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Marcela Gonalves Canguss

DESEMPENHO E CARACTERSTICAS DE CARCAAS DE


BOVINOS AZEBUADOS SUBMETIDOS CAUTERIZAO
QUM ICA DO RGO VOMERONASAL

Dissertao apresentada Escola de Veterinria da


Universidade Federal de Minas Gerais, como
requisito parcial para a obteno do grau de Mestre
em Zootecnia.
rea de concentrao: Produo Animal
Orientador: Phd.Vencio Jos de Andrade

Belo Horizonte
Escola de Veterinria da UFMG

2009

Aos pecuaristas do Brasil, profisso de relevante influncia na economia do nosso


pas, pelo amor a profisso que os fazem transpor tantos obstculos e pela humildade
que nos serve de exemplo.

AGRADECIMENTOS

A Deus, ser supremo que me concedeu sade, fora vital para manter o meu corpo disposto e
ativo. Por ter sempre me mostrado o caminho, orientado nas decises, dado confiana e f para
acreditar e realizar.

A minha famlia, em especial aos meus pais que nunca sonegaram esforos a minha formao
como um todo. Auxiliando todos os meus projetos de vida, dando subsdios para concretiz-los.
Tenho orgulho e honra dessas razes.

Ao meu orientador, Phd. Vencio Jos de Andrade, pela pacincia, orientao , compreenso e
amizade. Bem como, pelo exemplo maravilhoso de profissional e p

Ao Sr. Geraldo Bonamasou, colaborador desse projeto, p

pessoa.

disponibilizar as instalaes e os

animais, contribuindo ativamente para concretizao dessa pesquisa, o meu muito obrigada.

Ao laboratrio Pfizer, na pessoa do Dr. Paulo Henrique Vieira, por ter apoiado esse experimento
e disponibilizado os hormnios necessrios para a cond

do mesmo.

Aos professores Dr. Dcio Souza Graa, Dr. Grman Borhrqu ez Mahecha e Dr.Vicente do

Vale Filho e ao colega Ms. Lucas Luz Emerick por viabilizarem e tornarem possvel o
experimento.

Aos meus amigos Vera e James por terem me acolhido de

neira toda especial.

Aos funcionrios da fazenda Cintra, que foram fundamentais no processo de conduo do


experimento.

Ao meu namorado Leonardo Norte pelo apoio, carinho e c

reenso.

SUMRIO

RESUM O-ABBSTRACT ....................................................................................................

08

1.INTRODUO ................................................................................................................

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2. REVISO BIBLIOGRF ICA ........................................................................................

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2.1 Mercado de carne bovina.................................................................................................


2.2 rgo vomeronasal..........................................................................................................
2.2.1 Estrutura e Localizao .................................................................................................
2.2.2 Relao com o Sistema Nervoso ...................................................................................
2.3 Libido .............................................................................................................................
2.4 Castrao .........................................................................................................................
2.5 Efeitos da Testosterona ....................................................................................................
2.6 Desempenho e Caractersticas de carcaa de animais inteiros e castrados .........................
2.7 Curva de Crescimento......................................................................................................
2.8 Ganho de peso compensatrio..........................................................................................
2.9 Rendimento de carcaa ....................................................................................................
2.10 Acabamento de carcaa..................................................................................................
3. M ATERIAL E M TODOS.............................................................................................
3.1 rea de trabalho ..............................................................................................................
3.2 Escolha e manejo dos animais..........................................................................................

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24

3.3 Avaliao Androlgica e Teste da Libido.........................................................................


3.4 Pesagem ..........................................................................................................................
3.5 Castrao .........................................................................................................................
3.6 Cauterizao do rgo Vomeronasal ...............................................................................
3.7 Abate ...............................................................................................................................
3.8 Anlises Estatsticas ........................................................................................................
4. RESULTADOS E DISCUSSO .....................................................................................
4.1 Peso vivo nas diferentes pesagens ....................................................................................
4.2 Ganho mdio por perodo ................................................................................................
4.3 Ganhos mdios dirios.....................................................................................................
4.4 Ganho de peso total .........................................................................................................

4.5 Teste da Libido................................................................................................................


4.6 Peso e Rendimento de carcaa .........................................................................................
4.7 Acabamento de carcaa ...................................................................................................

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25
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5. CONCLUSES ...............................................................................................................

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6. REF ERNCIAS BIBLIOGRF ICAS ............................................................................

33

LISTA DE TABELAS
Tabela 1- Classificao da libido dos animais experimentais de acordo com o comportamento
sexual observado durante o teste da libido ............................................................................ ... 29

Tabela 2- Pesos mdios (kg) para os animais dos diferentes tratamentos experimentais, nos
diferentes perodos aferidos ..................................................................................................

25

Tabela 3- Ganhos mdios por tratamento, para os diferentes pero

26

s experimentais..............

Tabela 4- Ganhos mdios dirios (GMD) durante a fase experimental, em cada um dos
tratamentos............................................................................................................................
27
Tabela 5- Ganhos de peso totais (GPT) , em kg, de acordo com os tratamentos ..................................

28

Tabela 6- Intensidade da libido dos animais T1, T2 , T3 ao incio do experimento .................

29

Tabela 7- Intensidade da libido dos animais T1, T2 , T3 aos 120 dias de experimento ............

29

Tabela 8- Intensidade da libido dos animais T1, T2 , T3 aos 240 dias de experimento ............

30

Tabela 9- Mdias de peso das carcaas quente (PCQ) e rendimento de carcaa (RC) de acordo om os
tratamentos .............................................................................................................................
31
Tabela 10- Acabamento de carcaa de acordo com o tratamento .................................................

32

LISTA DE FIGURAS
Figura 1- Curvas de crescimento dos principais tecidos das carcaas de bovinos ....................

18

RESUMO
O experimento foi realizado na fazenda Cintra, Carlos Chagas- Minas Gerais, no perodo de
agosto de 2007 a dezembro de 2008. Foram utilizados 45 bovinos azebuados pberes, com
mdia de peso inicial de 384,9719,34 kg, com idade aproximada de 18 meses, criados em
sistema de pastejo contnuo com pastagem de Brachiaria brizantha . Esses animais foram
selecionados de um grupo de 300, de acordo com as condies fisiolgicas, aspectos
androlgicos, libido e peso, sendo posteriormente distribudos aleatoriamente em trs grupos,
com quinze animais em cada um: T1=inteiros, T2= cauterizao qumica do rgo vomeronal e
T3=castrados pelo mtodo de orquiectomia bilateral com emasculador. O delineamento
experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com trs tratamentos e quinze repeties.
As variveis peso vivo nas diferentes pesagens (inicial, 120, 240, 360 e 480 dias), ganho de
peso nos diferentes perodos, ganho mdio dirio, ganho de peso total, peso e rendimento de
carcaa quente foram submetidas ao teste Student Newman Keuls (SNK). Para avaliao do
acabamento de carcaa e da libido utilizou -se o teste Qui-quadrado. O nvel de significncia de
5% foi estabelecido para todos os testes. No houve efeito dos tratamentos (P>0,05) sobre o
peso nas diferentes pesagens, o ganho mdio dirio e o ganho de peso total. J para o ganho
mdio por perodo, os pesos diferiram (P<0,05) nos perodos inicial a 120 dias e 120 a 240 dias,
no ocorrendo nos demais perodos. Houve efeito dos tratamentos (P<0,05) sobre as
caractersticas de carcaa, observando maior peso e re
de carcaa quente para T1 em
relao a T3. Com relao ao acabamento de carcaa, T1 e T2 apresentaram gordura escassa,
enquanto que 77,78% dos animais do T3 apresentaram gordura uniforme (P<0,05). Houve efeito
dos tratamentos (P<0,05), tambm sobre a libido, com animais T1 apresentando alta libido, T2
mdia e T3 baixa ou ausente. Os resultados sugerem que a tcnica da cauterizao do rgo
vomeronasal mostra-se como uma ferramenta eficaz, para facilitar o manejo e melhorar a
produtividade de bovinos.
Palavras-chave: bovinos, castrao, cauterizao qumica, rgo vomeronasal.

ABSTRACT
The experiment was conducted at the Cintra farm in Carlos Chagas- Minas Gerais during the
period from August 2007 to December 2008; 45 pubescent bovine Zebu crossings were
examined, with mean initial weight of 384.97 19.34 k about 18 months old, raised in
continuous grazing systems, with a pasture of Brachiaria brizantha. The animals were selected
from a group of 300 according to physiological conditions, andrological aspects, libido and
weight and were randomly distributed into groups of fifteen: T1 = intact, T2 = chemical
cauterization of the vomeronasal organ and T3 = castrated by bilateral orchiectomy with
emasculater. The experimental design consisted of comp
ly randomized with three treatments
and fifteen repetitions. The variables weight and weight gain in different periods, average daily
gain, total weight gain, weight and yield of hot carca ss, were evaluated by the Student Newman
Keuls test (SNK), whereas the evaluation of fat and libido was based on the chi-square test. All
statistical tests were performed at the 5% significance level. No effect of the treatments (P>
0.05) was found on the weight at different weightings, the average daily gain and total weight
gain. As to the average weight gain per period, the weights differ (P <0.05) in the initial period
of 120 days and 120 to 240 days, but not in the other periods. There was an effect of treatment
(P <0.05) on the carcass characteristics, where the group T1 showed a higher carcass yield and

a higher hot carcass weight than T3. Regarding the degree of carcass, T1 and T2 had little fat
while 77, 78% of the animals of T3 showed uniform fat distribuiton. The treatment (P <0.05)
also affected the libido, with animals T1 showing high libido, T2 medium libido and T3 low
libido or none at all. The results suggest that the technique of cauterization of the vomeronasal
organ is an effective tool to facilitate management and improve the productivity of cattle.
Keywords: cattle, castration, cauterization, vomeronasal organ.

1. INTRODUO
O Brasil tem o maior rebanho bovino
comercial do mundo, estimado em 205
milhes de cabeas. Dessas, 48 milhes
foram abatidas em 2008, gerando taxa de
desfrute de 23% (Confederao da
Agricultura e Pecuria do Brasil, 2009), o
que faz da pecuria uma atividade
extremamente importante para a economia
nacional.
Em 2008 a produo de carne bovina foi
estimada em 9 milhes de toneladas de
equivalente de carcaa, representando 16%
da produo mundial, permitindo ao Brasil
se tornar o segundo maior produtor de carne
bovina e o maior exportador. Do total
produzido, 22% foi exportado, totalizando
2.000 milhes de toneladas de equivalente
de carcaa, os 78% restantes foram
destinados
ao
mercado
interno
(Confederao da Agricultura e Pecuria do
Brasil, 2009), ficando o setor menos exposto
crise financeira internacional.
Analisando os dados acima citados, percebese que o Brasil se tornou um pas
extremamente competitivo na produo de
carne bovina, em funo do baixo custo de
produo quando comparado aos de outros
pases.
Segundo Josahkian (2000) o custo de
produo da carne bovina brasileira
representa um tero do custo da carne
produzida na Irlanda, metade do custo de
produo da carne americana, e inferior ao
custo da carne produzida na Austrlia e na
Nova Zelndia.
Quando se analisa a histria da pecuria de
corte brasileira, percebe-se que a mesma foi
marcada por intensas transformaes
resultantes principalmente da aplicao de
tcnicas de produo, de utilizao de
cruzamentos e de estabilizao da
economia. Tais transformaes permitiram
ao setor ganhos extraordinrios de volume e
produtividade, que foram determinantes

para colocar o Brasil em condio de


destaque como grande produtor de carne
bovina.
No Brasil a comercializao de bovinos de
corte baseada no peso vivo ou no peso da
carcaa quente, no considerando certas
caractersticas
quantitativas,
como
rendimento do traseiro e caractersticas
qualitativas da carne como acabamento, cor,
maciez e suculncia. Tal situao leva os
produtores a no se preocuparem com a
qualidade das carcaas ou mesmo com a
quantidade de poro comestvel (cortes
crneos obtidos). Essa falta de critrios de
diferenciao de preos acaba por no
estimular grandes investimentos na melhoria
do rebanho.
Para Jank (1997) e Almeida (1998),
necessria a implantao de um moderno
sistema nacional de padronizao e
tipificao de carcaas que remunere melhor
aqueles produtores mais eficientes. Esse
sistema dever ter um modelo que
contemple, principalmente, o que o
consumidor deseja. Essa matriz seria a base
para um trabalho mais amplo, como a
criao de marcas prprias, selos de
qualidade e certificao de origem, entre
outras caractersticas de um mundo moderno
e globalizado, no qual, cada vez mais, o
consumidor com suas demandas, na ponta
do mercado, quem impe as regras do jogo.
Para que o Brasil possa se manter na
primeira posio no ranking como
exportador de carne bovina, necessrio que
as demandas dos clientes sejam atendidas.
Buscando atender a essas demandas, alguns
frigorficos tm estabelecido estratgias de
pagamentos
diferenciados,
objetivando
estimular a produo de animais que, ao
abate, apresentem carcaas dentro dos
padres de qualidade demandados por
mercados mais exigentes.
Dentre as principais exigncias de tais
mercados destacam -se aquelas relacionadas
ao peso de abate e ao grau de terminao dos

animais, dando-se preferncia s carcaas


produzidas por animais castrados, por
apresentarem
um
melhor
grau
de
acabamento, traduzido pela gordura de
cobertura.
O grande problema na produo de animais
castrados se relaciona ao menor peso e
rendimento de carcaa dos mesmos, o que
leva um grande nmero de criadores a
optarem pelo sistema de produo de
animais inteiros, muito embora a qualidade
da carne produzida, na maioria das vezes,
deixe a desejar, devido ao manejo e ao
sistema de criao adotad o pela maioria dos
criadores comerciais, que resultam em
abates de animais com idade avanada.
Segundo Oliveira (2000), em parte, isto se
justifica devido aos atuais mecanismos dos
frigorficos que controlam a comercializao
de bovinos e de suas carcaas.
Embora animais inteiros ganhem mais peso,
observa-se que o manejo dos mesmos tornase mais complexo devido a percepo,
atravs dos rgos vomeronasais, dos
ferormnios exalados (Wysocki e Lepri,
1991), uma vez que tais substncias induzem
o comportamento agressivo entre machos
(Wekesa e Lepri, 1994).
Os ferormnios agem diretamente no
hipotlamo estimulando a secreo de
Hormnio Liberador de Gonadotrofinas
(GnRH), que por sua vez estimula a
liberao de Hormnio Luteinizante (LH)
pela hipfise, que o responsvel por
estimular a produo de testosterona pelas
clulas de Leyding, presentes no interstcio
testicular, aumentando a libido e a agitao,
o que contribui para a diminuio do ganho
de peso em funo do maior gasto
energtico.
O estudo objetivou avaliar o efeito do
bloqueio da percepo dos ferrrmonios,
com conseqente diminuio da libido,
sobre o desempenho e caractersticas de
carcaa de machos bovinos submetidos
cauterizao qumica do rgo vomeronasal

2. REVISO BIBLIOGRFICA
2.1 Mercado de carne bovina
A cadeia da carne bovina brasileira vem
enfrentando problemas de competitividade
com outros mercados mundiais, no tocante
qualidade das carcaas produzidas. Os
fatores que definem esse ambiente
competitivo se relacionam estabilidade de
preos, concorrncia externa, concentrao
dos canais de comercializao e novos
hbitos de consumo, a maioria dos quais
enfatizados com a abertura de mercados
externos (Faveret Filho e Crtes, 1998).
A necessidade de atender a tais mercados, e
a busca incessante por nichos que
proporcionem
remunerao
mais
significativa, e, por conseguinte, mais
exigentes, obrigou a indstria frigorfica a
adotar
sistemas
de
pagamentos
diferenciados, com intuito de estimular
pecuaristas a produzirem animais com
carcaas de mais alta qualidade (Associao
Brasileira de Indstrias Exportadoras de
Carne, 2007).

Tais sistemas foram adotados levando-se em


considerao a classificao de carcaas, na
qual existe um preo base com bonificaes
e penalidades. Dentro de tais critrios
avaliado o peso de carcaa, que penalizado
quando leve; a cobertura de gordura, que
determina maior ou menor rendimento de
desossa; a conformidade, a idade e o sexo
(Turbino, 2005).
No que diz respeito qualidade da carcaa,
distinguem-se duas caractersticas de maior
importncia: a qualidade da carne e o
rendimento (Sainz e Arajo, 2001;
Rodrigues e Andrade, 2004). A qualidade
um conceito que se aplica mais ao setor
varejista e ao consumidor final; um critrio
em que se avalia a aparncia, a vida de
prateleira, o sabor, a maciez e a suculncia.
Tais fatores variam de acordo com a idade e
o acabamento de gordura do animal (Sainz e
Arajo, 2001).

De acordo com Turbino (2005), os


frigorficos, com intuito de atender aos
mercados exigentes quanto ao acabamento
de gordura, tm pago um bnus por arroba
como forma de estimular a produo de
animais castrados, uma vez que tais animais
apresentam maior proporo de traseiro,
com produo de carne de melhor textura e
maciez.
Entretanto, o bnus pago no
compensatrio, uma vez que o desempenho
de animais inteiros em relao aos castrados
supera a diferena de tal bnus (Vieira,
2007). De acordo com Felcio (1994) e Vaz
et al. (2001), o animal inteiro apresenta
maiores taxas de crescimento, melhor
converso alimentar, consequentemente
produzindo carcaas mais pesadas e de
melhor conformao, com maior proporo
de msculo/gordura. Tudo isso se deve aos
nveis elevados de testosterona circulante,
que estimula a sntese de protena muscular
(Restle et al., 2000a).

2.2 rgo Vomeronasal


2.2.1 Estrutura e Localizao
O rgo vomeronasal (OVN), tambm
conhecido como rgo de Jacobson, um
rgo quimiorreceptor (Bajon, 1994;
Keverne, 1999) descoberto no sculo XX
pelo dinamarqus Ludwing Jacobson, que,
estudando a regio olfatria, observou uma
estrutura que possua mucosa diferente da
dessa regio (Adams, 1992).
Esse rgo consiste de um par de
divertculos tubulares de fundos cegos
(Keverne,
1999;
Grondona,
2005),
semelhante a um charuto (Kare et al., 1996)
constituindo -se de ducto vomeronasal
rodeado por um amontoado de glndulas,
veias, artrias, nervos e tecidos conectivos
(Salazar et al., 2008), sendo envolvidos por
uma grossa cpsula cartilaginosa e
revestidos por uma membrana mucosa
(Vacarezza et al., 1981; Keverne, 1999),
medindo aproximadamente 14 a 16 cm de

comprimento nos bovinos (Salazar et al.,


2008).
Situa-se no assoalho da cavidade nasal em
ambos os lados do septo nasal (Kare et al.,
1996; Doving e Trotier, 1998; Keverne,
1999), relacionando-se com os processos
palatinos do osso incisivo e do osso vmer
(Halpern, 1987). Na sua poro mais rostral,
possui epitlio pseudo-estratificado ciliado
no sensorial; j na poro ventro -medial o
epitlio de revestimento transforma-se em
neuroepitlio, que formado por diferentes
camadas de clulas de suporte, clulas basais
e clulas sensitivas (Gro ndona, 2005). Essas
ltimas regeneram -se constantemente (Kare
et al., 1996).
Em bovinos, o OVN possui abertura nasal
situada no assoalho da cavidade nasal e
desemboca na cavidade oral ao nvel da
papila incisiva, atravs do ducto incisivo que
liga as duas cavidades citadas anteriormente
(Hare, 1986; Salazar et al., 2008).
O mecanismo bombeador funciona para
sugar molculas para dentro do rgo
atravs do lmen e ento bombe-las de
volta para a rea circunvizinha. Esse
mecanismo inervado
pelo nervo
nasopalatino, e se o mesmo lesado, o
funcionamento
normal do
OVN
interrompido (Keverne, 1999).
Na organizao histolgica do rgo
vomeronasal, os neurnios receptores
primrios apresentam axnios longos que,
aps penetrar na cavidade enceflica atravs
dos forames da lmina crivosa do osso
etmide, terminam no bulbo olfatrio
acessrio (Doving e Trotier, 1998). O lmen
revestido internamente por neurnios
receptores (Doving e Trotier, 1998;
Keverne, 1999), artrias de menor calibre e
pequenos vasos, justificando a funo de
bomba de suco (Grondona, 2005).
O reflexo de flehmen um comportamento
scio-sexual, que est envolvido no
transporte de molculas estimulantes, como
os ferormnios, da cavidade oral ao rgo

10

vomeronasal (Kare et al., 1996; Doving e


Trotier, 1998).

dectectar organimos perigosos e por julgar o


estado de sade de parceiros.

O mecanismo do reflexo de flehmen, com


durao aproximada de 10 a 30 segundos
(Hafez, 2004), em resposta ao contato com
urina e secreo vaginal (Doving e Trotier,
1998; Hafez, 2004), da fmea em cio,
consiste na elevao da cabea e do lbio
superior, da abertura das narinas e da
paralisao da respirao por um momento.
Seguido por uma lambida nas narinas,
bastante caracterstica, que, em bovinos,
segundo Doving e Trotier (1998), tem o
importante papel de estimular o OVN, e
comprimir o palato duro, o que
presumivelmente induz alteraes de
presso no OVN, carreando substncias
qumicas para dentro da rea sensitiva
(poro ventro -medial) (Kare et al., 1996).

O OVN possui neurnios que se ligam a


estruturas lmbicas do crebro, importantes
para o desenvolvimento e a expresso de
comportamentos
primrios
motivados
(comportamento sexual,
agressivo
e
maternal), e necessrio para a ativao das
vias
neuroendcrinas
envolvidas
na
reproduo (Dulac e Wagner, 2006).

Estmulos eltricos nesse nervo causam


vasoconstrico dos vasos localizados no
interior do OVN, e juntamente com a
presena da cpsula cartilaginosa ocorre
uma reduo do volume de sangue.
Conseqentemente, h uma diminuio na
presso intra-luminal e drenagem do fluido
proveniente das glndulas vomeronasais,
presentes na parede dorsal e ventral desse
rgo (Brennan, 2001).

2.2.2 Relao com o Sistema Nervoso


Halpern e Marcos (2003) acreditavam que
mamferos possuam apenas duas divises
do sistema olfatrio: o principal, capaz de
responder a uma infinidade de odores
exclusivamente volteis (Dulac e Axel,
1995), como cheiro de comida e de
predadores e o acessrio (vomeronasal),
capaz de detectar ferormnios (Munger,
2009), respondendo tanto a odores volteis
quanto aos no volteis (Kare et al., 1996).
Entretanto, Munger (2009) descobriu que o
sistema olfatrio principal e acessrio
respondem tanto a ferormnios quanto a
odores em geral. Alm dessas divises
descobriram que existe tambm o
subsistema olfatrio
responsvel por

De acordo com Brennan (2001), essas


reaes ocorrem em decorrncia do estmulo
realizado pelos ferormnios, que so
substncias
qumicas
secretadas
ou
excretadas por determinado indivduo e que
produzem efeitos em outro indivduo da
mesma
espcie
(Halpern,
1987).
Influenciando alteraes comportamentais e
mudanas neuroendcrinas (Holy et al.,
2000). Tais efeitos podem estar relacionados
funo reprodutiva, tais como a induo e
sincronizao do estro, antecipao da
puberdade em fmeas e bloqueio da
gestao (Keverne, 1983; Brennan et al.,
1990; Keverne, 2004), alm do aumento da
testosterona
(Keverne,
2004),
em
decorrncia do aumento da liberao de LH,
quando um animal exposto a outro do sexo
oposto (Berliner, 1996). Podem tambm
ocorrer efeitos no relacionados ao
comportamento
sexual,
como
o
comportamento agressivo em touros, o
reconhecimento materno fetal e o
reconhecimento da cria (Halpern, 1987). No
entanto, segundo Keverne (1983), esses
efeitos s ocorrem se houver contato com a
urina, no bastando apenas sentir o odor dos
ferormnios exalados na mesma.
Segundo vrios autores (Powers e Winans,
1975; Halpern 1987; Brennan, 2001;
Keverne ,2002; Lvy et al., 2004), leses
perifricas
no
sistema
vomeronasal
produzem
severos
dficits
no
comportamento sexual em hamsters, tanto
machos quanto fmeas. Os autores
observaram que os efeitos da remoo do
rgo vomeronasal se expressavam de forma

11

aguda em animais sem experincia sexual


prvia, porm de forma menos dramtica
naqueles animais com alguma experincia
sexual prvia.
Entretanto, Brennan (2001) ao injetar GnRH
em animais sem rgo vomeronasal,
percebeu
o
restabelecimento
do
comportamento sexual, uma vez que para a
estimulao do OVN necessria a
liberao de GnRH, que promove um
aumento no nvel de LH, induzindo o
comportamento sexual.
Vrios autores (Wyisocki e Lepri, 1991;
Wekesa e Lepri, 1994; Maruaniak et al.,
1986) ao removerem o OVN de hamsters,
observaram
dficits
de
testosterona,
diminuio do comportamento sexual, de
marcao territorial e de agresso entre
machos,
assim
como
inibio
do
comportamento de cpula, naqueles sem
experincia sexual prvia.
Brennan (2001) e Keverne (2002), ao
lesionar o OVN de hamsters, observaram
dficit no comportamento sexual de machos
sem experincia sexual prvia, porm no
observaram
quaisquer
mudanas
de
comportamento em machos com experincia
sexual prvia, bem como nos nveis
circulantes de testosterona.
Powers e Winans (1975) trabalharam com
44
hamsters,
divididos
em
trs
grupos/tratamentos: G1, n = 26 animais,
com seco do nervo vomeronasal; G2, n =
12 animais, nos quais foi simulada cirurgia
do bulbo olfatrio, e G3, n = 6 animais leso
no bulbo olfatrio principal. Dois dias mais
tarde os animais passaram por testes
comportamentais. Dez dos vinte e seis
animais do G1 cessaram o comportamento
sexual, quatro apenas ejacularam, os outros
dezesseis continuaram com comportamento
sexual normal. Dez desses dezesseis animais
receberam aplicao de sulfato de zinco via
intranasal; dois dias mais tarde foi observada
cessao da monta, da cpula e da
ejaculao em todos os animais. Os outros
seis animais que receberam soluo salina

via intranasal alcanaram duas montas no


teste de comportamento. Nos grupos 2 e 3
no foram registradas quaisquer alteraes.

2.3 Libido
A libido o momento em que o macho
demonstra o interesse sexual, podendo ser
caracterizado como a espontaneidade ou
avidez para montar e a habilidade de
completar a cpula em uma fmea (Hultns,
1959). Dias (2008) observou associao
favorvel da libido com idade e peso (0,44).

composta
inicialmente
por
um
comportamento estereotipado de origem
gentica. Mesmo sendo condicionada
geneticamente, sofre ao de um processo de
aprendizado (Nwakalor e Ezinma, 1982). O
mesmo pode ser influenciado pela interao
de fatores como idade, experincia sexual
prvia e sua interao com o meio ambiente
(Barbosa, 1987).
O comportamento sexual do macho uma
interao scio-sexual, desencadeada a partir
de estmulos sensoriais que ativam os
centros superiores, principalmente a regio
hipotalmica, desencadeando uma srie de
alteraes neuroendcrinas, que se manifesta
numa variedade de aes motrizes, que
compem a sua libido e competncia para a
cpula (Costa e Silva, 2002),
Os recursos sensoriais so de extrema
importncia na busca do parceiro, na
identificao do estado fisiolgico da fmea,
no cortejo (caracterizando o perodo de
excitao), na ereo e monta. Destaca-se a
viso como o sentido mais importante para a
deteco da fmea em cio e cortejo, seguido
da olfao (Hale, 1966; Geary e Silva, 1992;
Chenoweth, 1983; Costa e Silva, 2002).
A organizao sensitiva da conduta sexual
nos bovinos envolve interaes de conduta
como a procura mtua do parceiro sexual
pela viso do grupo sexualmente ativo ou
pelo olfato (ferrmonios), ou por ambos, o
que mais comum (Fonseca, 2000). A
importncia da viso e da olfao na conduta
sexual dos bovinos foi tambm observada

12

por Blockey (1978) e Chenoweth (1983); ao


realizarem teste de libido observaram que os
animais utilizavam a viso para determinar e
localizar as fmeas em estro e a olfao para
a identificao final.
Por ser a libido uma caracterstica
mensurvel, alguns autores propuseram a
aplicao
prtica
dessa
teoria
no
desenvolvimento
de
testes
de
comportamento sexual para bovinos.
Osborne et al. (1971) propuseram um teste
para se avaliar a libido e a habilidade de
monta em touros de corte jovens. Cada touro
a ser testado era colocado num curral por um
perodo de cinco minutos, ou por um
perodo mais curto se uma cpula fosse
completa, juntamente com vacas onde o
estro
foi previamente induzido. O
comportamento de cada touro era apontado
de acordo com a seguinte pontuao: 0nenhum interesse, 1- algum interesse, mas
sem monta; 2- monta ou tentativa de monta,
uma vez; 3- monta ou tentativa de monta
mais que uma vez, mas sem completar a
cpula; 4- servio completo (monta e
cpula).
Posteriormente
esse
teste
sofreu
modificaes aumentando o tempo de cinco
minutos para dez minutos de observao, e o
aumento do escore, inicialmente at quatro,
para dez nveis. Esse escore obtido a partir
de observaes da atividade e conduta do
reprodutor de acordo com uma escala de dez
pontos: 0- o touro no mostrou interesse
sexual; 1- interesse sexual mostrado apenas
uma vez (ex: cheirar a vulva); 2- interesse
sexual mostrado mais de uma ocasio; 3ativa perseguio da fmea com persistente
interesse sexual; 4- uma monta ou tentativa
de monta, mas nenhum servio; 5- duas
montas ou tentativas de monta, mas nenhum
servio; 6- mais de duas montas ou
tentativas de monta, nenhum servio; 7- um
servio seguido por nenhum interesse
sexual; 8- um servio seguido por interesse
sexual, incluindo montas ou tentativas de
monta; 9- dois servios, seguidos por

nenhum interesse sexual; 10- dois servios


ou mais, seguido por interesse sexual,
incluindo montas, tentativas de monta e
servios (Chenoweth, 1974).

Vale Filho et al. (1994) sugeriram que a


libido fosse avaliada num lote de 20 fmeas
soltas no curral, das quais trs em estro, com
estimulao coletiva prvia dos touros,
durante 15 minutos, em curral adjacente ao
de realizao do teste, para observao das
fmeas em cio. Em seguida os mesmos eram
colocados individualmente em curral anexo,
para pr-estimulao individual por um
perodo de cinco minutos, sendo ento
colocados em teste para observao do
comportamento sexual.

2.4 Castrao
A terminao de bovinos realizada
habitualmente em pastagens, o que resulta,
muitas vezes, em abate tardio. Sabe-se que a
castrao apresenta algumas vantagens
relacionadas ao melhor manejo e a maior
aceitao do produto pelo mercado (Euclides
Filho et al. 2001; tavo et al., 2008). Pois
influencia
diretamente
nos
sistemas
endcrino
e
neurolgico,
alterando
caractersticas comportamentais e fsicas,
como a diminuio do crescimento muscular
e aumento da deposio de gordura (Moura
e Luchiari Filho, 1996; Silva, 2000).
A castrao consiste na ablao testicular ou
na supresso funcional das glndulas
genitais (Soares, 2005), tornando os animais
mais dceis, mais fceis de manejar,
impedindo-os de se reproduzirem e
aumentando a deposio de gordura na
carcaa, em funo da diminuio, da
produo e da secreo de testosterona
(Silva, 2001; Silva, 2005; Soares, 2005).
Logo, o interessante retardar a sua
realizao aproveitando ao mximo a ao
anabolisante dos hormnios andrgenos
sobre o desenvolvimento dos animais,
resultando em maior peso na ocasio do
abate, conforme constatado por (Restle et
al., 1994).

13

Segundo Restle et al. (1996), o mtodo


usualmente utilizado para a castrao o
cirrgico, que estressa o animal e pode
provocar hemorragias, alm da possibilidade
de contaminaes e instalao de miases,
afetando o desempenho dos animais.

crescimento muscular, seguido de intensa


deposio de tecido adiposo. A maior
intensidade de crescimento muscular antes
da maturidade depende dos hormnios do
crescimento, juntamente com a testosterona
(Fernandes et al., 2004).

Silva (2000) aponta trs possveis


mecanismos para a reduo no desempenho
de animais castrados: a remoo imediata da
testosterona, os efeitos catablicos da
elevada
concentrao
de
corticides
plasmticos e a reduo da ingesto de
alimentos.

Gerrart et al. (1987), trabalhando com


bovinos castrados e inteiros, avaliando a
concentrao
srica
de
testosterona,
observaram maior concentrao da mesma
nos animais inteiros. Pdua et al. (2004) e
Vittori et al. (2006) observaram que animais
inteiros apresentavam carcaas mais pesadas
e com maior rendimento, atribuindo essas
caractersticas atuao da testosterona.

2.5 Efeitos da Testosterona


A testosterona, hormnio produzido nas
clulas intersticiais dos testculos, exerce
efeito anablico direto sobre a sntese de
protenas em muitos rgos e tecidos. Atua
aumentando a massa muscular e inibindo a
ao da somatrotopina, que o hormnio do
crescimento, responsvel pela ossificao
das cartilagens entre as epfises dos ossos
longos, bem como a estimulao do
desenvolvimento dos caracteres sexuais
secundrios (Rodrigues, 2002). Alm disso,
controla o comportamento sexual ou a libido
do macho (Rodrigues, 2002).
Segundo Pacheco (2000), a testosterona
circulante
tem
efeito
anabolizante,
aumentando a sntese de protena muscular.
A partir de aminocidos especficos, essas
protenas sintetizadas iro formar os
elementos estruturais (como as fibras
musculares), diferenciar e desenvolver as
fibras de acordo com o tipo de msculo.
Gonzalez
(2002)
relata
que
o
comportamento
de
combatividade
e
dominncia dos machos no rebanho; os
efeitos anablicos e promotores do
crescimento esqueltico e muscular; a libido,
a ereo e a ejaculao , bem como a
distribuio da gordura corporal so
influenciados
pela
concentrao
de
testosterona.
Ao final da puberdade e incio
maturidade, ocorre a desacelerao

da
do

Animais inteiros, comparados aos castrados,


trazem uma melhor relao custo benefcio
para o produtor, por conseguirem maior
velocidade de ganho de peso durante as
fases de cria, recria e engorda, e por
apresentarem
carcaas
com
maior
rendimento e melhor conformao, devido
maior proporo de msculos, em funo
dos efeitos anablicos produzidos pela
testosterona (Silva, 2005; Freitas et al.,
2008). Bem como devido a maior densidade
ssea dos animais inteiros em relao aos
castrados,
pois
de
acordo
com
Vanderschueren et al. (2004), hamsters
machos
submetidos
a
castrao
apresentaram perda ssea.
Dias (2008), ao trabalhar com bovinos da
raa Guzer com idade entre 24 a 34 meses,
verificou correlao entre concentraes de
testosterona e libido, entretanto, Barbosa
(1987) e Santos (2000) no encontraram tal
associao.

2.6 Desempenho de animais inteiros e


castrados
Caractersticas como peso vivo e peso das
carcaas, so consideradas como muito
importantes. Pois de acordo com Costa et al.
(2002), ao avaliar tais caractersticas,
consegue-se determinar o valor dos produtos
adquiridos e dos custos operacionais, uma
vez que, carcaas com pesos diferentes

14

demandam a mesma mo-de-obra e tempo


de processamento. Dentro desse raciocnio
alguns pesquisadores (Costa et al., 2002;
Freitas et al., 2008; tavo et al., 2008)
avaliaram as diferenas entre animais
inteiros e castrados para as caracterstic as
acima descritas, registrando maior peso vivo
e carcaas mais pesadas para animais
inteiros.
Na engorda de bovinos, o ganho mdio
dirio (GMD) tambm uma medida de
fundamental importncia para o pecuarista
de gado de corte, uma vez que fornece um
indicador numrico que possibilita a
verificao rpida de resultados parciais e
facilita a tomada de deciso quanto ao
empreendimento
(Silva,
2005).
Para
Almeida (2001), avaliar o potencial de
ganho de peso atravs do GMD se torna
muito importante, pois animais que ganham
maiores pesos em um menor espao de
tempo so mais lucrativos, quando os custos
de produo so compatveis.
Vrios autores (Restle et al., 2000a;
Climaco et al., 2006; tavo et al., 2008;
Marcondes et al., 2008) mostraram que os
animais inteiros crescem mais rapidamente
e apresentam ganho mdio dirio superior
aos castrados (P<0,05). Entretanto, Vittori
et al. (2007) no observaram diferenas
(P>0,05) em relao ao ganho mdio dirio
entre machos inteiros e castrados. Segundo
Marcondes et al. (2008), o consumo de
matria seca entre animais inteiros e
castrados igual, porm a converso
alimentar de machos inteiros 22%
superior de animais castrados. Por outro
lado vrios outros autores (Restle et al.,
2000a; tavo et al. 2008; Paulino et a l.,
2008) observaram melhor capacidade dos
inteiros em converter alimentos em ganho
de peso.
Pdua et al. (2004) registraram que em
condies favorveis de nutrio e manejo,
machos inteiros apresentam ganho mdio
dirio 10 a 20% superior aos castrados. J
Paulino et al. (2008), registraram ganhos em

machos inteiros 18,7% superior mdia dos


machos castrados ou das fmeas.
Restle et al. (2000a) e Marcondes et al.
(2008) ao avaliarem o consumo de matria
seca, no observaram diferenas entre
animais inteiros e castrados submetidos ao
confinamento, enquanto Casaccia et al.
(1993) verificaram maior consumo dirio de
matria seca nos animais inteiros em relao
aos castrados.

De acordo com Restle et al. (2000a), animais


inteiros consumiram 6,6% menos alimento
que os castrados para adicionar 1kg no peso
vivo. Os maiores desempenhos dos animais
inteiros so atribudos, por Vittori et al.
(2007), ao fato de serem menos exigentes
em protena para mantena e ganhos.
tavo et al. (2008) avaliar a quantidade de
carcaa produzida por animal e por hectare,
de animais inteiros e castrados, encontraram
os seguintes resultados 15,35; 13,74; 52,94 e
47,37, respectivamente. Estes resultados
sugerem ser mais atrativa a criao de
animais no -castrados destinados ao abate.
Isto se confirma quando se observa a
lucratividade por animal, 14,5 e 4,5%, e por
hectare, 15,8 e 5,8%, para novilhos nocastrados e castrados, respectivamente.

2.7 Curva de crescimento


O crescimento do organismo animal um
fenmeno que envolve aspectos genticos,
hormonais e ambientais, podendo ser
definido como o aumento de tecidos, por
meio da hiperplasia, principalmente na fase
embrionria, e hipertrofia, at a fase adulta
(Owens et al., 1993).
Dentre os componentes mais importantes da
carcaa (msculos, gordura e ossos), o
tecido sseo o primeiro a alcanar a
maturidade, caracterizando -se por apresentar
crescimento lento do nascimento at a
maturidade, quando o seu crescimento se
torna constante. O tecido muscular o
segundo a se desenvolver aps o
nascimento; seu crescimento ocorre de um
tero a trs quartos da curva de crescimento,

15

at o ponto de inflexo da mesma. A gordura


o ltimo dos tecidos a se desenvolver ; seu
crescimento
ocorre
quando
o
desenvolvimento muscular se torna lento.
Assim como os outros tecidos, a gordura
tambm alcana a maturidade, porm pode
continuar a se desenvolver se a dieta for
altamente energtica (Boggs e Merkel,
1979).
O fenmeno de crescimento dos bovinos
pode ser descrito por uma curva exponencial
com um ponto de inflexo, que indica o
alcance mximo
da velocidade de

2.8 Ganho de peso compensatrio


A composio corporal, bem como o peso
em que o animal a atinge, afetado por
perodos de restrio alimentar durante a
vida do animal. Segundo Boin e Tedeschi
(1997), os animais possuem um mecanismo
homeosttico,
chamado
crescimento
compensatrio, que provoca mudanas nos
padres de crescimento daqueles que
sofreram algum tipo de restrio alimentar.
O crescimento compensatrio um
fenmeno que ocorre em animais aps um
perodo de restrio alimentar suficien te
para deprimir ou cessar o crescimento
contnuo e que ao iniciar uma alimentao
adequada apresentam taxa de crescimento
acelerado quando comparados aos animais
que receberam alimentao a vontade

crescimento, coincidindo com a maturidade


(Silva e Silva, 1989). No primeiro estgio da
curva de crescimento, entre a concepo e a
puberdade, as taxas de crescimento so
crescentes, ou seja, os animais so mais
eficientes em ganhos de peso. No segundo
estgio, os tecidos cessam o seu crescimento
ou desenvolve-se lentamente at a
estabilizao da curva de crescimento, que
ocorre durante a fase adulta (Boggs e
Merkel, 1979; Schmidt Nielsen, 1993),
conforme Fig. 1.

continuamente (Medeiros e Lanna, 2000;


Alves, 2003). Estando diretamente ligado a
intensidade da restrio, assim, quanto maior
a restrio maior a reduo nas taxas de
crescimento, que podem at ficar negativas
(Hogg, 1991).
O crescimento acelerado que ocorre durante
a fase compensatria, expresso em maior
ganho de peso, que dado pelo aumento da
protena muscular, resultando em maior
porcentagem
de
carne
na
carcaa
(Kristensen et al., 2002).
Durante o crescimento compensatrio
ocorrem mudanas qumicas, fsicas e at
mesmo fisiolgicas, como mudanas nas
concentraes de hormnio do crescimento
(HC), insulina e hormnios da tireide, bem
como, reduo do tamanho das vsceras

16

(fgado, rins, corao e trato gastrointestinal)


em relao ao peso do animal. Essas
alteraes induzem aumento da taxa de
ganho, da eficincia de converso alimentar
e mudanas na composio corporal que so
explicados pelo aumento no consumo
voluntrio, reduo na exigncia de
mantena e melhora da eficincia metablica
(Medeiros e Lanna, 2000).
As vsceras, principalmente o fgado, rins,
corao e trato gastrintestinal, so responsveis por 40% da energia de mantena de
um animal em jejum (Koong et al., 1985).
Percebe-se, assim, uma relao direta entre
tamanho de rgo s e exigncias para
mantena. De acordo com Winter et al.
(1976), durante o perodo de restrio ocorre
uma reduo no tamanho das vsceras em
termos de peso vivo, ou seja, o crescimento
dos mesmos, principalmente fgado e
intestinos, mais afetado do que o
crescimento do animal como um todo. No
perodo ps-restricional, ocorre o inverso,
com a taxa de crescimento dos rgos, maior
do que a observada para o animal como um
todo.
De acordo com Hogg (1991) o menor
tamanho dos rgos internos dos animais
que sofreram restrio est relacionado
reduzida exigncia de energia metabolizvel
para mantena, assegurando, portanto uma
maior disponibilidade de energia para o
ganho de animais na fase de crescimento
compensatrio. Mesmo quando os animais
mantm o peso vivo ou ocorre ligeira perda
de peso durante o perodo de restrio
alimentar, ainda h uma diminuio do peso
e proporo dos rgos internos, em relao
ao peso vivo do animal.
Hogg (1991) verificou alteraes endcrinas
durante o crescimento compensatrio,
citando o HC, o fator de crescimento
semelhante insulina ( IGF-I), a insulina e a
tiroxina, como sendo os hormnios mais
relacionados
com
o
crescimento
compensatrio. O aumento na concentrao
sangunea do hormnio de crescimento

estimula a produo de IGF-I e esse por sua


vez diminui a produo do HC.
Para os animais que passaram por restrio
alimentar,
esta
inter -relao
parece
desligada temporariamente, de forma que
os nveis de IGF -I permanecem inalterados
enquanto os nveis do HC aumentam
(Elsasser et al., 1989). A insulina, cuja
principal funo aumentar a permeabilidade da clula entrada de glicose,
tem seu nvel abaixo do normal em perodos
de subnutrio, assim como os hormnios da
tireide, relacionados com a degradao
muscular (Hogg, 1991). J no perodo de
ps-restrio, ocorre grande aumento nos
nveis de insulina e tiroxina no sangue,
estimulando
a
sntese
de
tecidos,
especialmente protena, em funo da
necessidade
de
aumento
do
trato
gastrointestinal e do fgado para metabolizar
maior quantidade de nutrientes que o animal
passa a ingerir (Medeiros e Lanna, 2000).

2.9 Rendimento de carcaa


O rendimento de carcaa , geralmente, o
primeiro ndice considerado no estudo de
carcaas bovinas, expressando a relao
percentual entre o peso da carcaa quente e
o peso vivo do animal (Pern et al., 1993). O
peso da carcaa quente de extrema
importncia, pois

a forma de
comercializao utilizada pela maioria dos
frigorficos.

Entende-se por carcaa o bovino abatido,


sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido
de cabea, membros, cauda, glndula
mamria (na fmea), testculos, pnis e suas
razes e testculos (no macho). Aps sua
diviso em meias carcaas retiram -se ainda
os rins, gorduras perirrenal e inguinal,
ferida-de-sangria,
medula
espinhal,
diafragma e seus pilares. A cabea
separada da carcaa entre o osso occipital e
a primeira vrtebra cervical (atlas). As mos
dianteiras so seccionadas altura da
articulao carpo -metacarpiana e os ps na
tarso-metatarsiana (Caixeta, 1995; Oliveira,
2000; Luchiari Filho, 2000).

17

De acordo com Almeida (2001), o domnio


de informaes sobre o rendimento de
carcaa, por ocasio do abate, de suma
importncia para se avaliar o desempenho
animal durante o seu desenvolvimento,
mesmo sabendo que ao se utilizar o peso
vivo como base de clculo, este pode estar
sendo influenciado pelo peso do contedo
gastrintestinal, pelo tipo de dieta e pelo
nmero de horas em que o animal ficou em
jejum. Resultados mais precisos para
rendimentos de carcaa so obtidos quando
estimados em relao ao peso corporal
vazio. De qualquer forma, tradicionalmente,
o que interessa ao pecuarista o peso
quente, obtido na hora do abate, pois a
partir desta informao que feito o clculo
da remunerao pelos seus animais.
Para Louvandini et al. (2007), a produo de
um animal com bom desempenho em termos
de ganho de peso e consequentemente com
bom rendimento de carcaa, garante
adequada relao entre os principais
constituintes da mesma (mnimo de ossos,
quantidade adequada de gordura e mximo
de msculo), preferencialmente com maior
percentagem de msculos do traseiro, pois
onde se concentram as massas musculares
de maior qualidade e preo.
A composio tecidual da carcaa fica
reduzida em nvel prtico, apesar da
complexidade dos tecidos que a compe, a
quantidade de gordura, msculos e ossos,
sendo a gordura o mais varivel dos trs
componentes e tambm o que exerce maior
influncia no rendimento e alteraes nas
quantidades ou teores desses componentes
ocorrem medida que o animal cresce
(Simo, 2004). O crescimento e o
desenvolvimento de cada tecido assumem
uma curva sigmide (Fig. 1), obedecendo a
uma ordem preferencial de formao.
A nutrio, a raa, o sexo, a idade e o peso
vivo so fatores que afetam o crescimento
dos tecidos influenciando a velocidade de
crescimento dos trs pr incipais constituintes
da carcaa e refletindo na qualidade e no

rendimento da mesma (Del Duca et al.,


1999). Alm disso, o rendimento sofre
influncia do peso vivo final, do peso de
abate, do peso da carcaa quente e do peso
das partes no integrantes da carcaa (Jorge
et al., 1999) , tais como cabea, couro,
membros, orelhas, cornos, gordura perirrenal
e inguinal, trato intestinal e vsceras que
podem elevar o peso de abate refletindo
negativamente sobre o rendimento de
carcaa (Souza, 1999). Foi o que aconteceu
nas carcaas de animais castrados, no
experimento de Vittori et al. (2006), onde as
mesmas apresentavam maior quantidade de
gordura perirrenal e inguinal.
De acordo com Fernandes et al. (2004) e
Vittori et al. (2006), economicamente seria
desejvel um maior rendimento do traseiro,
pois nele encontram-se as partes nobres mais
valorizadas pelo mercado. Para Luchiari
Filho (2000), a proporo do traseiro deve
ser maior que 48%, do dianteiro de at 39%
e da ponta-de-agulha de at 13%. Entretanto,
nos experimentos realizados por alguns
pesquisadores (Costa et al., 2002; Vittori et
al., 2006; tavo et al., 2008), os inteiros
apresentaram
dimorfismo
sexual
caracterstico, ocasionando maior peso do
dianteiro e menor do traseiro quando
comparados aos castrados.
Morgan et al. (1993) ao avaliarem o
rendimento de carcaa de bovinos inteiros e
castrados, mestios de origem europia, no
encontraram diferena para o rendimento
das diferentes condies sexuais. Ambas
apresentaram 60% de rendimento, embora o
peso da carcaa dos inteiros tenha sido
superior.
Feij et al. (2001) trabalharam com 104
bovinos F1 Pardo Suio x Nelore, inteiros e
castrados ao nascimento, a desmama, aos
doze meses e aos dezoito meses avaliando o
rendimento de carcaa dos mesmos.
Encontraram os valores a seguir 54,1%,
52,1%,
51,9%,
52,0%
e
51,8%,
respectivamente,
havendo
diferena

18

significativa somente dos inteiros em relao


aos castrados.
Moletta e Perotto (1998), comparando
desempenho e caractersticas de carcaa de
16 novilhos Canchim, sendo oito inteiros e
oito castrados no incio do confinamento,
tambm observaram animais inteiros com
tendncia em apresentar maior rendimento e
melhor conformao das carcaas, enquanto
que os animais castrados melhoraram o grau
de acabamento, apresentando uma maior
espessura de gordura de cobertura bem
como melhor marmorizao.
Freitas et al. (2008) ao estudarem o peso de
abate, peso de carcaa quente e peso de
carcaa fria de animais inteiros e castrados
aos 13 e 18 meses de idade, mantidos em
pastagem de Brachiaria brizanta cv
Marandu , pelo mtodo de lotao contnua,
encontraram pesos superiores para os
inteiros. Porm ao avaliarem o rendimento
de carcaa quente no houve diferena
significativa entre os tratamentos (P>0,05).
Resultados similares foram encontrados por
Restle et al. (1999), que ao comparar o
rendimento de carcaa de animais inteiros e
castrados, observaram rendimento similiar
(em torno de 52%).
Restle et al. (2000b) avaliaram o rendimento
de carcaa de bovinos inteiros e castrados
confinados dos 20 aos 24 meses, obtendo
55,9% para inteiros e 56% para castrados,
resultados
que
no
diferiram
significativamente, porm a espessura de
gordura foi maior nos animais castrados. Em
contrapartida Gerrad et al. (1987) e Tullio
(2004) encontraram superioridade dos
inteiros quanto ao rendimento de carcaa.

tavo et al. (2008) avaliaram o rendimento


de carcaa e o peso de carcaa quente de
bovinos inteiros e castrados terminados em
pastagens
de
Brachiaria
decumbens
recebendo suplementao diariamente, 0,7%
do peso corporal de suplemento proticoenergtico e abatidos aos 26 meses.
Encontraram rendimento de carcaa e peso
de carcaa quente para castrados e inteiros

respectivamente 52,13 e 52,29%; 229,90 e


252,30kg, havendo efeito (P<0,05) para tais
caractersticas. As mesmas caractersticas
foram avaliadas por Restle et al. (1999b), em
animais inteiros, abatidos aos 14 meses,
encontrando peso de carcaa quente de
232kg e rendimento de carcaa de 54,7%.

2.10 Acabamento de carcaa


O acabamento de carcaa expressa a
distribuio e a quantidade de gordura
subcutnea da carcaa, sendo classificado
numa escala de gordura ausente gordura
excessiva. Normalmente, aferida sobre a
altura da 12 costela (Almeida, 2001).
Outra forma de avaliar a gordura
subcutnea ou gordura de cobertura da
carcaa atravs de avaliao visual
subjetiva, realizada por um profissional
treinado na avaliao da carcaa. Este
mtodo , geralmente, pouco preciso
quando uma anlise mais acurada da
composio da carcaa for necessria, mas
tem sido usado, frequentemente, por se
tratar de um mtodo fcil e rpido. A
avaliao
visual
apresenta
pouca
informao sobre a proporo de msculos,
estando muito mais relacionada com a
quantidade de gordura (Simo, 2004).
Apesar da maioria dos frigorficos no
adotar o sistema de pagamento baseado no
peso da carcaa fria, e sim no peso da
carcaa quente (Costa et al., 2002), o peso
da carcaa fria importante para o lucro
com a comercializao das mesmas. Essa
caracterstica regulada pelo acabamento
de carcaa, que funciona como isolante,
evitando as perdas por desidratao. Assim,
as carcaas com maior grau de acabamento
apresentam menores perdas durante o
processo de resfriamento (Freitas et al.,
2008).
Segundo
Jorge et al. (1996), o
desenvolvimento do tecido adiposo depende
do nvel nutricional, tornando -se maior
medida que a taxa de crescimento muscular
se reduz.

19

Restle e Vaz (2003) e Ribeiro et al. (2004),


ao avaliarem grau de acabamento,
concluram que os animais inteiros
apresentavam menor espessura de gordura.
Porm, Freitas et al. (2008), apesar de
encontrarem menores valores para a
espessura de gordura em animais inteiros,
concluram que a terminao realizada em
confinamento garante grau de acabamento
satisfatrio, registrando para animais inteiros
espessura de gordura acima de 3 mm , que
o mnimo exigido pelos frigorficos.

3. MATERIAL E MTODOS

Marcondes et al. (2008) avaliando o efeito do


nvel de alimentao sobre a composio
corporal, relataram que raes mais
energticas resultaram em carcaas com
maior
teor
de
gordura.
Resultados
semelhantes foram observados por Backes et
al. (2005) trabalhando com raes contendo
diferentes propores volumoso:concentrado,
registraram diferenas na composio
corporal de novilhos submetidos a dietas
altamente
energticas
com
maiores
percentuais de gordura na carcaa.

3.2 Escolha e manejo dos animais

O valor mnimo de 3 mm, exigido pelos


frigorficos, para o grau de acabamento de
gordura, se deve possibilidade de
escurecimento da parte externa dos
msculos, aumento da quebra de peso ao
resfriamento, proveniente da maior perda de
gua, e encurtamento das fibras musculares
pelo frio, prejudicando a maciez da carne.
Por outro lado, a cobertura de gordura
superior a 6 mm representa toalete (retirada
do excesso de gordura de cobertura), antes
da pesagem da carcaa, o que acarreta maior
custo operacional para o frigorfico e perda
de peso da carcaa para o produtor (Costa et
al., 2002).
A preocupao dos frigorficos com o grau
de acabamento, leva preferncia por
animais castrados, em detrimento dos
inteiros, uma vez que esses no so
eficientes na deposio de gordura de
cobertura. Esse fato resulta numa
depreciao da carcaa devido ao aspecto
visual negativo (Silva, 2005).

3.1 rea de trabalho


O experimento foi realizado na Fazenda
Cintra, localizada no municpio de Carlos
Chagas MG, na regio nordeste do estado
de Minas Gerais. Onde o clima da regio
tropical mido, com temperaturas mxima
de 31C e mnima de 17C, caracterizando
por um perodo chuvoso de novembro a
maro e de um seco de abril a outubro, com
chuvas espordicas.

O trabalho foi iniciado em agosto de 2007,


utilizando 45 animais azebuados pberes,
com aproximadamente 18 meses de idade e
peso mdio de 384,97 desvio padro 19,34
kg selecionados de um grupo de 300
animais, de acordo com condies
fisiolgicas, aspectos androlgicos, libido e
peso e distribudos aleatoriamente em trs
tratamentos: T1=inteiros, T2= cauterizao
qumica
do
rgo
vomeronasal
e
T3=castrados pelo mtodo de orquiectomia
bilateral com emasculador, em experimento
inteiramente
casualizado,
com
trs
tratamentos e 15 repeties.
Os animais disponveis para o experimento,
com idades estimadas, uma vez que os
mesmos no possuam registros de
nascimentos, apresentavam baixo escore de
condio corporal e eram de diferentes
graus de sangue (Holandes, Gir, Guzer e
Nelore) foram marcados a ferro quente, na
regio lombar, referente ao tratamento, e no
glteo, referente ao nmero individual,
objetivando facilitar a identificao do
animal e do tratamento. Em funo do
comportamento dominante que os animais
inteiros exercem sobre os castrados, optouse por manter os animais em pastejo
contnuo, em trs pastos distintos, com
pastagem de Brachiaria brizantha cv
Marandu, visualmente semelhantes, com
gua a vontade e suplementao contnua de
suplemento mineral e de suplemento mineral
e protico no perodo de junho a outubro.

20

O manejo sanitrio foi realizado de acordo


com a rotina da propriedade. Para controle
de ectoparasitos (Boophilus microplus e
Hematobia irritan s) foi realizada a
pulverizao com produto comercial base
de cipermetrina e clorpirifs.

3.3 Avaliao Androlgica e Teste de


Libido
Antes da aplicao dos tratamentos, os
animais foram avaliados andrologicamente
(circunferncia escrotal e os aspectos fsicos
e morfolgicos do smen), com eliminao
daqueles
que
apresentavam
defeitos
incompatveis com a funo reprodutiva
(bolsa
agarrada
e
despigmentada,
hipoplsicos,
testculos
assimtricos,

defeitos
seminais,
oligosprmicos,
azosprmicos e assinsicos).
A libido dos animais foi aferida por trs
observadores, de acordo com a metodologia
proposta por Vale Filho et al. (1994), ao
incio do experimento, aos 120 e aos 240
dias. Para avaliao da mesma foi utilizado
um lote de 20 fmeas, das quais trs em cio
induzido pela utilizao de 2 ml de ECP
(Cipionato de Estradiol) e 3ml de Lutalyse
(Dinoprost Trometamina), ambos do
laboratrio Pfizer, por via intramuscular dois
dias antes da realizao do teste.
Aps o trmino do teste de libido, foi
considerada a mdia entre as planilhas dos
observadores, sendo os comportamentos
sexuais classificados de acordo com a Tab. 1.

Tabela 1. Classificao da libido dos animais experimentais de acordo com o comportamento

sexual observado durante o teste da libido


Comportamentos sexuais obse rvados

Classificao da libido

No apresentou comportamento sexual

ausente

Cheirar e/ou apresentar reflexo de Flehmen

baixa

Apresentar mais de um reflexo de Flehmen e/ou perseguio

mdia

Montar

alta

3.4 Pesagem
Os animais foram pesados individualmente
no
incio
do
experimento
e
subseqentemente a cada 120 dias at o
abate ocorrido em dezembro de 2008.

3.5 Castrao
Com os animais em jejum
horas,
tranqilizados,
anestesiados, realizou -se a
mtodo de orquiectomia
emasculador.

hdrico de 12
contidos
e
castrao pelo
bilateral com

3.6 Cauterizao qumica do rgo


Vomeronasal
A tcnica, que est em processo
patenteabilidade, foi desenvolvida
laboratrio de biologia da reproduo
ICB (Instituto de Cincias Biolgicas)
Universidade Federal de Minas Gerais.

de
no
do
da

Para cauterizar o rgo vomeronasal dos


animais, os mesmos foram contidos no brete
e receberam 4 ml por via intramuscular de
cloridrato de xylazina a 2% para
tranquilizao, e para anestesia local, foi
borifado 3 ml de cloridrato de xylazina a

21

10%, na forma de spray em cada narina,


mais 1 ml de cloridrato de lidocana a 2%
nos ducto s incisivos.

O rendimento de cada carcaa foi avaliado


com base no peso da carcaa quente e no
peso de abate.

A seguir, com auxlio de uma agulha


especial, medindo 12 cm e ponta em formato
de U, foi injetado 1,5 ml de cloreto de ferro
a 20% na abertura nasal do ducto incisivo
objetivando sua cauterizao qumica. Para
que se evitasse o refluxo do cloreto de ferro
foram injetados 1,5 ml de silicone atravs
das aberturas palatina dos ductos incisivos,
com uma agulha de ponta romba de 1 cm de
comprimento. O procedimento durou, em
mdia, seis minutos por animal.

3.8 Anlises Estatsticas

3.7 Abate
Aps 480 dias da fase experimental, os
animais foram abatidos, em abatedourofrigorfico comercial, aps 12 horas de jejum
e dieta hdrica, segundo normas do Servio
de Inspeo Federal (Brasil, 1981), por meio
de atordoamento por concusso cerebral
utilizando -se pistola de ar comprimido
(pistola pneumtica), seguida da seco da
veia jugular. Em funo da no permissidade
da indstria, em coletar os dados de todos os
animais, tomou-se uma amostra de 28
animais (sete do T1, 12 do T2 e nove do T3)
para avaliao do peso da carcaa quente
(PCQ), rendimento (RC) e acabamento de
carcaa.
Depois da retirada do couro, seguiu -se a
eviscerao e a toalete das carcaas, com
retirada das gorduras inguinal, peri-renal e
plvica. As carcaas foram ento divididas
longitudinalmente e identificadas de acordo
com o nmero do animal e do tratamento.
Seguiu-se a rotina normal do frigorfico com
pesagem e classificao das meias carcaas
de acordo com o sistema adotado pelo
prprio frigorfico, avaliando -se a condio
sexual, o peso da carcaa quente e o
acabamento de gordura. Por avaliao
visual, o acabamento foi classificado como
escasso, uniforme e especial. Posteriormente
as carcaas foram lavadas e encaminhadas
para a cmara fria.

Os resultados foram analisados como


delineamento experimental inteiramente
casualizado, com trs tratamentos e quinze
animais em cada um, sendo todos esses
classificados como azebuados, utilizando -se
os recursos computacionais do programa
estatstico SPSS (Statistical Package for
Social Science), verso 15.0 (2006). As
variveis peso vivo nas diferentes pesagens,
ganho de peso nos diferentes perodos,
ganho mdio dirio e ganho de peso total
foram analisadas pelo teste Student Newman
Keuls (SNK).
Para a anlise das variveis peso de carcaa
quente e rendimento de carcaa avaliaram -se
28 animais sendo sete do T1, doze do T2 e
nove do T3. Foi tambm estimado a
correlao de Pearson entre as variveis,
rendimento de carcaa e peso vivo final.
Para as variveis que apresentaram
correlao com o peso inicial, as mdias
foram testadas atravs da Anlise de
Covarincia (ANCOVA), na qual foram
ajustados os modelos levando -se em
considerao o efeito do peso inicial
(covarivel) na varivel resposta.
Na avaliao das variveis acabamento de
gordura e libido, por se tratarem de variveis
categricas foi utilizado o teste Quiquadrado.
Para a anlise da libido observou-se que em
algumas caselas a freqncia esperada era
menor do que cinco, o que provocou um
aumento do valor do Qui-quadrado real,
corrigido pela correo de Yates.
Quando detectada associao significativa
entre as variveis da tabela de contingncia
gerada pelo teste Qui-quadrado, as mesmas
foram
avaliadas
pela
anlise
de
correspondncia (AC), permitindo visualizar

22

o
comportamento
das
associaes
Foi adotado o nvel de 5% de

registradas pelo teste do Qui-quadrado.


significncia a para todos os testes.

4. RESULTADOS E DISCUSSO
4.1 Peso vivo nas diferentes pesagens
No foram registradas diferenas (P>0,05)
nos pesos dos animais entre os diferentes
tratamentos, para nenhum dos perodos
avaliados (Tab. 2). Fatores ligados ao
tamanho da amostra experimental, o
desconhecimento da idade real e os
diferentes graus sanguneos podem ter

influenciado os resultados obtidos. Com o


tamanho da amostra reduzido, a tendncia
que o teste entenda qualquer ponto no usual
como variabilidade dentro da distribuio,
aparentando alta variabilidade da varivel
testada , dificultando acusar diferena entre
as mdias.

Tabela 2. Pesos mdios (kg) para os animais dos diferentes tratamentos experimentais, nos diferentes

perodos aferidos.
T1

T2

T3

Inic ial

387,6077,55

364,3382,74

403,0076,99

120 dias

365,4062,95

317,5365,49

339,8658,21

240 dias

491,5364,88

456,6071,92

468,1374,78

360 dias

551,5337,93

536,4639,75

535,0069,07

480 dias

579,0643,15

572,2029,32

560,0041,68

Pesagens (dias)

SNK > 0 ,05

Quando comparados os pesos iniciais,


observou -se que os animais do T3
apresentavam o maior peso mdio, seguidos
pelos animais do T1 e T2 (P>0,05). J ao
final da fase experimental, ou seja, aos 480
dias, animais do T1 apresentaram os maiores
pesos, seguidos pelos animais do T2 e T3
(P>0,05), similar aos resultados encontrados
por Costa et al. (2002); Freitas et al. (2008);
tavo et al. (2008), que ao avaliarem o peso
vivo final de animais inteiros e castrados,
registrando maiores pesos para animais
inteiros.
Pesos similares para animais do T1 e T2, ao
final do experimento, 480 dias, foram
atribudos s maiores concentraes de
testosterona, responsvel pelo aumento da

sntese muscular e conseqentemente


aumento do desenvolvimento das fibras
musculares, expresso em maiores pesos, de
acordo com Pacheco (2000), ao observar que
a testosterona circulante tem efeito
anabolizante, aumentando a sntese de
protena muscular. A partir de aminocidos
especficos, essas protenas sintetizadas iro
formar os elementos estruturais (como as
fibras musculares), diferenciar e desenvolver
as fibras de acordo com o tipo de msculo.
Tambm Gerrart et al. (1987), trabalhando
com bovinos castrados e inteiros, avaliando
a concentrao srica de testosterona,
observaram maior concentrao da mesma
nos
animais
inteiros.

23

4.2 Ganho mdio por perodo


Registraram -se perdas de peso em todos os
grupos nos primeiros 120 dias da fase
experimental, possivelmente em funo da

baixa qualidade e disponibilidade das


forragens disponveis (Tab. 3) com menores
perdas para os animais do T1 (P<0,05).

Tabela. 3 - Ganhos mdios por tratamento, para os diferentes perodos experimentais.


Ganhos mdios por tratamento em kg

Perodos

T1

T2

T3

Inicial aos 120 dias

-22,2023,11a

-46,8030,95b

-63,1425,22b

120 dias aos 240 dias

126,1318,56a

139,0713,20b

128,2725,46a

240 dias aos 360 dias

60,0037,95a

79,8641,27a

66,8723,66a

360 dias aos 480 dias

27,5345,16a

35,7425,94a

25,0038,37a

M dias seguidas de letras diferentes na linha diferem entre si, pelo teste SNK (P <0,0 5).

As menores perdas em peso registradas para


os animais do T1 sugerem que animais
inteiros possuam melhor capacidade de
converso de alimentos em ganho de peso.
Resultados similares foram relatados por
vrios pesquisadores (Restle et al., 2000a;
tavo et al., 2008; Paulino et al., 2008), ao
observarem que animais inteiros possuem
maior capacidade de converso alimentar.
Para Vittori et al. (2007), esse fato pode ser
atribudo s menores exigncias, desses
animais, em protena para mantena e
ganhos de peso.
Como no foram avaliadas as converses
alimentares, pode-se apenas especular,
baseado em dados da literatura, que animais
do T1 e T2 apresentaram mais altas
converses alimentares expressas em
maiores ganhos de peso. Animais dos
tratamentos 1 e 2 no estiveram sujeitos ao
mesmo estresse imposto aos animais do T3,
resultante do ato cirrgico da castrao.
Pode-se ainda especular que nos animais do
T2, que passaram pela cauterizao do rgo
vomeronasal, o estresse foi de menor
intensidade, em relao queles do T3,

expresso pela menor perda de peso nos


primeiros 120 dias ps aplicao do
tratamento.
A maior perda de peso nos animais do T3,
entre a pesagem inicial e os 120 dias da fase
experimental, pode ser atribuda ao estresse
do processo cirrgico para remoo dos
testculos. Segundo Restle et al. (1996), a
castrao provoca grande estresse no animal,
em conseqncia das hemorragias e
possveis contaminaes que levam a perda
de desempenho. J Silva (2000) atribuiu essa
perda no desempenho, a remoo imediata
da testosterona que era produzida pelos
testculos, aos efeitos catablicos da elevada
concentrao de corticides plasmticos,
culminando com o aumento da degradao
de protena, inibio da sntese da mesma e
mobilizao das protenas musculares,
aliados reduo na ingesto de alimentos,
devido ao estresse da castrao.
Dos 120 aos 240 dias da fase experimental,
ocorreu ganho em peso para todos os grupos
experimentais, sugerindo a capacidade do
ganho compensatrio em bovinos que
passaram por um perodo de restrio

24

alimentar, seguido por um perodo de maior


oferta de alimento, apresentando ento um
ritmo de crescimento mais intenso, expresso
em maior ganho em peso, pelo aumento de
protena muscular. Observou -se maiores
valores em ganhos para os animais do T2
(P<0,05), sugerindo que o estresse da
cauterizao se manifestou por um curto
perodo
e
que
as
mudanas
no
comportamento influenciaram o tempo

despendido para o pastejo, refletindo em


maiores ganhos.
Para os demais perodos, no foram
verificados efeitos dos tratamentos sobre o
ganho em peso por perodo analisado
(P>0,05), muito embora os ganhos tenham
sido de menor amplitude, sugerindo menor
velocidade de ganho com a aproximao do
ponto de inflexo da curva de crescimento
ou da curva de ganho em peso (Fig.1).

4.3 Ganhos mdios dirios


Os maiores GMD para os animais do T2,
durante os 480 dias experimentais, sugerem
que o processo de cauterizao do rgo
vomeronasal no afetou o desempenho dos
mesmos (Tab. 4), e que o estresse do
processo de cauterizao se manifestou por
um curto perodo de tempo, ao mesmo
tempo que provocou mudanas no

comportamento dos mesmos, observadas


durante o manejo dirio realizado pelos
vaqueiros,
permitindo-lhes
um
temperamento menos agressivo e, portanto,
despendendo maior parte do tempo dedicado
ao pastejo, refletindo em maiores pesos
finais com conseqente maior peso de
carcaa
quente.

Tabela 4. Ganhos mdios dirios durante a fase experimental, em cada um dos tratamentos.
GMD*

Diferena percentual em relao ao

Tratamentos

(kg)

T2

T1

T1

0,390,18

9,30

T2

0,430,15

-9,30

T3

0,320,12

25,58

17,95

Mdia

0,380,05

SNK > 0,05

No obstante sem verificao de efeito dos


tratamentos sobre o GMD (Tab.4), similar
ao relatado por Vittori et al. (2007), a
superioridade no GMD dos animais do
grupo T2 em relao aos T1 e T3 foi de 9,30
e 25,58%, respectivamente. Em relao ao
GMD dos animais T1 a superioridade em
relao a T3 foi de 17,95%, similar aos
ganhos verificados por Pdua et al. (2004),
onde o ganho dos animais inteiros foi 20%
superior aos castrados e superior aos
resultados registrados por Paulino et al.

(2008), com ganho dos animais inteiros


18,7% superiores aos castrados.
Animais inteiros (T1) apresentaram ganhos
mdios dirios superiores aos animais do T3
(castrados), sugerindo que os primeiros
foram mais eficientes em ganhar peso, o que
pode estar ainda relacionado ao maior
estresse imposto aos animais do T3. No
obstante, os ganhos mdios dirios dos
animais T1 e T3 foram inferiores aos
registrados por Climaco et al. (2006) , ao
avaliar o GMD de bovinos em sistema de

25

pastejo com suplementao de mistura


mltipla apenas na seca, ao registrarem
ganho de 0,56kg para animais inteiros e
0,41kg para castrados. Foram tambm
inferiores aos resultados relatados por Restle

et al. (2000a) e Marcondes et al. (2008),


ambos
trabalhando
em
regime
de
confinamento, que registraram ganhos 5,00 e
19,58% superiores, respectivamente, para
animais inteiros em relao aos castrados.

4.4 Ganho de peso total


Os tratamentos no influenciaram o GPT
(P>0,05) (Tab.5), sugerindo que o tamanho
da amostra (15 animais por tratamento), a
heterogeneidade do material experimental
(diferenas de idade e de grau de sangue)

possam ter impedido a deteco de


diferenas entre as mdias, diferente dos
resultados registrados por Paulino et al.
(2008), que verificaram diferena (P<0,05),
para o ganho de peso total, entre inteiros e
castrados.

Tabela 5. Ganhos de peso s totais (GPT), em kg, de acordo com os tratamentos.


GPT*

Diferena percentual em relao ao

Tratamentos

(kg)

T2

T1

T1

191,4688,79

7,89

T2

207,8672,23

-7,89

T3

157,0058,79

24,47

18,00

Mdia

185,4425,95

SNK > 0,05

O maior GPT para animais do T2


demonstrando a influncia dos ferormnios
no comportamento animal, comprometendo
consequentemente o desempenho. Pode-se
especular que os animais do T2 poderiam ter
apresentado um maior ganho em peso
durante o perodo experimental, caso o
tratamento tivesse sido aplicado a uma idade
mais precoce, quando os animais ainda no
tinham experincia sexual ou memria
olfativa prvia, como relatada por Brennan
(2001) e Keverne (2002), ao observarem
alteraes do comportamento em hamsters
sem experincia sexual prvia, que tiveram

seus rgos vomeronasais lesionados; porm


nenhuma mudana de comportamento foi
observada em machos com experincia
sexual prvia, bem como nos seus nveis
circulantes de testosterona.
Animais do T3 apresentaram os menores
ganhos em peso total, bem como a menor
variabilidade entre os integrantes desse
grupo, ou seja, o grupo foi mais homogneo
em relao ao GPT (Tab. 5), caracterstica
bastante interessante quando se considera
que a indstria frigorfica, muitas vezes,
bonifica o pecuarista pela uniformidade de
peso do grupo.

26

4.5 Libido
Ao incio da fase experimental a libido dos
animais dos trs grupos era similar (P>0,05)
(Tab. 6). J nas avaliaes realizadas aos

120 e 240 dias aps o incio do experimento


foram registrados efeitos dos tratamentos
(P<0,05)
(Tab.
7)
e
(Tab.
8).

Tabela 6. Intensidade da libido dos animais do T1, T2 e T3 ao incio do experimento


Intensidade da
Lib ido

T1

T2

T3

(%)

(%)

Ausente

0%

0%

Baixa

26,66%

M dia

40,00%

Alta

33,33%

(% )

0%

33,33%

26,66%

26,66%

33,33%

40,00%

40,00%

? >0,05

As associaes entre os tratamentos e a


libido, registradas pelo Qui-quadrado, e
observadas na anlise de correspondncia
(AC), mostraram -se fortemente associadas
com a alta libido no T1, com a media libido
no T2 e com a baixa libido no T3.

Aos 120 dias da fase experimental havia um


nmero maior de animais do T1
apresentando alta libido, com maior nmero
dos animais do T2 apresentando mdia
libido e com grande nmero de animais do
T3 apresentando baixa libido ou ausncia de
comportamento sexual (Tab. 7).

Tabela 7. Intensidade da libido dos animais do T1, T2 e T3 aos 120 dias de experimento
Intensidade da
Lib ido

T1

T2

T3

(%)

(%)

(% )

Ausente

0%

6,66%

33,33%

Baixa

6,66%

20,00%

33,33%

M dia

26,66%

53,33%

20,00%

Alta

10

66,66%

20,00%

13,33%

? < 0,05

Na avaliao da libido, realizada aos 240


dias aps a aplicao dos tratamentos (Tab. 8),

nota-se que ainda havia grande nmero de


indivduos do T1 apresentando alta libido e
nos do T2 mdia libido, com forte

27

associao, no obstante com grande


nmero de indivduos do T3 apresentando
baixa
libido
e/ou
ausncia
de

comportamento sexual, que se mostrou mais


forte nesse momento.

Tabela 8. Intensidade da libido dos animais do T1, T2 e T3 aos 240 dias de experimento.
Intensidade da
Lib ido

T1

T2

T3

(%)

(%)

(% )

Ausente

0%

13,33%

40,00%

Baixa

6,66%

33,33%

33,33%

M dia

13,33%

46,66%

20,00%

Alta

12

80,00%

6,66%

6,66%

? < 0,05

Sugere-se que a baixa libido ou a falta de


comportamento sexual dos animais do T3,
ocorreu devido s baixas concentraes
plasmticas de testosterona, contrrio ao
registrado para os animais do T1, segundo
Dias (2008), que registrou diferenas nas
concentraes de testosterona entre animais
com alta e baixa libido.
A mdia libido nos animais do grupo T2
demonstra o efeito da cauterizao do rgo
vomeronasal no comportamento desses
animais. Possivelmente a capacidade de
percepo dos ferormnios tenha sido
prejudicada, pela diminuio dos impulsos
enviados
para
o
sistema
lmbico,
responsvel por mediar as respostas
comportamentais.
De acordo com Dulac e Wagner (2006) o
rgo vomeronasal possui neurnios que se
ligam a estruturas lmbicas do crebro,
importantes para o desenvolvimento e a
expresso de comportamentos primrios
motivados
(comportamento
sexual,
agressivo e maternal).
Alm da influncia na libido, a cauterizao
do
rgo
vomeronasal
parece
ter
influenciado o comportamento dos animais

de forma geral, observado durante a


realizao do teste de libido, pela maior
docilidade dos mesmos em relao queles
do T1. Segundo Halpern (1987), reaes de
agressividade entre touros podem estar
relacionadas aos ferormnios. O mesmo
sentimento de mudana de comportamento
dos animais do T2 foi relatado pelos
vaqueiros responsveis pelo manejo dirio
dos mesmos.
Possivelmente se a cauterizao tivesse sido
realizada em animais pr-pberes, sem
experincia sexual prvia, os resultados
poderiam ter sido diferentes, com total
inibio do comportamento sexual, baseado
no fato de que os mesmos ainda no teriam
memria olfativa, principalmente para os
ferormnios, como registrado por vrios
autores (Maruaniak et al., 1986; Wyisocki e
Lepri, 1991; Wekesa e Lepri, 1994), ao
removerem o rgo vomeronasal de ratos
caseiros
e
observarem dficits
de
testosterona, diminuio do comportamento
sexual, de marcao territorial e de agresso,
assim como ausncia do comportamento de
cpula, naqueles sem experincia sexual
prvia.

28

4.6 Peso e Rendimento de carcaa


Foi constatado maior PCQ (P<0,05) para
animais do T1 em comparao aos animais
do T3 (Tab. 9), conseqncia do maior peso
vivo final (Tab. 2), aliado existncia da
correlao favorvel, entre RC e peso vivo
final (0,47), possivelmente devido ao da
testosterona, que atua aumentando a

deposio de massa muscular. Resultados


semelhantes foram tambm relatados por
Pdua et al. (2004) e Vittori et al (2006), que
observaram carcaas mais pesadas e com
maior rendimento para animais inteiros,
atribuindo essas caractersticas a atuao da
testosterona.

Tabela 9. Mdias de peso das carcaas quente (PCQ) e rendimento de carcaa (RC) de acordo com os
tratamentos.
Tratamentos

Caractersticas

T1

T2

T3

PCQ

298,1415,62a

285,0021,04a

270,0017,91b

RC

52,070,2 9a

52,720,4b

51,540,63c

M dias seguidas de letras distintas na mesma linha diferem entre si, pelo teste SNK (P< 0 ,05)

O menor PCQ para os animais do T3 foi


condizente com o menor peso vivo final
(Tab. 2) e o maior acabamento de gordura
apresentado por esses animais em funo da
deficincia de testosterona. tavo et al.
(2008), ao encontrar menor PCQ (P<0,05)
para animais castrados, atriburam esse fato
ao maior percentual de gordura de cobertura
e entremeada. No foi registrada diferena
(P>0,05) entre o PCQ para os animais do T1
e T2, sugerindo que a cauterizao impediu
a
percepo
dos
ferormnios
e
consequentemente
o
comportamento
agressivo, o que contribuiu para a reduo
do dispndio de energia, que foi convertida
em ganho em peso.
Assim o diferencial de preo foi baseado
apenas no PCQ, mais uma vez reforando o
conceito dos produtores de que no
interessante a castrao dos bovinos
destinados ao abate, pois os mesmos
apresentaram carcaas com menores PCQ,
bem como no pago qualquer bnus pelo
grau de acabamento das mesmas, que

compensaria o desgio sofrido por esses


animais por apresentarem menor peso.
Muito embora informado pelo frigorfico,
com base no peso de abate e no PCQ,
registrou-se efeito do tratamento sobre o RC
(P<0,05), o que no era esperado, em funo
de no ter havido diferena (P>0,05) entre
os pesos vivos finais pra os diferentes
grupos. Provavelmente o peso das partes no
constituintes das carcaas tenha influenciado
tais resultados.
O menor RC dos animais do T3 foi
influenciado negativamente pelo menor peso
vivo final (Tab. 2) e PCQ, em funo do
maior acabamento de gordura das carcaas e
possivelmente maior quantidade de gordura
abdominal e plvica, baseado nos resultados
de Vittori et. al. (2006), que encontraram
maior quantidade de gordura renal plvica
para animais castrados. O RC nos animais
castrados pode tambm ter sido inferior aos
dos inteiros, devido a menor densidade ssea
desses animais, que ocorre em funo da
menor concentrao de testosterona nos

29

animais castrados, fazendo com que os


mesmos sofram perda ssea.

gastrointestinal. Por outro lado, na relao


pecuarista e indstria frigorfica, o que
importa o PCQ, uma vez que a partir
desse dado que calculada a remunerao
do produtor.

Por outro lado, deve-se tambm considerar


que a composio tecidual da carcaa, fica
reduzida em nvel prtico, quantidade de
gordura, msculos e ossos, sendo a gordura
o mais varivel dos trs componentes e
tambm o que exerce maior influncia no
rendimento (Simo, 2004).

4.7 Acabamento de carcaa


Houve influncia dos tratamentos (P<0,05)
sobre o acabamento de carcaa (Tab. 10).
Das carcaas avaliadas pertencentes aos
animais dos grupos T1 e T2, 100% foram
classificadas
como
gordura
escassa,
diferentemente das carcaas dos animais do
T3, das quais, 77,78% ap resentaram
classificao de gordura uniforme, e 22,22%
com gordura escassa, similar aos resultados
relatados por Restle e Vaz (2003) e Ribeiro
et al. (2004), que ao avaliarem a espessura
de gordura de animais inteiros e castrados,
observaram melhores resultados para os
castrados.

Os RC registrados para os animais do T1 e


T3, foram similares aos encontrados por
tavo et al. (2008), com animais inteiros e
castrados criados em pastagens de
Brachiaria decumbens, de 52,13% para
inteiros e 51,29% para castrados.
Apesar do acesso ao peso de abate no ter
sido permitido, pode-se supor que os valores
de RC mostrados na Tabela 9, sejam mais
precisos do que a estimativa do mesmo pelo
peso vivo final, uma vez que o peso de abate
est isento da influncia do peso

Tabela 10. Acabamento de carcaa de acordo com o tratamento

T1

Grau de acabamento
de carcaa

T2
(%)

T3
(%)

(%)

Escassa

100%

22,22%

12

Uniforme

0%

77,77%

0%

Excessiva

0%

0%

0%

100%

? < 0,05

Para Freitas et al. (2008), a falta de gordura


de cobertura nos animais inteiros e
consequentemente nos que
sofreram
cauterizao do rgo vomeronasal poderia
ter sido contornada com a oferta de uma
dieta rica em energia.
O grau de acabamento de carcaa
apresentado pelas carcaas dos animais
castrados no apresentou relevncia no

pagamento, uma vez que esta caracterstica


no foi bonificada pelo frigorfico.
O valor pago por arroba ao pecuarista foi o
mesmo, independente da condio sexual e
do acabamento de carcaa, situao no
usual na indstria frigorfica, visto que a
carcaa de animais inteiros comercializada
por um valor inferior dos animais
castrados, simplesmente pelo fato de
apresentarem gordura escassa.

30

5. CONSIDERAES FINAIS
- Os animais inteiros apresentaram maior
ganho em peso do que os animais
submetidos a cauterizao qumica do rgo
vomeronasal e do que os castrados.
Entretanto
os
animais
castrados
apresentaram acabamento de carcaa
superior, enquanto que os animais
submetidos a cauterizao qumica do rgo
vomeronasal apresentaram acabamento de
carcaa razovel. No entanto, foi observado

melhoria no comportamento desses animais,


facilitando o manejo dos mesmos.
- Resultados mais significativos poderiam
ter sido obtidos com a tcnica da
cauterizao do rgo vomeronasal, se
utilizados em animais pr-pberes sem
experincia sexual prvia e sem memria
olfativa para os ferormnios.
- O acabamento dos animais submetidos
cauterizao do rgo vomeronasal, quando
terminados em sistemas intensivos poder
produzir carcaas com maiores pesos e
rendimentos, bem como com maior grau de
acabamento.
- O refinamento da tcnica, bem como do
material experimental, poder contribuir
sobremaneira para que os resultados obtidos
com a tcnica de cauterizao do rgo
vomeronasal sejam melhores, justificando
assim sua aplicao.

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