INDICE

CARTULA
DEDICATORIA
INTRODUCCIN
CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO
1.1. Naturaleza del Proyecto
1.1.1. Idea del Proyecto
1.1.2. Nombre del Proyecto
1.1.3. Descripcin del Proyecto
1.1.4. Estrategia del Proyecto
1.1.5. Importancia del Proyecto
1.1.6. Objetivos del Proyecto
1.1.7. Localizacin de la Empresa
1.1.8. Misin y Visin de la Empresa
CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Descripcin del Mercado: El Mercado de la Mayonesa
2.2. Ficha Tcnica del Huevo de Codorniz
2.3. Mercadeo del Huevo de Codorniz
2.4. Oferta
2.4.1. Identificacin de la oferta
2.4.2. Anlisis de los Competidores
2.4.3. Fuerzas competitivas de Porter
2.4.4. FODA
2.5. Demanda
2.5.1. Caractersticas de la Demanda
2.5.2. Identificacin de la Demanda
2.5.3. Demanda Actual
2.6. La oportunidad en el Mercado de Mayonesa
2.7. Precio en el Mercado de la Mayonesa
2.8. Pasos principales de la administracin de la Fuerza de Ventas

2.9. Canales de Distribucin

2.10. Promocin y Publicidad
2.10.1. Estrategias de Promocin y Publicidad
CAPITULO III:
ESTUDIO DE LOCALIZACION
TAMAO Y LOCALIZACIN DE LA PLANTA
3.1. Tamao del Proyecto
3.1.1. Tamao de Planta Amplitud de Mercado
3.1.2. Tamao de Planta Disponibilidad de Tecnologa
3.2. Seleccin del Tamao
3.2.1. Capacidad de la Planta
3.3. Localizacin de la Planta
3.3.1. Macro Localizacin de la Planta
3.3.1.1. Alternativas de Localizacin
3.3.1.2. Clculo del Porcentaje de la Localizacin
3.3.1.3. Anlisis del cuadro de Ranking por Factores
3.3.2. Micro Localizacin de la Planta
CAPITULO IV: ESTUDIO DE INGENIERIA
4.1. Caractersticas del Producto Terminado
4.1.1. Descripcin del Producto
4.1.1.1. Atributos que posee el Huevo de Codorniz
4.1.1.2. Importancia del Huevo de Codorniz
4.1.1.3. Beneficios del Huevo de Codorniz
4.1.2. Composicin del Producto
4.1.3. Caracterstica Tecnolgica
4.2. Proceso de Produccin
4.2.1. Flujograma del Procesamiento
CAPITULO V: ESTUDIO DE ORGANIZACION
5.1. Estructura Orgnica
5.1.1. Organigrama de la Empresa ASLEM PERU S.R.L.

5.1.2. Organizacin de la Empresa

5.1.2.1. Generalidades
5.1.2.2. Finalidad
5.1.2.3. Estructura Jurdica
5.1.3. Funciones Generales: Manual de Organizacin y Funciones (MOF)
5.1.3.1. De la Gerencia
5.1.3.2. Departamento Administrativo y Finanzas
5.1.3.3. Departamento de Produccin
5.1.3.4. Departamento de Comercializacin
5.1.4. Seleccin del Personal
5.1.4.1. Perfil del Puesto
5.2. Administracin General
5.2.1. Polticas de la Empresa
5.3. Aspectos Legales
5.3.1. Regimenes y Obligaciones tributarias para la empresa
5.3.2. Constitucin de la Empresa
5.3.2.1. Fases del Proceso de Constitucin de la Empresa
5.4. Estructura Salarial
CAPITULO VI: ESTUDIO ECONOMICO
6.1. Inversin Fija
6.1.1. Inversin Tangible
6.1.2. Inversin Intangible
6.1.3. Gasto de Personal
6.1.3.1. Mano de Obra Directa
6.1.3.2. Mano de Obra Indirecta
6.2. Capital de Trabajo
6.2.1. Requerimientos para Capital de Trabajo
6.3. Resumen de Inversin
6.4. Fuentes de Financiamiento
6.4.1. Condiciones de Financiamiento
6.4.2. Estructura de Financiamiento

CAPITULO VII: ESTUDIO DE PRESUPUESTO INGRESOS Y GASTOS

7.1. Programa de Produccin
7.2. Presupuesto de Costos y Gastos
7.2.1. Costo de Produccin
7.2.2. Ingresos y Gastos
CAPITULO VIII: ESTUDIO DE ESTADOS FINANCIEROS
8.1. Estados Financieros
8.1.1. Estados de Ganancias y Perdidas
8.1.2. Flujo de Caja
8.1.3. Flujo de Fondos
8.2. Evaluacin Econmica
8.2.1. Valor Actual Neto (VAN)
8.2.2. Tasa Interna de Retorno (TIR)
8.2.3. Beneficio Costo (B/C)
CAPITULO IX: CONCLUSIONES
CAPITULO X: RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

INTRODUCCION

Este proyecto surge como una idea que busca la forma de aprovechar una
oportunidad de negocio. Desde el principio nuestra idea fue innovar en el
mercado, con un producto agradable y saludable (por los ingredientes que se
utilizan en su elaboracin), es as como naci la idea de realizar la mayonesa
a base de huevo de codorniz un producto nuevo e innovador, que busca
satisfacer el buen gusto de los clientes.
Se han hecho observaciones en el mercado, en rasgos generales, y se ha visto
la posibilidad de desarrollar un negocio que beneficie al consumidor y que
genere rentabilidad para la empresa.
La importancia de este proyecto se puede ver en trminos del propsito de
satisfacer la necesidad del pblico, por otra parte, es importante para nosotros
no solo gustar al pblico sino llegar a ser la primera opcin para ellos.
Para la realizacin de este proyecto se realiz una investigacin de mercado la
cual fue satisfactoria, ya que nuestro producto tuvo acogida por el futuro
consumidor. Se hizo tambin un estudio de Localizacin, a travs del mtodo
de ranking, en donde fue elegido el distrito de San Juan de Lurigancho, lugar
en donde se comercializar el producto por la gran poblacin que tiene este
distrito. El estudio tcnico del producto, estudio de organizacin, estudio
econmico y financiero.
El proyecto a travs de todos estos estudios que hemos realizados, nos damos
cuenta que es factible ponerlo en marcha.

PROYECTO DE INVERSIN
PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE
MAYONESA A BASE DE HUEVO DE
CODORNIZ

CAPITULO I:
ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO
1.1.

NATURALEZA DEL PROYECTO

1.1.1. Idea del Proyecto

El proyecto surge con la idea de satisfacer la necesidad del consumidor
con un producto diferenciador e innovador. A su vez formar una pequea
empresa productiva, rentable y crear trabajo para muchos peruanos que
hoy en da necesitan de un apoyo econmico.
Hemos visto conveniente en elaborar un producto que sea de beneficio
para el consumidor; aprovechando la existencia de la mayonesa (hecha
a base de huevo de gallina). Nosotros haremos mayonesa a base del
huevo de codorniz por las propiedades que brinda para una mejor salud,
y que es mucho mejor que el que est elaborado con huevo de gallina.
Creemos totalmente en lograr un espacio en el mercado y enrumbar
hacia una competitividad eficaz, la que nos llevar a introducirnos en el
mercado local, nacional y a la vez exportar nuestro producto.
1.1.2. Nombre del Proyecto
El

presente

proyecto

tiene

como

titulo:

Produccin

Comercializacin de Mayonesa a base de Huevo de Codorniz.

1.1.3. Descripcin del Proyecto
El producto a elaborarse es una Mayonesa a base de huevo de
codorniz, que tendr por nombre MAYONIZ.
El producto est enfocado a todos los sectores socioeconmicos (A, B,
C, D) pero principalmente a las personas que sufren de colesterol, ya
que por la misma enfermedad no les permiten consumir mayonesa
elaborada con huevo de gallina, por su contenido de colesterol.

El producto que se pretende elaborar mayonesa es diferenciarse de

otro producto, ya que est hecha a base de huevo de codorniz, que es
recomendado por pediatras y geriatras para la alimentacin de nios,
ancianos y en general para toda la familia, por su bajo nivel de colesterol
y alto valor proteico.
El Huevo de Codorniz
El huevo de codorniz tiene mayor contenido de calcio, hierro y vitamina
A. Contiene menos caloras (150 Kcal.) que el huevo de gallina (183
Kcal). Es de fcil digestin. Contiene omega 3 (cidos grasos
polinsaturados) el cual previene problemas coronarios en los humanos.
Pero quiz en tener solo 0,7% de grasa y un 98% de digestibilidad sean
las condiciones ms convincentes para comerlos todos los das sin
temor a que su colesterol suba.
1.1.4. Estrategia del Proyecto
La estrategia que manejaremos es la diferenciacin de contenido con
la finalidad de que el consumo de este producto sea mayor y obtengan
una alimentacin nutritiva y sana.
La compra del insumo (huevo de codorniz) se har obteniendo un
descuento por ello, y as reducir el precio por un producto, en donde se
reducir los costos por flete que se encuentra incluido en la entrega de la
materia prima del proveedor.
1.1.5. Importancia del Proyecto:
La importancia que tiene este proyecto es de proporcionar una
alternativa en el mercado, para el consumidor insatisfecho. Entonces, la
probabilidad de desarrollarse este proyecto es factible, que a su vez
permitir dar empleo a mucha gente desocupada y de recursos bajos.
Esto permitir que el consumidor se beneficie al consumir esta nueva
mayonesa y los que estaban prohibidos de consumir, ahora podrn
darse un pequeo gustito.

1.1.6. Objetivos del Proyecto

a) Implementar un proceso de elaboracin de mayonesa de huevo de
codorniz.
b) Producir, comercializar un producto que pueda satisfacer las
diferentes necesidades de los clientes.
c) Difundir las bondades del producto para su posterior consumo.
d) Generar rentabilidad.
e) Generar puestos de trabajo.
1.1.7. Localizacin de la Empresa
Se propone la ubicacin de la empresa ASLEM PERU S.R.L. en el
departamento de Lima, Provincia de Lima, Distrito de San Juan de
Lurigancho Av. Wiese y Urb. Cto. Rey N 1053
1.1.8. Misin y Visin de la Empresa
MISION
Elaboramos un producto que complemente la alimentacin y nutricin de
forma efectiva, facilitando al consumidor una mejor calidad de vida.
VISION
Ser la empresa lder en elaboracin y comercializacin de productos
alimenticios de calidad, con la finalidad de ser competitiva, aceptada y
reconocida en los mercados nacionales e internacionales.

CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1.

DESCRIPCION DEL MERCADO: EL MERCADO DE LA MAYONESA

Segn diversos estudios en la ciudad de Lima, Per, la mayonesa es un
producto que est presente en los hogares de la poblacin de todos los
niveles socioeconmicos. La penetracin es alta, es decir, la mayonesa
-envasada o hecha en casa- est presente en 9 de cada 10 hogares
correspondientes a los niveles socioeconmicos medios hacia altos,
principalmente. Esta penetracin se da a pesar de tratarse de un
producto que habitualmente no combina con muchos de los platos
peruanos; sin embargo, ha logrado introducirse en los hogares y servir
de complemento.
Como la mayonesa puede ser tanto de tipo casero como industrial,
existen tres grupos principales de consumidores: los que consumen la
mayonesa hecha en casa, los que consumen la mayonesa envasada y
los que consumen ambos tipos de mayonesa.
A diferencia de otros pases, en el Per la mayonesa hecha en casa
tiene

un

amplio

consumo

en

la

poblacin;

se

encuentra

aproximadamente en las dos terceras partes de los hogares, y es la

poblacin del nivel socioeconmico bajo superior la que tiende a
consumir, en forma exclusiva, slo este tipo de mayonesa. Por su parte,
la mayonesa envasada est presente en 3 de cada 5 hogares, y es la
poblacin de los niveles socioeconmicos alto y medio alto la que tiende
a consumirla principalmente (cuenta con una mayor presencia relativa en
este segmento).

Existen varias razones para consumir uno u otro tipo de mayonesa. Los
que consumen la mayonesa casera sealan que lo hacen por los
siguientes motivos:
a.

Se trata de un producto que no tiene qumicos (saborizantes

artificiales y otros aditivos).

b.

Al ser elaborada en casa, hay control sobre su preparacin, ya que

se hace uso slo de productos naturales que no afectan la salud de
las personas que la consumen.

c.

Es posible ajustar el sabor al gusto de los invitados -o de quien

prepara la mayonesa.

d.

La preparacin suele ser ms econmica y rendidora, lo que suele

ser muy apreciado por el nivel socioeconmico bajo superior.

Por otro lado, los que dicen no consumirla sostienen que no lo hacen por
las siguientes razones:
a.

El tiempo que demanda su elaboracin.

b.

No saben cmo elaborarla.

c.

Consideran que es difcil prepararla.

Por su parte, los que consumen la mayonesa envasada lo hacen por los
siguientes motivos:
a.

Resulta ms prctica.

b.

Es ms fcil usarla.

c.

Hay ahorro de tiempo, ya que no requiere una mayor preparacin.

d.

Tiene ms tiempo de duracin; se puede guardar varios das sin

que se malogre.

Por otro lado, los que dicen no consumirla sostienen que no lo hacen
porque:
a.

La mayonesa envasada contiene qumicos que permiten que sea

ms duradera (por ejemplo, preservantes).

b.

Su sabor no es igual al que se prepara en casa.

c.

Resulta ms cara.

Los estudios tambin sealan que en el interior del hogar, los

consumidores de mayonesa ms importantes son, en primer lugar, la
madre y el padre, seguidos de los hijos varones y, a mucha distancia, de
las hijas mujeres que tienden a dejar de consumirla para evitar
problemas de peso o por el cuidado de la piel.
La mayonesa es de amplio consumo cuando se le incluye como
acompaamiento de algunos platos tales como pollos a la brasa, papas
fritas y como aderezo en sandwiches.
El consumo de mayonesa casera asciende en promedio a 1.4 veces por
semana, mientras que el de mayonesa envasada, asciende a 2.2 veces
por semana. Esto a pesar de que la mayonesa tiene una alta
penetracin en los hogares.
El lugar en donde se suele realizar la compra de mayonesa es en los
puestos del mercado, principalmente en los niveles socioeconmicos C y
D; mientras que en los niveles socioeconmicos A y B la compra se
realiza en los supermercados y autoservicios (ver cuadro 1).
Cuadro 1
LUGAR DE COMPRA DE LA MAYONESA
(en porcentajes)
Lugar de compra 1/
Mercado

Total
42

NSE A
4

NSE B
11

NSE C
40

NSE D
61

Supermercado / autoservicio

37

96

74

36

18

Bodega

14

14

21

Ambulante / paradita

Panadera

Otros

0
23
4.3

0
57
19.9

No precisa
Base real (en enteros)
Distribucin ponderada

2
173
100

1
54
30.9

2
39
44.9

Nota: 1/ Otros lugares como ambulantes, mayoristas y panaderas.

Fuente: Apoyo, Opinin y Mercado, Informe Gerencial de Marketing. Liderazgo
en Productos Alimenticios, junio de 2001, p. 31.

Por lo general, la eleccin de la marca de mayonesa envasada se realiza

antes de ir al establecimiento (71%) y existe cierta lealtad a la marca
(55%) (ver cuadro 2).

Cuadro 2
ELECCIN Y LEALTAD A LA MARCA
DE MAYONESAS
Eleccin de la marca 1/
Elige la marca antes de ir

(en porcentaje)
71

Elige la marca en la tienda

No precisa
Lealtad a la marca 2/
Lealtad a la marca

24
5
(en porcentaje)
55

Compra otra marca

40

No precisa

Nota: 1/ Base: total de amas de casa entrevistadas que en sus hogares

consumen dicho producto.
2/ Lealtad a la marca = va a buscarla a otro lugar si no la encuentra / no
compra nada.
Fuente: Apoyo, Opinin y Mercado, Informe Gerencial de Marketing. Liderazgo
en Productos Alimenticios, junio de 2001, pp. 12 y 14.

Entonces, las amas de casa tenan como marcas preferidas de

mayonesa a Hellmanns y Maggi. Mientras Hellmanns destaca en su
empaque el lema: La verdadera mayonesa, Maggi presenta el lema:
La pasin del sabor. Ahora prefieren A LA CENA y presenta el lema:
El rico sabor de casa.

La mayonesa Hellmanns es un producto que pertenece a la empresa

Best Foods, la cual es una multinacional de Estados Unidos y la
mayonesa Maggi pertenece a la empresa Nestl, que es una
multinacional de Suiza y la Mayonesa A la Cena pertenece a la empresa
Alicorp, que es nacional de Per.

2.2 FICHA TCNICA DEL HUEVO DE CODORNIZ

La codorniz es originaria de Japn y China, esta pequea ave de actitud
migradora, son una de las especies cinegticas cazables.
La Codorniz, es del genero Coturnix coturnix, es un ave del orden de las
gallinceas y de la familia de los Phasianidae (faisanes), llega a medir
unos 16 20 centmetros.
Los pases productores de codorniz en Amrica Latina son: Per,
Ecuador, Argentina, Chile, etc.
Las hembras son buenas productoras de huevo durante tres aos
aproximadamente. La produccin anual es de unos 300 huevos de un
peso medio de 10g.
Tiene la conformacin similar al de un huevo de gallina, la cscara es
bastante variable, clara, amarilla, marrn claro, verdosa u oscura.
Adems, el huevo presenta manchas de color marrn oscuro o negro
con un tamao que puede oscilar de muy pequeas a muy grandes. El
color y el dibujo del huevo son caractersticos de cada hembra y
generalmente bastante diferentes de una hembra a otra.
El siguiente grfico muestra los niveles de postura de un lote de 380
codornices durante diferentes edades. Este grfico es conocido como la
curva de produccin. Claramente, el lote empez la postura a los 45 das

(2% de postura), lleg a su pico de produccin a los 120 das (93% de

postura) y termin el ao con una postura promedio de 60%.

2.3 . MERCADEO DEL HUEVO DE CODORNIZ

Para su mercadeo se aconsejan cajas de cartn de 12, 24 y 36 unidades
con una abertura en la parte superior cubierta con papel celofn. Los
empaques plsticos agilizan el proceso y dan gran visibilidad y
presentacin.
Su comercializacin est dirigida a un mercado en crecimiento con gran
potencial.

COMERCIALIZACION DE HUEVOS DE CODORNIZ

Tipo envase

Huevos /

Venta min. /

Precios

Bandeja PVC

envase
24 huevos

envase
20 bandejas

S/.
4.80

Mallita

30 huevos

20 mallitas

3.80

Mallita

50 huevos

30 mallitas

6.30

2.4.

OFERTA
2.4.1. IDENTIFICACIN DE LA OFERTA

A la Cena:
Fabricado por Alicorp S.A.
Lugar Av. Argentina 4793 Carmen de la Legua-Callao
Contenido 115 ml. (sachet)
Precio S/. 1.50
Kraff:
Importado y Distribuido por Kraff Foods Peru S.A.
Lugar Av. Venezuela 2470
Contenido 445 gr. vidrio
Precio S/. 5.80
Hellmanns:
Importador y Distribuido por Unilever Andina S.A.
Lugar Francisco Graa 155 Lima 13
Contenido 100 ml.
Precio S/. 1.30
Arezzo:
Elaborado por Agroindustrias Emic E.I.R.L.
Lugar Av. Los Gorriones Mz. B, Sub Lote IC La Campia
Chorrillos.
Contenido 500 gr.
Precio S/. 5.20

2.4.2. ANALISIS DE LOS COMPETIDORES

EMPRESA : ALICORP
R.U.C.

S.A.A.

: 20100055237

DIRECCIN : Av. ARGENTINA 4793, LIMA, CALLAO

Telf/Fax

: 3150800

Fax: 315 0867

Rep. Leg.

: SERGIO VEGA - PEA VIZCARDO

Cdigo del Registro Sanitario: M69048N / NKAISA

ALIMENTOS Y BEBIDAS
MAYONESA "ALACENA", en envase primario: bolsa doypack o sachet
de trilaminado: PET - foil de aluminio- polietileno de 10 cc. (sachet), 60,
110, 125, 220, 500 y 1000 cc. (doypack), frasco de vidrio de 350 cc.,
balde y tapa de polipropileno de 4 lt

PARTICIPACIN DE MERCADO DE LOS PRINCIPALES

PRODUCTOS
Productos
Aceites Domsticos

2012
54.0%

2013
55.2%

2014
57.6%

Margarinas Domsticas

36.6%

33.5%

33.4%

Jabn de Lavar

86.1%

84.1%

74.9%

Fideos Envasados

46.3%

45.4%

44.4%

Harinas Industriales

41.3%

42.4%

44.0%

Galletas

21.4%

21.9%

24.1%

Mayonesa

92.6%

92.6%

89.9%

Alimentos para Mascotas

36.0%

29.7%

27.9%

Detergentes

22.2%

25.6%

Ketchup

29.0%

26.3%

Refrescos en Polvo

14.0%

14.0%

Gelatinas
7.2 %
Fuente: Alicorp:
En el caso de la mayonesa, su participacin es por encima del 90.0%

EMPRESA : INDUSTRIAS PACOCHA S.A.

R.U.C.

: 20100128561

DIRECCIN : FRANCISCO GRAA, LIMA, LIMA

Telf/Fax

: 411-1756 / 411-1658

Rep. Leg.

: HERNANDO SERNA PARKER

Cdigo del Registro Sanitario: M69031E / NAIDPC

ALIMENTOS Y BEBIDAS
MAYONESA HELLMANN'S LIGHT "HELLMANN'S", en frasco PET
polietileno teraftalato de 220 cc., en sachet de poliester saranizado /
polietileno de 100 cc.
EMPRESA : KRAFT FOODS PERU S.A.
R.U.C.

: 20100164010

DIRECCIN : Av. VENEZUELA 2470, LIMA, LIMA

Telf/Fax

: 315-3000

Rep. Leg.

: ALVARO LEDESMA BARRON

Cdigo del Registro Sanitario: M69017E

ALIMENTOS Y BEBIDAS
MAYONESA KRAFT LIMON "MAYONESA KRAFT LIMON". En envase
vidrio de 445 gr. y envase doy pack de 175 gr.
EMPRESA: AGROINDUSTRIAS EMIC E.I.R.L.
R.U.C. : 20177565751
DIRECCIN: AV. LOS GORRIONES Mz. B SUB-LOTE 1C, LA
CAMPIA, LIMA, LIMA
Telf/Fax : 251-7858 / 251-6432
Rep. Leg. : EDUARDO FLORES LAZO
Cdigo del Registro Sanitario: M69056N / NAAREI
ALIMENTOS Y BEBIDAS
MAYONESA DE POLLERIA "EMIC -

AREZZO",

en bolsas de

polietileno de 0.100 - 5.000 kg., bolsas trilaminado de 0.100 - 5.000 kg.,

sachets foil de aluminio de 0.008 - 0.012 kg.

2.4.3. FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER

2.4.3.1.

Nuevos Competidores:
Se generar estrategias adecuadas, las cuales formemos barreras
para evitar que nuevas empresas se dediquen a la elaboracin de
mayonesa a base de huevo de codorniz.

2.4.3.2.

Productos Sustitutos:
Mayonesas comunes como son: Ala Cena, Hellmans, Kraft, Arrezzo,
etc.

2.4.3.3.

Clientes:
Todas las personas sin discriminar su estatus social, sexo ni edad,
enfocados en la clase A, B, C y D, y especialmente aquellas
personas que tienen problemas de salud y sobrepeso.

2.4.3.4.

Proveedores: (Huevo de codorniz)

a)

Avcola Granja La Codorniz

www.granjalacodornizperu.com
Telf.: 371-0661

b)

Codornices Coralies
San Juan de Lurigancho
Telf.: 388-5409

c)

A.E. San Juan de Lurigancho

Villa El Sauce S.J.L.
Telf.: 388-2932

2.4.3.5.

d)

Universidad La Agraria

e)

Universidad Mayor de San Marcos

Competidores:
De mayonesa de huevo de codorniz, todava no existen.

FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER

Competidores
potenciales
Amenaza de
nuevos entrantes
Poder
negociador del
proveedor

Competidores del sector

Proveedores

Poder
negociador del
cliente
Compradores

Rivalidad existente entre

las empresas
Amenaza de productos o
servicios sustitutos

Sustitutos

2.4.4. FODA
2.4.4.1.

2.4.4.2.

FORTALEZAS

Producto Innovador

Precio de venta accesible

Costos bajos de Produccin.

Buena Ubicacin

Buen clima

OPORTUNIDADES

No existe empresa que realice la mayonesa a base de huevo de

codorniz.

2.4.4.3.

2.4.4.4.

2.5.

Mercado accesible y amplio

Producto recomendado para la salud.

DEBILIDADES

No tenemos experiencia en el mercado.

Falta de posicionamiento y participacin.

AMENAZAS

Productos sustitutos.

Inestabilidad econmica.

DEMANDA

2.5.1. Caractersticas de la Demanda

Las personas que consumen mayonesa son generalmente los nios,

jvenes y adultos; para su consumo no hay lmite de edad. Sin
embargo, existen personas que no pueden consumirla por problemas
de sobrepeso y/o colesterol.

El sector al cual se est dirigiendo es la clase A, B, C y D.

2.5.2. Identificacin de la Demanda.

El pblico objetivo para el primer ao son los sectores C y D, en el

distrito de San Juan de Lurigancho ya que su poblacin asciende a
1000,000 de Habitantes, y es el distrito mas grande de Lima; y
paralelamente se dirigir a los sectores A y B.

Tienen una gran inclinacin al consumo de productos saludables y

alimenticios.

2.5.3. Demanda Actual

El mercado de mayonesa envasada en mayo del 2000 ascenda a unas
2 mil toneladas mtricas, es decir, unos 5 millones de dlares, cantidad
que an podra incrementarse.
Fuente: Apoyo, Opinin y Mercado, Informe Gerencial de Marketing. Liderazgo
en Productos Alimenticios

2.6.

LA OPORTUNIDAD EN EL MERCADO DE MAYONESA

La poblacin consume mayonesa, pero no todos pueden consumir, por
el nivel de colesterol (por el huevo de gallina). Se sabe que el huevo de
codorniz tiene 0,7% a comparacin del huevo de gallina que tiene 7% de
colesterol; adems el huevo de codorniz contiene Omega 3, Calcio,
Hierro, Vitaminas A, protenas, etc.
Entonces, al producir y comercializar mayonesa a base de huevo de
codorniz, permitir satisfacer la necesidad del consumidor y abastecer el
producto a las personas que no pueden consumirla.
La situacin del mercado de mayonesa se ha visto favorable, y el
consumo de mayonesa se ha ido incrementando cada vez ms en la
poblacin.

El distrito de mayor poblacin que asciende actualmente a 1000,000 (un

milln) es el distrito de San Juan de Lurigancho; en el cual se ha visto
conveniente tomar un porcentaje (1%) de la poblacin para introducir
nuestro producto, ya que muchos de la poblacin no pueden consumir
mayonesa comn por problemas de salud; y sta representa una
oportunidad de mercado o negocio local para implantar el nuevo
producto: mayonesa a base de huevo de codorniz MAYONIZ; y es que
Mayoniz a travs del huevo de codorniz ofrece (98% de digestibilidad,
menos colesterol 0.7%, protenas, vitaminas A y D, adems Hierro y
Sodio) beneficios para aquellos que tienen problemas en consumir
mayonesa comn (huevo de gallina); es as que esta mayonesa se
diferencia de las otras. Esta oportunidad se ve reflejada en una serie de
factores, como:

El crecimiento anual promedio del mercado peruano de mayonesas

que, a pesar de la crisis por la que atraves el pas, ascendi a 8%
en el ltimo quinquenio.

La existencia de un mercado potencial. El consumo per cpita de

mayonesa en el pas slo ascendi a 80 grs. al ao, cifra menor a la
que se obtiene en otros pases de la regin: en el caso de Bolivia, el
consumo asciende a 290 gr, en Colombia a 400 gr, en Venezuela, a
1100 gr, y en Chile a 1,900 gr.

La existencia de un importante 41% de los hogares que an

consumen, preferentemente o de manera exclusiva, la mayonesa
hecha en casa.

La demanda latente del mercado local por una mayonesa envasada

que sea comparable con la mayonesa que se hace en casa, pero
con la diferencia de la utilizacin del huevo de codorniz ya que
brinda sus valores proteicos para una vida sana.

Sin embargo, ASLEM PERU S.R.L. debe hacer frente a un fuerte

obstculo: el dominio por las reconocidas marcas de mayonesas, como
son la Hellmanns, Ala Cena, etc. La existencia de estas marcas implica

la necesidad de disear un producto de calidad y diferenciador, crear un

posicionamiento innovador y relevante en una categora ya madura y
hacer frente a importantes marcas del mercado.
2.7.

PRECIOS EN EL MERCADO DE LA MAYONESA

El costo es el elemento importante para poder competir con las marcas
sustitutas ya posicionadas.
PRODUCTO
Ala Cena
Hellmans
Kraft
Alpesa

CANTIDAD
115 gr.
100 gr.
445 gr.
100 gr.

PRECIO
1.60
1.40
5.80
1.30

Otros elementos que se toman en cuenta para establecer precio de

nuestro producto es:
1.

El producto es innovador, ya que ninguna empresa peruana ha

establecido una empresa que elabore Mayonesa a base de huevo
de codorniz.

2.

Es un producto hecho a base de ingredientes naturales.

3.

El precio de este nuevo producto no esta por debajo ni igual que

otros productos similares, puesto que no existe ningn competidor.

4.

El costo para la elaboracin de este producto no es demasiado. De

tal manera se hace ms asequible al pblico en general que
consume mayonesas.

2.8.

PASOS PRINCIPALES DE LA ADMINISTRACION DE LA FUERZA DE

VENTAS

Diseo de la Estrategia
Diseo de la Estrategia
y Estructura de la
y Estructura de la
fuerza de ventas.
fuerza de ventas.

Compensacin
Compensacin
de Vendedores.
de Vendedores.

2.9.

Reclutamiento y
Reclutamiento y
Seleccin de
Seleccin de
Vendedores.
Vendedores.

Capacitacin de
Capacitacin de
Vendedores.
Vendedores.

Supervisin de
Supervisin de
Vendedores.
Vendedores.

Evaluacin de
Evaluacin de
Vendedores.
Vendedores.

CANALES DE DISTRIBUCION
Para distribuir nuestro producto, utilizaremos el canal de Productor
Minorista Consumidor. Lo cual permitir que el producto llegue con
mayor facilidad, accesibilidad al consumidor final; ya que el producto
Mayoniz (mayonesa a base de huevo de codorniz) se vender a travs
del mostrador (pequeos comercios).

Canal

Recorrido

Fabricante -------------------------- Detallista ----------------------------->consumidor

2.10. PROMOCION Y PUBLICIDAD

1.

Al ser nuestro producto nuevo en el Mercado, utilizaremos

estrategias que motiven al consumidor a probarlo y despus a
seguir consumiendo nuestro producto.

2.

Estarn ubicados en los diferentes puestos de venta y lugares

especficos con atractivos afiches, letreros con oferta del producto.
Tambin habr degustaciones de la mayonesa (a base de huevo de
codorniz) a la clientela permanente para incentivar al consumo del
producto.

2.10.1. Estrategias de promocin y publicidad

Se realizarn campaas de promocin en el mbito de ferias

nacionales de alimentos, en las cuales se instalarn estantes
donde se podrn apreciar la presentacin del producto, degustarlo
y recibir informacin acerca de las bondades del mismo.

Se realizarn promociones a las tiendas de mbito naturista, en

donde se exhibirn el beneficio del producto, y reciban informacin
sobre el mismo.

Disminuir temporalmente el precio del producto para estimular a

probar el producto a aquellas personas que toman mucho en
cuenta el precio.

Mantendremos una buena distribucin de nuestros productos, y

actividades promocionales en los puntos claves de distribucin (por
lo menos 6 meses, ya que es un producto nuevo).

Utilizacin de las Paginas Amarillas.