a quinua es un pseudocereal que se ha posicionado en las mesas del mundo

gracias a su alto valor nutricional y versatilidad culinaria. Hoy, que se

celebra el Da Mundial de la Alimentacin, compartimos algunos consejos
prcticos que los chefs brindan para preparar este producto peruano
emblemtico, para que puedas disfrutar su sabor y beneficiarte con sus
propiedades.
1. La eleccin. Sin importar si la compras a granel o embolsada, es
importante que la revises minuciosamente para retirarle las piedritas u otros
restos propios de su cultivo, segn revela Cucho La Rosapara Men Per.
Por su parte, Carmen Delgado, del restaurante La Gorda, apunta que entre
las variedades disponibles, la quinua perlada es muy trabajada y limpia.
2. Lavar cuidadosamente. Cucho aconseja lavar constantemente la
quinua, frotando con las manos y cambiando el agua varias veces, hasta
que sta ltima salga clara (prcticamente, transparente). Luego, la
quinua se cuela y queda lista para llevar al fuego.
3. Cmo sancocharla? Carmen Delgado recomienda utilizar un litro de
agua por cada medio kilo de quinua. Una vez que est cocida al dente, la
retira del fuego, la cuela y deja enfriar. Cucho afirma que primero debes
colocar agua a hervir y luego agregar la quinua colada. Recuerda: los
tiempos de coccin aproximados son 10 minutos para el punto graneado
(ensalada y taboulh); 20 minutos para el punto reventado (ideal para
guisos); y 30 minutos para el punto atamalado.
4. No botes el sobrante. Cuando los comensales sean escasos, botar la
quinua ya cocida no es una opcin. Puedes seguir el tip de Carmen y
guardarla en un recipiente, una vez enfriada, y conservarla en la
refrigeradora hasta por tres das. Tambin puedes utilizar la quinua sobrante
al da siguiente para empanizar mariscos o pollo, como nos aconseja el chef
Carlos Miranda, de La Cuadra de Salvador. Cucho recomienda, adems,
hacer un refresco con el agua de coccin, para que nada se desperdicie.
Encuentra las mejores recetas con quinua de Men Per aqu.

RECETAS

Quinua zambita

Se encontraron 78 receta(s) con "quinua"

Lleve a ebullicin un litro de agua con la canela y la cscara de

naranja. Lave la quinua y chela en el agua hirviendo. Deje cocinar a
fuego alto durante...
quinuaquinua zambita

Quinua con langostinos

Lave y escurra la quinua. Pngala en una olla con ocho tazas de
caldo. Tape y deje granear, a fuego bajo, durante 12 minutos. En otra
olla derrita la mantequilla a fuego...
langostinosquinuacamaronesqueso frescoSemana Santa

Quinua con bombitas

Mezcle la quinua con la cebolla lavada y seca, los pimientos, el

tomate y el pepino. Sazone con sal, pimienta, aceite de oliva, aj limo
y perejil. Revuelva, sirva...
quinuaquinua con bombitasbombitas

Pollo con quinua

Caliente el aceite y dore el ajo, la cebolla y el palillo. Lice la quinua
con un poco de caldo de pollo, o leche descremada, y vierta sobre el
aderezo. Remueva y agregue,...

polloquinuapollo con quinua

Mazamorra de quinua
Lave la quinua y sancoche en tres tazas de agua por 10
minutos. Aparte, disuelva la chancaca rallada en agua, que la
cubra. Agregue canela, clavo de olor hasta formar una miel...