Happy

Cake

PRDUCCION Y COMERCIALIZACION DE
PASTELES.

DELEITA TU PALADAR CON UN

1. DESARROLLO
PASTEL SIN IGUAL

1.1 Antecedentes

Los pobladores del sector de Pomasqui, por desconocimiento, falta de

tiempo, horarios de trabajo, de estudio, mala organizacin alimenticia
cacera o simplemente por comodidad; consumen productos cargados de
qumicos, colorantes, presevantes, altos en grasas, azucares, como:
Chocolates, chitos, snduches, doritos, etc. Los mismos que provocan
desorden alimenticio y por ende enfermedades como: diabetes, obesidad,
anemia, entre otras.

1.2 Propuesta

Ante esta realidad calamitosa nuestro proyecto de grado est encaminado a

la produccin y comercializacin de HAPPY CAKE, un producto elaborado
con materia prima nacional rico en vitaminas, protenas, carbohidratos libre
de qumicos y presevantes; para as ayudar con una dieta complementaria
equilibrada y mejorar la salud de los consumidores.

Happy Cake

1.3 Misin

10

Producir y comercializar HAPPY CAKE para satisfacer adecuadamente la

creciente demanda del mercado consumidor y as mejorar la salud de las
personas.

1.4 Visin

11

En el futuro contar con una infraestructura adecuada, donde ofrezcamos con

mayor
comodidad
Happy
Cake
a
nuestros
consumidores.

2. OBJETIVOS

12

2.1 Objetivo General

Producir y comercializar Happy Cake producto rico
protenas.

en vitaminas,

2.2 Objetivos Especficos

- Poner en prctica nuestros conocimientos adquiridos en la especialidad.
-Utilizar materia prima nacional.
- Brindar un producto saludable.

3. JUSTIFICACIN

13

Con el consumo diario de Happy Cake producto rico en protenas y

vitaminas, evitar enfermedades como: diabetes, obesidad, anemia entre
otras. Y adems contribuir con el desarrollo econmico de otros sectores de
produccin.

4. DISEO
DEL

PROYECTO

EMPRENDIMIENTO

JEFE
DE TIEMPO
DE OBSERVACIONES
PROYECTO
EJECUCUION

14

HAPPY CAKE

Cinco
Kevin Diego meses.
Moscoso
Cevallos

EMPRENDIMIENTO

CURSO
Y
ESTUDIANTES

Personal
capacitado.

DE DESTRESAS

- Manipular
D correctamente los
elementos.

Produccin y elaboracin 3
Bachillerato
de
pasteles
nutritivos Contabilidad
deliciosos y buenos para la
Kevin
Diego
Moscoso - Moldear el producto.
salud.
Cevallos
Mezclar
los
Marjorie Gabriela Encarnacin ingredientes
Ochoa
deacuerdo
a
las
proporciones.
Jimena Lizbeth Cacuango
Lechn

5. CRONOGRAMA
PRODUCCIN

DE

ACTIVIDADES

PARA

LA

Fecha

Actividad

Recursos

Responsables

Dic. -15-2015
Dic. -16-2015
Dic. -17-2015

Elaboracin y
realizacin de
encuestas

-Computadora.
-Hojas de papel
boom.
-Impresora.

Diego Moscoso
Lizbeth Cacuango
Marjorie Encarnacin

15

-Tijeras.

Dic.-18-2015
Dic.-19-2015

Evaluacin y
tabulacin de
resultados

-Equipo de
computacin.

Diego Moscoso
Lizbeth Cacuango
Marjorie Encarnacin

Ene.-08-2016
Mar.-04-2016

Compra de
materia prima

-Efectivo.
-Transporte.

Diego Moscoso
Lizbeth Cacuango
Marjorie Encarnacin

Ene.-09-2016
Ene.-16-2046
Ene.-23-2016
Ene.-30-2016
Feb.-06-2016
Feb.-12-2016
Feb.-20-2016
Mar.-05-2016
Mar.-12-2016
Mar.-19-2016
Abr.-02-2016
Abr.-09-2016

Elaboracin del
producto Happy
Cake

Materia prima
Licuadora
Batidora
Horno
Moldes
Gas

Diego Moscoso
Lizbeth Cacuango
Marjorie Encarnacin

Ene.-09-2016
Ene.-16-2046
Ene.-23-2016
Ene.-30-2016
Feb.-06-2016
Feb.-12-2016
Feb.-20-2016
Mar.-05-2016
Mar.-12-2016
Mar.-19-2016
Abr.-02-2016
Abr.-09-2016

Venta del
producto Happy
Cake

Transporte
Servilletas
Platos
Vasos
Cucharas

Diego Moscoso
Lizbeth Cacuango
Marjorie Encarnacin

Abr.-22-2016

Informe de
prdidas y
ganancias.

Materiales de oficina
y equipos de
computacin.

Diego Moscoso
Lizbeth Cacuango
Marjorie
Encarnacin.

6. ORGANIZACIN DEL PERSONAL

Produccin Y Comercializacin De Pasteles

Happy Cake

Gerente General
16

Fijar metas y objetivos

coordinar actividades de los otros departamentos.

Produccin

Mezcla y
elaboracin del
producto

Marketing

Relaciones
pblicas
Promociones
Publicidad

7. MARCO TERICO

17

Contabilidad Y
Ventas

Control del efectivo

Control de compras
y ventas

La zanahoria contiene vitamina A, es una

vitamina liposoluble y su principal funcin es
la de colaborar en la formacin y el correcto
mantenimiento de los huesos, la piel y
tambin los dientes por lo que resulta ser
totalmente esencial para el organismo
humano.

8.

EST
UDI
O
DE
MERCADO

Consiste en una iniciativa empresarial con el fin de hacer una idea para
determinar la viabilidad de una actividad comercial.

8.1 Encuesta
Herramienta de recopilacin que busca recopilar informacin por medio de
un cuestionario previamente diseado.

18

8.2
8.2

resultados
Desea probar pasteles nutritivos y ricos?

5%
si
no

95%

19

tabulaci
n
de

El

95% de las personas preferiran comer pasteles y a su vez

quisieran cuidar su salud, mientras que el 5% solo prefieren

deleitarse de un pastel sin medir sus consecuencias.
Estara dispuesto a pagar $1 por una porcin de pastel nutritivo?

3%
SI
NO

98%

El 97% de las personas estn dispuestas a pagar un dlar por un

pedazo de pastel para cuidar su salud, mientras que el 3%
opinaron que por su salud estaran dispuestos a pagar cualquier
valor.
Crees que el pastel de zanahoria es bueno para la salud?
NO; 3%

SI; 98%
SI

NO

El 97% de las personas creen que es bueno para la salud,

mientras el otro 3% desconoce de sus beneficios.

20

Si; 25%
Si
No

No; 75%

Consume cada mes al menos una porcin

de pastel nutritivo?

El 75% de las personas no consumen pasteles nutritivos y el 25%

al mes consume por lo menos una porcin de pastel nutritivo.
Ha probado el pastel de zanahoria?

No; 50% Si; 50%

Si
No

El 50% las personas han consumido el pastel de zanahoria

y conocen sus beneficios mientras que un 50% todava no lo han
probado y desconocen sus beneficios.
Le gustara deleitarse un pastel de zanahoria?

SI
NO

21

El 97% de las personas les gustara probar este producto, el otro

3% de las personas prefieren consumir otros pasteles sin tomar
en cuenta si es saludable o no.

9. ANLISIS DEL FODA

F
O
D
A

10.

ANLISIS DEL MERCADO

10

Segmentacin del Mercado

Proceso que consiste en dividir o clasificar en un grupo ms
pequeo que tengan caractersticas y necesidades semejantes.

NIOS Y JOVENES.
Ayuda a nutrir los huesos con vitamina A, ya que slo una taza
de este vegetal aporta cuatro veces la cantidad diaria
recomendada.

ADULTOS
Previene el envejecimiento prematuro porque contiene materia
natural que es rica en beta-caroteno.

mm. Esta bueniiiisimo y lo mejor

a tan solo un dlar.

11

11.

COMPETENCIA

Al observar nuestra ubicacin, nos dimos cuenta que

nuestra principal competencia son: las panaderas,
pasteleras y tiendas.

12

12.

CANAL DE DISTRIBUCIN
Son las distintas rutas o vas, que los productores toman; para
acercarse cada vez ms hacia el consumidor o usuario final de
dicho producto.

Para nuestro producto utilizamos un Canal Directo.

Productor

Directamente

Consumidor final

Personal elaborado el
pastel para su previa,
distribucin.

13

Habitantes de Pomasqui
sirvindose nuestro
producto.

13.

PLAN DE MARKETING

14

4
P

P
Pr
lo
m
ao
zc
ai

d
e
l
m
e
r
c
a
d
o

15

13.1 Producto
Es aquello
el mercado.

que

ha

sido

fabricado

para

Happy
Cake
16

ofertar

en

DELICIOSO PASTEL DE
ZANAHORIA RICO EN VITAMINA A,
RELLENO DE NUECES Y PASAS

DELEITA
TU
PALADAR
CON

17

18

19

a
rp
ap
cy
t
eC
rara

sk
13.2 Precio
tete

ii

c
a

Es el pago asignado a la obtencin de un bien o servicio

generalmente el pago se lo hace con un valor monetario.

20

$1

21

13.3 Promocin

Incentivo adicional que se da para aumentar la venta de un bien o

servicio.

POR LA COMPRA DE 3 PEDACITOS DE PASTEL

<<LLEVA 1 GRATIS >>

22

13.4 Plaza
Sitio pblico donde compradores y vendedores realizan

sus actividades.

23

14. PUBLICIDAD
Es una forma de comunicacin que intenta incrementar el
consumo de un producto o servicio a travs de tcnicas de
propaganda.
Para nuestro proyecto utilizamos lo siguiente:
volantes y

24

 trpticos.

25

26

DELEITA TU
PALADAR
CON UN

27

15.

PROVEEDORES
Local comercial o persona que se encarga de abastecer con
materiales
a
la
empresa.

Di

Grafico

Product
os
obtenid
os

Di

Huevos
Azcar
Harina
Royal
Nueces
Pasas

Be

Huevos
Leche
Polvo de
hornear
Harina

28

13

Zanahori
a
Coco

16.

RECURSOS
Materiales y equipos.

29

16.1 Recursos econmicos

Aportes de socios
Diego Moscoso
Lizbeth Cacuango
Marjorie Encarnacin

17 Ingredientes

30

20,00
20,00
20,00

1tz. De
Pasas
(Picado)

3
Huevo

1tz. De
Nueces
(Picado)

1/2 tz. De
Aceite

3 tzs. De
Zanahoria
(Rallada)

La Cascara de 1
limn
(Rallado)

2tzs. De
Harina

1tz. De
Azcar

17.1 Produccin
En un recipiente agregar el azcar, aceite y huevos batir hasta

obteneruna mezcla homognea.

31

32

En otro recipiente mezclar

canela en polvo.

la harina, royal, bicarbonato y

33

34

Unir las dos

hasta
homognea

obtener

una

mezclas
mezcla

En la mezcla obtenida
limn rayado y mezclarlo.

agregar

35

la

zanahoria

Poner las nueces y pasas en la mezcla.

36

Engrasar el molde, enharinar y agregar la mezcla.

37

Llevar al horno bien caliente a 180C por 45

minutos.

38

18 CLIENTES

Es la persona que adquiere un bien, servicio o producto

a cambio de un valor monetario.

NOMBRE

TELEFONO

DIRECCION

Miriam
Cevallos

0998515877

Alcantarillas

Tajelia
Avilez

0985929700

Quitumbe

Ana Tipan

0987349722

Chillo Gallo

Wilmer
Morillo

0984110352

Museo Solar

Edgar

0979147438

Mitad

39

Del

Medici

Mundo

Sonia Pillajo

022397323

Alcantarillas

Daysi Flores

0981696270

Tanlahua

Mnica
Martnez

0995524630

Lulumbamba

Humberta
Ochoa

0992137257

Urb.
Valle
Dorado

Alexandra
Ochoa

0992802807

Urb.
Valle
Dorado

Roco Flores

0995686191

Museo Solar

Rosa
Lechn

0939362585

Pampa

40

41

19 INFORME ECONMICO
Cantidad de ingresos y gastos que se obtuvo despus de la venta
realizada.
42

18.1 Proyeccin de ventas

La ganancia obtenida en las ventas y sus respectivos gastos, son
las siguientes:

Periodo

5 Meses

Ingreso
Total

Gasto
Total

Total
efectivo

600

273,15

326,46

Socios

Reparticin
efectivo

de

Diego Moscoso

108,82

Lizbeth Cacuango

108,82

Marjorie
Encarnacin

108,82

43

18.2 Anlisis de costos

Happy Cake
90 unidades
Materia Prima Directa

zanahoria

4,00

5 Kg azcar

4,44

7 lb harina

3,15

2 Aceites

3,60

Royal

1,38

3 paquetes Pasas

6,48

3 paquetes Nueces

10,28

Bicarbonato

0,50

Limones

2,00

Canela en polvo

1,00

44

 1 cubeta de huevos

3,00

Total

39,83

Costos indirectos de
fabricacin

1 paquete de cucharas

0,3

1 paquete de platos

0,85

3 paquete de vasos

1,2

Servilletas

0,3

Mano de obra

0,5

TOTAL

3,15

SERICIOS BASICOS

Agua

0,25

Luz

0,3

Gas

1,5

Transporte

Publicidad

1,1

TOTAL

4,15

TOTAL COSTOS

47,13

Costo unitario =

Total costos /

90

0,52

47,13

90

Precio
Venta=
1,00
=

de

Costo
Unitario
Utilidad

0,52
0,48

45

+
+

18.3 Matriz de Costos

Matriz de costos
Concepto

Costo fijo

46

C
o
s
t
o
v
a
ri

To
tal

a
b
l
e
Materia
Prima
Directa

3
9
,
8
3

0,50

Cucharas

0,30

Platos

0,85

Vasos

1,20

Servilletas

0,30

Agua

0,25

Luz

0,30

Gas

1,50

Transporte

1,00

Publicidad

1,10

TOTAL

7,30

3
9
,
8
3

47
,1
3

Mano
obra

de

47

 COSTO TOTAL

47,13

COSTO UNITARIO

0,52

PRECIO DE VENTA

1,00

COSTO UNITARIO VARIABLE

0,44

18.4 Punto de Equilibrio

- Punto de equilibrio en cantidades

PEQ=
Costo Fijo
Precio de Venta Costo Variable Unitario

7,3
0

$
13,
10

- Punto de equilibrio en dlares

PEQ=

Costo Fijo
Costo Variable Unitario

Precio de Venta

P
E
V

7
,
3

48

9
=

1
-

0
,
4
4
1
,
0
0

13,19
64286

18.5 Estado de Resultados

Happy Cake S.A

ESTADO DE RESULTADOS
Al 30 de abril del 2016

INGRESOS
OPERACIONALES

Ventas Netas

Ventas brutas

(-) Devolucin de ventas

49

6
0
0

60
0

 (-) Descuento en Ventas

(2
50
,3
9)

Mercadera Inv. Inicial

Compras Netas

(-) Compras Brutas

2
5
0
,
3
9

0
2
5
0
,
3
9

(-) Descuento en Ventas

(-) Devolucin Compras

(=) Mercadera Disp. Para

la venta

2
5
0
,
3
9

(-) Mercadera Inv. Final

(=) Utilidad Bruta de

Ventas

GASTOS
OPERACIONALES

G. ADMINISTRATIVO

1
,
5
5

34
9,
61

(3,
15
)

G. Transporte

1
0
,
5
5

1
,
6

(-) Costo de ventas

G. Servicios Bsicos
G. VENTAS

0
,
5

G Mano de Obra

50

 1
,
1

GASTOS NO
OPERACIONALES

Donaciones

2
0

UTILIDAD DEL EJERCICIO

G. Publicidad
UTILIDAD OPERACIONAL

INGRESOS NO
OPERACIONALES

34
6,
46

0
(2
0,
00
)

32
6,
46

20 CONCLUSIONES

Happy Cake tuvo una gran acogida, dentro de la

alimentacin de las personas.

Tras conocer sus beneficios y su exquisito sabor

las personas quedaron encantadas con el
producto.

Este producto fue exitoso por lo que se puede

decir que es rentable.

21 RECOMENDACIONES:

51


Promocionar la receta del pastel para que las
personas puedan realizarlo en sus hogares.

Motivar
para
que
las
personas
consumiendo pastel nutritivo.

sigan

Seguir elaborando el producto

22 GLOSARIO:
Vitamina:son sustancias qumicos no sintetizables por
el organismo, presentes en pequeas cantidades en los
alimentos y son indispensables para la vida, para la
salud. La actividad fsica y cotidiana.
Vitamina A: vitamina liposoluble que ayuda en la
formacin y correcto mantenimiento de los huesos y
tambin los dientes.
Mezcla Homognea: Mezcla de 2 o ms cosas que no
se pueden separar.
Vitamina Liposoluble: Sustancias orgnicas muy
importantes para el funcionamiento correcto del cuerpo.
Bicarbonato: Compuesto solido cristalino de color
blanco soluble en agua.
Paladar: parte superior de la cavidad bucal que
generalmente presenta cierta dureza o rigidez.
Colorantes: si est presente en alimentos se llama
colorante alimenticios, proporcionan color a los
alimentos ya sea natural o artificialmente.
52

 Persevante: sustancia utilizada como aditivo que

detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia
de diferentes tipos de microorganismos.
Protenas: son macromolculas compuestas por
carbono, hidrogeno, oxgeno y nitrgeno.
Carbohidratos: nutriente de alimentacin.
Monasterios: convento en el que especialmente est
alejado de la poblacin.
Antocianinas: pigmentos liposolubles que se hallan en
las vacuolas de las clulas vegetales que otorgan el
color rojo naranja.

23 BIBLIOGRAFIAS
Lic. Silvia Jimnez
Lic. Pablo Andrade
https://www.google.com/search?q=que+es+produccion&ie=utf8&oe=utf-8
https://www.google.com.ec/webhp?sourceid=chromeinstant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=PRODUCTO
https://www.google.com.ec/webhp?sourceid=chromeinstant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=QUE+ES+PROMOCIon
http://elpais.com/elpais/2014/07/21/buenavida/1405934369_335839.htm
l
http://vitaminas.org.es/vitamina-a

53