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UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN


DEPARTAMENTO ACADMICO DE AMBIENTAL
CURSO DE ENGENHARIA AMBIENTAL

EDGAR LOPES BALESTRI


FRANCISCO FERREIRA MARTINS NETO
JUNIOR POMMER
PEDRO IVO NESSO CALADO

PROJETO DE ESTAO DE TRATAMENTO DE EFLUENTES EM


EMPREENDIMENTO DE ABATEDOURO AVCOLA

CAMPO MOURO
2015

EDGAR LOPES BALESTRI


FRANCISCO FERREIRA MARTINS NETO
JUNIOR POMMER
PEDRO IVO NESSO CALADO

PROJETO DE ESTAO DE TRATAMENTO DE EFLUENTES EM


EMPREENDIMENTO DE ABATEDOURO AVCOLA

Trabalho apresentado disciplina de


Gerenciamento e Tratamento de Efluentes, como
requisito para obteno parcial de nota.
Orientador: Prof. Dra. Morgana Suszek

CAMPO MOURO
2015
1.

MEMORIAL DESCRITIVO

1.1

INFORMAES CADASTRAIS

1.1.1

NOME E RAZO SOCIAL

Flanguinho na panela Ltda.

1.1.2

ENDEREO
Rodovia BR-487, Km 1
Bairro Jardim Lar Paran, Campo Mouro - PR, Cep: 87305-380.
Telefone (44) 3201-3201
CNPJ: 02.906.265/0001-60

1.2

NATUREZA DO ESTABELECIMENTO INDUSTRIAL

Abatedouro de aves

1.3

SITUAO DA INDSTRIA

Indstria em atividade

1.4

REA DA INDUSTRIA

rea total:2000 m
rea construda ou (e) a ser construda:500 m
rea destinada a ETE:1500 m

1.5

NUMERO DE FUNCIONRIOS

10 funcionrios

1.6

PERODO DE FUNCIONAMENTO
Inicio do expediente: 8:00h
Trmino do expediente: 17:00h

2.

2.1

INFORMAES SOBRE O PROCESSAMENTO INDUSTRIAL

PRODUTOS FABRICADOS

So processados frangos de granja resfriados ou congelados, bandejas de


isopor com cortes e midos de frango resfriados ou congelados.

2.2

FLUXOGRAMA E DESCRIO DETALHADA DOS PROCESSOS E

OPERAES INDUSTRIAIS

Figura 1: fluxograma do processamento de aves


Fonte: MAREL STORK POULTRY PROCESSING, 2015
Quadro 1: Gerao de efluentes no processo de fabricao de produtos avcolas na indstria

Operao
rea de
recepo
rea suja

Recepo
Sangria

Despejos
gua de lavagem de pisos e paredes
gua de lavagem de pisos e do tnel de

sangria
gua do extravasamento e drenagem
Escaldagem

Depenagem
Remoo de

dos tanques no fim do perodo de


processamento
gua utilizada para o transporte de
penas e lavagem de carcaa
gua de lavagem dos ps

cutculas
Eviscerao
rea limpa

Pr-resfriamento e
resfriamento
Gotejamento

Fonte: CETESB, 1980

gua utilizada para o transporte de


vsceras e lavagem de carcaa
gua de extravasamento e drenagem
dos tanques no fim do perodo de
processamento
gua removida das carcaas

3.

INFORMAES SOBRE EFLUENTES LQUIDOS INDUSTRIAIS

3.1

BALANO HDRICO

O consumo de gua em um empreendimento de abate de aves


proporcional a quantidade de aves abatidas. Na cadeia produtiva, a utilizao
ocasiona a gerao de efluentes lquidos, sendo concentradas nas sees de
Sangria, Depenagem e Eviscerao, e em menor escalada oriundos dos servios de
limpeza e manuteno realizados ao fim do expediente.
Considerando o consumo de gua por cabea de ave abatida de 15,8 l, e o
nmero de aves abatidas de 10000 aves/ms, ocasiona a demanda de 158000 l ou
158 m de efluente por ms (CETESB, 1980).

3.1.1 SANGRIA

Efluente constitudo basicamente de sangue, podendo ser comercializado.


Quando no utilizado, descartado consorciadamente com os outros efluentes,
necessitando de tratamento devido a elevao nos valores da DBO, com o
sangue bruto est em torno de 162000mg/l (MORAES; PAULA JUNIOR, 2008).
Adota-se a razo de 1/5 nesse processo, com vazo de 31,6 m/ms.

3.1.2 DEPENAGEM

Efluente constitudo da remoo hdrica das penas do piso, apresentando


a presena de slidos suspensos e sedimentveis (MORAES; PAULA JUNIOR,
2008). Adota-se a razo de 1/5 nesse processo, com vazo de 31,6 m/ms.

3.1.3 EVISCERAO

Efluente constitudo da limpeza dos midos, carcaas, peas condenadas


e vsceras inadequadas para consumo, apresentando a presena de leos e
graxas (MORAES; PAULA JUNIOR, 2008). Adota-se a razo de 3/5 nesse
processo, com vazo de 94,8 m/ms.

3.2

INFORMAES QUALITATIVAS

3.2.1 CARACTERSTICAS FISICO-QUIMICAS NECESSRIAS


CARACTERIZAO DO EFLUENTE

Segue tabela com as concentraes dos efluentes gerados e limite


mximo permitido pela legislao.
Tabela 2: Caractersticas fsico-qumicas dos efluentes gerados

Parmetro

Concentrao

pH
Slidos Sedimentveis
leos e Graxas
Slidos Suspensos
DBO

6,9
17,5 mg/l
201 mg/l
1300 mg/l
1200 mg/l

Limite mximo
permitido
Entre 6 a 9
At 30 mg/L
No mximo 60 mg/L

Fonte: Adaptado Moraes; Paula Junior, 2008

3.3

INFORMAES SOBRE A DISPOSIO FNAL DOS EFLUENTES

LQUIDOS

3.3.1 DISPOSIO FINAL DO EFLUENTE LIQUDO

A disposio dos efluentes gerados ser realizada no Rio Mouro,


pertencente Bacia do Rio Iva. De acordo com a resoluo n 357 de 2005 do
CONAMA, o rio Mouro um rio de classe II.

4.

4.1

MEMORIAL TCNICO

EFLUENTES LQUIDOS INDUSTRIAIS

4.1.1 DESCRIO DOS SISTEMAS DE TRATAMENTO

O tratamento do efluente do abatedouro avcola constitudo de um


processo sequencial, sendo composto por gradeamento, peneiramento, tanque
de equalizao, caixa de areia, calha Parshall, caixa de gordura e sistema
australiano de lagoas, constitudo de lagoa anaerbia seguida de lagoa
facultativa. Os processos esto sucintamente descrito abaixo, viabilizando
maior compreenso das etapas.

4.1.2 GRADEAMENTO

Utilizado na remoo dos slidos grosseiros em suspenso, utilizado no


incio do processo atravs de grades fixas ou mveis, elevando a eficcia da
etapa subsequente (NUNES, 2001). O gradeamento tambm visa evitar
obstrues e fornecer proteo a equipamentos posteriormente utilizados no
decorrer do processo (NUNES, 2001).

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Nunes (2001) salienta que o gradeamento divido em trs tipos de


grades, classificadas em grosseiras, com espaamento das barras entre 4 a
10mm, mdias, de 2 a 4mm e finas, entre 1 a 2mm. Para maximizar o
desempenho pode-se utilizar sequencialmente grades de diferentes metragens,
reduzindo a passagens dos slidos.

4.1.3 PENEIRAMENTO

Objetiva a reteno de slidos sedimentveis grosseiro no retirados no


gradeamento. So retidos os slidos com granulometria superior a 0,25mm,
sendo que as peneiras do tipo hidrodinmicas so muito utilizadas nos
empreendimentos, txtil, papel e celulose, frigorficos, fecularias e na retirada
de slidos suspensos em esgotos sanitrios (NUNES, 2001). No entanto, o
mesmo autor salienta que no devem ser instaladas peneiras hidrodinmicas e
rotativas em efluentes contendo gordura, nesses casos opta-se por utilizar das
peneiras autolimpantes.
O empreendimento em questo apresenta leos e graxas na composio
do efluente, condicionando a utilizao de peneiras autolimpantes, porem, pelo
alto custo do equipamento e pela baixa concentrao destas substncias
optou-se por utilizar das peneiras hidrodinmicas.

4.1.4 CAIXA DE REUNIO DE DESPEJOS (Tanque de equalizao)

Ineficiente com variaes da vazo, o tanque de equalizao necessita de


grande estudo da vazo para ser implementado, com a desgnio de regularizar
a vazo, homogeneizar o pH, temperatura, turbidez, slidos, demanda qumica
de oxignio (DQO), demanda biolgica de oxignio (DBO), cor entre suas entre
outras propriedades (NUNES, 2001)

11

4.1.5 CAIXA DE RETENO DE AREIA

Sua principal funo a reteno de substncias inertes, como slidos


minerais sedimentveis e areias, protegendo assim os equipamentos utilizados
como, bombas, vlvulas, registros e evitando a obstruo e danificao de
encanamentos ocasionados pela abraso (NUNES, 2001). As caixas de areias
podem ser aeradas no caso de grandes estaes, mas comumente utiliza-se
se a caixa de cmara dupla (NUNES, (2001).

4.1.6 CALHA PARSHALL

O medidor Parshall foi desenvolvido por Ralph L. Parshall como melhoria


do projeto de calha Venturi, tem como funo a medio da vazo em canais
abertos, atuando tambm como misturador rpido, facilitando assim a
disperso dos agentes no efluente (MASTER, 2012).

4.1.7 CAIXA DE RETENO DE GORDURA

Destinadas a remoo de gorduras e materiais que flotam, a reteno de


gordura so utilizadas principalmente em abatedouros, frigorficos, curtumes,
entre outros, em alguns casos a gordura recuperada tem valor comercial
(NUNES, 2001).

4.1.8 LAGOA ANAERBIA

12

A lagoa anaerbia tem funo de digesto da matria orgnica por


bactrias anaerbias, produzindo cidos orgnicos, os gases carbnico,
hidrognio, metano entre outros, alguns dos quais apresentam odor
(KAMIYAMA, 1989). obtido a estabilizao de 40 a 60% da matria orgnica
induzida na lagoa, essa reduo ocorre em um curto prazo de 4 a 5 dias de
deteno, faz com que a lagoa anaerbia seja usada como unidade preliminar
de tratamento para reduo da carga orgnica bruta do efluente (KAMIYAMA,
1989).
Seguindo o mesmo autor, para que ocorra o funcionamento em condies
ideais, as lagoas anaerbias contm alguns fatores que devem ser
monitoradas como pH, temperatura e oxignio dissolvido (OD), esses fatores
limitantes so essencial para a manuteno das bactrias anaerbias. A
ausncia do (OD) fundamental para as lagoas anaerbias, fato que determina
sua maior profundidade, assim as bactrias anaerbias mantem-se no fundo da
lagoa, caso contrrio no ocorre a digesto completa da matria orgnica, isso
acarreta maior produo de gases odorferos (KAMIYAMA, 1989).

4.1.9 LAGOA FACULTATIVA

Trata-se de uma lagoa de grande rea de lmina dgua e pouca


profundidade, sendo assim lagoa facultativa funciona atravs dos processos
aerbio e anaerbio. A presena de radiao luminosa e nutrientes cria um
ambiente propcio a proliferao de algas fotossintticas, acarretando, a
disponibilidade de oxignio dissolvido (OD), necessrio aos organismos
aerbios decompositores da matria orgnica solvel e particulada (CESA,
2015). Os slidos no decompostos, sedimentam lentamente, sendo
estabilizados pelas bactrias anaerbias (CESA, 2015).

4.2

JUSTIFICATIVA DOS SISTEMAS DE TRATAMENTO

13

A escolha dos procedimentos citados anteriormente d-se pela eficincia


juntamente com o baixo custo, uma vez que no so mecanizados, ocorrendo o
fluxo do efluente por meio da gravidade, evitando gastos com equipamentos e
manuteno. Com o possvel crescimento do empreendimento e a maior gerao de
efluentes, o sistema de tratamento j implementado pode vir a ser maximizado com
a instalao de aeradores na lagoa facultativa, que acarreta a diminuio do tempo
de reteno e possibilitar o aumento da vazo, evitando assim gastos com obras
de expanso.

4.3

MONITORAMENTO

O monitoramento de uma estao de tratamento de efluentes constante. Nas


etapas de gradeamento e peneira hidrodinmica nota-se a necessidade da limpeza
atravs da perda de carca causada pela obstruo da passagem do efluente,
diminuindo assim a vazo no processo, necessitando de limpeza manual.
O tanque de equalizao precisa ser homogeneizado, para isso carece de
acompanhamento do seu pH, a alterao deste determina a adio de cidos ou
bases para a sua neutralizao.
Na caixa de reteno de areia, o monitoramento dado atravs do volume de
produtos inertes que ela retm, quando necessrio deve haver a retirada do volume
acumulado atravs de p. essencial que mantenha a vazo inalterada, para isso o
nvel do fundo da entrada da calha Parshall deve estar abaixo da soleira do vertedor
da caixa de reteno de areia (NUNES, 2001). Quando for registrado diminuio na
vazo deve-se vistoriar o sistema e encontrar qual dos instrumentos esta obstrudo,
e providenciar a limpeza e remoo do material.
Para o funcionamento adequado da caixa de gordura, a temperatura do
efluente deve-se estar abaixo de 25 c, necessitando de 3 a 5 minutos de reteno,
caso contrrio, o tempo de reteno no mnimo de 30 minutos (NUNES, 2001).
necessrio a retirada do acumulo de gordura, evitando assim a formao de grossas
camadas ne gordura na caixa.

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A manuteno da lagoa anaerbia dada pelo controle de pH, temperatura e


OD, os parmetros devem ser mantidos para melhor desenvolvimento da cultura
bacteriana, qualquer alterao necessita de medidas de correo. A produo de
lodo nas lagoas anaerbias pequena, levando assim muito tempo para acumular
uma quantia que precise ser removida. As lagoas facultativas acumulam os slidos
decantados que no foram decompostos anaerobiamente formam o lodo, que cresce
lentamente, sua remoo realizada aproximadamente a cada 20 anos (CESA,
2015).
Por meio do monitoramento ser possvel avaliar se o desempenho da ETE
quanto as exigncias legais previstas no padro de lanamento de efluentes em
corpos hdricos, definido pelas resolues do Conselho Nacional do Meio Ambiente
(CONAMA).

15

5.

MEMORIAL DE CLCULO

CAPACIDADE: 10000 cabeas/ms


GERAO DE EFLUENTES: Para CETESB (1980) a vazo mdia de gerao de
efluente por cabea de 15,8 litros.
UNIDADES GERADORAS DE EFLUENTES: seo de Sangria, seo de
Depenagem e seo de Eviscerao e preparao da carcaa.
TRATAMENTO Gradeamento, Caixa de areia, Calha Parshall, Caixa de reteno
de gordura, Lagoa anaerbia e Lagoa Facultativa.

VAZES:
Qmx= 0,09L/s = 0,33m3/h
Qmed=10000 x 15,8= 158000L/ms = 0,06L/s = 0,22m 3/h
Qmin= 0,03L/s = 0,11m3/h

DIMENSIONAMENTOS:

GRADEAMENTO

Unidade de medio e controle da velocidade.


Conforme tabela 3.3 de Nunes (2008), o medidor de garganta W=3 poder ser
utilizado, uma vez que engloba as vazes mxima, mdia e mnima descritas nos
clculos acima.
Altura da lmina lquida (H) medida a 2/3 da seo convergente da calha Parshall

H=

Q
K

( )

1
n

. Conforme tabela 3.4 de Nunes (2008), n= 1,547 e K=0,176.

16

Hmax =
Hmd =
Hmin =

0,00009
0,176

1
1,547

(
)
( 0,00006
0,176 )
( 0,00003
0,176 )

1
1,547

1
1,547

=> Hmax = 0,0074m


=> Hmed = 0,0057m
=> Hmin = 0,0036m

Rebaixo (Z) do medidor Parshall em relao soleira do vertedor da caixa de areia


Z=

Qmax . H min Q min . H max


0,09.0,00360,03.0,0074
= Z=
Qmax Qmin
0,090,03

Z = 0,0017m
Altura (h) da lmina de gua antes do rebaixo
hmax = Hmax Z = 0,09 0,0017 = 0,088m
hmd = Hmd Z = 0,06 0,0017 = 0,058m
hmin = Hmin Z = 0,03 0,0017 = 0,028m
Adoo da grade
Eficincia (E)
E=

a
t +a

E= (15) / (8+15)

E = 0,65
rea til (Au)
A u=

Qmax
V

Au= 0,00009/0,6

(adotando V=0,60m/s), Au = 0,00015m2


rea total (At) considerando o escoamento montante da grade
At=

Au
E

At = 0,00015 = 0,00023m2
0,65

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Largura do canal (b)


b=

At
h max

b=

0,00023
0,088

b = 0,0026m

Verificao das velocidades


Q (m3/s)
h(m)
At = b.h
Au = At.E
V=Q/ Au
0,00009
0,0074
0,00002
0,00013
0,69
0,00006
0,0057
0,000015
0,000098
0,61
0,00003
0,0036
0,0000093
0,00006
0,5
As velocidades situam-se no intervalo limitado entre 0,40m/s e 0,75m/s.

Verif.
Ok
Ok
Ok

Perda de carga (hf), considerando obstruo mxima de 50% da grade


h f =1,43

V 2v 2
2g

Com a obstruo, a velocidade Vo passa para V, ou seja, o dobro da situao


anterior. Vo a velocidade correspondente a vazo mxima. v= V o.2
V=0,69.2 = 1,38m/s.
A velocidade (v) a montante da grade ser:
v= V0 . E = 0,69.0,65 = 0,45m/s. Assim,
h f =1,43
h f =

1,38 20,452
2.9,8

0,124m

Comprimento da grade (x)


x=

hv
sen 45

h v =hmax + hf + D+ 0,10 m
D o dimetro da canalizao de chegada do efluente (0,20m) e 0,10m a
profundidade
h v =0,088+0,124+ 0,20+0,10=0,512m
Assim, x = 0,72m

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PENEIRAMENTO (Peneira esttica)

Vazo mxima = 0,324 m3/h


Abertura da tela = 0,25 mm
rea da tela (A)
A= Qmx (m3/h) = 0,324
I (m3/m2h)

= 0.022 m2

15

Comprimento da peneira, conforme Catlogo da Tecnosan, L=1.4 m


Largura da tela (B)
B= A(m2)

= 0.015 m

L(m)
A largura imediatamente superior no Catlogo 0.5m. Sendo assim, a peneira
esttica ter as dimenses de 0.5 x 1.4 m e abertura da tela de 0.25 mm

TANQUE DE EQUALIZAO

Volume de equalizao (Veq)


Veq = (Qe - Qs)t
Qs = 0,33(8h/24h) = 0,11m3.
Assim, Veq = (0,33 0,11)8 = 1,76 m3.

Verificao do tempo de deteno (t)


t = Veq/Q = 1,76/0,33 = 5,33h.
Dimenses do tanque
Veq = L2.H
L a largura da seo quadrada e H a profundidade adotada em 1m. assim,
1,76 = L2.1 => L=1,32m.

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Volume total do tanque (Vt)


Vt = Veq + Vmin
Vmin o volume mnimo, cuja profundidade adota-se 1,0m. Assim,
Vt = 1,76 + (0,09)2.1 = 1,77m3.
Potncia do agitador (em HP)
O agitador ser um aerador flutuante.
P=

D p .V t
745

Dp a densidade de potncia adotada em 10w/m 3. Logo, P = 0,02HP.

MEDIDOR DE VAZO (CALHA PARSHALL)

Sabendo-se, pela tabela 3.4 de Nunes (2008) que as vazes de limite superior e
inferior encontram-se nas vazes adequadas a W=3, a obteno dos outros
parmetros d-se atravs da tabela 3.3 do mesmo autor.
Assim,
A= 467mm, C= 178mm, D=259mm, E=610mm, L=914mm.

DESARENADOR (CAIXA DE AREIA)

Largura (b)
b=

Qmax
h max .V

A velocidade a ser mantida nos canais ser de 0,30m/s. Assim,


b=

0,00009
0,088.0,3

b = 0,003m

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Verificao das velocidades


Q (m3/s)
h(m)
At = b.h
V=Q/ At
Verif.
0,00009
0,0074
0,00026
0,35
Ok
0,00006
0,0057
0,00017
0,35
Ok
0,00003
0,0036
0,0001
0,3
Ok
As velocidades situam-se no intervalo limitado de 20% sobre a velocidade a ser
mantida nos canais (0,30m/s), ou seja, entre 0,24m/s e 0,36m/s.
Comprimento (L)
L=22,5.hmax
L=22,5.0,0074 = 0,17m
Verificao da taxa de escoamento superficial (l)
3

Q (m /d )
I = med 2
A (m )
I=

Q med (m3 /d )
L ( m ) .b (m)

I=

0,22
0,17.0,003

I = 431,37 m3/m2.d

CAIXA DE RETENO DE GORDURA

Volume da caixa de gordura (V)


V = Qmax(m3/h)* t
adota-se o tempo de deteno de 30 minutos 0,5 h tendo em vista que a
temperatura do lquido encontra-se acima de 25 oC.
V = 0,022*0,5 = 0,011 m3.

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Dimenses da caixa:
Comprimento (L) e Largura (B)
Adotando L = 1,5 B e Altura da caixa (H) = 0.40 m
V=L*B*H
V = 1,5 B * B * H
0,011 = 1,5 B2 * 0,4
B = 0,15 m
L = 1,5 B
L = 0,23 m

LAGOA ANAERBIA

Segundo CETESB (1980) A carga de DBO: 13,6 KgDBO/1000 aves = 136


KgDBO/ms = 4,54 KgDBO/dia
Lv = 0,2 kgDBO/m3.d (adotado)
V = (CO)/Lv = (4,54)/0,2 = 23 m3

TDH=

V
Q

23
7,7

= 3 dias

Adotando uma profundidade de 3 metros, a rea para a lagoa de:

A=

V
H

= 23/3 = 8 m2

Dimenses da lagoa, considerando a relao comprimento/largura= 2/1:


A= L*B L=2B A= 2B2 8= 2B2 B=2 m
L= 4 m

22

A eficincia desejada de remoo de matria orgnica em termos de DBO,


nesta unidade de tratamento, deve ser de, no mnimo, 60% de acordo com a
resoluo no430 de 2011 do CONAMA.

Carga orgnica do efluente (Ce) dada por:


E=

CaC e
.100 . Sendo E a eficincia desejada, e Ca a carga orgnica afluente
Ca

(860mg/L), temos
60=

860C e
.100
860

Ce = 344mg/L de DBO

LAGOA FACULTATIVA

rea requerida (A)


A=

C
Cs

C = carga de DBO total (kgDBO/d)


Cs = taxa de aplicao superficial.
Cs = 140kgDBO/ha.d (Sperling, 2002)
C = Ce * Qmax
C = 344 mg/L * 3,24*10-4 L/s
C = 0,111 mg/s
C = 0,01 KgDBO/d
Assim, A = 0,01/140 = 7,2*10-5 ha = 0,72 m2
L = 2,5B
A= LxB

23

0,72 = 2,5B2
B= 0,55 m. (largura)
L=1,40 m. (comprimento)
Profundidade
H = 1,80m (Sperling, 2002)

Volume restante
V = A.H
V = 0,77.1,8
V = 1,40 m3
Tempo de deteno (t)
t = V/Q = 1,40/7,77
Q = 0,022 m3/h = 0,528 m3/d
t = 1,40/0,528
t = 2,6 dias
A eficincia desejada de remoo de matria orgnica em termos de DBO, nesta
unidade de tratamento, deve ser de, no mnimo, 60% de acordo com a resoluo
no430 de 2011 do CONAMA.
Assim, a carga orgnica efluente do sistema (C e) dada por:

E=

CaC e
.100 .
Ca

Sendo E a eficincia desejada, e Ca a carga orgnica afluente (344 mg/L), temos

60=

.100
( 344C
344 )
e

Ce = 137.6 mg/L DBO

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25

REFERENCIAS

CESA, Centro Experimental de Saneamento Ambiental. Unidades de tratamento


de esgoto UTE: Lagoa facultativa de maturao. Universidade Federal do Rio de
Janeiro. Rio de Janeiro, 2015. Disponvel em:
<http://www.saneamento.poli.ufrj.br/site/pt-br/lagoa-facultativa/>. Acesso em: 18 nov.
2015.

KAMIYAMA, H. Lagoa anaerbia: teorias e prtica operacionais. Revista DAE, So


Paulo, vol. 49, n.155, abr/jun 1989

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