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Joo Curvo

A DIETA DO YIN E DO YANC


PAIA GORDOS, MACIOS E INSTVEIS

Rxccr

Joo Curvo
A DIETA DO YIN E DO YANG
PARA GORDOS, MAGROS
E INSTVEIS
3? Edio

ncecr
Rio de Janeiro - 1999

SUMRIO
-x-t-

Introduo
1 - 0 conceito Yin-Yang
2345678910 11 12 13 14 -

'
11

Propriedades energticas dos alimentos


As cinco estaes
Vegetarianismo - at que ponto saudvel?
A combinao dos alimentos
E o clcio, onde fica?
0 equilbrio Yin X Yang
Os gordos
A dieta do gordo Yin
A dieta do gordo Yang
Voc emagreceu, e agora?
Os magros
A dieta do magro Yang
A dieta do magro Yin

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15 - Os instveis
1 6 - A dieta do instvel Yang
17 - A dieta do instvel Yin
18 - A hora de comer

136
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145
150

19 - Toques de bem viver


20 - Guia de chs e alimentos
21 - Guia alimentar

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INTRODUO

Este livro se destina s pessoas gordas, magras e instveis em seus


corpos e energias. A inteno propiciar a melhor performance que
cada um pode ter dentro de seus limites impostos pela natureza.
Aprendi os fundamentos bsicos que utilizo estudando a
medicina chinesa. Grande parte do que escrevo o que sinto e o
que penso, sem pretenso de cunho cientfico, pois a anlise dos
biotipos e suas posturas na vida vm da simples observao do
que est diante de nossos olhos. Assim, este no um livro mdico, mas um manual para quem quer se dar bons tratos e equilibrar
alguns desajustes no corpo, na energia ou no humor.
A primeira regra a se observar para buscar o que pode estar
mo respeitar e aceitar a prpria natureza, os prprios limites,
buscando querer o que se pode ter.
Pessoas de baixa estatura jamais sero altas. Desenhos de
corpo so ligados sobretudo gentica. Guardamos reflexos de
formas e gestos de nossos ancestrais; trazemos no corpo mensagens que no podemos modificar. Os metabolismos so diferentes
em funo da gentica. A voracidade, o mecanismo de saciedade
e a assimilao das calorias ingeridas para formar depsito de
gordura esto vinculados a uma gentica. Assim, no gordo
quem quer, gordo quem pode.
Desenhos familiares se repetem. Muita gente come muito e
no engorda. Outras foram programadas para terem a forma mais
arredondada. Esta natureza ter de ser preservada para que a pessoa fique em harmonia. Contrariar a natureza pode trazer prejuzos sade.
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Gordinhos, para serem magrinhos, tantas vezes se desnutrem e envelhecem o rosto e pescoo. Por vezes tm de escolher
entre estar bem no rosto ou na parte inferior do corpo. A prioridade deve ser rosto e pescoo, que so a nossa apresentao inicial.
As pessoas podem ser cheinhas e saudveis, no tm que ser
magrinhas para estarem bem. Podem ser gordinhos(as), fofinhos(as), desde que saudveis, mas obesos, jamais. A obesidade
mata mas, antes disso, traz muita insegurana afetiva, mazelas,
inchaos, fermentaes, pequenas dores, incmodos mil.
Os magros compem uma minoria entre os conflituados
com a prpria imagem. Existem magros que sero magros a vida
toda, e, sempre que se desequilibrarem, emagrecero ainda mais.
Magros muito magros, de ossatura estreita e poucos msculos,
tambm se sentem mal ao colocar uma sunga ou mai. Da mesma
forma que os gordos, os muito magros passam a no freqentar
praias ou piscinas. Esquivam-se de expor o corpo; tambm se
sentem olhados, envergonhados e, assim como os gordos, se tornam afetiva e sexualmente inseguros.
A esses magros cabe tambm a aceitao de seus limites e a
disciplina para seguir metas que os faam magros fortes, com
msculos delineados, boa qualidade de energia e disposio.
Instveis so aqueles que no so caracterizados como gordos e nem como magros, mas que com freqncia apresentam
desequilbrios que se fazem sentir na instabilidade emocional, na
disposio, na funo digestiva e em outras partes do corpo.
Dores de cabea, depresso, exploses de ira, angstias e ns no
peito fazem parte do universo de queixa dos instveis. A maioria
de ns instvel e pode minimizar os desequilbrios com a aquisio de hbitos simples a serem cultivados ao longo da vida.
Os principais instrumentos para alcanar nossa melhor performance fsica e energtica so a intuio e a disciplina.
A partir de agora, procure observar mais os alimentos, seus
sabores e prazeres. Nos prximos dias, coma buscando esmiuar
as sensaes gustativas. Degustar o doce e o salgado, buscar perceber o que gostoso e faz mal, no porque algum diz, mas porque voc sente. Comece a atentar e a anotar, pelo menos na cabea, observaes como estas: "a carne noite me pesou", "no fiz
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boa digesto do pimento", "o corpo pede acar tal hora", "o
intestino no funcionou", "fiquei com muitos gases, ser que foi
por causa de tal alimento?"
Isso pode ajudar a entender a lgica de seu equilbrio. A disciplina essencial para que possamos perceber o que, no fundo,
j sabemos. Guardamos uma intuio curativa que identifica o
que nos pode fazer bem ou mal em determinadas circunstncias.
Temos um ba de memrias arquivado em algum lugar dentro da
gente. Quem descobre o seu acesso e aprende a lidar com seus
limites tem mais chances de ser feliz.
Aconselho o leitor - seja ele gordo, magro ou instvel - a ler
o livro inteiro e no s o captulo que aborda seu tipo fsico. Em
cada captulo, acredito que haja informaes universais teis a
todos que buscam conhecer mais sobre si e sobre os outros.
As posturas de escuta, de no-saber e de no-concluir so
bases do pensamento chins, que podemos tentar exercitar.
Cabe-nos a escuta da natureza e de ns mesmos. Do que est fora
e do que est dentro de ns.
Devemos tentar perceber o alimento em sua expresso no
nosso corpo. Devemos exercitar a percepo do que nos faz bem
e do que nos faz mal. O no-concluir parte de uma sbia e
humilde postura oriental, de quem percebe que nada est pronto
ou concludo. Tampouco a cincia, a vida e seus fenmenos.

O CONCEITO YIN-YANG

Existem vrios caminhos de raciocnio para se chegar a uma dieta


de equilbrio. O que abordo neste livro o caminho atravs da
percepo da polaridade YIN-YANG presente em ns e nos alimentos. Dietas de equilbrio podem tambm ser prescritas com
base num raciocnio ocidental, pela anlise da composio qumica de cada alimento e seus valores calricos.
Uma anemia com queda de cabelo e queda da imunidade,
por exemplo, seria tratada com os mesmos alimentos tanto pela
diettica chinesa como pela nutrologia ocidental. Pelos dois
caminhos chegamos aos mesmos alimentos. Pela viso oriental, a
prescrio de alimentos que tonificam os rins, que so a sede de
nossa vitalidade, sexualidade, defesa e coragem. Na viso oriental, os rins englobam todo o aparelho geniturinrio-reprodutor e
no apenas o rgo filtrador que conhecemos.
"Os cabelos so o ornamento dos rins", cita o Livro do imperador amarelo, relacionando a vitalidade do corpo fora do cabelo. Sangue, ossos e imunidade tambm dependem da chamada
energia do rim. Para tratar uma anemia e dar fora aos cabelos, os
orientais e ocidentais prescrevem carnes vermelhas, fgado, midos, frutas oleaginosas, gema de ovo e feijes de todos os tipos.
Os orientais justificam a prescrio dizendo que estes so os
alimentos que energizam os rins; j os nutrologistas ocidentais
recomendam estes alimentos por serem ricos em ferro, zinco, clcio e vitaminas do complexo B.
Opto por divulgar o raciocnio energtico oriental por ser
uma forma simples, popular e intuitiva de buscar a sade atravs
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dos alimentos, sem necessidade de maiores conhecimentos de


bioqumica e fisiologia. Alm disso, a diettica energtica nos
ensina que atravs de ervas, temperos e da forma de preparo dos
alimentos, podemos modular energias mais sutis, como o humor,
a disposio, a libido, o sono e a viglia. A percepo energtica
dos alimentos e de como estamos a cada fase da vida nos possibilita um melhor cuidado com nosso corpo.
A polaridade YIN-YANG a base da filosofia, diagnstico
e teraputica oriental. Quando notamos que algum calmo,
porque temos referncia do que ser agitado. Se falamos de calor
porque conhecemos o frio. Todos ns temos nosso lado quente
e nosso lado frio, o nosso lado generoso e nosso lado mesquinho,
duas faces complementares, por vezes equilibradas, por vezes
tendendo mais para um lado do que para o outro.
Tudo o que existe apresenta uma polaridade. Nada s YIN
ou s YANG. Nada s positivo ou negativo. Foras antagnicas
so complementares e necessrias. No Su Wen, livro bsico da
medicina chinesa, destacam-se diagramas cuja traduo a seguinte: "O cu o acmulo de YANG. A terra o acmulo de
YIN." O fogo YANG. A gua YIN. YANG a agitao. YIN
a serenidade. (Su Wen cap. 5). "O cu e o sol so YANG. A terra
e a lua so YIN." (Su Wen cap. 6). "Dentro do YANG tem o YIN.
Dentro do YIN tem o YANG." (Su Wen cap. 66).
O predomnio da energia YANG est no dia, na primavera e
vero, no masculino, no calor, na luz, na extroverso, no movimento, na fora, no exterior, no tnico.
O predomnio da energia YIN est na noite, no outono e
inverno, no feminino, no frio, no escuro, na introverso, na quietude, na fraqueza, no interior, no flcido.
Todos temos nosso lado YIN e nosso lado YANG; no h
noite sem dia, dio sem amor e homem sem mulher. As mulheres
so essencialmente YIN, mas todas trazem em si um lado masculino, que YANG, umas mais e outras menos. Os homens so
mais YANG, mas todos trazem em si um lado feminino que
YIN, uns mais e outros menos. Em nossos corpos e temperamenlos espelham-se os nossos predomnios YIN e YANG, que podem
variar durante a vida.
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PROPRIEDADES ENERGTICAS
DOS ALIMENTOS
Em nossa poca, no lumiar do terceiro milnio, no mais necessrio justificar as bvias atuaes energticas dos alimentos,
identificadas h milnios e tantas vezes no comprovadas cientificamente. No campo das energias, muitas coisas podemos perceber sem que possamos demonstrar.
Podemos sentir a energia de um olhar hostil, a inveja de uma
pessoa que, sem perceber, gostaria de ter o que temos; ou ter uma
dor de cabea estimulada pelo astral de um ambiente. Podemos
sentir tambm o alto astral e a energia positiva oriundos de uma
pessoa, de uma msica ou de um ambiente. Sentimos que nossas
energias podem mudar em funo dos ambientes e pessoas que
nos cercam, mas provar isto to difcil que nossa postura ocidental de s acreditar no que se prova frustrada.
Pessoas muito cticas desprezam os seus sentidos em razo
de uma necessidade imensa de provar por aparelhos o que a nossa
sensao j reconhece. Em relao aos alimentos e ervas, muitas
tm eficcia teraputica comprovada cientificamente, outras
ainda aguardam estudos. uma questo de tempo at a descoberta de mtodos eficazes para estudos conclusivos. J pensou se a
humanidade tivesse de ter esperado pela anlise bioqumica da
composio de cada alimento para prescrever fgado e carne
bovina aos anmicos? Por vezes somos tolos e pretensiosos ao
querer acreditar apenas no que conseguimos provar. Muitas ervas
e temperos ainda no foram estudados em universidades, mas tm
uma indicao prtica milenar, certamente em razo de xitos
teraputicos, pois do contrrio a referncia no teria se conserva13

do. Ervas e alimentos podem ser utilizados como medicamentos,


e sobretudo atuar na preveno de inmeros males. A maioria das
hipertenses arteriais, por exemplo, poderia ser tratada apenas
com mudanas de hbitos alimentares.
A energia dos alimentos expressa por meio de sua polaridade YIN-YANG, seu Princpio Vital, seus cheiros, sabores, naturezas trmicas e direes.

QUALIDADE YIN-YANG
DOS ALIMENTOS
Alimentos de predomnio YIN refrescam e tranqilizam, enquanto alimentos de predomnio YANG aquecem e ativam. A qualidade YIN-YANG sempre comparativa porque nada s YIN ou s
YANG. Um peixe grelhado tem o seu perfil YANG por ser um alimento animal, que nos ativa mais do que uma fruta, por exemplo,
mas em relao carne bovina, o peixe YIN, por ser mais leve
e refrescante.

O PRINCPIO VITAL
Todo alimento tem um Princpio Vital, que determinante de sua
expresso, fora e atuao em nossos corpos. O Princpio Vital se
refere fora de vida contida no alimento.
Alimentos frescos, plantados e colhidos no tempo certo, em
solo frtil, so plenos em seus Princpios Vitais. Estes nos beneficiam mais do que os que foram plantados fora da estao, amadurecidos rapidamente e/ou consumidos depois de um tempo maior
de armazenagem.
Nas primeiras horas da feira, a alface nos traz seu frescor;
uma alface na banca s 13 horas de um dia de vero j no tem o
seu Princpio Vital ativado. Um suco de laranja rico se consumido na hora mas, depois de algumas horas de exposio luz, alm
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de j no ter vitamina C, pode nos causar fermentaes e diarrias. A carne fresca nos nutre mais do que carne armazenada h
meses.
Formas jovens de alimentos como os brotos de feijo, alfaia, bambu, girassol e trevo apresentam um Princpio Vital jovem,
e so indicados na dietoterapia de rejuvenescimento, ou quando
nos sentimos cansados, envelhecidos, querendo renovar nossas
energias.
Alimentos enlatados ou congelados tm o seu Princpio Vital
diminudo, pois esta energia no se congela. Assim, observamos
que o Princpio Vital perde a intensidade medida que aumenta o
tempo entre a colheita (ou abate) e seu consumo. Na verdade j
tnhamos este conhecimento latente: os alimentos mais frescos nos
passam mais vida atravs de seus nutrientes e energias.

OS O D O R E S E OS S A B O R E S
Os odores correspondem a uma expresso celestial dos alimentos.
Os sabores se referem sua expresso terrena. Os odores so mais
sutis, sublimes, nos atraem ou repelem. De forma geral, devemos
nos afastar do que nos d repulsa, exceto se indicado de forma
teraputica.
Muitos remdios cheiram mal, so amargos, mas fazem
bem. Procure exercitar o olfato percebendo as sutilezas dos odores das comidas. Alm de ser pr-requisito para uma digesto
melhor pois os odores aguam o paladar e nos ajudam a secretar enzimas digestivas para melhor processar os alimentos , a
percepo do cheiro da comida permite identificar se todos os alimentos esto realmente saudveis. Atravs dos odores, os alimentos tambm direcionam energias, estimulando rgos e determinadas funes do corpo.
Perceber os odores e sabores dos alimentos ponto de partida para se vivenciar a alimentao energtica.
Quando desequilibrados, podemos nos fartar sem sentir o
gosto da comida. Para quem tem tendncia a engordar, nada pior
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do que ganhar peso dessa forma. A pessoa que engordou em meio


a deleites pelo menos gozou o prazer da oralidade refinada. O prazer o motivo da vida, e a gula, um dos pecados capitais.
Muitos pecados so prazerosos, com gosto de impulso.
Toda vez que voc tem um impulso prazeroso e parte para sua
realizao, h um relaxamento. Existe um lado bom, mas nem
sempre a liberao de um impulso traz benefcios.
Agredir colegas e dizer irrefletidamente o que se pensa so
atitudes que podem trazer um relaxamento imediato, mas tambm prejuzos posteriores. A liberao de nossos impulsos muitas vezes significa que estamos doentes por nos sentirmos atrados por esse tipo de manifestao. Todos ns guardamos uma intuio em relao ao que nos faz bem ou mal, mas, quando estamos mais profundamente desequilibrados, costumamos fazer o
que nos faz mal.
Assim, vejo pessoas tensas, hipertensas, com excesso de
colesterol e cido rico querendo comer um bom churrasco; e
pessoas frias, com baixa da libido, querendo se atirar a doces e
pudins. Esse ciclo se rompe quando algo dentro de ns determina
que hora de mudar. Muitos no tm esse clique e desperdiam a
vida, insatisfeitos com seu corpo e sua energia. Alguns, infelizmente a minoria, conseguem mudar conceitos e modos de vida,
passando a viver melhor, com mais prazer.
Os fumantes sabem os males que o fumo traz, assim como
os que comem de forma errada sabem onde esto errando. Com o
grau de informao e de interesse despertado pelo tema nutrio,
sobretudo a partir dos anos 70, hoje so poucos os que comem
errado por ignorncia. Seja voc magro ou gordo, no tenha pressa em comear a programao indicada para seu equilbrio. S
comece quando houver o clique que nos permite priorizar mudanas com menos sofrimento, j que nos livrar de hbitos arraigados
doloroso, mesmo que se saiba que determinados apegos nos
fazem mal. Por enquanto, tente perceber mais as sutilezas do que
voc come, do que lhe faz bem e do que lhe cai mal.

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OS C I N C O SABORES
cido amargo doce picante salgado
Os sabores ajudam a dar a direo energtica dos alimentos. Existem relaes diretas de benefcios ou malefcios em determinados rgos, causados pelo excesso ou deficincia de determinados sabores.
SABORCACIDQ)- Guarda estreita relao com o fgado. O
excesso de cido pode gerar sensao de calor, queimao e
estagnao no aparelho digestivo. Excessos de comidas cidas
podem nos deixar mais "cidos" em nossos humores. Em pouca
quantidade, o cido ajuda o movimento energtico de contrao
de nossa musculatura no tubo digestivo, fgado e vescula biliar,
promovendo uma ao desestagnante, que mobiliza as toxinas a
serem eliminadas pelos intestinos.
Basta pensar em um tamarindo para sentir a salivao e o
aperto na boca. O segredo perceber o que muito e o que
pouco, j que o pouco faz bem e o muito faz mal. E este mais um
exerccio de percepo proposto. Saiba que o cido pode fazer
bem e mal. Busque dosar.
So predominantemente cidos - limo, laranja (exceto lima), tomate, maracuj, damasco cido, ameixa fresca, tamarindo,
carambola, azeitona, queijo branco, coalhada, vinagre.
SABOR A M ARGO> Relaciona-se ao corao,. Acalma o fogo
dos sentimentos, como o das paixes, do cime e da frustrao.
Observe que esse fogo dos sentimentos pode trazer males ao corao. O sabor amargo est indicado nas angstias e insnias.
So predominantemente amargas - rcula, acelga, chicria,
alface, endvias, bertalha, couve crua, jil, boldo, carqueja, valeriana, ruibarbo.
SABOR(pOC^ Relaciona -se ao pncreas e ao bao. Muito
doce pode levar ao diabetes por sobrecarregar o pncreas na secreo de insulina. Muito doce gera preguia, diminuio da ateno e da concentrao, queda de cabelo, diminuio da libido,
varizes e flacidez muscular.
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O sabor doce, no entanto, o mais encontrado na natureza,


e deve ser o mais consumido. O sabor doce saudvel o que vem
dos cereais, razes, leguminosas, legumes e frutas. O doce que
vem dos amidos, sem excesso, revitalizante; enquanto o doce
proveniente do acar, quando de forma excessiva, nocivo tanto
para os gordos quanto para os magros. Os auclatras devem aos
poucos tentar substituir o acar branco pelo mel. O mel tem um
poder adoante bem maior, o que assegura menor ingesto calrica. Alm disso, como sua assimilao no depende da insulina,
ele no sobrecarrega o pncreas.

Possuem sabor doce - acar, cana-de-acar, mel, abbora,


abobrinha, aipim, arroz, banana, batatas (de todos os tipos), beterraba, caqui, cenoura, chuchu, fruta-do-conde, melancia, trigo,
inhame, feijo, melo, mamo.
SABOR fMCANTfy- Possui estreita relao com o pulmo e
com todo o aparelho respiratrio. Dissolve mucos, catarros e
pigarros, d movimento aos lquidos do corpo, possui ao energtica antiestagnante de secrees, por isso tambm indicado
nas sinusites. Como tempero, indicado para dar movimento ao
bolo alimentar no tubo digestivo, facilitando seu trajeto e a no
fermentao. Possui tambm ao antidepressiva, o que faz com
que a pessoa abra o trax, que est trancado pela postura de caracol prpria de quem est recluso, evitando trocas com a vida.
A pessoa tem a respirao de pequena amplitude, como se
quisesse trocar menos o ar com a vida lhe cerca. Abrir o peito e
respirar mais fundo ajuda a depurar a dor e a estagnao da tristeza. Consideramos picante o sabor que permanece por mais tempo
na boca, como nos casos do alho, da cebola, da hortel e da
pimenta.
Se temos sensao de queimao, devemos evitar pimentas,
alho, gengibre, raiz forte, curry e mostarda. O sabor
picante, de natureza quente, exacerba a inquietao.

Possuem sabor picante - pimentas (todas), noz-moscada,


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gengibre, alho, alho-por, cebola, cebolinha, salsa, coentro, manjerico, organo, hortel, alecrim, cravo e canela.
SABOR (SALGADO)- Dirige -se aos rins. Sem excessos, o sal
nos ativa e estimula.O sabor salgado ativa a energia sexual, a
coragem e a disposio, mas retm gua e nos deixa mais pesados
pelos inchaos. Em excesso, ele sobrecarrega os rins, o corao e
o aparelho circulatrio, prejudicando a livre circulao de energia
e provocando estagnaes.
Possuem sabor salgado - algas marinhas, camaro, escargot,
e todas as comidas preparadas com sal.
Sabores picantes e salgados so indicados para quem est
vivendo sensao de frio, tristeza, medo e insegurana.
Embotamentos afetivos, tristeza e desequilbrios no aparelho respiratrio como asma, bronquite, sinusite, gripe e pneumonia so acompanhados de cansao, insegurana e diminuio da
energia sexual.
Tristeza e desequilbrios respiratrios so associados ao pulmo, j o cansao global est associado deficincia de energia
do rim, que na tica oriental inclui, alm do rim, a bexiga e os rgos sexuais.
Essas sensaes esto relacionadas com um estado de constrio, contrao, que nos deixa menos ousados, mais YIN.
Quando estivermos assim, so indicados os belos refogados com
temperos fortes e picantes que promovem movimentao no sangue e sensao de calor.

AS C I N C O N A T U R E Z A S
Quente morna neutra fresca fria
Referem-se energia trmica que os alimentos nos passam.

ALIMENTOS DE NATUREZA QUENTE - pimentas (todas),


gengibre, noz-moscada, alho, canela, caf, chocolate, curry.
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Indicaes - para quem tem frio nos ps e nas mos, dores


articulares que pioram com o frio ou diminuio da libido.
Contra-indicaes- na gravidez, em caso de gastrite, lcera,
afta ou hemorrida. Agitaes e irritaes pioram com estes temperos.

ALIMENTOS DE NATUREZA MORNA - cebola, cominho,

salsa, cebolinha, coentro, mostarda, carneiro, rim, peru, nozes,


castanhas, amndoas, amendoins, frango, pssego, cereja.
Indicaes - para facilitar a digesto, amornar o aparelho
digestivo, facilitar a circulao, ativar a energia sexual.
Contra-indicaes - evitar cebola e coentro quando houver
afta, gastrite, lcera pptica ou m digesto. Carneiro e rim so
contra-indicados aos que tm cido rico e colesterol elevados.

ALIMENTOS DE NATUREZA NEUTRA - arroz, batata, feijo,


milho, cenoura, abbora, nabo, figo, ervilha, po, massa, trigo,
aipim.
indicaes - estes alimentos so indicados a todas as pessoas, de todas as idades, na sade e na convalescena.
Contra-indicaes - diabticos e gordinhos que querem
emagrecer de forma mais rpida devem evitar o excesso destes
alimentos.

ALIMENTOS DE NATUREZA FRESCA - tangerina, mamo,

pra, abobrinha, broto de feijo, melo, espinafre, queijo minas,


couve-flor, ma, chicria, acelga, repolho.
I n d i c a e s - nas sensaes de calor, secura de boca e mucosas, na agitaes e nas hipertenses.
Contra-indicaes - Em excesso so contra-indicados queles que apresentam sensao de frio, resfriados e diarrias.

ALIMENTOS DE NATUREZA FRIA-melancia, melo, alface,


banana, pepino, tomate, caqui, marisco, ostra, hortel, ch de
menta.
i n d i c a e s - Para diminuir o calor, umedecer mucosas, e nas
hipertenses.
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Contra-indicaes - Nas sensaes de frio, em resfriados de


repetio e diarrias.
A forma de preparo muda as caractersticas e a natureza dos
alimentos e, portanto, a sua indicao. O cozimento aquece a natureza original. Uma abobrinha (natureza fresca) cozida com cheiro-verde (natureza morna) passa a ter uma natureza morna e dessa
forma pode ser indicada s pessoas de natureza mais fria (YIN).
Em geral, as saladas cruas nos refrescam e resfriam. So
teis quando estamos quentes na temperatura e nos sentimentos.
Sentimentos quentes so aqueles que ativam a circulao e a
transpirao. A raiva um sentimento quente. Insnia, quando
acompanhada de sonhos agitados, tambm faz parte de um quadro quente, e nessas circunstncias a teraputica resfriar o organismo com frutas e verduras frescas.
J o uso dos alimentos de naturezas morna e quente deve ser
mais reservado nos quadros de deficincia de energia que cursa
com frio nos ps, na regio dos rins e abaixo do umbigo. Temperos quentes aquecem o frio do corpo e da alma. Nas depresses e
tristezas, os temperos quentes esto indicados.
A natureza neutra a base da nossa dieta e dever estar sempre presente para equilibrar nosso prato. Como aprendizado, procure perceber a natureza de cada alimento que consumir. Isso ajuda a aguar os sentidos na procura do que lhe faz melhor. E aprenda a lidar com os antdotos energticos: quando algum do tipo
agitado-calorento for consumir um alimento de natureza morna
ou quente, deve combinar este alimento com outros de natureza
fresca ou fria. Assim, se quiser comer camaro ou churrasco, deve acompanh-lo de saladas cruas.

ALIMENTOS QUE MOVEM NOSSA ENERGIA


Os alimentos produzem 4 movimentos energticos em nosso
corpo. Os chineses identificaram alimentos que movem nossa
energia para cima, para baixo, para fora e para dentro.
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Muitos dos que movem para cima tambm movem para


fora. Por exemplo, os temperos quentes, que deixam nosso rosto
vermelho, abrem os poros que jogam gua para fora atravs do
suor. Estes temperos so energizantes, nos deixam mais expansivos e so indicados sempre que estivermos mais trancados em
tristeza e insegurana.
Outros alimentos movem nossa energia para baixo, atravs
do efeito laxativo e/ou diurtico, e nos facilitam a interiorizao.
Frutas frescas, ricas em lquidos, e saladas cruas com predomnio
dos sabores doce e amargo so diurticas, laxativas e provocam
resfriamento no organismo e ao tranqilizante.

ALIMENTOS QUE MOVEM NOSSA ENERGIA PARA CIMA E

PARA FORA - pimentas (todas), noz-moscada, gengibre, alho,


alho-por, aipo, coentro, salsa, cebolinha, cravo, canela.

ALIMENTOS QUE MOVEM NOSSA ENERGIA PARA BAIXO E

PARA DENTRO - alface, rcula, acelga, chicria, endvia, bertalha, gua de coco, pra, tangerina, melo, melancia, abacaxi, chuchu, pepino, broto de alfafa.

22

3
AS CINCO ESTAES

A natureza sempre responde aos bons e aos maus-tratos. No dia


seguinte a uma noite mal dormida, vemos no espelho a resposta
do corpo. Dias seguidos de alimentao desregrada se refletem
em nosso cheiro, pele, aparncia, energia. Cuidar do corpo para
mant-lo saudvel, produtivo e forte por longo tempo uma concincia que se deve ter o mais cedo possvel. Se possvel desde a
infncia.
Querer prevenir o envelhecimento a partir dos cinqenta
anos vlido, uma vez que o corpo sempre responde aos bons
tratos. Mas no podemos nos esquecer de que esses maus-tratos
por vezes provocam alteraes irreversveis a rgos, tecidos e
esqueleto.
Na antiga China, as estaes serviam como marco para as
consultas a mdicos ou sbios. O paciente geralmente os procurava sem que houvesse uma doena, apenas para ser orientado
quanto ao que comer, que exerccios fazer e que pensamentos ou
sentimentos buscar para viver bem aquela estao e preparar-se
para a seguinte.
Caso adoecesse entre uma consulta e outra, voltaria ao
mdico e no pagaria pela consulta. A medicina j era preventiva
por filosofia. Viver bem uma estao tambm significa prepararse para entrar fortalecido na estao seguinte.

C O N S E L H O S PARA
VIVER BEM AS C I N C O ESTAES
(PRIMAVERA;
A estao da generosidade e do fgado
Os poticos ideogramas chineses para a primavera recomendam:

Aceitar tudo que o vier da criao - tempo de no julgar,

de tentar desnudar o preconceito, como fazem as crianas em sua


pureza. tempo de tentar aceitar o outro e despir-se do olhar crtico. A criao parte da primavera, que faz germinar, renovar.
tempo de criar, e a arte pode ser uma bela expresso de comunho
com o sentimento de primavera. Criar uma msica, um bordado,
uma pintura ou uma dana, por exemplo, faz com que nos aproximemos de nossas essncias.
Dar e no tomar fora - exercitar a generosidade nos d a
sensao de limpeza da alma, nos refresca, como brisa, como um
belo banho.
Recompensar e no punir - dentro do exerccio da generosidade, recompensar as belas atitudes; recompensar tambm com
afeto o trabalho dos empregados; refletir antes de usar palavras ou
atitudes duras de repreenso; observar o olhar daquele que errou.

O QUE COMER NA PRIMAVERA - a estao do novo e do


renascimento. Estao de comer hortalias cruas, brotos, frutas
frescas, alimentos que nos trazem frescor e limpam o fgado.
Hortalias so, por definio, alimentos cultivados em hortas. Alm de ajudarem o corao, so antioxidantes e anticancergcnos. Podem ser comidas vontade nessa dieta.
Protenas animais - carnes brancas, frescas, de aves e peixes.
Cereais - arroz integral, milho, massa integral, aveia, trigo,
germe de trigo.
Razes e tubrculo - aipim, inhame, batatas (todos os tipos),
cenoura crua, beterraba ralada, nabo.
Temperos com limo, azeite extravirgem, salsa, cebolinha
24

e hortel, iogurtes e queijos frescos de vaca e de cabra, e tofu


(queijo de soja) so indicados.
Chs - pico, boldo, carqueja, capim-limo, hortel.
Evitar frituras, alimentos gordurosos,
bebidas alcolicas, carne bovina.

VERO 5
A estao das festas e do corao
Vero a estao do fogo. a estao das festas, dos festivais ao ar livre em todos os continentes e do carnaval no Brasil.
No vero, a postura deve ser de festa. A natureza est em festa e
o sentimento a ser cultivado o de alegria e de exteriorizao.
Recomenda-se:
Reunir-se com amigos ao ar livre.
Participar de festas.
Ter mais contato com a gua (na praia, cachoeira ou piscina).
Tomar banho de manh e de noite.
O QUE COMER NO VERO - Estao em que se deve comer
frutas cheias de lquido como melancia, melo, abacaxi, nectarina, pessgo, ameixa fresca, uvas, e beber gua de coco.
Protenas animais - carnes brancas de aves e peixes.
Cereais e leguminosas - arroz (branco ou integral), milho,
aveia, trigo, po integral, soja, tofu, lentilha, gro-de-bico, feijofradinho.
Razes e tubrculos - aipim, inhame, batatas (todos os tipos),
cenoura crua, beterraba ralada.
Hortalias - alface, agrio, aipo, acelga, aspargos, bertalha,
brcolis, berinjela, broto de feijo, broto de alfafa, broto de bambu, champinhom, chicria, couve, couve-flor, espinafre, jil, maxixe, palmito, quiabo, rcula, repolho, tomate, vagem.
Temperos - limo, vinagre, azeite extravirgem, salsa, ceboli25

ilha, coentro, hortel, manjerico, slvia, organo, alho-por,


mostarda, shoyo, iogurte batido com sal e hortel.
Chs - hortel, casca de abacaxi com hortel, ma, dentede-leo, abacateiro.
Abacaxi altamente recomendado por ser refrescante,
diurtico e rico em potssio. Seu suco batido com gua
e hortel fresca alivia o calor, as dores de cabea
de vero e a tenso pr-menstrual.
Evitar carne bovina, carne de porco, bacon, carneiro,
midos, frituras, gorduras, creme de leite, chocolate.
Feijoada, nem pensar. Cuidado com a conservao
dos camares. Os alimentos indicados para o vero fazem
parte da dieta para abaixar o colesterol, promover
a limpeza das artrias e exercer ao antioxidante.

(FIM DO VERO/
As guas de maro
Estao do bao-pncreas, da preguia e da vontade de doce.
Os dias dos meses de dezembro e janeiro so diferentes dos
compreendidos entre a segunda semana de fevereiro e o incio do
outono: a atmosfera mais abafada, mida. Esta umidade nos
penetra e deixa uma sensao de peso nas pernas e preguia. A
vontade de doce mais comum, e a desateno tambm. Ficamos
mais inchados e as mulheres que apresentam tenses pr-menstruais podem piorar. Dores de cabea com sensao de peso na
cabea podem ocorrer. Existe uma maneira de escapar dos incmodos dessa quinta estao: as chuvas que encerram o vero.
Buscar lugares frescos onde possa correr uma brisa,
Evitar lugares midos e contatos com mofos.
Comece a estudar para exercitar a concentrao.

26

O QUE COMER NA ESTAO DO CALOR E DAS CHUVAS


Esto indicados alimentos diurticos como as frutas, seus sucos e
gua de coco. Frutas como ameixa seca e damasco seco ajudam a
espantar a preguia.
Protenas animais - carne bovina magra, peixes e aves
magros.
Cereais - arroz (branco ou integral), milho, massa (branca
ou integral).
Razes e tubrculos - aipim, inhame, batatas (todos os tipos),
cenoura, beterraba.
Hortalias - principalmente as cozidas no vapor, na gua ou
passadas em uma chapa quente.
Temperos - alho, alho-por, cebola, cebolinha, salsa, coentro.
Chs - carqueja, boldo, dente-de-leo, chapu-de-couro,
abacateiro, louro, organo, cidreira, casca de abacaxi com canela,
ma com cravo e canela.
Evitar tudo o que provoca a estagnao de lquidos
e mucos no corpo: creme de leite, leite,
queijos em excesso, doces, frituras, gorduras,
carne de porco, feijoada, excesso de sal.

Estao

Io pulmo

Segundo a filosofia chinesa, o outono a estao da maturidade, dos julgamentos e o momento de decidir o que deve mudar
em nossas vidas.
Na primavera recomenda-se a generosidade, o no julgamento e a aceitao do outro como ele . No vero, aconselhamnos a cultivar a alegria, participar das festas, viver a exuberncia.
J o outono uma estao mais doda, em que devemos limpar
nosso terreno, eliminando tudo o que for nocivo ao nosso redor,
como se limpssemos um jardim das ervas daninhas.
27

Na China, o Ministrio da Justia chamado de Ministrio


do Outono, e nesta estao que as sentenas mais duras so proclamadas. O julgamento necessrio e complementar generosidade pregada na primavera. Ningum e nenhuma sociedade cresce usando apenas a generosidade. Os dias de outono inspiram a
disciplina de discernimento para que faamos a seleo do que
fica e do que sai de nossas vidas, mesmo se o que tiver de sair fizer parte das coisas a que somos apegados. Para tanto devemos:
Buscar maior disciplina no cumprimento de nossas obrigaes.
Buscar ser justo.
Evitar gelados.
Fazer exerccios respiratrios pela manh.
O QUE COMER NO OUTONO - Esto indicados alimentos
que fluidificam mucos e facilitam a expectorao. Entre eles, gengibre, alho, alho-por, cebolinha e hortalias cozidas ou refogadas.
Protenas animais - carnes magras, peixes magros, carne
branca de aves, frutos do mar.
Cereais e leguminosas - arroz (branco ou integral), milho,
massa (de farinha branca ou integral), feijes (todos), lentilha,
ervilha.
Razes - aipim, inhame, batatas (todos os tipos), cenoura e
beterraba cozidas.
Hortalias - cozidas ao vapor ou passadas por uma chapa
quente para quebrar a energia fria dos vegetais crus. Comer mais
alho, cebola, alho-por, pimentes coloridos, gengibre, nir, miss.
Temperos - Shoyo, gersal, azeite de oliva e os condimentos
de natureza morna e quente.
Chs - eucalipto, capim-limo, casca de abacaxi com gengibre ou com cravo ou canela, ch de limo com canela.
Evitar gua e lquidos gelados, sorvetes,
carne de porco, leite e seus derivados.

28

(INVERNO)
Estao da introspec73^sflencio, da escuta e do rim
No inverno, a regra seguir o movimento de introspeco.
O silncio bem-vindo e deve ser observado. o momento de
deixar o corpo mais quieto. Recomendaes:
Dormir mais cedo e acordar mais tarde - tempo do repouso para que o corpo renasa vigoroso na prxima primavera. Fique mais tempo na cama.
Ficar mais em casa - fique mais consigo mesmo, oua
mais a batida do prprio corao.
Arrumar as gavetas - ponha ordem em seus guardados, a
prpria vida, os sentimentos, as lembranas.
O QUE COMER NO INVERNO - Os temperos mornos e
quentes devem estar presentes diariamente, para ajudar a circular
a energia.
Protenas animais - carnes, aves, peixes, frutos do mar, cordeiro, porco.
Hortalias - s aquecidas ou em sopa, com a adio de temperos de natureza morna ou quente.
Cereais e leguminosas - arroz (branco ou integral), milho,
massa (farinha branca ou integral), feijes (todos, mas de preferncia o azuki).
Razes e tubrculos - aipim, inhame, batatas (de todos os
tipos), cenoura e beterraba cozidas.
Chs - caf, ginseng, cravo, canela, capim-limo, erva-doce.
Temperos - pimentas de todos os tipos, alho, alho-por,
cebola, noz-moscada, gengibre, coentro, salsa, cebolinha e curry
devem ser mais usados no preparo das carnes, das sopas e dos
cozidos.

AS PUNIES DAS ESTAES


No Livro do imperador amarelo, que traz as bases da medicina chinesa, so descritas as punies que a natureza reserva a
29

quem no se d bons tratos. A natureza no perdoa. Se voc transgride as regras do bem-viver em uma estao, a cobrana vem na
estao seguinte. Quem dormir pouco, comer de forma no-saudvel, viver raivas e medos em uma estao, vai arcar com as
punies da natureza na estao seguinte.
MAUS-TRATOS
na primavera se manifestam em prejuzos para
o fgado e corao no vero.
no vero enfraquecem o corao, o aparelho digestivo
e a capacidade de concentrao no fim do vero.
no fim do vero se manifestam em problemas de
desateno, digesto e respirao no outono.
no outono abrem portas para problemas de pulmo
e aparelho geniturinrio reprodutor no inverno.
no inverno podem acarretar problemas nos rins,
libido, fgado e vescula biliar na primavera.

Devemos ser generosos, sociveis, justos e centrados a cada


dia, a cada situao. Dia a dia devemos tambm cuidar do fgado,
do corao, dos pulmes e dos rins. Este guia das estaes pode
servir para que, ao final do ano, tenhamos trabalhado sentimentos
complementares e comido de forma certa, no momento certo. Ao
atender a princpios de higiene de nossos rgos vitais, estaremos,
como a natureza, seguindo um ciclo.

30

VEGETARIANISMO - AT QUE
PONTO SAUDVEL?

As carnes so YANG, umas mais do que as outras, mas todas so


mais YANG que os vegetais. A energia YANG a que move,
pulsa e aquece. Carnes trazem fora para os msculos, sangue e
sistema imunolgico. Trazem vigor e defesa. Trazem tambm
toxinas, gorduras saturadas, colesterol, vacinas e antibiticos que
o animal tomou. Trazem, dessa maneira, alergias alimentares que
poucas pessoas sabem que tm; podem propiciar hipertenso,
infartos, obstrues por placas de gordura, excesso de cido rico
e gota.
Pessoas muito carnvoras tendem a ter mau hlito e aparncia de pele suja, seborrica. Pessoas agitadas tendem a perpetuar
seus desequilbrios com alimentos estimulantes e com as carnes,
principalmente a bovina. Nas churrascarias costumamos ver um
ambiente de algazarra, com pratos e garfos batendo, muita gente
falando. Muita gente vermelha, transpirando e querendo mais
carne com sangue. Caipirinha para esquentar, e chope para falsamente refrescar. Esta uma cena que mostra a clara relao
entre os alimentos e os temperamentos, entre o que se come e o
que se .
J nos restaurantes vegetarianos de vinte anos atrs se reuniam pessoas com desequilbrios opostos. Muitas delas, inclusive
eu, na verdade buscvamos a prpria essncia. Era uma fase de
descobertas, de novos conceitos e condutas. loga, tai-chi-chuan,
chi-kun e zen-budismo aproximaram as pessoas delas mesmas, de
suas essncias. Estas tcnicas e filosofias facilitam a escuta interior. Quem mergulhava nessa histria aos poucos aprendia sobre
31

alimentao; o que limpa, o que suja, que ch tomar, quando tomar. Surgiram ento vrias correntes, que divulgavam vrios bons
procedimentos.
Para muitos, a alimentao se transformara em uma quase
religio, com rituais, combinaes, horrios estritos e radicalismos de conduta que se assemelhavam aos pecadores que se convertem, ou ao ex-fumante que prega contra o tabagismo.
Naquela poca, terapias alternativas que reconhecem na alimentao o ponto de partida ao equilbrio do corpo despontavam
com fora. Como os alimentos trazem uma alquimia, o vegetarianismo propiciou a escuta interior, em uma poca muito barulhenta. Jejuns e dieta s de arroz integral por dez dias, para fins de
desintoxicao e iluminao foram observados por muitos jovens
e adultos em fase de transio pessoal. O consumo de folhas e frutas por dias seguidos tambm propiciava a tranqilidade que possibilita a escuta da prpria essncia, que era o que buscvamos
nos anos 70. A alimentao vegetariana no era uma onda, era
uma postura filosfica. No entanto, sem orientao adequada,
muitos abandonaram o uso de todos os produtos animais, inclusive ovos, leite e derivados, e no se nutriram adequadamente de
elementos essenciais para a manuteno de corpos fortes. Nesse
processo, muitos perderam a fora e o vio.
Quando comecei a estudar medicina chinesa, aprendi que s
vezes devemos priorizar hbitos vegetarianos; outras vezes, devemos comer mais carnes. preciso deixar de lado os preconceitos
e ter em mente que, se hoje o indicado proceder de uma forma,
amanh pode ser de outra, conforme o dinamismo do corpo e da
energia, conforme a vida.
Quem assume uma alimentao vegetariana estrita geralmente se sente muito bem, limpo e cada vez mais saudvel. Com
o tempo, porm, suas reservas de ferro, vitamina B12 e determinados aminocidos se esgotam e o organismo passa a consumir a
prpria matria. H perda da massa muscular e o organismo se
enfraquece, inclusive em suas defesas. Alm disso, a pessoa passa
a no tolerar mais o cheiro do frango, peixe, muito menos carne
vermelha. Torna-se muito YIN, frio, plido, flcido, mastigando
repetidamente a mesma garfada, falando pouco e baixo. H o
32

enfraquecimento de sua poro animal, que se alimenta da energia animal, essencialmente YANG.
A coragem, a audcia e a agressividade so qualidades
YANG de que precisamos para a nossa sobrevivncia mais saudvel nas cidades, em meio s nossas tenses. No campo, ou numa
redoma sem tenses, o vegetarianismo estrito pode nos manter
saudveis desde que aprendamos tambm a captar mais energia
do ar atravs de exerccios taostas. Os monges taostas vivem
muito bem dessa forma.
Quem vive na cidade, e decide optar pelo vegetarianismo
em meio a desgastes fsicos e emocionais do cotidiano, deve procurar um mdico que o oriente sobre a ingesto de suplementos
nutricionais que tragam aminocidos essenciais, zinco, ferro,
vitamina B12 e cido flico. Dessa forma o vegetarianismo com
vio possvel.
Observo hoje o pblico que freqenta restaurantes vegetarianos e vejo gente mais bonita do que no passado, pessoas que
cuidam do corpo e que fazem uma refeio desse tipo sem serem
estritamente vegetarianas. Almoar ou jantar de forma vegetariana, todos os dias, s nos faz bem: previne cncer de intestino, ajuda no controle de colesterol, bom para a pele e colabora para a
longevidade. No preciso comer protena animal a cada refeio, mas geralmente oriento seu consumo em uma refeio ao dia.
A carne bovina, que nos traz uma digesto muito lenta, mais
estagnao e radicais livres, no necessria. Peixes, aves e ovos
podem ser os elementos animais de que precisamos para nos mantermos fortes. A energia animal tonifica nosso lado animal.
O ideal seria que o freqentador da churrascaria fosse comer
no restaurante vegetariano com mais freqncia, e que o vegetariano se permitisse ir churrascaria e comer carne de vez em
quando. O fato que, por vezes, precisamos de uma dieta desequilibrada, isto , predominantemente YIN ou predominantemente YANG, para buscar nosso equilbrio.

33

5
A COMBINAO DOS ALIMENTOS

Existem combinaes leves e pesadas de refeies. As leves so


as refeies feitas em menores quantidades, ou base de carnes
brancas e vegetais. Refeies como de uma sopa simples ou combinando uma carne branca com hortalias e duas fatias de po
integral, fazendo um sanduche saudvel, compem uma refeio
leve.
J refeies feitas com arroz, feijo, farofa, batata frita e
bife acebolado com pimento promovem estagnao: a comida
fica parada na barriga por mais tempo, gerando gases, arrotos e s
vezes azias. Refeies pesadas minam nossa sade a partir da barriga. Quanto mais lquido se bebe durante a refeio, mais lenta
a digesto. Um copo de gua por refeio tolervel, sem prejuzos; j muita gua dilui o suco digestivo e retarda o processamento dos alimentos. Suco de laranja no almoo ou no jantar causa
fermentaes podendo provocar dores de cabea.
Aprender a combinar os alimentos para melhor digeri-los
tarefa imprescindvel sobretudo para os gordos, os barrigudos e
os que apresentam dificuldades digestivas, com excesso de fermentaes.
Hortalias - combinam com tudo. Devem estar presentes no
almoo e no jantar. Fornecem vitaminas, minerais, fibras e poucas
calorias. So alimentos que nos limpam e previnem o cncer.

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So por definio alimentos cultivados habitualmente em


hortas. Repare que no so s os vegetais folhosos - agrio,
abbora, broto de bambu, acelga, abobrinha, aipo, alface,
brcolis, aspargos, berinjela, alho, alcachofra,
bertalha, alfafa, beterraba, broto de feijo, broto de trevo,
cebola, cenoura, champinhom, chicria, chuchu, couve,
couve-flor, endvia, escarola, espinafre, jil, maxixe, nabo,
nir, palmito, pepino, pimento, quiabo, rabanete, repolho,
rcula, taioba, tomate, vagem.
Amidos - so carboidratos complexos, que trazem energia
calrica, vitaminas e minerais. Alguns alimentos dessa lista tambm so ricos em aminocidos, como soja, feijes, lentilha, arroz
integral e milho. Os amidos combinam com as hortalias, mas
no com as protenas animais. Amido e protena animal juntos
devem ser evitados nos casos de digesto lenta e de dieta de emagrecimento.
So os cereais, os gros e as razes - aipim, arroz, aveia,
batata-baroa, batata-doce, batata-inglesa, car,
centeio, ervilha, feijo, gro-de-bico, massas,
milho, polenta cozida, soja, trigo.
Protenas animajs - so as carnes de todos os animais e seus
produtos como ovos, laticnios e frutos do mar. So fontes de
todos os aminocidos de que necessitamos para fabricar nossos
hormnios de forma fisiolgica, ter boa imunidade e fora muscular. Combinam com as hortalias e tornam-se pesadas para
alguns quando combinadas com amidos.. Uma carne com salada
leve, com farofa ou batata frita pesada e engorda.
Aves, peijxes, carnes,
frutos do mar, ovos, leite e derivados.

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(Gorduras; so essenciais para o sistema nervoso, revestimento da pele, para a formao dos sais biliares e hormnios
sexuais. Apesar disso, devemos restringir o uso de gorduras, principalmente as animais, por serem ricas em colesterol, o maior responsvel pelos infartos do miocrdio aps os quarenta anos, principalmente em gordos, mas tambm em magros e instveis.
Frituras, mesmo com leos vegetais, devem ser pouco a
pouco abolidas de nossos hbitos. No devemos guardar o leo
que sobrou aps fritarmos algum alimento: eles se tornam saturados e cancergenos. Os leos vegetais mais indicados, base de
girassol, canola ou milho, podem estar presentes num refogado
ou para dar um brilho numa frigideira no-aderente, para facilitar
o preparo do prato. Azeite de oliva, principalmente os extravirgens, podem estar nas saladas cruas. Em pouca quantidade, so
saudveis.
( Frutas, - espere duas a trs horas para com-las caso tenha
almoado ou jantado algum tipo de carne. A fruta digerida antes
dos outros alimentos e isso faz com que as carnes fiquem mais
tempo no organismo, o que provoca formao de toxinas e radicais livres.
J a combinao das frutas com amidos vivel, embora o
ideal seja que as frutas sejam consumidas isoladamente, entre as
refeies. Para a maioria das pessoas, sopa, salada e fruta podem
constituir uma refeio leve, de fcil digesto.
Hortalias combinam com protenas animais.
Hortalias combinam com amidos.
Protenas animais no combinam com amidos.

36

E O CLCIO, ONDE FICA?

O clcio o mineral mais abundante no nosso corpo. Os ossos e


dentes detm 99% dele e o restante est distribudo entre sangue,
lquidos orgnicos e clulas, regulando muitas funes orgnicas.
A deficincia de clcio na dieta faz com que ele seja remanejado
dos ossos para o sangue. Uma ingesto de clcio deficiente pode
gerar uma estrutura ssea tambm deficiente. Segundo os
Recommended Dietary Allowances, da National Academy of
Sciences, as crianas necessitam 800 mg de clcio por dia. Homens
e mulheres, dos 11 aos 24 anos, requerem 1.200 mg ao dia.
Os laticnios no podem ser considerados os alimentos mais
ricos em clcio. Entretanto, a crena popular de que fazem bem,
associada ao fato de serem prticos e variados, os transformaram
em alimentos muito consumidos. As algas marinhas so mais
ricas em clcio do que o leite ou o queijo, porm no fomos educados para com-las e na maioria das vezes nem sabemos us-las.
Uma xcara de iogurte tem cerca de 345 mg de clcio, uma xcara de leite desnatado, cerca de 300 mg. Os queijos tm em torno
de 200 mg de clcio a cada 30 g. O leite, o iogurte e os queijos,
teoricamente, suprem as nossas necessidades de clcio, mas, por
outro lado, promovem fermentaes no duodeno que atrapalham
a absoro do elemento. No meio alcalino, clcio e fsforo formam um precipitado insolvel no absorvido: o fosfato de clcio.
Portanto, h uma grande diferena entre o que foi ingerido e o que
, de fato, absorvido.
Entre os alimentos vegetais, o cido ftico das pelculas que
envolvem os cereais, e o cido oxlico, presente na acelga, beter37

raba e espinafre, se combinam com o clcio para formar compostos que no so absorvidos pelo organismo. O estresse fsico e
mental, o aumento da peristalse e da velocidade do trnsito dos
alimentos diminui a absoro do clcio. A medida que envelhecemos, a absoro de clcio escasseia.
So ricos em clcio: algas marinhas, tofu, couve, repolho,
folhas de nabo, mostarda, brcolis, feijes, laranja, sardinha, salmo, ostras, mariscos e iogurte, que o laticnio mais digestivo e
de melhor absoro.
Todas as pessoas devem fazer uma visita anual a um mdico, mesmo que no estejam doentes. Como mdico, costumo
prescrever suplementao de clcio a meus pacientes quando retiro os laticnios da dieta, principalmente para adolescentes e
mulheres acima de quarenta anos. A suplementao se faz necessria quando buscamos formas de retardar o envelhecimento.
As mulheres de mais de quarenta anos esto hoje em dia plenas de vontade de viver, estudar e trabalhar. Nesta fase, mais
independente, a mulher pode recomear seu processo de crescimento intelectual e profissional. Justamente nesse perodo, sobrevm a menopausa e a queda dos hormnios sexuais, que fornecem coragem, disposio, vio, libido, ossos fortes e msculos.
Acredito que, nesse momento, valha a pena contrariar o movimento natural de envelhecimento. Desde que no haja contraindicao especfica, sou a favor da reposio hormonal, que
deve ser dirigida pelo ginecologista ou endocrinologista.
A deficincia de hormnios sexuais femininos provoca
diminuio da absoro de clcio. A reposio hormonal uma
forma antinatural que evita o movimento natural. Evita-se osteoporose com a reposio hormonal.
O sol e a movimentao fsica tambm so fundamentais
para manter a densidade e a qualidade de nossos ossos. Para transformar-se em sua forma ativa (D3), a vitamina D depende das
aes dos raios ultravioleta. A vitamina D3 aumenta a absoro
de clcio e fosfato no intestino. A inrcia colabora para a desmineralizao ssea. Pessoas acamadas e articulaes imobilizadas
perdem massa ssea. Para conservar mais tempo um corpo forte,
nada melhor do que caminhadas ao sol.
38

Caf, ch preto, mate diminuem a absoro do clcio e no


so indicados nem para crianas e adolescentes, nem para a terceira idade. O uso da cortisona por tempo prolongado predispe
osteoporose.
A densitometria ssea mostra que podemos ganhar massa
ssea com um conjunto de medidas teraputicas. Embora depois
de uma certa perda ssea no se possa recompor a arquitetura
original dos ossos, pode-se deix-los mais fortes, para que possam passar por eventuais trancos na vida, sem maiores danos.

39

7
O EQUILBRIO YIN X YANG

O equilbrio no est no meio-termo,


o YANG tem de predominar na dose certa
A expanso da vida um movimento YANG. A energia YANG
a que nos move para sair de casa, lutar e ganhar a vida. a que traz
impulso e procriao.
Segundo os chineses, a sede dessa energia fica em nosso
aparelho geniturinrio-reprodutor. Testculos e ovrios so sede
energtica e fisiolgica de nossa vitalidade. Resfriamento em
regio genital e lombar reflete uma diminuio da energia geral,
coragem e fora vital. J o excesso de energia quente, por outro
lado, acaba por consumir a calma, leva perda de pacincia, propicia gastos inteis de energia por agitao interior.
O uso excessivo de estimulantes como caf, guaran em p,
ginseng, catuaba, marapuama e ma huang podem levar ao cansao, tremor das mos, palpitaes e ejaculao precoce. Energia
YANG boa mas no em excesso. Para nosso equilbrio, precisamos do predomnio YANG, mas na dose certa. Quando estamos
equilibrados apresentamos: ps, mos e regio genital mornas;,
dormimos bem e acordamos dispostos, fazemos planos para o
futuro; temos boa resposta muscular quando fazemos exerccios
fsicos; apresentamos boa defesa orgnica contra doenas; nossos
intestinos funcionam diariamente; vemos fora nos cabelos
(exceto nos calvos, que podem ser plenos de sade e energia e por
uma questo gentica ter pouco ou nenhum cabelo).
40

TESTE
VOC MAIS YSN OU MAIS YANG?
Marque um X ao lado de cada caracterstica que identificar em
voc, some as colunas e veja a sua predominncia energtica
atual.
QUALIDADES YANG

QUALIDADES YIN

O Temperatura corporal quente

D Temperatura corporal fria

D Sensao de calor

Sensao de frio

CD Face avermelhada

Face plida ou amarelada

CD Gordura ginecide

Gordura andride

(localizada em coxa e glteos)

(localizada no tronco)

Abdome estufado

D Abdome cado

Paladar aguado

Olfato aguado

Voz alta, forte

Voz baixa

Msculos fortes

Msculos fracos

Ossatura larga

O Ossatura estreita

O Respirao ofegante, ruidosa

Sexualidade ativa

O Diminuio da libido

Respirao suave, lenta

Come muito de uma vez s

O Belisca pouco, o dia todo

Atrao por salgados

CD Atrao por doce

Dorme pouco

Dorme muito

Expansivo/extrovertido

Contido/introvertido

O Atitudes ativas

CD Atitudes passivas

O Gosta de competio fsica

O Pode aguardar at amanh

Gosta de meditar, alongar

Imediatista, lgico

Alterna simpatia e raiva

O Contido nas expresses

Tendncia irritao

CD Tendncia compreenso

Contestador

Lngua com saburra amarela

CD Lngua com saburra branca

Pulso amplo, forte

Engole muitos sapos


Pulso profundo, fraco
TOTAL:

TOTAL: Q

41

Classificar-se como YIN ou YANG, naturalmente, no to


simples. As vezes as naturezas so gritantes; outras vezes, desenham nuances. O mais importante desta leitura no selar diagnstico, mas sim sensibilizar o corpo para buscar os alimentos
que contrabalancem os desvios energticos.
As dietoterapias energticas sero propostas pela natureza
oposta, ou seja, pessoas excessivamente YANG devero consumir alimentos mais YIN para harmonizarem-se, enquanto pessoas
mais YIN devero comer alimentos mais YANG para se ativarem.
Entre o YIN e YANG existem caminhos sutis que podem funcionar como chave para a longevidade. Devemos considerar nossas
intuies. A sensibilidade deve nos orientar. Por isso preciso
trabalh-la e test-la, sempre.

42

8
OS GORDOS

A obesidade s ocorre quando certos alimentos so consumidos


por certas pessoas. A comida no a nica responsvel pela obesidade. Muitos magros comem mais do que gordos.
H pessoas que, por mais que se esforcem, jamais tero o
corpo padro da conceituada beleza esttica de nossa poca, em
que o belo o magro e musculoso. Muitos jamais sero magros,
nem ficariam bem assim. Muitas pessoas foram programadas
para ser mais arredondadas. Elas podem ser cheinhas e saudveis,
jamais obesas, porque obesidade no cursa com sade. Para muitos, a melhor performance e imagem, considerando o rosto, o
pescoo e o corpo, com o peso e percentual de gordura um
pouco acima do estipulado como ideal para a populao. Quem
no entende e no aceita seus limites vive em conflito com a natureza. Quando no atentamos para nossos limites, delegamos culpas s relaes afetivas, me, ao pai, gentica e at aos alimentos e cheiros que sentimos com prazer. Gordos vivem muitas culpas, e isso traz frustrao, revolta reprimida e tristeza.
A comida, grande vil, tambm a maior companheira - na
maior parte das vezes, aps s trs da tarde. A maioria dos gordos
engorda por comer demais tarde e noite. Observo um movimento coletivo de angstia no fim do dia, quando o cu fica vermelho e a tarde cai. Quem mora no interior observa que animais
gritam e as rdios tocam a Ave Maria s seis da tarde. O entardecer pode trazer um aperto no peito.
Nas metrpoles, tantas vezes nem vemos o entardecer, mas
podemos sentir da mesma forma essas angstias, que misturam
43

uma saudade s vezes sem dono, vontade de encontrar o ninho,


um n sem causa. O pr-do-sol d o toque de recolher, anunciando o fim da jornada. Quando vivemos situaes de pendncia,
saudade, vazio afetivo, assistimos ao fim do dia e as nossas indefinies continuam estanques, no resolvidas. um prato
feito para as insnias. O natural o sono vir aps a concluso do
dia, aps a resoluo de questes, aps o gozo, que pode ser sexual ou simplesmente pela alegria interior de ter cumprido mais
uma etapa.
Quanto mais a noite se aproxima, maior a compulso oral,
uns para bebidas alcolicas, outros para cigarros, outros para
doces, chocolates, beliscos e comidas calricas. Mas quem quer
de fato emagrecer tem de vencer essa tentao. O chocolate, todas
as noites, por exemplo, incompatvel com dieta. Cem gramas de
chocolate tm em mdia seiscentas calorias. O chocolate diet
indicado para diabticos e no para quem quer emagrecer, pois
tambm tem um alto valor calrico.
Quem quer mudar o corpo ou o dinamismo atravs de um
caminho natural ter de mudar a forma de se alimentar. Quem
quer mudar tem de se abrir para descobrir novos prazeres em
novas comidas, sem que isso signifique que "nunca mais poderei
comer tal coisa". Podemos continuar comendo de tudo, mas no
da forma como fazemos quando desequilibrados. Quem est
gordo e quer emagrecer pode comer feijoada, pode fazer ceia de
Natal, pode comer de tudo em dia de festa, desde que de forma
eventual e no abusiva.
S os magros que querem engordar devem reforar um
pouco mais as quantidades em seu prato, para aumentar a oferta
calrica. O hbito de comer muito numa refeio traz uma m
higiene interna
bem os nutrientes. Muita quantidade de alimento engarrafa o trnsito digestivo, que se torna lento. Criam-se a as estagnaes de
alimentos em nossos intestinos; h fermentao com desprendimento de gases; podem ocorrer eructaes, azias, e o abdome
invariavelmente estufa.
A sensao de comer muito pode, paradoxalmente, vir
acompanhada de sensao de prazer, torpor, lassido. Comer em
44

grande quantidade um vcio que como todos os outros pode ser


adquirido ou deixado.
Preferir grelhados a frituras, hoje em dia, j percebido como
uma atitude de higiene interna, um autocuidado. Frituras milanesa, steaks com gordura, bacon, pele de animais, ovos fritos, cremes
de leite podem ser deliciosos para a grande maioria da populao,
mas esto cada vez menos presentes no cotidiano de muita gente.
Os restaurantes esto adaptando seus cardpios exigncia da
crescente clientela light, que descobriu esse novo prazer e passou a
repudiar os excessos, sobretudo em jantares. Batatas fritas e carne
bovina so bem menos pedidas em jantares, em que peixes e aves
com razes e hortalias preparadas moda de cada chef so os campees das noites. clean comer light. E out comer heavy.
Assistimos a um movimento coletivo de limpeza interna
atravs de alimentos e atividade fsica. A preocupao na escolha
de produtos light no lugar dos convencionais move prateleiras de
novos produtos recomendados por cardiologistas. Inmeros
livros, revistas, jornais e programas de rdio do cada vez mais
espao para o tema nutrio porque existe um imenso pblico
querendo saber mais sobre como viver melhor. Esses programas
agem como um lembrete: "Cuide-se, melhor e mais barato";
"Faa sua parte"; "Tenha responsabilidade sobre seu corpo."
Quando acontece esta mudana do olhar, os tratamentos
costumam dar certo. Quem no toma conscincia de suas limitaes emagrece de uma hora para outra, fazendo qualquer sacrifcio e dieta de fome, atirando-se a kits empacotados e shakes diet
em vez de procurar comer corretamente. Outras vezes, parte para
os anorexgenos, hormnios da tiride com fim puramente emagrecedor, e torna-se insuportvel para si e para os outros.
Em geral os inibidores de apetite fazem mais mal do que
bem. Poucos conseguem viver usando-o regularmente. Efeitos
colaterais como boca seca, impotncia, frigidez, taquicardia,
hipertenso, agressividade e labilidade emocional afastam o
paciente desse tipo de tratamento. comum ver algum tomar
anorexgeno por algum tempo, emagrecer e depois engordar
novamente. s vezes a pessoa nem atinge o peso desejado e joga
tudo para o alto, cansada de viver mal. Quando suspende o anore45

xgeno, come de tudo, em dobro, e engorda de novo, atingindo


patamares mais elevados. Muitos que no abandonam o uso dos
derivados das anfetaminas podem se tornar dependentes, com
srias alteraes de personalidade. Pessoas assim so malnutridas
sempre, ou pelo excesso ou pela deficincia de alimentos. Perdem
o vio, o brilho dos cabelos e a energia.
A obesidade uma doena que pode levar morte, pois
pano de fundo para o maior nmero de mortes por acidentes cardiovasculares. Maus hbitos alimentares associados a tendncia
gentica propiciam o diabetes, a hipertenso e a obesidade - esse
trio mortal. A maioria dos hipertensos, diabticos e gordos pode
modificar sua situao. No adianta fazer dieta s vezes - este
cuidado tem de ser para a vida toda. efeito i-i, de engordar e
emagrecer, pior do que ser gordo para sempre.
A reeducao alimentar e a prtica de exerccios fsicos, que
todos concordam ser o melhor caminho, so muitas vezes abandonados pelo obeso, que emagrece e depois se acomoda. Observo
que as pessoas que conseguem emagrecer e manter seu peso bom
durante um ano so as que aprenderam a lidar com seus limites.
Contudo, jamais estaro livres da obesidade. Um ex-gordo deve
sempre lembrar que h um gordo dentro dele, s vezes domado,
s vezes no.
Acho prudente buscar resultados, fundamentalmente, atravs
das mudanas interiores, descobrindo uma nova relao com o prazer e com a comida certa na quantidade certa - por vezes at
comendo errado, mas voltando ao certo no momento seguinte. Este
caminho no traz efeitos colaterais e, desde antes de Hipcrates,
acredita-se que devemos fazer da comida nosso medicamento.
Emagrecer sem remdio possvel, mas exige determinao
e perseverana. E isso s alguns conseguem desenvolver. Quem
emagrece para um casamento, engorda depois. Quem emagrece
para um(a) namorado(a), no primeiro desencanto volta a engordar. Posturas assim so imaturas, colegiais, uma brincadeira de
emagrecer.
O melhor caminho para emagrecer e manter-se bem disposto fazer uni^transico de forma lenta, cotidiana^ permijndo-se
eventuais escapadas para coisas comuns como usque, vinho,
46

couvert de restaurante, pizza, uma sobremesa ou sorvete. Quem


prioriza o emagrecimento definitivo vislumbra que esse um processo lento e no precisa recusar brindes normais. Entretanto, beber muito, comer muito, ficar "pesado", so situaes que devemos eliminar de nossas vidas. Festas de fim de ano, aniversrios
e viagens tm de ter comida farta e calrica. Faz parte da alegria
e da tradio. Mas no por isso que voc vai comer muito. Voc
pode at comer de tudo, mas sem repetir.

Q U A N D O SAIR DA DIETA
Eventualmente, podemos comer de tudo. Ningum engorda porque comeu bolo e brigadeiro numa festa. Ningum fica gordo por
comer e beber demais em uma comemorao. Mas quando isso
acontecer, compense no dia seguinte s com frutas e hortalias.
Evite sair da dieta mais do que um dia na semana; s vezes, retomar a dieta se torna difcil. O "dia da limpeza" serve como ponte
para a volta dieta.

D I A DA L I M P E Z A
Caf da manh
1 copo de gua fresca para o gordo YANG e morna para o
gordo YIN
Mamo papaia (1/2 ou inteiro)
Tomar durante o dia trs xcaras de um ch diurtico
(escolher no captulo "Guia de Chs")

Almoo e jantar
Para o gordo YANG, salada de hortalias e uma fruta
vontade, entre as indicadas na sua dieta (captulo 10)
Para o gordo YIN, sopa e uma fruta vontade, entre as indicadas na sua dieta (captulo 9)

47

Ceia
Uma fruta fresca para o gordo YANG
Uma fruta assada, cozida ou grelhada para o gordo YIN
Uma xcara de ch digestivo (escolher no captulo "Guia
de Chs")

PRIMEIRA PROVIDNCIA
< PARA QUEM QUER. EMAGRECER:
COMER MENOS
- -

Comer menos no significa ficar com fome, mas apenas diminuir


o volume ingerido. Com o tempo, o volume do estmago reduz e
voc pode se saciar com menores quantidades.
No repetir pode significar uma frustrao a mais, pode ser
sofrido como largar qualquer vcio. Tambm j vi emagrecimentos sem sofrimentos conforme o estado de esprito de cada um.
Existem pessoas que naturalmente se lamentam do que no tm.
Pessoas pessimistas, que sentem pena de si mesmas, tm maior
dificuldade em emagrecer e se manterem magras. Se um dia
mudarem o olhar e repararem mais no que tm tero menos apego
tambm em relao comida. Enquanto continuarem negativistas, vo sofrer mais pelo que deixaram de comer.

ATIVIDADE FSICA & EMAGRECIMENTO


A prtica de atividade fsica essencial nos processos de emagrecimento, por promover uma maior disposio fsica e tecidos
mais fortes.
Caminhar - a princpio, recomendado a todos.
Correr - s sob orientao mdica que considere a sobrecarga nos joelhos e as condies cardiovasculares de cada um.
- monitorizados
e orientados por profissional habilitado, ajudam a emagrecer e a
48

prevenir problemas cardiolgicos, melhoram a disposio geral e


a memria dos gordos quentes ou frios.
Natao - expande a rvore respiratria, trabalha a maioria
de nossos msculos, tonificando-os. O contato com a gua
diminui nossas tenses. Pela melhor oxigenao promovida, melhora a memria e a libido.
Hidroginstica - com o uso de suplementos especficos que
aumentam a resistncia da gua (pesos de borracha, caneleiras,
luvas e "minhocas"), tonifica os msculos e colabora para o gasto
energtico. Por ser em gua morna (28 a 32 graus), uma prtica
mais relaxante do que a natao.
Dana - uma atividade fsica que geralmente exercita mais
as pernas, mas pode ser um caminho complementar para trabalhar
o corpo e gastar calorias. A dana possui efeito antidepressivo.
Independente do tipo fsico e energia YIN ou YANG, tcnicas aplicadas por fisioterapeutas que visam conscincia corporal e ao correto posicionamento do corpo so bem-vindas para eliminar tenses e auxiliar o livre fluxo de energia.
Muitos gordos no gostam de esportes competitivos nem de
ginstica aerbica. Preferem antiginstica, tai-chi-chuan, ioga,
expresso corporal, reeducao postural global, dana. No entanto, para eles, a musculao indicada para tonificar sua musculatura flcida. Para gordos flcidos, a musculao ajuda a diminuir
o volume do corpo. Esteticamente funciona como se uma cinta
comeasse a recolher o volume espalhado. O corpo solto comea
a encontrar o centro.
Muitos gordos afinam bastante a sua aparncia sem perder
quase peso, somente pela tonificao dos msculos custa de
ginstica e alimentao saudvel, pouco restritiva. Na verdade,
eles trocam parte do peso em gordura por massa muscular: queimam a massa nociva de gordura que ocupa um volume frouxo e
ganham uma massa muscular que delineia o corpo.
Para obter tnus muscular, precisamos muitas vezes ser
agressivos para com o corpo e suportar alguns incmodos que
fazem parte da trilha de quem quer aumentar msculos. As vezes
brinco dizendo que no h como deixar os braos mais rijos com
atividade meditativa ou com a fora do pensamento. Pequenos
49

pesos, caneleira, e repeties de movimento que exijam disciplina podem fazer muito bem quando bem conduzidos. Mal conduzidos, podem causar srios danos s estruturas do emaranhado
ossos-msculos-tendes.
Existe, no entanto, outra categoria de gordos, fortes por natureza, orgulhosos dessa condio. Antes de serem gordos, foram
desportistas ou praticaram muita atividade fsica. So ex-remadores, ex-jogadores, ex-nadadores que engordam quando param de
fazer seus esportes. Engordam no peito e na barriga e continuam
musculosos. Guardam uma memria muscular que faz com que o
seus corpos respondam com mais sucesso s sesses de ginstica.
Gordos de msculos fortes ganham mais massa muscular com
facilidade e se sentem atrados pelos pesos, mas, se fizerem musculao, no afinaro o corpo. Eles queimam tecidos gordurosos mas
aumentam muito o volume e o peso dos msculos. Para gordos fortes e tensos, hidroginstica, sesses de alongamento e prticas taostas so bem-vindas para trabalhar o corpo e trazer relaxamento.
A seguir descrevo dois padres que coexistem em todo
gordo. Todos somos frios e quentes, YIN e YANG, por vezes preguiosos, por vezes ativos. Mas existe um predomnio destas
energias que pode mudar ao longo da vida. Se voc tiver alguma
dificuldade em se encaixar como YIN ou como YANG, siga cada
semana um tipo de dieta e observe a resposta no corpo, no humor
e na energia. Se voc notar que determinada dieta lhe traz maiores benefcios, insista nela. Usando os alimentos aqui prescritos,
voc resgata sua intuio curativa e passa a cuidar melhor de sua
reconstruo. Quando isso acontece, as portas se abrem.

P R E P A R A T I V O S PARA A DIETA D O S G O R D O S
D I C A S GERAIS
Substituir os biscoitos convencionais por crackers ripo
integral ou gua e gergelim: torrada (de centeio, glten,
soja, integral); po sueco; grissinis: Fibrocrac diet; Fibrax; Nutry.
50

Pio: comprar os da linha light ou diet, de preferncia integral ou de aveia.


Comprar gelatina diet de sabores variados para serem
comidas vontade para tapear a fome.
Comprar chs entre os indicados para sua dieta. Eles sero
elementos teraputicos teis.
Caso ainda no tenha, providencie: frigideiras tefal, panelas no-aderentes. de vidro ou inox, colher de pau para no
arranhar a panela, liberando metais nocivos sade.
Comprar azeite extravirgem em substituio ao azeite convencional da lata.
Comprar leo base de canola ou girassol, que so os mais
recomendados na preveno das doenas coronarianas.
Se voc mora sozinho, retiredo armrio e d para algum
os seguintes produtos: creme de leite, leite condensado,
bacon, presuntada, latas de salsicha, manteiga, chocolates,
bombons, doces e balas.

51

9
A DIETA DO GORDO YIN

Segundo os orientais, o gordo YIN, que pode ser chamado de


gordo frio, engorda pelo resfriamento energtico de seus processos metablicos. Seu gasto calrico pequeno em funo de seu
metabolismo, que lento. Seus ps e mos vivem frios. O rosto
costuma ser plido ou amarelado, os cabelos fracos e quebradios, as unhas frgeis. So gordos, mas so frgeis. Gordos frios
sentem mais preguia e cansao. Cochilam facilmente e despertam com vontade de doce ou caf com leite. Costumam fazer uso
de biscoitinhos, torradinhas, geleinhas, lanchinhos, tudo no diminutivo.
O YIN sutil, come hidratos de carbono para espantar o
cansao e a preguia. So Gordos YIN os hipotirideos e aqueles
que tm a chamada "tiride preguiosa", que apresentam facilidade para engordar e dificuldade em emagrecer. Todos os gordos
apresentam celulite, mas o gordo frio, por acumular mais lquidos
e conseqentemente mais toxinas e radicais livres nas regies
ricas em gordura - coxas e glteos - , tem maior tendncia em formar pequenas inflamaes que trazem como seqela a fibrose que
repuxa o tecido cutneo para dentro, como um boto de almofada. Com o emagrecimento, a maioria das celulites some, mas no
desaparece. Se a pessoa voltar a engordar, ser como encher uma
almofada onde existe um boto no centro: a celulite reaparecer.
O acmulo de lquidos nos membros inferiores promove
estagnao de energia que pode propiciar outras "ites", como as
foliculites e as vasculites. Energia parada gera inflamao.
Gordos frios costumam ter varizes. A eles falta fortalecer o cen52

tro. Esto dispersos em suas formas. O lugar das veias mais para
dentro, e no na superfcie do corpo, como nas varizes.
O Gordo YIN tem muita gordura e pouco msculo, flcido. Quando faz exerccios, custa a ver resultado na forma do
corpo e por isso deve ser mais persistente para obter o emagrecimento. Precisa de mais tempo e disciplina para alcanar o resultado do que o Gordo YANG, que mais ativo e queima mais calorias mesmo quando parado. O Gordo YIN emagrece niais lentamente e engorda mais rapidamente.
Gordos YIN muitas vezes so tristes, magoados, depressivos.. A depresso um sentimento frio. A baixa de energia mina a
coragem. Falta fogo para aquecer o organismo. H frio na regio
abaixo do umbigo, incluindo a regio genital. Frio em regio
genital significa baixa de energia sexual. O sexo no indivduo
YIN menos carnal, menos genital e mais romntico, sutil, fantasioso. O romantismo uma qualidade YIN. Estes esmeros so
YIN. So doces.
Gordos YIN tm de ter cuidado para no se ligarem muito
aos chocolates, noite, na cama. Entre os choclatras, a grande
maioria YIN. O chocolate tonificante se comido em pouca
quantidade e de forma eventual, mas de forma abusiva e habitual,
ele enfraquece a energia vital. Publicam-se vrias matrias com
ttulos como "chocolate substitui relaes sexuais". A correlao
se fez porque o chocolate tambm um dos precursores da serotonina, substncia que fabricamos tambm nas relaes sexuais, e
que nos passa a sensao de prazer e depois relaxamento. Essa
alquimia faz o choclatra: s comear a comer um chocolate,
quase na hora de dormir, durante uma semana. No oitavo dia, se
voc no comer o chocolate, o corpo vai pedir. A boca vai pedir.
O tamanho da barra vai aumentando aos poucos e a cada dia ser
mais difcil larg-lo.
Gordos YIN aumentam os seus desequilbrios com a ingesto de leite, queijos, biscoitos e doces. Quanto jnais comerem
estes alimentos, mais celulite e flacidez tero, e sentiro mais frio
na regio genital. Pessoas que abusam do sabor doce perdem seu
centro. Dispersam-se nas idias e no corpo, como mostram as
varizes, os inchaos, a perda da forma agregada. A forma corpo53

ral do Gordo YIN pode sugerir uma pra, estreita em cima e larga
na parte de baixo. Esta distribuio de gordura se chama tambm
tipo ginecide ou ginide, por ser mais comum nas mulheres, mas
no exclusiva delas.
Indivduos YIN - gordos, magros ou instveis, procuram
mais os mdicos e nutricionistas para cuidar de alguma coisa que
no vai bem em algum lugar. Vo a ginecologista, angiologista,
gastroenterologista, dermatologista, endocrinologista ou nutrlogos com mais freqncia que os indivduos YANG. O YIN busca
aconselhamentos, o auxlio de terapeutas para diminuir os pequenos incmodos. A Gorda YIN tem mais tendncia a formar cistos
de ovrio e miomas do que a YANG. Os YIN procuram angiologistas por apresentarem mais varizes que os YANG.
Quanto mais doces comerem, mais varizes tero, e problemas nas hemorridas tambm. O olfato sensvel aos odores
midos e aos mofos. E comum uma coriza clara, sensao de
pigarrpj voz rouca por secreo de muco. A salivao mais
abundante e fria.
A audio por vezes prejudicada e a produo de cerume
acentuada. Os chineses fazem correlao entre rins e ouvidos, que
se encontram enfraquecidos nos indivduos frios.
Os Gordos YIN, apesar de terem menos energia, costumam
viver mais por serem mais precavidos.

A DIETA
O objetivo da dieta do gordo YINaquecer e dar dinamismo, por
isso composta por alimentos neutros, mornos, quentes e frescos
- aquecidos e temperados com ervas e condimentos de sabores
fortes.
a dieta das verduras refogadas e condimentadas^ Devem-se usar abundantemente alhtx, cebola, salsa, cebolinha. cheiro-verde, coentro, pimento, gengibre, cravo, canela e tambm
pimenta-do-reino (com moderao). Podem estar presentes arroz,
batata, aipim, inhame, car, nabo, lentilha e o jmho, que no de54

vem ser combinados em uma mesma refeio. As carnes de natureza mais quente devero ser preparadas tambm com condimentos e ervas de sabores fortes, com propriedade de aquecer e ativar
a circulao de sangue e energia. Camaro, peixe, peru, frango,
carneiro e carne de vaca so indicados. Os ovos devem ser cozidos, durosou na forma de omelete temperados com cebola e ervas
de sabores fortes.
As frutas de natureza fria devem ser consumidas com moderao, uma vez que promovem resfriamento interno, acalmam a
circulao de sangue e de energia. A ma est indicada por ser
fresca, quase neutra; o melhor prepar-la assada ao forno ou
cozida, com canela. O damasco, de natureza morna, pode ser
usado seco ou na forma de gelia, sem acar.
O Gordo YIN deve aumentar o uso de sopas quentes.
leo de girassol, canola e milho podem ser usados em
pouca quantidade no preparo dos alimentos.
Evitar leite e laticnios - queijo, creme de leite, coalhada por serem geradores de umidade interna e inchaos que o gordo
frio (YIN) tem em abundncia.
Evitar doces, balas, bolos, confeitos, sorvetes, acar, refrigerantes, cerveja e chope. Como regra geral, as bebidas devem
ser evitadas. Caso no seja possvel prefira usque, vodca e vinho
branco ou tinto seco.

ALIMENTOS INDICADOS PARA O GORDO YIN


^ Hortalias y Podem ser comidas vontade, uma vez que tm
baixo valor calrico. O indivduo YIN deve prepar-las refogadas
ou semicozidas, misturadas a ervas e temperos fortes. O cozimento com esses temperos modifica a natureza fresca destas verduras,
deixando-as mornas.
Aipo, algas marinhas, aspargos, brcolis, bertalha, couve, couveflor, espinafre, quiabo, vagem, repolho, chicria, pimento, cebola, alho_, taioba, abobrinha, abbora, cenoura, chuchu, nabo, alhop_or, nir, couve-de-bruxelas, broto-de-feijo, cogumelos.
55

v. Amidos^? Escolher um s alimento desta lista e combin-lo


comale^Tres hortalias. As quantidades devem ser moderadas, a
critrio do seu bom senso, uma vez que aqui esto alimentos mais
calricos.
Aipim, arroz, batata, ervilha, car, inhame, milho, lentilha, feijo,
massa, polenta cozida, soja, trigo, gro-de-bico.
Protenas a n i m a i s j Podem ser comidas vontade, exceto os
ovos^tequHroporsemana), acompanhadas pelas hortalias em
qualquer quantidade. As protenas animais podem ser preparadas
na forma de churrasco, assadas, grelhadas ou cozidas com todos
os temperos de sabor forte. Evitar a parte da gordura das carnes e
a pele de aves e peixes. Esto indicados:
Camaro, carne bovina, peixe, frango, peru, cordeiro, ovos cozidos duros, ovos de codorna cozidos, omeletes condimentadas.
Frutaj / De natureza muito fria devem ser evitadas, o melo
e a melancia principalmente. As frutas aqui indicadas podem ser
comidas nos intervalos ou aps uma refeio sem carne.
Cereja, damasco, figo, ma, negtarina, pssego, mamo, pra
cozida ou assada, litchia, acerola, framboesa, morango, ameixa
seca, uva-passa.
JemperQS^Ticantes quentes ajudam o movimento diurtico,
fluidificam secrees respiratrias e nos do mais disposio.
Alho, cebola, pimenta, gengibre, mostarda, noz-moscada, alhogor, salsa, pimenta-do-reino, cebolinha, coentro, shoyo.
Chs - Tonificantes da energia YANG so indicados, sem
excessos; s 2 ou 3 xcaras por dia.
Catuaba, erva-doce, marapuama, ginseng, gengibre, alho, raiz da
cebolinha, canela, cravo, abacateiro, cavalinha, ma com canela,
cabelo-de-milho, salsa, dente-de-leo, chapu-de-couro, louro,
organo, casca de abacaxi com canela, cidreira, capim-limo.

Caf da manh
Ao acordar, beber 1 copo de gua morna para quebrar o
jejum
56

1 suco ou fruta entre as indicadas. A pra pode ser cozida


ou assada, o abacaxi assado pu grelhado com canela
1-2 fatias de po integral ou de aveia (diet/light) e ainda:
pasta de ameixa com damasco ou peito de peru fatiado,
presunto de peru, blanquete ou chester

Intervalo
1 fruta entre as indicadas
500 ml de um dos chs indicados

Almoo (escolher entre as combinaes)


Hortalias aquecidas com temperos picantes e 1 tipo de
protena animal
Hortalias aquecidas com temperos picantes e 1 amido
(arroz, massa etc.)

Lanche (escolher entre)


2 colheres de sopa de granola
1 pacotinho de biscoitos diet de fibras (tipo Fibrax, Fibrocrac)
1 barrinha de cereais (tipo Nutry ou Trio)
1 sanduche de peito de peru ou atum em po integral
Beber 500 ml de um dos chs indicados

Jantar (escolher entre as combinaes)


Hortalias aquecidas (em forma de sopa e ou refogados)
com temperos picantes e 1 protena animal
Sopa de hortalias e 1 sanduche de peito de peru, atum ou
mortadela light

Ceia
Pra ou ma assadas ou cozidas com canela, ou abacaxi
grelhado na frigideira com canela e shoyo, ou ento 1 torrada com gelia sem acar ou diet.
1 xcara de ch (camomila, erva-doce, cidreira, capimlimo, ou ma)

57

DICAS PARA O GORDO YIN


Compre ameixa e damasco seco para fazer uma pasta ou
gelia. No se esquea de cravo e casca de canela para
cozinhar junto.
Compre miss para fazer caldos e sopas junto com os temperinhos de ervas secas que so teraputicos e enfeitam as
prateleiras da cozinha.
Compre gengibre para adicionar nos chs ou simplesmente chupar uma lasquinha em alguma hora do dia, para
acender a energia YANG.
Compre as carnes indicadas para as refeies principais;
elas so trunfos desta dieta, ajudam a diminuir a fome e a
energizar.
Compre uma garrafa trmica especfica para os chs que
devero ser tomados quentes, pelo menos 750 ml ao dia.

14 DIAS DE DIETA ENERGIZANTE


PARA O GORDO YIN
PRIMEIRA SEMANA
SEGUNDA-FEIRA
Caf da manh
1 fatia de mamo
1 a 2 fatias de po light (de preferncia integral) torrada(s)
2 colheres de sopa de pasta de ameixa com damasco
Ingredientes: 150 gr de ameixa seca sem caroo
150 gr de damasco seco
10 cm de canela em pau
3 cravos
5 xcaras de gua
Forma de preparo: Cozinhe a ameixa com o damasco, os
cravos e a canela por 25 minutos. Desligue o fogo, retire a
58

canela e os cravos, e leve as frutas cozidas ao liqidificador para fazer uma pasta homognea.
Para beber: Caf, ch mate ou ch preto
Todos os dias, ao acordar, beba um copo de gua morna
e aguarde pelo menos cinco minutos para iniciar o desjejum

Almoo
Peixe cozido com temperos fortes
Ingredientes: 400 gr de peixe de carne firme (congro, bacalhau, pargo, atum fresco)
1 pimento amarelo e 1 vermelho
1 xcara de ch de alho-por fatiado
1 ramo de coentro fresco
3 cebolinhas verdes
1 cebola cortada em cubos
2 pimentas malaguetas amassadas
1 colher de ch de gengibre ralado
1 dente de alho
2 tomates
7 talos de nir
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
2 xcaras de gua
Sal a gosto
Forma de preparo: Unte a panela com o leo vegetal e
aquea. Leve panela todos os ingredientes vegetais: tomates, cebola, alho, alho-por, nir, pimentes, gengibre e
pimentas. Deixe dourar. Disponha os fils do peixe sobre os
vegetais. Abafe 3 minutos. Acrescente a gua aos poucos,
cozinhando em fogo brando com a panela semitampada por
20 minutos. Por ltimo, acrescente coentro e cebolinha cortados, desligue o fogo e deixe a panela tampada, para entranhar ainda mais os temperos.
59

Rendimento: 4 pores de aproximadamente 155 calorias


cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Para acompanhar: Cenoura, brcolis e champinhons, na
chapa
Ingredientes: 2 cenouras mdias cortadas em tiras bem
finas
1 p de brcolis americano
100 gr de champinhons em conserva
1/2 xcara de shoyo
2 ramos de salsa
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
Sal e pimenta a gosto
Forma de preparo: Unte uma panela com o leo, refogue as
cenouras e as flores do brcolis cortadas pequenas. Adicione os champinhons e o shoyo, mexendo com uma colher de pau por 5 a 10 minutos. Para servir, polvilhe salsa
picada por cima.
Rendimento: 4 pores de 85 alorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 3 pores

Lanche
1 barra de cereal tipo Nutry ou Trio de at 111 calorias
1 litro de ch de gengibre com canela e casca de ma ao
longo da tarde
Ingredientes: 1 colher (ch) de gengibre ralado
Casca de 1 ma
15 cm de canela em pau
2 xcaras de gua
Forma de preparo: Ferver a gua, acrescentar o gengibre, a
casca de ma e a canela, e deixar cozinhar por 3 minutos
em panela tampada. Desligar e consumir o ch morno.

60

Jantar
Sopa de cenoura com couve-flor e noz-moscada
Ingredientes: 4 xcaras de gua
2 cenouras grandes
4 buqus de couve-flor, com seus talos
1 cebola mdia
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 ramo de salsinha
1 colher de ch de noz-moscada
1 colher de sopa de shoyo
1 colher de ch de oleo de canola, girassol ou milho
Sal a gosto
Forma de preparo: Cozinhe, por 25 a 30 minutos, as cenouras, a couve-flor e 1 cebola. Cozidos, bata-os no liqidificador com toda a gua do cozimento. Volte ao fogo com a
sopa batida. Corte os dentes de alho bem miudinhos e
doure-os com a cebola ralada, leo e shoyo, em frigideira
no aderente. Leve-os panela e mexa por 1 minuto, misturando-os sopa. J no prato de servir, acrescente salsinha picada.
Rendimento: 4 pores de 72 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 3 pores
Para acompanhar: 2 fatias de po da linha diet/light (132
calorias), ou o equivalente na forma de croutons.

Ceia

1 ma cozida ou assada (no forno ou microondas) com


canela (aproximadamente 75 calorias)
Beber 1 xcara de ch de erva-doce

61

TERA-FEIRA
Caf da manh

1 copo de gua morna


1 a 2 fatias de po light, integral, torrado
2 colheres de sopa de pasta de ameixa com damasco
1/2 papaia
Caf ou ch mate ou ch preto

Almoo

Peito de frango na chapa com temperos fortes


Ingredientes: 500 gr de peito de frango, sem pele e lavado
em gua corrente
4 cebolas mdias cortadas ao comprido
1/2 xcara de shoyo
Caldo de 1 limo
1 colher de ch de noz-moscada
1 pitada de pprica
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
Sal a gosto
Forma de preparo: Prepare um molho com o shoyo, o suco
de limo, a noz-moscada, a pprica, as cebolas e o sal. Deixe os fils descansarem neste molho por 10 minutos. Unte
uma frigideira no aderente e aquea-a. Leve os fils, para
serem tostados, junto com as cebolas do molho. Uma boa
mostarda acompanha bem este frango.
Rendimento: 4 pores de 180 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores

Para acompanhar: Repolho refogado com alho e cebola


Forma de preparo: Corte o repolho fininho e reserve-o. Em
uma frigideira aquecida, doure 2 dentes de alho picado e
meia cebola ralada, com 1 colher de ch de leo vegetal.
Junte o repolho reservado para refog-lo. Sal a gosto. Comer vontade. (30 calorias/100 gr)
62

Lanche

2 punhados de granola
Beba um litro de ch de casca de abacaxi com canela, ao
longo da tarde
Forma de preparo: Lave bem o abacaxi com um escovinha.
Descasque-o e cozinhe em 1 litro de gua, a casca do abacaxi e um basto de canela, por 5 a 8 minutos. Beba-o
morno.

Jantar
Sopa de beterraba com kani-kama
Ingredientes: 4 xcaras de gua
5 beterrabas mdias
2 cebolas mdias
1/2 talo de alho-por
1 talo de aipo
1 folha de louro
1 xcara de kani-kama cortado em quadrados
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
1 pimenta malagueta cortada fininha
Sal a gosto
Forma de preparo: Em uma panela com 1 colher de ch de
leo vegetal, doure 1 cebola picada, o alho-por e o aipo.
Acrescente as beterrabas cortadas, o louro e a pimenta; sal
a gosto. Cozinhe por 30 minutos e depois bata no liqidificador ou processador, sem a folha de louro. Nos 3 ltimos
minutos, acrescente o kani-kama.
Rendimento: 4 pores de 120 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Para acompanhar: 1 a 2 fatias de po light ou o equivalente em croutons

63

Ceia

Abacaxi fatiado, assado ao forno ou microondas, com cravo, canela e suco de limo
Ingredientes: 1 abacaxi inteiro fatiado
Suco de 1 limo
Canela em p a gosto
Cravo-da-ndia, a gosto
Forma de preparo: Acomode as fatias de abacaxi em uma
assadeira forrada com papel de alumnio. Regue as fatias
com o suco de limo. Pingue 2 gotas de shoyo em cada rodela de abacaxi e polvilhe canela em p e cravo-da-ndia a
gosto. Leve ao forno pr-aquecido por 10 a 15 minutos. No
microondas, em 1 minuto e meio pode ser preparada uma
fatia de abacaxi, com 1 pingo de shoyo e canela a gosto.
Calorias: 52 calorias a cada 100 gr
Quantidade sugerida: 1 a 3 fatias
Uma xcara de ch de erva-doce

QUARTA-FEIRA
Caf da manh
1 copo de gua morna
1 fatia (100 gr) de abacaxi assado (da ceia do dia anterior)
2 colheres de sopa de gelia de ameixa com damasco
2 fatias de presunto de peru
Ch de erva-cidreira ou caf

Almoo
Bife acebolado com temperos fortes
Ingredientes: 500 gr de fil mignon ou alcatra, dispostos
em 4 bifes
1 xcara de alho-por cortado em rodelas
1 cebola de tamanho mdio
64

1 xcara de pimentes vermelhos e amarelos cortados em


tiras
1 tomate mdio sem sementes
2 cebolinhas verdes picadas
3 dentes de alho
2 dedos de pimenta dedo-de-moa, sem a semente, picada
2 colheres de ch de leo de canola, girassol ou milho
Sal a gosto
2 colheres de ch de mostarda
Forma de preparo: Tempere a carne com alho e sal. Numa
frigideira aquecida com o leo vegetal, refogue a cebola, os
pimentes, o tomate, a cebolinha, os dentes de alho e as pimentas. Tempere com sal a gosto e reserve. Volte frigideira, secando-a com papel-toalha, e acrescente outra colher
de ch de leo vegetal para fazer os bifes, normalmente
bem ou malpassados, como desejar. Sal a gosto. Disponha
os bifes em uma travessa e coloque o molho reservado por
cima. Acrescente a mostarda por cima dos 4 fils.
Rendimento: 4 pores de 250 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 poro
Para acompanhar: Couve refogada e abbora cozida.
Forma de preparo: Numa frigideira untada de leo vegetal,
refogue dentes de alho e 1 molho de couve cortada fininha.
Quantidade sugerida: vontade (35 calorias/100 gr)
Forma de preparo: Cozinhe normalmente a abbora cortada em cubos e acrescente salsa picada e um risco de azeite
extravirgem na hora de servir.
Quantidade sugerida: vontade (50 calorias/100 gr)
Rendimento: 4 pores de 40 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 3 pores

Lanche
6 biscoitos fibrosos, entre os industrializados, sob o nome
de Fibrax, Fibrocrac diet ou similares.
65

Beba duas xcaras de ch de catuaba, ou marapuama, ou


ginseng, ao longo da tarde
O Ginseng tea vendido em envelopes de dose nica em
casas de produtos naturais e free shops. Pode ser diludo em
duas xcaras de gua morna e substituir o tradicional ch.

Jantar
Sopa de abbora com noz-moscada
Ingredientes: 4 xcaras de gua fervendo
1 kg de abbora descascada e picada
1 cebola mdia
2 dentes de alho
1 colher de ch de noz-moscada em p
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 ramo de salsa e cebolinha picadas
Sal a gosto
Forma de preparo: Refogue em uma panela com 1 colher
de ch do leo, a cebola e o alho-por. Acrescente a abbora picada e refogue por 2 minutos. Adicione a gua fervente, sal e a pimenta a gosto. Cozinhe por 30 minutos e
depois bata no liqidificador, acrescentando a noz-moscada. Volte ao fogo por mais 1 minuto, polvilhe com salsa e
cebolinha picadas.
Rendimento: 4 pores de 117 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Para acompanhar: Peito de frango acebolado feito na chapa
com shoyo
Quantidade sugerida: Um a dois fils de peito de frango
Uma xcara de ch de capim-limo com erva-doce
66

Ceia

1 pra cozida em gua ou ao vapor, ou assada (forno ou


microondas) com canela em p
Ch de erva-doce com 1 dente de cravo

QUINTA-FEIRA
Caf da manh
1 copo de gua morna
1/2 papaia
2 fatias de peito de peru defumado
Caf, ch mate ou ch preto

Almoo
Macarro oriental com temperos fortes (yakisoba de
legumes)
Ingredientes: 200 gr de macarro para yakisoba ou estilo
miojo
1 colher de sopa de leo de gergelim torrado
1 cebola mdia
1 xcara de nir picado
1 xcara de vagem picada
2 cenouras mdias, semicozidas, cortadas em palitos
1 brcolis americano, cortado
1/4 repolho fatiado em tiras
1 xcara de shoyo
1 xcara de molho ingls oriental
1 colher de ch de molho de pimenta
Forma de preparo: Cozinhe o macarro na gua e sal deixando-o al dente. Escorra-o, lave-o em gua fria e reserve.
Aquea numa chapa ou numa frigideira grande e despeje o
leo de gergelim. Em seguida, acrescente todos os vegetais
da receita, com o macarro, o shoyo, o molho ingls e a pi67

menta. Mexa com cuidado, misturando os elementos at


que fiquem cozidos.
Rendimento: 4 pores de 250 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores

Lanche

4 damascos secos
Beber 2 xcaras de ch de ma com canela ao longo da
tarde

Jantar

Sopa de agrio, batata e cebola


Ingredientes: 4 xcaras de gua fervente
1 molho de agrio
3 batatas mdias
2 cebolas mdias
1 folha de louro
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Forma de preparo: Cozinhe as batatas e as cebolas. Separe
as folhas de agrio, desprezando os galhos mais grossos,
que deixam fibra na sopa. No ltimo minuto acrescente as
folhas de agrio, passe no liqidificador e volte a aquecer
rapidamente. Acrescente 1 pitada de pimenta-do-reino e
sal a gosto.
Rendimento: 4 pores de 113 calorias por poro
Quantidade sugerida: 1 a 2 pratos
Para acompanhar: 1 a 2 fatias de po light torrado com 1
colher de sobremesa de ramus tahine

Ceia

Uvas frescas
Quantidade sugerida: 1 xcara
68

SEXTA-FEIRA
Caf da manh
1 copo de gua morna
1 a 2 fatias de po light torrado
Suco de mamo batido com 2 ameixas secas
Caf, ch mate ou ch preto

Almoo
Bacalhau cozido com temperos fortes
Ingredientes: 1/2 quilo de bacalhau seco (colocado de molho por um pernoite)
1 pimento verde e 1 vermelho cortado em tiras
2 cebolas grandes fatiadas
2 dentes de alho picados
2 tomates mdios, cortados sem pele e sem sementes
1 ramo de salsa picada
1 colher de ch de leo de canola, ou girassol, ou milho
Sal e pimenta a gosto
Forma de preparo: Escorra a gua onde o bacalhau pernoitou e lave-o em gua corrente. Cozinhe-o, corte-o em pedaos proporcionais, retirando as espinhas e a pele. Em
outra panela doure levemente a cebola, alho, os pimentes
e depois os tomates, acrescente o bacalhau e 1 xcara de
gua para que cozinhe mais um pouco em fogo brando,
com sal e pimenta e gosto.
Rendimento: 4 pores de 232 calorias por poro.
Para acompanhar: Brcolis cozido, vontade, com um risco de azeite extravirgem.

Lanche
Escolha uma das frutas para comer ou beber na forma de
suco: 2 pssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 litchias, 1
xcara de morango
69

Beber um litro de ch de cavalinha com canela

Jantar
Sugesto para jantar em casa: Sopa de frango com cenoura e temperos fortes
Ingredientes: 4 xcaras de gua fervente
500 gr de frango cozido desfiado
2 cenouras grandes cortadas em rodelas
2 cebolas mdias
2 dentes de alho
1 talo de alho-por picado
1/2 talo de aipo picado
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
1 ramo de salsa picada
1 cebolinha picada
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Cozinhar por 30 minutos as cenouras, o
alho-por, o aipo, o louro e 1 s cebola. Em outra panela,
refogue a outra cebola ralada, com os dentes de alho picados e o frango desfiado para dourar levemente. Junte este
refogado sopa para cozinhar nos ltimos 5 minutos.
Acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Salsa e cebolinha picados devem ser adicionados s no
final, sobre a sopa pronta.
Rendimento: 4 pores de 225 calorias por poro
Quantidade sugerida: 1 a 2 pratos
Para acompanhar: 1 omelete feito com 2 claras e 1 gema de
ovo
Sugesto para restaurante: Peixe cozido com frutos do mar

70

Ceia

Escolher uma das frutas indicadas no lanche desta tarde


Ch de louro

SBADO
Caf da manh
1 copo de gua morna
2 fatias de peito de peru na forma de presunto ou blanquete
1 a 2 fatias de po integral diet torradas
Caf, ch mate ou ch preto

Almoo
Frango xadrez light
Ingredientes: 500 gr de peito de frango, cortado em cubos,
sem a pele
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
200 gr de broto de feijo
100 gr de broto de bambu
200 gr de champinhons brancos
1 cebola grande
1 xcara de shoyo
1/2 xcara de molho ingls oriental
1 colher de sopa de leo de gergelim
Forma de preparo: Doure o frango no leo de gergelim torrado, acrescente metade do shoyo e do molho ingls oriental
e deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau. Acrescente ao refogado a cebola e os pimentes cortados em tiras, e deixe cozinhar por
mais 5 minutos. Por ltimo, acrescente os brotos de feijo e
de bambu, e os cogumelos fatiados, com o restante do shoyo
e do molho ingls oriental, e cozinhe por mais 5 minutos.
71

Rendimento: 4 pores de 258 calorias por poro


Quantidade sugerida: 1 a 2 pores

Lanche
Escolher entre: 2 pssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 litchias, 1 xcara de morango
Beber 2 xcaras de ch de catuaba, marapuama ou ginseng
ao longo da tarde

jantar
Sugesto para casa: Sanduche de atum
Ingredientes: 2 fatias de po light
2 colheres de sopa de atum conservado em gua
2 colheres de sopa de ricota
1 ramo de salsa picada
2 cebolinhas picadas
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Forma de preparo: Misturar os ingredientes e acomod-los
sobre as fatias de po. Levar ao forno e aquecer.
Rendimento: 2 fatias de 125 calorias cada
Quantidade sugerida: as 2 fatias
Para acompanhar: Caldo de miss (ou sopa Lev, sopas
light industrializadas, rpidas de preparar)
Caldo de miss
Ingredientes: 2 xcaras de gua
2 colheres de sobremesa de miss (miss uma pasta
base de soja e cereais, que j vem salgada, e vendida em
casa de produtos naturais)
1/2 cebola de tamanho mdio, ralada
1 dente de alho
1 ramo de salsa picada
1 cebolinha picada
1/2 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
72

Forma de preparo: Toste em uma panela untada de leo


vegetal a cebola e o alho. Acrescente 2 xcaras de gua e
deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente o miss, a salsa
e a cebolinha.
Rendimento: 2 pores de 60 calorias por poro
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Dica para incrementar o caldo: Podemos ainda acrescentar,
na hora de dourar os temperos, broto de feijo e/ou cogumelos (champinhons, shitake) e/ou cenoura cortada em
palitinho. Aipo, alho-por, repolho roxo, cortados fininhos
tambm podem compor uma sopa de miss.
Sugesto para restaurante: Peixe cozido com molho de camaro. Para acompanhar, legumes cozidos.

Ceia
Abacaxi grelhado com shoyo e canela
Ingredientes: 1 abacaxi fatiado
1 colher de sopa de shoyo
Canela a gosto
Forma de preparo: Levar as fatias de abacaxi a uma frigideira pr-aquecida, molhando-as com algumas gotas de
shoyo para no grudar. Canela em p a gosto. Deixe tostar.
Quantidade sugerida: 1 a 3 fatias (52 calorias/100 gr)

DOMINGO
Caf da manh
Um copo de gua morna
1 po francs
1 colher de ch de manteiga
2 fatias de presunto de peru
Caf, ch mate ou ch preto
73

Almoo

Churrasco
Forma de preparo: A tradicional das churrascarias, com o
molho campanha. O churrasco pode ser de frango, picanha, fil, contrafil, de peixe. vontade, podendo misturar
os tipos de carne.
Acompanhar com hortalias cozidas
Quantidade sugerida: vontade, tanto do churrasco, como
das hortalias

Lanche

2 a 3 fatias de abacaxi grelhado com shoyo e canela


(Receita da ceia do dia anterior)

Jantar
1/2 papaia
Gelia de ameixa com damasco (2 colheres de sopa)
Granola (2 colheres de sopa)
Ch de camomila

Ceia

1 laranja com bagao

SEGUNDA SEMANA
SEGUNDA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua morna
Suco de mamo batido com 2 ameixas secas
2 colheres de sopa de granola
Caf, ch mate ou ch preto
74

Almoo
Espetinho de frango
Ingredientes: 400 gr de peito de frango
8 pedacinhos de pimento verde
8 pedacinhos de pimento vermelho
20 pedacinhos de cebola em cubos
8 pedaos de abacaxi na forma de cubos
2 dentes de alho
1/2 xcara de shoyo
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
Forma de preparo: Cortar o frango em 20 cubos, e temperlos com alho, sal, pimenta-do-reino e shoyo, deixando-os
curtir 10 minutos. Colocar 4 cubos de frango em cada espetinho, alternadamente com a cebola, pimento e abacaxi. A
partir da, dois caminhos: ou lev-los ao forno para assar
em forma tefal untada, ou prepar-los numa chapa. Das
duas formas, v virando e pingando o shoyo, aos poucos,
para que o frango no grude nem queime na panela.
Rendimento: 5 espetinhos com aproximadamente 140 calorias cada
Quantidade sugerida: 2 a 3 espetinhos

Lanche
Quatro damascos secos
1 litro de ch de dente-de-leo ao longo da tarde

Jantar
Sopa de cebola com couve-flor
Ingredientes: 4 xcaras de gua fervente
4 cebolas grandes (3 cortadas em pedaos grandes e 1 ralada)
300 gr de couve-flor
2 dentes de alho picados
1 ramo de salsinha picada
75

1 cebolinha picada
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Cozinhar as 3 cebolas cortadas e a
couve-flor por 20 minutos. Leve ao liqidificador, e depois
retorne panela. Numa frigideira, com o leo vegetal,
doure a outra cebola ralada com o alho picado e misture-os
sopa. Sal a gosto. Salpique salsa e cebolinha por cima.
Rendimento: 4 pores de 95 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Para acompanhar: 2 fatias de po light tostado na frigideira com um risco de azeite, salsa e cebolinha (ou simplesmente 2 torradas ou 1 xcara de croutons)

Ceia
1 barra de cereais tipo Nutry ou Trio de at 111 calorias
Ch de capim-limo

TERA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua morna
1 a 2 fatias de po integral light torradas
2 fatias de presunto de peru
1 ma partida ao meio e assada com canela
Caf, ch mate ou ch preto

Almoo
Camares ao curry
Ingredientes: 500 gr de camaro grado, limpo
2 cebolas mdias picadas
1 tomate picado, sem a pele e as sementes
76

2 talos de aipo
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 ramos de salsa picados
1 colher de sobremesa de curry
1 colher de ch de leo de gergelim
Caldo de 1 limo
Sal a gosto
Forma de preparo: Temperar os camares com limo e sal.
Em uma panela com o leo de gergelim torrado, doure as
cebolas, o aipo e o alho picados. Junte os camares, sacudindo a frigideira. Acrescente o tomate, o louro, a salsa e o
curry. Abafe por alguns minutos.
Rendimento: 4 pores de 170 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Para acompanhar: Broto de feijo (se no tiver, substitua-o
por repolho) e champinhons refogados com shoyo e cebola cortada.
Quantidade sugerida: vontade

Lanche
Uvas ou cerejas: Dois punhados
Duas xcaras de ch de catuaba, marapuama ou ginseng, ao
longo da tarde

Jantar

Pimento recheado com carne moda


Ingredientes: 4 pimentes vermelhos
250 gr de carne moda
1 cebola picada
2 tomates picados
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
Sal e molho de pimenta
77

Forma de preparo: Dourar a cebola e o tomate no leo.


Acrescentar a carne moda, refogar e temperar com sal.
Cortar a tampa do pimento e retirar as sementes. Rechear
com a carne moda, fechar a tampa com o auxlio de palitos e coloc-las em uma panela com um pouco de gua,
para cozinhar.
Rendimento: 4 pores de 190 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores

Ceia
2 fatias de po sueco (ou 2 crackers) com gelia de damasco diet
Ch de ma com canela

QUARTA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua morna
1/2 papaia
Gelia de ameixa com damasco
Uma colher de sopa de granola
Caf, ch mate ou ch preto

Almoo
Carne picadinha com temperos fortes
Ingredientes: 200 gr de carne de primeira, sem gordura,
cortada em cubos pequenos
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1 cebolinha picada
1/2 talo de alho-por
1 tomate picado, sem a casca e as sementes
1 ramo de salsa
78

1 pimento vermelho cortado em tiras


1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
2 colheres de sopa de shoyo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Refogar alho, cebola, pimento e alhopor, em leo vegetal e shoyo. Adicione a carne cortada
picadinha, at que fique no ponto de sua preferncia.
Rendimento: 2 pores de 272 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Para acompanhar: Vagem e bertalha refogadas
Refogue a vagem cortada e a bertalha fatiada, com salsa,
cebolinha e cebola ralada, em panela no aderente, com
uma colher de ch de leo vegetal e 1 colher de sopa de
shoyo.
Quantidade sugerida: vontade (cada 100 gr contm
aproximadamente 35 calorias)

Lanche
1 barra de cereais tipo Nutry, Trio ou similar de at 111 calorias
um litro de ch de casca de abacaxi com canela

Jantar
Sanduche de peito de peru ou mortadela light
Ingredientes: 1 po srio
1 colher de ch de ramus tahine (ou maionese light)
3 fatias de mortadela light.
Forma de preparo: Rechear o po com o ramus tahine e as
fatias de mortadela light
Rendimento: 1 sanduche de 210 calorias
Quantidade sugerida: 1 sanduche

79

Para acompanhar: 1 a 3 fatias de abacaxi assado com


canela
Ch de casca de abacaxi com canela

Ceia
1 fatia de abacaxi assado com canela
Ch de cidreira com canela: uma xcara

QUINTA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua morna
1 a 2 fatias de po light torradas
2 fatias de mortadela light
1/3 de mamo papaia
Caf, ch mate ou ch preto

Almoo

Espaguete ao suco de tomate e temperos fortes


Ingredientes: 500 gr de macarro tipo espaguete
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola mdia picada
4 tomates maduros, picados, sem a pele e as sementes
2 cenouras mdias picadas
2 talos de aipo picados
1/2 xcara de gua
1 ramo de manjerico fresco ou 1 colher de ch de manjerico seco
1 pitada de pimenta-do-reino e de pimenta calabresa
1/2 envelope de adoante
Forma de preparo: Numa panela refogue a cebola no azeite. Acrescente os tomates, as cenouras e o aipo. Cozinhe,
80

mexendo sempre at ficarem macios. Adicione gua, manjerico, pimentas e o adoante, cozinhando em fogo baixo,
at obter a consistncia desejada. Reserve. Numa panela
grande, cozinhe o espaguete em gua fervente at o ponto
desejado. Escorra. Sirva com o molho reservado.
Rendimento: 6 pores de 330 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 poro

Lanche

4 fatias de peito de peru


Duas xcaras de ch de catuaba, ou marapuama, ou ginseng, ao longo da tarde

Jantar

Sopa de abobrinha com curry


Ingredientes: 4 xcaras de gua fervente
1 quilo de abobrinhas pequenas
2 cebolas mdias
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
1 colher de ch de curry
1 ramo com salsa e cebolinha picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Em 1 panela com o leo vegetal, doure
1 cebola cortada em cubos pequenos. Junte as abobrinhas
picadas em pedaos mdios, por 2 minutos.
Acrescente a gua fervente, o sal e a pimenta-do-reino a
gosto, e deixe cozinhar por 20 minutos. Adicione o curry e
bata tudo no liqidificador at formar um creme homogneo.
Salpicar salsa e cebolinha, picadas, por cima.
Rendimento: 6 pores de 80 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 3 pores

Para acompanhar: 2 torradas light ou o equivalente em


croutons (132 calorias)
81

Ceia

6 unidades de biscoitos fibrosos tipo Fibrax ou Fibrocrac


diet
Ch de organo com louro: uma xcara

SEXTA-FEIRA
Caf da manh
1 copo de gua morna
1 pra cozida ou assada com canela (pode usar microondas)
1 a 2 torradas integrais ou de centeio
Caf, ch mate ou ch preto

Almoo
Truta ao forno, com ervas quentes
Ingredientes: 1 truta limpa
1/2 cebola ralada
1 dente de alho socado
Suco de 1 limo
1 ramo de salsa
1 ramo de coentro
1 cebolinha
1 pitada de organo
1 pitada de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Tempere a truta com limo e os demais
ingredientes citados. Leve-a ao forno, por 5 a 10 minutos.
Na hora de servir, descole a pele.
Rendimento: 1 poro de 217 calorias
Para acompanhar: broto de feijo refogado

82

Em uma panela untada de leo de gergelim torrado (1 colher de ch), refogar o alho, a cebola ralada e o broto de
feijo. Adicionar 1 colher de sopa de shoyo. Sal a gosto
Quantidade sugerida: A vontade (cada 100 gr contm
aproximadamente 45 calorias)

Lanche
At 6 unidades de biscoitos fibrosos tipo Fibrax ou Fibrocrac diet
Duas xcaras de ch de catuaba, marapuama ou ginseng
durante a manh

Jantar
Sugesto para casa: Sopa vegetal com noz-moscada
Ingredientes: 3 xcaras de caldo de carne desengordurado
2 colheres de sopa de cenoura cortada em tiras finas
4 buqus de couve-flor
1 tomate picado, sem pele
1/2 xcara de chuchu picado
1/2 xcara de ervilhas
1 ramo de salsa e cebolinha
1 colher de ch de noz-moscada em p
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Numa panela, com o caldo de carne fervente, adicione todos os ingredientes e cozinhe por 25 minutos. Servir com salsa e cebolinha picados, por cima.
Rendimento: 4 pores de 70 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Para acompanhar: 1 po srio com 2 colheres de ch de
ramus tahine (137 calorias)
Sugesto de restaurante: Peito de peru assado com hortalias cozidas

83

Ceia

Uma pra cozida ou assada com canela (pode usar microondas)


* Ch de cidreira com 1 dente de cravo

SBADO
Caf da manh

Um copo d'gua morna


Suco de mamo batido com gua e dois damascos secos
1 a 2 fatias de po light torradas
2 fatias de presunto de peru
Caf, ch mate ou ch preto

Almoo

Churrasco
Para acompanhar: Hortalias cozidas, vontade

Lanche

1 copo de limonada sua


Ch de catuaba ou marapuama ou ginseng. Duas xcaras ao
longo da tarde

Jantar

Sanduche de peru com abacaxi com po srio


Ingredientes do recheio: 1 folha de alface
2 fatias de peito de peru defumado
2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado
1 pitada de curry
3 folhas de salsa
2 colheres de sopa de abacaxi

84

Forma de preparo: Acomode o alface e o peito de peru no


interior do po. Misture o iogurte com o curry e o abacaxi
e disponha sobre o peito de peru, com as folhas de salsa
por cima.
Rendimento: 1 sanduche de 175 calorias aproximadamente
Quantidade sugerida: 1 sanduche
Sugesto para restaurante: Peixe com molho de camaro

Ceia
2 pssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 litchias, 1 xcara de
morango (escolha uma das frutas)

DOMINGO
Caf da manh
Um copo de gua morna
1 po francs
1 colher de ch de manteiga
2 fatias de peito de peru

Almoo
Salmo ao forno ao shoyo e alecrim
Ingredientes: 600 gr de fils de salmo, em 5 postas, temperado com limo e sal
1 colher de ch de alecrim seco
1 colher de sopa de shoyo
Forma de preparo: Numa frma refratria disponha os fils
de salmo e salpique o alecrim. Cubra com papel de alumnio e leve ao forno quente pr-aquecido por 15 minutos.
Retire o papel alumnio, regue com shoyo e deixe no forno
at dourar.

85

Rendimento: 5 pores de 253 calorias cada


Quantidade sugerida: 1 poro
Para acompanhar: Couve-flor e aspargos cozidos
Couve-flor e aspargos (frescos ou em conserva) devero
ser levemente cozidos, com salsa e cebolinha, picadas.
Quantidade sugerida: vontade (cada 100 gr de couveflor contm aproximadamente 40 calorias, aspargos, 16
calorias)

Lanche
2 pssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 litchias, 1 xcara de
morangos (escolha uma das frutas)
Um litro de ch de abacaxi com canela ao longo da tarde

Jantar
2 fatias de po light tostadas em frigideira com um risco de
azeite extravirgem, salsa e alho
1 fil de peito de frango grelhado ou 4 fatias de frios
magros
2 fatias de abacaxi assado ou grelhado com canela e
1 pingo de shoyo

Ceia
1 fatia de abacaxi assado ou grelhado

86

10
A DIETA DO GORDO YANG

O Gordo YANG traz em sua energia ancestral (ligada gentica)


a marca de uma grande dose de fogo e dinamismo. lder nato,
desde criana mais forte, fala mais alto, impe-se pela fora e
absorve mais todas as formas de energia que a ele chegam pelos
nutrientes que come e pelo ar que respira.
O gordo quente engorda porque come muito e tem um organismo que absorve bem estes nutrientes formando tecidos fortes.
Gordos YANG so mais magros que os Gordos YIN, mesmo que
tenham o mesmo peso na balana, pois o termo gordo se relaciona s gorduras, e no a msculos e ossos.
Gordos YANG so duros, tnicos. H alargamento da ossatura do esterno e costelas. Encurtam a musculatura das costas
devido s tenses e, por reflexo, empinam a barriga - estufada,
dura, que s cai depois de muito tempo.
E bem disposto e ativo. Pode ter breves momentos de cochilo, proporcionais ao tamanho de sua barriga, mas logo se refaz.
calorento e transpira muito, sobretudo na cabea e nas costas.
Suas mos, ps e regio genital so quentes e a face pode ser avermelhada. E comum vermos pessoas muito YANG acumulando
bastante sangue na regio do pescoo e rosto. So os indivduos
de sangue quente, como os espanhis, os italianos do sul, pessoas
que tomam muito vinho tinto e comem frutos do mar. So os brasileiros que adoram churrasco, carne-de-sol, moquecas apimentadas, lingia, tira-gostos com temperos fortes e bebida alcolica.
comum ver gordos quentes comendo rpido, afobados,
transpirando, suspirando, falando, ou resolvendo alguma coisa
87

dentro de sua cabea. Quanto mais comem, mais agitados ficam.


At que ficam cansados, cochilam, mas logo se refazem.
Gordos YANG sentem muito prazer em comer; precisam de
boa quantidade para se saciarem. Um ponto positivo que muitos
YANG gostam de comer de tudo, do que faz bem e do que faz
mal. Isso facilita o processo de emagrecimento tantas vezes dificultado pelo "detesto frutas, verduras e legumes".
O Gordo YANG faz contato com facilidade, puxa assunto
com quem no conhece, pode ser engraado mas, se contrariado,
alterna simpatia e raiva. Caso no tenha razo, pode se arrepender,
dar um abrao apertado, chorar e se desculpar. As emoes tendem a ser exaltadas. Sabe-se o que ele pensa por estampar no rosto
os sentimentos. Falta-lhe a frieza, que uma expresso YIN.
Gordos YANG so sexualmente ativos e, no homem, h tendncia ejaculao precoce e forma direta, por vezes afobada,
de conduzir as relaes sexuais.
O Gordo YANG nunca vai ao mdico ou ao nutricionista
porque se sente bem, forte, no tem gripes, s dor nos ns das
costas pela tenso acumulada e muitas vezes tem mais energia
que seus colegas que se cuidam.
Gordos YANG comem e bebem de tudo e no passam mal.
Quase nunca adoecem, mas morrem de repente, em conseqncia
de infartos, crises hipertensivas e acidentes vasculares.
A forma corporal pode sugerir uma ma, com a distribuio de gordura andride, mais localizada no trax.

A DIETA
Objetivo: acalmar, sedar o dinamismo acelerado e refrescar o
Gordo YANG.
Esta dieta acalma, absorve os excessos de energia geral e
localizada, harmoniza os msculos e com isso melhora processos
de dores e tenses em todos os nveis do corpo.
Quando gua e calor se misturam no corpo, nenhum dos
dois vai embora. Nem o calor consome a gua, nem a gua acaba
SS

com o calor. No Gordo quente, ocorre excesso de umidade e diminuio de sua eliminao. Sua urina escassa, de um amarelo
forte e com odor acentuado.
A estratgia inicial de emagrecimento para essas pessoas o
resfriamento e a drenagem do excesso de gua. Isto conseguido
com alimentos e ervas de natureza fresca e fria, com propriedades
diurticas.
Nesta dieta os ovos devem ser cozidos, moles ou poch
sobre uma verdura. Evitar omeletes, ovos fritos e ovos cozidos
duros, que so geradores de calor.
A soja e o tofu so recomendados combinados com hortalias nas refeies principais.
leos vegetais indicados para o preparo dos alimentos:
girassol, canola, milho. Procurar us-los em pequena quantidade.
Azeites de oliva, principalmente da categoria extravirgem, podem
ser usados como tempero, em pequena quantidade.
O uso de laticnios deve ser moderado, e devem-se preferir
iogurte ou coalhada de leite desnatado. Queijo minas, queijo de
cabra magro, ricota, cottage, cream cheese light ou soft podem ser
consumidos em pouca quantidade. Evitar queijos gordos, manteiga e creme de leite, por serem geradores de calor e umidade.
Nesta dieta devem ser evitados os condimentos e ervas de
sabores fortes, picantes e quentes.
As gorduras animais no devem ser utilizadas. Evitar carnes
bovinas, camaro, cordeiro, peixes gordos, lingias, salames e
defumados.
Evitar bolos, doces, chocolates, confeitos, sorvetes, acar,
refrigerantes, caf e lcool. Em todo caso, entre as bebidas alcolicas, d preferncia ao chope e cerveja.

A L I M E N T O S I N D I C A D O S PARA O G O R D O Y A N G
Hortalias - As seguintes hortalias podem ser comidas vontade, em saladas cruas com os temperos indicados, e podem tambm ser preparadas ao vapor, ou refogadas com folhas de hortel.
89

Abobrinha, agrio, alface, alfafa, algas marinhas, berinjela, bertaIha, brcolis, broto de bambu, champinhom, broto de feijo, rcula, broto de trevo, chicria, endvias, couve, couve-flor, aspargos,
espinafre, jil, maxixe, palmito, repolho, tomate, abbora,
vagem, beterraba, cenoura, nabo, chuchu.

Amidos - Os carboidratos aqui agrupados combinam com as


hortalias e as frutas indicadas. O car, o aipim, a batata e o
inhame podero ser cozidos, assados ou corados na frigideira. Em
relao ao milho, cozinhe a espiga, evite o enlatado.
Aipim, arroz, batata-inglesa, ervilha, car, batata-doce, milho,
soja, batata-baroa, inhame, lentilha, gro-de-bico, massa, trigo,
aveia, polenta cozida.

Protenas animai; - As protenas animais podem ser comidas vontade, exceo dos ovos, que no devem ultrapassar quatro por semana. As carnes devem ser preparadas sem gorduras.
Frango, pato, peixe, coelho, porco, siri, ostras, mariscos, ovos
poch, caranguejo, ovos cozidos moles.

Frutas - Devem estar presentes no caf da manh e entre as


refeies. Podem compor um sanduche.
Mamo, abacaxi, melancia, melo, ma, tangerina, manga,
morango, pra, nectarina, kiwi, ameixa fresca.

Temperos - O Gordo YANG deve evitar os temperos ardidos, que esquentam. Esto indicados:
Limo, azeite, vinagre, hortel, salsa, cebolinha, manjerico,
iogurte temperado, shoyo.

Chs - Estes chs so diurticos, hepticos e tranqilizantes, ideais para o gordo Yang.
Boldo, carqueja, camomila, ma, hortel, melissa, dente-deleo, chapu-de-couro, abacateiro, casca de abacaxi com hortel,
parte branca da melancia, casca de chuchu.
90

Os chs devero ser preparados em infuso, exceto o da casca de abacaxi, que dever ser fervida por uns cinco minutos, e s
no momento de desligar o fogo que se acrescenta a hortel. Se a
hortel ferve, a cozinha fica cheirosa e o ch fica sem graa. O
princpio ativo vai pelos ares.

Caf da manh
Ao acordar, cultivar o hbito de beber 1 copo de gua
temperatura ambiente para quebrar o jejum
Fruta entre as indicadas
1-2 fatias de po integral ou de aveia (diet/light). Para passar no po escolha entre: gelia de fruta (diet), queijo minas magro, cottage, ricota, cream cheese light ou presunto
magro (sem a capa de gordura)
Intervalo

1 suco ou fruta entre as indicadas


500 ml de um ch entre os indicados

Almoo (escolher uma das opes e comer vontade)


Salada crua de hortalias e carne branca
Hortalias e 1 amido (arroz com vegetais; massa com brcolis etc.)

Lanche

Uma fruta ou suco (entre as frutas indicadas)


500 ml de um ch entre os indicados

Janta (escolher entre as opes)


Salada de hortalias e carne branca
Salada e sanduche de frios magros

Outra opo
1 sanduche: 2 fatias de po diet ou light, queijo magro,
frios magros como presunto suo sem a capa de gordura;
chester (3-4 fatias), e hortalias
1 fruta fresca
1 iogurte natural desnatado (que pode ser batido c/ gelatina diet)
91

Ceia

Uma fruta ou 1 torrada com gelia sem acar ou diet


1 xcara de ch digestivo (ver no captulo "Guia de chs")

DICAS PARA O GORDO YANG


Compre iogurte natural desnatado em vez do integral.
Caso queira adicionar um sabor, bata o iogurte com gelatina diet pronta. Isso assegura maior volume com menos
caloria.
Substitua os queijos convencionais pelos da linha light:
ricota, cottage, cream cheese light, requeijo light, queijo
minas tipo frescal.
Compre queijo de soja para fazer pastas, saladas e sopas.
Tenha sempre hortel fresca para chs e temperos.
Compre mais frutas frescas, elas sero excelente quebragalhos na hora da fome, so trunfos teraputicos nesta
dieta e ajudam a refrescar e acalmar as pessoas agitadas.

14 DIAS DE DIETA REFRESCANTE


PARA O G O R D O YANG
I? S E M A N A

SEGUNDA-FEIRA

Caf da manh
1 copo de gua fresca
1 fatia grande de melo
Ch de camomila

Almoo
Entrada: Salada de repolho agridoce
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Ingredientes: 400 gr de repolho


1 ma pequena
2 colheres de sopa de pasta de soja (ou maionese light)
1 colher de sopa de iogurte natural desnatado
Forma de preparo: Picar o repolho e a ma e mistur-los
maionese e ao iogurte.
Rendimento: 4 pores de 50 calorias
Quantidade sugerida: 2 a 3 pores
Prato quente: Fil de peixe grelhado com salsa e hortel
Ingredientes: 600 gr de peixe de carne firme (pargo, congro, badejo)
Suco de 2 limes
1/2 cebola mdia ralada
1 dente de alho socado
5 folhas de hortel cortadas
1 ramo de salsa
Sal a gosto
Forma de preparo: Tempere os fils de peixe com limo,
cebola e sal. Grelhe-os em grelha ou em frigideira untada
com leo vegetal (1 colher de ch). Para servir, salpique
salsa e hortel por cima.

Lanche
Rendimento: 4 pores de 180 calorias
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores

Jantar
Uma fatia (ou suco) de melancia
Duas xcaras de ch de boldo ao longo da tarde
Melo com presunto
Ingredientes: 200 gr de melo (60 calorias)
3 fatias de presunto suno cozido sem a capa de gordura
(cada fatia = 99 calorias)
93

Para acompanhar: Salada de alface americana, agrio e


queijo minas
Ingredientes: 1/2 p de alface americano picado
1/2 molho de agrio picado
100 gr de queijo minas cortado em cubos
100 ml de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de azeite extravirgem
1 pitada de organo
Sal a gosto
Forma de preparo: Misturar todos os ingredientes numa
saladeira.
Rendimento: 4 pores de 70 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores

Ceia
Uma taa de gelatina diet com 3 colheres de sopa de iogurte natural desnatado por cima
Uma xcara de ch de erva-doce

TERA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua fresca
Uma fatia de abacaxi
Uma fatia de po light integral ou de aveia, torrada
30 gr de cream cheese light
Uma xcara de ch de camomila

Almoo

Salada verde com tangerina


Ingredientes: 1 p de alface americano
1/2 molho de rcula
1/2 molho de agrio
10 folhas de hortel fresca
94

2 tangerinas (ou laranjas)


1 colher de sopa de azeite extravirgem
Suco de 1 laranja
Suco de 1 limo
Sal a gosto
Forma de preparo: Lave, seque bem todas as folhas. Corte
as folhas do alface com as mos, acomodando-as na saladeira, juntamente com a rcula, as folhas do agrio e as
folhas de hortel. Pique as tangerinas (ou laranjas) e espalhe-as sobre a salada. Para o molho, misture o azeite com o
suco de limo e o suco de laranja; sal a gosto.
Rendimento: 4 pores de 75 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Prato quente: Peito de frango na chapa com suco de laranja
Ingredientes: 4 fils de peito de frango de 150 gr
Suco de 1 limo
Suco de 2 laranjas
Sal a gosto
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
Forma de preparo: Deixe o fil de frango descansar na mistura dos sucos de laranja e de limo, por 10 minutos.
Acrescente sal a gosto. O suco de laranja diminui o cheiro
ativo do frango e ajuda a dour-lo. Leve os fils a uma chapa no aderente, aquecida, com 1 colher de ch do leo.
Prepare-os bem passados.
Rendimento: 4 pores de 227 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 poro

Lanche

Uma fatia (ou suco) de melo


Um litro de ch de casca de abacaxi com hortel ao longo
da tarde.
Ingredientes: Casca de 1 abacaxi (lavar bem o abacaxi com
uma escovinha antes de descasc-lo)
1 litro de gua fervente
95

Forma de preparo: Cozinhe a casca por 5 minutos, em panela tampada. Desligue o fogo e adicione 10 folhas de hortel fresca (ou 1 sach de ch de hortel), volte a tampar a
panela, e deixe esfriar. Beba-o frio.

Jantar

Salada de rcula, rabanete e tangerina


Ingredientes: 1/2 molho de rcula
1/2 pepino, com casca, picado
2 rabanetes ralados
1 tangerina picada
2 colheres de sopa de vinagre balsmico
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Suco de 1 limo
1/2 envelope de adoante
Sal a gosto
Forma de preparo: Misturar todos os ingredientes em uma
saladeira.
Rendimento: 4 pores de 70 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores

Para acompanhar: 1 a 2 minipizzas


Ingredientes: 2 fatias de po light integral
100 gr de queijo minas ralado
2 colheres de sopa de molho de tomate tipo caseiro
2 pitadas de organo
Forma de preparo: Espalhe sobre cada fatia uma colher de
sobremesa do molho de tomate. Acrescente queijo ralado e
organo por cima. Leve ao forno at ficar no seu ponto
desejado.
Rendimento: 2 pores de 145 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores

96

Ceia

Gelatina de limo com iogurte natural desnatado


Ingredientes: 1 pacote de gelatina diet de limo
1 pote pequeno (de 180 a 200 ml) de iogurte natural desnatado
Forma de preparo: Prepare a gelatina com menos gua,
para que adquira mais consistncia do que a habitual. Depois de pronta leve-a ao liqidificador para bater junto ao
iogurte.
Rendimento: 4 pores de aproximadamente 50 calorias
cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Dica: Leve as pores que sobraram de volta geladeira,
em taas de gelatina, e no dia seguinte voc ter mousse de
limo.

QUARTA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua fresca
1 a 2 taas de mousse de limo (que sobrou da ceia do dia
anterior)
1 a 2 fatias de po de aveia light, levado torradeira
Gelia de laranja diet
Ch de dente-de-leo

Almoo
Entrada: Salada de 4 cores
Ingredientes: 1 cenoura ralada
1 beterraba ralada
500 gr (10 unidades mdias) de palmito picado
1 p de alface cortado juliana
Suco de 1 limo
Suco de meia laranja
97

2 colheres de sopa de vinagre de ma


1 colher de sopa de azeite extravirgem
Sal a gosto
Forma de preparo: Disponha o alface na parte externa da
saladeira. Misture a cenoura com a beterraba e o palmito e
preencha o miolo da saladeira. Para o molho, misture os
sucos de limo e de laranja, com o azeite, vinagre e sal a
gosto.
Rendimento: 4 pores de 80 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Prato quente: Badejo grelhado, temperado com limo,
salsa e sal
Quantidade sugerida: At dois fils de 120 gr; 120 calorias
cada

Lanche
Melancia, uma grande fatia (ou 1 copo duplo de suco de
melancia)
Um litro de ch de abacateiro ao longo da tarde

Jantar

Salada tricolor
Ingredientes: 2 ps de endvias
1 beterraba ralada
1 nabo ralado
1 colher de sopa de vinagre balsmico
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Sal a gosto
Forma de preparo: Misture todos os ingredientes em uma
saladeira.
Rendimento: 4 pores de 70 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Segundo prato: Tomates recheados com frango desfiado
98

Ingredientes: 4 tomates grandes


120 gr de peito de frango desfiado
1 pires de ch de palmito picado
1 pires de ch de champinhons picados
1 pires de ch de cenoura cozida em cubos
5 azeitonas verdes, sem caroo, picadas
1 colher de ch de azeite extravirgem
Sal a gosto
Forma de preparo: Abra uma tampa nos tomates, retire
todo o miolo e, enquanto prepara o recheio, deixe-o secar
de boca para baixo sobre um pano de prato.
Numa vasilha parte misture o peito de frango desfiado
com o palmito, os champinhons, a cenoura e as azeitonas.
Acrescente sal a gosto. Com esta mistura, recheie os tomates e tampe-os com uma rodela de queijo minas, uma pitada de organo e um risco de azeite. Por cima de tudo, fixe
a tampa do tomate com o auxlio de palitos.
Leve ao forno por 10 a 15 minutos.
Rendimento: 4 pores de aproximadamente 125 calorias
cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores

Ceia

Gelatina diet de morango batida com iogurte


Ingredientes: 1 pacote de gelatina diet
Pote pequeno de iogurte natural desnatado
Forma de preparo: Preparar a gelatina na consistncia mais
firme que a habitual e lev-la, depois de pronta, ao liqidificador com o iogurte, fazendo um shake.
Rendimento: 4 pores de aproximadamente 50 calorias
cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Dica: Leve as pores no usadas para a geladeira, em taas
individuais, que viraro a mousse de morango de amanh
99

QUINTA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
1 a 2 pores de mousse de morango (da ceia do dia anterior)
1 a 2 fatias de po light de aveia
1 colher de sopa de queijo tipo cottage
Ch de ma

Almoo
Espaguete com brcolis e champinhons
Ingredientes: 500 gr de espaguete cozido ai dente
1 cebola mdia
1/4 de xcara de azeite de oliva
500 gr de brcolis (s as florzinhas) aferventados
1/2 xcara de champinhons fatiados
100 gr de queijo minas ralado
Sal a gosto
Forma de preparo: Numa panela doure a cebola picada no
azeite quente e acrescente os brcolis e os champinhons.
Frite rapidamente e adicione sal a gosto. Junte esta mistura ao espaguete cozido, revolvendo delicadamente. Salpique queijo minas ralado por cima.
Rendimento: 6 pores de 190 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 poro

Lanche
Suco de pra com hortel
Forma de preparo: Bater no liqidificador 1 pra descascada, com 3 folhas de hortel fresca, gua e gelo.
Trs xcaras de ch de carqueja ao longo da tarde

100

Jantar
Sanduche vegetal
Escolha entre os pes: Srio (83 calorias a unidade) e da
linha light/diet (65 calorias a fatia do po de forma)
Ingredientes do recheio: 1/2 xcara de ma picada
1 xcara das folhas de agrio, lavadas e picadas
30 gr de ricota
1 colher de sopa de iogurte natural desnatado
1 ramo de salsa
Sal a gosto
Forma de preparo: Basta misturar os ingredientes e us-los
como recheio.
Quantidade sugerida: Sanduche com 1 fatia de po srio
ou 2 fatias do po de forma light
E ainda: Salada de frutas ctricas
Ingredientes: 300 gr de abacaxi
1 tangerina
1 laranja lima
Suco de 1 limo
1/2 envelope de adoante
8 folhas de hortel fresca
Forma de preparo: Picar as frutas e as folhas de hortel.
Dissolver o adoante no suco de limo e junt-lo s frutas.
Rendimento: 4 pores de aproximadamente 75 calorias
cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores

Ceia
Comer mais uma poro da salada de frutas ctricas

101

SEXTA-FEIRA
Caf da manh
1 copo de gua fresca
1 a 2 fatias de po de aveia light
1 colher de sopa de requeijo light ou cream cheese light
Gelia de ma
Ch de camomila

Almoo
Prato de vero: Frutas, frios e queijo minas
Ingredientes: 100 gr de mamo
100 gr de melo
100 gr de melancia
100 gr de abacaxi
1 banana prata
2 fatias de presunto suno, cozido e sem capa de gordura
50 gr de queijo minas tipo frescal
Forma de preparo: Dispor as frutas, o presunto e o queijo
em um prato.
Rendimento: 1 poro de 340 calorias
Quantidade sugerida: 1 poro

Lanche
1 manga ou seu suco
Duas xcaras de ch de hortel ao longo da tarde

Jantar
Sugesto para casa: Salada de alface, agrio e aspargos
temperada com 1 colher de sopa de vinagre balsmico, 1
colher de sobremesa de azeite extravirgem, suco de 1/2 limo e sal a gosto.

102

Quantidade sugerida: Um prato fundo (aproximadamente


50 calorias)
Prato quente: Peito de frango com laranja, ao forno
Ingredientes: 1/2 quilo de peito de frango, em 4 fils
1/2 cebola ralada
Suco de 1 laranja
1 colher de sobremesa de shoyo
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
Sal a gosto
Forma de preparo: Misture o suco de laranja com shoyo,
cebola ralada e sal. Unte uma forma refratria com o leo
vegetal e acomode os fils. Despeje o suco temperado por
cima dos fils e leve a forma ao forno moderado pr-aquecido, por mais ou menos 30 minutos, ou at que o frango
fique assado.
Rendimento: 4 pores de 185 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Sugesto para restaurante: Frango grelhado com champinhons ou 1 combinado de "califrnias" e sushis

Ceia
1 pra
Ch de camomila

SBADO
Caf da manh
Um ovo quente (com a gema mole)
Duas fatias de presunto magro (sem a capa de gordura)
Uma fatia de queijo minas magro
Ch de hortel
103

Almoo
Salada de acelga, cenoura, beterraba e manga
Ingredientes: 1/2 p de acelga crua cortada fininha
1 cenoura mdia crua e ralada
1 beterraba mdia crua e ralada
Suco de 1 limo
2 colheres de sopa de vinagre balsmico (ou vinagre de
ma)
1 manga fatiada
1 colher de sobremesa de azeite extravirgem
Sal a gosto.
Prato quente: Lombinho de porco assado temperado com
limo
(Ou 100 gr de presunto suno cozido sem a capa de gordura)
Ingredientes: 400 gr de lombinho de porco
Suco de 2 laranjas
Suco de 2 limes
1 xcara de vinagre de ma ou arroz
1 ramo de salsa
Sal a gosto
Forma de preparo: Lave o lombinho em gua corrente e
depois coloque-o numa vasilha com o vinagre, sal e os sucos de laranja e limo. Deixe de molho durante uma noite.
Asse-o no dia seguinte, se possvel sobre uma grade para
que a gordura escorra e drene o excesso. Virar o lombinho
para que fique assado por igual.
Rendimento: 4 pores de 280 calorias cada
Forma de preparo: Misture todos os ingredientes e disponha-os numa saladeira.
Rendimento: 4 pores de 68 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 3 pores

104

Outra opo, para quem no come carne de porco: peito de


pato ou de frango assado

Lanche
gua de 1 coco ou melancia (uma fatia grande ou suco)
Duas xcaras de ch de casca de abacaxi com hortel ao
longo da tarde

Jantar
Sanduche de presunto com abacaxi
Ingredientes: 2 fatias de po light ou 1 po srio
2 folhas de alface
3 fatias de presunto suno cozido, sem capa de gordura
1 fatia de 50 gr de abacaxi
1 colher de sopa de requeijo light
1/2 tomate picado
1 ramo de salsa
Rendimento: 1 poro de 200 calorias, com o po srio ou
de 250 calorias com 2 fatias de po light
Quantidade sugerida: 1 poro
Para acompanhar: Iogurte natural desnatado (185 ml) batido com 2 taas de gelatina diet de morango (j pronta).
Beba meia poro e leve a outra metade para a geladeira,
para ser tomada na ceia.
Sugesto de restaurante: Salada verde com mussarela de
bfala e peixe grelhado com champinhom

Ceia
Mousse de iogurte com gelatina diet (que sobrou do jantar)

105

DOMINGO
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
Um prato fundo de salada de frutas com kiwi, mamo,
melancia e abacaxi
Quatro fatias de presunto magro
Ch de ma

Almoo
"Japons" com 1 shitake, 4 sushis, 4 califrnias e 8 sashimis
Outra opo: Truta grelhada (ou badejo) com salada mista

Lanche
Abacaxi em fatia ou em suco
Duas xcaras de ch de carqueja

Jantar
1 po francs
1 fatia de queijo minas tipo frescal (50 gr)
2 fatias de presunto magro, alface e tomate
Gelia diet de fruta (qualquer uma)
E para beber: Iogurte natural desnatado (200 ml) batido
com a mesma quantidade de gelatina diet gelada. Beber a
metade da poro, levando a outra metade para a geladeira, para ser comida na forma de mousse, mais tarde, na
ceia

Ceia
Mousse de iogurte com gelatina
Ch de funcho

106

2? SEMANA
SEGUNDA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
1 copo de suco de laranja com cenoura
3 crackers
Ch de funcho

Almoo
Salada de broto de alfafa, espinafre, tomate, tofu e manjerico
Ingredientes: 1 prato de sobremesa de broto de alfafa
1 molho de espinafre
1/2 xcara de manjerico fresco picado
3 tomates salada picados
1 ramo de salsa picadinha
5 folhas de hortel picadas
1 xcara de tofu picado em cubos
1/4 de molho de shoyo
1/4 de xcara de gua
1 colher de sobremesa de mostarda
1/4 xcara de suco de limo
Forma de preparo: Prepare um molho com o shoyo, a gua
e o suco de limo. Mergulhe os cubos de tofu neste molho.
Lave e seque todos os vegetais. Retire os talos dos espinafres e corte-os em tiras. Disponha os brotos de alfafa, no
centro de saladeira, em forma de ninho. Misture todas as
folhas, incluindo a salsa e o hortel, e acomode-as em
torno dos brotos de alfafa. Espalhe os cubos de tofu com
todo o molho sobre a salada.
Rendimento: 6 pores de 55 calorias
Quantidade sugerida: 1 a 3 pores

107

Frango grelhado com limo e sal


Quantidade sugerida: 1 fil de 150 gr (180 calorias)
Ch de erva-doce

Lanche

Suco de abacaxi com hortel


Leve ao liqidificador 2 copos duplos de gua, 300 gr de
abacaxi, sem a casca e sem o miolo, 5 folhas de hortel e 1
xcara de gelo picado. Bata tudo. Use adoante a gosto.
Sugesto: Beba toda a poro durante a tarde (158 calorias)

Jantar
Salada de pepino com iogurte
Ingredientes: 2 pepinos de tamanho mdio
180 ml de iogurte natural desnatado
1 colher de ch de suco de limo
1 xcara de folha de hortel
Sal a gosto
Forma de preparo: Aps lavar, corte os pepinos com casca,
em rodelas finas. Tempere com sal e deixe por cerca de 1
hora em um escorredor. Prepare o molho misturando o
iogurte, limo, a hortel picada e sal. Numa saladeira, junte os ingredientes, leve geladeira e sirva fria.
Rendimento: 4 pores de 25 calorias
Quantidade sugerida: 1 a 4 pores
Sanduche rabe
Ingredientes: 2 pes rabes
30 gr de trigo para quibe
1/2 pepino fino sem sementes
1/2 cebola pequena
4 folhas de hortel fresca
108

1 ramo de salsa
5 folhas de alface americano pequenas
2 colheres de sopa de suco de limo
1 colher de ch de azeite extravirgem
1 colher de sobremesa de ramus tahine
1 tomate sem pele e semente
Forma de preparo: Lave o trigo em gua corrente e escorra-o em peneira fina; deixe-o na geladeira por uma noite.
Corte em pequenos cubos o pepino, a cebola e o tomate.
Corte o alface em tiras. Misture todos os ingredientes e
tempere-os com limo, azeite, ramus tahine e sal. Recheie
o po rabe com este tabule.
Rendimento: 2 pores de aproximadamente 240 calorias
Quantidade sugerida: 1 poro
Para acompanhar: Ch de hortel gelado

Ceia
Ma do amor diet
Ingredientes: 4 mas mdias
500 ml de gua
2 pacotes de gelatina diet de morango
3 folhas de hortel
Forma de preparo: Descasque as mas, com cuidado,
mantendo seus formatos e os cabos. Ferva a gua e acrescente a gelatina em p. Mergulhe as mas na gelatina e
cozinhe-as por 15 minutos. Retire-as do fogo e leve-as
geladeira, j no(s) prato(s) de servir. Despeje sobre cada
ma 2 colheres de sopa da gelatina, para que escorra e
solidifique no fundo do prato. Decore o prato com 3 folhas
de hortel.
Rendimento: 4 pores de 95 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores

109

TERA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
Uma fatia de po integral light
Cream cheese ou requeijo light
1 ma do amor diet (da ceia anterior)
Ch de erva-doce

Almoo
Salada crua de agrio com pepino e tomates fatiados, temperados com iogurte natural desnatado batido com pouca
gua, sal e folhas de hortel.
Quantidade sugerida: Um prato fundo
Fil de peixe grelhado com limo e sal
Quantidade sugerida: Dois fils

Lanche
Suco de tangerina ou uma tangerina
Duas xcaras de ch de abacateiro

jantar
Batata assada
Ingredientes: 2 batatas grandes com casca
1 colher de sopa de cream cheese light
1 colher de sopa de cottage
1 colher de ch de azeite extravirgem
1 ramo de salsa picado
1 cebolinha picada
1 pitada de sal
Forma de preparo: Lave as batatas e asse-as com casca. Para acompanh-las faa uma pasta misturando o cream
cheese com o cottage, azeite, salsa, cebolinha e sal a gosto.
I 10

Depois de assadas, corte as batatas ao meio e despeje o


recheio por cima.
Rendimento: 2 pores de 215 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 poro
Ch de casca de cavalinha

Ceia
1 ma do amor diet que sobrou da ceia anterior

QUARTA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
1/3 de papaia
100 ml de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de farelo de aveia
Forma de preparo: Retirar as sementes do mamo e despejar o iogurte no interior da canoa formada. Polvilhar o farelo de aveia sobre o iogurte (169 calorias).
Ch de abacateiro
Almoo
7 cereais com vegetais
Ingredientes: 2 xcaras do produto chamado 7 cereais da
Raris
1 dente de alho batido
1 colher de ch de leo de canola, girassol ou milho
1 cebola pequena batida
1/2 xcara de brcolis picado
1/2 xcara de cenoura cortada em tiras finas
1/2 xcara de vagem cortada fina
111

1 xcara de champinhons brancos, frescos, fatiados


7 xcaras de gua fervente
1/2 xcara de shoyo
Sal a gosto
Forma de preparo: Refogue os 7 cereais no leo, alho e cebola. Adicione a gua fervente e shoyo. Cozinhe em fogo
brando por 40 minutos. Acrescente os legumes, misturando-os delicadamente, deixando-os cozinhar por mais alguns minutos at que a gua seque totalmente.
Rendimento: 6 pores de 205 calorias poro
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Sobremesa: 1 bola de sorvete diet de fruta

Lanche

300 ml de gua de coco


Duas xcaras de ch de carqueja ao longo da tarde

Jantar

Peixe ao vapor
Ingredientes: 500 gr de badejo (4 fils)
Suco de 1 limo
1 fatia de limo
Sal a gosto
1 colher de ch de estrago
2 cenouras cortadas em rodelas
1 abobrinha cortada em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho
Sal a gosto
Forma de preparo: Tempere os fils com suco de limo e
sal. Em uma panela grande coloque gua, rodela de limo
e estrago. Dentro da panela acomode, sobre um escorredor de macarro ou uma peneira, os legumes em camadas,
112

com os fils de peixe por cima. Sal a gosto. Cozinhe-os por


25 a 30 minutos.
Rendimento: 4 pores de 165 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Ch de casca de abacaxi com hortel

Ceia
2 carambolas (ou 2 rodelas de abacaxi)

QUINTA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
Salada de fruta de 1/3 de mamo papaia, 100 gr de abacaxi, 1 laranja picada e 3 folhas de hortel (135 calorias)
E ainda: 2 crackers com 1 colher de sopa de requeijo ou
cream cheese light (aproximadamente 90 calorias)
Ch de casca de abacaxi

Almoo
Prato de vero: frutas, queijo minas, frios
100 gr de melo
100 gr de abacaxi
100 gr de melancia
1/2 manga
4 fatias de presunto suno cozido sem a capa de gordura
30 gr de queijo minas tipo frescal
Rendimento: 1 poro de 260 calorias

I 13

Lanche
300 ml de suco de manga (50 calorias)
Um litro de ch de chapu-de-couro ao longo da tarde

Jantar
Berinjelas recheadas
Ingredientes: 4 berinjelas pequenas cortadas ao longo e ao
meio. Retire a polpa e reserve-a.
1 xcara de macarro tipo conchinha, cozido al dente
100 gr de queijo minas light ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 cebola mdia picada
Folhas de 4 talos de manjerico
500 gr de tomates sem pele
Preparo do recheio: Numa panela doure no azeite o alho, a
cebola, o manjerico, o tomate e a polpa reservada da
berinjela. Tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de
vez em quando e amassando os tomates. Sal a gosto.
Misture o macarro ao recheio reservado. Numa frigideira,
doure no azeite as metades das berinjelas at ficarem
macias. Retire-as da frigideira, acomode o recheio no interior das "canoas". Polvilhe o queijo ralado por cima e leveas em uma forma refratria por 10 minutos.
Rendimento: 8 pores de 75 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 3 pores
Ch de hortel com camomila

Ceia
1 taa de gelatina diet com 1 bola de sorvete diet de fruta

1 14

SEXTA-FEIRA
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
1 a 2 fatias de po sueco (ou 2 a 4 crackers)
30 gr de queijo tipo ricota ou cottage
1 fatia de melo
Ch de capim limo

Almoo
Salada de broto de feijo com tomate e palmito
Ingredientes: 200 gr de broto de feijo
2 tomates sem casca e sementes
250 gr de palmito (aproximadamente 5 unidades mdias)
Suco de 1 limo
4 colheres de sopa de shoyo
1 colher de sobremesa de azeite extravirgem
Sal a gosto
Forma de preparo: Pique os tomates e os palmitos. Leve a
uma saladeira com os brotos de feijo. Misture o suco de
limo, shoyo, azeite extravirgem e sal para temperar a
salada.
Rendimento: 4 pores de 95 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Prato quente: salmo fresco grelhado
Ingredientes: 500 gr de salmo dispostos em 4 postas
Suco de 2 limes
1 ramo de salsa
Sal a gosto
Forma de preparo: Tempere o salmo com limo, salsa e
sal. Deixe descansar por 15 minutos e ento grelhe-o.
Rendimento: 4 pores de 263 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 poro
115

Lanche

1 ma verde com casca


Duas xcaras de ch de carqueja ao longo da tarde

Jantar

Peito de frango com broto de feijo, na chapa


Ingredientes: 500 gr de peito de frango
300 gr de broto de feijo
100 gr de vagem cortada fina
200 gr de champinhons
1/2 xcara de shoyo
2 colheres de sopa de molho ingls estilo oriental
Suco de 1 limo
1 colher de ch de leo de gergelim
Forma de preparo: Corte o peito de frango em tiras e tempere-as com o suco de limo e sal. Aquea uma chapa ou
frigideira com o leo de gergelim. Leve as tiras do peito de
frango e doure-as. Acrescente aos poucos os brotos de feijo, a vagem e os champinhons fatiados, regando vez ou
outra com o shoyo e o molho ingls, mexendo com uma
esptula ou colher de pau por aproximadamente 5 minutos.
Rendimento: 4 pores de 212 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 poro
Sugesto para restaurante: Caso no v a restaurante oriental, onde sempre tem frango e broto de feijo, pea lagosta ou peixe, grelhado com salada verde
Ch de jasmim

Ceia

1 bola de sorvete diet de fruta

116

SBADO
Caf da manh
Um copo de gua temperatura ambiente
1 a 2 fatias de po integral light
1 colher de sopa de cream cheese light
1 colher de sopa de gelia de laranja (diet)
1 fatia (100 gr) de abacaxi
Ch de casca de abacaxi com hortel

Almoo
Entrada: Salada de endvias, kani kama e tangerina
Ingredientes: 1 endvia
1 p de alface roxa
150 gr de kani-kama
1 tangerina
Suco de 1 limo
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Sal a gosto
Forma de preparo: Pique as endvias e o alface. Descasque
a tangerina, pique-a, e jogue fora as sementes. Corte os
filetes de kani-kama em cubos e misture todos os ingredientes em uma saladeira.
Rendimento: 4 pores de 90 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Prato quente: Peito de pato ou de frango assado ao forno
Quantidade sugerida: vontade

Lanche
Uma fruta fresca entre melo e melancia
Duas xcaras de ch de dente-de-leo ao longo da tarde

I 17

jantar
Sugesto para casa: Um lanche
Misto em po srio
Ingredientes: 2 pes srios
6 fatias de presunto suno cozido sem a capa de gordura
4 rodelas de tomate
2 colheres de ch de azeite extravirgem
1 pitada de organo
2 fatias de 30 gramas de queijo minas light
Forma de preparo: Abra meia boca no po srio e acomode
no interior de cada um 3 fatias de presunto, 2 rodelas de
tomate e 1 fatia de queijo minas. Adicione o azeite e o organo. Leve-o ao forno ou tostadeira.
Para beber: Iogurte natural desnatado batido com gelatina
diet
Sugesto de restaurante: "Jantar japons" com shitake, 4
califrnias, 4 sushis e sashimis vontade.
Evite sobremesa e no dispense o ch.

Ceia

Gelatina diet com 1 fatia de abacaxi

DOMINGO
Caf da manh

1 copo de gua fresca


1 fatia de melo
1 po francs
1 colher de sopa de cottage, ricota ou cream cheese light

Almoo

Salada de alface com rcula e melo


MS

Ingredientes: 1 p de alface
1 molho de rcula
300 gr de melo picado
1/2 colher de sopa de suco de 1 limo
1 xcara de iogurte natural desnatado
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 envelope de adoante
Sal a gosto
Forma de preparo: Picar o alface e a rcula. Levar a saladeira, misturando com o melo. Misture o suco de limo, o
iogurte, a salsa, o adoante e o sal, formando o tempero da
salada.
Rendimento: 4 pores de 60 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores
Prato quente: Pargo ou atum ou bacalhau fresco grelhado
ou na brasa
Quantidade sugerida: 1 a 2 pores de 120 gr cada

Lanche

1 bola de sorvete diet de fruta batida com 100 ml de iogurte natural desnatado
Ch de hortel

Jantar
2 fatias de po light ou 1 po francs
2 fatias de chester
1 folha de alface
1 rodela de tomate
Para beber: Suco de maracuj ou de abacaxi com hortel

Ceia

1 pra com casca


Ch de hortel
I 19

VOC EMAGRECEU, E AGORA?

Emagrecer at que fcil. uma seqncia de dias de relativas restries. Come-se de tudo, mas talvez no da forma desejada. E
bom lembrar que o emagrecimento uma fase, a fase seguinte a
de manter o peso conquistado. Quem gordo carregar para sempre sua tendncia a engordar. Mesmo o magro que um dia foi
gordo, quando se descuida, engorda de novo. O gordo tem um nmero maior de clulas de gordura (adipcitos) em relao a uma
pessoa no gorda, e, aps o emagrecimento, este nmero quase no
modifica, continua o mesmo, ocupando porm um volume menor.
No emagrecimento do corpo, ocorre emagrecimento dos adipcitos, no a sua eliminao, logo o emagrecimento no significa
"alta". A liberdade plena, irrestrita, total, para os prazeres da mesa
no poder existir de forma desordenada no cotidiano, sob pena de
engordar-se novamente. No devo ao final induzir uma iluso, e
tampouco um desalento, mas devo passar a conscincia de uma
limitao. Todos ns temos limitaes, no importa em que nvel,
e a obesidade um destes distrbios que tambm aprisiona o seu
dono. E o melhor para este prisioneiro saber como lidar com ela,
se no ela o domina, instala-se e limita-o cada vez mais.

O EQUILBRIO:
D O I S Q U I L O S A MAIS, D O I S Q U I L O S A M E N O S
Assim que engordar dois quilos, trate de emagrec-los nos
dias seguintes. A oscilao entre mais dois ou menos dois quilos
120

faz parte do equilbrio. O equilbrio no esttico, dinmico. s


segundas-feiras voc estar mais gordo, s sextas-feiras estar
mais magro.
O seu peso ideal corresponde ao peso registrado na balana
quando voc se v "bem" ao espelho e ao seu toque.
O espelho, a balana e a fita mtrica no devem ser vistos
como acusadores mas como aliados. So instrumentos de registros visuais e numricos do seu peso e do seu volume, dentro do
seu terreno. No se pese diariamente, mas se pese com regularidade. preciso ser atento, no neurtico. Registre seu peso e
repare-se nu a cada semana. Caso esteja dois quilos acima de seu
peso de harmonia entre rosto, corpo, energia e humor, j na prxima refeio faa uma das dietas indicadas.
Caso esteja com o peso que voc estabeleceu como equilibrado, mantenha o bom senso ao longo da dieta. Voc provavelmente poder manter o peso comendo no caf da manh um po
francs, um tipo de queijo light, duas fatias de frios magros, uma
fruta ou suco. No necessrio mais do que isso para quem tem
tendncia a engordar. Num intervalo, ou aps a ginstica, uma
gua de coco ou suco. Nas refeies principais, coma de tudo,
mas um s prato, sem repetir.
E preciso no esquecer que a cada ano ns naturalmente
gastamos menos calorias, o que eqivale a dizer que, se no
modificarmos hbitos, engordaremos. Belisque mais das frutas e
biscoitos ricos em fibras. Em restaurantes, numa sada com amigos ou confraternizaes, evite pedir comidas gratinadas ou com
creme de leite. Est cada vez mais fcil manter as dietas em restaurantes, h inmeras opes light em seus cardpios. Beliscar o
couvert, comer um grelhado ou massa, uma fruta ou duas bolas de
sorvete diet como sobremesa perfeitamente vivel para conciliar o prazer com a boa forma. Pode-se at incluir uma latinha de
cerveja ou uma caipirinha, uma dose de usque ou dois clices de
vinho, no por terem a mesma equivalncia calrica, mas por
refletirem o bom senso da conciliao do prazer com o noabuso, com a no-compulso.
No dia seguinte, caso amanhea mais inchado, tome um dos
chs diurticos, trs xcaras ao dia, e restrinja o caf da manh e o
121

almoo. Hbitos podem ser adquiridos ou abandonados, tudo


uma questo de treinamento. Pouco a pouco, voc vai se conhecendo melhor e aprendendo os momentos de "relaxar" e "segurar" sua dieta.

122

12
OS MAGROS

De uma maneira geral, podemos dizer que os magros so mais


YANG do que os gordos. Magros so secos, gordos so midos,
inchados, cheios de lquidos, que so qualidades YIN. Mas existem entre os magros tambm as subdivises energticas YINYANG.
A considerao dos aspectos energticos permite que harmonizemos, com alimentos, pequenos desajustes orgnicos que,
com o tempo, podem nos atrapalhar. Muitas vezes o magro no
consegue engordar mesmo com uma superalimentao. s vezes
engorda dois ou trs quilos que so suficientes para alterar o desenho de seu corpo e que podem ser perdidos ao primeiro aborrecimento. Magros tm pouca gordura, e tudo o que, a princpio, pode
ser feito para engord-los de forma natural aumentar o volume
das clulas de gordura pela superalimentao e aumentar a massa
muscular atravs da musculao.
Para que o magro engorde, no basta comer. A fabricao
de adipcitos (clulas de gordura) pode acontecer em determinadas fases da vida como aos sete anos na menina e oito no menino; ou aos 14 anos na menina e 16 anos no rapaz; ou aps os 28
anos da mulher e 32 do homem; ou aps os 49 da mulher e 56 do
homem.
A mulher envelhece a cada sete anos e o homem a cada oito.
O primeiro ciclo o da troca de dentes e textura do cabelo; o
segundo ciclo marca a diferenciao sexual; o quarto ciclo o
pice; o stimo ciclo traz o envelhecimento. comum ver pessoas que engordaram s aps uma determinada fase da vida.
123

Metabolismos s vezes mudam com o casamento, um trauma,


uma cirurgia, uma perda, um aborto, plula anticoncepcional,
ascenso social.
Os chineses esto certos quando riem de quem diz que
conhece a natureza. De repente, tudo muda, e algum que sempre
foi magro engorda e fica forte. Alguns ex-magros podem ficar
gordos, mas no o usual. mais comum ver algum que foi
magrinho(a) na adolescncia chegar idade adulta com um corpo
bom. Existem mulheres que eram muito magrinhas e que, depois
que tiveram filhos, alcanaram a sua plenitude fsica. Reparo em
lbuns de fotografia que corpos bem definidos na adolescncia se
tornam gordos na vida adulta. Rapazes de 16 anos que j pareciam homens fortes e feitos e moas que aos 14 anos pareciam
mulheres, engordaram e lutam para manter um peso bom. Por
isso, no devemos incentivar nossos amigos ou filhos adolescentes a engordar ou a definir logo o corpo. Para a maioria dos magrinhos, a vida se encarregar disso durante seu curso.
Adolescentes magros s podem fazer musculao se muito
bem acompanhados por profissional de educao fsica que os
veja em sua estrutura frgil, incerta pela prpria idade, em transformao. Deve-se ter cuidado com a coluna, que pode facilmente absorver traumas repetidos e mudar seu desenho estrutural. A
sobrecarga muscular e as tenses causadas por prticas de musculao pesada bloqueiam energeticamente o desenvolvimento das
articulaes, atrapalhando o crescimento. Portanto, musculao
pode, mas s com pesos leves, dentro do limite e da capacidade
de discernimento de cada um.
Natao, em seus vrios estilos, continua sendo o melhor
meio de ajudar adolescentes a aumentar a caixa torcica, ficarem
mais fortes, abrirem o apetite e diminurem suas tenses. Entretanto, nadar ou permanecer em gua fria por longo tempo, sob a
sensao de frio, em vez de fazer bem, abre portas para faringites
e quedas de energia, principalmente nas pessoas mais YIN.
Pessoas com baixo percentual de gordura possuem menor
proteo contra o frio. Magros devem nadar em piscina aquecida
a 28 graus.

124

SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS - podem ajudar a aumentar


o peso, mas s devem ser tomados por indicao mdica.
Aminocidos, vitaminas, minerais e enzimas podem ajudar esse
processo de aumento de volume corporal. L-leucina,L-isoleucina,
L-valina, L-arginina, L-ornitina, L-cistina e L-triptofano so aminocidos relacionados ao aumento de volume da massa muscular..
Vitaminas do complexo B e suas co-enzimas aumentam a vontade
de comer doces, pes, amidos e catalisam importantes funes
metablicas, e so bastante convenientes para magros que querem
engordar. Por si ss, as vitaminas no engordam, mas facilitam
este processo. Vitaminas A, C, D, clcio, magnsio, zinco e s
vezes ferro desempenham papis fundamentais.nessa construo.
A combinao de alimentao certa com suplementos nutricionais
assegura a melhor qualidade de tecidos e a maneira mais sensata de se buscar uma boa forma fsica.

ANABOLIZANTES HORMONAIS - promovem rpido aumento de peso muscular e de tecido gorduroso. Trazem efeitos
imediatos, inclusive colaterais. Anabolizantes base de testosterona, hormnio fabricado pelos testculos, so usados sem critrios por rapazes e homens que fazem ginstica pesada para ficarem musculosos. A testosterona promove aumento da massa muscular, disposio geral e desejo sexual. Com o uso do hormnio,
geralmente injetvel, os testculos descuidam de secret-lo. A
pessoa adquire mais energia para tudo, inclusive para levantar
mais peso. Com o uso contnuo da testosterona, comea a haver
diminuio do volume dos testculos. Com a interrupo do tratamento, vem a falta de interesse sexual e episdios de impotncia.
A recuperao lenta, de acordo com a fisiologia de cada um, at
que os testculos recomecem a fabricar seus hormnios de forma
fisiolgica. Ainda como efeitos colaterais: priapismo (ereo
involuntria, prolongada, dolorosa que pode requerer interveno
mdica), prostatite, cncer de prstata.
O hormnio do crescimento vem sendo usado com fins anabolizantes, com efeitos imediatos surpreendentes, mas seus efeitos colaterais exigem atento monitoramento mdico, pois pode
gerar diabetes.
125

J os hormnios corticides, tambm presentes nas "bombas anabolizantes" usadas para rpidas transformaes de corpo,
causam mal por outros motivos. Retm lquido, dando o "inchao" para arredondar a forma e dar impresso de maior volume
muscular. Alm de aumentar o peso na balana devido aos lquidos retidos, os corticides podem deflagrar o movimento de fabricao de gordura que pode ocorrer em mudanas de fase de uma
faixa etria para outra. Como efeitos colaterais, os corticides
prejudicam a filtragem dos rins, podem gerar hipertenso arterial,
promover a desmineralizao ssea e induzir diabetes.
Magros e gordos sentem a mesma tentao em relao s
drogas que ajudam a mudar rapidamente de peso. A possibilidade
de resultados rpidos com menores esforos pessoais custa de
drogas que invariavelmente trazem efeitos colaterais pode fascinar as pessoas menos esclarecidas e, com isso, trazer prejuzos
sade.

PREPARATIVOS PARA A DIETA DOS MAGROS


DICAS GERAIS
Compre cereais integrais: aveia, germe de trigo, granola,
miisli etc.
Compre mel, acar mascavo, maltose (melado de malte) ou
melado de cana-de-acar para usar como adoante no lugar do acar refinado. Estes produtos so mais nutritivos.
Compre biscoitos integrais, po de mel, biscoitos que misturam mel, gergelim e aveia venda em casas de produtos
naturais.
Tenha mo frutas secas: banana, uva, pra, ameixa, damasco; so nutritivas e calricas.
Doces caseiros feitos com frutas e acar so bem-vindos.
Da mesma forma, doce de leite, doce de abbora com coco, doce de batata-doce. Comer doce antes de dormir ajuda a engordar e a ter um bom sono.
126

13
A DIETA DO MAGRO YANG
>

O magro YANG o magro quente, dinmico, que gosta de esporte, tem facilidade de comunicao, come bem e absorve pouco.
Gosta de bebidas e alimentos estimulantes como cheeseburger,
tira-gostos, refrigerantes ou bebidas alcolicas.
Os chineses dizem que estes magros absorvem pouco dos
nutrientes e lquidos que chegam at eles mas absorvem muito da
energia fogo que os cerca. Magro YANG o magro eltrico, agitado, forte em seus poucos msculos. Transpira nas axilas e nas
costas. Sua energia sexual ativa, sendo que a ejaculao precoce ocorre em muitos homens com estas caractersticas fsicas e
emocionais.
As pessoas com esse biotipo tm carncia de gua, matria,
massa corporal, mas tm energia de sobra. Pouca gua no corpo
traz calor e secura de pele e mucosa. As narinas ressecadas podem
formar pequenas feridas secas, internas, que sangram pela manh,
quando se assoa o nariz. Quando se resfria a pessoa pode apresentar tosse seca e amigdalite. Magros YANG somatizam e desequilibram no fgado e no estmago. Por serem dinmicos, muitos so
lderes. Em seus trabalhos, assumem responsabilidades e riscos.
Gastrite, lcera, azia e halitose so comuns neste desequilbrio. A
colorao do rosto pode ser mais avermelhada, com sangue
superfcie, ou ento amarelada, com olheiras cinza abaixo dos
olhos quando o estmago vai mal.
A urina tende a ser mais concentrada, amarela, por vezes espumosa, de odor acentuado. A lngua ressecada, de saburra amarela e ponta vermelha. O pulso costuma ser superficial e cheio.
127

A DIETA
Objetivo: nutrir o corpo, umedecer pele e mucosas ressecadas,
drenar o excesso de calor e diminuir a agitao interna.
Para tanto, devemos usar alimentos nutritivos que tragam
aporte calrico e lquidos orgnicos. A preferncia pelas naturezas fria, fresca e neutra e pelo sabor doce.
As carnes animais so preferencialmente indicadas grelhadas, temperadas com limo ou laranja e sal, sem temperos fortes.
Saladas cruas so indicadas diariamente, mas o magro tem de ter
cuidado para no as comer demais, em detrimento de alimentos
mais calricos.

Caf da manh
Para beber, escolher entre:
Sucos de frutas e vegetais misturados com mel ou acar.
Leite, vitamina de leite batido com frutas e cereais, mel ou
acar.
Iogurte batido com frutas, mel ou acar.
Coalhada com acar.
Leite de soja.

Para comer, variar entre:


Pes, bolos ou biscoitos, de preferncia integrais.
Aveia, flocos de milho, cereais integrais.
Gelias sem corantes artificiais.
Queijos brancos, requeijes.
Presunto.
Ovo quente.
Nos intervalos - Comer alimentos que so veculos de calorias e nutrientes, como: sucos de frutas e vegetais, aa com tapioca, vitaminas com leite, sorvetes, iogurte, coalhada, sanduche de
frios e queijos, bolos ou biscoitos.
Almoo - A maior poro do prato deve ser de amidos, que
incluem cereais, razes, leguminosas e hortalias. A menor parte,
128

para as protenas e gorduras. Isso assegura uma boa sade e previne doenas.
Diversifique a alimentao para assegurar uma boa ingesto
de diferentes nutrientes. Componha seu prato da seguinte forma:
Pelo menos 1 cereal entre: arroz, milho, massa, trigo, farinha de mandioca.
1 raiz ou tubrculo entre: aipim (mandioca), inhame, batatas de todos os tipos.
1 leguminosa entre: feijes branco e marrom, tofu, lentilha, gro-de-bico, ervilha.
1 protena animal entre: frango, galinha, peixe, caranguejo,
siri, r, coelho, carne de porco, ovos com a gema mole.
1 prato de salada de hortalias.

Jantar (repetir a combinao do almoo, ou escolher entre)


Macarronada com galinha e queijo parmeso ralado.
Inhoque com galinha cozida.
Peixe grelhado com pur de batata e arroz.
Sanduche de presunto com ovos e queijo, vitamina de frutas com iogurte.
Ceia - Antes de dormir, convm mais um lanchinho base
de alimentos como leite, iogurte, coalhada, fruta, sorvete, po,
biscoito, gelia - com ch de camomila e mel, que acalma e nutre.
Frutas mais indicadas - banana, mamo, figo, caqui, tangerina, ma, pra, manga, fruta-de-conde, aa, melo, melancia,
abacaxi.
1
Evitar todos os alimentos que exacerbam a energia
YANG: caf, chocolate, bebidas alcolicas destiladas:
Temperos picantes e quentes: como gengibre, pimenta,
pimento, noz-moscada, alho, cravo, canela, raiz forte;
Protenas animais muito yang como: carne bovina,
carneiro, peru, camaro.

^ -

129

D I C A S PARA M A G R O S Y A N G
Comprar queijo de soja (tofu) para adicionar s sopas ou
amass-lo com salsa, cebolinha e shoyo para fazer uma
pastinha nutritiva para passar no po.
Ter sempre mo: banana, caqui, manga e fruta-do-conde.
Ter na geladeira sorvetes e iogurtes para fazer vitaminas,
milkshakes ou simplesmente para tom-los puros.
Comprar mais hortalias que possam ser comidas cruas
como alface, agrio, tomate, pepino, cenoura etc.

130

14
A DIETA DO MAGRO YIN

O magro YIN tem como deficincia bsica a baixa de energia do


rim, que segundo os chineses a sede de nossa vitalidade e dinamismo. O frio da temperatura do corpo, das mos e dos ps
reflexo do frio metablico que compromete todo o funcionamento e construo do corpo. Embora coma, a pessoa no consegue
transformar ou absorver os nutrientes e construir tecidos fortes
com alimentao s vezes farta. Magros YIN gostam de doces,
acar, beliscos. No sentem fome nas refeies e se saciam com
facilidade. Muitos magros YIN tm anemia, que tem estreita relao com a energia do rim. Sua ossatura estreita, seu peso sseo
pequeno, seu corpo mais frgil, sua musculatura, mais flcida.
Crianas magras YIN vivem com o nariz escorrendo uma secreo branca ou transparente. Vivem resfriadas.
Magro YIN no se comunica com facilidade, mais inseguro e tende a ser mais temeroso. A deficincia energtica bsica,
quando no se relaciona a uma doena ou m nutrio, est ligada baixa de energia ancestral. O magro YIN tem pouca energia
e por isso mais cansao e maior vulnerabilidade a doenas infecciosas. E comum tambm haver queixa de falta de energia sexual
nos Magros e Magras YIN.
Cistos e adenomas podem ser formados em razo da baixa
de energia circulante. O magro YIN reluta em fazer exerccios
fsicos, por no gostar dos ambientes de ginstica e porque seus
msculos so fracos e doem ao serem requeridos. Seus esforos
tm de ser maiores que o das outras pessoas. Musculao e natao so indicados, mas doem e tambm encurtam msculos.
131

O magro YIN costuma valorizar os desconfortos fsicos vindos da ginstica para afastar-se periodicamente deste compromisso. Alguns suportam melhor os ns nas costas, outros no.
Magros YIN preferem exerccios zen, alongamento, dana, tcnicas que exijam mais sensibilidade e menos fora animal. Preferem atividades intelectuais e podem tambm ser lderes, no
custa de voz alta, mas pelo domnio do campo das idias.
Os Magros YIN so dedicados, estudiosos, organizados,
sensveis, sabem ouvir e acalentar amigos. Tendem melancolia.
Somatizam na respirao e facilmente podem desenvolver gripes,
otites e infeces urinrias. Sua pele plida e fria, a lngua com
fina saburra branca ou transparente. A urina clara, por vezes
cristalina. Seu pulso profundo.

A DIETA
Objetivo: aquecer e dinamizar o corpo yin.
Esto indicadas refeies que aqueam o corpo e tragam
fartura de nutrientes imprescindveis para o corpo. As naturezas
neutra, morna e quente so as mais indicadas, e os sabores doce e
salgado devem ser priorizados.
Magros YIN devem fazer uso de carnes por vezes mais txicas, como fgado, rins e vsceras. A carne bovina melhora a energia do Magro YIN. Carnes e hortalias indicadas ao Magro YIN
devem ser de preferncia cozidas ou passadas numa chapa com
cebola, pimentes coloridos e temperos fortes. importante que
os alimentos estejam entranhados pelos temperos picantes, mas
sem exageros.
Para engordar necessrio disciplina, e alguns meses.
Procure comer com mais qualidade e tambm aumentar quantidades - dentro do bom senso de reconhecer exageros. No "empurre" comida para dentro. Aumente a oferta at o limite do prazer.

Caf da manh
Uma pitada de gersal sobre a lngua.
132

Comer uma noz.


Uvas-passas (1 colher de sopa).
Estes sero os 3 primeiros alimentos; o caf da manh propriamente dito vem a seguir.

Para beber, escolher entre:


Chocolate quente
Mingau com canela e cravo
Leite com canela e acar queimado
Leite de soja
Leite de cereais
Miss

Para comer, variar entre:


Pes, biscoitos salgados
Queijo amarelo, peito de peru defumado, blanquete
Granola, cereais integrais
Frutas secas, banana cozida ou assada com canela

Nos intervalos
Sucos, vitaminas de frutas, aa com guaran e tapioca,
cereais, granola, biscoitos integrais
Sanduches com peito de peru ou carne fatiada
Almoo - A maior proporo calrica da sua dieta deve vir
dos cereais, razes e leguminosas. Os hidratos de carbono so a
principal fonte de energia para que o corpo cumpra suas funes.
Componha seu prato diversificando alimentos com a seguinte
orientao:
Pelo menos 1 tipo de cereal entre: arroz, milho, polenta,
massa, trigo
1 raiz ou tubrculo entre: aipim (mandioca), inhame, car,
batatas de todos os tipos
1 leguminosa entre: feijo preto, feijo azuki, lentilha,
gro-de-bico, carne de soja, ervilha
133

1 protena animal entre: carne bovina, galinha, carneiro,


peixe, camaro, peru, fgado, midos, ovos de gema dura
1 prato de salada de hortalias cozidas ou refogadas

Jantar (repetir a combinao do almoo, ou escolher entre as


sugestes)
Arroz com lentilha e quibe
Macarronada bolonhesa
T-bone steak au poivre com batatas saut
Canja de galinha com batata e salsa acompanhada por torradas
Sanduche com ovos, peito de peru, queijo e hortalias e
para beber chocolate ou suco de laranja
- Antes de dormir, uma ingesto calrica ajuda a dar
mais reservas, aquecer e afagar o sono do magro yin.
Sugestes: chocolate quente, pra ou ma cozidas ou assadas com canela, ou aipim (cozido com acar e canela
em p), torradas com gelia caseira de ameixa com damasco, ch de capim-limo com mel.

Frutas mais indicadas - cereja, pssego, damasco, uva, figo,


ma, acerola, abacate, banana cozida ou assada, pra cozida ou
assada, aa batido com guaran, nozes, castanha, amndoa,
amendoim, mamo.
Evitar alimentos muito frios como saladas cruas,
sorvetes e lquidos gelados. Tambm devem evitar
excesso de estimulantes como caf, guaran, pimentas
e temperos fortes. Tratar a deficincia de energia
com excesso de estimulantes o mesmo que tratar
desnutrio com feijoada.

134

D I C A S PARA M A G R O S Y I N
Comprar temperos quentes e mornos como alho-por, gengibre, noz-moscada e ervas desidratadas em vidrinhos que
ajudam a decorar a cozinha.
Comprar mais carne bovina, peru, camaro, midos.
Comprar nozes, castanhas, amndoas.
Comprar mais hortalias que possam ser cozidas ou refogadas como couve, couve-flor, brcolis, espinafre etc.

135

15
OS INSTVEIS

Instveis so pessoas desequilibradas em suas energias, seus


dinamismos e temperamentos. Instveis no apresentam problemas maiores em relao ao peso. Podem estar um pouco acima ou
um pouco abaixo da referncia ideal, mas isso no constitui propriamente uma preocupao. O instvel sabe que com uma dieta
leve o seu corpo responde com facilidade. Pessoas que esto quatro ou cinco quilos acima do seu peso ideal e que tm facilidade
para emagrecer podem eliminar o excesso com o equilbrio proporcionado pela dieta dos instveis.
Alm de harmonizar a forma corporal, a dieta dos instveis
colabora para a preveno de depresso, enxaqueca, mau humor,
m digesto, flatulncia, tenso pr-menstrual, doenas coronarianas, hipertenso e diabetes. A alimentao nestes moldes fortalece o sistema imunolgico, previne gripes, as recidivas de herpes, ajuda na preveno do cncer e do envelhecimento precoce.
A atividade fsica regular condio bsica para se conseguir todas essas ddivas. Caminhadas, natao, hidroginstica,
dana, bicicleta ou esteira ergomtrica so exerccios indicados
para todos que no apresentam limitaes fsicas ou cardiolgicas. Devemos ter um clnico e um professor de educao fsica
que nos inspire confiana e oriente em relao s nossas possibilidades e limites de segurana para o corao, articulaes, msculos e tendes.
Pessoas de temperamento predominantemente YANG, que
sc traduz em agitao, agressividade e irritao, devem aproximar-se mais da gua: natao e hidroginstica so particularmen136

te indicadas. Tai-chi-chuan, ioga, chi-kun, R.P.G., antiginstica e


dana so indicados a todos, principalmente aos estressados
YANG.
Pessoas de temperamento mais YIN so mais caladas, engolem mais sapos, tendem depresso. Caminhadas ao sol da
manh ajudam na preveno das tristezas que tantas vezes sem
motivo aparente podem nos dominar. So as tristezas sem libi,
relacionadas com a qumica da secreo de serotonina, substncia
que nos passa a sensao de prazer e bem-estar.
Exerccios estimulam o corpo a fabricar serotonina e por
isso vemos atletas viciados em atividade fsica. A atividade fsica
uma prtica de efeitos antidepressivos.
Musculao e ginstica localizada so indicadas para tonificar o abdome, que tende a ser flcido no instvel YIN. O fortalecimento do abdome e da caixa torcica se reflete no fortalecimento da auto-estima e da segurana emocional. Dana afro ou do
ventre ajudam a liberar a energia estagnada nos rins, ovrios,
tero, testculos e rgos genitais. Este tipo de dana move a
energia sexual atravs do som e da vibrao do ritmo. Cada ritmo
tem uma determinada direo em nosso corpo e emoo. Alguns
ritmos nos fazem levitar de olhos fechados e inspiram saltinhos
de bailarina; outros, como o afro e o samba, prendem nossos ps
e pernas ao solo e trabalham a base em um movimento mais
"terra" que fortalece a nossa raiz: os rins,

P R E P A R A T I V O S PARA A DIETA D O S INSTVEIS


DICAS GERAIS
Elimine o hbito de comer frituras. Faa as batatas cozidas,
assadas ou saut - pr-cozidas e coradas em frigideira
com pouco leo; prepare as carnes grelhadas, cozidas ou
assadas.
Substitua o azeite comum pelo azeite extravirgem e use
leos de girassol ou canola.
137

Semanalmente compre frutas frescas - elas enfeitam a


cozinha e so essenciais como antioxidantes naturais.
Substitua o caf pelos chs indicados.
Procure comprar alimentos da linha light que trazem
menos gorduras em sua composio e auxiliam a reduzir
os nveis de colesterol.
Procure substituir o hbito de comer po francs pelo de
comer po integral, de milho ou de centeio. Po sueco
uma outra opo leve e saudvel.

I 38

16
A DIETA DO INSTVEL YANG

A base do desequilbrio do instvel YANG a deficincia de


energia do fgado, que gera manifestaes de calor. A predominncia do quadro de dinamismo, mas a essncia fraca, na base,
por isso a energia no se mantm e se torna instvel. A aparncia
dessas pessoas mais para forte, seus msculos e tendes so
desenvolvidos, seu rosto colorido, sua pele quente e a sua energia se espalha, contagia.
Comunica-se com relativa facilidade e tem tendncia para
ser lder. Trata-se de algum do tipo atltico, dinmico na primeira parte do dia. A medida que o dia passa, a sua energia cai e ele
sente vontade de cochilar.
A circulao sangnea, particularmente na regio torica,
estagnada. Pessoas desse tipo jogam muita fora na voz, muitas
vezes ficando roucas por no perceberem este movimento. Sob
emoo, ficam vermelhas no trax e no pescoo. Vivem tudo com
muita intensidade, perdem a cabea pela emoo. Crises de mau
humor, angstia, n no peito e na garganta fazem parte desse
desequilbrio. A sensao de calor subindo cabea relacionada energeticamente ao fgado e a suas manifestaes de sentimentos como raiva, frustrao e cime. A impacincia e a agitao
podem lhes tirar a serenidade e a disciplina para obterem o que
desejam. O equilbrio entre seus lquidos tambm instvel,
variando de pequenos inchaos a grandes perdas por transpiraes excessivas. Quando expostos ao vento, freqentemente desenvolvem amigdalites e faringites: Os instveis podem completar uma maratona e, no dia seguinte, carem de cama com febre.
139

A digesto outro ponto fraco, principalmente em relao


s gorduras. A alimentao gordurosa lhes provoca clicas e diarria lquida, quente. A digesto do instvel YANG pode ser muito
rpida ou muito lenta. Tm sempre muitos gases. A presena de
gases dilata as alas intestinais enquanto a tenso da vida cotidiana encurta a musculatura paravertebral, e o resultado a barriga
para a frente. Assim, muitos instveis YANG no so gordos, mas
barrigudos.
Os olhos so pontos fracos, mostram prejuzos causados por
irritaes, vista embaada, escotomas ou por diminuio mesmo
da acuidade visual. As articulaes so instveis e as queixas de
dores nos ombros, escpula e regio lombar, so freqentes.
Enxaquecas, e dores de cabea, energeticamente relacionadas vescula biliar, so queixas comuns. Ao mesmo tempo que
so calorentos, a maior parte do tempo, os instveis podem sentir
mais frio que os outros, com muitos tremores e arrepios. Em relao ao sexp, o comportamento tambm oscila com a energia. Por
vezes esto muito ativos, por vezes muito cansados, outras afobados. Homens instveis YANG tendem ejaculao precoce.
A lngua mais para seca, com saburra amarela, que significa secura, calor e m digesto. O pulso mais para tenso e rpido.

A DIETA
Objetivo: refrescar e corrigir as instabilidades de quem vive esse
perfil.
Indicam-se sobretudo alimentos neutros e frescos. Alimentos de natureza morna, s em pouca quantidade. Saladas cruas
amargas e o sabor doce dos amidos ajudam a recompor a estabilidade da energia. Priorizar alimentos jovens como as formas de
broto de feijo, alfafa etc. Comer cenoura e beterraba cruas, raladas. Comer razes e cereais a cada dia, evitando as leguminosas
(feijes, lentilha, vagem etc.)
Temperos picantes e quentes devem ser banidos por algum
tempo. Salsa, cebolinha e coentro podero ser usados, mas com
S 40

moderao. Bebidas alcolicas devem ser evitadas, pois sempre


traro efeitos colaterais para esse tipo de pessoa.
Em ocasies especiais, o champanhe a bebida mais indicada. O consumo de refrigerantes s piorar o quadro de gases.
Chs digestivos so indicados aps as refeies e chs calmantes,
antes de dormir.
Frutas indicadas - limo, figo, caqui, manga, tangerina,
papaia, ma, melancia, pra, uva (moderadamente), banana,
melo, abacaxi, kiwi
- hortel, funcho, organo, espinheira santa, camomila, erva-doce, louro, erva-cidreira,
laranjeira, pico, ma, manjerico, salsa, anglica (no perodo
pr-menstrual)
Evitar os alimentos: alho e cebola crus, cravo e canela,
gengibre, pimenta, mostarda, pimento, feijes
(devem ser evitados, no banidos), queijos fermentados,
queijo roquefort, carneiro, camaro (sobretudo
condimentado), peru, caf, chocolate, vinho, cerveja.
Caf da manh - A primeira refeio pode ser farta ou frugal, mas deve ser saudvel.
Como regra fixa: beber um copo de gua a temperatura
ambiente ao acordar. Uma colher de ch de mel,
curtida lentamente
como primeiro alimento,
ajuda a acender, ^iluminar'', despertar energeticamente
os sentidos, ao mesmo tempo que umedece
e refresca o corpo.
Suco de uma das frutas indicadas
Po (integral, centeio, milho, aveia) ou biscoitos tipo
crackers integrais
141

Gelias sem adio de acar e/ou queijos light


Queijo-minas, ricota, cottage, queijo de cabra, leite de
vaca ou cabra, iogurte (consumir de forma moderada pois
umedecem mucosas e refrescam mas, em compensao,
fermentam)

Outra opo
Cereais tipo aveia, granola, msli
Iogurte
Uma fruta entre as indicadas

intervalo
Chs entre os indicados
Uma fruta ou suco ou gua de coco
Almoo - O almoo deve ser leve para melhorar o estado da
higiene interna e para assegurar a energia da tarde, j que essas
pessoas tendem a diminuir seu dinamismo medida que o dia
avana. Coma um s prato, evite repetir.
Um tipo de protena: frango, peixes de alto-mar, carpa,
caranguejo, siri, ostras, codorna, pato, coelho, r, carne de
porco (moderadamente), ovos (no mximo duas vezes por
semana), tofu, glten, soja, protena vegetal (de soja)
Um cereal: macarro (integral, de arroz, de farinha branca), trigo (de quibe), aveia (e seus produtos), arroz (integral, branco, selvagem)
Uma salada de sabor amargo e doce, com as hortalias:
aspargo, berinjela, broto de bambu, agrio, abobrinha,
couve, espinafre, alface, acelga, endvia, rcula, vagem,
cogumelo, brotos de alfafa, palmito, pepino, rabanete, jil
Nos excessos de fermentaes digestivas e gases, opte pela
combinao dos alimentos e no misture protena animal e
amido na mesma refeio.

Lanche
Uma fruta ou um suco, ou um sanduche com queijo branco magro
142

Jantar - Uma raiz bem-vinda, nos acalma e, energeticamente, nos d mais centro. Razes nos ajudam quando estamos
dispersos, nos colocam mais em contato com a terra.
Evitar todas as formas de frituras em razes e carnes
brancas. Aves e peixes devero ser cozidos, assados
ou grelhados. Formas de fritura milanesa so totalmente
contra-indicadas. Saladas cruas so mais indicadas para o
almoo ou para os jantares at s sete da noite.

Componha o prato com alimentos destes 3 grupos:


Carne branca de aves ou peixe (grelhada ou assada)
Uma raiz entre: mandioca, inhame, batata de qualquer tipo,
cozida, assada ou saut
Hortalias refogadas, cozidas na gua ou no vapor (entre as
indicadas no almoo)

\ O jantar tambm pode ser na forma de lanche que tenha:


Po rico em fibras
Frios e queijos magros
Hortalias cruas
Frutas
Iogurte
Ceia - Caso tenha o hbito de um lanchinho antes de dormir:
Uma torrada ou biscoitos
Gelias caseiras sem acar
Uma fruta assada ou cozida (ma, pra, abacaxi)
Ch, entre os indicados, com uma colher de mel

D I C A S PARA O I N S T V E L Y A N G
Compre mais hortalias que habitualmente so comidas
cruas em saladas como alface, acelga, endvia, rcula,
pepino, cenoura etc.
143

Guarnecer o freezer com carnes brancas de aves e peixes.


Comprar hortel fresca semanalmente para fazer ch e usar
como tempero.
Acabar com o hbito de tomar caf, guaran em p, e de
comer com molhos apimentados,
Comprar queijo de soja (tofu).

144

17
A DSEIA DO INSTVEL YIN
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O instvel YIN tem corpo normal, no gordo, no magro - talvez fora de forma e barrigudo, mais por flacidez muscular e m
postura do que por gordura. ansioso, fechado, temeroso, chegando a ser pessimista. Essa pessoa tem dificuldade para concluir.
No conclui muitas coisas por medo. Est sempre se desculpando. Seus olhos podem brilhar dando a impresso de uma energia
que de fato no tem. Instveis YIN querem mudar suas caractersticas negativistas, que reconhecem como fator atrapalhador, se
deixando levar por um redemoinho de amargura. Lamentam-se
do que podia ter sido feito e queixam-se muito de solido. Muitas
vezes os ressentimentos so guardados de tal forma que o outro
sequer se d conta. Seus momentos de manifestao de clera
surgem atrasados, depois dos atos desencadeadores. Primeiro se
remoem ou se arrependem; depois, despejam a ira.
A afetividade dessas pessoas imensa assim como a capacidade amorosa. Preocupam-se com a famlia, com os amigos. Uma
simples doena ou at mesmo a viagem de frias de uma pessoa
querida so motivos para insegurana e medo de perda.
O YIN instvel traz pouca energia e comum v-lo com
aparncia cansada. Falta vigor a seus msculos. Falta calor sua
pele e tem dificuldade em adaptar-se a quedas de temperatura.
inibido, tmido principalmente em relao ao sexo. Sente vergonha em expor o corpo.
A mulher Yin instvel pode atrapalhar sua vida afetiva muitas vezes por motivos pequenos, detalhes que viram mgoas. So
vulnerveis s manifestaes de falta de energia no rim e na bexi145

ga, que se mostram no ato de urinar vrias vezes (sobretudo


noite), nas cistites, nos corrimentos vaginais e uretrites. Vulvovaginites e problemas ginecolgicos so comuns.
O YIN instvel se queixa com freqncia de dores no peito e
somatizaes cardacas, que so manifestaes da lentido energtica e circulatria na regio torcica. Dores fortes de cabea, tonteiras, tremores, espasmos musculares e mesmo AVC (acidente
vascular cerebral) so manifestaes tambm descritas nesse desequilbrio, energeticamente ligado ao fgado. Em suma, o YANG
instvel explode e o YIN instvel implode. Sua lngua mostra-se
mida recoberta de saburra clara. Seu pulso tenso e profundo.

A DIETA
Objetivo: estimular progressivamente a revitalizao e circulao
de energia com alimentos que gerem calor, mas no fogo.
Alimentos muito estimulantes sero nocivos. Salsa, cebolinha, louro, manjerico, manjerona, organo, tomilho, pouco alho,
pouca cebola, podem ser benficos no tempero que ajuda a fazer
circular energia. Contudo, alimentos apimentados, ardidos e excitantes, como guaran em p e caf, devem ser evitados. Devemos
trabalhar com as naturezas neutras, frescas e mornas. As algas
marinhas, que tm essncia fria, so indicadas em sopas mornas.
Elas vo ajudar a fazer circular a energia e sentimentos estagnados. Os chs sero elementos valiosos nesta dieta para trabalhar o
dinamismo interno.
Frutas indicadas - castanha cozida, litchia, nozes, amndoas, limo, figo, tangerina, pssego, damasco, ma, uva, cereja,
uva-passa, ameixa seca, damasco seco, banana-passa, melo e
melancia (s no vero), pra e banana (cozidas ou assadas com
canela), papaia

Chs que harmonizam o instvel YIN - Camomila, ervadoce, capim-limo, mate, ma, manjerico, organo, laranja,
146

louro, ginseng, marapuama, catuaba, espinheira-santa, pico,


dente-de-leo, cravo e canela, boldo, banch, anglica (sobretudo
nos perodos pr-menstruais)
Evitar os alimentos: pimentas (todos os tipos), temperos
muitos picantes "ardidos", gengibre e alho crus, tomate
cru, excesso cie salada craa, feijo preto e marrom, farinha,
farofa, laranja, caf, chocolate, bebidas alcolicas.
Caf da manh - Comece o dia com um copo d'gua a temperatura ambiente, ou de preferncia morna, que ajuda a remover
mucos e aquece o centro do corpo. O mel bem-vindo como primeiro alimento: uma colher de ch, para acender o dia. Evite o
jejum matinal. Se no tiver vontade de comer pela manh, coma
ao menos uma torrada, fruta ou suco.
Alm do copo d'gua e da colher de mel, recomendado
iniciar o dia com uma noz, 1 colher de sopa de uvas-passas e uma
pitada de gersal (diretamente na lngua). Esta uma formula antiga para melhorar a memria e a disposio.
Uma fruta ou suco entre as indicadas
Po (integral, centeio, aveia, milho) ou biscoitos integrais
Gelias sem acar
Cottage temperado com salsa e cebolinha, queijo de cabra,
ramus tahine
Chs
Outra opo
Uma fruta com cereais (germe de trigo, flocos de milho,
granola) e leite de soja ou de cabra
intervalo
Um suco ou fruta entre as indicadas
Uma xcara de ch entre os indicados
Almoce - Evitar excessos para melhorar o trnsito de energia e no sobrecarregar o aparelho digestivo. Excessos alimenta147

res provocam e perpetuam estagnaes de sentimentos, de sangue


e energia. Aqui se podem misturar amidos com protena, na proporo de 2:1. Assim, esta dieta permite a combinao brasileira
de arroz-feijo-batata e um tipo de carne, ou o macarro com
frango ou ainda um empado. Dois teros do prato devero conter os amidos e as hortalias e um tero, uma protena animal
entre as indicadas. Evitar repetir.
Uma protena: frango, peixes de alto-mar, enguia, carpa,
caranguejo, camaro, ostras, pato, carne bovina, carneiro,
peru, midos, ovos, miss, carne de soja, tofu, glten
Um cereal: arroz (selvagem, integral, polido), trigo (de
quibe), macarro
Uma leguminosa: feijo (azuki, branco), lentilha, gro-debico, ervilha
Hortalias cozidas ou refogadas
Nos excessos de gases, seguir a combinao dos alimentos,
no misturando protena animal e amido na mesma refeio.

Lanche

Um suco ou fruta entre os indicados


Chs entre os indicados
Jantar - Deve ser leve e nutritivo, com predominncia morna. No deve ter feijo, salvo em forma de sopa, como prato nico. noite tambm deve-se evitar carne bovina. Razes e cereais
como milho, polenta, arroz ou macarro podero ser a base do
prato principal.

Componha o prato com alimentos destes 3 grupos:


Um amido: batata-doce, batata-baroa, batata inglesa, inhame, aipim, cenoura, beterraba, nabo, arroz, miss, massa
Uma protena: carne branca, ovo, tofu ou glten
Hortalias (cozidas ou refogadas)
Outra opo:
Uma sopa de 1 raiz, 2 hortalias, tofu e miss
148

Ou ainda um lanche com:


Po rico em fibras, torrado
Ramus tahine
Peito de peru
Gelia de ameixa com damasco
Frutas assadas ou cozidas
Gelia caseira sem acar

Ceia - Para quem gosta de comer por volta das dez da noite,
escolher entre:
Torradas e biscoitos integrais
Gelias caseiras
Fruta assada ou cozida (abacaxi, pra, ma)
Ch de erva-doce, funcho ou camomila

DICAS PARA O INSTVEL YIN


Compre mel, nozes, uvas-passas e gersal para sua primeira
refeio do dia.
Compre hortalias que habitualmente so consumidas
quentes como espinafre, brcolis, couve, couve-flor etc.
Compre frutas secas: banana, ameixa, damasco, pra,
ma.
Compre temperos mornos: ervas finas, salsa, cebolinha,
aipo, coentro, manjerico, organo, slvia, louro, tomilho.
Compre carne bovina, frutos do mar, peru, galinha e peixes.
Compre miss para temperar sopas.

149

18
A HORA DE COMER

De acordo com a medicina chinesa, existe um relgio biolgico e


regras da natureza que no podemos transgredir sem pagar algum
preo posteriormente. A cobrana recai sobre a nossa energia,
corpo e emoes. Quem contraria o chamado ciclo circadiano, e
janta tarde uma farta refeio, ao longo do tempo semeia algum
desequilbrio que comea na barriga. A maioria de nossos males
comea pela barriga. Nosso organismo no digere bem os alimentos aps as 20:00h. O horrio ideal de se alimentar entre as 7 e
19:00h. Entre 19 e 7:00h deve-se fazer um repouso alimentar. O
alimento leva cerca de trs horas sendo digerido no estmago, e
mais trs horas para deixar o intestino delgado onde ocorre assimilao da maioria dos nutrientes. O ideal ter l:00h o intestino delgado vazio. Segundo a medicina chinesa, entre 1:00 e 3:00h
o horrio do fgado, e devemos dar repouso a ele. A primeira
parte da noite reservada para assimilao e a segunda parte, para
eliminao. Os movimentos peristlticos, que levam a massa
fecal em direo ao reto, se intensificam na segunda metade da
noite, por isso a maioria das pessoas evacua pela manh.
Hoje em dia, em razo do corre-corre, a maioria das pessoas no consegue jantar s 19:00h; mas deveriam fazer fora
para no jantar tarde. Jantar s 20:Q0h tolervel; depois desta
hora, s sopa, salada ou um lanche leve. A refeio da noite a
que mais engorda, fermenta, gera gases. Jantar tarde e fartamente a frmula certa para criar barriga. O sono melhor, mais profundo e regenerador quando no se dorme de barriga cheia.
Sbios observadores da natureza fazem esta recomendao h
150

milnios. Dormir de barriga cheia pode ser um prazer e um vcio.


H os que no conseguem dormir sem fazer um lanchinho. Leite,
biscoitos, doces, .chocolate exercem um efeito calmante, e podem
nocivamente nos "ajudar" a esquecer ou conviver com as nossas
frustraes - sinto que as nossas frustraes, ou a conscincia
delas, afloram noite, antes que as luzes se apaguem. A comida
alivia a tenso e a ateno. Um ch tranqilizante, uma pra fresca ou assada seriam melhores opes noturnas do que as guloseimas de fato.
A maioria dos gordos que tratei quase no come at o almoo, em compensao aps as 17:00h querem comer sem parar.
Para emagrecer e continuar magro, preciso mudar hbitos arraigados, se no tudo continua como est. Em toda mudana ocorre
tambm uma perda, uma troca. A reestruturao de horrios e
hbitos alimentares tem de fazer parte do conjunto de medidas
dos que querem mudar a sua imagem definitivamente para
melhor.
CAF DA MANH - das 7 s 10 horas
ALMOO - das 11 s 13 horas
JANTAR - 19 horas (20 horas no mximo)
Se tiver fome nos intervalos, coma uma fruta ou ch indicados conforme sua dieta YIN ou YANG.

PARA QUEM EMENDA O TRABALHO


COM A ESCOLA E VICE-VERSA
A soluo do jantar pode estar em um sanduche, que pode ser
preparado com po integral, hortalias, 1 protena (carne branca
ou 1 ovo ou frios magros ou queijo magro). Na hora de comer o
sanduche, beba gua ou ch, e nd intervalo entre as aulas tome
um suco ou coma uma fruta entre as que lhe forem indicadas.
151

Ao chegar em casa, coma outra fruta ou gelatina ou no


mximo uma sopa de hortalias. Comer pouco noite questo
de hbito que podemos adquirir com a persistncia deste exerccio dirio. No comeo difcil dormir com a sensao de vazio no
estmago, mas, depois de dez dias, o novo hbito comear a se
instalar sem deixar vazios, nem no estmago. O despertar passa a
ser mais energtico e prazeroso.

152

19
TOQUES DE BEM VIVER
##>

A proposta desse trabalho, que visa correo de desvios corporais, poupar gastos inteis de energia, que nos esvaziam, nos
envelhecem e fazem nosso corpo padecer. Por exemplo, falar
demais exaure nossa energia em sopros, expiraes. Muitas pessoas falam demais, desperdiam palavras, so prolixas, perdem o
tempo do silncio e se cansam. Outras, por necessidade profissional - como professores e locutores - , perdem boa parte de sua
energia com a palavra, e comum v-los ao final do trabalho com
mos e ps frios.
O esprito de competio no trnsito, o hbito de querer
ganhar um minuto passando no sinal amarelo - tudo isso faz mal
coluna, aumenta o nmero de radicais livres e nos envelhece
mais rpido.
Acordar em cima da hora do compromisso alimenta o malestar. Em termos de qualidade de vida, melhor acordar meia
hora mais cedo. A no-aceitao de situaes que por ora no podemos resolver gera um incmodo que corri por dentro, podendo nos causar de simples dores de cabea e gastrites a ataques cardacos e cncer. Por vezes, temos de adaptar nossa felicidade a
uma restrio econmica - que um dia pode ser resolvida. Por
vezes, temos de aceitar uma doena familiar, um chefe chato, um
carma qualquer. Portanto, j que os sapos fazem parte da vida,
resta-nos digeri-los com calma, sabendo que nada como um dia
aps o outro para modificar as situaes.
O BANHO - Procure iniciar o seu dia com o banho. A gua
nos descarrega, afaga e acalma, quando quente, e nos ativa quan153

do fria. Ao tomar banho, relaxe. O ritmo da manh que dar o


ritmo do seu dia. Devemos evitar fazer uma coisa j pensando em
outra.
A GUA - A primeira bebida deve ser a gua. Depois de
lavar-se por fora a vez de lavar-se por dentro. No correr do dia,
reserve pelo menos mais sete copos de gua para serem bebidos
preferencialmente fora das refeies; pode afastar a sensao de
fome que porventura possamos ter; pode ser igualmente substituda pelos chs indicados para cada tipo de padro corporal apresentado.
O CAF DA MANH - O caf da manh deve ser bem saboreado. Saborear um alimento significa perceber as suas naturezas.
No domnio das percepes, podemos dizer que o odor e o sabor
so emanaes da identidade das essncias do alimento. So partes de sua energia que se desprendem. E muito bom podermos
perceber essas essncias sutis, peculiares e nicas. um refinamento de nossas percepes. Degustar o prazer dos odores e
sabores na primeira refeio uma forma de abrir os poros a
todos os tipos de energia que possam nos compor. E um bom
exerccio. Uma laranja nunca igual a outra. Um caf com leite
nunca igual ao outro. Redescobrir o conhecido faz parte de
quem est vivo.
O PRIMEIRO TRAJETO - O primeiro trajeto da manh a
abertura das portas para o exterior. Redescobrir o mesmo caminho faz parte da arte de explorar-se.
S COMER QUANDO ESTIVER TRANQILO - Uma refeio
deve ser um ritual, seja em casa, num refeitrio ou num restaurante. So os alimentos que nos compem. Devemos respeit-los e
aprender mais sobre suas naturezas para que possamos aprender
mais sobre ns mesmos.
A VOLTA CASA - Chegar em casa deve ser sempre bom.
Quem no acha bom chegar na prpria casa porque est doente.
154

Doente da vida e das suas relaes. seu corpo que sofre. S est
em harmonia com seu corpo aquele que est em harmonia com a
casa. A desarmonia na casa pode trazer lceras, infartos e tantos
males e medos.
A CAMA - Procure fazer da sua cama um ninho onde voc
pode entrar em contato com seu silncio e sua essncia. Cuide da
limpeza da roupa de cama, da aspirao do colcho e dos travesseiros, para evitar mucos por alergias respiratrias. Assim que
puder, no poupe economia e escolha o melhor colcho para sua
coluna, conversando com especialistas. Lembre-se de que quase
um tero de nossas vidas passada num colcho, que, alm de
anatmico, deve ser aconchegante.
O TRABALHO DO CORPO - impossvel trabalhar diettica sem trabalhar o corpo. Trabalhar o corpo no fazer uma srie
de repeties de movimentos fsicos sem critrios, com o objetivo de suar e queimar calorias. Inmeros problemas musculares,
tendinosos e esquelticos j foram produzidos pela falta de bom
senso ao praticar exerccios fsicos. Por outro lado, a inrcia e a
inatividade fsica so igualmente prejudiciais, pois, j que sangue
e energia no se movimentam, h predisposio a estases de
colesterol, que provocam doenas coronarianas aterosclerticas,
cido rico e clcio, que predispem a depsitos articulares e
bicos-de-papagaio e aparecimento de celulite, msculos moles e
pouco desenvolvidos.
Proponho caminhadas em trilhas ou em calades no
poludos, em um ritmo constante. Ande no limite do prazer. Se
cansar pare, mas volte amanh. Paralelamente, procure conhecer
antiginstica, expresso corporal, tai-chi-chuan, chi-kun e yoga.
So universos irmos que trabalham o corpo e seus movimentos
em um todo inseparvel do equilbrio.
Entre todas as prticas de limpeza corporais e energticas, a
respirao a que melhor age sobre todo o corpo, emoo e razo.
A alimentao inseparvel da respirao e pode at mesmo
modific-la. Da mesma forma, a alimentao pode modificar rit155

mos e temperamentos por meio de seus odores, sabores, naturezas, formas e composies. A respirao o primeiro ritmo a ser
mudado quando algo nos toca o fsico ou a emoo. Se levamos
um susto, inspiramos e prendemos a respirao: nos contramos.
Se estamos alegres, rimos, expiramos e soltamos os msculos:
relaxamos. A ira, o estresse, a ansiedade mudam os nossos ritmos
respiratrios e cardacos, acelerando-os, desorganizando-os,
retendo e lanando toxinas em nossos tecidos. A respirao pode
agir em rgos especficos promovendo tonificao ou sedao
dos mesmos, bem como profundas limpezas.
A profundidade da respirao afeta a intensidade dos sentimentos. Reich disse e nossa sensibilidade comprova. Vemos pessoas afobadas que engolem o ar como forma de introjetar o
mundo. Pessoas que no querem envolver-se com seus sentimentos e intimidades tm uma respirao bastante superficial, so
quase inertes e retm a pulsao de vida que trazem consigo.
Um trabalho respiratrio e corporal pode ajudar a romper
couraas e a domar as possveis feras ocultas dentro de cada um
de ns. O convvio social, as solicitaes internas e externas em
nossas vidas nos trazem inevitavelmente couraas que se mostram por um ombro mais alto do que o outro, por uma marca profunda na testa, uma escoliose, uma cifose, uma lordose ou uma
dureza de expresso, ou ainda por uma dificuldade de aproximao ou de entrega. Couraas sempre teremos. O prprio processo
de crescimento nos traz couraas a partir do primeiro momento
ps-tero. O desmame e todas as outras separaes e adaptaes
afetivas, a competitividade inerente prpria sobrevivncia nos
trazem couraas que impedem e atrapalham o livre fluxo de
energia que nutre regies, rgos e funes. Mas podemos conviver melhor com as nossas limitaes e atuar junto a elas a partir de exploraes corporais respiratrias e dietticas. O conhecimento do corpo o primeiro passo para o conhecimento de nossas cabeas.
Pessoas nervosas tm uma respirao torcica, presa, centrada no meio do peito. Elas criam, sem saber, um aumento de
presso at este nvel torcico e dificultam o livre fluxo de ener156

gia e a integrao alto/baixo, superfcie/profundidade. As pessoas


de respirao torcica freqentemente esto de boca aberta para
"apanhar" mais ar. So propensas a doenas coronarianas e
hipertenso arterial. Por meio de correes dietticas, corporais e
respiratrias podemos promover limpezas profundas, criando um
campo frtil para que nossas vidas fluam com mais harmonia.

157

20
GUIA DE CHS E ALIMENTOS

Pequenos saberes quebram galhos, cortam caminhos, facilitam a


vida. Sabendo mais sobre o que come, voc tem muito mais chance de viver melhor.

CHS
O uso teraputico de chs - Chs podem fazer bem ou mal,
dependendo da erva escolhida, da dose tomada e de quem o
tomou. So fitoterpicos, alteram o funcionamento de nosso organismo e, portanto, podem tambm trazer efeitos colaterais.
Gordos e instveis devem fazer mais uso de chs como
valiosos elementos teraputicos: no difcil tomar trs ou quatro
xcaras ao dia. Solues prticas para o que pode no ser prtico,
como levar o ch para algum lugar, so resolvidas em funo da
vontade de cada um. Magros podem fazer uso de chs, mas em
pouca quantidade. Muito ch tem efeito diurtico e ocupa um espao na barriga que ajuda a diminuir a vontade de comer.
ABACATEIRO (Persea gratssima ou Lauruspersea)
Diurtico, indicado nos edemas de pernas e inchaos abdominais. Digestivo, diminui a estagnao de gases. Auxiliar nos
tratamentos de emagrecimento.
Forma de preparo: 1 punhado de suas folhas secas para 1
litro de gua. Ferver em fogo baixo por 3 minutos.
158

ALFACE (Lactuca sativa)


Ch de alface refrescante e calmante. Talos e folhas so
indicados como antiespasmdicos e indutores do sono.
Forma de preparo: Ferver meia alface picada em 1/2 litro de
gua, em fogo baixo por 5 minutos.
ALFAFA (Medicago sativa)
Digestivo, antiespasmdico, calmante, indicado nas insnias e sonos agitados, indicado nas dores articulares como antiinflamatrio. Auxilia a produo de leite materno.
Forma de preparo: 1 colher de sopa da erva seca para 1 xcara de gua fervendo. Abafe por 10 minutos.
ALHO (Allium sativum)
Hipotensor, antiinflamatrio, antitussgeno, vermfugo, diurtico, antitrmico. Indicado no tratamento da arterioesclerose,
artrites, problemas circulatrios. Ajuda o tratamento de sinusites
e a eliminar os sintomas das gripes e do frio.
Forma de preparo: 3 a 4 dentes de alho cortados em rodelas,
fervidos 2-3 minutos em panela semitampada com duas xcaras
de gua.
ANGLICA (Anglica archangelica)
O ch de suas folhas, talos e raiz indicado como calmante,
analgsico e antiespasmdico. Diminui a formao de gases.
Indicado nas tenses pr-menstruais e dismenorrias.
Forma de preparo: 1 colher de sopa da raiz da anglica para
1 xcara de gua fervente. Tampe e aguarde 10 minutos.
ARTEMSIA (Artemsia vulgaris)
Antiinflamatrio, digestivo, vermfugo, antitrmico. Diminui clicas intestinais, renais e menstruais e dores articulares.
Forma de preparo: 15 gramas das folhas e razes para 1 litro
de gua fervida em fogo baixo por 10 minutos.

BANCH
Tonificante, diurtico, digestivo. No Japo, o banch um
ch para o povo, nunca oferecido a uma visita de cerimnia. O
159

banch resulta do reaproveitamento das sobras do processamento


dos chs mais finos, a parte menos nobre das ervas.
Forma de preparo: 1 colher de sopa de banch em 1/2 litro
de gua fervendo.
BOLDO-DO-CHILE (Pneumus boldus)
O boldo nacional (Coleus barbatus) possui propriedades
semelhantes s do boldo-do-chile. So desintoxicantes, depurativos de toxinas do fgado e rins. Indicados nas ms digestes, flatulncias, priso de ventre e estagnaes de lquidos, gases e toxinas no tubo digestivo. Indicado tambm para quem tem clculos
biliares.
O uso do ch para banhos age como tranqilizante, melhorando o sono. Segundo os orientais, no fgado que armazenamos
nossas raivas e frustraes; por isso o boldo benfico para tratar
o mau humor.
Forma de preparo: 10 folhas de boldo-do-chile para 1 litro
de gua. Deixar ferver, tampar a panela e deixar esfriar.
CAMOMILA (Matricaria chamomilla ou Anthemis nobilis)
Diminui tenses musculares. Indicada nas insnias, sonos
agitados, nervosismo, tremores espontneos de plpebras e mos.
Digestiva, indicada para lactentes, adultos e idosos. Na tenso
pr-menstrual combina bem com as folhas frescas de hortel e
com anglica. Banho de ch de camomila tranqilizante e restaurador. Em compressas sobre os olhos, diminui as olheiras. Os
travesseirinhos so indicados para induzir um bom sono. Plantada
ao redor da casa, ou mesmo seca em algum canto, a camomila
ajuda a limpar o astral e trazer boa energia para o ambiente.
Forma de preparo: 2 colheres de caf das flores de camomila em uma xcara de gua fervente. Abafar.
CANELA (Cinnamomum zeylanicum)
Ch tonificante, afrodisaco. Induz o calor e a sudorese. Aumenta o efeito dos chs diurticos. Ajuda a circular secrees e
mucos respiratrios. E desestagnante, mobilizante. Tambm facilita o trnsito digestivo, nas sensaes de peso no estmago. Indicado nas tenses pr-menstruais que cursam com clicas e frio.
160

Contra-indicado nas gastrites, sensaes de queimao em


aparelho digestivo, aftas, gengivites, agitaes e insnia.
Forma de preparo: Despeje 0,5 litro de gua fervente sobre
1 colher de sopa das cascas de canela quebradas e deixe abafar
por 10 minutos. Seu efeito potencializado com gengibre e cravo.

CAPIM-LIMO OU CAPIM-CIDREIRA (Cymbopogon citratus)


Induz a sudorese, calmante, analgsico, antiespasmdico e
favorece a digesto. Indicado nas afeces febris, dores em geral,
espasmos musculares e excitao nervosa.
Forma de preparo: 1 punhado de capim-cidreira para 1 litro
de gua. Ferver 3 minutos em fogo baixo, desligar e deixar abafado.
CARQUEJA (Baccharis trimera)
Desintoxicante, depurativo do fgado e dos rins. Vermfugo,
antidiabtico. Indicado para diminuir as dores reumticas, gota e
inflamaes articulares. A carqueja auxilia os tratamentos de
emagrecimento por ser diurtica, digestiva, tonificante do baopncreas e por ajudar a diminuir a vontade de comer coisas doces.
Forma de preparo: 1 colher de sopa da planta seca (a planta
toda pode ser aproveitada para os chs) para 1 litro de gua.
Ferver 3 minutos em fogo baixo e abafar.

CASCA DE ABACAXI
A casca de abacaxi cozida em gua por 5 a 10 minutos faz
um ch saboroso para ser tomado como refresco. Acrescentando
folhas de hortel no ltimo minuto de coco, o ch fica ainda
mais refrescante, calmante, purificador do hlito. J com canela
ou gengibre, tomado quente, nos aquece e remove mucos respiratrios. Nas duas formas excelente diurtico.
Forma de preparo: lavar bem a casca com gua e escova. Ferver e cozinhar em fogo baixo a casca de 1 abacaxi em 1,5 litro de
gua com a panela tampada. Se a panela fica aberta a cozinha ficar cheirosa e a gua que sobra ficar sem gosto. O tempo de fervura no fixo, depende de a casca estar mais verde ou mais madura.

161

CASCA DE CHUCHU
Diurtico, refrescante, digestivo. Indicado nas hipertenses,
edema de membros inferiores, excesso de cido rico e tenses
pr-menstruais como antiespasmdico e diurtico. Diminui os
inchaos em articulaes inflamadas.
Forma de preparo: ferver em fogo baixo por 5 minutos a
casca de 1 chuchu em meio litro de gua. Combina bem com 3 folhas de hortel.

CASCA DE MELANCIA
Diurtica, digestiva.
Forma de preparo: cortar em fatias finas a parte compreendida entre a casca externa e o incio da parte vermelha que comemos. Cozinhar a casca de 1/4 de melancia em 1 litro de gua, durante 3 minutos em fogo baixo.
CSCARA-SAGRADA (.Ramus purshiana)
Laxante, depurativa do fgado e intestinos. Favorece o trnsito intestinal por estimular a peristalse, podendo causar clicas
intestinais. Pode agravar colites.
Forma de preparo: uma colher de ch da cscara em 1 xcara
de gua. Ferver 3 minutos em fogo baixo. Tomar 1 xcara ao deitar.
CATUABA (Erythroxylon catuaba)
Tonificante, afrodisaco, aquece a regio genital. Indicado
popularmente para melhorar a potncia no homem.
Forma de preparo: 2 colheres de caf das cascas da catuaba
para 1 xcara de gua fervente. Tomar 1 vez ao dia. O abuso deste
ch pode exacerbar nervosismos e provocar ejaculao precoce.
CAVALINHA (Equisetum arvense)
O ch de cavalinha pode ajudar bastante no processo de
emagrecimento, tonificando a funo do bao-pncreas e diminuindo a vontade de comer doce. diurtico, diminui as tenses,
inclusive pr-menstruais. Indicado nas dores de cabea, por conter cido saliclico. rica em clcio e magnsio, indicada s mulheres aps os quarenta anos, como restaurador de minerais.
Combina muito bem com alecrim para controlar a hipertenso.
162

Forma de preparo: 1 colher de sopa da cavalinha (seus bambuzinhos) para meio litro de gua. Deixe ferver em fogo baixo por
15 minutos. Deixe esfriar com a panela tampada para que a essncia no se disperse.
CHAPU-DE-COURO (Echinodorus grandiflorus)
Depurativo, diurtico, laxante. Indicado nos reumatismos,
dores articulares, gota, nevralgias. Favorece o emagrecimento por
diminuir as retenes de lquidos e vontade de comer doce. Tonifica o bao-pncreas. O ch das folhas indicado sob a forma de
gargarejos nas amigdalites, faringites, estomatites e gengivites.
Forma de preparo: 1 punhado das folhas secas para 1 litro de
gua. Ferver 3 minutos em fogo baixo.
CH VERDE OU CH PRETO (Thea sinensis; Thea bohea; Camellia sinensis)
tradicionalmente o mais bebido no mundo, mais por prazer do que por inteno medicinal. So vrios tipos que diferem
em seus sabores. O ch verde fresco, facilmente perecvel e
mais rico em clorofila. Sempre foi o preferido dos orientais. obtido pela secagem rpida de suas folhas novas, que conservam
todas as propriedades restauradoras. O ch preto o seu produto
mais seco, que surgiu a partir da necessidade de conservao para
que a erva sasse do Oriente e chegasse s mesas dos europeus.
Muitos chs ingleses so misturas de folhas de ch verde com o
preto, em propores variveis.
Forma de preparo: 1-2 colheres de caf da erva para 1 xcara de gua fervente.

CEBOLINHA
Amorna o aparelho digestivo e facilita o trnsito intestinal por isso usada como tempero. Possui ao antiinflamatria,
diminuindo dores articulares que pioram com o frio. Indicada
para ajudar a remover mucos e pigarros. O ch de sua raiz tonificante dos rins os quais, segundo os orientais, so a sede de nossa
coragem, disposio e libido.
Forma de preparo: 1 raiz de cebolinha para 1 xcara de gua.
Ferver 1 minuto, desligar e abafar.
163

CRAVO-DA-NDIA (Caryophylus aromaticus)


As cabeas de cravo que compramos so botes florais colhidos e desidratados antes de desabrocharem por completo. indicado como tonificante, afrodisaco, estimulante. Aquece e facilita a circulao de lquidos no corpo. Indicado nas clicas menstruais por cogulos, que cursam com sensao de frio.
Forma de preparo: 5 cravos-da-ndia para 1 xcara de gua;
ferver 5 minutos em fogo brando em panela tampada.
DENTE-DE-LEO (Taraxacum officinalis)
A decoco das folhas, flores e razes de dente-de-leo depurativa e laxante. Estimula rins e fgado, elimina toxinas e pode
auxiliar a diminuir o colesterol e o cido rico. Excelente medicamento caseiro para m digesto, dores reumticas, arterioesclerose, celulite e distrbios circulatrios. Presente em vrias frmulas
naturais de emagrecimento no Brasil e nos Estados Unidos. Ajuda
a diminuir a vontade de comer doce.
Forma de preparo: 1 colher de sopa da erva para meio litro
de gua. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
ERVA-DE-SO-JOO (Hipericum perforatum)
Tonificante, antidepressivo. Possui ao antiespasmdica e
anti-reumtica.
Forma de preparo: 1 a 2 colheres de ch da erva para 1
xcara de gua fervente, 1 ou 2 vezes ao dia.
ERVA-DOCE (Pimpinella anisum)
Tambm conhecida como anis, parente do funcho. Diminui
a formao de gases, acalma, melhora o hlito. Indicado tambm
nas insnias e agitaes.
Forma de preparo: 2 colheres de caf da erva para 1 xcara
de gua fervente. Abafar alguns minutos.
ESPINHEIRA-SANTA (Maytenus ilicifolia)
Sua principal indicao nas gastrites, duodenites e lceras
ppticas. Indicado tambm na m digesto e no meteorismo (excesso de gases).
164

Forma de preparo: 1 punhado das folhas secas em 1 litro de


gua. Cozinhar 5 minutos em fogo baixo.
EUCALIPTO (Eucalyptus globulus)
Expectorante, sedativo, antiespasmdico, analgsico, antireumtico. Induz a sudorese. Sua principal indicao para afeces respiratrias, como gripes, sinusites e bronquites.
Forma de preparo: 4 colheres de sopa das folhas de eucalipto
para 1 litro de gua. Ferver durante 2 minutos em panela tampada.
I UNCHO (Foeniculum officinali)
s vezes confundido com a erva-doce, que tem propriedades teraputicas semelhantes. As sementes so mais usadas para
os chs, que tambm podem ser feitos com a raiz. Indicadas como
digestivas, calmantes, antiespasmdicas e para o tratamento do
mau hlito que provm do estmago. A raiz combina bem com as
saladas, sendo excelente diurtico.
Forma de preparo: 1 colher de caf das sementes trituradas
de funcho para uma xcara de gua, fervida em fogo baixo por 3
minutos. Ou ento 1 colher de sopa de sua raiz em 1,5 xcara de
gua em decoco por 10 minutos.
GENGIBRE (Zingiber officinalis)
Tonificante, afrodisaco, analgsico, expectorante, anti-reumtico. Aquece o corpo e ajuda a energia a circular. Indicado nas
bronquites e traquetes. Indicado para eliminar mucos respiratrios e pigarros. Limpa a voz.
Forma de preparo: 1,5 colher de caf do gengibre seco para um copo de gua. Ferva 5 minutos em fogo baixo e panela
tampada.
GINSENG (Panax ginseng)
Tonificante, afrodisaco, anti-reumtico. Restaurador de
energia, antidepressivo. Aquece e d dinamismo ao corpo. Na
China, relacionado longevidade.
Forma de preparo: 1,5 colher de ch de sua raiz ralada em 1
xcara e meia de gua. Cozinhar 5 minutos em fogo brando. Em
165

freeshops, casas de produtos naturais e farmcias de fitoterpicos,


existem envelopes com o ginseng processado em grnulos ou p,
prontos para serem dissolvidos em 1 xcara de gua morna.
GOIABEIRA (Brotos e folhas)
O ch adstringente, obstipante, digestivo, indicado nas
diarrias. Indicado tambm nos sangramentos de origem uterina.
Forma de preparo: Cozinhar 1 punhado dos brotos e das
folhas jovens da goiabeira em meio litro de gua por 10 minutos
em fogo baixo.
HORTEL-PIMENTA (Mentha piperit)
E a erva aromtica mais conhecida, inconfundvel quanto ao
perfume. Seu ch, calmante e refrescante, indicado para crianas e idosos. Vermfuga, analgsica, antiespasmdica, estomquica. Facilita a digesto das carnes, por isso combina to bem com
a culinria rabe. As folhas amassadas de hortel diminuem a reao local s picadas de insetos.
Forma de preparo: 2 colheres de sopa das folhas secas para
meio litro de gua. Deixar ferver 5 minutos em fogo baixo. Com
as folhas frescas, basta jogar gua fervente por cima e abafar.
LARANJA (Citrus aurantium ou Citrus sinensis)
Suas folhas e flores esto sempre presentes em formulaes
de chs contra elicas abdominais. E antiespasmdica, calmante,
antiinflamatria. Indicada nos espasmos musculares.
Forma de preparo: 1 punhado de folhas e flores de laranjeira
para meio litro de gua fervente. Abafar por 5 minutos. Na ausncia das flores e folhas, a casca da laranja pode ser fervida junto a
um ch de camomila para potencializar o efeito indutor do sono.
LOURO (Laurus nobilis)
Indicado como digestivo, antiflatulento, amornante do aparelho digestivo. Indicado para aliviar todos os tipos de dores reumticas. Indicado ainda nas bronquites crnicas. Combina bem
com feijo, diminuindo sua fermentao.
Forma de preparo: 2 colheres de ch de suas folhas secas
para 1 xcara de gua. Ferver 3 minutos em fogo baixo.
166

MA SECA
O ch da ma seca doce, relaxante, digestivo. Quando
preparado junto com camomila ou hortel, fica mais calmante
ainda, indicado nas insnias. Quando preparado com cravo e/ou
canela, torna-se amornante, tonificante.
Forma de preparo: 1 punhado de ma seca para meio litro
de gua. Ferver 5 minutos em fogo baixo com panela tampada.
MANJERICO (Ocimum basilicum)
Estimulante, digestivo, antiflatulento. Diminui dores em
articulaes inflamadas.
Forma de preparo: ferver 2 colheres de sopa das sementes
em meio litro de gua, deixando evaporar at restar a metade de
gua. Desligar.

MARAPUAMA
Tonificante, afrodisaco, indicado popularmente para mulheres com diminuio da libido.
Forma de preparo: 2 colheres de caf da marapuama para
1 xcara de gua. Cozinhar 3 minutos em fogo baixo e deixar
abafado.
MATE (Ilex paraguayensis ou brasiliensis)
Tonificante, estimulante, diurtico. Diminui a sensao de
fome devido tena. Existem vrios membros da famlia da ervamate no Brasil, com propriedades semelhantes e sabores diferenciados por sutilezas. Da erva fresca se fazem o chimarro (com
adio de gua quente) e o terer (com adio de gua gelada).
Piora as gastrites e azias e deve ser evitado quando h falta de
apetite, anemia e preveno da osteoporose.
Forma de preparo: 1 colher de sopa da erva para 1 litro de
gua fervente.
MELISSA (Melissa officinalis)
Acalma, abaixa a febre, regula a menstruao, diminui elicas, diminui dores de cabea. digestivo, amornante. O banho
com este ch ajuda a repelir insetos. No campo mgico, melissa
favorece o amor.
167

Forma de preparo: 1 colher de caf das flores e folhas para 1


xcara de gua. Ferva por 1 minuto. Abafe.
(Origanum vulgare)
Digestivo, diminui a formao de gases, amorna o aparelho
digestivo, faz circular energia. Pode ser tomado puro ou adicionado a outro ch digestivo, como o de camomila, erva-doce, cidreira, hortel ou capim-limo, aps as refeies, para diminuir as
fermentaes digestivas.
Forma de preparo: Jogar 1 xcara de gua fervente sobre 2
colheres de caf de organo.
PATA-DE-VACA (Bauhinia forficata)
Tem propriedades antidiabtica, tonificante, diurtica, depurativa. As folhas, cascas e razes tm as mesmas propriedades
medicinais.
Forma de preparo: 1 colher de sopa das folhas, cascas e razes secas para meio litro de gua. Cozinhar 10 minutos em fogo
baixo.
PICO (Bidens pilosa)
Depurativo, antidiabtico, vermfugo. Desobstrui o fgado.
Indicado nas hepatites, cirrose, ictercias. Indicado para os corrimentos vaginais.
Forma de preparo: 1 colher de sopa do pico cozido em fogo
baixo por 10 minutos em 1 litro de gua.
r >EJ( (Mentha pulegium)
Tonificante, digestivo, fluidificante de secreo e sedativo
da tosse, sobretudo se adoado com pouco mel. Indicado nas flatulncias, distrbios menstruais, cansao geral. sobretudo indicado nas afeces de vias respiratrias, com tosses e catarros.
Indicado nas coqueluches. Como digestivo, recomenda-se uma
xcara do ch meia hora antes das refeies. Nas afeces respiratrias combina bem com eucalipto, gengibre e mel.
Forma de preparo: 1 colher de sopa do poejo seco para meio
litro de gua. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
168

QUEBRA-PEDRA (Phyllantus niruri)


Diurtico, digestivo, antidiabtico. Induz a sudorese. indicado principalmente para dissolver clculos renais, vesicais ou
biliares. Usado popularmente em clicas renais. Tambm indicado nas cistites. Ajuda a diminuir o cido rico.
Forma de preparo: 10 a 20 gramas da planta seca em 1 litro
de gua para ser consumido durante o dia.

RAIZ-DE-LTUS
Tonificante, expectorante. Indicado nos acmulos de muco
e secreo respiratria que se formam nas gripes, bronquites,
sinusites, pneumonias e tuberculose. Pode ser associado ao alho,
gengibre, eucalipto e poejo, tambm indicados nas afeces respiratrias.
Forma de preparo: 1 a 2 fatias da raiz para meio litro de
gua. Ferver 10 minutos em fogo baixo e abafar.
SALSA (Petroselinum hortens)
Amorna o aparelho digestivo, diminui a flatulncia e estagnaes alimentares. diurtica, indicada tambm nos processos
de dores articulares que pioram com o frio. Auxilia o tratamento
das clicas menstruais que cursam com sensao de frio e dificuldade em expelir cogulos.
Forma de preparo: Folhas, raiz e sementes podem ser usadas
terapeuticamente em infuso. Geralmente 1 colher de sopa das
folhas e raiz para 1 xcara de gua fervente; ou 2 colheres de sopa
da semente para 1 xcara de gua fervente.
SENE (Cassia sene ou Cassia cathartica ou Cassia acutifolia)
Laxativo, desobstrutivo das toxinas do fgado e intestinos.
Indicado nas prises de ventre, uma xcara de ch ao deitar.
Forma de preparo: 1 colher de ch de sene para 1 xcara de
gua. Ferver 2-3 minutos em fogo baixo.
SETE-SANGRIAS (Cuphea mesostemon)
Depurativa, diurtica, anti-hipertensiva, tonificante do corao. Diminui palpitaes. Indicada nas feridas, lceras de pele e
169

lrnculos. antitrmica. No deve ser usada por aqueles que


apresentam baixa presso arterial.
Forma de preparo: 2 colheres de caf da planta seca para 1
xcara de gua fervente. Cozinhar por 3 minutos em fogo baixo.
URUCUM (Bixa orellana)
Ajuda a controlar o colesterol. Depurativo, expectorante.
Forma de preparo: trinta a quarenta sementes do urucum em
1 litro de gua fresca. No ferver. Deixar de molho por 2 horas e
beber a sua gua.

TIPOS DE CHS
CHS ENERGIZANTES - Banch, canela, catuaba, ch verde, cravo, gengibre, ginseng, marapuama, mate
CHS CALMANTES - Alface (o mais indicado para insnia), alfaia, anglica, camomila, erva-cidreira, erva-doce, funcho, hortel-pimenta, laranja (fruto, flores, folhas), ma
CHS DIURETICOS - Abacateiro, boldo, carqueja, casca da melancia, casca de abacaxi, casca de chuchu, cavalinha, chapu-decouro, dente-de-leo, quebra-pedra, sete-sangrias
CHS DIGESTIVOS - Boldo, camomila, capim-limo, chapu-decouro, carqueja, cebolinha, cravo, dente-de-leo, erva-cidreira,
erva-doce, funcho, hortel-pimenta, louro, pico, quebra-pedra,
salsa
CHS LAXATIVOS - Cscara-sagrada, sene
CHS QUE PRENDEM O INTESTINO - Ch preto, goiabeira (broto
e folhas jovens)

170

CHS PARA TENSO PR-MENSTRUAL - Anglica, laranja (flores, folhas, fruto) ou ainda a mistura de um ch diurtico (para aliviar excessos de lquidos congestionados) com um calmante (que
tambm antiespasmdico e analgsico), com um energizante,
que ajuda a circular o que est estagnado.
Exemplos: ch de cavalinha com camomila e canela; ch de
casca de chuchu com hortel e gengibre; ch de casca de abacaxi,
com erva-doce e canela

171

21

GUIA ALIMENTAR

ABACAXI - Levemente diurtico e taxativo. Fluidifica secrees


respiratrias, pigarros, mucos, catarros, sendo indicado nas gripes, sinusites, bronquites e aos fumantes. Pela sua acidez, pode
exacerbar os sintomas de gastrites, lceras e aftas.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca
doce

cido

52 cal/lOOgr

carboidratos,
vitamina C,
potssio,
magnsio

ABOBORA - Levemente diurtica, laxativa, mobilizante, desintoxicante. Indicada nos processos de artritismos que envolvem edemas em torno das articulaes.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce

40 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas A, BI,
B2, potssio

ABOBRINHA - Levemente laxativa quando comida com a casca.


Levemente diurtica, indicada nas artrites.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce

28 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas A, BI,
B2, potssio

172

ACELGA - Rica em ferro, indicada nas anemias e perodos menstruais. amaciadora do bolo fecal e regularizadora do ritmo intestinal.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fria

amargo

19 cal/lOOgr

carboidratos,
ferro, potssio

ACAR - Bastante calrico, devendo ser abolido nas dietas. O


acar gerador de umidade; favorece a formao de mucos,
pigarros e inchaos. Eleva os triglicerdeos. Gera preguia e falta
de ateno. Ao mesmo tempo que nos d uma energia imediata, o
seu uso freqente nos rouba vitalidade e libido.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fria

doce

398 cal/lOOgr

carboidratos

AGRIO - Diminui a sensao de sede e de boca seca nas pessoas


de natureza YANG. A forma crua contra-indicada nas gripes
com arrepios de frio e indicada nas gripes que cursam com calor
e secura das mucosas.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

ligeiramente
fria

picante
doce, amargo

23 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas A,
BI, B2, clcio,
potssio, magnsio

AIPO - Rico em minerais, tonificante da energia YANG, levemente diurtico.


NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce e
picante

21 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas A, BI, B2,
C, potssio e iodo

173

ALCACHOFRA - Mineralizante e diurtico, indicado nos quadros


reumticos.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce

17 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas A, BI,
B2, B6, potssio,
magnsio e iodo

ALFACE - Refrescante e calmante. O ch de suas folhas mais internas ajuda a melhorar as insnias. A alface crespa e as endvias
so ainda mais refrescantes e tranqilizantes.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca, fria

doce e
amargo

16 cal/lOOgr

carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas B2,
potssio,
magnsio,
ferro, clcio

ALGAS MARINHAS - Ricas em minerais e aminocidos. Ativam


as funes endcrinas, sendo indicadas nos reumatismos, anemias, prises de ventre, osteoporose (e em sua preveno). No
tratamento da obesidade til por ativar o funcionamento da
tireide.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fria

salgado

90 cal/lOOgr

aminocidos,
betacaroteno,
vitamina B2,
clcio, ferro,
potssio, sdio, iodo

174

ALHO - Clareia a voz, nas rouquides, mobilizando estagnaes


de muco e pigarros. Nas gripes, ajuda a fluidificar as secrees
respiratrias e induz a sudorese, diminuindo a febre. Indicado
tambm como diurtico e vermfugo. Ajuda a prevenir a aterosclerose.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

picante

13 cal/lOOgr

carboidratos,
gorduras,
vitaminas BI,
B2, C

ALHO-PORO - Mineralizante, diurtico, laxativo, vermfugo.


til na preveno da aterosclerose e infartos. Mobiliza estagnaes de energia, muco, gorduras.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

picante

40 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas A,
BI, C, sdio,
potssio,
enxofre, iodo

AMEIXA - A fresca diurtica, fluidificante de secrees e refrescante. Tanto a fresca como a seca so laxativas. Gelia de ameixa
feita em casa, sem acar (uma vez que a ameixa seca j bem
doce), indicada tanto ao YIN como ao YANG. A gelia de
ameixa de damasco tambm indicada tanto para o YIN como
para o YANG.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce e
cido

60 cal/lOOgr
(ameixa fresca)
179 cal/lOOgr
(ameixa seca)

carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, potssio,
magnsio,
iodo, sdio

175

AMNDOA - Tonifica sangue e energia. Importante complemento alimentar para os magros e vegetarianos.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

180 cal/30gr
(1 punhado)

aminocidos,
ferro, clcio, e
vitaminas do
complexo B

AMENDOIM - Tonifica a energia dos rins; alimento calrico,


indicado aos que consomem pouca protena animal.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

165 cal/30gr
(1 punhado)

rico em
vitaminas
BI e B2, ferro,
clcio e gordura

ARROZ COZIDO - Alimento harmonizante, universalmente indicado em perodo de convalescena, doena ou sade. Um dia
base de arroz integral e chs excelente para a limpeza orgnica,
e indicado aps abuso de bebidas alcolicas.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

45 cal/colher
de sopa

no arroz integral
carboidratos,
aminocidos, gorduras,
vitaminas BI, B2,
niacina, clcio
magnsio, potssio,
fsforo.
O arroz polido
perde muitos de
seus nutrientes

176

ASPARGO - Levemente diurtico e laxativo, indicado nas bronquites e como sedativo da tosse.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

amargo e
doce

27 cal/lOOgr

carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
flor, clcio,
potssio, magnsio

AVEIA - Tonifica a energia ao mesmo tempo que refrescante.


Auxilia no tratamento das prises de ventre, prevenindo cncer de
intestino. Ajuda a diminuir o colesterol.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce

49 cal/15gr
(1 c. sopa)

vitaminas do
complexo B

AZEITONA - Tonifica energia e sangue. Umedece tecidos. Indicada contra as nuseas.


NATUREZA

SABOR

CALORIAS

neutra

doce e
amargo

6 cal/f azeitona verde


10 cal/l azeitona preta

NUTRIENTES

BANANA - Tonifica energia e sangue. Lubrifica intestinos e neutraliza toxinas. Acalma a sede. Indicada aos hipertensos, s pessoas que apresentam cibras, aos atletas e s pessoas que querem
aumentar o peso.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

fria

doce

90 cal/lOOgr

177

NUTRIENTES

BATATA-BAROA - Levemente laxativa e diurtica, mobilizante,


depurativa, harmonizante. Quando frita passa a ter 400cal/100g.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

122 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI,
B2, potssio,
magnsio,
clcio, fsforo

BATATA-DOCE - Levemente laxativa, harmonizante. A batatadoce frita passa a ter 375 calorias e deve ser evitada.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

125 cal/lOOgr

carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI,
B2, potssio,
magnsio, enxofre

, . - ''
- Indicada em poca de sade e doena. um
alimento harmonizante, nas formas cozida ou assada. A batata
frita tem por volta de 276 cal/lOOg e seu uso deve ser ocasional
para todas as pessoas, magras ou gordas.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

83 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI,
B2, potssio,
magnsio,
enxofre, iodo

178

BERINJELA-Diminui as sensaes de calor. Diurtica, favorece a


circulao de energia, calmante e ajuda a diminuir os chamados
"fogos dos sentimentos" que nos acometem nas frustraes armazenadas, nas raivas e no cime.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce e
amargo

19 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI,
B2, potssio,
enxofre, fsforo

BROTO DE ALFAFA- Diurtico, refrescante, calmante, anti-hipertensivo. Indicado na dietoterapia da terceira idade. As formas jovens de alimentos concentram muitos minerais e trazem o frescor
da vida nova, que um aspecto energtico considerado na medicina chinesa.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce e
amargo

36 cal/lOOgr

carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI,
B2, C, clcio,
ferro e potssio

BROTO DE FEIJO - Levemente diurtico, mobilizante das estagnaes de lquido e gases nos intestinos. levemente calmante.
Indicado na dietoterapia da terceira idade.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce e
amargo

60 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
magnsio, potssio,
clcio, ferro

179

CAMARO COZIDO OU NA BRASA- Exacerba a energia YANG,


til contra as anemias e considerado alimento afrodisaco na
dietoterapia energtica chinesa. Eleva o colesterol, molcula bsica dos hormnios sexuais masculinos e femininos. E eleva tambm o cido rico.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce e
amargo

82 cal/lOOgr

Aminocidos,
gorduras,
vitaminas B12,
ferro, zinco,
fsforo,
iodo, sdio

CANA-DE-ACAR - Diminui a sensao de calor e ajuda a reduzir a secura de mucosas. Excelente fonte de energia. Indicada
nas tosses secas, prises de ventre, e para acalmar me grvida e
feto agitado. Contra-indicada nas diarrias, na obesidade e aos
preguiosos.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

fria

doce

63/100gr

NUTRIENTES

CANELA-A canela mobiliza lquidos e secrees. indicada nas


sensaes de frio, gripe, impotncia, frigidez. Tambm indicada
em reumatismos, artrites e hematomas produzidos por trauma.
Seu ch indicado nos casos de atraso menstrual, podendo ser
abortivo.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

quente

picante

insignificantes

NUTRIENTES

CAQUI - Diminui a sensao de calor, acalma a sede e a tosse


seca. Indicado nos quadros de agitao, nervosismo, sensao de
calor e alcoolismo.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fria

doce

90 cal/
1 unidade

vitaminas A e C

ISO

CASTANHAS (de uma forma geral) - Tonificam energia e sangue.


Indicadas nos estados de fraqueza, dores lombares, dores no joelho. Indicadas quando houver frio em ps e joelhos. Tonificam
energia sexual. Indispensvel aos vegetarianos.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce

250 cal/40gr
de castanha
de caju ou
do-par

aminocidos,
vitaminas do
complexo B,
B2, clcio e ferro

CEBOLA - Fluidifica a secreo respiratria, sendo indicada nas


gripes, sinusites, catarros, pigarros. Indicada nas dores articulares
que pioram com o frio.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

picante

31 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
potssio, magnsio,
fsforo e clcio

CENOURA - Harmonizante que ajuda a eliminar estagnaes alimentares no tubo digestivo. Indicada nas displasias mamrias e
tenses pr-menstruais. Indicada aos fumantes e nas gripes freqentes para proteo do epitlio respiratrio.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce

50 cal/lOOgr

carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
potssio,
magnsio e clcio

CEREJA - Levemente laxativa e diurtica. Refora a energia


YANG, que responsvel pelo nosso dinamismo.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce

95 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI,
ferro e potssio

ISI

CHAMPINHOM - Refrescante e mineralizante. Indicado nas


dores articulares.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce e
cido

19 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
niacina, ferro,
fsforo e potssio

CHICRIA - Refrescante e calmante. Acalma a sensao de sede


e calor. indicada nos casos de digesto lenta. amaciadora do
bolo fecal. Favorece a secreo de leite materno.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

amargo e
doce

17 cal/lOOgr

carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI,
C, ferro, clcio
e potssio

CHUCHU - Umectante, indicado nas sensaes de calor e sede.


Indicado nas artrites e digesto lenta, como alimento mobilizador
de estagnaes. levemente diurtico.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce

67 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
potssio e fsforo

COUVE- Favorece o trnsito intestinal; amaciante do bolo fecal. Indicada nas gastrites e lceras ppticas, sob a forma de suco das folhas de couve batida com gua no liqidificador, dois copos ao dia.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

amargo,
doce e
cido

18 cal/lOOgr

carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI,
B2, C, niacina,
ferro, clcio

182

COUVE-FLOR - Levemente diurtica. Diminui a sensao de sede, umedece as mucosas. Gera gases intestinais, principalmente
se preparada milanesa.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

amargo e
doce

30 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
C, clcio,
fsforo e potssio

DAMASCO - Diminui a sensao de sede, umectante das mucosas. Em excesso, produz calor na regio do estmago. Indicado
nas prises de ventre do tipo YIN (por flacidez muscular e diminuio dos movimentos peristlticos).
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce e
cido

54 cal/lOOgr

carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, mangans,
potssio

ERVILHA VERDE COZIDA - Alimento regulador, harmonizante,


indicado para todos, de todas as idades.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

70 cal/lOOgr

carboidratos,
aminocidos,
vitaminas BI, B2,
niacina, sdio,
ferro, fsforo,
potssio

183

ESPINAFRE - Indicado nos estados carenciais, nas anemias, convalescenas. Levemente diurtico e laxativo. Umedece as mucosas; indicado nas tosses secas, boca seca, narinas secas, pele seca.
Indicado nas hemorridas.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce e
cido

22 cal/lOOgr

betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, carboidratos,
niacina, ferro,
potssio,
magnsio, clcio,
fsforo

FEIJO COZIDO (com caldo) - Bastante nutritivo, indicado nas


deficincias de energia, anemias e estados carenciais. Numa dieta
de emagrecimento, pode ser comido vontade desde que combinado com hortalias e no com carnes. gerador de gases, principalmente se misturado com arroz, carne e frituras.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

90 cal/lOOgr

carboidratos,
aminocidos,
vitaminas BI, B2,
niacina, ferro,
potssio, fsforo

FEIJO AZUKI - Indicado para melhorar a energia geral, a imunidade, a fora dos cabelos. Exerce funo desintoxicante, sendo
indicado nas furunculoses.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra e
morna

doce e
cido

140 cal/
1 concha

ferro, zinco,
clcio, protenas

184

FIGO - Favorece a lactao. Indicado nas hemorridas e edemas.


Indicado ainda na dietoterapia das bronquites e infeces respiratrias.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

67 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
clcio, potssio,
fsforo

FRANGO - De fcil digesto e gerador de menos toxinas do que a


carne bovina e o camaro. indicado popularmente para aumentar a lactao.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

cido e
doce

120 cal/lOOgr

aminocidos,
vitaminas BI,
B2, B12, niacina,
ferro, fsforo

GENGIBRE - Fornece calor e mobiliza estagnaes de sangue e


energia. Indicado nos hematomas por traumas, reumatismos e artrites. Remove pigarros e secrees respiratrias. Mobiliza estagnaes alimentares nos intestinos. Tonifica a energia sexual.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

quente

picante

insignificante

NUTRIENTES

GERGELIM - Tonifica a energia geral, melhora a disposio e a


fora fsica. Indicado nas dores lombares e sensaes de frio. Importante complemento alimentar, sobretudo para magros e vegetarianos.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce

110 cal/l colher


de sopa

vitamina E,
aminocidos

185

GERME Dl TRIGO - Remove estagnaes de sangue que ocorrem


nos hematomas. Indicado nas depresses. Antioxidante, ajuda a
prevenir o envelhecimento. Excelente como complemento alimentar para os magros e vegetarianos.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

picante

40 calorias por
1 colher de sopa

vitaminas E,
vitaminas do
complexo B

- Tonificante da energia YANG. Indicado nos casos de


fadiga fsica e mental. Tonificante da energia sexual. Contra-indicado para pessoas agitadas e que sentem muito calor.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

morna

doce e
amargo

insignificante

NUTRIENTES

- Dissipa o calor, a agitao, estagnaes de lquidos e


edemas. Indicada nos calores da menopausa, na insnia, nas fermentaes digestivas, aps os excessos alimentares, nas aftas e
furnculos.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

fresca

picante

insignificante

NUTRIENTES

1NHAME (cozido ou assado) - Regulador, harmonizante para crianas, adultos e idosos. Favorece a produo de leite materno.
Alimento energtico e desintoxicante. Indicado nos processos reumticos, como alimento mobilizante, antiestagnante de toxinas.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce e
cido

67 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
niacina, fsforo,
ferro, potssio

186

LARANJA - Um copo de suco de laranja tem aproximadamente


150 calorias. Uma laranja mdia contm em torno de 60 calorias.
Est indicada nas gripes, resfriados e infeces urinrias. Ajuda a
neutralizar os efeitos txicos do lcool. Para potencializar seu
efeito laxativo, deve ser comida com bagao. E levemente diurtica. Em excesso, agride o estmago, provoca azia e causa fermentaes intestinais.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce, cido
e amargo

45 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
C, potssio,
magnsio, enxofre

ESTE DE VAC - Umedece as mucosas, sendo indicado nas securas de boca, narinas e pele. Contra-indicado nas diarrias e excesso de gases. Contribui para gerar dor de cabea, enxaquecas e
alergias. Deve ser evitado por aqueles que querem diminuir o
volume da barriga, pois tanto o leite i ntegral como o desnatado
formam gases e estagnao de lquidos.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

122 cal/l
copo (integral)
72 cal/l copo
(desnatado)

aminocidos,
gorduras,
vitaminas A,
BI, B2, B12,
clcio, magnsio,
potssio

- Tem propriedade antiinfecciosa; indicado nas gripes e


resfriados de repetio, em suco e na forma de chs com canela,
alho e gengibre. Nas infeces urinrias, cria um meio imprprio
para a permanncia das bactrias no trato urinrio. Possui tambm propriedades antiateroesclerticas.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

cido

28 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas B2,
C, potssio,
magnsio

187

MA Fruta harmnica que, na verdade, apresenta os cinco


sabores. O salgado e o picante tambm esto presentes em algumas mas. Determinadas mas tambm apresentam as cinco
cores - verde, vermelha, amarela, branca e preta - , que so relacionadas aos cinco rgos: fgado, corao, bao-pncreas, pulmes e rins, respectivamente. uma fruta indicada a crianas e
obesos, e faz parte das dietas de convalescentes. antitxica e
combate os efeitos nocivos do lcool. calmante.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce, cido
e amargo

63 cal/l OOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
potssio

MACARRO COZIDO - Pode fazer parte da dieta de emagrecimento, desde que combinado com as hortalias, sem queijo ou
carnes.
NATUREZA
neutra

SABOR
doce

CALORIAS
102 cal/lOOgr

NUTRIENTES
carboidratos,
vitaminas BI,
B2, niacina

MAMO - Digestivo, laxativo, diurtico. Ajuda a prevenir cncer. Ajuda a amolecer carnes bovinas duras. Possui uma enzima
chamada papana, que tem ao similar da pepsina que secretamos para a digesto das protenas. O mamo pode ser combinado
numa refeio com carne e indicado para aliviar as sensaes de
presso no peito.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce e
amargo

63 cal/lOOgr

carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, potssio

188

MANGA - A manga "pesa" e diminui a sensao de fome. Um


suco de manga elimina a sensao de fome. Dissipa a sede, ajuda
a umedecer as mucosas. Indicada sempre que houver queixa de
boca, narinas, pele, vagina secas. Pessoas inchadas, com varizes.,
hemorridas e catarros devem evitar a manga.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce
e cido

102 cal/lOOgr

carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, potssio, clcio

MARISCOS (carne) - So indicados nas anginas de peito, sensao


de presso no trax, n na garganta, ansiedades, pnico. Indicados para as pessoas de rosto avermelhado, que transpiram muito e
so impacientes.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca e
fria

salgado

50 cal/lOOgr

aminocidos
gorduras,
vitaminas A, D,
BI, B2, B12, C,
clcio, fsforo,
zinco, ferro

MEL - Tem poder adoante maior que o do acar, e pode ser


usado como ponte para reduzi-lo ou at mesmo elimin-lo do diaa-dia. Tem efeito mobilizante, laxativo. fluidificante das secrees respiratrias e pode estar presente adoando chs, nas gripes, sinusites e bronquites. O mel possui efeito tranqilizante.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

312 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
flor, clcio,
potssio,
magnsio

189

- Bastante refrescante, acalma a sede e diminui as


irritaes e impacincias. Ajuda a umedecer a pele e mucosas secas. O ch da parte branca-esverdeada, entre a casca e a poro
vermelha, em infuso, excelente diurtico.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fria

doce

36 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
potssio

- Diurtico, refrescante, calmante. Ajuda a umedecer pele e mucosas secas.


NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce

28 cal/lOOgr

carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B12,
C, potssio

)ZIDC - Alimento energtico, tonificante. Indicado para mulheres que esto amamentando. de difcil digesto
quando comido com a casca, sendo muitas vezes no absorvido e
eliminado por inteiro nas fezes.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

160 cal/l OOgr

carboidratos,
vitaminas BI,
B2, niacina,
potssio, fsforo

- Amomante, diminui a sensao de sede e agitao.


Umedece pele e mucosas. Indicado na dietoterapia das artrites,
reumatismo e gota. levemente diurtico.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce e
amargo

40 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
C, potssio,
fsforo

190

- Diurtico; indicado nos edemas, nas dores articulares, nas bronquites e hemorridas.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce e
amargo

20 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
C, potssio, sdio

- Tonifica energia e sangue. Remove estagnaes sangneas como ocorre nos hematomas. Tonifica energia dos rins, que
nos do vitalidade e sexualidade ativa. Lubrifica o intestino e melhora as dores lombares. Indicada pelos chineses para ativar a
memria, dada sua forma similar do crebro. Indispensvel aos
vegetarianos e aos que querem aumentar de peso.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce

33 cal por unidade

vitaminas do
complexo B, clcio,
ferro, protenas
e gorduras

- Indicadas para acalmar as agitaes do esprito, apaziguar o fogo interno. Indicadas nas palpitaes, transpiraes excessivas, hiperexcitabilidade. Devem fazer parte da dietoterapia
daqueles que apresentam quadro de vertigens, labirintites. Indicadas tambm a mulheres que apresentam excesso de sangramento
nas menstruaes.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fria

salgado

81 cal/lOOgr

aminocidos,
gorduras,
vitaminas BI, B2,
B12, fsforo,
sdio, ferro, iodo

191

OVO DE GALiNHA- A dietoterapia chinesa inclui o ovo para


mulheres grvidas e em fase de amamentao. Tnico do sangue,
est indicado nas anemias. A gema rica em colesterol, que
essencial nutrio, mas que no pode estar em excesso no
nosso sangue. O colesterol a molcula bsica dos hormnios
sexuais masculinos e femininos, essencial ao crescimento e
formao dos sucos digestivos. Atualmente fala-se apenas mal
do colesterol; sem ele no h vida, mas em excesso leva morte
por obstruo dos vasos e infartos. A clara do ovo rica em albumina (protena) e arginina, aminocido fundamental para a formao do esperma e secreo prosttica. A clara do ovo deve
fazer parte da alimentao de atletas e na dietoterapia contra flacidez muscular.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

75 cal/l ovo

aminocidos,
gorduras,
vitaminas A, BI,
B2, B12, ferro,
fsforo, enxofre,
clcio

PO INTEGRAL (light) - O trigo alimento harmonizante e pode


estar presente no caf da manh ou em sanduches saudveis em
substituio a uma refeio tradicional. Sanduche de pasta de
soja ou carne branca ou 1 ovo, com hortalias, uma opo saudvel para quem quer ser prtico em uma refeio.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

66 cal/l OOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2

192

PATO COZIDO, GRELHADO - indicado para diminuir o calor e


a agitao. Tambm deve ser consumido em perodos de convalescena e nas doenas que cursam com secrees respiratrias,
como gripes, sinusites e bronquites.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce, cido
e salgado

150 cal/lOOgr

aminocidos,
vitaminas A,
BI, B2,
niacina, ferro,
potssio, enxofre

PEITO DE PERU ASSADO - Possui natureza morna e propriedades


que aumentam a energia YANG. Indicado nos quadros de preguia, cansao, convalescenas e diminuio da libido,
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce

200 cal/lOOgr

aminocidos,
gorduras,
vitaminas A, BI,
B2, B12, niacina,
ferro, zinco

PEIXE MAGRO COZIDO OU GRELHADO-Alimento leve, de fcil


digesto e bastante nutritivo. Seu uso deve ser mais freqente nas
dietas de emagrecimento. Emagrece mais rpido aquele que come
mais peixes. indicado tambm para acalmar a me grvida e o
feto, quando ambos se mostram agitados. Indicado nas tosses e
nos acmulos de secreo respiratria.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra
fresca

doce e
salgado

110 cal/lOOgr

aminocidos,
gorduras,
vitaminas A, BI,
B2, B12, niacina,
ferro, zinco,
iodo, fsforo

193

- Refrescante, tranqilizante e umectante. Diminui a secura da pele e mucosas. Em concordncia com sua forma de tero,
os chineses a indicaram s mulheres com os sintomas dos calores
da menopausa. Batida no liqidificador com gua e folhas de hortel, diminui os fogachos, acalma e refresca. Indicada em hipertenses arteriais, agitaes, ejaculao precoce e convalescenas.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce e
cido

55 cal/lOOgr

carboidratos,
potssio,
magnsio

- Levemente diurtico, mobilizante de estases de lquidos e energia. das poucas frutas que tm natureza YANG, uma
vez que a maioria das nossas frutas refrescante. O ch das folhas
de pssego levemente diurtico, laxativo, antiestagnante, antiinflamatrio. Indicado nos processos de dores articulares e musculares por contuso.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

morna

doce e
cido

45 cal/unidade
mdia

aminocidos,
gorduras,
vitaminas A, BI,
B2, B12, niacina,
ferro, zinco

- Mobiliza as estagnaes de sangue e energia. Indicada em hematomas por trauma. Ativa a energia YANG aumentando a sensao de calor, promovendo rubor e transpirao.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

quente

picante

insignificante

194

NUTRIENTES

PIMEN FAO - Aquece o corpo, mobiliza a circulao de lquidos,


induz a sudorese, promove vasodilatao. Indicado queles que
vivem sensao de frio. Indicado nas depresses. Contra-indicado nas dores de cabea, azias, gastrites, lceras ppticas, aftas,
hemorridas e nos excessos de formao de gases.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

quente

picante

29 cal/lOOgr

carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, C

POLEMT
- Nutritiva, harmonizante, mobilizante, levemente laxativa. Indicada a mulheres que esto amamentando, em
convalescenas e na terceira idade.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

123 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
niacina, potssio,
fsforo

(cozido, sem a capa de gordura) - O presunto


de porco, magro, sem a capa de gordura, pode fazer parte de uma
dieta. A carne de porco umectante, indicada nos casos de secura de pele e mucosas.
NATUREZA
neutra

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

doce e
salgado

38 cal/l fatia

aminocidos,
gorduras,
vitaminas A,
BI, B2, B12,
ferro, zinco

195

QUEIJO BRANCO - O queijo umedece a pele e as mucosas.


refrescante e gerador de umidade no tubo digestivo. Gera gases e
fermentaes intestinais, e no deve estar presente em grande
quantidade em nenhuma dieta.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra,
fresca

doce e
cido

110cal/30gr
(comum)
72 cal/30gr
(tipo frescal)
50 cal/30gr
(ricota)
30 cal/30gr
(cream cheese light)

aminocidos,
vitaminas, A, D,
BI, B2, potssio,
fsforo e clcio

QUEIJO DE SOJA (TOFU) - Diminui a sensao de calor. Indicado


na menopausa e para a mulher madura por ser rico em clcio.
Diminui a secura das mucosas. Indispensvel aos vegetarianos.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce

60 cal/30gr

protenas,
vitaminas do
complexo B,
clcio

REPOLHO - Levemente diurtico e laxativo. Ajuda a diminuir a


sede e umedece tecidos e mucosas.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra,
fresca

doce

25 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
C, potssio,
enxofre, clcio

196

TANGERINA - Levemente diurtica e laxativa quando comida com


o bagao. Indicada nas queixas de sede, boca e mucosas secas. Indicada nos processos de dores em articulaes. O ch da pele branca da tangerina, em infuso, indicado nas agitaes e insnias.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca

doce, cido
e amargo

50 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
C, potssio

TOMATE - Muito cido e frio, no deve ser comido em grande


quantidade e nem freqentemente por ningum.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

fresca,
fria

doce e
cido

20 cal/lOOgr

carboidratos,
vitaminas BI, B2,
C, potssio

TRIGO INTEGRAL - Alimento harmonizante, revitalizante, tonificante da energia e do sangue. um alimento de indicao universal exceto para os que apresentam alergia alimentar especfica ao
trigo.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce

45 cal/ colher
de sopa

vitaminas do
complexo B,
clcio, magnsio
e aminocidos

UVA - Nutritiva, tonificante do sangue e da energia. Indicada a


atletas, na dietoterapia, para fortalecer msculos e tendes. Na
medicina chinesa, indicada nos medos, inseguranas, pnico.
Indicada nos reumatismos.
NATUREZA

SABOR

CALORIAS

NUTRIENTES

neutra

doce e
cido

73 cal/100 g

carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, potssio, ferro

197

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