RECETA CAU CAU CRIOLLO COMIDA PERUANA

Receta peruana para preparar cau cau criollo

INGREDIENTES DEL CAU CAU CRIOLLO:

- 1/2 kilo de mondongo
- 50 gramos de manteca de chanco o aceite
- 2 ajos molidos
- 1/4 de kilo de papas blancas
- 2 cucharadas de aj amarillo molido
- Hierbabuena y organo
- Palillo
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACION DEL CAU CAU CRIOLLO:
1. Cocer el mondongo con hierbas aromticas (organo, hierbabuena)enfriar y cortar
en cuadraditos.
2. Aparte, hacer un aderezo con los ajos, aj molido, palillo, comino, sal y pimienta.
3. Agregar el mondongo picado a este rehogado. Incorporar la hierbabuena un poco de
agua hirviendo y dejar cocer.
4. Finalmente agregar las papas sancochada y cortadas en dados.
5. Servir caliente acompaado con arroz blanco graneado.

Receta de Aj de gallina peruano

El aj de gallina es uno de los platos tpicos de la gastronoma peruana. Se trata de una
crema elaborada a partir de gallina cocida desmenuzada y cocinada con una serie de
ingredientes que a continuacin especificamos. Este tradicional plato se acostumbra a servir
acompaado de arroz blanco o papatas cocidas.

Ingredientes para Aj de gallina peruano

2 Unidades de Pechuga de pollo

3 Tazas de Agua

Unidad de Pan de molde

1 Tarro de Leche evaporada

1 Cucharadita de Ajo molido

Cucharadita de Pimienta

1 Cucharadita de Sal

1 Taza de Cebolla picada en cuadritos

3 Cucharadas soperas de Aj molido amarillo

3 Unidades de Huevos cocidos

6 Unidades de Papas amarilla o blancas

Te recomendamos esta receta con ingredientes parecidos: Receta de Aj de atn peruano

Pasos para preparar Aj de gallina peruano
1. Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer el pollo en agua. Cuando est listo,
retralo y desmenzalo. No deseches el caldo sobrante de cocinar el pollo.
2. Llena una taza con el caldo que te sobr del pollo y pon a remojar en l el pan sin
corteza. Mientras se empapa del caldo, pon en una olla o sartn a frer a cebolla.
Cuando veas que se torna transparente, agrega el ajo, el aj molido, la sal y la
pimienta.
3. Remuvelo todo e incorpora el pan. El pan lo que har es espesar la salsa, por ello
es importante no saltarnos este ingrediente. Mueve la mezcla de ingredientes para
que no se peguen y quemen.
4. Poco a poco, agrega el resto de caldo que te sobr de cocinar el pollo hasta que el
pan est bien cocido. Despus, aade el pollo y la leche evaporada y muvelo
todo.
Imagen: solodemortero.com

5. Cuando est listo, srvelo en el plato y acompalo con una patata cocida y huevo
duro o arroz blanco. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil picado
sobre el aj de gallina peruano.
6. Si te ha gustado la receta de Aj de gallina peruano, te sugerimos que entres en
nuestra categora de Gallina o djate soprender en nuestro Recomendador de
recetas.Tambin puedes visitar una seleccin de las mejores recetas peruanas.

Receta: Hgado encebollado, un plato distinto y con sabor

nico
El hgado de res es un ingrediente que puede resultar muy difcil en su
preparacin, debido a su naturaleza y al tipo de carne. Son pocos los platillos
que lo incluyen, aunque la gastronoma peruana tiene un plato clsico con esta
carne, se trata del Hgado encebollado o tambin llamado Hgado a la
Chorrillana. De manera sutil y diestra se logra un resultado exquisito mediante
una preparacin relativamente sencilla.

Higado encebollado
Ver fotos de hgado encebollado

Ingredientes
4 bistecs de hgado de res
2 cebollas rojas cortadas en juliana
3 tomates cortados en juliana
taza de vinagre rojo
2 ajes amarillos cortados en juliana

4 cucharadas de aj panca molido o pasta de aj panca

1 cucharada de aj amarillo o pasta de aj amarillo
2 cucharadas de ajo molido o picado
2 cucharadas de perejil picado
4 papas sancochadas y o arroz blanco

Preparacin
1. En un tazn grande se vierte el vinagre, el aj amarillo molido, el ajo
molido, el aj panca molido, sal y pimienta a gusto
2. Se mueve suavemente y se sumergen los bistecs de hgado (ideal
hacerlo 2 o 3 horas antes para una mejor maceracin)
3. Una vez macerados los bistecs de hgado, se retiran del preparado y en
se mismo tazn se colocan la cebolla, el tomate y el aj en juliana
4. Se remueve para que absorba el sabor, de ser posible es recomendado
dejar unos 10 minutos
5. Se empiezan a frer los bistecs de hgado a fuego medio por ambos lados
al trmino que se desee (trmino medio es el ideal en el hgado de res)
6. En el mismo aceite en que se frieron los bistecs de hgado, se aade la
cebolla,
tomates y ajes con todo el aderezo sobrante
7. Se saltean por lapso de 2 o 3 minutos a fuego lento
8. Se acompaa con arroz graneado y/o papas doradas
9. Al momento de emplatar se pone primero el bistec de hgado y se sirve
el encebollado encima
10.Al final se le coloca el perejil picado por todo el plato

Secretos del Hgado encebollado

El hgado de res es una carne que se debe comer recin cocinada, pues
el tiempo le juega en contra, ya que al pasar los minutos se tiende a
poner dura

Es recomendable frer el hgado y hacer el encebollado en simultneo

para poder servir rpido y evitar que se enfre, pudiendo disfrutar as de
su sabroso sabor al instante de cocinado

Se puede suplir el vinagre con vino tinto, lo que ayudar a darle un

mejor sabor