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COMPOSICION QUIMICA
SEGN SU FUNCION
_ALIM
ENERGETICOS:Ricos en
hdc y grs(azcar, pan frutas
secas, manteca)
_ALIM PLASTICOS:Ricos en
prot(leche,queso,yogur)
_ALIM REGULADORES:
ricos en vit y min(frutas y
verduras)
ENRRIQUESI
DOS EN
FIBRAS
Alim
naturales
fuentes de
fibras(cereale
s
enteros,verdu
ras,frutas)
MODIFICA
DOS EN
GRS
Incorporaci
n de omega
3
sustituyend
o la grs
saturada(bol
leria.leche)
RICOS EN
FITOESTR
OGENOS
Reducen
sntomas
de
menopausi
a disminuir
el riesgo
de
osteoporos
is(soja)
RICOS EN
COMPUESTOS
FENOLICOS
Accin
antioxidantes(frut
as y verduras)
_PROBIOTICOS:contienen
microrganismo vivos
administrados en cant
adecuado es
beneficioso(leche,yogur,et
c)
_PREBIOTICOS:ingr q no
se puede
digerir,fibras,mejora la
salud y previene la
constipacin(cebolla,puerr
o,papa,esparrago,ajo,toma
te)
_SIMBOLICOS:prebio+pro
bioticos
Alimento transgnicos: son alimentos derivados de los cultivos transgnitos (plantas q han
sido modificadas mediante la Ing. gentica) atreves de un proceso de
trangenesistransferencia de genes de una especie animal o vegetal otra para dotarla de
ciertas caractersticas.
Beneficios: mejores cualidades nutricionales, mayor disponibilidad de alim, generar
resistencia alas herbicidas Y plaguicidas, tolerar cambios ambientales agresivos, recortar
procesos de maduracin. Ej. (Soja, tomate, trigo, zanahoria, remolacha, uva, manzana, caf,
ctricos)