HOMUS (PASTA DE GRO DE BICO)

INGREDIENTES
QUANTIDADE
OBSERVAES
Gro de bico cr
250g
gua
1,5 l
gua do cozimento
1 xc
Suco de limo
3 co sopa
Espremido e coado.
Tahine
1 co sopa
A gosto
Sal
A gosto
Cheiro verde
Azeite
A gosto
MODO DE PREPARO
Lave o gro de bico em gua corrente e deixe de molho de uma noite para outra. No dia seguinte cozinhe 1,5l
de gua em panela de presso at que os gros fiquem macios, porm sem desmanchar. Em mdia 20 minutos.
Em seguida, separe o gro de bico da gua de cozimento e triture-o no multiprocessador com o limo, tahine,
alho, 1 xcara de gua do cozimento azeite, tempero verde e sal a gosto. Pode regar bem com azeite extra
virgem. Reserve e conserve em geladeira por 5 dias. Congelado, pode ser mantido at 60 dias. Servir com pes,
biscoitos, torradas, etc.

HAMBRGUER DE BERINJELA
INGREDIENTES
Trigo para kibe
gua filtrada
Quinua em flocos
Aveia em flocos
Tahine
Amndoas sem sal
Berinjelas em cubos

QUANTIDADE
1 xcara
2 e 1/2 xc.
1 xc
1/2 xcara
1 co sopa
1 xcara
4 xcaras

Farinha de rosca integral

Cebola
Azeite
Cominho em p ou noz
moscada

2 xcaras
Metade vai para o hambrguer e a outra metade para empanar.
1 xcara
Processada no multiprocessador.
1 xcara
extravirgem
1/3 de colher de
ch
1/2 colher de
ch
1/2 colher de
ch
1 colher de ch
1/4 de xcara de
ch
1/4 de xcara de
ch

Organo
Pprica doce
Sal marinho
Cebola picada

OBSERVAES

Salsinha picada
MODO DE PREPARO
Em um recipiente coloque o trigo para kibe com 1 xcara de gua e deixe de molho por 20 minutos. Reserve.
Em outro recipiente coloque os cereais e a gua restante e deixe de molho por 10 minutos. Bata as amendoas
groseiramente no multiprocessador. Reserve. Numa assadeira distribua a berinjela, cubra com papel alumnio e
asse em forno mdio pr aquecido por 20 minutos. Em seguida, misture as 3 reservas no multiprocessador e
acrescente os ingredientes restantes usando apenas metade da farinha de rosca. Modele os hambrguers,
empane-os coma farinha de rosca restante e coloque-os em assadeira em forno pre-aquecido por 35 minutos.

BIOMASSA DE BANANA VERDE

INGREDIENTES
Banana verde
gua

QUANTIDADE
6 unidades

OBSERVAES
Banana ma ou prata com a casca completamente verde.

MODO DE PREPARO
Lave bem as bananas. Coloque-as inteiras na panela de presso, cubra com gua e feche a tampa.
Cozinhe em fogo mdio por 10 minutos aps a panela pegar presso. Desligue o fogo e deixe a presso sair
sozinha
Abra a panela com auxlio de um pegador, retire a polpa da banana e coloque no liquidificador ou processador.
Acrescente um pouco da gua do cozimento e processe at ficar um creme liso.
A biomassa de banana verde pode ser adicionada a variadas preparaes. Na geladeira pode ficar conservada
por at 5 dias e no freezer por at 3 meses.
A biomassa pode ser colocada em formas de gelo. Aps processo de congelamento, desenformar e armazenar
em sacos de poro.