EFECTO ANTIBACTERIANO IN VITRO DEL RIZOMA DEL JENGIBRE

(ZINGIBER OFFICINALE) SOBRE STREPTOCOCCUS MUTANS Y

PROPHYROMONAS SPP EN LA FACULTAD DE ODONTOLOGA DE LA
UNIVERSIDAD DEL DESARROLLO DURANTE EL AO 2016.

POR: PEDRO ALEXIS ORTZ SALAZAR

PATRICIO ALBERTO PREZ PALAVECINO.

Tesis presentada a la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad del

Desarrollo para optar al grado acadmico de Licenciado en Odontologa.

PROFESOR GUIA:
BILOGO MARINO, MAGISTER EN DOCENCIA UNIVERSITARIA
MENCIN EN CIENCIAS DE LA SALUD, KARINA ALEJANDRA SANHUEZA
VENEGAS
Mayo 2016
CONCEPCIN.
TABLA DE CONTENIDOS

PGINAS
RESUMEN
INTRODUCCIN

iii
1

MARCO TERICO

HIPOTESIS

OBJETIVOS

MATERIALES Y METODOS

10

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

13

RESUMEN
2

Introduccin: En la actualidad la Caries dental y Enfermedad Periodontal son las

patologas de ms prevalencia en la cavidad oral, las cuales afectan a la mayora de la
poblacin, creando un deterioro progresivo en la salud de las personas, provocando la
perdida anticipada de piezas dentales, significando un dao acumulativo en el tiempo.
Es por esta razn, que buscar productos naturales con propiedades antibacterianas para
ayudar a combatir estas patologas resulta un estudio sustentable para la sociedad, Es por
esto que se investig sobre las propiedades del Rizoma de Jengibre sobre las bacterias
caractersticas de estas enfermedades.
El mtodo utilizado fue realizar un macerado alcohlico al 70% el cual posteriormente
fue diluido a concentraciones de 10%,25%,50%,75 y 100% y los controles de
Clorhexidina, Agua destilada, posterior a esto se prepararon las placas de Agar
MitisSalivarius y Agar Sangre, para StreptococcusMutans y Porphyromonas Gingivalis
respectivamente y se seleccionaron las placas de forma aleatoria y se procedi a sembrar
e incorporar cada tratamiento a las placas.

INTRODUCCIN
3

La salud de la cavidad oral, es fundamental para todas las personas, ya que cumple
importantes funciones tales como fonacin, masticacin, digestin, y una de las ms
importantes para las personas al relacionarse en la sociedad, la esttica.
En la actualidad existen diferentes enfermedades, provocadas por una amplia gama de
bacterias que alteran la salud bucal.
Las personas utilizan diversos mtodos para mantener controlada la placa bacteriana
oral, como por ejemplo dentfrico, colutorios, fluoruros, seda, etc.
Pero la principal falencia a la hora de enfrentar estos problemas orales, es que actan en
una etapa tarda de la enfermedad, cuando esta ya est en curso y acudiendo, en ese
momento, al odontlogo para la resolucin del problema en especfico.
La utilizacin de un solo mtodo como pastas dentales no es suficiente. Debe ser
apoyada con una tcnica adecuada de cepillado y elementos accesorios como seda dental
y colutorios.
Bacterias como el Streptococcus Mutans, Lactobacillus y Porfiromonas Gingivalis son
las principales responsables entre la amplia variedad de bacterias encargadas de
provocar patologas orales, como lo son la caries dental y la enfermedad periodontal,
que, por su gran cantidad de variables etiolgicas, no han sido posible de erradicar de
forma total y solo se ha podido combatir para prevenir su aparicin.
Para poder enfrentar esta enfermedad y mantener una higiene oral controlada, se utiliza
en la actualidad una gran variedad de colutorios que logran inhibir el crecimiento de las

bacterias, que tienen buena efectividad, como son los de clorhexidina o triclosn, entre
muchos otros que se han probado con mayor o menor efectividad y siempre se tratando
de encontrar nuevas opciones tanto sintticas como naturales para la proteccin oral.
En la naturaleza existe una innumerable cantidad de plantas medicinales que pueden ser
puestas a prueba contra las bacterias de la cavidad oral, existiendo en la actualidad
diversos estudios sobre ellas, como es el caso de la manzanilla, la cual ha demostrado
tener un efecto positivo en la proteccin e inhibicin del crecimiento de bacterias orales.
Es por esto que la exploracin y estudio de nuevos agentes naturales que podran tener
efecto positivo en la inhibicin del crecimiento bacteriano, podran ser considerados
para una investigacin, como es el caso del jengibre, el cual no se ha estudiado en gran
detalle su capacidad antibacteriana, en especial con las bacterias especficas, como las de
la cavidad oral. Lo anterior podra representar un estudio sustentable para el
conocimiento y elaboracin de nuevas
Las propiedades descritas del jengibre motivan a investigar en profundidad su efecto
antibacteriano en la cavidad oral, en especfico sobre las bacterias que participan en la
gnesis de las principales enfermedades que la afectan, como lo son la caries dental
representada por el Streptococcus mutans y la enfermedad periodontal representada por
la Porphyromonas gingivalis.

MARCO TEORICO

Caries Dental
Se define como una enfermedad infecciosa, compleja transmisible y multifactorial, en
la que un amplio grupo de factores biolgicos, socio-econmicos y culturales
interactan, directa o indirectamente en el establecimiento y desarrollo de los
microorganismos cariognicos incluidos en la comunidad microbiana de la biopelcula
dental.
Afecta a la estructura dura de las piezas dentarias y se caracteriza por su desintegracin
molecular, localizada y progresiva que lleva, si no se detiene su avance natural, a una
lesin irreversible. (Fejerskov, 1960, citado en Negroni, 2009, p.249)
Dentro de los factores de riesgo se encuentra la placa bacteriana, alimentacin, factores
socioeconmicos y la susceptibilidad individual. La caries dental es la principal causa de
prdida dentaria en Chile y su prevalencia aumenta sostenidamente con la edad, llegando
casi al 100% en la poblacin adulta (MINSAL, 2010).
En individuos afectados por la caries dental, los Streptococos pertenecientes al grupo
mutans, han sido los imperantes durante el inicio y progresin de la caries. (Gordon,
Alonso & Acevedo, 2009)

Su crecimiento ptimo es en ambiente anaerobio. Est de manera permanente en la

cavidad oral despus de la erupcin dental, ya que para poder llevar a cabo su
colonizacin es necesario el tejido duro. La principal fuente de adquisicin, es la
transmisin de la saliva de la madre al hijo. Streptococcus mutans es parte de la flora
normal, por lo que se puede encontrar en pacientes con o sin caries dental. (Acosta y
cols, 2006.)
Enfermedad Periodontal
Se llama enfermedad gingival a las alteraciones patolgicas de la gingiva; en su enorme
mayora son de tipo inflamatorio y evolucionan hacia una enfermedad periodontal. La
enfermedad periodontal se caracteriza por la presencia de lesiones inflamatorias
gingivales, con formacin de una bolsa periodontal que lleva a la perdida de hueso
alveolar y eventualmente a la del diente. Su causa primaria es infecciosa (placa
bacteriana). (Carranza & Sznajder, 1996, p.15)
Cuando la gingivitis progresa, se puede presentar la periodontitis, la cual incluye a un
grupo de patologas infecciosas que afectan a las estructuras que rodean el diente. A
medida que se desarrolla la periodontitis, esta puede causar la destruccin de los tejidos
de soporte del diente, tales como el ligamento periodontal, cemento y hueso alveolar,
llegando finalmente a la prdida del diente.
La interaccin entre las bacterias que colonizan el surco gingival y la respuesta inmunoinflamatoria del hospedero susceptible, van a condicionar el inicio y la progresin de la

enfermedad. Porphyromona gingivalis, bacteria del complejo rojo, est asociada

fuertemente tanto al inicio como a la progresin de la periodontitis (Del Rio, 2006).

Porphyromona gingivalis, es un cocobacilo, gramnegativo, anaerobio obligado, no

mvil. Esta especie presenta una elevada correlacin con la progresin de la
enfermedad, severidad y prdida de hueso. Produce un gran nmero de factores de
virulencia: enzimas (hidrolticas, proteolticas, lipolticas y tripsina), otras protenas y
productos terminales de su metabolismo que son activas frente a un amplio espectro de
protenas del husped.
Posee un mecanismo de evasin para las defensas del hospedador, lo que favorece la
progresin de la enfermedad. (Negroni, 2009, p.287)
Para el tratamiento de las afecciones de la cavidad oral existen diversas alternativas
adems del control mecnico de la placa (cepillado), entre los cuales se encuentra la
utilizacin de tratamientos tpicos, como los colutorios, y sistmicos como los
antibiticos.
El Jengibre
El jengibre es una planta perenne de la familia de las zingiberceas, la cual puede
alcanzar una altura promedio de 1.8m. Presenta tallos de color rojizos de aspecto de
hojas y flores blanquecinas. Tiene rizomas caractersticos utilizados como especia en

diversas preparaciones y como agente teraputico para distintas afecciones en el rea de

la medicina.
En el rizoma del jengibre se pueden encontrar distintos componentes tales como hidratos
de carbono, aminocidos, vitaminas como la vitamina C, minerales y flavonoides, entre
otros.
Sus principios activos especficos; shoagoles, gingeroles y zingiberenos, son los que
otorgan

propiedades

analgsicas,

antiinflamatorias,

antioxidantes,

antitusivas,

antipirticas, antiemticas y antibacterianas, por las cuales el jengibre se ha utilizado

como agente medicinal con beneficios para el organismo. (Botnical-online, 2014)
La parte utilizable es la raz la cual crece en forma horizontal en el suelo y en forma
ramificada, esta raz puede consumida en forma natural o en polvo, y en el mbito de la
gastronmico, se utiliza para condimentar sopas, legumbres, pur, carnes, dulces, etc.
Tiene un sabor muy fuerte, por lo que es ideal colocarlo en poca cantidad. (nutricin.pro,
2014)
Entre otras propiedades y ventajas del consumo del rizoma del jengibre, se encuentra la
reduccin del colesterol, eliminacin de hongos, prevencin del cncer gstrico y de
colon, estimulante para la circulacin sangunea y alivio en dolores de cabeza
(salud.ellasabe.com, 2013)
Jengibre es originario de las zonas tropicales del sureste asitico y requiere de un clima
hmedo asociado a precipitaciones constantes. Entre otras condiciones que favorecen su

cultivo, se considerara la provisin de sombra y un suelo con buen drenaje. (Enriquez,

Prieto, De los Rios, Ruz, 2008)

El rizoma del jengibre (zingiber officinale), ha sido usado en el tratamiento de una

amplia gama de dolencias. Es uno de los productos naturales que tiene actividad
antibacteriana contra una gran cantidad de patgenos humanos, incluyendo
microorganismos de la cavidad oral como el streptococcus mutans. (Tuqa, Alham, 2013)
La actividad antibacteriana del extracto etanlico del jengibre puede ser atribuido a sus
constituyentes qumicos principales tales como los sestiquerpenoides y zingiberenos
(O'Hara, Kiefer, Farrell, Kemper, 1998).

HIPOTESIS
H0: No existe efecto antibacteriano del rizoma de jengibre sobreStreptococcus Mutans.
H1: Existe efecto antibacteriano del rizoma de jengibre sobre StreptococcusMutans.
H0: No existe efecto antibacteriano del rizoma de jengibre sobre Porphyromonas spp.
H1: Existe efecto antibacteriano del rizoma de jengibre sobre Porphyromonas spp.

OBJETIVOS
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Objetivo General
Determinar el efecto antibacteriano in vitro del jengibre sobre el crecimiento de
Streptococcus Mutans, yPorphyromonas spp.

Objetivos Especficos
Determinar la efectividad antibacteriana del extracto de Jengibre al 10,25, 50, 75 y
100% de concentracin sobre el crecimiento de Streptococcus Mutans.
Determinar la efectividad antibacteriana del extracto de Jengibre al 10, 25, 50, 75 y
100% de concentracin sobre el crecimiento de Porphyromonas spp.

MATERIALES Y METODOS
Se comenz cultivando las 2 diferentes bacterias seleccionadas para el estudio:
Streptococcus Mutans, y Porfiromona Gingivalis.
El medio de cultivo que se utiliz para Streptococcus Mutans es CRT bacteria, cultivo
utilizado para determinar su presencia en la saliva de pacientes con alto ndice de caries,
asociado a una pastilla de carbono, mientras que la Porfiromona Gingivalis se consigui
de un paciente de especialidad periodontal, la cual cultivamos en Agar sangre (de
acuerdo a las indicaciones del fabricante BIOMARK) con sobre Gaspak. S.mutans se

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incubo en (Q-317m-22) por 72 horas a 37 C por 3 das, para luego pasar las bacterias al
refrigerador a 4C para su posterior uso.
Antes de tener cultivadas las bacterias, se preparar un macerado con la utilizacin de
100 gr de jengibre, diluido en 351 ml de alcohol pro-anlisis y 149 ml de agua destilada
.El macerado se conservar en un frasco mbar y se utilizar 15 das despus. El extracto
posteriormente ser diluido en alcohol al 20% para lograr las concentraciones 10%,
25%, 50%, 75% y 100%.
Esto se realizar tomando las placas Petri cultivadas con Streptococcus Mutans, y
Porfiromonas Gingivalis que se encontraban refrigeradas, y se llevarn a la campana del
laboratorio, se realizar un cultivo con el mtodo de comparacin Mc Farland, donde en
un tubo de ensayo de 15ml lleno con agua destilada, se tomarn colonias del cultivo de
una placa seleccionada con un asa de siembra previamente flameada en el mechero. Se
agregar dentro del tubo de ensayo con agua destilada y se agita llevando el tubo de
ensayo con un tapn de algodn hidrfobo al vortex, haciendo que las colonias
bacterianas (Streptococcus Mutans, y Porfiromonas Gingivalis para agar mitis, y agar
sangre respectivamente) se diluyan y el agua destilada se enturbie hasta que se logre una
turbidez equivalente a la solucin Mc Farland. Luego con una micro pipeta se aplicar
100 micrones del inoculo bacteriano y con un hisopo estril se distribuye el inoculo
aplicado por toda la extensin de la placa Petri en forma de barrido, no dejando parte sin
cultivar.

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Cuando se tengan cultivadas las bacterias y tengamos conformados los extractos, ms las
placas petri sembradas con las bacterias, se utilizar la tcnica de pocillo, donde se
sacar una circunferencia (sacado) con el instrumento sacabocado (chico) para poder
colocar el extracto de la planta en este orificio. Se colocar 2 bocados por placa
utilizando 3 placas por concentracin (Six triplicado)
Se proceder a colocar en las 2 diferentes bacterias por separado en las cuales se
colocar el extracto que realizamos a las diferentes concentraciones 10, 25, 50, 75 y
100% y cada una de estas placas en s teniendo los seis sacados para tener un rango de
error.
Se utilizar 2 muestras controles, una negativa y otra positiva para cada bacteria. En la
negativa solo se pondr las bacterias con agua destilada, mientras que en la positiva
colocaremos con clorhexidina al 0,12%.
Las condiciones para el cultivo es 37C en un hbitat anaerobio facultativo para
S.mutans, y anaerobio para P.Gingivalis. Condiciones que se controlarn en un horno de
cultivo.
Observaremos como afectar el crecimiento en cada una de las placas por el halo de
inhibicin que produzca y analizaremos resultados.
Al ser un trabajo de laboratorio realizado en la Universidad del Desarrollo se cumplir
con las exigencias en el mbito de bioseguridad que plantea la Universidad y en todo
momento se utilizar guantes, mascarillas, gorros, delantal blanco y antiparras para tener

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plena seguridad por cualquier tipo de accidente que pudiera presentarse durante el
proyecto.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Gordon, M., Alonso, G., Acevedo, A. (2009). Microorganismos Presentes en las

Diferentes Etapas de la Progresin de la Lesin de Caries Dental. Acta Odontolgica
Venezolana.
47(p.
1).Recuperado
dehttp://www.actaodontologica.com/ediciones/2009/1/microorganismos_progresion_lesi
on_caries_dental.asp

Botanical-online.
(2014).
Propiedades
del
jengibre.
http://www.botanical-online.com/medicinalsgengibre.htm

Recuperado

de

Nutricion.pro (2014). El jengibre y sus cualidades curativas. Recuperado de

http://www.nutricion.pro/alimentos/el-jengibre-y-sus-cualidades-curativas/

Tuqa, W. Alham, M. (2013). Effect of ginger extract on Mutans streptococci in

comparison to chlorhexidine gluconate. J Bagh College Dentistry, Vol. 25(2).

Del Rio, P. I. (2006) Actividad Biosida de un Propolis Chileno Frente a

PorphyromonasGingivalis: Estudio in vitro. Trabajo de investigacin requisito para optar
a ttulo de cirujano dentista, Universidad de Chile, Santiago, Chile.

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