ENTREGA FINAL

PRESENTADO POR:

JUAN AREVALO LOSADA

FRANCIS BELLIDO VELEZ
DIXSON GREYEB OROZCO
LILIANA GUERRERO TAMARA
GREYSIZ PEREZ RAMOS
LUIS SOTO VILLADIEGO

PRESENTADO A:
CAROLINA BARRIOS

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE BOLVAR

FACULTAD DE ECONOMIA Y NEGOCIOS
CARTAGENA

TABLA DE CONTENIDO
Informacin.......................................................................................................................16
1.5......................................................................................................................................16
Origen del producto..........................................................................................................16
1.........................................................................................................................................16
Cantidades ideales de consumo.........................................................................................17
5.........................................................................................................................................17
Formas de preparacin......................................................................................................17
6.........................................................................................................................................17
Ninguna informacin me interesa.....................................................................................17
7.........................................................................................................................................17
Otra cal?........................................................................................................................17
8.........................................................................................................................................17
Otra cal?........................................................................................................................17
Respuesta..........................................................................................................................17
2.1......................................................................................................................................17
SI.......................................................................................................................................17
1.........................................................................................................................................17
NS/NR...............................................................................................................................17
Razn................................................................................................................................17
2.2......................................................................................................................................17
Es rico...............................................................................................................................17
1.........................................................................................................................................17
Por antojo..........................................................................................................................17
7.........................................................................................................................................17
Otro cal(es)?..................................................................................................................17
8.........................................................................................................................................17
Respuesta..........................................................................................................................18
3.1......................................................................................................................................18
SI.......................................................................................................................................18
1.........................................................................................................................................18
NS/NR...............................................................................................................................18

RESUMEN EJECUTIVO

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN CUANTITATIVA

Objetivo general
Identificar que motiva, incentiva o genera que el comprador, sujeto del presente estudio,
efectu una decisin de compra. Teniendo en cuenta, los factores que propicien el consumo
de pan como alimento bsico/merienda en los estudiantes de la Universidad Tecnolgica de
Bolvar.
Objetivos especficos

Delimitar cul es el concepto general del consumo de panadera y/o pastelera que
tienen los estudiantes investigados en su dieta diaria.

Identificar las caractersticas que debe reunir un producto de panadera y/o

pastelera para ser considerada la mejor opcin en su alimentacin.

Identificar cules son las principales opciones de los estudiantes observados cuando
compran un producto de panadera y/o pastelera.

CARACTERSTICAS GENERALES DEL PROCESO

Poblacin Objetivo
La poblacin objetivo, es la poblacin estudiantil de la Universidad Tecnolgica de Bolvar
campus Parque Industrial y Tecnolgico Carlos Vlez Pombo consumidora de productos
alimenticios proveniente de los diferentes puntos de ventas del campus.
La muestra escogida para efectuar la investigacin estar compuesta por:

Consumidores finales de productos elaborados a partir de harina.

Muestreo
En la siguiente investigacin, el muestreo sugerido para este estudio es no probabilstico y
por conveniencia; por conveniencia en el sentido que para la recopilacin de la informacin
se escogieron los sitios estratgicos del campus universitario. La muestra de la poblacin
escogida es de 30 personas comprendida entre 10 hombres y 20 mujeres.

Tcnica de recoleccin de informacin

La informacin recolectada se consigui de manera dinmica en los diferentes lugares que
nos brinda el campus universitario, algunas encuestas se realizaron en las aulas de estudio
del bloque A cuatro, otras se llevaron a cabo en la biblioteca, cafetera y por ltimo en aulas
de clases, intercepcin en pasillos.
Cobertura geogrfica
Los datos recopilados fueron obtenidos en el campus universitario Carlos Vlez Pombo,
exactamente en las aulas de estudio del bloque A4, la biblioteca, cafetera, aulas de clases y
pasillos.
Diseo del cuestionario
Se realiz un cuestionario piloto para la encuesta (ver ANEXO 1), el cual se opt por
utilizar el cuestionario suministrado por la docente Carolina Barrios Laborda (ver
ANEXO 2).
Anlisis de los datos
Caractersticas socio-demogrficas de los encuestados:
Edad:
Entre 16 y 18 aos:
Entre 19 y 21 aos:
Entre 22 y 23 aos:
24 aos o ms:

8 personas
29 personas
26 personas
0 personas

Gnero:
Masculino:
Femenino:

32 personas (51.53%)
34 personas (48.48%)

Estado civil:
Soltero:
Casado:
Divorciado:
Viudo:

65 personas (98.48%)
1 personas (1.52%)
0 personas (0%)
0 personas (0%)

Rol que ocupa en el hogar:

Madre:
Padre:
Hijo/a:
Familiar:
Empleada del serv. Domestico:
Vivo solo/a:
Otro:

0 personas
1 personas
62 personas
2 personas
0 personas
1 personas
0 personas

Nmero de personas que viven en su casa:

Menos de 4 personas:
14 personas
Entre 4 y 7 personas:
52 personas
Ms de 7 personas:
0 personas
Cuantos menores de edad?
Ninguno:
28 personas
Entre 1 y 3:
38 personas
Entre 3 y 5:
0 personas
Ms de 5:
0 personas

Ver Tablas Excel (Hoja 1) Anexo demogrfico Encuestas

Anlisis de los datos,
La investigacin realizada nos muestra que no existe distincin alguna entre hombres y
mujeres a la hora de consumir o comprar pan como fuente de alimento, siendo la gran
mayora comprendida entre las edades de 19 y 23 aos y los estratos 3 y 4.
Los encuestados opinan que en su gran mayora consumen entre 3 a 5 veces pan a la
semana teniendo como puntos de abastecimientos principales las panaderas de barrio y
supermercados, tomando como eleccin primaria la marca de pan BIMBO y de segunda
opcin el pan artesanal. Al mismo tiempo manifiestan que como segunda opcin despus
del pan, los encuestados prefieren la pizza y los deditos de queso sin olvidar las pastas y los
pastelitos de sal. El mayor consumo de dichos alimentos se presenta en horas de la maana
seguido de las horas de la tarde, siendo en la noche la hora de mayor consumo de pizza por
tener un rico sabor, gusto y costumbre.

Podemos concluir que las mujeres (51.52%) poseen un mayor habito de compra de pan que
los hombres (48.48%), cuya muestra esta mayormente constituida por estudiantes de edades
comprendidas entre los 19 y 21 aos que tienen por costumbre comprar el pan a consumir
entre 3 y 5 veces a la semana en panaderas locales generalmente y a la hora de ir a un
almacn de cadena eligen como opcin al pan BIMBO. Otro producto diferente al pan que
tiene un algo grado de eleccin para consumo son las pizzas que son preferidas para
consumir a las horas de la noche, deditos de queso en la maana y pastelitos de dulce en las
tardes.
Las limitaciones encontradas a la hora de realizar la encuesta fueron:

Oposicin y apata a la encuesta

Falta de tiempo
Falta de criterio
Falta de informacin recopilada a raz de respuestas vacas

Ver archivo Excel

ANEXOS
ANEXO 1 (PRUEBA PILOTO)

Encuesta de opinin acerca del consumo de algunos

alimentos

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Nombre del encuestador: _______________________ Nmero de grupo y encuesta: ___6____/_______

Barrio:
___________________________________________________Fecha
____________________________

hora:

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Buenos das/tardes, somos estudiantes de la Universidad Tecnolgica de Bolvar

y como parte de nuestro trabajo en la Universidad, estamos llevando a cabo
una corta encuesta para conocer su percepcin sobre algunos alimentos de la
canasta familiar. Deseamos saber si es posible que responda este cuestionario
que no tomar ms de 20 minutos.
Cabe resaltar que no existen respuestas buenas ni malas, slo queremos que

responda con la mayor sinceridad posible. La informacin sobre sus opiniones

ser confidencial y simplemente deseamos conocer sus impresiones y hbitos.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pregunta filtro:
Es usted la persona encargada de comprar y administrar los
alimentos en el hogar?
Si contesta que s, contina con la encuesta. Si contesta que no, se le
agradece por su tiempo.
Rta. Si

Parte 1. Hbitos generales

1.1 Cules de los siguientes alimentos considera indispensables (no pueden

faltar nunca) en su hogar? Indique mximo tres (los tres principales).
Mostrarle la lista al encuestado.
ALIMENTOS

1.1

Carnes
Verduras / vegetales
Granos
Frutas
Papa
Pltano
Aceites-Margarinas
Pastas
Galletas
Otros Dulces/ golosinas
Pan
Lcteos
Embutidos o enlatados
Otro cul?

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

Otro cul?

14

Otro cul?

1.2 Nos podras por favor indicar por cules medios obtiene usted
informacin sobre los alimentos que se consumen en su hogar? (No leer
opciones, dejar que contesten de manera espontnea- Mltiple respuesta).
1.3 Y por cules medios conoce sobre nuevos productos que se lanzan
al mercado? (No leer opciones, dejar que contesten de manera espontneaMltiple respuesta).
MEDIOS
Comerciales de TV
Cuas radiales

1.2
1
2

1.3
1
2

En el punto de venta (tiendas,

supermercados, etc.)
Familiares, amigos, vecinos
Publicidad en vallas o paraderos
Redes sociales
Internet
Prensa
Mdico
Programas de tv
Revistas
NS/NR
Otro, cul?
Otro, cul?

4
5
6
7
8
9
10
11
999

4
5
6
7
8
9
10
11
999

12

12

En una escala de 1 a 5, donde 1 es ningn inters y 5 mucho

inters, qu tanto inters tiene de adquirir ms informacin sobre
los productos alimenticios?

1.4

1(ningn
inters)

5(mucho
inters)

NS/NR(9
99)

1.5 Qu tipo de informacin sobre productos alimenticios le gusta

recibir/leer? Dejar contestar de manera espontnea y anotar todas las
respuestas- mltiple respuesta.
Informacin

1.5

Origen del producto

Contenido nutricional
Beneficios y aportes del producto
Prejuicios del producto

2
3
4

Cantidades ideales de consumo

Formas de preparacin

Ninguna informacin me interesa

Otra cal?
Otra cal?

Parte 2. Pan

2.1 En su hogar consumen PAN?

Respues
ta

2.
1

SI

NS/N
R

NO

Pase a la Parte 3 (siguiente pgina)

999

2.2 Cules son las principales razones por las qu en su hogar consumen
PAN? (mltiple respuesta)
Razn

2.2

Es rico

Por costumbre
Es barato
Es llenador
Acompaa muy bien las comidas
Hay diferentes variedades

2
3
4
5
6

Por antojo

Otro cal(es)?

8
2.3 Qu tipo de pan compran en su hogar? (mltiple respuesta)
2.
3
1
2

TIPO DE PAN
De panadera
Pan tajado
Bollera (croissant, cup cake, muffin,
similares)
Industrial diferente a tajado (en bolsa,
empacado)
Otro, cul(es)?

3
4
5

2.4 Cada cunto consume pan de cualquier tipo? (nica respuesta)

FRECUENCIA

2.4
1
2
3
4
5
6
7
999

A diario
5 a 6 veces por semana
4 a 2 veces por semana
Una vez por semana
Una vez cada 15 das
Una vez al mes
Menos de una vez al mes
No sabe/ No responde
2.5 En su casa quin toma la decisin de comprar pan? (nica respuesta)
Decisin
Yo

3.
5
1

2
3
4
5

Mi esposo/a
Mi(s) hijo(s)
Entre todos/entre varios
Otro, cul?

2.6 Indique qu tan de acuerdo est con las siguientes afirmaciones donde 1
es est muy en desacuerdo y 6 est muy de acuerdo con la afirmacin. Si
no aplica conteste NS/NR.

Afirmacin

1 2 3 4 5 6 NS/N
R

3.6.1
3.6.2
3.6.3
3.6.4
3.6.5
3.6.6
3.6.7

El pan es para comer en el desayuno principalmente.

Comera ms pan sino engordara tanto.
El pan integral(con granos integrales) no es sabroso.
Compro sobre todo pan fresco (de panadera no en bolsa).
El precio del pan influye a la hora de comprarlo.
Los panes integrales tienen precios muy elevados.
El pan fresco tiene un mucho mejor sabor que el
industrial(bolsa)
3.6.8 Estoy satisfecho/a con la variedad de panes que ofrece el
mercado
3.6.9 He probado panes nuevos/diferentes en los ltimos 2 aos.
3.6.1
Cerca de mi casa no hay panaderas.
0
Parte 3: Harina
3.1 Compra en su casa HARINA DE TRIGO?
Respues
ta

3.
1

SI

NS/N
R

NO

Pase a la Parte 4(siguiente pgina)

999

3.2 Indique qu tan de acuerdo est con las siguientes afirmaciones donde 1 es
est muy en desacuerdo y 6 est muy de acuerdo con la afirmacin. Si no
aplica conteste NS/NR

1 2 3 4 5 6 NS/N
R
3.2.1 La harina de trigo viene con nutrientes y vitaminas
adicionadas
3.2.2 El consumo de harina es necesario para sentir saciedad en
las comidas.
3.2.3 En general estoy de acuerdo con el precio de la harina.

3.2.4
3.2.5
3.2.7
3.2.8
3.2.9
3.2.1
0

El consumo de harina es perjudicial para la salud.

La harina hace que las comidas queden mejor.
Los productos derivados del trigo son sanos.
La harina de trigo es ms saludable que las otras harinas
La harina es un alimento sin colesterol.
Estoy satisfecho/a con los productos de harina que
ofrecen los supermercados/tiendas (donde hago
mercado).

Parte 4. Informacin demogrfica

Para finalizar deseamos conocer un poco ms sobre usted:

4.1 Gnero
Femenino
Masculino

1
2

4.2. En qu rango se encuentra

su edad?
Menos de 18 aos
1
18 a 34 aos
2
35 a 50 aos
3
51 a 65 aos
4
Ms de 65 aos
5
4.3. Estado Civil?
Soltero(a)
Divorciado(a) / Separado(a)
Casado(a)
Viudo(a)

1
2
3
4

4.4 Qu estrato figura en 4

el recibo de servicios
pblicos
donde
reside
actualmente?
4.5 Nivel de educacin mximo
alcanzado?
Primaria
1
Bachillerato
2
Tcnico/Tecnlogo
3
Universitario
4
Post-Grado
5
Ninguno
6
Otro, Cul?
_______________________ 7
4.6
Cuntas
personas 2
viven en su casa/hogar?

4.7 Cuntos menores de 0

edad?
4.8
Cul
es
su
ciudad/municipio de origen?
Cartagena
1
Otra
2
Otro, cul? (anotar)
3

4.9 Cul es su
principal?
Empleado
Ama/o de Casa
Independiente
Desempleado
Pensionado
No aplica /No sabe
Otro, cul?

ocupacin
1
2
3
4
5
6
7

4.10 Si trabaja, en qu sector

lo hace?
Agropecuario
(Pesca, 1
ganado, etc.)
Industrial
2
Servicios
3
Comercio
4
Financiero
5
Construccin
6
Educacin
7
Transporte
8
Minero y energtico
9
Sector
solidario
(ONG, 1
cooperativa, etc.)
0
Sector
pblico
(no 1
mencionado antes)
1
Otro,
cul?
_______________________ 12

ANEXO 2 (ENCUESTA APLICADA AL SUJETO DE ESTUDIO)