Ingredientes: Para 4 personas

1 kg. de cerdo
5 cucharadas de salsa Hoisin (100 g.)
50 ml. de vino de arroz chino (se puede sustituir por Jerez seco)
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de soja oscura
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de azcar moreno (20g.)
1 cucharada de polvo de cinco especias chinas
1 cucharadita de pimienta blanca

 ans estrellado y laurel (opcional)

Elaboracin:
1. En un bol ponemos la salsa Hoisin, la miel, el azcar, el vino
chino, la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja
oscura, el polvo de cinco especias chinas y la pimienta blanca.
Lo removemos todo bien hasta que no queden grumos.
2. Aadimos el cerdo y con las manos bien limpias lo mezclamos
bien, lo tapamos con un film y lo dejamos macerando en la
nevera durante al menos 2 horas.
3. Seguidamente, el cerdo se cocina a la barbacoa, pero hoy la voy
a hacer al horno. En una rejilla para hornear ponemos el cerdo y
lo introducimos en el horno precalentado a 200C, lo cocinamos
por un lado durante 10 minutos.
4. Lo sacamos, le damos la vuelta y con la ayuda de un pincel lo
cubrimos con la salsa con la que lo hemos macerado, lo
volvemos a introducir en el horno otros 10 minutos ms.
5. Apagamos el horno y lo dejamos reposar 5 minutos ms.
6. Mientras tanto preparamos la salsa, en una sartn ponemos el
resto de salsa con la que hemos macerado el cerdo y la
reducimos hasta que espese. La reservamos.
7. Sacamos el cerdo del horno y ya est listo para servir, lo
cortamos en trocitos y lo acompaamos con la salsa que hemos
reducido, adems yo le pongo a la salsa un poco de cebollino y
semillas de ssamo.

Ingredientes para cuatro personas

Para la ensalada: 1 corazn de lechuga, 3 ramas de apio, 2 manzanas

Granny-Smith, 125 g de nueces, 125g de uvas pasas.

Para la mayonesa casera: 1 yema de huevo muy fresco, 2 cucharadas

soperas de vinagre, 150 ml de aceite de oliva, sal.

Cmo hacer ensalada Waldorf

Comenzaremos tostando ligeramente en una sartn las nueces. Cuando pasen
unos minutos y las veamos tostadas, las reservamos mientras que enfran y las
partimos en trozos grandes.
Para hacer la mayonesa, en un bol echamos la yema de huevo, salamos y
comenzamos a batir con batidor o las varillas de una batidora incorporando el
aceite en chorro fino para que se haga la emulsin. Aadimos el vinagre y
reservamos en fro.
Pelamos y cortamos las manzanas en dadao o bastones, el apio en trozos menudos
y lavamos y centrifugamos la lechuga. Seguidamente en una ensaladera ponemos el
apio, la manzana, la mitad de las nueces y las uvas pasas, echamos la mayonesa al
gusto y mezclamos bien. En la fuente de servicio ponemos una cama de lechuga
troceada, por encima la mezcla de apio, manzana, nueces y pasas con la mayonesa,
y finalmente decoramos con el resto de las nueces. Servir rpidamente.