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Agricultura y Agroindustria

http://ertic.inictel.net/web3/pazos/index.shtml?apc=c11-&s=c
El distrito de Pazos tiene 4,536.22 Has de suelo cultivable, tan solo 620.55
hectreas estn bajo riego.
Segn los estudios de PRONAMACHCS, los suelos del mbito distrital segn
su textura se clasifican en franco arenoso, franco arcilloso y humoso.
Los suelos franco arenosos se encuentran distribuidos en las localidades de
Pazos, Quispiicas, Santa Cruz de Ila, Carampa, Quilluay. Estas tierras son
aptas para el cultivo de la papa, leguminosas, hortalizas y pastos.
Chuquitambo, Vista Alegre San Cristbal de ahui, Collorpampa son suelos
aptos para la produccin de cereales y leguminosas.
Los suelos humosos, caracterizados por ser tierras de color negro, estas
tierras, se encuentran por lo general encima de los 3600 msnm. En esta zona se encuentran ubicadas las
localidades de Collpatambo, Huayllapampa, Acocra.
La agricultura es la actividad econmica ms importante del distrito en la generacin de empleo e ingresos. Los
cultivos predominantes son la papa, con especialidad en la produccin de papas nativas gracias a la cual han
sido ganadores de muchas ferias, adems se producen habas, cebada, maz amilceo, olluco y alfalfa con
bajos rendimientos por falta de asistencia tcnica y extensin agrcola.
Segn condicin jurdica y tamao de las unidades agropecuarias, existen 6,756.25 Has. bajo la conduccin de
9 Comunidades Campesinas, 2,655 Has bajo la conduccin de otra organizacin, 4,824.07 Has en manos
1,566 agricultores, 4.97 Has bajo la forma de 3 sociedades de hecho, 65 Has en 01 Sociedad de
Responsabilidad Limitada.
La actividad agrcola constituye para la gran mayora de las familias de Pazos la principal fuente de ocupacin
e ingresos, destacando en primer lugar la produccin de papa con 710 Has sembradas, con un rendimiento
promedio de 10.656 TM/Ha y una produccin bruta de 7582 TM; en segundo lugar la cebada con 265 Has
sembradas, con un rendimiento de 1.575 TM/Ha y una produccin de 395 TM; maz amilceo con 120 Has
sembradas, con un rendimiento promedio de 1.500 TM/Ha y una produccin de 168 TM; alfalfa con 77.5 Has
sembradas, con un rendimiento promedio de 30.056 TM/Ha y una produccin de 2,330 TM, haba seca con 70
Has. sembradas, con un rendimiento promedio de 1.542 TM/HA y una produccin de 100 TM.
La produccin agrcola en el mbito distrital se hace utilizando tecnologa mixta. Es as que para la preparacin
de tierras se usa la chaquitacclla, el arado de palo tirado por bueyes y el tractor; en la siembra se utilizan
semillas mejoradas, sobre todo en la papa, donde se cuenta con ms de 400 variedades de papas nativa,
tambin hacen uso de fertilizantes qumicos y orgnicos (guano de corral o granja) y para el control de plagas y
enfermedades se utilizan pesticidas de origen qumico.
El desarrollo de la actividad agrcola es por cuenta de los propios productores agrarios, no existe apoyo tcnico
ni financiero.
La Agencia Agraria con sede en Pampas, slo cumple una funcin normativa y no realiza ninguna accin de
extensin agraria. Por su parte el PRONAMACHCS realiza actividades de conservacin de suelos, forestacin
y reforestacin en algunas comunidades.
Entre los cultivos potenciales en Pazos estn la maca, avena, cebada, y trigo. Estos productos tienen la
posibilidad de ser industrializados y abastecer al Programa de Vaso de Leche, PRONAA y mercados de
Huancayo y Lima.
La produccin distrital se comercializa principalmente en la feria semanal que se realiza los sbados en la
capital del distrito. A esta feria acuden los comuneros para abastecerse principalmente de productos que ellos
no producen. El distrito de Pazos est articulado principalmente al mercado de Huancayo y Lima; hacia donde
ofrecen el mayor volumen de lo producido, tambin all se abastecen de los insumos que necesitan para la
produccin agrcola. Se oferta una variedad de productos agrcolas como la papa, olluco, arveja, haba, trigo,
maz amilceo, cebada, entre otros. En lo referente a produccin pecuaria se ofertan ganados en pie como
vacunos, porcinos, ovinos, caprinos y subproductos lcteos (principalmente queso). Limitadamente tambin se
comercializan productos de textilera como mantas, bayetas, frazadas y otras.

EL CULTIVO DE LA HABA
1. ORIGEN
2. TAXONOMA Y
MORFOLOGA
3. IMPORTANCIA ECONMICA
Y DISTRIBUCIN
GEOGRFICA
4. REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMTICOS
5. MATERIAL VEGETAL
6. PARTICULARIDADES DEL
CULTIVO
6.1. Preparacin del terreno
6.2.Siembra
6.3. Abonado
6.4. Malas hierbas
7. PLAGAS Y
ENFERMEDADES
7.1. Plagas
7.2. Enfermedades
8. RECOLECCIN
9. VALOR NUTRICIONAL
1. ORIGEN
Son originarias como cultivo del Oriente Prximo, extendindose pronto por toda la cuenca mediterrnea, casi
desde el mismo comienzo de la agricultura. Los romanos fueron los que seleccionaron el tipo de haba de grano
grande y aplanado que es el que actualmente se emplea para consumo en verde, extendindose a travs de la
Ruta de la Seda hasta China, e introducido en Amrica, tras el descubrimiento del Nuevo Mundo.
2. TAXONOMA Y MORFOLOGA
-Familia: Leguminosae, subfamilia Papilionoidea.
-Nombre cientfico: Vicia faba L.
-Planta: anual. Porte recto.
-Sistema radicular: muy desarrollado.
-Tallos: de coloracin verde, fuertes, angulosos y huecos, ramificados, de hasta 1,5 m de altura. Segn el
ahijamiento de la planta vara el nmero de tallos.
-Hojas: alternas, compuestas, paripinnnadas, con foliolos anchos ovales-redondeados, de color verde y
desprovistas de zarcillos.
-Flores: axilares, agrupadas en racimos cortos de 2 a 8 flores, poseyendo una mancha grande de color negro o
violeta en las alas, que raras veces van desprovistas de mancha.
-Fruto: legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta ms de 35 cm. El nmero de granos oscila entre
2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones ms oscuras.
3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA
Puede emplearse tanto en consumo fresco, aprovechndose vainas y granos conjuntamente, as como
nicamente los granos, dependiendo del estado de desarrollo en que se encuentren; o como materia prima
para la industria transformadora, tanto para enlatado como para congelado.
En los ltimos aos este cultivo ha sufrido un descenso de su superficie cultivada, debido fundamentalmente a
la ausencia de variedades mejoradas adaptadas a la mecanizacin del cultivo y a los ataques de jopo.

Pases

Produccin habas
verdes ao 2002
(toneladas)

Argelia

125.000

China

115.991

Chipre

110.000

Marruecos

103.820

Espaa

73.100

Italia

66.764

Per

66.085

Iraq

60.000

Mxico

53.000

Siria, Repblica rabe 51.290


Turqua

47.000

Portugal

30.000

Ecuador

22.000

Chile

19.500

Jordania

18.220

Libia, Jamahiriya
rabe

14.800

Tnez

14.800

Kazajstn

11.000

Reino Unido

11.000

Lbano

10.600

Rep. Islmica de Irn

10.000

Grecia

9.000

Fuente: F.A.O.
4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
Aunque no es de las ms exigentes prefiere temperaturas uniformes templado-clidas y los climas martimos
mejor que los continentales. En climas fros su siembra se realiza en primavera. Sus semillas no germinan por
encima de 20C. Temperaturas superiores a los 30C durante el periodo comprendido entre la floracin y el
cuajado de las vainas, puede provocar abortos tanto de flores como de vainas inmaduras, aumentado la
fibrosidad de las mismas. Son muy sensibles a la falta de agua, especialmente desde la floracin hasta el
llenado de las vainas.
Es poco exigente en suelo, aunque prefiere suelos arcillosos o silceos y arcillosos calizos ricos en humus,
profundos y frescos. Le perjudican los suelos hmedos mal drenados. El pH ptimo oscila entre 7,3 y 8,2. Es
relativamente tolerante a la salinidad.
5. MATERIAL VEGETAL
Las variedades ms cultivadas son:
Aguadulce o Sevillana: Es una variedad precoz. Sus matas alcanzan una altura de 80 a 100 cm, tendencia al
ahijamiento. Tallos robustos y sin ramificaciones. Las hojas tienen los foliolos de color verde-grisceo en el
envs. Vainas grandes, hasta de unos 30 cm de longitud, muy colgantes. El nmero de granos por vaina es de
5 a 9. Su ciclo vegetativo est entre los 200-220 das.
Granadina: destinada a consumo en verde y tambin para grano. De semillas bastante grandes y coloracin
clara. Es de produccin ms limitada que el resto de las cultivadas en Espaa, pero es la que mejor resiste el
fro.
Mahon blanca y morada: es ms resistente a la sequa, pero ms sensible al fro. Se destina tanto para
consumo humano como para el ganado. En buenas condiciones de humedad y suelo alcanzan un porte de
hasta 110 cm de altura. Tiene poca tendencia al ahijamiento. Vainas semi-erguidas, estrechas y con 5-6 granos.
Muchamiel: es la variedad que ms se cultiva en la zona mediterrnea. Procede de Alicante. Variedad precoz
destinada a verdeo. Plantas de porte alto, con flores blancas y con una mancha negra. Vainas no muy largas
entre 15-20 cm. El nmero de granos por vaina es de 3-7. En Muchamiel (Alicante), tambin se las conoce
como cuarentenas, ya que sembradas a mediados de septiembre y transcurridos cuarenta das estn aptas
para el consumo. Su ciclo vegetativo normal hasta la maduracin de la semilla est entre 190 y 200 das.

6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO


6.1. Preparacin del terreno
Debido a que la planta posee una potente raz pivotante, hay que realizar una labor profunda para acondicionar
el terreno, de 25 a 40 cm de profundidad, aprovechando para la incorporacin del abonado de fondo.
6.2. Siembra
La poca de siembra est ligada al clima y se realiza desde agosto-septiembre en cultivos precoces hasta
noviembre y en las zonas de interior se ponen en primavera. La siembra se realiza a chorrillo, a golpe, a mano
o con sembradora.
Las semillas se disponen en lneas o caballones, con una distancia entre lneas de 50-60 cm y 25-30 cm entre
plantas. La nascencia se produce a los 8-12 das, dependiendo de la temperatura y la recoleccin se realiza
transcurridos aproximadamente 90 das (segn variedades).
6.3. Abonado
Adems del aporte nitrogenado realizado por la bacteria simbitica Rhizobium leguminosarum, que es variable
dependiendo del suelo, clima, tcnicas de cultivo y genotipo de la planta; pudiendo estimarse entre 59-126
kg/ha y ao, es necesario un aporte de nitrgeno adicional para las primeras fases del cultivo, adems de
fsforo y potasio.
Junto a las labores de preparacin del terreno se aporta un abonado similar al siguiente (cantidades
orientativas): estircol (20 Tn), superfosfato de cal al 18% (500 kg), cloruro o sulfato de potasio (200 kg), sulfato
amnico al 21% (200 kg).
6.4. Malas hierbas
-Jopo (Orobanche crenata Forssk)
Planta parsita fanergama que fija sus haustorios en las races de las habas, absorbiendo gran parte de los
nutrientes destinados al cultivo. Puede causar graves daos y en algunas zonas es el factor limitante para su
cultivo, debido a las fuertes infecciones que provocan la prdida total de la produccin.
Su altura puede ser hasta de 1 m e incluso ms, aunque no es corriente un desarrollo tan grande y por lo
general no pasa de los 40 cm. Tiene color amarillo rojizo o violceo. La inflorescencia terminal puede tener
hasta 150 flores. Las plantas atacadas tienen abortos de flores, frutos raquticos que muchas veces se secan.
Control
-Rotacin de cultivos.
-Empleo de genotipos tolerantes-resistentes.
-Destruccin de plantas afectadas.
-Eliminacin del jopo antes de que fructifique.
-Empleo de herbicidas; la materia activa recomendada es Glifosato (sal isopropilamina), presentado como
concentrado emulsionable, con dosis de 0.15-0.30 l/ha.
Las escardas manuales se limitan a 1 2 , con especial cuidado, dada la fragilidad de las plantas.
En cuanto a las escardas qumicas los herbicidas ms empleados son:
-Contra malas hierbas anuales:
Linuron 45%, presentado como suspensin concentrada, con dosis de 1-2.50 l/ha.
Simazina 80%, presentado como polvo mojable, con dosis de 1-2 l/ha.
-Contra dicotiledneas anuales:
Simazina 50%, presentado como suspensin concentrada, con dosis de 1.50-3 l/ha.
-Contra gramneas anuales:
Cicloxidin 10%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 1-2.50 l/ha.
Simazina 50%, presentado como suspensin concentrada, con dosis de 1.50-3 l/ha.
-Contra gramneas vivaces:
Cicloxidin 10%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 3-4 l/ha.
7. PLAGAS Y ENFERMEDADES
7.1. Plagas
-Pulgn negro (Aphis fabae Scop.)
Tambin conocido como el pulgn negro de las habas, es un insecto muy polfago, y ocasiona importantes
daos directos e indirectos.

Esta plaga segrega una melaza que favorece la aparicin de negrillas, interfiriendo en el normal desarrollo del
cultivo, adems de los daos directos causados por picaduras principalmente en las hojas, provocando un
abarquillamiento de hojas.
Los adultos son de color negro mate o verde oliva, mide 1,5 a 3 mm y tienen las antenas cortas. Los inmaduros
son verdes al principio para ir oscureciendo.
Procedente del huevo de invierno, aparecen una o dos generaciones fundadoras en el hospedador 1. La
emigracin de los insectos alados se producen con unas condiciones ptimas de 26C y 60% de humedad
relativa. En otoo vuelven al hospedador 1, apareciendo los adultos
sexuados y poniendo el huevo de invierno.
Control
-Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivos anteriores.
-Colocar trampas cromotrpicas amarillas.
-Realizar tratamientos precoces, antes de que la poblacin alcance niveles altos. Las materias activas a
emplear son:
. Deltametrin 2.5%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 0.03-0.05%.
. Deltametrin 2.5% + Heptenofos 40%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 0.05%.
-Sitona (Sitona lineatus L.)
Se trata de un escarabajo que roe de una forma muy regular los bordes de las hojas, quedando stas con un
festoneado muy caracterstico; estos daos son producidos por el adulto, pero tambin las larvas pueden
destruir los ndulos de Rhizobium reduciendo su capacidad fijadora con consecuencias directas sobre el
crecimiento.
Control
-Mediante pulverizaciones del follaje con insecticidas de contacto como Triclorfon, Carbaril, etc. y en el suelo
aplicaciones de insecticidas granulados como Teflutrin 0.5%, a dosis de 10-15 kg/ha.
-Trips del guisante (Kakotrips robustus Uzell)
La hembra adulta es de color negro y mide 1,8 mm de longitud. Tiene una sola generacin anual o dos a lo
sumo. Hiberna en el suelo en forma de larva y a los pocos das se transforma en ninfa. Llegada la primavera
ataca a los cultivos de habas y guisantes. Vive sobre hojas jvenes. Deposita los huevos en el estigma de la
flor. Su incubacin dura 7-10 das. Despus la larva se refugia en el suelo donde pasa el invierno hasta la
siguiente primavera.
Los daos tienen lugar en las vainas al presentar picaduras en stas, adquiriendo posteriormente una
coloracin plateada y deformaciones.
Control
-Tratamientos a base de Dimetoato, Fosalon, Talometrina, etc., resultan bastante eficaces contra esta plaga.
7.2. Enfermedades
-Mildiu (Peronospora viciae (Berk.) Gaumann)
Produce manchas de localizacin marginal en las hojas, las cuales se desecan posteriormente.
Control
-Empleo de fungicidas Oxicloruro de cobre + Folpet, Oxicloruro de cobre + Zineb, Propineb, Propineb +
Oxicloruro de cobre, Mancoceb, Metil-tiofanato + Captan) de forma preventiva o al inicio de los primeros
sntomas de la enfermedad. La frecuencia de los tratamientos debe ser en condiciones normales de 12-15 das.
Si durante el intervalo entre tratamientos lloviese, debe realizarse otra pulverizacin inmediatamente despus
de la lluvia.
-Roya (Uromyces fabae (Pers.) De Bary)
Atacan a la parte area de la planta, principalmente a las hojas y tallos. Las lesiones son generalmente locales
en las que se rompe la epidermis y aparecen masas pulverulentas de esporas que dan aspecto de
herrumbroso.
Control
-Tratamiento con fungicidas, siendo las materias activas recomendadas: Ziram, Maneb, Triadimefon +
Propineb, Mancoceb, Metil-tiofanato-.
-Botritis (Botritis fabae Sardia)
La enfermedad se desarrolla en las hojas, aunque los tallos y flores tambin pueden ser infectados bajo
condiciones favorables al hongo.

Sobre las hojas los sntomas varan desde pequeos puntos de color marrn-rojizo a manchas circulares con el
margen marrn rojizo y el centro de color caf claro.
En condiciones ptimas de temperatura (18-20C) y humedad (90-100%) la infeccin resulta muy agresiva.
Control
-Emplear fungicidas, las materias activas recomendadas son:
. Captan 47.5%, presentado como suspensin concentrada. con dosis de 0.25-0.30%.
. Folpet 80%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.20%.
8. RECOLECCIN
La recoleccin depende del tipo de material vegetal, de su hbito de crecimiento y del destino de la produccin.
En el caso de cultivares de crecimiento indeterminado destinados al consumo en fresco con recoleccin
manual, se darn dos o tres pases para cosechar la totalidad de la produccin.
Si la produccin est destinada a la industria la recoleccin ser mecanizada, pasando primero una segadora
hileradora, que deje las matas en lnea y posteriormente una cosechadora-desgranadora.
La conservacin de las habas verdes se realiza a 0-1C y 85-95% de humedad relativa.

9. VALOR NUTRICIONAL

Valor nutricional de la haba en 100 g de producto


comestible
Agua (%)

77.1

Protenas (g)

Grasas (g)

0.70

Carbohidratos (g)

11.7

Fibra cruda (g)

0.30

Cenizas (g)

1.20

Calcio (mg)

15

Fsforo (mg)

217

Hierro (mg)

1.7

Carotenos (mg)

0.15

Vitamina B1 (mg)

0.33

Vitamina B2 (mg)

0.18

Vitamina C (mg)

12

Actualizacin | domingo, 08 de octubre de 2006, 12:11


economa
Alsur da el salto a Latinoamrica y
abre su primera planta en Per

Las instalaciones de la empresa antequerana estarn enfocadas sobre todo a los congelados,
as como a la produccin de habas y alcachofas

J. J. L.
@ Enve esta noticia a un amigo
antequera. La empresa antequerana de conservas vegetales
Alsur ha abierto su primera fbrica propia en Per, despus de
llevar ms de diez aos trabajando en este pas. Esta empresa
estar enfocada sobre todo al congelado y los principales
productos con los que se empezar a trabajar sern habas y
alcachofa.
El responsable de Alsur, Jos Jimnez, seal que Per es el
pas que necesita en estos momentos Alsur para su
expansin. "Este paso lo llevo pensando mucho tiempo,
nuestra empresa lleva trabajando con Per unos 10 aos y
n. s.
pese al esfuerzo de viajar con frecuencia a este pas para
verduras. Varias
conocer sus diferentes zonas, la experiencia ha sido siempre
trabajadoras en la
positiva", afirm Jimnez.
fbrica de Alsur en
La creacin de una empresa propia en Per se debe sobre
Antequrea.
todo a la demanda de mercado. Adems el clima de este pas
hace que no existan estaciones diferenciadas por lo que la calidad del producto es
mayor y se pueden producir en pocas que en Espaa no se pueden hacer, afirm
Jimnez.
El responsable de Alsur seal que la empresa ha afrontado el proceso con mucha
energa e ilusin, ya que se tiene que estar al da y es lo que Alsur ha procurado hasta
el momento. Jimnez destac que Alsur es una empresa familiar y esta internalizacin
es un reto y un gran esfuerzo. "Pero pese a todo hemos credo que era el momento
oportuno para dar este paso tan importante y afianzarse en el extranjero con empresa
propia", dijo Jimnez.
Alsur no descarta ampliar su empresa a otros pases. Esta empresa de conservas
vegetales lleva trabajando 17 aos y exportando sus productos unos 14. El 90 por
ciento de sus ventas corresponde al mercado nacional. El 10 por ciento corresponde a
exportaciones que se realizan a los pases de la Unin Europea, Costa Rica, Brasil,
Argentina y Colombia, entre otros.