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Mosse

ingredientes
Creme branco:
1 lata de leite Moa
800 ml de leite
2 gemas
Creme preto:
1 lata de leite Moa
800 ml de leite
2 gemas
2 colheres de sopa de chocolate em p
Creme de suspiro:
4 claras
8 colheres de sopa de acar
1 caixinha de creme de leite
Guarnio:
10 bombons (Sonho de Valsa, Ouro Branco ou Serenata de Amor, fatiados)
modo de preparo
Creme branco:
Leve ao fogo os ingredientes, mexendo sempre at engrossar. Deixar esfriar e levar ao freezer
em refratrio.
Creme preto:
Levar os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, at engrossar. Deixar esfriar, retirar o refratrio
do freezer, espalhar metade dos bombons por cima e cobrir com o creme preto. Levar
novamente ao freezer enquanto prepara o creme de suspiro.
Creme de suspiro:
Bater as claras em neve firme, juntar o acar aos poucos, sem parar de bater, at ficar um
suspiro firme. Retirar da batedeira e juntar o creme de leite.

Retirar o refratrio do freezer e cobrir o doce com este creme, decorar com os bombons
restantes e recolocar no freezer. Servir gelado.
Dica; Este doce fica cremoso mesmo bem gelado.
ingredientes
1 lata creme de leite tradicional ou light
3 colheres de sopa de chocolate em po tradicional ou light
modo de preparo
colocar os dois ingredientes na batedeira e bater por no minimo cinco minutos.
Quanto mais se bate, mais aeradi fica o doce.

Calda de Chocolate
1/2 xcara de leite
2 e 1/2 colheres de sopa de chocolate em p
1 colher de sopa de manteiga

Junte tudo numa frigideira mdia


Leve a boca do fogo, com o fogo mdio
Misture com uma colher de pau at ficar cremoso
Pronto agora coloque a calda em cima do bolo de sua preferncia e sirva

1 xcara(s) (ch) de acar


1 caixinha(s) de creme de leite Mococa
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
3 colher(es) (sopa) de achocolatado em p

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo at ferver.


Desligue o fogo e deixe a calda esfriar. Utilize para cobrir bolos, Tortas, Sorvete ou
frutas picadas. Se preferir, pode-se aquecer na hora do uso.

1 lata(s) de leite condensado


200 gr de chocolate meio amargo ralado(s)
1/2 lata(s) de leite

Coloque todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo, Mexendo sem parar.
importante colocar todos os ingredientes de uma s vez para que a calda no grude
na panela, Nem o chocolate passe do ponto. Mexa at comear a atingir ponto de
brigadeiro. No deixe passar muito, Pois a calda vai ficar muito grossa. Tire do fogo e
utilize-a como cobertura.

Po de l com calda de laranja


ingredientes
Bolo
3 ovos
1/2 xcara (ch) de leo de soja
1/2 xcara (ch) de chocolate em p ( no pode ser achocolatado)
2 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de gua quente
1 colher (sopa) de fermento em p
Calda
suco de 3 laranjas peneirados
1 xcara (ch) de acar
casca de 1 laranja cortadas em tirinhas
suco de 1 laranja peneirado
modo de preparo
Bolo
Preaquea o forno a 220C
Na batedeira bata s ovos com acar por 1 minuto, acrescente o leo e bata por mais
3 minutos ou at obter uma mistura clara e fofa. Adicione o chocolate em p e logo em
seguida a farinha de trigo peneirada sempre batendo, coloque a gua quente aos

poucos verificando se a massa no fica muito lquida, se perceber que ela est ficando
muito mole, no coloque toda a gua. Por ltimo o adicione o fermento em p. Misture
bem e leve para assar em assadeira untada com leo e chocolate em p.
Calda
Leva os fogo o suco das 3 laranjas e as casacas cortadas em tirinhas. Espere at a
calda se tornar um caramelo no muito grosso. Desligue o fogo e acrescente o suco
da laranja reservado.
Depois que o bolo assar, espere por 10 minutos, retire-o do forno, fure com um garfo e
jogue a calda por cima
Bolo de chocolate
ingredientes
Massa
4 ovos
2 xcaras (ch) de acar
1 xcara (ch) de gua
xcara (ch) de leo
6 colheres (sopa) de chocolate em p
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma
Recheio e cobertura
4 xcaras (ch) de leite condensado
2 xcaras (ch) de creme de leite (sem soro)
4 colheres (sopa) de cacau em p
1 colher (sopa) de manteiga
2 xcaras (ch) de chocolate granulado
Calda
1 xcara (ch) de gua
1 xcara (ch) de acar
Canela em pau a gosto
2 cravos-da-ndia

modo de preparo
Em uma batedeira, bata os ovos com o acar at que obtenha um creme fofo e claro.
Acrescente, sem parar de bater, a gua, o leo, o chocolate, a farinha de trigo aos
poucos e, por fim, o fermento at que fique homogneo. Despeje em uma frma de
aro removvel untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 C)
por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, em uma panela, misture o leite condensado,
o creme de leite, o cacau, a manteiga e deixe apurar, sem parar de mexer, por cerca
de 20 minutos no fogo mdio. Reserve. Em outra panela, misture a gua, o acar, a
canela, o cravo e deixe no fogo mdio at que levante fervura. Retire a canela em pau
e o cravo. Reserve. Deixe o bolo esfriar, desenforme-o e corte-o ao meio. Regue o
bolo com a calda, e cubra a metade do bolo com brigadeiro. Em seguida, coloque a
outra metade do bolo por cima do recheio e cubra-o com o restante do brigadeiro.
Decore com o chocolate granulado.
Bolo de chocolate Paulinha
ingredientes
Massa
5 ovos
1 xcara de ch de leite
1 xcara de ch de acar1 xcara de chocolate em p
2 xcaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em p
Recheio e cobertura
2 latas de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em p
1 colher de sopa de margarina
1 lata de creme de leite (ou at dar o ponto)
Coco ralado ou chocolate granulado ou nozes picadas ou raspas de chocolate a gosto
para cobrir
Calda para molhar o bolo
1 xcara de leite
1 xcara de gua
2 colheres de sopa de chocolate em p
Massa

modo de preparo
Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas uma a uma, o acar, e
continue batendo
Depois o leite bem aos pouquinhos, desligue e peneire para cima da massa a farinha e
o chocolate e mexa delicadamente
Por ltimo coloque o fermento e misture, a massa deve ficar bem leve e fofa
parecendo espuma, por isso coloque o leite aos poucos para no perder o ponto
Coloque em uma forma (mais ou menos 26x33 cm ou de 30cm de dimetro) untada e
enfarinhada (se preferir unte a forma e polvilhe chocolate em p, substituindo a
farinha, assim o bolo ficar mais escrurinho)
Asse em forno mdio, at que enfiando um palito ele saia limpo, mais ou menos 15
minutos, dependendo do forno
Recheio
Leve ao fogo mdio/baixo em uma panela: o leite condensado o chocolate em p e a
margarina at desgrudar da panela (ponto de brigadeiro), espere esfriar e acrescente
o creme de leite aos poucos e v mexendo at ficar bem cremoso e fcil de espalhar
Calda
Misturar tudo e levar em fogo alto at que reduza pela metade
Montagem
Corte o bolo em 2 partes molhe com a calda e recheie e cubra com o recheio de
brigadeiro
Polvilhe chocolate granulado ou em raspas e sirva.
ROCOMBOLE TRONCO DE CHOCOLATE VICTORIA
ingredientes
Massa
6 ovos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa chocolate em p
1 xicara de aucar
1/2 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa nao cheia de fermento quimico
21/2 colher de sopa de agua fria

Chantilhy
1 caixa de chantilhy pronto
Truffa
400 gr a de chocolate em barra ao leite
1 caixa de creme de leite
Recheio
2 caixa de morangos
1 lata de leite condensado cozido
chantilhy
modo de preparo
Massa
Coloque as claras na batedeira bater bem ate ficar em ponto de neve
bem firme retire da batedeira e reserve .
coloque as gemas as 21/2 colher de agua fria bater ate espumar junte o acuar
peneirado e continuie batendo ate ficar um creme fofo
Peneirar a farinha o chocolate em p e o amido de milho junte ao creme ja bem batido
bem devagar e junte as claras reservadas em neve por ultimo o fermento quimico unte
uma forma retangular com margarina e polvilhe chocolate em p
coloque a massa e leve ao forno aquecido 180 gr
assar por 20 minutos retire do forno reserve RECHEIO chantilhy ,leite condensado
cozido , morangos MONTAGEN
Coloque um pano de prato polvilhado com aucar vire a massa do rocombole
no pano de prato e enrole como um rocombole sem recheio so pra pegar as formas
volte novamente e abre para colocar o recheio passe o leite condensado cozido por
cima o chantilhy e por ultimo os morangos enrole com cuidado com ajuda do
pano de prato formando um rocombole corte as duas pontas para aparar e ficar
sem pontas corte um pedao para fazer o tronco e forma um tronco como na foto
TRUFFA Corte o chocolate em barra em pedaos pequenos ou raspa e leve no
microodas ou em
banho maria depois de derreter retire do banho maria e junte a caixa de creme de leite
passar por cima do tronco alisar e depois passar o garfo formando nervuras

decore a gosto com morangos como na foto


Bolo de Brigadeiro Especial
ingredientes
Massa
(fazer duas massas forma de 33cm)
6 ovos
3 xcaras (ch) de acar (520g)
3 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada (370g)
1 colher (sopa) de fermento em p
200ml de leite
100g de manteiga ou margarina
baunilha (a gosto)
4 colheres(sopa) de chocolate em p de boa qualidade. (Se quiser pode usar 3 de
chocolate e 1 de cacau em p)
Recheio e cobertura
(faa 3 receitas para garantir)
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
5 colheres (sopa) de chocolate em p bem cheias de boa qualidade
1 colher (sopa) de cacau em p de boa qualidade
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
Calda:
500ml de gua
175g de acar
5 cravos
modo de preparo
Massa:

Bata os ovos na batedeira at dobrar de volume. Acrescente aos poucos o acar e


deixe bater at que fique uma espuma bem brilhosa.
Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada junto com o
fermento incorporando delicadamente com auxlio de um fu (batedor manual).
Coloque o leite com a margarina, chocolate e a baunilha em uma leiteira e deixe
ferver.
Acrescente o leite na massa mexendo delicadamente para incorporar.
Coloque em uma forma untada de 33cm de dimetro e leve para assar em forno
preaquecido na temperatura baixa (ou melhor baixa para mdia).
O bolo estar pronto quando voc enfiar um palito (palito de churrasco) no centro do
bolo e ele sair seco.
Deixe esfriar completamente para utilizar.
Recheio e Cobertura:
Bata tudo no liquidificador, coloque em uma panela e cozinhe em fogo baixo mexendo
sem parar.
No necessrio deixar esfriar completamente para usar. Gosto de preparar 2
receitas para rechear em 3 camadas o bolo e coloco na geladeira embrulhado de um
dia para o outro.
A terceira receita, deixo para fazer no dia seguinte (dia do evento) e cubro com o
brigadeiro mole ainda quente, pois fica fcil de aplicar e ao esfriar cria uma pelcula
que da mais firmeza ao bolo.
Calda:
Leve ao fogo at ferver.
Deixe esfriar para aplicar no bolo.
Montagem:
Com uma faca grande, corte os dois bolos ao meio. Assim ficaremos com 4 partes de
massa.
Pegue uma parte da massa e coloque em um prato de bolo.
Regue com um pouco da calda. No regue muito para o bolo no ficar encharcado,
mas cuidado para no deixar seco.
Aplique uma camada generosa de brigadeiro mole.
Coloque uma camada de massa por cima do brigadeiro mole, regue com calda e
coloque mais brigadeiro mole.

Coloque novamente uma camada de massa, regue com calda e aplique uma camada
generosa de brigadeiro mole.
Termine com a ltima camada de massa. Regue um pouco, embale com um plstico e
leve geladeira por no mnimo 4 horas.
Deixe para fazer 1 receita de brigadeiro mole para cobrir o bolo no dia que vai
consumir.
Deixe esfriar um pouco para grudar granulado. Deixe a cobertura esfriar por completo
para decorar com raspas de chocolate e cerejas.
Dica: Voc pode combinar esse bolo com outros recheios. Pode fazer recheio de
nozes, recheio de doce de leite, recheio de coco...

Bolo de Chocolate com Recheio de Nutella


Bolo:
1 e 3/4 xcaras de farinha de trigo
2 xcaras aucar
3/4 xcaras de chocolate em p
2 colheres (ch) bicarbonato de sdio
1 colher (ch) de fermento em p
1 colher (ch) de sal
1 xcara de buttermilk *
1/2 xcara de leo vegetal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (ch) de essncia de baunilha
1 xcara (ch) de caf quente (acabado de coar)
Receita de buttermilk caseiro: Para cada xcara de buttermilk que a receita pedir,
coloque 1 colher (sopa) de suco de limo ou vinagre branco em um recipiente
graduado, e acrescente leite at completar uma xcara. Deixe descansar por cerca de
10 minutos antes de usar.
Recheio/Cobertura:
2 xcaras de creme de leite fresco
1/2 xcara de nutella
modo de preparo

Bolo
Pr-aquea o forno a 180C. Unte duas formas de 23cm.
Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, leo,
ovos e baunilha e bata em velocidade baixa at tudo ficar bem misturado. Acrescente
os ingredientes secos e bata at misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente
o caf e bata somente at misturar. Despeja a massa nas formas e leve para assar por
35 a 40 min ou at que o teste do palito saia limpo. Deixe os bolos esfriarem um nas
formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.
Recheio/Cobertura:
Bata o creme de leite at que fique grosso e com picos. Coloque a nutella numa tigela
e gentilmente com uma colher acrescente e misture o creme de leite batido (chantilly).
Quando voc terminar de misturar, o chantilly deve estar com uma cor marrom claro,
se estiver muito branco, acrescente mais nutella.
Montagem
Coloque um dos bolos num prato (se preferir pode umedec-lo com um pouco de
refrigerante ou gua com aucar). Por cima espalhe um pouco mais da metade do
recheio (eu fui bem generosahehe, e depois fiz mais um pouco para colocar por
cima). Espalhe um pouco de chocolate bis quebrado ou triturado. Coloque o outro
bolo por cima e cubra todo o bolo com o restante do recheio. Decore com mais bis e
leve para a geladeira.

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