OPCION MULTIPLE

1. Para una esterilizacin de material por calor seco se puede usar:

a. Autoclave
b. Mufla
c. Incubadora
d. Todas las anteriores
e. Ninguna de las anteriores
2. Qu tipo de calor produce un autoclave?:
a. Calor seco
b. Calor Latente
c. Calor de cambio de fase
d. Calor de vapor
e. Ninguna de las anteriores
3. Si un autoclave esteriliza durante menos de 15 minutos que tipo de
material se esta esterilizando
a. Vasos de precipitacin
b. Material de metal
c. Material resistente al calor (Vidrio)
d. Materiales muy resistentes al calor (Vidrio Pyrex)
e. No se puede esterilizar dentro de ese rango
4. Defina el rango real de la estufa:
a. 220F; 99,99 h
b. 415,72 K; 99,9 h
c. 428 F; 99,99 h
d. 483,15 K, 99,9 h
e. 220 C, sin tiempo h
5. Dos caractersticas de un medio de cultivo:
a. Forma, y volumen
b. Espesor y minerales
c. Nutrientes y volumen
d. Concentracin y minerales
e. Ninguna de las anteriores
6. El Dimetro de asepsia que nos presenta un mechero es de:
a. 0,08 pulgadas
b. 0,082 pulgadas
c. 0,04 pulgadas
d. 0,041 pulgadas
e. NDA
7. Se define a la contaminacin cruzada como:
a. Interferencia en el laboratorio
b. Dao de muestras
c. Mala esterilizacin
d. Material daado
e. Todas las anteriores
8. Cul es la concentracin correcta de alcohol que se usa para
esterilizar un material?
a. 80%
b. 75%
c. 65%
d. 96%
e. NDA
9. Esterilizar un material es sinnimo de:
a. Inhibir

b. Destruir
c. Adecuar
d. TDA
e. NDA
10.Dentro del proceso de esterilizacin, la caja petri funciona de:
a. Mezclador
b. Agitador
c. Reactor
d. Calentador
e. TLA
11.Que relaciona la curva de crecimiento microbiano
a. Ln (Concentracin de sustrato) = F(td)
n

b. N=No. 2

c. Concentracin de sustrato y tiempo

d. Biomasa y tiempo
e. Producto y tiempo
12.Como se reconoce matemticamente a la Fase de latencia en la curva
de crecimiento microbiano:
a.
b.
c.

max=0

td=ln

3
4

m=0

d. La cantidad de sustrato es constante

e. Aumento de grados Brix
13.Adems de colocar lpulo en la muestra como mas de inhibe a la
levadura al inicio de la reaccin:
a. Con mas azcar
b. Con menos azcar
c. Con contaminacin cruzada
d. No se puede inhibir
e. NDA
14.En un bioreactor cualquiera, que se debe tomar en cuenta para la
curva de crecimiento microbiano, siempre que se haya tomado el
tiempo:
a. Concentraciones de entrada y salida
b. Concentraciones que reaccionan
c. Concentracin solo de la biomasa
d. TLA
e. NDA
15.Cul es el tiempo de duplicacin:
a.

td=

ln 3
m
td

b.

2=e u

c.

2=No/ N

d.

utd

2=e

e.

NDA

16.La funcin de la olla dentro de la reaccin fue de:

a. Reactor Fermentador
b. Mezclador con calentamiento
c. Agitador con calentamiento
d. TLA
e. NDA
17.Defina las variables de proceso de fermentador:
a. Presin, caudal
b. Presin, volumen, concentracin, Tiempo
c. Presin, Volumen, RPM, Concentracin, Tiempo
d. Concentracin y tiempo
e. NDA
18.Un fermentador aerobio debe controlar:
a. Caudales de entrada
b. Presiones de entrada, y temperatura de entrada
c. Caudales del liquido y presiones del gas
d. Solo la concentracin de cada uno
e. NDA
19.Cul es la velocidad de un microorganismo han pasado si su
concentracin inicial es de 20 bacterias/ mL, pasado 20 minutos estas
tienen una concentracin de 1200 bact/mL?:
a. 13

h1

b. 12

h1

c. 12,3

h1

d. No se puede Calcular
e. NDA
20.Segn la ecuacin de fermentacin, la cerveza es:
a. Metabolito
b. Solucin diluida
c. Producto
d. Desecho
e. NDA
Verdadero y Falso
21.Los equipos de calor seco trabajan con vapor de agua para esterilizar
(
)
22.El tiempo de esterilizacin de la estufa depende del material a usar
(
)
23.Cuando se hace un cultivo en medio estril se espera tener una
concentracin de microorganismos en el resultado final
(
)
24.Los medios de cultivo son selectivos cuando se busca tener un
microorganismo especifico en la muestra
(
)
25.Se usa una esptula dentro de la prctica de esterilizacin de
materiales para hacer el cultivo
(
)

26.Una curva de crecimiento microbiano relaciona el logaritmo natural

del sustrato en funcin del tiempo de duplicacin
(
)
27.En la ecuacin de Monod no se puede controlar el crecimiento
microbiano (
)
28.Cuando la reaccin de fermentacin es efectiva la biomasa inicial es
igual a la biomasa final
(
)
29.Segn Monod en la reaccin siempre existe una concentracin de
sustrato que no reacciona
(
)
30.La cerveza no es el metabolito primario del la reaccin de
fermentacin de la cebada
(
)
COMPLETE LAS SIGUIENTES FRASES
31.La saccharomyces Cerevisiae es un (
) que sirve para la (
).
32.La estufa tiene un rango de (
) C y su apreciacin es
de (
) C.
33.El mechero tiene un dimetro de (
) que es de (
)
mm.
34.Se usa un fermentador (
) para la realizacin de de cerveza
con (
)
35.La velocidad de (
) vine dado en unidades de (
)
36.El proceso de
) es el primer proceso que se realiza
en la (
)
37.La nica manera de (
) una fermentacin es con los (
) de no existir curva de crecimiento microbiano
38.Un mtodo auxiliar para (
) los BRIX es el mtodo del (
)
39.El mtodo de calor (
) es mas efectivo si se considera al (
) como un factor
40.La (
) es un lugar (
) para trabajar
Una con una lnea los componentes importantes
a) Fase de latencia
b) Fase estacionaria
de
c) Fase exponencial
el material.
d) Fase de muerte
asepsia.
e) Autoclave
nula.
f) Estufa
cerveza.

Es de 15 mm.
La velocidad de muerte es mayor a la
crecimiento.
Usa calor seco para esterilizar
Se usa para trabajar en un medio de
La velocidad de crecimiento es
Es una parte del proceso de la

g) Cabina de flujo laminar

etanol.
h) Cerveza
mximo.
i) Macerado
y de muerte
j) Radio de asepsia
esterilizacin.

Es una solucin diluida de

La velocidad de crecimiento es
Las velocidades de crecimiento
son iguales.
Se usa calor hmedo en la

Reconocer el proceso
1.

Mosto
Lpul

Evaporaci
T= ebullicin (C)

Respuesta:

t=1 hora

2.

Agitado

Mosto