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UNIVERSIDAD TCNICA FEDERICO SANTA MARA
SEDE VIA DEL MAR JOS MIGUEL CARRERA
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA DE

TOSTADOS, FRUTOS SECOS Y DESHIDRATADOS EN VALPARASO.
Trabajo de Titulacin para optar al Ttulo

Profesional de Ingeniero de Ejecucin en
GESTIN INDUSTRIAL
Alumno:
Juan Carlos Contreras Hernndez
Profesor Gua:
Ing. Ricardo Jos Cahe Cabach
2011
RESUMEN
Keywords: Comercializadora Tostados Valparaso

El proyecto en estudio consiste en la implementacin y puesta en marcha
de una empresa comercializadora de tostados, frutos secos, deshidratados y otros,
en formato snack y o envasados, la comercializacin corresponde a productos de
marcas con prestigio en el rubro como ; SABU
(Velarde Hnos.), Marcopolo (ICB
Ltda.), CHARNEY, ALTO LA CRUZ (Agroindustrial Las Tres Erre Ltda.), MILLANTU,
FRUTISA, EVERCRISP, entre otros , esto entrega una confiable procedencia
productos de calidad , agregando adems una atencin de excelencia.

La zona elegida para la instalacin de la empresa es
la
V regin,
especficamente en la comuna de Valparaso.

La metodologa de esta evaluacin ha permitido que, de manera muy
estructurada,
se
evalen
aspectos
de
prefactibilidad
de
mercado,
tcnica,
administrativa, legal, societaria, tributaria, financiera, ambiental y econmica, para

la instalacin y operacin de la empresa. Permitiendo dar una documentada
respuesta a dicho proyecto.
Uno de los aspectos importante corresponde a determinacin de la
demanda, referente al mtodo ocupado, que consiste en realizar compras por un
espacio determinado a uno de los locales modelos o competencia, con los registros
de boletas se logr determinar la facturacin, porcentaje de venta por producto y
kilos de venta al da, mes y ao.
Como punto importante dentro del estudio, se logr tambin determinar
los niveles de precio para cada uno de los productos, descontando el valor al
impuesto del valor agregado (IVA). ste se fij en base a lo que el mercado
proveedores ofrecen. De esta forma se puede lograr ingresar a l con un nivel de

precio igualitario, acentuando la calidad.
La inversin requerida asciende a la suma de 473,47 UF.
Para analizar la viabilidad del proyecto se ha dispuesto de flujos cajas con
diversos
financiamientos,
pero
el
que
mejor
resultado
ha
otorgado
es
el
financiamiento del 75% de la inversin total. Estos resultados muestran los

siguientes valores: VAN=212,42 U.F. TIR=37,56%, para un horizonte de cinco aos
(muy superior a la tasa de retorno impuesta por el inversionista, 12%)
Todo lo anterior lleva a concluir que la evaluacin del proyecto indica que es
rentable y que puede sustentarse a lo largo del horizonte determinado.
NDICE
RESUMEN
INTRODUCCIN
CAPTULO 1:
DIAGNSTICO Y METODOLOGA DE EVALUACIN
1.1.
DIAGNSTICO
1.1.1.
Antecedentes generales y especficos del proyecto
1.1.2.
Objetivos del proyecto
1.1.3.
Antecedentes cualitativos
1.1.4.
Contexto de desarrollo del proyecto
1.1.5.
Tamao del proyecto
1.1.6.
Impactos relacionados con el proyecto
1.2.
METODOLOGA
1.2.1.
Definicin de situacin base sin proyecto
1.2.2.
Definicin de situacin con proyecto
1.2.3.
Mtodo de medicin de beneficios y costos
1.2.4.
Indicadores
1.2.5.
Criterios de Evaluacin
1.2.6.
Estructura de evaluacin del proyecto
CAPTULO 2:
ANLISIS DE PREFACTIBILIDAD DE MERCADO
11
2.1.
DEFINICIN DE PRODUCTO
13
2.1.1.
Man
16
2.1.2.
Frutos secos
16
2.1.3.
Deshidratados
17
2.2.
ANLISIS DE LA DEMANDA ACTUAL Y FUTURA
18
2.2.1.
Demanda actual
18
2.2.2.
Estimacin de la demanda futura
21
2.3.
VARIABLES QUE AFECTAN LA DEMANDA
22
2.4.
ANLISIS DE LA OFERTA ACTUAL Y FUTURA
22
2.4.1.
Anlisis de la oferta actual
23
2.5.
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO
25
2.5.1.
Anlisis del medio externo
25
2.5.2.
Anlisis del medio interno
26
2.6.
DETERMINACIN DE NIVELES DE PRECIO
26
2.7.
ANLISIS DE LOCALIZACIN
27
2.8.
ANLISIS DEL SISTEMA DE COMERCIALIZACIN
29
CAPTULO 3:
ANLISIS DE PREFACTIBILIDAD TCNICA
31
3.1.
DESCRIPCIN Y SELECCIN DE PROCESOS
33
3.2.
DIAGRAMA DE FLUJO
33
3.3.
SELECCIN DE EQUIPOS
36
3.4.
PROYECTOS COMPLEMENTARIOS
39
3.5.
LAY OUT
39
3.6.
DETERMINACIN DE INSUMOS Y PRODUCTOS
40
3.7.
CONSUMOS DE ENERGA Y SERVICIOS
40
3.8.
PROGRAMAS DE TRABAJO Y TURNOS
41
3.9.
PERSONAL DE OPERACIONES, CARGOS, PERFIL Y SUELDOS
41
3.9.1.
Descripcin y deberes de los cargos y perfiles.
41
3.9.2.
Sueldos
42
3.10.
INVERSIONES EN EQUIPOS , MOBILIARIO Y REMODELACION
42
3.10.1.
Inversin equipos
42
3.10.2.
Inversin mobiliario y otros
43
3.10.3.
Remodelacin
43
3.11.
INVERSIONES EN CAPITAL DE TRABAJO
43
3.12.
COSTOS DE INSTALACIN Y PUESTA EN MARCHA
44
3.13.
COSTOS DE IMPREVISTOS
45
3.14.
INVERSION TOTAL
45
3.15.
GASTOS GENERALES
46
CAPTULO 4:
ANLISIS
DE
PREFACTIBILIDAD
ADMINISTRATIVA,
LEGAL, SOCIETARIA, TRIBUTARIA, Y AMBIENTAL
47
4.1.
ADMINISTRATIVA
49
4.1.1.
Personal
49
4.1.2.
Estructura organizacional
49
4.1.3.
Sistemas de informacin administrativos
50
4.1.4.
Personal administrativo, cargos, perfiles y sueldos
50
4.2.
LEGAL
51
4.2.1.
Marco legal vigente nacional
51
4.2.2.
Aspectos legales del giro del proyecto
52
4.2.3.
Incentivos
52
4.2.4.
Aspectos laborales
52
4.2.5.
Costos asociados al cumplimiento de la legislacin vigente
52
4.3.
SOCIETARIA
52
4.3.1.
Relacin entre los inversionistas
53
4.3.2.
Estructura societaria
53
4.4.
TRIBUTARIA
54
4.4.1.
Sistema tributario
54
4.5.
AMBIENTAL
54
CAPTULO 5:
EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA
55
5.1.
CONSIDERACIONES A UTILIZAR
57
5.1.1.
Horizonte del Proyecto
57
5.1.2.
Tasa de descuento
57
5.1.3
Moneda a utilizar
57
5.1.4
Impuestos
57
5.1.5.
Determinacin de ingresos
58
5.1.6.
Determinacin de egresos
58
5.1.7.
Financiamiento
59
5.1.8.
Depreciaciones
59
5.1.9.
Venta de activos
60
5.2.
EVALUACIN ECONMICA
61
5.3.
PROYECTO PURO Y FINANCIADO
61
5.3.1.
Proyecto puro
61
5.3.2.
Proyecto financiado en un 25%
62
5.3.3.
Proyecto financiado con un 50%
63
5.3.4.
64
5.3.5.
Indicadores
65
5.3.6.
Sensibilizacin de ingresos
66
5.3.7.
Sensibilizacin de egresos
67
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
69
BIBLIOGRAFA
71
ANEXOS
73
ANEXO A:
COTIZACIONES EQUIPOS
75
ANEXO B:
DETALLE DE PRESUPUESTO REMODELACION
79
ANEXO C:
DETALLE DE PRESUPUESTO PUBLICIDAD RADIAL
81
ANEXO D:
COTIZACIN CRDITOS BANCARIOS
82
NDICE DE FIGURAS
Figura 1-1.
Foto local comercial Tostadura Suitt
Figura 1-2.
Foto local comercial Tostadura Talca
Figura 2-1.
Almendra Alto La Cruz
14
Figura 2-2.
Man con pasas Charney
14
Figura 2-3.
Man salado SABU
14
Figura 2-4.
Damasco deshidratado FRUTISA
15
Figura 2-5.
Man salado EVERCRISP
15
Figura 2-6.
Man Pasas y almendras MARCOPOLO
15
Figura 2-7.
Castaas de Caj MILLANTU
16
Figura 2-8.
Vista area Valparaso
28
Figura 2-9.
Sector proyecto El Almendral - Valparaso
28
Figura 3-1.
Diagrama de flujo
35
Figura 3-2.
Flujo Software
37
Figura 3-3.
Lay out
39
Figura 4-1.
Estructura Organizacional
50
NDICE DE GRFICOS
Grfico 2-1. Demanda futura
22
Grfico 5-1. Sensibilizacin ingresos VAN
67
Grfico 5-2. Sensibilizacin Egresos VAN
68
NDICE DE TABLAS
Tabla 2-1.
Seguimiento de ventas
18
Tabla 2-2.
Matriz seguimiento compras con boleta
19
Tabla 2-3.
Porcentaje de venta respecto a cada uno de los productos

ofrecidos, estos divididos en cuatro grupos; Man, Frutos Secos,
Deshidratados y Otros
20
Tabla 2-4.
Cantidad promedio en gramos estimado por Venta
20
Tabla 2-5.
Resultado estudio demanda
20
Tabla 2-6.
Total Kilos segn estudio y encuesta
21
Tabla 2-7.
Demanda futura
21
Tabla 2-8.
Empresas especialistas competencia
23
Tabla 2-9.
Oferta de diferentes empresas del rubro (%)
24
Tabla 2-10. Oferta de diferentes empresas del rubro (Kilos) y participacin
25
Tabla 2-11. Lista Productos, (valor neto)
27
Tabla 3-1.
Consumo de energa y servicios
40
Tabla 3-2.
Descripcin cargo; deberes y perfiles
41
Tabla 3-3.
Sueldos
42
Tabla 3-4.
Inversin en equipos
42
Tabla 3-5.
Inversin, muebles y otros
43
Tabla 3-6.
Capital de trabajo
44
Tabla 3-7.
Gasto puesta en marcha
44
Tabla 3-8.
Costos imprevistos
45
Tabla 3-9.
Resumen Inversin
45
Tabla 3-10. Gastos Generales
46
Tabla 4-1.
Personal rea administrativa
49
Tabla 4-2.
Descripcin y deberes, cargos y perfiles
50
Tabla 4-3.
Sueldos personal administrativo
51
Tabla 5-1.
Ingresos totales por producto y por ao
58
Tabla 5-2.
Egresos totales por ao
58
Tabla 5-3.
Vida til y depreciacin de activos fijos
59
Tabla 5-4.
Vida til y depreciacin de activos fijos
60
Tabla 5-5.
Venta de activos
60
Tabla 5-6.
Flujo de caja sin financiamiento (puro)
62
Tabla 5-7.
Flujo de caja con financiamiento del 25%
63
Tabla 5-8.
Flujo de caja con financiamiento del 50%
64
Tabla 5-9.
Flujo de caja con financiamiento de 75%
65
Tabla 5-10. Resumen de indicadores econmicos del proyecto
66
Tabla 5-11. Sensibilizacin ingresos
66
Tabla 5-12. Sensibilizacin egresos
67
INTRODUCCIN
Con un crecimiento anual por sobre los dos dgitos, Chile es uno de los
principales consumidores de snacks en la regin, aunque est lejos de pases como
Mxico, Estados Unidos e Inglaterra. Existen variadas marcas que se distribuyen a
nivel nacional, tales como: Evercrips, Chaney, Marcopolo, Sabu, Alto La Cruz,
Frutisa y Millantu entre otras.
A modo de cultura, el consumo per cpita en Mxico es de 3 kilos, en
Estados Unidos cerca de 7 kilos y en Inglaterra, alrededor de 10 kilos. Chile slo
est en 1,4 kilo por habitante. Por este motivo es que se realiza el presente trabajo
y que tiene por finalidad, realizar un estudio tcnico econmico, para evaluar la pre
factibilidad de la creacin, implementacin e instalacin de una comercializadora de
tostados, frutos secos y deshidratados, en formato snack, producto envasado en
origen, por los propios proveedores y listos para su comercializacin.
La idea es poder entregar productos saludables y con caractersticas
necesarias para el consumo de las personas. Estos productos son: tostados, frutos
secos y deshidratados.
El proyecto estar ubicado en la comuna de
Valparaso, V regin Chile,
especficamente en el barrio Almendral.

Los criterios para determinar la factibilidad del proyecto, sern demostrados
a travs de flujos caja en diferentes situaciones y en base a los indicadores ms
adecuados que se establecen para este tipo de proyecto.
Con el
anlisis de los datos se pretende hacer las evaluaciones de
mercado, factibilidad tcnica, administrativa y econmica, las cuales darn como

conclusin la viabilidad del proyecto en relacin a la obtencin de beneficios
econmicos de este ltimo.
CAPTULO 1:
1.
En el siguiente captulo, se analizar en forma ms clara la situacin en la

que se encuentra inmerso el proyecto, adems de la metodologa con la que se
proceder para su evaluacin. Se mostrarn las caractersticas a desarrollar,
indicando cual es el objetivo de ste y las condiciones en que debe llevarse a cabo
para alcanzar los resultados deseados.
1.1.
DIAGNSTICO
1.1.1.
Antecedentes generales y especficos del proyecto

En esta etapa se empezar con un diagnstico de la situacin actual y la
metodologa a aplicar.
El mercado objetivo del proyecto est contemplado en la poblacin de
Valparaso,
especficamente
sector
Almendral.
La
competencia
directa
est
representada principalmente por empresas que se dedican a este negocio o rubro y

que son Tostadura Barn, El
Panal, Tostadura Pedro Montt y dos bodegas, que
adems de comercializar estos productos, expenden comida para mascotas, sin

embargo tambin pueden llegar a ser competencia.
El sector geogrfico en el que est pensado instalar el negocio, corresponde
a la comuna de Valparaso, principalmente por la alta poblacin existente y en uno
de los sectores ms comerciales, donde se aglutina gran cantidad de personas que
realiza sus compras; en las cercanas del Congreso Nacional y del Rodoviario,
lugares visitados por turistas, y de alta afluencia.
1.1.2.
Objetivos del proyecto
1.1.2.1. Objetivo general

Instalacin de una empresa que se dedicar a comercializar productos
tostados, frutos secos, deshidratados y otros.
1.1.2.2. Objetivo especfico
Determinar la mejor ubicacin, y que adems se convierta en una

alternativa de tradicin en el gran Valparaso.
Comercializar todas las Marcas de los proveedores dedicados a este negocio
Tener una rentabilidad mayor o igual al 12%
1.1.3.
Antecedentes cualitativos
Hoy los negocios que trabajan en este rubro, corresponden a empresas con
venta principalmente a granel, de los cuales pudiera existir desconfianza por parte
de los consumidores, considerando posibles plagas, mala manipulacin, almacenaje
y sin la debida rotulacin de los productos.
El proyecto comercializar productos envasados con el objeto de generar la
confianza necesaria con el cliente, para que estos atributos y caractersticas se
conviertan
en
la
diferenciacin
de
calidad,
considerando
satisfacer
estas
especificaciones.
1.1.4.
Contexto de desarrollo del proyecto

Lo que se pretende con el proyecto, es la instalacin de una empresa
privada que se dedicar a la comercializacin (al detalle) de productos tostados,

frutos secos, deshidratados y otros. Como principal caracterstica, es contar con un
local comercial que brinde seguridad respecto de la limpieza e higiene, con
productos de prestigiosa calidad y confiabilidad, tambin de una excelente atencin,
destacndose por estos conceptos y que se traduzcan en seguridad y buenos
precios, considerando que corresponde a un producto alimenticio de personas. La
idea es que sea instalada en la comuna de Valparaso, segn el ltimo censo,
informacin proporcionada por INE, tiene 275.000 habitantes.
1.1.5.
Tamao del proyecto

El proyecto se pretende iniciar en un local comercial con venta directa al
pblico
Pensando ingresar en el rango de una pequea empresa tpica, con la idea
de ser tradicin de las familias porteas por ingresar al local a realizar sus compras,
con ingresos de 2.401 UF y 25.000 UF, con el cual se pretende realizar una especie
de supermercado de los productos a comercializar. La gama de productos ser
distribuida en cuatro tems: man, frutos secos, deshidratados y otros
Se pretende tener un local comercial en el cual se pueda contar con
productos de distintos proveedores y marcas en el que el cliente pueda comparar
precio, calidad y marca.
Las empresas especialistas consideradas como modelo, corresponden a
empresas ubicadas en Santiago y sin presencia en la regin, que son Tostadura
Talca y SUITT, de las cuales se muestran imagen del local para dar conocimiento
grfico.
Fuente: Sitio WEB Suitt
Figura 1-1. Foto local comercial Tostadura Suitt
Fuente: Sitio WEB Tostadura Talca
Figura 1-2. Foto local comercial Tostadura Talca
1.1.6.
Impactos relacionados con el proyecto

Los impactos relacionados tienen que ver con la creacin de la empresa y
puesta en
marcha de la misma, junto a la posterior comercializacin de los
productos.
Respecto a la competencia, afectar a los competidores, debido a que con
la entrada al mercado existir una nueva e interesante alternativa que busca
apoderarse de una parte de participacin que actualmente poseen. Adems se
contar con productos envasados eliminando as la imagen artesanal y de venta a
granel con problemas de almacenaje, mala manipulacin de alimentos y posibles
plagas
Tambin entregar una pequea fuente de trabajo a personas que viven en
la zona.
1.2.
METODOLOGA
En esta seccin se pretende indicar las condiciones actuales y despus con

proyecto, considerando siempre el mercado relacionado con la actividad que se
pretende abarcar en el proyecto, se mencionan criterios y estructuras de evaluacin.
1.2.1.
Definicin de situacin base sin proyecto

Actualmente
existen
otros
locales
comerciales
en
Valparaso,
como
Tostadura Barn, Mercado Cardonal, Bodega Pedro Montt, en el sector Almendral.

El Panal y Andina, en el sector Puerto. Todos con experiencia en el mercado, que
son los competidores potenciales, sin embargo no existe una empresa que sea igual
a lo que se pretende realizar.
La empresa no pretende tener franquicia exclusiva de marcas de
industrias dedicadas a producir este tipo de alimentos, la idea es
la
poder
comercializar la gran mayora , ya que poseen prestigio por sus productos, por tanto
se tendr
un servicio diferenciado en lo que respecta a cantidad y calidad de
productos ofrecidos.
1.2.2.
Definicin de situacin con proyecto

Este proyecto pretende satisfacer las necesidades con una nueva opcin a
los consumidores de Valparaso, respecto a la variedad de los productos ofrecidos en

el sector especfico. Es necesario indicar la calidad y respaldo de marcas, e insistir
en que corresponde a productos con propiedades beneficiosas para la salud,
permitiendo
que un mayor nmero de personas acceda a ellos consiguiendo que
sea un lugar acogedor

1.2.3.
Mtodo de medicin de beneficios y costos

Este anlisis tiene como objetivo determinar, medir y valorizar los costos y
beneficios.
Beneficios: Se obtendrn por ingreso percibidos por la venta de los
diferentes productos.
Costos: egresos que se generan debido a la inversin inicial y habilitacin
que permitan poner en marcha la empresa adems de costos operacionales como,
pago servicios, sueldos, arriendos, costos fijos, etc.
1.2.4.
Indicadores
Los indicadores ms relevantes para evaluar la rentabilidad del proyecto
son:
VAN Valor Actual Neto ,que es un indicador de riqueza
TIR Tasa Interna de Retorno, entrega una medida de rentabilidad del

proyecto
PRI Perodo de Recuperacin de la Inversin, que indica el tiempo mnimo

para recuperar el capital invertido
1.2.5.
Criterios de Evaluacin
El horizonte de proyecto contempla un perodo de 5 aos, dentro de los
cuales existen inversiones, ingresos y costos, lo que al ser evaluados con distintas
herramientas financieras otorga una visin ms amplia para el desarrollo del
proyecto.
Para
evaluar
este
proyecto
se
utilizarn
los
siguientes
indicadores
econmicos que permiten obtener la rentabilidad del proyecto los cuales fueron
descritos en prrafo anterior VAN TIR PRI. Se aceptar el proyecto si el VAN
resulta mayor o igual a cero
1.2.6.
Estructura de evaluacin del proyecto

A continuacin se presentarn las etapas que formarn parte del desarrollo
de este proyecto, inserto en:

Captulo 1: Diagnstico y metodologa de trabajo
Captulo 2: Anlisis de prefactibilidad de mercado
Captulo 3: Anlisis de prefactibilidad tcnica
Captulo 4: Anlisis de prefactibilidad administrativa, legal, societaria, tributaria,
financiera y ambiental.
Captulo 5: Evaluacin econmica
10
11
CAPTULO 2:
12
13
2.
ste es uno de los factores ms importantes del proyecto, ya que en l se

cuantifica la demanda del proyecto.
2.1.
DEFINICIN DE PRODUCTO
Los productos corresponden a los propios del negocio de una Tostadura.

Las propiedades de estos alimentos
son reconocidos por la comunidad
mdica, considerndolos como uno de los elementos fundamentales de la dieta,

aconsejada por expertos para la salud y bienestar de las personas. Entre las
virtudes se destaca su elevado contenido energtico, el cual deriva de su escaso
contenido de agua y su alto ndice de grasas insaturadas y protenas. Los frutos
secos no contienen colesterol, lo que unido a su saludable perfil son alimentos que
consumidos habitualmente ayudan a prevenir trastornos cardiovasculares. Otro
factor beneficioso, es el contenido relativamente elevado de fibra vegetal,
indispensable para regular el trnsito intestinal y reducir el riesgo de contraer
enfermedades.
A continuacin se realiza un detalle de los productos Man, Frutos Secos,
Deshidratados y Otros.
El primero indicado como Man, considerar todos los sub productos de
ste; tostado, salado, confitado, merqun, con miel, organo, etc.
El segundo corresponde a Frutos secos: pistachos, almendras, nueces,
castaas, avellanas.
El tercer grupo es de los Deshidratados y a l pertenecen: pasas,
huesillos, ciruelas, damascos, higo entre otros.
El cuarto, llamado Otros se compone de: miel, conservas, especies,
condimento, mote, etc.
Para todos estos productos existen variados proveedores en el mercado, los
cuales
distribuyen
en
atractivos
productores o marcas: SABU

ALTO
LA
CRUZ
envases
corresponden
los
siguientes
(Velarde Hnos.), Marcopolo (ICB Ltda.), CHARNEY,
(Agroindustrial
Las
Tres
Erre
Ltda.),
MILLANTU,
FRUTISA,
EVERCRISP, etc.
A continuacin se dan a conocer imgenes de algunos productos con sus
formatos de envase.
14
Fuente: Sitio WEB Alto la Cruz
Figura 2-1. Almendra Alto La Cruz
Fuente: Sitio WEB Charney
Figura 2-2. Man con pasas Charney
Fuente: Sitio WEB Velarde Hnos
Figura 2-3. Man salado SABU
15
Fuente: Sitio WEB Frutisa
Figura 2-4. Damasco deshidratado FRUTISA
Fuente: Sitio WEB Evercrisp
Figura 2-5. Man salado EVERCRISP
Fuente: Sitio WEB Marcopolo
Figura 2-6. Man Pasas y almendras MARCOPOLO
16
Fuente: Sitio WEB Millantu
Figura 2-7. Castaas de Caj MILLANTU
A continuacin se describen las caractersticas de los productos

2.1.1.
Man
Tostado, frito u horneado, adquiere un sabor parecido a la nuez. Fuente
natural de protena, ms de un 30% y 50% de grasas insaturadas que disminuyen

el colesterol, es un alimento muy apreciado y que ha sido acogido como alimento
diario en muchas culturas. Contiene fitoteroles, favorables para disminuir el
colesterol, muy rico en Vitamina E y aporta minerales como Sodio, Potasio, Hierro,
Magnesio, Yodo, Cobre y Calcio. Sus sustancias antioxidantes como los tocoferoles y
resveratrol
tienen
relevancia
en
la
prevencin
del
cncer
enfermedades
cardiovasculares. Tambin su consumo previene litiasis, diabetes de T2 y ciertos

tipos de cncer.
2.1.2.
Frutos secos
Almendra
Contiene
oligoelementos
muchas
que
vitaminas
combaten
la
un
anemia.
alto
Su
aporte
alto
de
hierro
contenido
y
en
cobre,
grasas
monoinsaturadas reduce la tensin arterial, el nivel de colesterol y trigliceridos y

mejora la sensibilidad a la insulina. Se recomienda cuando se practican ejercicios
que conllevan a un gran esfuerzo fsico. Indicado para actividades intelectuales que
requieran concentracin.
17
Avellana
Alto contenido en grasas monoinsaturadas que previenen las enfermedades
coronarias y reducen el colesterol malo. Mejora el funcionamiento del sistema
nervioso y sus vitaminas son una importante fuente de antioxidantes. Indicada en la
prevencin
de
la
arteriosclerosis.
Combate
las
dolencias
cardacas
la
hipercolesterolernia.
Nuez
Contiene una gran cantidad de grasas poliinsaturadas y cidos esenciales
como el Omega 3, que reduce el colesterol y mejora el sistema inmunolgico. Sus
minerales y vitaminas E y B6 equilibran el sistema nervioso y tonifican los msculos.
Posee Omega 6, que reduce el riesgo de arteriosclerosis y mejora la circulacin. Su
consumo
diario,
enfermedades
en
sustitucin
de
cardiovasculares.
grasas
saturadas,
Recomendada
en
reduce
personas
el
con
riesgo
de
afecciones
cardacas, depresin, estrs y fatiga

Pistacho
Contiene
oligoelementos
muchas
que
vitaminas
combaten
la
un
anemia.
alto
Su
aporte
alto
de
hierro
contenido
y
en
cobre,
grasas
monoinsaturadas reduce la tensin arterial, el nivel de colesterol y trigliceridos y

mejora la sensibilidad a la insulina. Se recomienda cuando se practican ejercicios
que implican gran esfuerzo fsico. Indicado para actividades intelectuales que
requieran concentracin.
2.1.3.
Deshidratados
Es el proceso de conservacin de alimentos ms antiguo de la Humanidad.
Se retira el agua de la fruta hasta unos niveles mnimos en los cules no hay
deterioro de la misma, ni ataque de microorganismos. Esto da como resultado un
nuevo producto de larga vida: Las Frutas Deshidratadas
Se utiliza hornos deshidratadores industriales, que secan la fruta por medio
de aire caliente forzado a pasar a travs de la misma. Para calentar el aire
utilizamos gas natural, que es el combustible fsil ms amigable con el medio
ambiente.
Son 100% naturales.
El color, olor y sabor, son propios de la fruta fresca.
Tiempos de vida de hasta un ao.
Se pueden consumir como un snack saludable, en cualquier momento y

lugar.
No requieren refrigeracin o congelamiento para su almacenamiento.
Libres de grasa.
Cero Colesterol.
Alta concentracin de nutrientes como vitaminas, minerales y fibra.
18
Alto contenido energtico, disponible inmediatamente.
Ideales para que los nios aprovechen las propiedades de la fruta y sin
untarse
Entre 2 y 3 veces menos volumen que la fruta original.
Ideal para deportistas, en especial aquellos que practican deportes al aire

libre como montaismo, escalada, trekking, etc.
Ideal para personas activas, con poco tiempo libre.
2.2.
ANLISIS DE LA DEMANDA ACTUAL Y FUTURA
2.2.1.
Demanda actual
En la actualidad existen locales comerciales que se dedican al rubro en
Valparaso y tambin en Via del Mar, la que tambin fue considerado para esta
etapa. Para conocer la demanda de dichos locales se hizo un seguimiento, en
especial a la Tostadura Valles de Chile, que corresponde al modelo ms parecido al
tipo de empresa que se pretende realizar, el procedimiento ocupado fue el efectuar
compras por montos bajos que generaran boleta, la confiabilidad de la toma se
confirma debido a que existe un administrativo (cajero) encargado de emitir las
boletas ya que por este medio se controlan los ingresos del local y por supuesto, el
cumplimiento de la norma jurdica de emisin por monto sobre los $200. Se
realizaron compras al inicio y trmino de la jornada de trabajo, tambin en espacios
intermedios controlados por una hora reloj. El objetivo de este estudio fue conocer
la cantidad de boletas emitidas en un da y en una hora, para as poder obtener un
promedio de ventas. Los detalles del registro se presentan en las tablas 2-1 y 2-2,
para algunos casos se realizaron supuestos que se confirman con el dato estadstico
que a continuacin se describe.
Tabla 2-1. Seguimiento de ventas
VALLES DE CHILE
Mtodo : Seguimiento Ventas- Registro
HORARIO DE ATENCION
AM
PM
INICIO
10:00
CIERRE
14:00
INICIO
17:00
CIERRE
21:30
Total ( horas )
Fuente: Elaboracin propia
8,5
19
La tabla 2-1, muestra los horarios de inicio de actividades y cierre del local
Tabla 2-2. Matriz seguimiento compras con boleta
Total
Boleta
Hora
Total
Boleta Da
Da
240
196
192
17
Viernes
Sbado
Lunes
Martes
207
Nmero de
Boleta
Inicio
Jueves
30
Horario
Mircoles
Termino
20:30
349130
21:30
349154
10:00
349155
17:30
349293
18:30
349323
21:30
349395
10:00
349396
11:00
349421
20:30
349568
21:30
349592
10:00
349593
10:10
349598
20:30
349761
21:30
349785
12:00
352308
13:00
10:00
21:30
352325
352542
352749
La matriz de seguimiento de compras con boleta que se muestra en la tabla

2-2, registra la compras realizadas por espacio de una semana a Tostadura Valles
de Chile. El mtodo ocupado fue realizar compras al momento de abrir el local a la
10:00 hrs ,tratando siempre de poder realizar la primera compra ,tambin se realiz
lo mismo al momento del cierre 21:30 hrs. ,a modo de conocer la cantidad de
boletas emitidas en un da, a su vez tambin se realiz compras en un horario del
da realizado una compra por ejemplo a las 17:30 hrs. , haciendo lo mismo una hora
despus , lo anterior se realiza para obtener el dato de cantidad de ventas
por
hora.
El mtodo comenz el un da Jueves y termino un Mircoles (24 al 29 de
Septiembre 2010).
Con los datos obtenido del estudio
se logr concluir que
la cantidad
promedio de boleta emitidas en un da es de 209 y tambin el promedio de una

hora que corresponde a 24.
Habiendo obtenido esta informacin tambin se utiliz mtodo de consultar
a
expertos en el rubro del negocio, para lo cual se realizaron tres preguntas, dos
de ellas representadas en las tablas 2-3 y 2-4:
20
Tabla 2-3. Porcentaje de venta respecto a cada uno de los productos ofrecidos,
estos divididos en cuatro grupos; Man, Frutos Secos, Deshidratados y Otros
OBS
MANI
Venta
30%
FRUTOS SECOS DESHIDRATADOS

20%
15%
OTROS
Total
35%
100%
Fuente: Elaboracin propia (consulta a expertos en el rubro)
Tabla 2-4. Cantidad promedio en gramos estimado por Venta
FRUTOS
OBS
MANI
SECOS
DESHIDRATADOS
OTROS
Total
Gramos x Venta
250
200
300
150
900
Fuente: Elaboracin propia (consulta a expertos en el rubro)
La tercera pregunta que es referida a la estacionalidad de venta; se indic

que existen algunos meses del ao, como Noviembre y Diciembre, en los cuales los
productos llamados Otros que corresponden a fruta confitada por ejemplo, sufren
una leve alza debido a las preparaciones de fin de ao, sin embargo la venta de los
dems se mantiene en el tiempo y estacin.
Con la informacin una vez realizado el seguimiento y encuesta efectuada,
se logr preparar una matriz que indica: boletas emitidas en el da, porcentaje de
venta de cada uno de los productos y gramos promedio de venta por producto,
logrando realizar los ejercicios de operacin que fundamentan la matriz, que se
detalla en tabla 2-5.
Tabla 2-5. Resultado estudio demanda

VALLES DE CHILE
Promedio
Emisin
de Boletas diarias
209
FRUTOS
OBS
MANI
SECOS
DESHIDRATADOS
OTROS
Total
Venta
30%
20%
15%
35%
100%
N Boletas x Da
63
42
31
73
209
Gramos x Venta
250
200
300
150
Gramos x da
15.675
8.360
9.405
10.973
Gramos x Mes
407.550
250.800
282.150
329.175
Gramos x Ao
4.890.600
3.009.600
3.385.800
3.950.100
Kilos x Ao
4.891
3.010
3.386
3.950
15.236
21
Para obtener la cantidad de gramos al mes: se multiplic gramos por venta,

por 26 das de atencin al mes (Lunes a Sbado), para obtener los gramos al ao:
se multiplic los gramos del mes por 12 meses, realizando un clculo matemtico,
se logr identificar la demanda de kilos al ao.
2.2.2.
Estimacin de la demanda futura

Realizada las estimaciones, se trabajar con los resultados obtenidos del
estudio. Seguimiento a Tostadura Valles de Chile, con un resultado final de kilos por
ao, sin embargo se considera un 50% del total de la demanda actual para el inicio
de la actividad o primer periodo, manteniendo as una demanda conservadora, esto
a razn de que la empresas estudiada tiene aos de funcionamiento y por tanto se
presume tiene fieles clientes. Adems para el crecimiento por perodo, se considera
en 5 aos llegar a la actual demanda de la empresa estudiada como modelo, el
crecimiento es avalado por la economa reinante o que se espera en la regin y pas.
El resultado final del estudio de la demanda se muestra en la tabla 2-6
Tabla 2-6. Total Kilos segn estudio y encuesta

OBS
MANI
FRUTOS SECOS
DESHIDRATADOS
OTROS
Total
Kilos x Ao
4.891
3.010
3.386
3.950
15.236
Por lo tanto y segn lo sealado, se muestra
los resultados para la
demanda futura en la tabla.2-7 y grafico 2-1
Tabla 2-7. Demanda futura
DEMANDA FUTURA ( VENTA KILOS POR PERIODO )

PERIODO
MANI
FRUTOS SECOS
DESHIDRATADOS
OTROS
Total
2.445
1.505
1.693
1.975
7.618
2.910
1.791
2.015
2.350
9.065
3.463
2.131
2.397
2.797 10.788
4.121
2.536
2.853
3.328 12.838
4.904
3.018
3.395
3.961 15.277
PROMEDIO 3.568
2.196
2.470
2.882 11.117
22
En la tabla 2-7 se puede verificar que en el periodo 1, todas las cantidades

corresponden al 50% de la demanda actual
Grfico 2-1. Demanda futura
2.3.
VARIABLES QUE AFECTAN LA DEMANDA
Como en todo proyecto, existen variables que indudablemente afectan la

demanda, tanto positiva como de manera negativa. A continuacin se darn a
conocer las ms significativas, para as comprender los factores que influenciarn
finalmente en el proyecto:
Lugar fsico en la cual se establecer el local.
Sabor y estado de conservacin los productos a ofrecer.
Campaas asociadas a la comida chatarra.
Reconocimiento y confiabilidad.
Precios de los productos.
Preferencias de los potenciales clientes.
Crecimiento socio econmico alcanzado en los ltimos aos a nivel
Regional y Nacional.
2.4.
ANLISIS DE LA OFERTA ACTUAL Y FUTURA
A continuacin se establecer cuales son los principales antecedentes que

permitan explicar la oferta existente en la zona donde se implementar el proyecto.
23
2.4.1.
Anlisis de la oferta actual

Para realizar la oferta actual, se realiz indagacin a los diferentes locales
especializados, dado que para este caso interesa el mercado regional, a objeto de
conocer su participacin en el mercado, individualizados en la tabla 2-8.
Tabla 2-8. Empresas especialistas competencia
Nombre Empresa
Propietario
Sector
TOSTATADURIA BARON
Ivn Bustos
Almendral
EL PANAL
Horacio Alvarez
Puerto
ANDINA
Puerto
MERCADO CARDONAL
David Silva
Almendral
VALLES DE CHILE
Elizabeth Salazar
Centro
El estudio se focaliz en las siguientes preguntas:

1.-ndice de Ventas
2.-Porcentaje de venta por producto del universo ofrecido
3.-Valores de los productos
Tostadura Barn.
Corresponde a uno de los importantes competidores debido a que se
encuentra ubicado en el barrio almendral, se tom conocimiento de que los ndices
pertenecen principalmente a cantidad de sacos vendidos por semana. Y este ndice
lleva a la venta promedio de sacos al mes, el nmero indicado fue siete sacos de
man al mes, lo que equivale a 350 kilos y 5 sacos promedio de harina tostada,
realizando los clculos matemticos, se concluy la cantidad indicada en la tabla 210.
El Panal.
Con ubicacin en el sector puerto de la comuna, su venta es mayor en la
regin porque es quien distribuye a los vendedores maniseros de la regin, los que
realizan sus ventas en la locomocin colectiva. Para esto, realiza exportacin directa
desde Argentina, lugar de donde proviene el mayor porcentaje de producto que se
consume en el pas, dicha informacin fue entregada por medio de datos duros. Se
muestra en tabla 2-10.
24
Andina.
Tradicional y legendaria tostadura, tambin ubicada en el barrio puerto de
la regin. Atendida por su duea, indic los kilos de venta al da. Con esto, se
realiz una tabla matriz que permiti obtener los resultados indicados en la tabla 210.
Valles de Chile.
Corresponde al seguimiento y encuesta realizada, explicada, en forma
detallada en conocer la demanda, tabla 2-10.
Otros
Se incluyen bodegas, vendedores al detalle, ferias libre, resultado de lo
anterior se logr confeccionar el dato estadstico en tablas 2-10.
Con lo explicado y analizado anteriormente, se confeccion la siguiente
tabla, que muestra los kilos vendidos y tambin los porcentajes de participacin de
cada uno de las empresas especialistas en el mercado, tabla 2-9.
Tabla 2-9. Oferta de diferentes empresas del rubro (%)

EN PORCENTAJES
FRUTOS
MANI
SECOS
DESHIDRATADOS
OTROS
Total
TOSTATADURIA BARON
60%
0%
0%
40%
100%
EL PANAL
40%
20%
20%
20%
100%
ANDINA
35%
15%
15%
35%
100%
MERCADO CARDONAL
25%
25%
25%
25%
100%
VALLES DE CHILE
30%
20%
15%
35%
100%
OTROS
40%
15%
15%
30%
100%
PROMEDIO
38%
16%
15%
31%
100%
25
Tabla 2-10. Oferta de diferentes empresas del rubro (Kilos) y participacin
KILOS AL AO
FRUTOS
MANI
SECOS
DESHIDRATADOS
OTROS
Total
PARTICIPACION
4.200
2.800
7.000
9,92%
10.000
5.000
5.000
5.000
25.000
35,44%
2.100
900
900
2.100
6.000
8,51%
2.750
2.750
2.750
2.750
11.000
15,59%
CHILE
4.891
3.010
3.386
3.950
15.236
21,60%
OTROS
3.600
2.700
6.300
8,93%
TOTAL
23.941
11.660
12.036
16.600
70.536
100,00%
PROMEDIO
4.788
2.332
2.407
3.320
12.847
TOSTATADURIA
BARON
EL PANAL
ANDINA
MERCADO
CARDONAL
VALLES
DE
2.5.
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO
El anlisis del mercado considera las fortalezas, oportunidades, debilidades

y amenazas del mercado seleccionado, con el fin de aprovechar al mximo las
oportunidades y fortalezas y por otro lado, minimizar al mximo las debilidades y
amenazas.
2.5.1.
Anlisis del medio externo

Para realizar este anlisis se usar el FODA, herramienta indispensable para
analizar la situacin competitiva del proyecto. Con este anlisis se puede detectar
las fortalezas y debilidades dentro de la misma organizacin, as como saber en
forma clara y precisa las amenazas y oportunidades que afectan al sistema y que
llegan desde fuera.
Oportunidades
Muchos proveedores, lo que permite comprar a buen precio.
Gran cantidad de personas que trabajan, viven y frecuentan el sector.
Bajo ndice de oferta especialista diferenciadores del producto en el

mercado del sector elegido.
El auge en el rea turstica y la motivacin para promover los productos

que se consideran tradicionales.
26
Amenazas
No existen barreras muy altas para posibles inversionistas existiendo

facilidad para entrar en el mercado que puede generar mayor competencia
en el futuro.
Aumento de tarifas en los servicios bsicos que intervienen en la operacin

arriendo, energa etc.
2.5.2.
Anlisis del medio interno

Se supone, las principales fortalezas y debilidades que se pueden detectar
respecto del futuro del local son:

Fortalezas
Ofrecer un producto saludable a los consumidores.
Innovacin del producto en ofrecer variedades y sabores.
Buena ubicacin del local.
Local con ambiente amigable.
Debilidades
No poseer experiencia en el rubro.
La ausencia inicial de prestigio, imagen y trayectoria como empresa nueva.
2.6.
DETERMINACIN DE NIVELES DE PRECIO
Los precios sern determinados por los establecidos en el mercado, de

acuerdo a los siguientes datos recolectados en diferentes locales existentes a la
fecha, todos los montos corresponden a kilogramos y descontado el impuesto al
valor agregado (IVA).
27
Tabla 2-11. Lista Productos, (precio venta)
MANI VARIEDADES
MANI
$ 2.841
FRUTOS SECOS
PISTACHOS
$ 10.396
ALMENDRAS
$ 6.990
NUECES
$ 4.800
CASTAAS
$ 7.900
AVELLANAS
$ 7.900
DESHIDRATADOS
PASAS
$ 3.200
HUESILLOS
$ 3.000
CIRUELAS
$ 3.500
DAMASCOS
$ 3.000
HIGO
$ 2.600
2.7.
ANLISIS DE LOCALIZACIN
Es muy necesario considerar para este anlisis algunas posibilidades para la

localizacin del proyecto, stas son:
Concentracin de la Demanda.
Competencia Existente.
Costo de arriendo del local.

Para la realizacin del proyecto, se ha tomado como mercado objetivo la
comuna de Valparaso, la localizacin de las instalaciones donde funcionar el local

corresponde al barrio El Almendral, zona que se encuentra alrededor del Congreso
Nacional,
Rodoviario,
universidades
colegios,
en
un
sector
dedicado
principalmente al comercio, con alto nivel de personas de todas las edades que
frecuentan por el lugar como recorrido habitual. Es una de los espacios geogrficos
o zonas llamado por los porteos como el plan. La seleccin de la zona se hizo
contemplando los ndices indicados.
Se presenta vista area de Valparaso, en la figura 2-8, en el que se ha
representado con una estrella de color amarillo el sector en donde se instalar el
local. Se incluye la figura 2-9 en cual se muestra el zoom del sector proyecto.
28
Fuente: Mapcity.com
Figura 2-8. Vista area Valparaso
Fuente: Mapcity.com
Figura 2-9. Sector proyecto El Almendral - Valparaso
29
2.8.
ANLISIS DEL SISTEMA DE COMERCIALIZACIN
El anlisis de comercializacin se basa en cuatro aspectos fundamentales,

de modo general, son los medios por los cuales los consumidores podrn conocer
esta nueva empresa y todo lo que con ella se relaciona.
Los precios, estarn determinados por la rentabilidad que se quiera
obtener y tambin por los precios de la competencia.
La plaza, los productos sern comercializados en el mismo local. La
distribucin del producto ser a travs de venta directa, por esto, pasa a ser un
canal corto de distribucin.
Las promociones, principalmente se realizarn por una letrero luminoso en
el mismo local, con las patentes que correspondan y tambin difusin en radios
locales.
El producto, como estrategia de la empresa, stos sern de excelente
calidad, ya que la procedencia cumple con las normas y estndares de rotulacin y
de control de calidad.
30
31
CAPTULO 3:
ANLISIS DE PREFACTIBILIDAD TCNICA
32
33
3.
ANLISIS DE PREFACTIBLIDAD TCNICA
En el presente estudio y anlisis se identifican y describen las operaciones y

procesos relacionados del servicio, as como tambin el equipamiento, los insumos,
el personal requerido y las distintas inversiones necesarias para la ejecucin del
proyecto, dando nfasis en un proceso eficaz y eficiente.
3.1.
DESCRIPCIN Y SELECCIN DE PROCESOS
A continuacin se describir los procesos que llevan a determinar un

proyecto
para
la
creacin
de
una
empresa
comercializadora
acentuando
notablemente la generacin de un grato ambiente y ofreciendo la mejor atencin a

los clientes, con el fin de satisfacer los requerimientos de los consumidores.
El proceso se orienta al anlisis de la demanda y proyecciones de sta, a
objeto de cumplir con la oferta considerada en el estudio de mercado.
Los principales aspectos operacionales logsticos a considerar son:
Adquisiciones
Como primer paso, se debe realizar la adquisicin de los productos,
existen variados proveedores, se pretende trabajar con la mayora de stos
correspondiendo al objetivo inicial, que incumbe a una comercializadora integral de
marcas, precio y calidad.
Almacenaje
Para almacenar los productos, es necesario disponer de un espacio fsico
que cumpla las condiciones necesarias para la conservacin de stos. Es relevante
indicar que en su mayora las especificaciones tcnicas de bodegaje sealadas por
los productores indica un ao de conservacin en un lugar fresco y seco.
Comercializacin
Se envan a la cadena propia de distribucin de ventas, las cuales
corresponden a la sala de ventas que se ubicar dentro de las mismas dependencias
que se encuentra la bodega.
3.2.
DIAGRAMA DE FLUJO
En el diagrama de flujo se describir los procesos que llevan a determinar

un proyecto para la creacin de una comercializadora de tostados, que corresponde
a la figura 3-1.
ste se orienta a brindar un servicio de excelencia, el cual considera un
stock de inventario de mercadera, que pueda satisfacer la demanda de los
34
consumidores y clientes, por tanto se hace cargo de todos los aspectos que
involucren un stock que permita un nivel ptimo de mercadera.
Los principales aspectos logsticos a considerar son, mantener un stock de
mercadera, para no generar quiebre de inventario en los productos.
Lo anteriormente descrito
herramienta
va a ser realizado principalmente por una
muy necesaria para el proceso, que corresponde a un sencillo, pero
funcional software diseado para el control de stock inventario
(unidades, cajas
lotes y caducidad), gestin, orden de compra, listado de proveedores, guas de

despacho, punto de venta (gestin de caja y cierre diario), el cual permite exportar
a Excel reportes verstiles necesarios para la toma de decisiones.
El proceso de venta al cliente, es al detalle que corresponde al alma del
local, este ser el nico canal de venta, principalmente se focalizar en auto servicio
, para brindar una rpida y eficiente realizacin de la venta, adems que permite
generar el impulso a realizar compra de ms de un producto por evento, no
obstante lo anterior tambin existir la posibilidad de realizar la compra tradicional
en donde el vendedor podr atender directamente al cliente, generando confianza
y cordialidad en la atencin.
Los productos se ordenarn
en
promociones actuales que tenga la tienda.
gndolas,
vitrinas e islas con las
35
Figura 3-1. Diagrama de flujo
36
3.3.
SELECCIN DE EQUIPOS
Para
lograr cumplir con la operacin de este proyecto, las elecciones de
equipos no son muy variadas, debido a que se requiere esencialmente equipos para
realizar
el
control
de
adquisicin
de
mercadera,
almacenaje,
ventas.
Principalmente se ocupar computador para administracin y bodega, dotado de

un software de gestin indicado anteriormente, tambin, caja registradora, mini
ups, impresora y la instalacin de una red de datos. Para el proyecto los equipos
no requieren de especificaciones tcnicas particulares, existe una gran cantidad de
proveedores que puede surtir de estos equipos.
El principal equipamiento en donde
se realiza anlisis corresponde al
software de gestin comercial PYME elaborado para este tipo de empresas por
SOFTLAND que corresponde a un Completo software de control de la Gestin
Comercial, con la generacin de las rdenes de Compra y sus posteriores
recepciones de mercadera, el manejo de los niveles ptimos de inventario con el
control exhaustivo de las entradas y salidas de bodegas, los distintos movimientos
de ventas, la cuadratura de cajas del punto de ventas , el control de pago de los
clientes, a partir de lo cual se obtiene la informacin necesaria para una oportuna
toma de decisiones.
El sistema Pyme Gestin Comercial y Punto de Venta est preparado para
emitir facturas electrnicas (Facturas de ventas, Notas de Crdito y de Dbitos y
tambin las Facturas de Ventas exentas y Notas de Crdito y de Debito Exenta) y
emitir el libro de ventas electrnico. Cabe destacar que la eleccin de este producto
corresponde a que es una empresa con 27 aos de experiencia en el rubro y cuenta
con servicio de soporte y garanta, lo cual genera confianza y credibilidad del
producto ofrecido , esto fue corroborado con un DEMO , el cual se revis y cumple
con los requerimientos que se necesitan, tambin es necesario indicar que los otros
productos que existen en el mercado, no cuentan con los respaldos
anteriormente y la vasta experiencia.
descritos
37
Fuente: Demo Softland
Figura 3-2. Flujo Software
Descrito lo anterior, a continuacin de describe las caractersticas tcnicas

de los equipos que son necesarios para el normal funcionamiento de la operacin de
la comercializadora
Computador
Caractersticas generales
Estacin de trabajo
Procesador ; Intel Atom d410 ( 1.66ghz-cach 512 MB L2 )
Memoria RAM ; 2 gb
DDR2 PC2-6400(1X1024 MB). Capacidad
mxima :4 gb
Disco Duro 320gb 7200RPM SATA -3G
Unidad Optica ; Grabadora
de DVD de Super Multi de carga por
ranura mxima tecnologa

Sistema Operativo Windows 7 starter 32-bit
Compartimento de expansin 1 para unidades pticas, 1 interna para
disco duro
Puerto de Acceso Frontal 2 puertos USB 2.0
Impresora Multifuncional
Caractersticas
Resolucin de impresin; Negro (optima ): hasta 600 Dpi
(ptima): Hasta
4800X1200 Dpi Optimizada desde
, Color
1200 dpi de
entrada
Negro (Borrador); Hasta 20 Ppm; color (borrador); hasta 16 Ppm
Nmero de cartucho de impresin; 2 (1 Negro), 1 Tricolor ( Cian,
Magenta Amarillo )
38
Opciones de impresin; A doble cara,

Tipos de medios admitidos; Carta, oficio, 4x6 pulgadas ,5x7 pulgadas,
8x10 pulgadas, Sobres N10
Escaneo; Sensor de imagen de contacto (cis) Escaneo a color
Lector de Datos
Especificaciones Tcnicas
Fuente de Diodo laser de 675nm
Promedio de lectura35+- lecturas por segundo
Tipo de interface; RS 232, USB
Ambiente de uso; luz de ambiente inmune a luz artificial interna y luz
externa normal (luz de sol directa)
Temperatura de funcionamiento 0C a 40
Cadas mltiples desde 1,5m sobre concreto
Peso; 169 gramos
Caja Registradora
Alfanumrica En pantalla
Impresin trmica
Velocidad de impresin 10 lneas x segundo
Funciona con batera recargable y corriente
3 formas de pago
Tecla de porcentaje
Computo de vuelto
Fecha con cambio automtico
Tecla de multiplicacin
Autorizada para emitir boletas SII.
Dimensiones 225 x 326 x 226.
UPS
Salida
Tensin de salida Nominal. 230 V AC
Tipo de forma de onda; aproximacin acompasada
de una forma
sinusoidal 47 a 63 hz
Conexiones de salida IEC 320 C13 (proteccin contra sobretensiones)
IEC 320 C13 (respaldo de batera)
Entrada
Entrada Voltaje; 230 V A
Frecuencia de entrada; 47- 63 HZ
Tipo enchufe; IEC-320 C14
Longitud del cable; 1,83 metros
Variacin de tensin en la entrada; 175-295 V
39
Batera y autonoma
Tipo de Batera sellada de plomo sin necesidad de mantencin
con
electroltico suspendido a prueba de filtracin

Tiempo tpico de descarga; 8 horas
Duracin tpica de reserva a media carga; 17,8 MINUTOS (270 Volt)
3.4.
PROYECTOS COMPLEMENTARIOS
Por las condiciones que presenta la comercializadora y que su servicio es

venta al detalle de los productos no se evalan proyectos complementarios.
3.5.
LAY OUT
El local considerado tiene una superficie de 45 [m], los detalles

corresponden a los siguientes, sala de venta 25 [m] y Bodega con Oficina 9 [m],
los que estarn distribuidos tal como se muestra en la figura 3-3.
Figura 3-3. Lay out
40
3.6.
DETERMINACIN DE INSUMOS Y PRODUCTOS
Dentro de los insumos necesarios a considerar son:

Sala de ventas; bolsas para la mercadera cuando se realiza una compra.
Uniformes; polera y o polar con el nombre de la comercializadora segn diseo que
se elija.
Los productos a comercializar son:
Man; Tostado, frito u horneado.
Frutos secos. En este grupo se destacan los siguientes productos:
Almendra,Avellana. Nuez. Pistacho.
Deshidratados., Durazno , Higo , Damasco
Otros ; detallar
3.7.
CONSUMOS DE ENERGA Y SERVICIOS
El consumo de energa y servicios est dado por las caractersticas de la

comercializadora, para lo cual se requerir de
telfono e internet. A fin
energa elctrica, aguas, alarma,
de satisfacer el consumo de energa elctrica de los
equipos se considera disponer de energa monofsica convencional de 220[v] la

cual cuenta el local elegido. La potencia requerida corresponde a alumbrado que
incluye letrero luminoso, y equipamiento en general.
Alumbrado
: 150 KW
Equipos
Total de potencia
35 KW
: 185 KW
Para el agua se calcula un consumo estndar de 10 [m] al mes.

El sistema de alarma corresponde a servicio de tele vigilancia.
Todos los costos se reflejan en la tabla 3-1.
Tabla 3-1. Consumo de energa y servicios
GASTO MENSUAL $
GASTO ANUAL $
GASTO ANUAL
UF
25.176
302.112
14,11
8.970
107.640
6,02
Alarma
21.418
257.016
12
Telfono / Internet
33.477
401.724
20,06
93.134
1.117.608
52,18
SERVICIO
Energa Elctrica
Agua
Total
Fuente: Elaboracin Propia

Nota: valor UF= $21.418, al 24 de Octubre de 2010
41
3.8.
PROGRAMAS DE TRABAJO Y TURNOS
La
carga
laboral
representa
un
punto
importantsimo
dentro
del
funcionamiento de la comercializadora, se considera una dotacin suficiente a fin de

cubrir el rea de administracin, bodega y sala de ventas
Se abrir a diario, la jornada laboral total quedar establecida de la
siguiente manera:
Lunes a Sbado: desde las 10 hrs. a 14 hrs. y 16 hrs. a 20 hrs.
Los horarios de trabajo estarn dispuestos en jornadas de 8 horas diarias
por 5 das consecutivos.
Se considera los das Sbado en formato de turnos parciales, a modo de
cumplir las horas de atencin del local, que corresponden a cinco horas.
3.9.
PERSONAL DE OPERACIONES, CARGOS, PERFIL Y SUELDOS
En este tem se considerar todo lo relacionado con las exigencias

requeridas para el personal a contratar y que se encuentran en directa relacin con
el negocio.
3.9.1.
Descripcin y deberes de los cargos y perfiles.

En esta parte quedan establecidos claramente los requisitos y deberes del
puesto de trabajo, el que se exponen en la tabla 3-2.
Tabla 3-2. Descripcin cargo; deberes y perfiles

PERSONAL DE OPERACION, CARGO, PERFIL Y SUELDO
Cargo
Vendedor
Requisitos del cargo

Egresado
Deberes de cargo
enseanza Sus actividades sern coordinadas por el Encargado de
media
Persona responsable
Local
con Realizar Ventas ,con las responsabilidad propia de la
experiencia
actividad
Buen manejo de atencin

al cliente
Cuidar el orden e higiene de la Comercializadora

42
3.9.2.
Sueldos
En este tem se establecer los niveles de sueldo mensual de los empleados
del rea operaciones de la comercializadora, se contabilizarn de manera bruta, con

el fin de aprovisionar los gastos correspondientes a imposiciones, como se refleja en
la tabla 3-3.
Tabla 3-3. Sueldos
REMUNERACION
REMUNERACION
MENSUAL $
ANAUAL $
$ 220.000
$ 2.640.000
123,26
$ 220.000
$ 2.640.000
123,26
CARGO
CANTIDAD
Vendedor
Total
REMUNERACION
ANUAL
UF

3.10.
INVERSIONES EN EQUIPOS , MOBILIARIO Y REMODELACION
Este tem est destinado a determinar el total de las inversiones que se

necesitar para que la comercializadora se encuentre operativa.
Para establecer los costos del equipamiento y de la infraestructura se
solicit cotizaciones, las que en gran medida aportaron a dilucidar la inversin del
proyecto.
3.10.1. Inversin equipos
Sern necesarios los equipos y programa mencionados en el tem 3.2.
Tabla 3-4. Inversin en equipos
EQUIPOS Y OTROS
CANTIDAD
VALOR $ UNIDAD
VALOR UF
COMPUTADOR
$ 229.899
10,73
IMPRESORA
$ 59.890
2,80
CAJA REGISTRADORA
$ 248.000
11,58
LECTOR DE DATOS
$ 68.700
3,21
UPS
$ 48.200
2,25
SOFTWARE
$ 389.000
18,16
$ 1.043.689
48,73
TOTAL
Fuente: Elaboracin Propia en base a cotizaciones

43
3.10.2. Inversin mobiliario y otros

Para el proyecto se utilizar mobiliario sealado en tabla 3-5, en donde se
incorporan adems elementos de escritorio y seguridad.
Tabla 3-5. Inversin, muebles y otros
EQUIPOS Y OTROS
CANTIDAD VALOR $ UNIDAD
MUEBLES OFICINA
ENCARGADO LOCAL
SILLA CAJERO
ELEMENTOS DE ESCRITORIO
ELEMENTOS DE SEGURIDAD
TOTAL
VALOR $ TOTAL
VALOR UF
$ 48.300
$ 48.300
2,26
1
1
2
$ 32.800
$ 18.350
$ 14.850
$ 114.300
$ 32.800
$ 18.350
$ 29.700
$ 129.150
1,53
0,86
1,39
6,03
Fuente: Elaboracin Propia en base a cotizaciones

3.10.3. Remodelacin
Para el proyecto se consider un local en arriendo, el monto cotizado es de
$350.000, se debe considerar la garanta que asciende tambin a $350.000, es
necesario sealar que sta ser incluida en el capital de trabajo. Las obras que es
necesario realizar en el local que es parte de la remodelacin, son de cambio de
piso, empastado, pintura, confeccin estantera, puesto de trabajo de cajero,
vitrinas, instalacin de letrero, red de datos, modificaciones elctricas, las cuales
tienen un presupuesto de $2.145.280, el valor ser incluido en los costos de
instalacin y puesta en marcha.
3.11.
INVERSIONES EN CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo forma parte de la estructura de la Inversin total y se

define como el capital en liquidez que se reserva para solucionar problemas de
funcionamiento normal de la empresa, financiando sus costos operacionales
mientras ella no obtenga utilidades. Por este motivo, es fundamental calcular
adecuadamente el capital de trabajo que necesita la sociedad. Se utiliza el mtodo
de dficit mximo acumulado, para esto se considera los seis primeros meses, en
donde en el mes cinco se provoca el mayor dficit acumulado con un valor igual a
$5.080.806 , estos valores se muestran en la tabla 3-6
Tambin para constituir el capital, se incluye la garanta de arriendo que
corresponde a $350.000.
44
Tabla 3-6. Capital de trabajo
ITEM
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
INGRESOS
$ 550.624
$ 1.101.512
$ 1.652.135
$ 2.202.759
$ 2.989.704
EGRESOS
$ 1.401.481
$ 1.744.891
$ 2.088.137
$ 2.431.382
$ 2.921.944
$ 2.921.944
SALDO
-$ 1.401.481
-$ 1.194.268
-$ 986.625
-$ 779.247
-$ 719.186
$ 67.760
-$ 1.401.481
-$ 2.595.749
-$ 3.582.373
-$ 4.361.620
-$ 5.080.806
-$ 5.013.046
SALDO
ACUMULADO

Al valor calculado se agrega la garanta de arriendo y se obtiene el capital

de trabajo total que corresponde a $5.630.806.
Para la construccin de esta tabla se realiz la ponderacin de la demanda
total del primer ao considerando los ingresos por venta de un 25%, 50%, 75%
hasta completar el 100%. Para los egresos la variacin de los montos consiste en la
diferencia de compra de inventario, tambin comenzado con una compra de 50%,
75% y hasta el 100% de la mercadera, considerando una constante de $1.058.236,
correspondiente a los egresos de
mano de obra directa e indirecta, servicios y
gastos generales.
3.12.
COSTOS DE INSTALACIN Y PUESTA EN MARCHA
En este punto se puede apreciar todos los gastos que se realizan al iniciarse
el proyecto.
Tabla 3-7. Gasto puesta en marcha

DESCRIPCION
Organizacin
MONTO
y
MONTO UF
$ 489.000
22,83
$ 420.000
19,61
Remodelacin
$ 2.145.280
100,16
TOTAL
$ 3.054.280
142,60
Constitucin Legal
Publicidad

45
3.13.
COSTOS DE IMPREVISTOS
Los costos de imprevistos, que corresponden a los costos no esperados,

sern un 5% de la inversin total. Por tanto, la cantidad que se destinar por
concepto de imprevistos, corresponde a lo que se muestra en Tabla 3-8
Tabla 3-8. Costos imprevistos
DESCRIPCION
INVERSION
INPREVISTOS 5%
MONTO $
MONTO UF
$ 9.657.925
450,93
$ 482.896
22,55

El monto de inversin corresponde a la suma de: equipos/mobiliario, capital

de trabajo y puesta en marcha, que se indica en tabla 3-9.
3.14.
INVERSION TOTAL
En conclusin, lo necesario para desarrollar el proyecto se refleja en la

tabla 3-9
Tabla 3-9. Resumen Inversin
DESCRIPCION
MONTO $
MONTO UF
EQUIPOS / MOBILIARIO
$ 1.172.839
54,76
CAPITAL DE TRABAJO
$ 5.430.806
253,56
PUESTA EN MARCHA
$ 3.054.280
142,60
IMPREVISTOS 5%
TOTAL
$ 482.896
$ 10.140.821
22,55
473,47
46
3.15.
GASTOS GENERALES
Los gastos generales, corresponden al siguiente detalle que se muestra en

la tabla 3-10
Tabla 3-10. Gastos Generales
SERVICIO
ARRIENDO
GASTO
GASTO
GASTO
MENSUAL $
ANUAL $
ANUAL UF
350.000
4.200.000
9.840
118.080
5,5
PATENTE COMERCIAL Y OTROS
24.560
294.720
13,8
GASTOS CAJA CHICA
15.000
180.000
8,4
399.400
4.792.800
INSUMOS
Total

196,1
223,8
47
CAPTULO 4:
ANLISIS DE PREFACTIBILIDAD ADMINISTRATIVA,
LEGAL, SOCIETARIA, TRIBUTARIA, Y AMBIENTAL
48
49
4.
ANLISIS
DE
PREFACTIBILIDAD
ADMINISTRATIVA,
LEGAL,
SOCIETARIA, TRIBUTARIA, FINANCIERA Y AMBIENTAL
En esta parte de la investigacin se establecer una definicin de la

estructura de la organizacin, se describir al personal administrativo, sus cargos y
perfiles necesarios, para dar una pauta y permitir un buen desarrollo de sus
funciones respectivas.
Se har mencin de los aspectos legales en cuanto a las obligaciones con el
personal
como
aquellos
relacionados
directamente
con
la
formacin
de
la
comercializadora.
4.1.
ADMINISTRATIVA
La base del proyecto es la venta, que se traduce en comercializar los

productos, para
lo cual se requerir de una estructura bsica que implique una
eficiente distribucin de funciones. En resumen, ser una estructura plana de pocos

niveles jerrquicos, los suficientes para poner en funcionamiento la empresa.
4.1.1.
Personal
El
personal
de
la
comercializadora
estar
dividido
en
dos
reas,
Administracin y Operaciones.
Tabla 4-1. Personal rea administrativa
rea Administracin
Observacin
Encargado de Local
Contador
Externo
4.1.2.
Estructura organizacional
En este tem est establecida la estructura necesaria a fin de que cada
persona cumpla su labor segn la funcin para la que fue contratado, reflejado en la
figura 4-1.
50
Figura 4-1. Estructura Organizacional
4.1.3.
Sistemas de informacin administrativos

En relacin a los sistemas, bsicamente la administracin de operaciones,
va a contar con un software de administracin y control de inventario descrito en

punto 3.2, l cual provee de la informacin necesaria para los controles de toda la
operacin logstica en la comercializadora, que principalmente son para el control de
stock inventario, gestin, toma de pedidos , listado de proveedores, rdenes, punto
de venta (gestin de caja y cierre diario), el cual permite exportar a excel reportes
verstiles y necesarios para la toma de decisiones.
4.1.4.
Personal administrativo, cargos, perfiles y sueldos

En la tabla 4-2 se detalla cada uno de los cargos con sus perfiles que
corresponden a las personas que integrarn el rea administrativa. Los sueldos

estn expresados en la tabla 4-3.
Tabla 4-2. Descripcin y deberes, cargos y perfiles
Cargo
Encargado de local
Deberes de cargo
Titulo tcnico en Administracin
Responsable de todas las acciones en la

comercializadora
Persona responsable con experiencia
Controlar stock e inventarios
Buen manejo de atencin al cliente
Supervisar y realizar caja

Generar informes de gestin
Cargo
Tcnico Contador
Experiencia
Contador ( externo )
Deberes de cargo
Asesora contable y tributaria mensual
Operacin renta anual
51
Tabla 4-3. Sueldos personal administrativo

REMUNERACION
REMUNERACION
MENSUAL $
ANAUAL $
$ 320.000
$ 3.840.000
179,29
Contador
$ 25.702
$ 308.419
14,40
Total
$ 345.702
$ 4.148.419
193,69
CARGO
CANTIDAD
Encargado
de Local
REMUNERACION
ANUAL
UF

4.2.
LEGAL
El ordenamiento del pas se basa en la constitucin, leyes, reglamentos,

decretos y costumbres, entre otros y determina diversas condiciones que se
traducen en normativas permisivas o negativas que de alguna manera afecten el
desarrollo del proyecto.
A travs de este punto se estudiar la viabilidad legal, aludiendo al
funcionamiento o desarrollo del proyecto, sin infringir la ley.
Por otra parte, se deber considerar los aspectos legales que rigen a las a
sociedades que se relacionan con el proyecto.
4.2.1.
Marco legal vigente nacional

En este tem se considerar reglamentos y disposiciones que forman parte
del marco legal vigente nacional.

Para ello, se debe realizar trmites en la I. Municipalidad de Valparaso,
Conservador de Bienes Races, Servicio de Impuestos Internos, Inspeccin del
Trabajo, entre otras.
Municipalidad de Valparaso, encargada de los permisos de operacin del

proyecto
Conservador de Bienes Races, institucin que deber registrar la sociedad

que se forme para el correcto funcionamiento de la comercializadora. A su
vez, velar por la relacin que se deba tener con notaras, para realizar las
certificaciones, contratos, etc. y todo lo necesario para la constitucin de la
sociedad y afines.
Servicio de Impuestos Internos, cuya misin es otorgar la iniciacin de

actividades y velar por los impuestos a los cuales deba atenerse el
proyecto.
52
Inspeccin del Trabajo, ente fiscalizador en materia laboral. El proyecto

deber contemplar contratos y las exigencias propias de mismo, a fin de
dar cumplimiento a las normas impuestas.
Es
importante
sealar
que
existen
otras
instituciones
que
son
de
importancia y que su no inclusin afectan al proyecto, tales como Instituciones

financieras, Administradoras de Fondos de Pensin, Isapre o Fonasa, entre otras.
4.2.2.
Aspectos legales del giro del proyecto

El giro del proyecto est enmarcado en el mbito de PYME, del mercado
nacional, perteneciente
al cdigo
522090, ventas al por menor de productos de
confitera y otros.
4.2.3.
Incentivos
Para estos efectos, no existe una entidad gubernamental que incentive
proyectos relacionados con la creacin y operacin de una comercializadora de

tostados, as como tambin en la parte tributaria.
4.2.4.
Aspectos laborales
El
personal
contratado
para
realizar
funciones
dentro
de
la
comercializadora, estarn amparadas por la normativa existente en el Cdigo del

Trabajo, DFL.1 del Ministerio del Trabajo y Previsin Social. Adems se contar con
el seguro social obligatorio contra riesgos de accidentes del trabajo y enfermedades
profesionales, correspondiente a la Ley No 16.744 y con el seguro de cesanta,
perfeccionada en Ley No. 20.328
4.2.5.
Costos asociados al cumplimiento de la legislacin vigente

Estos costos corresponden a las tramitaciones que se deben realizar para
dar inicio a la actividad. Las que deben cumplir con todas las normativas legales y
administrativas.
4.3.
SOCIETARIA
En esta etapa del estudio, se debe establecer el tipo de sociedad ms

adecuada para los inversionistas, la cual comenzar el negocio y los trmites a
seguir para as cumplir con la legalidad que exige el proyecto.
53
4.3.1.
Relacin entre los inversionistas

Para el proyecto, se establece que la mejor opcin societaria corresponde a
la Responsabilidad Limitada. Principalmente, porque las caractersticas de este

tipo de sociedad, limitan la responsabilidad de sus socios hasta la concurrencia del
monto de sus aportes. Lo que es un caso extremo, ya sea quiebra o embargo, a
cada socio slo se le exigir lo equivalente al monto de sus aportes, no afectando su
patrimonio personal.
4.3.2.
Estructura societaria
Escritura de constitucin:
El Cdigo de Comercio establece en su artculo 352, que la escritura social debe
expresar:
Nombres, apellidos y domicilios de los socios.
Razn social
Los socios encargados de la administracin y del uso de la razn social.
El capital que introduce cada uno de los socios, sea que consista en dinero,
bienes, crditos; el valor que se asigne a los aportes que consistan en muebles
o inmuebles; y la forma en que deba hacerse el justiprecio de los mismos
aportes en caso que no se les haya asignado valor alguno.
Negociaciones sobre que deba versar el giro de la sociedad.
La parte de beneficios o prdidas que se asigne a cada socio capitalista o
industrial.
La poca en que la sociedad debe principiar y disolverse.
La cantidad que puede tomar anualmente cada socio para sus gastos
particulares.
La forma en que ha de verificar la liquidacin y divisin del haber social.
Nominacin de arbitradores en caso de diferencias ocurridas en la sociedad.
Domicilio de la sociedad.
Dems pactos que acuerden los socios.
Confeccin del Extracto por parte de la Notara.
Publicacin en Diario Oficial:
El extracto es publicado en el Diario Oficial, que al cabo de una semana se
hace efectivo.
Inscripcin en el Registro de Comercio
Se documenta la existencia de la sociedad. El extracto debe inscribirse en el
Registro de Comercio o Conservador de Bienes Races, en el plazo de 60
das corridos desde la fecha de constitucin de la escritura.
Se basa en los siguientes puntos:
Sociedad de Responsabilidad Limitada. Son sociedades de personas en que
los socios responden hasta el monto de sus aportes. La sociedad de responsabilidad
limitada sea civil o comercial es siempre solemne, debe constar en escritura pblica,
54
cuyo extracto debe inscribirse en el Registro de Comercio y publicarse en el Diario

Oficial. Las modificaciones sociales son todos actos que deben cumplir las mismas
formalidades de la constitucin. En lo no previsto por la ley que trata las sociedades
de responsabilidad limitada se rigen supletoriamente por las normas de la sociedad
colectiva contempladas en el Cdigo Civil y en el Cdigo de Comercio.
4.4.
TRIBUTARIA
En este tem, la empresa deber regirse por el siguiente sistema tributario:

4.4.1.
Sistema tributario
La comercializadora
es una empresa con giro comercial, por tanto, el
Servicio de Impuestos Internos es a quien competen las materias de tributacin

fiscal, amparado por el Decreto Ley N 830.
Por otra parte, tambin se ajusta al cumplimiento del Decreto Ley N 824
sobre impuestos a la renta.
Por tanto, la comercializadora estar sujeta a los siguientes pagos de
impuestos:
4.5.
Impuesto al Valor Agregado: 19% sobre valor neto.
Impuesto a la Renta: 17% sobre utilidades.
AMBIENTAL
Para este tipo de proyecto no existen limitantes ambientales, tanto de

emisiones de partculas y desechos.
Por consiguiente, se concluye que el impacto medio ambiental para el
proyecto no existe
55
CAPTULO 5:
56
57
5.
5.1.
CONSIDERACIONES A UTILIZAR
5.1.1.
Horizonte del Proyecto

Este proyecto corresponde a la creacin de una empresa comercializadora
de tostados, frutos secos y deshidratados lo indicado implica una baja inversin en

infraestructura y equipamiento. Con este concepto, se ha considerado que el
horizonte del proyecto, mencionado, sea de 5 aos, para permitir que la inversin
tenga los retornos esperados.
5.1.2.
Tasa de descuento
La tasa de descuento que se debe utilizar para actualizar los flujos de
dinero est dividida en dos, stas corresponden a la rentabilidad del inversionista y

prima por riesgo.
La rentabilidad del inversionista por tratarse de una comercializadora con
bajo riesgo, la rentabilidad exigida es baja, sin embargo mayor a la entregada por
los sistemas financieros, como banco, fondos mutuos, etc. Para este caso se estima
en 6%.
Considerando que el proyecto tiene un riesgo promedio que va desde un
5% a 10%. Se decide aplicar una tasa de riesgo a de 6 %.
En conclusin la suma de lo anterior da como resultado un 12 % total.
Para realizar sta evaluacin se uso tabla de prima de riesgo segn
proyecto, proporcionada por profesor gua.
5.1.3
Moneda a utilizar
Todos los montos en pesos, indicados en el estudio, se convertirn a
Unidades de Fomento actualizado al 9 de Noviembre 2010, con un valor de $

21.418, el objetivo de trabajar con este tipo de moneda, es que sta es
reajustada en forma diaria e incluir la inflacin en el estudio.
5.1.4
Impuestos
El impuesto para este proyecto, corresponde al mecanismo
efectiva, esta corresponde al 17%.
de renta
58
5.1.5.
Determinacin de ingresos
Los ingresos esperados es por el concepto de ventas de los productos
ofrecidos, este ser el nico modo de obtener los ingresos. A continuacin
se
muestra tabla 5-1 con resumen de stos.
Tabla 5-1. Ingresos totales por producto y por ao

Nota: valor UF= $21.418 al 9 de Noviembre 2010
5.1.6.
Determinacin de egresos
En la siguiente tabla 5-2 se muestra en detalle los costos directos e
indirectos resumidos por ao
Tabla 5-2. Egresos totales por ao

59
5.1.7.
Financiamiento
Es importante sealar que existen varias fuentes de financiamiento y que
depender de lo que ms acomode a los inversionistas, el detalle de stos se

muestra a continuacin
Financiamiento
externo:
prstamo
de
la
totalidad
de
recursos
necesarios, mediante crditos bancarios u otros instrumentos.
Financiamiento interno: los recursos son realizados por los mismos
inversionistas, los que se definen en base al porcentaje que entreg cada uno de los
socios, otorgndole as una participacin.
Financiamiento compartido: la manera ms usual de financiamiento, ya
que involucra recursos que aportan los socios ms lo obtenido de las instituciones
financieras, a travs de crditos u otro instrumento.
5.1.8.
Depreciaciones
En el proyecto para realizar los siguientes flujos de caja, se utilizar el
mtodo de depreciacin acelerada.

Para los clculos de la depreciacin, se utiliz la tabla de depreciacin de
activos
proporcionada
por
el
Servicio
de
Impuestos
Internos
(S.I.I.),
que
corresponde para este caso la vida til de los activos fijos; equipos y mobiliario es
de 10 aos y para los equipos computacionales 6 aos. Detallado en tablas 5-3 y 54.
Tabla 5-3. Vida til y depreciacin de activos fijos
DESCRIPCION
EQUIPOS COMPUTACIONALES
MOBILIARIO Y EQUIPOS
VIDA ULTIL
DEPRECIACION
ACELERADA
6 aos
10 aos
2 aos
3 aos
60
Tabla 5-4. Vida til y depreciacin de activos fijos

EQUIPOS Y OTROS
COMPUTADOR
IMPRESORA
UF
Valor Libro Valor Residual
21,47
10,74
10,74
0,00
5,37
2,80
1,40
1,40
0,00
0,70
11,58
5,79
5,79
0,00
2,90
LECTOR DE DATOS
3,21
1,61
1,61
0,00
0,80
UPS
2,25
1,13
1,13
0,00
0,56
Total
41,31
20,66
20,66
0,00
10,33
CAJA REGISTRADORA
MOBILIARIO
UF
LOCAL
2,26
0,75
0,75
0,75
0,00
0,56
SILLA CAJERO
1,53
0,51
0,51
0,51
0,00
0,38
OTROS ACTIVOS
2,24
0,75
0,75
0,75
0,00
0,56
Total
3,79
2,01
2,01
2,01
0,00
1,51
Total
45,10
22,66
22,66
2,01
0,00
11,83
MUEBLES
OFICINA
Valor Libro Valor Residual
JEFE

5.1.9.
Venta de activos
Para la venta de activos se ha considerado realizar por un monto de 25%
de su valor inicial despus de los 5 aos del horizonte del proyecto, esta informacin
se describe en la tabla 5-5
Tabla 5-5. Venta de activos

61
5.2.
EVALUACIN ECONMICA
El objetivo de esta evaluacin se pretende analizar el proyecto a travs de 4

flujos de caja, los cuales permitirn determinar si es o no rentable.
El primer flujo es sin financiamiento externo, es decir, en forma pura y para
los otros tres un financiamiento externo del 25%, 50% y 75%. Otorgado por la
institucin financiera, en esta caso la eleccin corresponde a banco Scotiabank con
una tasa preferencial de inters de 10% anual.
Importante es que para cualquier eventualidad, se solicitar crditos a corto
plazo, los que tendrn una tasa de inters anual 9%.
Sobre la base de cada uno de los flujos de caja obtenidos, se calcularn los
indicadores VAN, TIR y PRI, para as poder verificar la rentabilidad positiva o
negativa del proyecto.
5.3.
PROYECTO PURO Y FINANCIADO
En este tem se analiza el proyecto con todos sus flujos de caja en forma
pura y sin financiamiento alguno, donde el inversionista debiese asumir toda la
inversin.
Importante de sealar que los ingresos y egresos si
bien
fueron
mencionados en captulos anteriores, es necesario recordar que los ingresos son la

base del proyecto, los que corresponden a la venta de productos, necesario indicar
tambin que existe un incremento en el precio de venta basado en el IPC histrico
promedio considerando los ltimos aos con nmeros ms altos, que corresponde a
un 7,2 % (promedio acumulado).
En el caso de los egresos, mencionados se estableci un incremento del
7,2% anual (IPC histrico indicado anteriormente), para el caso de la compra de los
productos y 5% para el caso de los servicios, rentas y gastos generales.
5.3.1.
Proyecto puro
La tabla 5-6 muestra el flujo de caja para proyecto puro. Los resultados
obtenidos son : el VAN con un valor de 162,71 U.F., la TIR con un 19,31% superior
a la tasa de retorno y en el caso del PRI, la recuperacin del capital invertido es en
el ao 5. Da como resultado que la evaluacin es rentable.
Para desarrollar el primer flujo de caja, se tom en consideracin los
siguientes tems:
Unidad de Fomento
$21.418 al 9 de Noviembre 2010
Impuesto a las utilidades
17%
62
Tasa de descuento
12%
Financiamiento del Banco
Sin financiamiento
Monto financiado
Sin financiamiento
Tasa anual del Banco LP
-%
Tasa anual del Banco CP
9,00%
Tabla 5-6. Flujo de caja sin financiamiento (puro)
5.3.2.
Proyecto financiado en un 25%

Este flujo muestra el financiamiento de un 25% y la diferencia que ser
financiada por el inversionista.

La tabla 5-7 muestra el flujo de caja para un financiamiento de un 25% los
resultados obtenidos son: el
21,94%,
VAN con un valor de
178,31 U.F., la TIR con un
superior a la tasa de retorno y en el caso del PRI, la recuperacin del
capital invertido es en el ao 5. De lo anterior se deduce que el proyecto es

rentable.
63
Para desarrollar este segundo flujo de caja, se tom en consideracin los

siguientes tems:
Unidad de Fomento
Impuesto a las utilidades
17%
Tasa de descuento
12%
25%
Monto financiado
118,37 U.F.
10,00%
9,00%
Tabla 5-7. Flujo de caja con financiamiento del 25%
5.3.3.

financiada por el aporte del inversionista.

La tabla 5-8 muestra el flujo de caja para un financiamiento de un 50%
los resultados obtenidos son : el VAN con un valor de 194,19 U.F., la TIR con un
64
26,46%, muy superior a la tasa de retorno y en el caso del PRI, la recuperacin del
capital invertido es en el perodo 5, por tanto lo hace rentable.
Para desarrollar este tercer flujo de caja, se tom en consideracin los
siguientes tems:
Unidad de Fomento
Impuesto
17%
Tasa de descuento
12%
50%
Monto financiado
236,74 U.F.
10,00%
9,00%
Tabla 5-8. Flujo de caja con financiamiento del 50%
5.3.4.

financiada por el aporte del inversionista.

La tabla 5-9 muestra el flujo de caja para un financiamiento de un 75%
los resultados obtenidos son : el VAN con un valor de 212,42 U.F., la TIR con un
65
37,56%, muy superior a la tasa de retorno y en el caso del PRI, la recuperacin del
capital invertido es en el perodo 5, por tanto lo hace rentable.
Para desarrollar este tercer flujo de caja, se tom en consideracin los
siguientes tems:
Unidad de Fomento
Impuesto
17%
Tasa de descuento
12%
75%
Monto financiado
355,10 U.F.
10,00%
9,00%
Tabla 5-9. Flujo de caja con financiamiento de 75%
5.3.5.
Indicadores
A continuacin, en la tabla 5-10, se presenta un resumen de todos los
indicadores para un mejor entendimiento.
66
Tabla 5-10. Resumen de indicadores econmicos del proyecto
Cmo conclusin se obtuvo que la mejor alternativa para realizar el

proyecto es el flujo de caja con financiamiento del 75%, ya que tendr una
recuperacin de la inversin al ao 5, con una TIR de 37,56% y un VAN de 212,42
U.F.
5.3.6.
Sensibilizacin de ingresos
La
sensibilizacin
de
los
ingresos
tiene
por
objeto,
determinar
la
importancia de esa variable en el comportamiento del TIR y del VAN, por lo tanto se
estructura la siguiente tabla 5-11 confeccionada con los resultados de la
sensibilizacin. Los cuales corresponden al financiamiento de un 75%
lo expresado en el grficos 5-1
Tabla 5-11. Sensibilizacin ingresos

Sensibilizacin Ingresos
Variacin (%)
Van ( UF )
Tir
5,55%
546,08
61,96%
4,55%
485,71
58,10%
3,55%
425,34
53,97%
2,55%
364,84
49,51%
1,55%
304,04
44,70%
0%
212,42
37,56%
-1,55%
123,67
29,23%
-2,55%
60,12
21,60%
-3,55%
0,48
12,10%
-4,55%
-59,09
16,14%
-5,55%
-98,72
-21,80%
Ver tambin
67
Grfico 5-1. Sensibilizacin ingresos VAN
En relacin al comportamiento del VAN, sujeto a variaciones de los

ingresos, se puede destacar el punto de corte con el eje X, ste ocurre cuando los
ingresos bajan un 3,55 % respecto de los montos iniciales.
5.3.7.
Sensibilizacin de egresos
La sensibilizacin de los egresos tiene por objeto determinar la importancia
de esa variable en el comportamiento del TIR y del VAN, por lo tanto se estructura
la siguiente tabla 5-12 confeccionada con los resultados de la sensibilizacin. Ver
tambin lo expresado en el grficos 5-2.
Tabla 5-12. Sensibilizacin egresos
Sensibilizacin Egresos
Variacin (%)
Van ( UF )
Tir
5,55%
-91,70
-16,5%
4,55%
-36,23
4,1%
3,55%
0,23
12,0%
2,55%
73,45
23,4%
1,55%
128,60
29,7%
0,00%
212,42
37,56%
-1,55%
296,58
44,1%
-2,55%
352,56
48,7%
-3,55%
408,26
52,9%
-4,55%
463,81
56,8%
519,37
60,5%
-5,55%
68
Grfico 5-2. Sensibilizacin Egresos VAN
Del anlisis de sensibilidad es posible determinar que el proyecto es

sensible al aumento de los egresos. Se puede precisar que el porcentaje no debe
ser superior a las al 3,5 %
ya que es en este punto donde se produce el lmite de
corte que afectara potencialmente en el VAN.
69
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El objetivo de este proyecto es la implementacin e instalacin de una

comercializadora de tostados, frutos secos , deshidratados y otros, en formato
snack, en la comuna de Valparaso. El detalle de los productos son toda la variedad
de man, frutos secos (pistachos, almendras, nueces, castaas, avellanas),
deshidratados (pasas, huesillos, ciruelas, damascos, higo ), otros (miel, conservas,
especies, condimento, mote) .
Respecto de la demanda, se proyectaron ventas incluyendo todos los
productos de 7.618 kg en el primer ao
y 15.277 kg al trmino del periodo en
estudio, llegando a igualar a la actual competencia tomada como modelo, con
lo
cual se cree poder tener rentabilidad que es lo que se determina en este estudio.
Un punto importante tambin es el referente a la localizacin, debido a que
la ubicacin se encuentra emplazada en un sector con mucha concentracin de la
demanda y un buen costo de arriendo del local.
En cada uno de los captulos realizado a travs de una metodologa seria y
estructurada, abarcando estudio de mercado, administrativo, legal, societario,
anlisis tcnico, evaluacin econmica
y financiera, han determinado una
estimacin y un proceso a seguir en el desarrollo del servicio que viene de

comercializar productos indicados.
Calculando ingresos, egresos inversin y otros, se ha determinado un flujo
de caja con diferentes alternativas de financiamiento. Los resultados obtenidos
demuestran que el proyecto es rentable. El VAN=212,42 U.F. para el proyecto con
un financiamiento del 75% y una TIR=37,56% muy superior a la tasa de descuento
considerada (12%). Por lo tanto se concluye que el proyecto presenta moderadas
perspectivas de rentabilidad.
Con respecto a la sensibilizacin del proyecto sta se realiz sobre el
proyecto financiado en un 75%, fundamentado principalmente en que es la forma
que entrega los mejores ndices, aunque de una u otra manera todas
las
alternativas son atractivas.

La sensibilizacin de los ingresos permite ver los resultados que se generan
de los ingresos, los que dejan de ser viables si bajan del
3,55 %, o bien, el
proyecto deja de ser atractivo cuando los egresos aumentan ms de 3,5%.

Detallado lo anterior se puede indicar que el proyecto es muy sensible.
Finalmente, se aconseja al inversionista realizar el proyecto, ya que se
esperan medianamente buenos resultados, y
lograr mayores utilidades que de
mantener sus fondos en entidades financieras, es importante destacar que el rubro

o el tipo de local no se encuentra explotado en la zona.
70
71
BIBLIOGRAFA
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http://www.tostaduriatalca.cl/index.php?option=com_content&view=article&id=14&
Itemid=2
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http://www.suitt.cl/empresa.htm
http://www.suitt.cl/download.htm
millantu.cl [en lnea]2010 [consulta Septiembre 2011] Disponible:
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verlade.cl [en lnea]2010 [consulta Septiembre 2011] Disponible:
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http://www.evercrisp.cl/formulario.html
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http://www.mapcity.cl/#
estrategia.cl [en lnea]2010 [consulta Septiembre 2011] Disponible:
http://www.estrategia.cl/histo/200601/09/ambito/snac.htm
http://www.latinamerican-markets.com/chile---mercado-de-snacks
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[consulta
Septiembre
2011]
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radiocongreso.cl [en lnea]2010 [consulta Septiembre 2011] Disponible:
http://www.radiocongreso.cl/tarifas.htm
ipc.cl; variacin mensual del ndice
de precios al consumidor [en lnea]2010
[consulta Septiembre 2011] Disponible: http://www.ipc.cl/
73
ANEXOS
74
75
ANEXO A:
COTIZACIONES EQUIPOS
Fuente: Pc Factory
Fuente: Pc Factory
76
Fuente: Electro ventas
Fuente: Falabella
77
Fuente: SICO CHILE
78
Fuente: Softland
79
ANEXO B:
DETALLE DE PRESUPUESTO REMODELACION
Fuente: letreros luminosos R y S
80
Fuente: Instalaciones y Remodelaciones Juan Garate
81
ANEXO C:
DETALLE DE PRESUPUESTO PUBLICIDAD RADIAL
Fuente: Radio Congreso
82
ANEXO D:
COTIZACIN CRDITOS BANCARIOS
Fuente: Banco Scotiabank

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UNIVERSIDAD TCNICA FEDERICO SANTA MARA

SEDE VIA DEL MAR JOS MIGUEL CARRERA

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA DE

Trabajo de Titulacin para optar al Ttulo

Keywords: Comercializadora Tostados Valparaso

(Velarde Hnos.), Marcopolo (ICB

productos de calidad , agregando adems una atencin de excelencia.

especficamente en la comuna de Valparaso.

administrativa, legal, societaria, tributaria, financiera, ambiental y econmica, para

proveedores ofrecen. De esta forma se puede lograr ingresar a l con un nivel de

financiamiento del 75% de la inversin total. Estos resultados muestran los

DIAGNSTICO Y METODOLOGA DE EVALUACIN

Antecedentes generales y especficos del proyecto

Objetivos del proyecto

Contexto de desarrollo del proyecto

Tamao del proyecto

Impactos relacionados con el proyecto

Definicin de situacin base sin proyecto

Definicin de situacin con proyecto

Mtodo de medicin de beneficios y costos

Estructura de evaluacin del proyecto

ANLISIS DE PREFACTIBILIDAD DE MERCADO

ANLISIS DE LA DEMANDA ACTUAL Y FUTURA

Estimacin de la demanda futura

VARIABLES QUE AFECTAN LA DEMANDA

ANLISIS DE LA OFERTA ACTUAL Y FUTURA

Anlisis de la oferta actual

COMPORTAMIENTO DEL MERCADO

Anlisis del medio externo

Anlisis del medio interno

DETERMINACIN DE NIVELES DE PRECIO

ANLISIS DEL SISTEMA DE COMERCIALIZACIN

ANLISIS DE PREFACTIBILIDAD TCNICA

DESCRIPCIN Y SELECCIN DE PROCESOS

DETERMINACIN DE INSUMOS Y PRODUCTOS

CONSUMOS DE ENERGA Y SERVICIOS

PROGRAMAS DE TRABAJO Y TURNOS

PERSONAL DE OPERACIONES, CARGOS, PERFIL Y SUELDOS

Descripcin y deberes de los cargos y perfiles.

INVERSIONES EN EQUIPOS , MOBILIARIO Y REMODELACION

Inversin mobiliario y otros

INVERSIONES EN CAPITAL DE TRABAJO

COSTOS DE INSTALACIN Y PUESTA EN MARCHA

LEGAL, SOCIETARIA, TRIBUTARIA, Y AMBIENTAL

Sistemas de informacin administrativos

Personal administrativo, cargos, perfiles y sueldos

Marco legal vigente nacional

Aspectos legales del giro del proyecto

Costos asociados al cumplimiento de la legislacin vigente

Relacin entre los inversionistas

EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA

Horizonte del Proyecto

PROYECTO PURO Y FINANCIADO

Proyecto financiado en un 25%

Proyecto financiado con un 50%

Proyecto financiado con un 75%

DETALLE DE PRESUPUESTO REMODELACION

DETALLE DE PRESUPUESTO PUBLICIDAD RADIAL

COTIZACIN CRDITOS BANCARIOS

Foto local comercial Tostadura Suitt

Foto local comercial Tostadura Talca

Almendra Alto La Cruz