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Cartilla N 25 DNAT/2015
Sistematizacin de
Innovaciones Tecnolgicas
Equipo de Trabajo:
Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal
Consultora: Valdivia & Asociados
Equipo Revisor:
Direccin Nacional de Asistencia Tcnica - INIAF
Programa Nacional de Sistematizacin - INIAF
Grover Osmar Victoria Pestaas
Responsable de Capacitacin y Sistematizacin
Anne Piepenstock
Cooperante Asesora de la DNAT
Beatriz Vino Nina
Especialista en Asistencia Tcnica
Carlos Cabrerizo Uzn
Profesional en Sistematizacin y Comunicacin
Fotos:
Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal.
Valdivia & Asociados
SISTEMATIZACIN: HORTALIZAS SANAS Y DE CALIDAD, PARA EL EXIGENTE MERCADO CRUCEO
Cartilla N 25 DNAT/2015 - Programa Nacional de Sistematizacin
DIFUSIN DE INNOVACIONES TECNOLGICAS
Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal (INIAF) 2015.
Direccin Nacional de Asistencia Tcnica.
Programa Nacional de Sistematizacin y Comunicacin.
El Instituto promueve el uso justo de este documento.
Se solicita que sea citado apropiadamente cuando corresponda.
Aprobado: Unidad de Comunicacin - INIAF.
Presentacin
La Bolivia Digna y Soberana que viene construyendo nuestro Presidente del Estado Plurinacional
de Bolivia el Hno. Juan Evo Morales Ayma, plantea la Agenda Patritica 2025 y las metas para
erradicar la extrema pobreza, que establecen la construccin del saber alimentarse para Vivir
Bien, produciendo alimentos en armona con la Madre Tierra.
Por ello, el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), a travs del Instituto Nacional
de Innovacin Agropecuaria y Forestal (INIAF), mediante la Direccin Nacional de Asistencia
Tcnica, ha impulsado procesos de sistematizacin que cuentan con diferentes documentos
como estas cartillas para productores, promotores y tcnicos, fichas de sistematizacin,
informes tcnicos y en algunos casos videos, como un aporte al Sistema Nacional de
Innovacin Agropecuaria y Forestal (SNIAF) para la toma de decisiones, para as mejorar la
productividad de los diferentes rubros agrcolas, pecuarios y agroindustriales. Con todo ello se
fortalecen capacidades locales, transmitiendo saberes y conocimientos para la contribucin a
la seguridad y soberana alimentaria.
Con la sistematizacin de las innovaciones tecnolgicas, el INIAF muestra cmo estas
contribuyen a superar adversidades y problemas en la produccin o cmo aprovechan
oportunidades del entorno, muestran una gama de experiencias que aportan a cambiar
la vida de las familias de pequeos y medianos productores para mejorar la seguridad y
soberana alimentaria y el acceso a mejores ingresos. Las cartillas estn destinadas para que
las organizaciones originarias, campesinas e indgenas puedan acceder a las innovaciones
generadas y puedan adecuar y adoptar aquellas prcticas que permitan mejorar de forma
sostenible sus sistemas productivos y sus condiciones de vida.
Contenido
Pg.:
Cules son los problemas y oportunidades que llevaron al productor a innovar
en la horticultura considerando las exigencias del mercado cruceo?
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Lecciones aprendidas
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Bibliografa
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El Ing. Roberto Condori frente de uno de los reservorios de agua para los invernaderos.
Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal INIAF - Direccin Nacional de Asistencia Tcnica
Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal INIAF - Direccin Nacional de Asistencia Tcnica
Vista parcial de las secciones en las que se divide el invernadero de la Quinta El Manantial.
La innovacin tecnolgica
La empresa hortcola Quinta Manantial, inicia sus actividades productivas el ao
2011 con la instalacin de invernaderos dotados de alta tecnologa. Sin embargo, la
produccin a escala de tomate, pimiento, achojcha, berenjena y vainitas de invernadero,
sale recin al mercado a partir del ao 2013.
Actualmente es proveedor de hortalizas inocuas y de calidad, a hoteles de 5 estrellas,
restaurantes y supermercados en la ciudad de Santa Cruz. Los invernaderos del modelo
baticenital (multigtico) implementados por el emprendedor tienen las siguientes
caractersticas:
El invernadero de modelo Baticenital cuenta con una ventila cenital que permite una
gran eficiencia en la ventilacin y demostrando un buen comportamiento en climas
templados, clidos y tropicales, cubiertos por plstico, malla o policarbonato. La forma
de su cubierta permite albergar un mayor volumen de aire, proporcionando un mejor
microclima e iluminacin al interior, diseado para adaptarse a todo tipo de cultivos.
Funcionamiento automatizado
Los invernaderos estn totalmente automatizados, cada una de las naves est conectada
a una red informtica, recibiendo de manera inmediata informacin sobre cualquier
anomala de las condiciones ptimas para el cultivo manejado en su interior.
Para el empresario, el poder controlar las condiciones ambientales (temperatura,
humedad relativa, intensidad lumnica, riego) y el manejo de plagas, enfermedades y/o
maleza, significa una mayor seguridad tanto para su cultivo, como para su inversin.
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2011
inicia
el
emprendimiento
2013
2014
Se
consigue
explotar
la
capacidad
productiva en un 90%.
Debido a las mejoras introducidas, el Sr.
Condori logra utilizar el 90% de la capacidad
de sus viveros, con tendencia creciente. Esta
situacin repercute significativamente en
beneficio de sus ingresos econmicos.
2015
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Gobierno Autnomo
del Departamento de
Santa Cruz
INIAF
Quinta Manantial
Hortalizas sanas y de calidad,
para el exigente mercado
cruceo
Consumidores:
Hoteles, restaurantes y
supermercados
Asociacin Boliviana de
Grupos CREA
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Resultados
Innovacin tecnolgica
Superficie
Antigedad
Productividad
Empleo
Seguridad alimentaria
Conocimientos
prcticas adquiridas
Gnero
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Efectos
Dimensin econmica
La produccin de hortalizas en
invernaderos es una actividad muy
rentable, pues redita considerables
ingresos para los productores,
aunque ello implica una inversin
de magnitud en los invernaderos y
en la tecnologa de manejo. Ello est
llevando al crecimiento de similares
emprendimientos en la zona.
Sandagorda, Tcnico
Dimensin social
La innovacin requiere de un alto uso de mano calificada, lo que ha repercutido
en el empleo de un nmero considerable de trabajadores permanentes. 12 de
los 30 trabajadores existentes son mujeres especializadas en manipuleo de los
productos hortcolas, como las actividades culturales, cosecha y poscosecha.
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Dimensin ambiental
Se logra un uso menor en la cantidad de insumos qumicos, evitamos manejo
de pesticidas, trabajamos con genotipos adaptados bajo invernadero con
un seguimiento de control de humedad y temperatura para los resultados de
produccin. Es decir que se minimiza el dao ambiental en el proceso productivo
de hortalizas.
Replicabilidad
Cules son las condiciones necesarias para que un pequeo productor pueda replicar
esta innovacin en su propiedad?
Condiciones
Fsico naturales
Financieras
Tecnolgicas
Capacidades tcnicas
Cualidades personales
Incentivos
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Lecciones Aprendidas
Entre las importantes lecciones aprendidas de la experiencia exitosa se destaca lo
siguiente:
Una produccin enfocada en la demanda permite orientar las inversiones y
esfuerzos de produccin.
La exigente demanda de hoteles, restaurantes y supermercados en la calidad y
presentacin de los productos hortcolas ha orientado las prioridades de inversin
en tecnologa, capacitacin y organizacin de los procesos productivos al interior de
la empresa. Por ejemplo, la permanente demanda de tomates frescos tipo cereza ha
llevado al productor a utilizar semillas hbridas, en cmaras con tutoraje de plantas y
organizar la rotacin de sus camas de produccin entre las 4 naves de tal manera que se
tenga salidas de este tipo de tomate por lo menos 2 veces a la semana.
El desarrollo de capacidades especializadas en el personal y en especial de las
mujeres otorga valor agregado a la produccin de hortalizas.
Los 30 operarios permanentes de los invernaderos, y con actividades temporales en
el cultivo de hortalizas a cielo abierto, tienen distribuidas sus funciones en el proceso
productivo, lo cual les ha generado especialidades que hacen ms efectiva y eficiente la
produccin y posproduccin. Las mujeres en especfico se especializan en la aplicacin
de buenas prcticas en el manejo de plntulas, replante, actividades culturales, cosecha
y poscosecha, dada la precisin y detalle de su mano de obra. Esto ha repercutido en
la calidad y presentacin de los productos que se exhiben en supermercados, hoteles y
restaurantes de prestigio en la ciudad de Santa Cruz.
La presencia de la Asociacin Boliviana de Consorcios Regionales de Experimentacin
Agropecuaria (CREA) que impulsa la difusin y aplicacin de buenas prcticas para
hacer agricultura sostenible, ha coadyuvado en la generacin de estas capacidades
diferenciadas con seminarios y cursos, a los cuales asisten el personal tcnico y operarios
de la empresa.
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Referencias Bibliogrficas
EGDA. 2015.FILE: Produccin-de-hortalizas-en-invernaderos
2015-03-28-egda-Bolivia-Rural
Fundacin Produce. 2006. Memoria Produccin de hortalizas bajo
invernaderos. Fundacin Produce. 34 pp. Sinaloa, Mxico.
CIAT. 2014. Manual de Produccin de Hortalizas. Gobierno Departamental de
Santa Cruz/CIAT/UE. 48 pp. Santa Cruz. Bolivia.
Montilla Gustavo et al. 1989. Estudio de comercializacin para los valles meso
trmicos de Santa Cruz. Proyecto BOL 86/001.PNUD.CORDECRUZ. 282 pp.
Vallegrande. Santa Cruz.
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