dados da SECEX

Tabela 10 Produo Mundial.

Mangas, Mangostes, Goiabas

Outras Frutas tropicais

Fonte: Elaborao IBRAF com dados da FAOSTAT- 2012

TROCAS MUNDIAIS DE FRUTAS FRESCAS

Figura 4 Volume das Trocas Mundiais (Milhes de Toneladas)

Figura 5 Valor das Trocas Mundiais (Milhes de Dlares)

PREOS DE FRUTAS TROPICAIS E EXTICAS

Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da Fruitrop/Cirad.

Rep. dos Camares

Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da Fruitrop/Cirad.

Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da Fruitrop/Cirad.

Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da Fruitrop/Cirad.

Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da Fruitrop/Cirad.

Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da Fruitrop/Cirad.

Fonte: Elaborao IBRAF, com dados da Fruitrop/Cirad.