UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

FACULTAD DE QUMICA
LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA I
PROYECTO: AISLAMIENTO DE CAFENA A PARTIR DE LA COCA COLA

Jimnez Alcntara Amelia

Rangel Bautista Brenda

Clave: VI
Clave: XII

OBJETIVO:
Aislar la cafena a partir del producto comercial Coca Cola, utilizando
extraccin con cloruro de metileno y finalmente una destilacin.

FUNDAMENTO TERICO:
La cafena es uno de los derivados ms importantes de la xantina (un
alcaloide), slido cristalino, blanco y de sabor amargo, el carcter
aromtico de la cafena se debe a que los tomos de nitrgeno estn
prcticamente en un mismo plano (en el orbital de hibridacin sp). La
cafena fue aislada por primera vez por Friese de las semillas de Genipa
americana y por Sthenhouse de los granos de caf. La cafena es un
estimulante del sistema nervioso central y produce efectos miocrdicos
y diurticos, as como el relajamiento del pequeo msculo de los
bronquios; se trata de un diurtico menos potente que la teobromina.

La cafena tambin se encuentra en bebidas refrescantes como la Coca

Cola de la que tambin es posible llevar a cabo su extraccin, puesto
que el resto de componentes son solubles en agua. La cafena en estos
refrescos se encuentra en una proporcin de unos 0.1 mg/ml, unas seis
veces menor que en el caf. El lmite de cafena establecido por la FDA
en Estados Unidos es de 17 mg por cada 100 mL.
MATERIALES Y EQUIPOS
1 colector
1 embudo de vidrio
1 matraz de bola de fondo plano
de
1 matraz kitasato de 250 mL con
manguera y bomba
1 embudo de separacin de 250
mL
1 probeta de 25 mL
1 Refrigerante para agua con
mangueras
1 Esptula

T de destilacin
1 varilla de vidrio
1 parrilla de agitacin magntica
2 Pinzas de tres dedos
1 vaso de precipitados de 250 mL
1 Pipeta de 10 mL
1 Vidrio de reloj

REACTIVOS
Cloruro
de
metileno
Coca Cola
Sulfato de sodio
anhidro

MTODO:
Se vierten unos 180 ml de Coca-Cola en un vaso de precipitados de 250
ml y se agita con una varilla de vidrio para eliminar la mayor cantidad
posible de dixido de carbono. A continuacin se
vierte en un embudo de separacin y se aaden 15
ml de cloruro de metileno. Se agita vigorosamente
cuidando de evitar que salte el tapn por efecto de
la
presin
(deben
liberarse
los
gases
adecuadamente del embudo de separacin). Se
separa la fase orgnica y la fase acuosa, se extrae
dos veces ms con 15 mL de cloruro de metileno.
Las fases orgnicas se juntan, se secan con sulfato

de sodio anhidro y se destilan en un matraz previamente tarado, en para

dar un residuo blanco que es esencialmente cafena pura.

Cantidad de cafena terica contenida en 25 mg

250 mL de Coca Cola
Cantidad esperada a obtener de cafena en 18 mg
180 mL de Coca Cola
Cantidad real obtenida de Cafena en 180
mL de Coca Cola

Coca-Cola | 18/09/2014 Estudios cientficos muestran los beneficios de

un consumo moderado de cafena y glucosa en la eficiencia cerebral.
http://www.cocacola.es/salud-nutricion/estudios-investigaciones/cafeinaglucosa-eficiencia-cerebral#.VS9DF9yG-Mo
Garca Snchez Miguel ngel, Manual de prcticas de Qumica Orgnica
I, Universidad Autnoma Metropolitana, 2002, Mxico, pp. 41-44