Mongolian beef

Este plato, que vendra a tener una traduccin al castellano, algo as como, ternera Mongolia o estilo Mongolia y
aunque esto no tiene nada que ver con que su origen sea de este pas, ya que no lo es, es ms bien un invento
de restaurantes asiticos en los Estados Unidos, de hecho, se consume en restaurantes chinos y el nombre no
es ni por el origen de los ingredientes ni por la tcnica de preparacin o coccin, sino ms bien es una especie
de estrategia de marketing para darle mayor exotismo al plato, por esto, este plato se presta mucho a
confusin respecto a su origen, eso s, no por esto deja de ser una delicia de plato, adems de rpido y sencillo a
la hora de ponernos con la receta, esta receta rinde mucho y te puede sacar de apuros en pocos minutos y con
muy pocos ingredientes. Se acostumbra servir con arroz cocido o con fideos chinos de celofn tipo Vermiccelli
bien sean cocidos o fritos, lo suyo es hacerlo con ternera claro est, pero, Con qu parte?, la parte ms usada,
es la falda de ternera, pero puedes hacerla con otros muchos cortes, a mi, me gusta mucho hacerla con entrecot
por ejemplo, como en esta ocasin, tambin puedes usar carne de pollo, mariscos, mixto o solo verduras,
obviamente cambiando el nombre, pero, con igual gran resultado, pocos platos asiticos te resultarn tan
fciles de hacer, prubalo y vers!
RECETA N 143 MONGOLIAN BEEF
Raciones: 4 Personas
Dificultad: Fcil
Preparacin: 5 minutos
Tiempo de coccin: 6-8 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Carnes
Familia: Ternera
Sub Familia: Falda/entrecot
Coccin: Wok

INGREDIENTES
900 gr ternera* (falda, filete o entrecot) en tiras de 2,5 por 0,5 centimetros aprox.
cs ajo picado o triturado**
cs jengibre rallado o triturado**
tz salsa de soja
tz agua
tz azcar de caa
tz harina fina de maz (Maizena)
6 ajos tiernos tz aprox. (cebolla de verdeo) picada
1 cs semillas de ssamo
8 cs aceite de vegetal
Arroz blanco para acompaar (opcional)

PREPARACIN
1. Una vez tengamos la ternera cortada, la mezclamos bien con la Maizena, sacudimos bien la carne y dejamos
reposar para que se adhiera bien la mezcla.
2. En una cazuela calentamos a fuego medio, dos cucharadas de aceite y fremos el ajo y el jengibre. Una vez
dorados, aadimos la salsa de soja, el agua y mezclamos, cuando empiece a hervir, agregamos el azcar, y
removemos bien hasta disolver, retiramos del fuego y reservamos.
3. En un wok caliente y a fuego medio, agregamos el resto de aceite y sin que empiece a humear pero est
caliente, freiremos la ternera, removemos 2-3 minutos, retiramos el posible exceso de aceite y aadimos la salsa
reservada, seguimos friendo 2-3 minutos ms, retiramos del fuego, rociamos las semillas de ssamo y los ajos
tiernos picados, dejar reposar unos minutos.

NOTAS
*Para que la carne nos quede ms tierna, lo mejor, es hacer los cortes de manera perpendicular a las vetas que
tiene la misma. **Es muy cmodo y acostumbro siempre tener una pasta de ajo y jengibre (60%-40%), hecha
con un poco de aceite y bien triturada para preparaciones como esta y muchas otras, es rpido y dura mucho
tiempo guardado en el frigorfico, tambin suelo hacer la pasta de ajo y aceite, se ahorra mucho tiempo. Una
sugerencia, al final de hacer la salsa, aadir una cucharada sopera de aceite de ssamo y retirar del fuego, un
toque ms de profundidad en el sabor, pero sino, no pasa nada, hay que tener cuidado con el azcar, la medida
est entre la taza y los ya que no todas endulzan de igual manera. Este es un plato fantstico, la carne sale
jugosa y muy tierna, otra opcin interesante es la de aadirle brcoli, cebolla blanca en juliana o pimientos
verdes de igual manera.