AO DE DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y

FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACION

INGENIERAS QUE PRODUCEN, TRANSFORMAN Y

CONSERVAN AL SERVICIO DE LA COMUNIDAD

LEMA:

E.A.P. INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
DOCENTE
ALUMNO
AREA
TEM

: ING. ANA MATOS RAMIREZ

: GONZALES ASTO, ELIO

: TOXICOLOGIA
: CODEX ALIMENTARIO

PRACTICA N1
Codex Alimentarius
Qu es el Codex Alimentarius?
El Codex Alimentarius no es slo un compendio de normas alimentarias y textos
relacionados y aprobados por la CAC, sino que es un organismo autnomo
internacional dependiente de la FAO / OMS, cuyo objetivo es desarrollar estndares
globales, directrices y cdigos de prcticas para la produccin de alimentos que
protejan a los consumidores y aseguren prcticas equitativas en la venta de
alimentos y faciliten su comercializacin global.

Por qu es necesario un Codex Alimentarius?

Las diferencias en la legislacin en cada pas a menudo se traduce en barreras al
comercio El Codex Alimentarius fue creado para contrarrestar las barreras
comerciales y asegurar a los consumidores contra los riesgos para la salud en el
mundo.
El Codex Alimentarius, o cdigo alimentario, se ha convertido en el punto de
referencia mundial para los consumidores, los productores y elaboradores de
alimentos, los organismos nacionales encargados del control de los alimentos y el
comercia internacional de a los alimentos.
El sistema Codex ofrece una oportunidad nica para que todos los pases se unan a
la comunidad internacional para formular y armonizar las normas alimentarias y
asegurar su aplicacin mundial.

Quin participa en el Codex?

La lista de miembros de la Comisin del Codex Alimentarius se publica en cada
revisin del manual de procedimiento, donde adems se indican las funciones
fundamentales de los Puntos de Contacto del Codex y de las relaciones con otras
organizaciones.
En trminos generales, podrn formar parte de la Comisin, previa solicitud, todos
los Estados Miembros y Miembros asociados de la FAO y de la OMS que estn
interesados en las normas internacionales alimentarias.
Asimismo pueden acudir en calidad de observadores a las sesiones de la Comisin,
a las reuniones de sus rganos auxiliares y a las reuniones especiales, previa
solicitud: Los estados asociados de la FAO o de la OMS pero no Miembros de la
Comisin del Codex, los estados no miembros de la FAO ni de la OMS pero s de
Naciones Unidas, otros organismos de Naciones Unidas y organizaciones
intergubernamentales y no gubernamentales (ONG).

Miembros y observadores del Codex

Actualmente, la Comisin del Codex Alimentarius est integrada por:

186 Miembros del Codex: 185 Estados Miembros y 1 Organizacin Miembro (Unin
Europea).
229 Observadores del Codex: 52 organizaciones
intergubernamentales, 161organizaciones no gubernamentales y 16 organismos de
las Naciones Unidas.
Miembros
Podrn formar parte de la Comisin todos los Estados Miembros y Miembros
Asociados de la FAO y de la OMS que estn interesados en las normas alimentarias
internacionales. Las organizaciones regionales de integracin econmica que sean
miembros de la FAO o de la OMS tambin podrn formar parte de la Comisin, en
cuyo caso se aplicarn normas especiales. Para solicitar el ingreso, srvase pulsar aqu.
Estados

observadores

Todo Estado Miembro o Miembro Asociado de la FAO o de la OMS que no sea

Miembro de la Comisin podr, previa peticin, asistir en calidad de observador a
los perodos de sesiones de la Comisin y a las reuniones de sus rganos auxiliares,
as como a las reuniones especiales. Los Estados que, aunque no sean Estados
Miembros o Miembros Asociados de la FAO o de la OMS, sean Miembros de las
Naciones Unidas, podrn ser invitados, si lo solicitan, a asistir en calidad de
observadores a los perodos de sesiones de la Comisin. Para pedir una invitacin,
los Estados interesados debern escribir a la Secretara del Codex al menos un mes
antes
del
inicio
de
la
reunin.
Organizaciones

observadoras

En el caso de los observadores de otros organismos de las Naciones Unidas, de

organizaciones intergubernamentales o de organizaciones no gubernamentales que
deseen participar, se aplicarn las siguientes disposiciones:

Los organismos de las Naciones Unidas debern rellenar el formulario de

solicitud y se les conceder la condicin de observadores.

Las organizaciones intergubernamentales y las organizaciones no

gubernamentales que tengan relaciones oficiales con la FAO o la OMS debern
rellenar el formulario de solicitud y se les conceder la condicin de observadores.

Las organizaciones intergubernamentales que no tengan relaciones oficiales

con la FAO o la OMS debern rellenar el formulario de solicitud, que ser examinado
por la Secretara del Codex y las oficinas jurdicas de la FAO y de la OMS. Se podrn
formular otras preguntas al solicitante durante este proceso.

Las organizaciones no gubernamentales que no tengan relaciones oficiales

con la FAO o la OMS debern rellenar el formulario de solicitud y presentar la
informacin pertinente detallada en el mismo. La organizacin deber estudiar el
texto relativo a la participacin de las ONG antes de realizar la solicitud a fin de
comprobar que cumple los requisitos. La solicitud ser evaluada por la Secretara
del Codex y las oficinas jurdicas de la FAO y de la OMS, as como por el Comit
Ejecutivo de la Comisin del Codex Alimentarius, que presentar una
recomendacin al respecto a los Directores Generales de la FAO y de la OMS.

Pblico

en

general

Todas las reuniones del Codex son pblicas dentro de los lmites del espacio
disponible. Las personas que deseen asistir a una de ellas debern escribir a la
Secretara del Codex al menos un mes antes de la reunin de que se trate.

Cmo es el Codex?
El ncleo del sistema del Codex es la Comisin del Codex Alimentarius (CAC), que
es el rgano de toma de decisiones. Esta Comisin del Codex Alimentarius cuenta
con un nmero de sub-comits, con su propia rea de experiencia, por ejemplo:
Aditivos, pesticidas, el etiquetado, la leche y productos lcteos, etc. Estos comits
son la "columna vertebral acadmico/cientfica" del sistema del Codex. En ellos se
desarrollan diversas propuestas de nuevas normas en materia tcnico / sanitaria a
nivel profesional.
Existen 4 tipos de comits o grupos de trabajo:

Comits sobre asuntos generales (horizontales) -> Aditivos, Higiene,

Etiquetado, Contaminantes, etc.

Comits sobre productos (verticales) -> Grasas y aceites, Pescado y

Productos pesqueros, Frutas y hortalizas frescas, etc.

Comits Coordinadores regionales -> frica, Asia, Europa, Latino Amrica y

Caribe, cercano Oriente, Amrica del Norte y Pacfico sudoccidental.

Grupos de Accin Intergubernamentales Especiales -> Resistencia a los

antimicrobianos, Buena alimentacin animal, etc.

Espaa en el Codex
Todos los miembros del Codex tienen un punto de contacto. En Espaa el Punto de
Contacto se encuentra en la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y

Nutricin.
Espaa forma parte como miembro del Codex Alimentarius desde 1963. Sin
embargo, a partir del 2003 la Unin Europea present su solicitud de adhesin al
Codex Alimentarius mediante la DECISIN DEL CONSEJO de 17 de noviembre de
2003 relativa a la adhesin de la Comunidad Europea a la Comisin del Codex
Alimentarius (2003/822/CE). En ella declara la aceptacin de las obligaciones
establecidas en los estatutos del Codex, el reparto de competencias y el
procedimiento de coordinacin.
Espaa como miembro del Codex trabaja en los distintos comits horizontales y
verticales en los que haya implicacin directa o en los que pueda intervenir
aportando valor al proyecto siempre previa coordinacin de los 27 Estados
Miembros. Adems, participa en el Comit Coordinador Regional para Europa

(CCEURO) que se encarga de detectar los problemas y necesidades de la regin en

el marco del Codex.

Cmo funciona el Codex?

En la actualidad la actividad de la Comisin del Codex est enmarcada en el Plan

Estratgico 2008-2013. En l, la Comisin establece su visin y objetivos

estratgicos, as como las esferas programticas y su planificacin en un calendario
claramente definido. Este plan no pierde de vista el enfoque cientfico y de
proteccin al consumidor en la adopcin de decisiones y elaboracin de marcos
reglamentarios racionales. Asimismo trata de fortalecer la gestin de su trabajo,
fomentar la participacin y promover la cooperacin con otras organizaciones
internacionales.
Las evaluaciones cientficas se basan en dictmenes de rganos de expertos
convocados por la FAO y la OMS sobre cuestiones especficas. A este respecto
existen varios comits de expertos encargados de proporcionar el asesoramiento
necesario. Son autnomos y no forman parte directa del Codex sino que se limitan
a proporcionar asesoramiento especializado:

Comit Mixto FAO / OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA),

Comit Mixto FAO / OMS sobre Residuos de Plaguicidas ( JMPR),

Comit Mixto FAO / OMS de Expertos sobre Evaluacin de Riesgos

Microbiolgicos (JEMRA).

Los diversos procedimientos para la elaboracin de normas y textos afines pueden

verse en el manual de procedimiento publicado por la Comisin del Codex
Alimentarius y cuya ltima versin se encuentra en su pgina web (ir a manual

de procedimiento del Codex).