Cmo aprovechar los beneficios del vino para la salud

Por aos, el vino tinto ha sido aclamado por los beneficios que ofrece a la salud. El vino tinto
aumenta el colesterol bueno (HDL), que ayuda reducir el colesterol malo (LDL), y, lo que es ms
importante, evita la formacin de cogulos que pueden cerrar arterias y ser la causa de ataques
cardacos o accidentes cerebro-vasculares. (Szmitko and Verma, 2005)
El vino tinto contiene polifenoles que son los antioxidantes que pueden reducir el riesgo de
enfermedades cardiovasculares y cncer as como retrasar el inicio de la enfermedad de Alzheimer.
(Wikipedia, 2006)
Pero qu se sabe sobre el vino blanco? Un artculo escrito por el Dr. Thomas Stuttaford para el
sitio Web Healthspan afirma que el vino tinto es mejor para la salud.
Las ventajas del vino tinto sobre el vino blanco provienen de tres factores: de la manera en que
se fabrica (en la preparacin del vino tinto, la piel de la uva juega un papel ms importante), del lugar
donde se cultivan las uvas (para que el vino tinto proteja al corazn, se requiere un ambiente templado
pero hmedo) y el proceso de fabricacin. El vino ms saludable es un vino comparativamente nuevo que
ha sido fabricado empleando un proceso antiguo. Cualquier intento de apurar el desarrollo de un vino
envejecindolo prematuramente le resta parte de su valor medicinal. (Stuttaford)

Investigadores franceses de la universidad de Montpellier dicen, sin embargo, que han creado un
vino blanco que tiene los mismos beneficios que el vino tinto. Dirigidos por Pierre-Louis Teissedre, los
investigadores usaron uvas blancas ricas en polifenoles y un proceso de fabricacin ms parecido al usado
para el vino tinto lo que incluye calentar la mezcla a niveles ms altos que los normales. El resultado
final, afirman los investigadores, fue un Chardonnay que tena niveles de polifenoles cuatro veces
mayores a lo normal. (Nuevo vino blanco 'bueno para el corazn', 2002)

Adems, los investigadores de la facultad de medicina de la Universidad de Connecticut y sus

colegas de la Universidad de Miln encontraron que la pulpa de la uva que se usa para fabricar vino
blanco, tambin tiene valor medicinal.
"Aunque se necesitan estudios adicionales para identificar qu ingredientes de la piel de las uvas
son los responsables de su capacidad cardio-protectora, hasta el momento, este estudio provee por
primera vez pruebas de que la pulpa de la uva protege tanto el corazn como la piel ", informan los
investigadores. (Vino rojo y blanco, ambos son buenos para el corazn, 2006)
Si tanto los vinos tintos y como los blancos son buenos para la salud, cunto debemos beber? En
general, se considera que 150 mililitros constituyen una porcin y se recomienda que las mujeres
consuman una porcin diaria y los hombres, dos. Todos los expertos, en todas las reas coinciden en que
la moderacin es fundamental.
Los peligros del consumo de alcohol sin moderacin son bastante conocidos e incluyen un
aumento en el riesgo de padecer cirrosis heptica, hipertensin, cncer del tracto gastrointestinal superior,
as como una mayor incidencia de lesiones, violencia y muerte. Adems, las personas que son ms
propensas a los efectos dainos de alcohol deben abstenerse completamente de beber. (USDA, 2005)
Arthur Agatston, mdico, cardilogo y creador de la popular dieta South Beach, recomienda a los
pacientes que consumen alcohol a hacerlo con la comida. "El alcohol puede estimular el apetito as que es
mejor tomarlo con los alimentos. Cuando el alcohol se mezcla con la comida, puede disminuir el tiempo
de vaciado del estmago y reducir la cantidad de alimento que se consume".
Si piensa tomar vino para disfrutar los beneficios que aporta a la salud, ya sea tinto o blanco, es
importante recordar que la moderacin es la clave. Es bien sabido que el abuso de alcohol puede provocar
numerosos problemas de salud. As que, si quiere beber alcohol para disfrutar sus beneficios a la salud,

tome en cuenta lo que dicen los expertos: la mejor manera de disfrutar el vino es beberlo con sensatez,
tome una copa o dos de su vino favorito con la comida.