Universidad Privada Boliviana

PROGRAMA DE DIPLOMADO EN SERVICIOS DE

DESARROLLO EMPRESARIAL RURAL

Tema: Informe comercial sobre la oferta de mermelada

de frutilla en los principales centros de abastecimiento
de Santa Cruz de la Sierra

Elaborado por Moira Pea Jimnez

Santa Cruz de la Sierra, Febrero del 2008

Tabla de contenido

1.

Introduccin ............................................................................................ 2
1.1

Planteamiento del problema ................................................................... 2

1.2

Pregunta general de investigacin ........................................................... 3

1.3

Justificacin.......................................................................................... 3

2.

Objetivos ................................................................................................ 3

3.

Diseo metodolgico ................................................................................. 3

4.

Consideraciones sobre las muestras de la oferta de mermelada de frutilla ....... 5

5.

Resultados............................................................................................... 6
5.1

Anlisis de los precios de la mermelada de frutilla, segn el peso del producto8

5.1.1

Mermeladas en frascos de 200 gramos .............................................. 8

5.1.2

Mermeladas en sachet de 250 gramos............................................... 8

5.1.3

Mermeladas en frascos de 320, 340 y 350 gramos.............................. 9

5.1.4

Mermeladas en frascos de 454 gramos .............................................. 9

5.1.5

Mermeladas en envases de 500 gramos .......................................... 10

5.1.6

Mermeladas en frascos de 1 Kilogramo............................................ 10

5.2

Anlisis de la oferta de mermelada de frutilla, por punto de venta ............. 11

5.3

Anlisis de los precios de las mermeladas de frutilla ms populares en los

puntos de venta ............................................................................................ 11

6.

5.4

Caractersticas de las etiquetas de las mermeladas.................................. 13

5.5

Marcas ofrecidas en la ciudad, listadas por orden alfabtico. ..................... 14

Conclusiones y recomendaciones .............................................................. 27

1.

Introduccin

El presente informe comercial surgi de la necesidad de contar con informacin

actual sobre los precios y oferta de la mermelada de frutilla en la zona urbana
de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra para contribuir al desarrollo de las
ventas de las micro y pequeas empresas formadas en este rubro, en
diferentes regiones rurales del Departamento y del pas, que desean ingresar
su oferta de forma eficaz a este mercado.
El informe se basa en el enfoque estudiado en el Diplomado en Desarrollo
Empresarial Rural de la orientacin de mercado: producir lo que se vende,
para lo cual es bsico contar con la informacin actual de la competencia en el
mercado para mejorar la toma de decisiones y por ende para lograr obtener
resultados concretos de las acciones llevadas a cabo para incrementar el
desarrollo tecnolgico, modernizacin e innovacin en las empresas del sector
rural de la regin.
El estudio parte del concepto que la informacin del mercado constituye el
insumo ms importante de la que deben valerse los propietarios de una
empresa comercializadora y/o productora de productos masivos para
insertarse en el negocio exitosamente; informacin con la cual actualmente no
se cuenta en nuestra sociedad.

1.1

Planteamiento del problema

El tema surge de la necesidad de ofrecer informacin fiable y adecuada a las

empresas rurales micro, pequeas, medianas y grandes que producen
mermeladas y necesitan posicionar sus productos en la ciudad. Estas empresas
rurales actualmente tienen productos de buena calidad y precios atractivos,
resultado de un fortalecimiento de su cadena productiva, ayudada por diversos
programas de la Cooperacin Internacional como el CASDER y que a travs de
la informacin recabada podrn tambin fortalecer su comercializacin.
En este sentido, lo que se busca es unir la oferta producida en la zona de los
Valles de Santa Cruz especficamente con la realidad de los mercados de la
ciudad, para lo cual se deben identificar de forma precisa precios y
caractersticas de la oferta actual; de manera tal que las empresas productoras
de mermeladas puedan delinear mejor sus sistemas de costeo, estrategias de
insercin y/o posicionamiento en el mercado cruceo a base de informacin
reciente, as como tambin conocer los mrgenes de precios y los beneficios
que su negocio pueda redituar.
Con enfoque eminentemente prctico, se presentan los precios al consumidor
final de mermelada de frutilla, dando especial inters a las caractersticas del
envase. De esta manera, las empresas podrn adaptar o mejorar la

presentacin de sus productos para que calcen con las preferencias y

someterse a los precios del mercado.
1.2

Pregunta general de investigacin

Cules son las franjas de precios y competencia a las cual deben someterse
los productores rurales de mermeladas de frutilla?

1.3

Justificacin

Se espera que este informe permita a los productores rurales de mermeladas

asentar sus expectativas sobre los mrgenes de precios de la mermelada de
frutilla que se manejan en los principales centros de abastecimiento de la
ciudad, de forma tal que puedan insertarse de forma competitiva en la oferta
local de este producto y fortalecer su gestin de comercializacin y ventas.
Se eligi el sabor de mermelada frutilla (a veces denominada fresa) ya que
adems que es una fruta incluida en las cadenas priorizadas por las
Fundaciones para el Desarrollo Tecnolgico Agropecuario (FDTA) Valles, es
tambin la variedad que se oferta en la mayora de los puntos de venta
consultados tanto en supermercados como en mercados informales.
Igualmente se seleccionaron 8 centros de abastecimiento, los que se considera
abarcan los compradores de los diferentes estratos sociales de la zona urbana
de la ciudad.
2.

Objetivos

Objetivo general
-

Determinar los precios al consumidor final de mermelada de frutilla

comercializada en los principales centros de abastecimientos de la zona
urbana de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Objetivos especficos
-

3.

Comparar las franjas de precios de la mermelada de frutilla segn el tipo

del producto y mercados principales.
Cuantificar el nmero de marcas y la competencia de mermelada tanto
extranjeras como de produccin local que se comercializan en la ciudad.
Diseo metodolgico

En cuanto
descriptiva,
(Hipermaxi,
Santa Cruz

al enfoque utilizado, se trata de una investigacin del tipo

en la cual las unidades de anlisis son 3 hipermercados
Fidalga e Hiper Plaza) y 5 mercados informales de la ciudad de
de la Sierra (Abasto, 7 Calles, Mutualista, Los Pozos y Nueva
3

Feria), que se consideran los principales centros de abastecimiento y puntos de

compra ms visitados por el nicho de mercado al cual apuntan las
microempresas productoras de mermelada de frutilla.
La principal variable de inters de anlisis es el precio de la mermelada de
frutilla de acuerdo al peso y lugar de expendio del producto.
El mtodo utilizado para la recoleccin y registro de datos fue la observacin
en campo de las mermeladas de frutilla expedidas en los hipermercados y en el
caso de los mercados informales se realiz un cuasi censo de los puestos de
venta que ofrecan este sabor de mermelada.
Se utilizaron como instrumentos una planilla de observacin previamente
diseada la cual se fue adaptando segn los datos encontrados y cmara
fotogrfica con los cuales se entrevist a los comercializadores de los mercados
y se registraron los precios de las gndolas de los hipermercados analizados.
La fecha de relevamiento de informacin fue de 21 al 23 de Enero de 2008.
Imagen 1
Ubicacin de las unidades de anlisis seleccionadas

Hipermercados
Plaza
Hipermaxi
Mutualista

Nueva Feria
Los Pozos

Abasto
1.
2.

7 Calles

Super Sur
Fidalga

Fuente: www.santacruzvirtual.com

4.

Consideraciones sobre las muestras tomadas de la oferta de

mermelada de frutilla
a. A fin de no sesgar los datos, el informe se ha limitado nicamente a la
oferta de mermeladas sabor frutilla, que tienen un precio
aproximadamente un 15 % mayor al de los dems sabores de
mermeladas.
b. Las marcas de mermeladas de las cuales no se obtuvo precios en sabor
frutilla, se listan en anexo para referencia de los interesados en
determinar el nmero de marcas competidoras en el mercado de las
mermeladas, calculadas en 22 actualmente; en ms de 40 diferentes
tipos de presentaciones.
c. En los grficos detallados arriba, en el caso de precios de los mercados
informales, se ha tomado el precio ms bajo entre los dados por los
venteros.

5.

Resultados
Tabla 1
Planilla de observacin

Marca

Peso
Neto
(Gramos)

Precios en Bolivianos

Tipo de
envase

Origen

Hipermaxi

Hiper
Plaza

Fidalga

7 Calles

Abasto

Los Pozos

9 11 y 13

1 Alco

330

Tetra Brick

Argentina

2 Arcor

454

Vidrio

Argentina

12,80

12,50

12,50

9 10 y 12

10 12 y 13

3 Canale

454

Vidrio

Argentina

11,99

12,00

12,20

12,00

8,50

4 Candy

200

Vidrio

La Guardia

4,80

4,90

4,65

5 Candy

320

Vidrio

La Guardia

6,50

6,40

6,65

16,50

18,80

17,00
13,20

1000

Plstico

La Guardia

7 DJ

450

Plstico

Santa Cruz

8 Dilmann

470

Vidrio

Cochabamba

13,20

13,00

9,50

8,99

4,50

4,50 y 5

67 8y9

7,00

7y8

13,00

14,00

12,00

9,00

12,00

12 13 y 14

14,00

7,00

8,00

7,00

9,00

9 y 10

8 9 y 10

7y8

15,00

500

Plstico

Argentina

Plstico

Argentina

11 Fragata

340

Vidrio

Espaa

18,99

12 Gigante

200

Vidrio

Per

4,50

13 Gigante

340

Vidrio

Per

7,80

7,78

7y8

14 Gigante

1000

Plstico

Per

14,50

14,95

14 y 15

15 Gigante

1000

Vidrio

Per

16 Hero

454

Vidrio

Argentina

17 Hipermaxi

500

Plstico

Santa Cruz

10,00

18 Hogar

210

Vidrio

Cochabamba

4,90

19 Hogar

350

Vidrio

Cochabamba

454

Vidrio

Cochabamba

454

Vidrio

EEUU

8,85
8,50

5,00

15 16 17 y 18
11,20
4,20

4,99

7,40
8,99

9,99

9,38

454

Vidrio

Argentina

14,99

14,50

14,75

454

Vidrio

Argentina

11,80

11,20

11,60

500

Plstico

Argentina

400

Vidrio

Argentina

17,00

15,00

15 16 17 y 18

5,00

5,00

5,00

5,00

5,00

7y8

8,00

7 8 9 y 10

7 8 y 10

7y8

10 y 12

8 9 y 10

9 y 10

24,00

23 Noel
25 Orieta Seleccin

8,00
14 y 15

12,00

22 La Campagnola
24 Orieta

11 12 y 13

6y7

454

21 Knott's

11
10,00

4y5
8,00

10 Dulcor

20 Hogar

Nueva
Feria

5,75

6 Candy

9 Dulciora

Mutualista

9 10 y 12

9 y 10
6y7

12,00

6y7

8,50

26 Perell

250

Sachet

Chile

27 Ricafrut

450

Vidrio

La Paz

4,50
9,20

28 Rikito

250

Sachet

La Paz

4,50

29 Rivero

200

Vidrio

Comarapa

7,30

30 Rivero

365

Vidrio

Comarapa

10,50

31 Rivero

750

Vidrio

Comarapa

16,50

32 Sin marca

454

Vidrio

Santa Cruz

33 Sin marca

1000

Vidrio

Santa Cruz

34 Wasil

250

Sachet

Chile

8,00
15,00

15,00

6,50

Otras mermeladas en distinto sabor al de frutilla

35 Alco (durazno)

454

Plstico

Argentina

36 Clementina (frambuesa)

480

Vidrio

Bolivia

9 y 10
15,69

37 Eckart (ciruela)

250

Sachet

Chile

5,60

38 De la Selva (camu camu)

750

Vidrio

Bolivia

17,00

39 Nieto (pera)

454

Vidrio

Argentina

6,99

40 Yacobs (naranja)
465
Fuente: Elaboracin propia

Vidrio

Argentina

8,99

Notas:
1. En el caso de los mercados, se listan todos los precios obtenidos de diferentes puestos de venta.
2. Los precios remarcados con negrilla son los que se repiten ms de 2 veces en el mercado de referencia.

A continuacin, se realiza el anlisis de la oferta de mermelada de frutilla existente en los centros de abastecimiento
seleccionados entre el 21 y 30 de enero, relacionando la variable precios con:
A) Peso del producto
B) Puntos de venta
C) Productos ms populares o con mayor presencia.
A pesar que una gran dificultad en la recopilacin de los datos es el hecho que en un mercado informal se pueden obtener hasta
4 diferentes precios del mismo producto, dependiendo de la calle o pasillo en que se pregunte, para registrar los precios lo ms
exacto posible, se toma aquel que fue ms veces respondido (marcado con negrilla en la planilla de observacin; cuando hubo
ms de 1 respondido ms veces se toma el bajo en aquel mercado).

5.1 Anlisis de los precios de la mermelada de frutilla, segn el peso

del producto
5.1.1

Mermeladas en frascos de 200 gramos

Todas las mermeladas de 200 gramos se presentan en frascos de vidrios

tipo vaso pequeo. La produccin es peruana (Gigante) y nacional: de
fbricas en La Guardia y Comarapa en Santa Cruz y Cordill en
Cochabamba.
Su precio oscila entre los 4 Bs. y 5 Bs.
Las 3 marcas nacionales (Candy, Gigante y Hogar), tienen las mismas
caractersticas en cuanto a envase y tapas.
La mermelada Rivero aunque es de 200 gramos tiene otro tipo de
envase de vidrio y se encuentra a la venta en slo uno de los centros de
abastecimiento analizados.
Tabla 2
Precios: mermeladas en frascos de 200 g.
Marca
1 Candy

Tipo de
envase
Vidrio

Precios en Bolivianos
Origen

Hipermaxi

Hiper
Plaza

Fidalga

4,90

4,65

La Guardia

4,80

2 Gigante Vidrio

Per

4,50

3 Hogar

Cochabamba

Vidrio

4 Rivero Vidrio
Comarapa
Fuente: Elaboracin propia

5.1.2

7
Calles

Abasto

Los
Mutualista
Pozos

4,50

Nueva
Feria

4,50 y 5

5,00

4,90

4,20

4,99

5,00

5,00

5,00

7,30

Mermeladas en sachet de 250 gramos

Las mermeladas de este peso nicamente se presentan en sachet de

papel de aluminio. La oferta est concentrada en las cadenas de
hipermercados de la ciudad (no se venden en mercados).
Su precio oscila entre los 4,50 y 6,50 Bs.
La oferta extranjera es chilena.
Tabla 3
Precios: mermeladas en sachet de 250 g.

Marca
1 Perell
2 Rikito
3 Wasil

Tipo de
envase
Sachet
Sachet
Sachet

Origen
Chile
La Paz
Chile

Precios en Bolivianos
Hiper
Hipermaxi
Fidalga
Plaza
4,50
4,50
6,50

Otras mermeladas en distinto sabor al de frutilla

4 Eckart (ciruela)
Sachet
Fuente: Elaboracin propia

Chile

5,60

5.1.3

Mermeladas en frascos de 320, 340 y 350 gramos

Tabla 4
Precios: mermeladas en frascos de 320, 340 y 350 g.

Marca

1 Candy

Peso
Neto
(Gramos)

Precios en Bolivianos

Tipo de
envase

Origen
Hipermaxi

Hiper
Plaza

Fidalga

7
Calles

Abasto

Los Pozos

Mutualista

Nueva
Feria

6,40

6,65

8,00

6y7

67 8y9

7,00

7y8

320

Vidrio

La Guardia

6,50

2 Fragata 340

Vidrio

Espaa

18,99

3 Gigante 340

Vidrio

Per

7,80

4 Hogar

7,78

350
Vidrio
Cochabamba
Fuente: Elaboracin propia

7,40

7y8

7y8

7y8

8,00

8,00

7 8 9 y 10

7 8 y 10

7y8

La mermelada Candy de 320 gramos es una de las pocas que se oferta

en todos los puntos de venta analizados, siendo as una de las ms
populares. Su precio oscila entre los 6 Bs. (mercado Abasto y Los Pozos)
y 9 Bs. (mercado Los Pozos).
La mermelada espaola Fragata tiene un precio mucho ms alto y se
oferta en un solo hipermercado.
La mermelada peruana Gigante es la principal competencia de las
nacionales Candy y Hogar que tienen una presentacin similar, aunque
la Candy tiene 20 gramos menos. Su precio vara entre 7 y 8 Bs.
La mermelada Hogar se vende entre 7 y 10 Bs. en los mercados.

5.1.4

Mermeladas en frascos de 454 gramos

Tabla 5
Precios: mermeladas en frascos de 454 g.

Marca

Tipo
de
envase

Precios en Bolivianos
Origen

Hipermaxi

Hiper
Plaza

Fidalga

7 Calles

Abasto

Los Pozos
11

1 Arcor

Vidrio

Argentina

12,80

12,50

12,50

10 y 12

10 12 y 13

2 Canale

Vidrio

Argentina

11,99

12,00

12,20

12,00

8 y 8,50

8,50

9,00

9 y 10

9,38

10 y 12

8 9 y 10

3 DJ

Plstico

Santa Cruz

4 Dulcor

Plstico

Argentina

5 Hero

Vidrio

Argentina

6 Hogar

Vidrio

Cochabamba

7 Knott's

Vidrio

EEUU

8 La Campagnola

Vidrio

Argentina

14,99

14,50

14,75

9 Noel

11,80

11,20

11,60

Vidrio

Argentina

10 Ricafrut

Vidrio

La Paz

11 Sin marca

Vidrio

Santa Cruz

Mutualista

Nueva
Feria

11

11

10,00
15,00

11,20
8,99

9,99

8 9 y 10

12,00
9 y 10

24,00
9 10 y 12

9 y 10

12,00

9,20
8,00

Otras mermeladas en distinto sabor al de frutilla

12 Alco (durazno)

Plstico

Argentina

13 Nieto (pera)
Vidrio
Argentina
Fuente: Elaboracin propia

9 y 10
6,99

La presentacin de 454 gramos (o 1 Libra) es una de las ms

estandarizadas y su oferta est concentrada por productos argentinos.
La mejor posicionada es la mermelada argentina Arcor con un precio en
los mercados entre 10 y 13 Bs. Otras marcas argentinas que igualmente
tienen buena colocacin en los puntos de venta son Canale y Noel, con
precios un poco ms bajos que la Arcor.
La marca nacional Hogar tiene precios entre 8 y 10 Bs. Entre la oferta
local se encuentran mermeladas caseras (sin marca) que reutilizan los
envases de Arcor con un precio de 8 Bs.

5.1.5

Mermeladas en envases de 500 gramos

Tabla 6
Precios: mermeladas envases de 500 g.

Marca

Peso
Neto
(Gramos)

Tipo
de
envase

Precios en Bolivianos
Origen

Hipermaxi

Hiper
Plaza

Fidalga

1 Dilmann

470

Vidrio

Cochabamba

13,20

13,00

13,20

2 Dulciora

500

Plstico

Argentina

9,50

8,99

8,85

3 Hipermaxi 500

Plstico

Santa Cruz

10,00

4 Orieta
500
Plstico
Fuente: Elaboracin propia

7
Los
Nueva
Abasto
Mutualista
Calles
Pozos
Feria
12,00

Argentina

9,00

6y7

12,00

12 13 y 14

14,00

7,00

8,00

7,00

6y7

La mermelada Dillamann es otra mermelada nacional con mejor

posicionamiento en los puntos de venta. Su precio se encuentra entre
los 12 y 14 Bs.
La mermelada argentina Dulciora que se presenta en envase de plstico
de 500 gramos tiene precios entre 7 y 9.50 Bs. La Orieta, tambin
argentina, vara entre 6 y 7 Bs., sin embargo solo se vende en el Abasto
y Los Pozos.
El Hipermaxi vende mermelada propia a 20 Bs./Kg. en envase de
plstico resistente de aproximadamente 500 gramos cada uno.
5.1.6

Mermeladas en frascos de 1 Kilogramo

Tabla 7
Precios: mermeladas envases frascos de 1 Kilogramo

Marca

Tipo de
envase

Precios en Bolivianos
Origen

Hipermaxi

Hiper
Plaza
18,80

1 Candy

Plstico

La Guardia

16,50

2 Gigante

Plstico

Per

14,50

3 Gigante

Vidrio

Per

4 Sin marca

Vidrio

Santa Cruz

Abasto

Los
Pozos

17,00

13,00

14,00

14,95

14 y 15

Fidalga

7
Calles

15 16 17 y 18
15,00

17,00

Mutualista

Nueva
Feria

14 y 15

15,00

15 16 17 y 18

15,00

Fuente: Elaboracin propia

10

Las mermeladas de 1 Kg. de Candy (Industrias Alimenta) en bandeja de

plstico tienen un precio entre los 13 y 18,80 Bs.
La fbrica peruana Gigante tiene dos presentaciones del producto de 1
Kg. de peso: la bandeja de plstico que vara entre 14 y 15 Bs. y la jarra
de vidrio que se venden en los mercados entre 15 y 18 Bs.
Igualmente en los mercados Los Pozos y 7 Calles se vende mermelada
de 1 Kg. en frasco de caf Nestl reutilizados sin etiqueta. El precio es
de 15 Bs.
5.2

5.3

Anlisis de la oferta de mermelada de frutilla, por punto de venta

o

Comparando los 8 puntos de venta analizados, se puede concluir

que los hipermercados de la ciudad tienen mayor variedad de
mermeladas de frutillas.

El Hipermaxi es el punto de venta ms surtido con alrededor de

22 mermeladas en diferentes marcas y presentaciones; seguido
por el Fidalga con 19 tipos diferentes. Adems es la nica que
vende una mermelada con marca propia.

Entre los mercados, Los Pozos y el Abasto son los ms surtidos,

con 16 tipos de mermeladas, al contrario de la Nueva Feria, el 7
Calles y la Mutualista con 8, 10 y 12 tipos respectivamente.

En cuanto a precios, el Hiper Plaza en el momento de la

recopilacin de datos, tena ms productos relativamente ms
baratos que los otros dos principales hipermercados, sin embargo,
se denota que en general los 3 hipermercados tienen polticas de
precios muy competitivas entre s.

En el caso de los mercados, el Abasto es el que tiene mayor

nmero de productos con los precios ms bajos; y en general de
todos los puntos de venta analizados.

Anlisis de los precios de las mermeladas de frutilla ms

populares en los puntos de venta

A continuacin, se presentan grficamente los precios de las mermeladas que

se expenden en todos los hipermercados y mercados analizados.
Como se podr observar, dependiendo de la procedencia del producto, tiende a
ser ms o menos baratos en los mercados de la ciudad.

La mermelada Arcor es la nica que es ms cara en el mercado

Abasto, siendo el 7 Calles donde la consigue 3 bolivianos ms barato.
11

Puede deberse a que no es la ms ofertada en el Abasto, que tiene

mayor oferta de mermeladas Gigante y de las marcas nacionales y por
kilo. Su franja de precios est entre 10 y 13 Bs.

La mermelada Candy envase tipo vaso es ms barata en el mercado

Los Pozos, en los hipermercados la diferencia es mnima, siendo ms
cara en el 7 calles. Su franja de precios est entre 6 y 8 Bs.

La mermelada Dillmann se ofrece ms barata en el Abasto y el precio

ms alto lo tiene en la Nueva Feria. Los dems mercados tienen casi
un mismo precio y los hipermercados precios un poco ms altos. Su
franja de precios est entre 9 y 14 Bs.

La mermelada Hogar en envase de 210 gramos tipo vaso pequeito se

ofrece ms barata en el Hiper Plaza, teniendo en los dems mercados
e hipermercados analizados el mismo precio: 5 Bs.
Grfico 1
Precios: Mermelada Arcor 454 gramos (Argentina)

Fuente: Elaboracin propia

Grfico 2
Precios: Mermelada Candy 320 gramos (Santa Cruz)

Fuente: Elaboracin propia

12

Grfico 3
Precios: Mermelada Dillmann 470 gramos (Cochabamba)

Fuente: Elaboracin propia

Grfico 4
Precios:Mermelada Hogar 210 gramos (Cochabamba)

Fuente: Elaboracin propia

5.4

Caractersticas de las etiquetas de las mermeladas

Los principales elementos que se observan en las etiquetas de las mermeladas

ofertadas en los centros de abastecimiento son:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Especificacin de lugar de produccin

Registro Sanitario SENASAG
Fecha de vencimiento
Cuadro de informacin nutricional por porcin
Ingredientes
Cdigo de barras

Solamente se encontraron en 2 puntos de venta (en el mercado 7 Calles y Los

Pozos), que venden mermeladas caseras en frascos reutilizados sin etiquetas.

13

5.5

Marcas ofrecidas en la ciudad, listadas por orden alfabtico.

1. Alco

Producido en
Argentina
Tipo de envase Tetra Brik
Peso neto
330 g.
Precios
Fidalga
5,75 Bs.

La mermelada Alco de 330 gramos es la nica que tiene envase Tetra Brik
Aseptic. Slo se encuentra en una cadena de supermercados de la ciudad.

2. Arcor
Producido en
Argentina
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
454 g.
Precios
Hipermaxi
12,80 Bs.
Fidalga
12,50 Bs.
Hiper Plaza
12,50 Bs.
Mutualista
11 Bs.
7 Calles
10 Bs.
Los Pozos
11 Bs.
Nueva Feria
11 Bs.
Abasto
13 Bs.

La mermelada Arcor est posicionada en todos los puntos de venta analizados,

tanto en los hipermercados como en los mercados de la ciudad. Es uno de los
productos con precio ms elevado.

14

3. Canale
Producido en
Argentina
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
454 g.
Precios
Hipermaxi
11,99 Bs.
Fidalga
12,20 Bs.
Hiper Plaza
12,00 Bs.
Mutualista
10,00 Bs.
7 Calles
12,00 Bs.
Abasto
8,50 Bs.

La mermelada Canale al igual que las dems producidas en Argentina tiene

una presentacin de 454 g. de peso neto, con tapa rosca de aluminio.
4. Candy
Producido en
Bolivia
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
200 g.
Precios
Hipermaxi
4,80 Bs.
Fidalga
4,65 Bs.
Hiper Plaza
4,90 Bs.
Mutualista
4,50 Bs.
Los Pozos
4,50 Bs.
Abasto
4 Bs.

Producido en
Bolivia
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
320 g.
Precios
Hipermaxi
6,50 Bs.
Fidalga
6,65 Bs.
Hiper Plaza
6,40 Bs.
Mutualista
7,00 Bs.
7 Calles
8,00 Bs.
Los Pozos
6,00 Bs.
Nueva Feria
7,00 Bs.
Abasto
7,00 Bs..

15

Producido en
Bolivia
Tipo de envase Plstico
Peso neto
1000 g.
Precios
Hipermaxi
16,50 Bs.
Fidalga
17,00 Bs.
Hiper Plaza
18,80 Bs.
Los Pozos
14,00 Bs.
Abasto
13,00 Bs.

Las mermeladas Candy tienen 3 presentaciones: 200 y 320 gramos con

envase de vidrio (tipo vaso) y tapa de plstico y la presentacin de 1
kilogramo que tiene envase y tapa de de plstico; este envase adems
presenta una cinta de seguridad de plstico y es til para reutilizarse como
bandeja. Candy tiene su centro de produccin en la localidad de La Guardia
Departamento Santa Cruz.

5. DJ

Producido en
Bolivia
Tipo de envase Plstico
Peso neto
500 g.
Precios
Nueva Feria
15,00 Bs.

La mermelada DJ Producto artesnal del Bosque se encontr en un puesto de

la Nueva Feria. Su envase es de plstico con tapa rosca. En su etiqueta
solamente tiene un nmero de celular para pedidos.

16

6. Dillmann
Producido en
Bolivia
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
470 g.
Precios
Hipermaxi
13,20 Bs.
Fidalga
13,20 Bs.
Hiper Plaza
13,00 Bs.
Mutualista
12,00 Bs.
7 Calles
12,00 Bs.
Los Pozos
12,00 Bs.
Nueva Feria
14,00 Bs.
Abasto
9 Bs.
La mermelada Dillmann presenta envase de vidrio, tapa rosca de aluminio con
cinta plstica de seguridad. Su etiqueta est escrita en espaol e ingls. Estas
mermeladas son producidas por la Corporacin Dillman CORDILL SA en
Cochabamba, al igual que las mermeladas Hogar, que tienen precios ms
econmicos dirigidos a otro segmento de mercado de menor poder adquisitivo,
ya que Dillamnn es la de precio ms elevado entre las nacionales.

7. Dulciora

Producido en
Argentina
Tipo de envase Plstico
Peso neto
500 g.
Precios
Hipermaxi
9,50 Bs.
Fidalga
8,85 Bs.
Hiper Plaza
8,99 Bs.
Mutualista
8,00 Bs.
Los Pozos
7,00 Bs.
Nueva Feria
7,00 Bs.

Dulciora presenta envase de plstico liviano, lo cual le hace aparentar ser

un producto ms accesible en cuanto a precio.

17

8. Dulcor
Producido en
Argentina
Tipo de envase Plstico
Peso neto
454 g.
Precios
Fidalga
8,50 Bs.
Los Pozos
8,00 Bs.
7 Calles
9,00 Bs.
Abasto
9,00 Bs.

Dulcor es una lnea de mermeladas importadas directamente por una cadena

de hipermercados de la ciudad, que distribuye a tres mercados.

9. Fragata
Producido en
Espaa
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
340 g.
Precios
Hipermaxi
18,99 Bs.

La mermelada Fragata es importada de Espaa. Tiene muy buena

presentacin. A excepcin de una estadounidense, es la de precio ms
elevada entre todas las encontradas. Slo est disponible en una cadena de
hipermercados.

10. Gigante

Producido en
Per
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
200 g.
Precios
Hipermaxi
4,50 Bs.
Los Pozos
5,00 Bs.

18

Producido en
Per
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
340 g.
Precios
Hipermaxi
7,80 Bs.
Fidalga
7,78 Bs.
Mutualista
8,00 Bs.
Los Pozos
7,00 Bs.
Abasto
7,00 Bs.

Producido en
Per
Tipo de envase Plstico
Peso neto
1000 g.
Precios
Hipermaxi
14,50 Bs.
Fidalga
14,95 Bs.
Mutualista
14,00 Bs.
Nueva Feria
15,00 Bs.
Abasto
14,00 Bs.

Producido en
Per
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
1000 g.
Precios
Mutualista
15,00 Bs.
Los Pozos
17,00 Bs.
Abasto
15,00 Bs.

Las mermeladas Gigante tienen 4 presentaciones: de 200 y 454 gramos de

vidrio y tapa de plstico, (tipo potero y vaso) y las nuevas de 1 kilogramo en
envase y tapa de plstico que puede reutilizarse como bandeja y en envase
de jarra de vidrio con tapa de plstico que puede reutilizarse como jarra. Es
la nica marca peruana, sin embargo, tiene bastante presencia sobre todo
en los puntos de venta de los mercados Abasto, Los Pozos y Mutualista.
19

11. Hero

Argentina
Producido en
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
454 g.
Precios
Hiper Plaza
11,20 Bs.
Abasto
12,00 Bs.

La mermelada Hero tiene buena presencia en los mercados e hipermercados,

pero del sabor frutilla slo se encontr en un hipermercado y en un mercado.
Tiene una excelente presentacin en envase de vidrio con tapa de aluminio.

12. Hipermaxi

Producido en
Bolivia
Tipo de envase Plstico duro
Peso neto
500 g. aprox.
Precios
Hipermaxi
10 Bs.
El Hipermaxi dentro de lo que es su poltica
de colocacin de productos con marca
propia, presenta su mermelada con un
precio fijo de 20 Bs. por kilogramo. En
funcin a esto, vara el precio del contenido
del producto el cual tiene un envase
plstico de buen espesor.
En su etiqueta adhesiva (la misma que se
utiliza para pesar verduras, frutas y pan)
tiene el cdigo de barras y la fecha de
elaboracin y vencimiento: este producto
tiene vigencia solo por 1 mes.
El producto no est colocado en la gndola de las dems mermeladas, sino en
anaquel para productos frescos y refrigerados al lado de verduras procesadas.
20

13. Hogar
Producido en
Bolivia
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
210 g.
Precios
Hipermaxi
4,90 Bs.
Fidalga
4,99 Bs.
Hiper Plaza
4,20 Bs.
Mutualista
5,00 Bs.
7 Calles
5,00 Bs.
Los Pozos
5,00 Bs.
Nueva Feria
5,00 Bs.
Abasto
5,00 Bs.

Producido en
Bolivia
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
350 g.
Precios
Hiper Plaza
7,40 Bs.
Mutualista
8,00 Bs.
7 Calles
7,00 Bs.
Los Pozos
7,00 Bs.
Nueva Feria
7,00 Bs.
Abasto
8,00 Bs.

Producido en
Bolivia
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
454 g.
Precios
Hipermaxi
8,99 Bs.
Fidalga
9,38 Bs.
Hiper Plaza
9,99 Bs.
Mutualista
10 Bs.
7 Calles
10 Bs.
Abasto
10 Bs.

21

Las mermeladas HOGAR son producidas por CORDILL S.A. en la ciudad de

Cochabamba. Actualmente se venden en 3 presentaciones: 210 y 350 gramos
en envases de vidrio tipo vaso con tapa plstica y de 454 gramos.
14. Knotts
Producido en
EEUU
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
454 g.
Precios
Hiper Plaza
24 Bs.

Knotts es la mermelada de ms alto precio encontrada en los hipermercados.

Su etiqueta est en ingls nicamente y se vende en un solo hipermercado de
la ciudad.

15. La Campagnola
Producido en
Argentina
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
454 g.
Precios
Hipermaxi
14,99 Bs.
Fidalga
14,75 Bs.
Hiper Plaza
14,50 Bs.

Las mermeladas argentinas La Campagnola nicamente se comercializan en los

hipermercados de la ciudad. Su precio es similar entre ellos.

22

16. Noel
Producido en
Argentina
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
454 g.
Precios
Hipermaxi
11,80 Bs.
Fidalga
11,60 Bs.
Hiper Plaza
11,20 Bs.
Mutualista
12 Bs.
7 Calles
10 Bs.
Los Pozos
10 Bs.
Las mermeladas Noel en envase de vidrio tienen un rango de precios entre los
10 y 12 Bs.

17. Orieta

Producido en
Argentina
Tipo de envase Plstico
Peso neto
500 g.
Precios
Los Pozos
6 Bs.
Abasto
6 Bs.

Producido en
Argentina
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
400 g.
Precios
Hiper Plaza
8,50 Bs.

23

Las mermeladas Orieta tienen 2 presentaciones: envase de 500 gramos de

plstico (que tienen un papel aluminio de seguridad antes de la tapa) bastante
econmica aunque solo se encuentra en 2 mercados y el envase de 400
gramos de envase de vidrio con un precio ms elevado y que se oferta en slo
un hipermercado.

18. Perell
Producido en
Chile
Tipo de envase Sachet
Peso neto
250 g.
Precios
Fidalga
4,50 Bs.

Esta mermelada, una de las pocas que siguen en oferta en envases de sachet
se encuentra por el momento en slo un hipermercado de la ciudad. Aos atrs
la oferta de mermeladas en sachet era mayor, especialmente mermeladas
argentinas que resultaban significativamente ms econmicas en esta
presentacin, sin embargo, si se compara el peso de este producto en sachet
con uno de envase de vidrio de 200 gramos actualmente es casi el mismo.

19. RICAFRUT

Producido en
Bolivia
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
454 g.
Precios
Fidalga
9,20 Bs.

Producido en
Bolivia
Tipo de envase Sachet
Peso neto
g.
Precios
Fidalga
4,50 Bs.

24

RICAFRUT es una nueva productora asentada en La Paz, que paulatinamente

est introduciendo mermeladas sabores novedosos (aunque tambin los
tradicionales como el de frutilla) en dos presentaciones: envase de vidrio de
454 gramos (reutilizando envases de mermeladas argentinas) y en sacht de
papel aluminio con la marca RIKITO.

20. RIVERO
Producido en
Bolivia
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
200 g.
Precios
Hipermaxi
7,30 Bs.

Producido en
Bolivia
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
365 g.
Precios
Hipermaxi
10,50 Bs.

Producido en
Bolivia
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
750 g.
Precios
Hipermaxi
16,50 Bs.

Rivero es una nueva marca de mermeladas que se produce en Comarapa

Departamento de Santa Cruz. Tiene 3 diferentes tamaos y por el momento
solo se ha encontrado en una cadena de supermercados de la ciudad. Tienen
buena presentacin, diseo de etiqueta y cinta plstica de seguridad para el
tamao ms grande.
25

21. Sin marca

Producido en
Bolivia
Tipo de envase Vidrio
Peso neto
454 g.
Precios
Los Pozos
8 Bs.

Producido en
Bolivia
Tipo de envase Envase
Peso neto
1000 g.
Precios
7 Calles
15 Bs.
Los Pozos
15 Bs.

En los mercados de Los Pozos y 7 Calles se encontraron mermeladas de

frutilla casera, sin etiquetas, reutilizando envases de otros productos. Los
precios como se pueden ver son iguales a los precios de productos con marca
local, nacional e inclusive extranjera.

22. WASIL
Producido en
Chile
Tipo de envase Sacht
Peso neto
250 g.
Precios
Hipermaxi
6,50 Bs

Wasil es otra de las pocas mermeladas en envase de sachet que se oferta en

los hipermercados. Su precio es mas alto que las dems.

26

6.

Conclusiones y recomendaciones

El mercado de consumo de mermeladas est en plena evolucin a nivel local.

Se puede observar que a diferencia de aos atrs, cuando la mayor parte de la
oferta de este producto, eran mermeladas importadas de Argentina y Chile,
actualmente se tienen nuevos productos bolivianos de fbricas de Cochabamba
y Santa Cruz en los anaqueles de los hipermercados y mercados informales,
con envases novedosos y de buena calidad, teniendo gran cobertura por los
vendedores. En este sentido, se han afianzado tanto las
Respondiendo a la demanda potencial existente en el mercado cruceo, una
marca de mermeladas peruanas ha insertado su oferta de forma muy
competitiva, restando ventas sobre todo a las marcas nacionales.
Adicionalmente contina la gran variedad de mermeladas argentinas, con
precios moderados, lo cual hace bastante surtido la oferta en todos los centros
de ventas.
La oferta local y nacional del producto se ha adaptado a los estndares
impuestos por los productos argentinos, y actualmente tienen una
presentacin, calidad y precios acordes con las condiciones que impone la
amplia oferta.
Se puede observar igualmente que las mermeladas caseras estn
desapareciendo de la oferta en los principales mercados, as como tambin las
mermeladas envasadas en sachet; siendo el envase de vidrio con tapa de
plstico o rosca de aluminio los ms utilizados.
La produccin de mermeladas tiene un potencial importante, sin embargo,
continuamente la oferta se est incrementado, sobre todo en los
hipermercados de la ciudad; se recomienda que los micro y pequeos
empresarios del rubro realicen contactos con los venteros de los mercados
informales; que les permita apuntar a otro segmento de mercado, sin
descartar relaciones con los hipermercados de la ciudad, que actualmente
tienen polticas de precios que les permiten competir con los productos de los
mercados informales de la ciudad, sin contar su gran capacidad de rdenes de
pedido.
Se recomienda tambin evaluar opciones de fabricacin de mermeladas en
sabores alternativos a los tradicionales, ya que los ltimos tienen precios muy
moderados por el amplio surtido existente. Sin embargo, los productores
podran probar la elaboracin de mermeladas de frutas de los valles y trpico,
de las cuales no existe una oferta importante an, y para lo cual igualmente
ser importante evaluar la presentacin final del producto.

27