UNIVERSIDADE ANHANGUERA/DOURADOS

CENTRO DE EDUCAO A DISTNCIA/SEMIPRESENCIAL

DO CURSO DE ADMINISTRAO

COMPETNCIAS PROFISSIONAIS

2016

UNIVERSIDAD
E
ANHANGUERA/DOURADOS
CENTRO DE EDUCAO A DISTNCIA/SEMIPRESENCIAL
DO CURSO DE ADMINISTRAO

COMPETNCIAS PROFISSIONAIS

Trabalho de ATPS apresentado pelos alunos do curso de Administrao, da

Universidade Anhanguera

2016

SUMRIO:
2

INTRODUO:.............................................................................. ........................04
OPORTUNIDADE DE MERCADO :......................................................................05
ESTRUTURA:....................................................................................................................05
LOCALIZAO:...............................................................................................................06

PRODUTOS E SERVIOS: ..................................................................................06

PREVISO DO NMERO DE FUNCIONRIOS:..............................................06
PREVISO DE INCIO DE FUNCIONAMENTO:..............................................06
ATENDIMENTO:................................................................................................... 07
MISSO:................................................................................................................ 07
VISO:...............................................................................................................................07

VALORES:.............................................................................................................07
ORGANOGRAMA DA EMPRESA:.................................................................... 08
QUADRO DE FUNCIONRIOS:....................................................................... 08
EQUIPAMENTOS:.............................................................................................. 10
MATRIAS-PRIMAS:......................................................................................... 11
FORNECEDORES:.............................................................................................. 13
ESTRATEGIA DE MARKETING:.................................................................... .13
INVESTIMENTO INICIAL: ................................................................................13
PRODUTOS OFERECIDOS :...............................................................................14
ESTIMATIVA DE FATURAMENTO:.............................................................. .15
CONSIDERAES FINAIS:........................................................................... 16
REFERNCIAS:............................................................................................... 16

INTRODUO:
O presente estudo tem como objetivo identificar uma oportunidade de mercado e, a
partir dela, desenvolver um plano de abertura e implementao de uma empresa.
3

Primeiramente, para melhor entendimento, abordaremos um pouco sobre o que vem a

ser empreendedorismo que nada mais do que o estudo voltado para o desenvolvimento
de competncias e habilidades relacionadas criao de um projeto (tcnico, cientfico,
empresarial). Tem origem no termo empreender que significa realizar, fazer ou executar.
O empreendedor aquele que apresenta determinadas habilidades e competncia para
criar, abrir e gerir um negcio, gerando resultados positivos. O empreendedorismo
essencial para a gerao de riquezas dentro de um pas, promovendo o crescimento
econmico e melhorando as condies de vida da populao. tambm um fator
importantssimo na gerao de empregos e renda. Segundo Augusto Cury:Ser um
empreendedor executar os sonhos, mesmo que haja riscos. enfrentar os problemas,
mesmo no tendo foras. caminhar por lugares desconhecidos, mesmo sem bssola.
tomar atitudes que ningum tomou. ter conscincia de que quem vence sem
obstculos triunfa sem glria. no esperar uma herana, mas construir uma histria...
Quantos projetos voc deixou para trs? Quantas vezes seus temores bloquearam seus
sonhos? Ser um empreendedor no esperar a felicidade acontecer, mas conquistla."Diante desse contexto optamos por abrir uma lanchonete, pois de acordo com as
pesquisas realizadas um dos ltimos setores a ser abalado por crises econmicas, alm
de ser um ramo bastante receptivo por oferecer um item de consumo que atinge todas as
camadas da populao. Em seguida iniciamos o processo de concepo da empresa,
onde descrevemos a sua estrutura, localizao, previso do nmero de funcionrios,
produtos e servios oferecidos, assim como a misso, viso e os valores da empresa. Por
ltimo, levantamos quais sero os itens que geraro custos iniciais para a empresa, com
base nesses custos indicamos o preo para os produtos iniciais do bar e lanchonete e a
estimativa de faturamento dos seis primeiros meses. Com isso, conseguimos identificar
qual o montante financeiro necessrio para a abertura da mesma.

OPORTUNIDADE DE MERCADO:

Diante das pesquisas realizadas, optamos por abrir uma lanchonete, apesar do setor de
alimentao ser muito competitivo, podemos observar que um dos ltimos setores a
ser abalado por crises econmicas, ou seja, h dinheiro em caixa diariamente e de fcil
adaptao a todo tipo de publico e investimento, alm do ramo ser bastante receptivo
por oferecer um item de consumo que atinge todas as camadas da populao, abrindo
para o empreendedor um amplo leque de possibilidades. Podemos observar tambm que
existe uma cordialidade entre esses empreendedores, pois possvel observar bares e
lanchonetes convivendo lado a lado, criando mais opes para o consumidor.
importante apontar que este tipo de negcio exige bastante do empreendedor, pois
necessrio ter criatividade e flexibilidade para acompanhar as alteraes de mercado e
solicitaes da clientela, o empreendedor deve estar preparado para, em algumas
situaes, lidar com clientes que podero se tomar inconvenientes, em funo de certo
exagero no consumo de bebidas. Outro fato estar atento para no servir indevidamente
bebidas a menores de idade, o que proibido por lei. Outro ponto favorvel para esse
tipo de empreendimento que existem inmeras opes de fornecedores. A gama
enorme: atacadistas, distribuidores, importadoras, supermercados, feiras-livres,
aougues, casas de frios, panificadoras, adegas etc. Outra alternativa so as visitas a
hipermercados, que muitas vezes oferecem produtos a preos mais baixos que o
distribuidor.

EMPRESA SERVE BEM BAR E LANCHONETE

ESTRUTURA:
De acordo com as pesquisas realizadas observamos que a estrutura de uma lanchonete
deve apresentar espaos bem definidos e distribudos, ou seja, muito importante a
distribuio dos equipamentos, pois h necessidade de facilidade de locomoo dos
funcionrios, e devido ao grande numero de equipamentos utilizados preciso dar
ateno instalao eltrica com o objetivo de evitar sobrecarga. Com base neste
contexto, o bar e lanchonete possuir uma cozinha de tamanho razovel para fcil
locomoo e agilidade no atendimento das cozinheiras e ajudantes, uma sala separada
para a parte administrativa, e a rea destinada ao atendimento ao pblico onde dever
possuir dois banheiros (masculino/feminino), alm dos banheiros destinados aos
funcionrios que dever ser instalado distante da rea de atendimento, por ltimo temos
tambm a rea reservada para o estoque das mercadorias que deve ser bem protegido,
arejado e separado do publico.

LOCALIZAO:
5

Optamos por instalar o bar e lanchonete na rua Iracema, n 100, bairro centro,
Dourados MS, prximo escola Progresso e a escola Ulisses Guimares, pois
constatamos que estar prximo e esse tipo de pblico traz bons resultados para o
empreendimento, devido ao grande numero de jovens. Outro motivo pela escolha da
localidade seria o custo do aluguel do imvel, pois o mais acessvel comparado as
outras localidades pesquisadas.

PRODUTOS E SERVIOS:
Temos o proposito de comercializar inicialmente 10 produtos ao todo, conforme segue:
pizza, hambrguer, salgados, hot-dog, sucos diversos, refrigerantes, sorvetes, picols,
prato-feito, e gua mineral. Dessa forma temos a inteno de trabalhar com produtos de
fcil aceitao no me de giro fcil e rpido. Pretendemos ter uma comida de qualidade
com preocupao sade dos nossos clientes. No futuro, de acordo com crescimento do
negocio, temos o objetivo de contratar um Office-boy para fazer o servio de entrega de
nossos produtos.

PREVISO DO NMERO DE FUNCIONRIOS:

A nossa inteno que tenha dois scios trabalhando no gerenciamento do bar e
lanchonete, um deles ficara responsvel pelo atendimento aos clientes, treinamento e
gesto dos garons, e o outro ficara responsvel pelas compras e produtos a serem
oferecidos, assim como coordenar a equipe, distribuir tarefas, auxiliar na execuo e
superviso do trabalho de cada um. Inicialmente contrataremos 3 garons para o
atendimento ao pblico, 2 cozinheiras para fabricao dos produtos oferecidos e mais 1
ajudante de cozinha. Alm disso, teremos 2 pessoas trabalhando no caixa da empresa
que sero responsveis pelos pagamentos, recebimentos de valores e fechamento de
caixa, 1 faxineira que ficar encarregada de deixar o ambiente limpo e agradvel, e por
ltimo contrataremos um funcionrio para cuidar da parte de Recursos Humanos.

PREVISO DE INCIO DE FUNCIONAMENTO:

A previso de inicio de funcionamento do bar e lanchonete entre o dia 20 a 25 de
julho de 2016, pois o perodo que as escolas retornam das frias, nos possibilitando no
comeo um grande numero de clientes, devido a nossa localidade.

ATENDIMENTO:
6

Segunda a sexta, das 08h00 horas s 22:00 horas

Sbado das 08:00 as 16:00

Domingo das 08:00 as 16:00

Este horrio de fechamento estabelecido tem flexibilidade, pois pretendemos fechar

somente quando acabar o movimento.

MISSO:
A misso da SERVE BEM Bar & Lanchonete comercializar produtos e servios do
ramo alimentcio, valorizando o aspecto nutritivo, a qualidade e o sabor, e assim
contribuir com sade de nossos clientes. Queremos que nossos servios passem a fazer
parte do lazer das pessoas, e no apenas se tornar mais uma lanchonete na cidade. Nosso
objetivo fazer da SERVE BEM Bar & Lanchonete um empreendimento de renome
obtendo uma excelente lucratividade, oferecendo qualidade aos clientes e treinamento
constante aos seus funcionrios.

VISO:
Ser uma empresa reconhecida como referncia na comercializao dos produtos
oferecidos na cidade de Dourados MS, buscando qualidade, agilidade no atendimento,
e assim mantendo um bom relacionamento com os clientes, colaboradores e
fornecedores, oferecendo um espao aconchegante e familiar.

VALORES
Nutrio, para promover a sade e a boa qualidade de vida; Comida saudvel para
contribuir com a mudana do estilo de vida; Sabores, para proporcionar o prazer de
comer bem; Variedade, para oferecer opes com qualidade para todos os gostos;
Servio rpido e pratico, para adequar ao estilo de vida de quem no tem tempo a
perder; Atendimento diferenciado, buscando sempre a melhor opo para o bem estar do
nosso cliente; Ambiente familiar, dando um excelente conforto no atendimento para o
cliente se sentir em casa; Qualidade, para somar todos nossos valores e resultar na
satisfao dos nossos clientes.

ORGANOGRAMA DA EMPRESA

QUADRO DE FUNCIONRIOS:

COLABORADOR

CARGO

FUNO

SALRI
O

Responsvel pelo
atendimento
Douglas R. Pereira

Scio/Diretor

clientes,
treinamento
gesto

Michelle A. Spengler

aos
e
dos

garons.
Scio/Coordenadora Responsvel pelas
compras

R$ 5.000,00

R$ 5.000,00

produtos a serem

oferecidos,
de

alm

coordenar

equipe,
distribuindo
tarefas, auxiliando
na

execuo

supervisionado o
trabalho de cada
um.
Responsvel pelo
departamento
pessoal

da

empresa, obtendo
cuidados
Josiele Alves de
Morais

gerais

com
RH

os

funcionrios, bem

R$ 3.500,00

como salario, vale

transporte,
alimentao, hora
extra,

admisso,

demisso, frias,
escalas, etc.
Responsvel pelos
pagamentos,
Renata dos Santos
Pereira

Caixa

recebimentos
valores
fechamento

de
e

R$ 1.200,00

de

caixa.
Responsvel pelos
pagamentos,
Renata M. Barrado

Alisson Santos

Caixa

Garom

recebimentos
valores

de
e

fechamento

de

caixa.
Encarregado

de

R$ 1.200,00

R$ 930,00
9

servir as bebidas e
comidas
clientes.
Encarregado
Patrcia Gomes

Garom

Garom

Ana Flavia

comidas

servir as bebidas e
comidas

Ftima Gonalves

aos

preparar

os

alimentos.
Encarregada

de

preparar

os

alimentos.
Auxilia

as

Ajudante de

cozinheiras

no

Cozinheira

preparo
alimentos.
Encarregada

Faxineira

R$ 930,00

de

de

Cozinheira

Analice Silva

aos

clientes.
Encarregada
Cozinheira

Lusa Santos

de

servir as bebidas e
clientes.
Encarregado

Roberto Freitas

aos

dos

R$ 930,00

R$ 1.350,00

R$ 1.350,00

R$ 769,00

de

deixar o ambiente

R$ 900,00

limpo e agradvel.
EQUIPAMENTOS:

EQUIPA QUAN

VALO

TOTAL

MENTO

TIDA

DE
2

UNIT.
R$

R$

1.100,

2.200,00
R$
1.600,00
R$

Freezers

Geladeira

00
R$

Balco

800,00
R$

10

200,00
R$

200,00
R$

Exaustor

150,00
R$

300,00
R$

Espreme

160,00
R$

160,00
R$

100,00

100,00

R$

R$

70,00
R$

140,00
R$

450,00
R$

450,00
R$ 90,00

30,00
R$

R$

Talheres

200

500,00
R$

500,00
R$

Pratos

50

3,00
R$

600,00
R$

50

10,00
R$

500,00
R$

Panelas

15

5,00
R$

250,00
R$

Utenslio

20

30,00
R$

450,00
R$

10,00

200,00

Chapas

dor

de

frutas
Liquidific
ador
Estufa
Fritadeira
s
Forno

Copos

de

Cozinha
Mesas

R$

R$

Cadeiras

24

160,00
R$

960,00
R$

Caixa

40,00
R$

960,00
R$

600,00
R$

600,00
R$

600,00
R$

600,00
R$ 40,00

Fogo
Telefone

TOTA

40,00
R$ 10.900,00

11

MATRIAS-PRIMAS:

MATRIA-PRIMA

VOLUME

VALOR UNIT.

TOTAL

Trigo 1 kg

10

R$ 2,40

R$ 24,00

Leite 1 lit.

60

R$ 2,30

R$ 138,00

Sal 1 kg

10

R$ 1,20

R$ 12,00

Uma dzia de ovos

10

R$ 3,00

R$ 30,00

Fermento 500g

10

R$ 1,20

R$ 12,00

Azeite 1 lit.

10

R$ 3,20

R$ 32,00

Fil de Frango 1 kg

15

R$ 10,00

R$ 150,00

Atum 500g

20

R$ 4,30

R$ 86,00

Cebola 1 kg

R$ 1,20

R$ 6,00

Ervilha 300g

25

R$ 3,30

R$ 82,50

Milho Verde 300g

25

R$ 3,30

R$ 82,50

Calabresa

10

R$ 15,00

R$ 150,00

Queijo 1 kg

10

R$ 7,50

R$ 75,00

Mussarela 500g

20

R$ 5,50

R$ 110,00

Presunto 500g

20

R$ 6,50

R$ 130,00

Carne 1 kg

30

R$ 12,00

R$ 360,00

Hambrguer

50

R$ 2,10

R$ 105,00

Po de hambrguer

50

R$ 0,30

R$ 15,00

Po de Hot-dog

100

R$ 0,50

R$ 50,00

Salsicha 1 kg

20

R$ 6,00

R$ 120,00

Tomate 25

R$ 4,20

R$ 105,00

Molho
500g

de

Pimento 1 kg

R$ 1,10

R$ 5,50

Tomate 1 kg

R$ 3,20

R$ 16,00

Cenoura 1 kg

R$ 1,40

R$ 7,00

Laranja 1 kg

10

R$ 2,30

R$ 23,00
12

Abacaxi

10

R$ 4,00

R$ 40,00

Limo 1 kg

10

R$ 2,00

R$ 20,00

Melancia 1 kg

R$ 5,00

R$ 25,00

Acar 2 kg

10

R$ 3,50

R$ 35,00

Refrigerante 1 lit.

20

R$ 2,50

R$ 50,00

gua Mineral

50

R$ 0,50

R$ 25,00

Arroz 5 kg

R$ 6,00

R$ 24,00

Feijo 1 kg

10

R$ 4,10

R$ 41,00

Batata 1 kg

R$ 2,10

R$ 10,50

Picols

30

R$ 0,20

R$ 6,00

Sorvetes

30

R$ 1,00

R$ 30,00

TOTAL

R$ 2.233,00

FORNECEDORES:
Nossos fornecedores so diversos: atacadistas, distribuidores, importadoras,
supermercados, feiras-livres, aougues, casas de frios, panificadoras, adegas etc., vai
depender do custo, todo ms faremos uma pesquisa de mercado para analisarmos o
melhor preo. Outra alternativa so as visitas a hipermercados, que muitas vezes
oferecem produtos a preos mais baixos que o distribuidor.

ESTRATEGIA DE MARKETING:
A SERVE BEM Bar & Lanchonete, ser visto como um estabelecimento onde as
pessoas se sintam vontade e se alimentem bem, com prazer. Por ser um bar e
lanchonete, o mercado-alvo bem abrangente e procura familiarizar a diversos
ambientes para uma maior aceitao no mercado. Dessa forma logo todas as pessoas
que gostam de produtos de qualidade estaro convidados a conhecer a SERVE BEM
Bar & Lanchonete. A empresa tem como objetivo garantir a eficincia do seu ramo de
atividade com o proposito de investir em marketing, lanando promoes aos fieis
clientes, colocando a disposio do mercado as vantagens na utilizao de cartes de
crdito nas compras realizadas no estabelecimento, alm de implantar uma poltica de
preos especiais facilitando o pagamento de nosso cliente, veja abaixo: Pagamentos com
cartes de crdito, tendo aceitao de duas bandeiras (VISA e MASTECARD) para
compras acima de R$ 15,00. Estaremos iniciando o investimento em publicidade e

13

propaganda um ms antes de abrir o empreendimento, em locais estratgicos, tais como

na estao de nibus, nas salas de aulas e nos departamentos universitrios.

INVESTIMENTO INICIAL:

INVESTIMENTO INICIAL
Equipamentos

R$ 10.900,00

Matrias-primas

R$ 2.233,00

TOTAL

R$ 13.133,00

DESPESAS PR-OPERACIONAIS
Legalizao da Empresa

500,00

CUSTOS FIXOS
Telefone

R$ 70,00

Despesas com marketing

R$ 200,00

Aluguel

R$ 1.000,00

Salrio dos funcionrios

R$ 23.059,00

TOTAL

R$ 24.329,00

CUSTOS VARIVEIS
gua

R$ 30,00

Energia Eltrica

R$ 200,00

TOTAL

R$ 230,00

PRODUTOS OFERECIDOS:

PRODUTOS

R$ VALOR

Pizza Grande

R$ 40,00

Pizza Mdia

R$ 36,00

Pizza Pequena

R$ 32,00

Hambrguer

R$ 12,50
14

Salgado

R$ 3,50

Hot-Dog

R$ 2,50

Prato-feito

R$ 15,00

Refrigerante 1 lit.

R$ 4,50

Copo de suco

R$ 2,50

Jarra de suco

R$ 6,50

gua Mineral

R$ 1,50

Picol

R$ 3,50

Sorvete

R$ 7,00

ESTIMATIVA DE FATURAMENTO:
O bar e lanchonete j inicia suas atividades com base em 30 clientes, e esperado que a
mesma adquira no mnimo 5 clientes novos por ms, foi a partir desses dados que foram
feitas as previses a seguir.
MS

FATURAMENTO

Junho

R$ 26.500,00

Julho

R$ 27.500,00

Agosto

R$ 28.500,00

Setembro

R$ 29.500,00

Outubro

R$ 30.000,00

Novembro

R$ 30.500,00

O montante necessrio para aquisio de equipamentos, matria-prima, legalizao da

empresa e entre outras despesas iniciais de 15.133,00, sem contar com o salario dos
funcionrios. O valor total foi adquirido atravs de uma linha de crdito para micro e
pequenas empresas juntamente a uma instituio financeira da cidade, cujo valor total a
ser pago em 30 parcelas mensais somando-se os juros.

15

CONSIDERAES FINAIS

Com o presente estudo fomos capazes de observar as oportunidades de mercado, pois

pesquisamos informaes que indiquem quais reas e segmentos so mais promissores
para empreender, assim como aplicar os conhecimentos de administrao a uma
situao prtica, fundamentada em pesquisas e cenrios. Nitidamente, este trabalho nos
permitiu aplicar conceitos adquiridos no curso. O presente estudo teve como objetivo
principal a criao de um Bar e Lanchonete. Objetivo este que ser alcanado, pois as
anlises do ambiente interno e externo propiciam para um negcio consolidado. A
diversidade de produtos finais que sero oferecidos bem como as fontes de matriasprimas viabilizam o negcio e garante obteno de xitos no mercado na qual ser
implementado. Percebemos que, para ser tornar sustentvel no mercado, devemos
analisar todos os aspectos do empreendimento, que vo deste a localizao, produtos
e/ou servios oferecidos etc.; realizar uma gesto flexvel, mantendo-se sempre
atualizado s exigncias de mercado e atender s necessidades do consumidor final.
Alm disso, devemos introduzir um plano de marketing compatvel com a capacidade
da empresa e o pblico alvo, lembrando que, todos os investimentos realizados devem
ser proporcionais aos lucros obtidos. Conclumos que a forma desejvel de proceder
dentro do empreendimento aqui exposto, deve compreender caractersticas flexveis,
que tenha jogo de cintura, pacincia, habilidade no tratamento com outras pessoas,
simpatia, firmeza e principalmente, disposio. Por fim, sugerimos que ao decidir
quanto criar uma empresa, deve-se basear em planos de negcios que iro nortear todos
os processos e decises, deste a criao do negcio at a sua lucratividade e/ou prejuzo.

REFERNCIAS:

Disponvel
em:
<http://www.suapesquisa.com/o_que_e/empreendedorismo.htm>.
Acesso em 03 de maio de 2014.

16

O
QUE

EMPREENDEDORISMO?
Disponvel
em:
http://www.oficinadanet.com.br/post/12535-empreendedorismo>. Acesso em 03 de
maio de 2014.
OPORTUNIDADE DE MERCADO LACHONETE. Disponvel em:
<http://www.sebrae-sc.com.br/ideais/default.asp?vcdtexto=2664&%5E%5E>. Acesso
em 06 de maio de 2014.
WEI, Johny. Desafios e Oportunidades das empresas no mercado emergente.
Disponvel em: <http://brasil.nextbillion.net/blogpost.aspx?blogid=20>. Acesso em 10
de maio de 2014.
Etapas do processo de criao de pequenos negcios. Disponvel em:
<https://drive.google.com/file/d/0B8qKHuH-MENvMkQwRnBPaGI3bU0/edit?
usp=sharing>. Acesso em 15 de maio de 2014. Empregos.com.br. Disponvel em:
<http://carreiras.empregos.com.br/carreira/administracao/pesquisa_salarial/index.shtm>.
Acesso em 20 de maio de 2014.

17