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El CULTIVO DEL PALTO (Persea americana Mill.)


ING CSAR A. PUICN AAZCO M. Sc.

E l p a l t o s e cultiva en numerosas regiones tropicales y subtropicales del


mundo; siendo una fruta saludable, por su contenido de nutrientes a diferencia
de otras frutas; el aceite en la palta oscila entre el 8% y 30% segn la
variedad. Es originario de Mxico y Centro Amrica, de donde se ha extendido a
muchos pases del mundo.
Hay muchas variedades de palta, pero pocas son aptas para el mercado local
de exportacin; las ms conocidas son Fuerte, Hass y Nabal, se
comercializa todo el ao con marcada demanda y variada estacionalidad de
produccin.
Principales Pases Productores a nivel mundial (2005): 3220,064 t.

Mxico

Indonesia

EEUU

7%

Colombia

6%

Chile

5%

Brasil

5%

Repblica Dominicana:

4%

Per

3%

Otros

29%

33%
:

8%

Pases Exportadores (2005): 484,571 t.

Mxico

28%

Chile

23%

Espaa

11%

Israel

11%

Sudfrica

6%

Holanda

3%

Repblica Dominicana:

3%

Per

3%

Francia

2%

Nueva Zelandia

1%

EEUU

1%

Otros

8%

Pases Importadores (2005): 487,874 t.

EEUU

30%

Francia

21%

Reino Unido

6.1%

Japn

6%

Holanda

5%

Canad

4%

Alemania

3.3%

El Salvador

Espaa

2.6%%

Australia

1%

Otros

18%

2.7%

Principales Zonas Productoras de Palta (2005): 102,730 t.

Lima

La Libertad

Junn

Ayacucho

Ica

4%

Ancash

3%

Cajamarca

Cuzco

2%

Arequipa

2%

Moquegua

33%
:

21%

19%
:

11%

3%

2%

rea de siembra nacional (2005): 10,922 has.


Principales destinos (exportaciones) de la Palta Nacional

Espaa

32%

Holanda

29%

Reino Unido

20%

Francia

16%

Canad

1%

Blgica

1%

Alemania

1%

CONTENIDO NUTRICIONAL

CLASIFICACIN TAXONMICA
Reino
Divisin

: Plantae
: Magnoliophyta

Clase

: Magnoliopsida

Orden

: Laurales

Familia

: Laurceas.

Gnero

: Persea

Especie

: Persea americana.

MORFOLOGA DE LA PLANTA
Planta.- Perenne y siempre verde, crecimiento (3 a 10 m.) dependiendo del
suelo, clima, variedad y tcnicas de cultivo.
Raz.- Presenta races superficiales, con muy pocos pelos absorbentes.
Profundidad alcanzada: de 1 a 1.5 m., en suelos sueltos puede ser mayor. La
absorcin de agua y nutrimentos se realiza principalmente en las puntas de
las races a travs de los tejidos primarios; esto determina la susceptibilidad del
rbol al exceso de humedad que induce a la asfixia y ataques de hongos que
pudren los tejidos radiculares.
Tronco.- Es erecto color verde (joven) y leoso con corteza spera (madurez).
Es una especie polimorfa, de 10 a 20 m, crecimiento erecto, de ramas bajas,
corteza spera y a veces con surcos longitudinales. Su copa de ramas
extendidas; de forma globulosa o de campana.
Las ramas son gruesas, cilndricas, verde amarillentas y densamente
pubescente y despus son negras, glabras, opacas o con poco brillo y con
cicatrices prominentes diseminadas en las hojas.
Hojas.- Las hojas son anchas de tamao variable, de color verde oscuro
brillante en el haz y verde claro opaco en el envs. Son alternas, coriceas,
oblongas o elptico-lanceoladas de 8 - 25 cm, de largo con base aguda o
truncada. Cuando jvenes son color rojizo, y maduras, son verde oscuro y con
brillo escaso. Presentan 4 - 10 pares de nervaduras laterales.
Pecolo largo, semicilndrico, al principio poco pubescente, despus glabra, de
1.5 a 5 cm de largo.
Inflorescencias.- Se presentan en racimos ubicadas en las puntas de las
ramas. Las flores son pequeas de color amarillo y verde plida.
La flor de palto presenta sincrona dicogmica, que significa no coincidencia
entre la madurez del rgano femenino y el masculino de la flor durante la
antesis, clasificndose en dos tipos de plantas.
Tipos de Paltos
Tipo A.- Aquella flor que abre en la maana mostrando el rgano femenino
(estigma) receptivo y el rgano masculino (estambres), est inmaduro (no emite

polen), al da siguiente en la tarde abre la flor mostrando el rgano femenino ya


no receptivo y la antera del estambre libera polen. Las variedades comerciales
de este tipo son: Hass, Criolla, Duke, Reed.
Tipo B.- Flores que abren en la tarde como rgano femenino receptivo y en la
maana el rgano masculino es receptivo. Las variedades comerciales de este
tipo son: Fuerte, Nabal y Bacon.

TIPOS

PRIMER DA

SEGUNDO DA

FLORALES
TIPO A
TIPO B

MAANA
Flor abierta
Flor cerrada

TARDE
Flor cerrada
Flor abierta

MAANA
Flor cerrada
Flor abierta

TARDE
Flor abierta
Flor cerrada

Flores.- Perfectas en racimos subterminales. Cada flor abre en dos momentos


distintos y separados, es decir los rganos femeninos y masculinos son
funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundacin. Por esta
razn, las variedades se clasifican en base al comportamiento de la
inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las flores abren primero como
femeninas, cierran por un perodo fijo y luego abren como masculinas en su
segunda apertura.
Esta caracterstica de las flores es muy importante en una plantacin, ya que
para una buena produccin es muy conveniente mezclar variedades adaptadas
a la misma altitud, con tipo de floracin A y B y con la misma poca de floracin
en una proporcin 4:1, donde la mayor poblacin ser de la variedad deseada.
Cada rbol puede llegar a producir hasta un milln de flores y slo el 0,1 % se
transforman en fruto, por la abscisin de numerosas flores y frutitos en
desarrollo.
Floracin.- Los paltos presentan estados especiales de floracin denominada
Sincronia Floral. Durante el da puede abrirse como masculina y cerrarse,
para luego abrirse como femenina; la polinizacin se cumple en cada una de
estas fases en forma diferente entre cultivares Fuerte, Nabal, Hass,
demostrndose el defecto de polinizacin en la palta Fuerte que da
origen a las paltas partenocrpicas Dedo y por cada 4 paltos cv. Fuerte se
siembra 1 palto Hass

Fruto.- Las caractersticas morfolgicas del fruto dependen de la raza y de la


variedad cultivada. El fruto es una drupa generalmente periforme, oviforme o
globosa de color verde amarillento hasta marrn y prpura.
puede

La cscara

ser rugosa, gruesa y quebradiza (guatemalteca), delgada

(mexicana), o gruesa y como cuero (antillana). La pulpa de color amarillo claro


verdoso, o verde claro de consistencia de mantequilla y la semilla grande,
globosa o puntiaguda, con dos envolturas muy pegadas, los cotiledones con
casi hemisfricos y de color rosado, blanco amarillento o verde claro.
Inicio de cosecha.- A los 3- 4 aos, con una vida til de 20 - 30 aos.

RAZAS DE PALTO
CARACTERSTICAS DIFERENCIALES DE LAS TRES RAZAS DE PALTO
Carcter
Raza Mejicana
Raza
Raza Antillana
Tamao de hojas
Superior e

Ms chicas
Sin vellos

Guatemalteca
Intermedias
Velluda

Ms grandes
Velluda

inferior
Olor a ans en las

Si

No

No

hojas estrujadas
Tamao de fruto

Variable tendiente

Intermedios

Variable

Cscara

a pequeos
Delgada, lisa,

Gruesa,

Grosor mediano,

suave

quebradiza y

flexible y suave

Tamao de

Mas grande

rugosa
Ms chica

Algo grande

semilla
Semilla

Adherida o suelta,

Adherida y

Suelta y

cotiledones lisos o

suelta,

cotiledones

ligeramente

cotiledones lisos.

rugosos

rugosos.
6 a 9 meses

9-12 meses

6-8 meses

maduracin
Resistencia al

La ms resistente

-2C

-2C 1C

fro Adulto
Tolerancia a

-4C a -6.5C
Sensible

Mediana

Tolerante

Tiempo
necesario de

sales
Contenido de

Alto contenido

aceite

Mediano

Bajo contenido

contenido

Frutos de aguacate de las tres razas. De izquierda a


derecha: raza Antillana, raza Guatemalteca y raza
Mexicana

CULTIVARES Y PATRN
A.- Cultivar Hass:

Hbrido de raza guatemalteca y raza mexicana.

rbol altamente productivo, vigoroso, poco alternante y precoz.

Fruto de color de cscara verde cuando inmaduro y negro a violceo al


consumir, rugosa, ovalado.

Con 15 a 20% de aceite.

Produccin entre 15 a 20 t./ha.

Perodo de flor a fruto de 12 a 16 meses.

Cosecha: agosto a noviembre (destino: EE.UU. y Europa).

B.- Cultivar Fuerte

Hbrido de raza guatemalteca y raza mexicana.

Altamente vigoroso.

Posee alternancia en la produccin, un aos produccin alta el otro baja.

Produccin de 8 a 10 t./ha.

Sensible a bajas temperaturas.

Alta sensibilidad al nitrgeno.

C.- Porta Injerto o Patrn Topa Topa

Patrn vigoroso.

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Resistente a bajas temperaturas.

Bastante tolerante a la caliza.

Tiene buena afinidad con las variedades.

Tolerancia a los cloruros.

CONDICIONES CLIMTICAS

Altitud.- Se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 2,500 m.s.n.m.

Temperatura.- El palto requiere de una Temperatura Optima.- 18- 25 C.


Mnimo de 12C y mximo de 38C. Temperatura promedio de 25C, en el
da, y 20C, en la noche son favorables para la fructificacin.

Luz.- Requiere de 6-8 horas de luz. La planta cuando crece con escasez de
luz, alarga los entrenudos, produce pocas ramas secundarias, y tiende a
crecer en forma vertical. Si por el contrario recibe suficiente luminosidad el
rbol tiende a crecer extendindose horizontalmente.

Vientos.- Los vientos fuertes son, perjudiciales para el palto, pueden


producir roturas de ramas, cada de frutos cuando estos estn pequeos, e
incluso pueden producir manchas o raspaduras en los frutos.

Humedad.- Requiere de una humedad relativa de 6-80%. El exceso de


humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o lquenes, sobre el
tallo, ramas y hojas, adems de presentarse enfermedades fngicas que
afectan el follaje, la floracin y el desarrollo de los frutos debilitando el rbol.

Suelos.- Requiere de suelos franco- arenoso, franco arcilloso, con buen


drenaje para evitar problemas a nivel de races por enfermedades. Suelos
profundos de 1 a 1.20 m., de suelo libre de capa de agua subterrnea. No
requiere suelos de capas duras que impidan el desarrollo de las races, con
pH.- 5.5 7.5

MANEJO AGRONMICO
POCA DE PLANTACIN.- La poca ms recomendable para efectuar la
plantacin en el lugar definitivo, es el inicio de las lluvias para lograr un buen
crecimiento inicial de las plantas, sin embargo, es posible realizar esta todo el
ao, si se cuenta con riego.
PROPAGACIN.- La propagacin del palto se inicia con la eleccin del patrn,
el cual deber presentar caractersticas de rusticidad, vigor y compatibilidad con

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la variedad o injerto. En nuestro medio se utiliza como patrn la variedad Topa


Topa,
1. Semilla

Emplear semilla certificada de la variedad topa-topa, libre de virus.

Procedencia de rboles vigorosos y sanos.

Deben haber adquirido la madurez fisiolgica en el rbol.

Ser tolerantes a sequas y excesos de humedad.

Tolerante a Phythoptora sp.

Tolerante a sales.

Las semillas deben ser tomadas del rbol, cuando todava estn en el fruto,
ya que si estn cadas pueden estar infectadas por hongos del suelo. Es
preferible eliminar las semillas muy pequeas pues normalmente darn lugar
a patrones poco vigorosos.
2. Tratamiento y estratificacin de la semilla.
Eliminar las cubiertas de las semillas, para acelerar su germinacin.
Remojar la semilla en una solucin de leja a la dosis de 1 ml. / litro/1-3
minutos y luego se enjuaga con agua pura.
Cortar una pequea porcin de su pice (2-3 mm.) de la pepa, para aumentar
el porcentaje de germinacin.
Desinfectar la semilla con una solucin de Ridomil + Rizolex, en la proporcin
de 1 a 2 gr./litro de agua de cada producto por un tiempo de 4 a 24 horas.
Desinfectar la semilla con una solucin de Ridomil + Rizolex, en la
proporcin de 1 a 2 gr./litro de agua de cada producto por un tiempo de 4
a 24 horas.
Almcigo.- Esterilizar o desinfectar el suelo, para eliminar nematodos y
fusarium sp, empleando calor 180/2 horas o productos qumicos. La cama
debe tener dimensiones de 1 x 10 m., y una altura de 20-25 cm. Cubrir la
cama con plstico negro.
El sustrato debe tener una mezcla de 50% de suelo + 25% de arena de ro +
25% de materia orgnica.
La semilla debe quedar cubierta debajo de 3-5 cm., del ras del suelo.
La germinacin dura de 30 a 40 das dependiendo de la poca del ao. Se
retira del almcigo cuando tenga 4 hojas.

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Repique a bolsas.- Luego que las semillas han brotado se trasplantan a


bolsas que contienen sustrato desinfectado para que dichas plantitas puedan
seguir desarrollndose.

Una vez trasplantadas se les proporciona a las

plantas agua, nutrientes y un manejo adecuado de plagas para que se


desarrollen sin dificultad alguna.
Vivero.- Las bolsas se colocan en viveros al nivel o al ras del suelo,
dependiendo del sistema de riego y se colocan en bloques separados a
0.60 m., para facilitar las labores de injerto y culturales.
Las plantas en el vivero se desarrollan mejor bajo sombra artificial
uniforme, con un 60-70% de sombra al momento del trasplante y luego se va
raleando hasta que tengan un mes de trasplante, cuando la planta se haya
recuperado y puedan soportar mayores horas de sol.
Los plantones permanecen en bolsas durante 6 a 8 meses antes de salir al
campo definitivo. A los 3 a 4 meses estas plantas estn listas para ser
injertadas.
3. SIEMBRA DIRECTA: Preparacin del terreno
a) Marcado del terreno.- De acuerdo al marco de plantacin establecido.
b) Hoyado.- En cada uno de los puntos marcados se procede a realizar un
hoyo de 60 x En los puntos marcados realizar un hoyo de 60 x 60 x 60
cm. La tierra extrada se denominar tierra A, que corresponde a los
primeros 30 cm., de la capa superficial y el resto de la tierra se le
denominar B. Esta tierra que ha salido del hoyo, se deber mezclar
con el humus o compost, previamente descompuesto y al momento de
incorporar la tierra al hoyo se invertir el orden es decir primero va la
tierra A, y luego la tierra B esta ltima en mezcla con los fertilizantes
de fondo.
El hoyado debe hacerse 1 o 2 meses antes de la siembra, con el fin de irlo
preparando en cuanto a la incorporacin de materia orgnica y que reciba
la suficiente humedad para su descomposicin al momento de la siembra.
Es aconsejable rellenar el hoyo con una mezcla de tierra superficial,
materia orgnica (estircol descompuesto), arena de ro y tierra agrcola
en la proporcin de 2:1:1.
4. Marco de Plantacin del cultivo

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El arreglo o marco de siembra, es la forma en que ordenan las plantas en el


terreno. Se puede sembrar en cuadrado, donde los rboles se siembra a
igual distancia entre plantas y entre surcos.
Tresbolillo.- Con este tipo de plantacin se aumenta la densidad de
siembra por hectrea en un 15% con respecto a la siembra en cuadrado.
Tres rboles entre si forman un tringulo equiltero en el que la distancia
entre plantas son iguales en cualquier sentido y la distancia entre hileras es
menor con respecto a la anterior.
Distanciamiento
5x5
6x5
6x6
7x7

Cuadrado
400
340
272
204

Tresbolillo
462
391
319
237

5. TRASPLANTE.- Listo el hoyo se siembra la plantita, teniendo cuidado de no


doblar las races y compactando el suelo para no formar bolsas de aire, de lo
contrario se corre el riesgo de que la planta muera.
El riego es importante no debe faltar agua en esta etapa de desarrollo, se
monitorea constantemente para saber cmo se desarrolla la planta y
prevenir cualquier situacin de plagas y enfermedades.
6. INJERTOS.- El patrn debe tener un dimetro de tallo semejante al grosor
de un lpiz y una altura promedio de 40 a 60 cm. El injerto prende a los 15 a
20 das, donde este ha brotado.
Las varetas deben proceder de lugares sanos, donde no hayan tenido
problemas fitosanitarios. Se deben colectar preferentemente el mismo da

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de la injertacin para evitar su deshidratacin o en todo caso guardar y/o


conservar en un lugar refrigerado.
Las varetas deben proceder de lugares sanos, donde no hayan tenido
problemas fitosanitarios.
El material adecuado es aquel que presenta sus yemas hinchadas que no
sea muy tierno ni demasiado maduro (lignificado). La yema de la variedad a
injertarse debe provenir del brote terminal maduro de las ramillas que
tengan un dimetro similar al del patrn.
La pa a injertarse debe tener mnimo de 2 a 3 yemas.
A) Manejo de los Injertos.- Cuando las yemas brotan y hayan formado de 4
a 5 hojas, se retiran los amarres aproximadamente a los 30 das despus
del injerto, pues ya hay suficiente callo formado.
Posteriormente se eliminan los rebrotes que salen del pie y se deja un
solo brote del injerto. Las plantas se conducen preferentemente con un
solo tallo y/o brote hasta que alcanzan 80 a 100 cm., de altura.
7. RIEGO.- El riego consiste en aportar agua al suelo para que las plantas
tengan el suministro necesario favoreciendo su crecimiento. El
requerimiento de agua depende del tamao de la planta, follaje, clima,
poca del ao. Los riegos durante la plantacin deben ser ligeros, y
continuos evitando siempre el encharcamiento o excesiva humedad.
Al regar por gravedad se debe formar un anillo alrededor de la planta para
evitar pudriciones a nivel del cuello de la planta, al mismo tiempo de
preferencia cada planta deber tener un sistema individual de entrada de
agua para evitar posibles enfermedades que se transfieran de planta a
planta.
En campos ya establecidos, en plena produccin, el manejo del agua de
riego debe ser muy controlado en los perodos crticos, como el de plena
floracin y cuajado inicial de frutos. En caso de estrs de agua (exceso o
dficit), hay cada de flores y/o frutos, principalmente durante los primeros
120 das despus de plena flor, por lo tanto el manejo adecuado del riego
reduce la cada del fruto e incrementa su tamao final.
Los perodos ms importantes de necesidad de agua sin afectar la produccin
de palta son:
Floracin, cuajado y los 100 primeros das post cuajado.

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La frecuencia de riego superficial puede variar segn la textura del suelo y


retencin del agua.
1 riego cada 15 das en invierno.
1 riego cada 7 das Octubre Diciembre.
8. FERTILIZACIN.- Los fertilizantes son sustancias qumicas que se utilizan
para proveer a las plantas de nutrientes que ayudan a estimular su
crecimiento, aumentar su productividad y/o mejorar la calidad de su
produccin.
Las necesidades nutricionales en la produccin de palta son variables y
depender de la edad de la planta, caractersticas y anlisis de suelo para
determinar la dosificacin real de los fertilizantes que se aplicar a la
plantacin.
Los fertilizantes se comienzan a aplicar luego de terminada la cosecha para
la recuperacin de la planta por el desgaste de la campaa.
La combinacin de los fertilizantes se deber aplicar en la proyeccin de la
copa del rbol distribuido alrededor de la planta a chorro continuo o en 4-6
puntos alrededor de la planta. En trminos generales se pueden tomar
como base para la fertilizacin del palto las siguientes sugerencias:
Al trasplante: 250 g., de la frmula 10-30-10 en el fondo del hoyo.
Por cada ao de edad del rbol, un kilo de un fertilizante rico en nitrgeno y
potasio como el de la frmula 18-5-15-6-2, repartido en tres aplicaciones,
una a la entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses. La cantidad
mxima de fertilizante es de 12 kilos para rboles de 13 aos en adelante.
Esta cantidad se mantendr si la produccin es constante, si el anlisis del
suelo indica un pH bajo y un porcentaje de aluminio intercambiable.
Cuando el rbol entra en produccin la fertilizacin nitrogenada debe
incrementarse, ya que en el perodo comprendido entre el inicio de la
floracin y la maduracin del fruto, el rbol demanda la mayor cantidad de
nitrgeno. Se recomienda un kilogramo de urea adicional a la dosis de la
frmula completa, 40 das despus de la floracin, si hay riego; si no, debe
adicionarse en el inicio de la estacin lluviosa.
Es recomendable aplicar micro-elementos a base de fertilizantes foliares,
como cobre, zinc, manganeso y boro, una o dos veces al ao.
Los fertilizantes suministrados como frmulas completas se deben aplicar

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en surcos u hoyos paralelos a la lnea de plantacin, a 30 cm de


profundidad. Los fertilizantes nitrogenados se depositan en hoyos de menor
profundidad o en la superficie, distribuidos en crculo en la zona de goteo
del rbol.
Fertilizacin Foliar: Antes de la Floracin

Aplicar fertilizantes foliares a base de calcio, boro y potasio en dosis de


0.5 litros/cilindro en yema hinchada. Se puede aprovechar aplicaciones de
azufre para prevenir ataque de Botrytis y evitar cada de flor.
En planta no vigorosas y en estado de yema hinchada se aplica dosis
de nitrgeno.
Inicio de Cuajado
1. Aplicacin.- Aplicaciones a base de fsforo a la dosis de 0.5
litros/cilindro.
2. Aplicacin.- Diez das despus de la primera aplicacin foliar,
aplicando calcio y boro a la dosis de 0.5 litros/cilindro.
3. Aplicacin.- Diez das despus de la segunda aplicacin foliar,
aplicando cobre, zinc, manganeso y boro a dosis de 0.5 litros/cilindro.

9. PODAS: Tipos

1. Poda de Formacin.- Para construir un armazn slido y equilibrado


capaz de soportar buenas producciones en el futuro.
Se debe realizar en los primeros 3 aos de edad de la planta, ya que
permite formar una adecuada copa del rbol dando una mejor
distribucin de ramas, favoreciendo las labores de manejo, control de
plagas y enfermedades as como en los rendimientos.
La primera poda, cuando la planta tiene una altura de 80 cm., y tiene un
crecimiento activo. Consiste en eliminar el punto de crecimiento central
permitiendo que la fuerza de desarrollo se distribuya en las 3 o 4 ramas
laterales ubicadas en diferentes puntos cardinales que van a formar la
copa.
Cuando estas ramas han crecido 60 a 90 cm., se realiza un despunte de
la ramilla central para lograr mayor vigor en las anteriores. Con esto se
logra tener ramas ms bajas y distribuir mejor la copa del rbol.
Esta labor se puede hacer cada 6 meses de acuerdo al crecimiento de
ramas y en los 3 primeros aos hasta tener bien formada la copa base.

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2. Poda de Saneamiento.- Esta poda se inicia generalmente a partir del


3 ao y consiste en eliminar ramillas muy bajas, secas ubicadas en la
parte interna de la planta que generalmente son hospederas de hongos
que afectan a la planta, con ello se logra una adecuada aireacin y
luminosidad

3. Poda de Fructificacin.- Para rebajar las guas para que los rboles no
se alarguen excesivamente, aclarar los centros, eliminando aquellas
ramas mal situadas y entrecruzadas que impiden una correcta aireacin
e iluminacin de la copa del rbol con el fin de desarrollar una mejor
fructificacin en esa regin.
En variedades con abundante produccin de ramas laterales hay que
eliminar algunas de ellas ya que a medida que la planta envejece, tiende
a fructificar solamente en la periferia quedando el centro de la copa ms
o menos sombreada.

4. Poda de Renovacin.- El mejor momento para hacerlo es despus del


pico de produccin. Evitar hacerla cuando hay alta humedad relativa y
excesivas lluvias.
Se realiza con el fin de renovar el tejido productivo generalmente en
plantaciones mayores de 12 a 15 aos, que muestran un agotamiento
del rea foliar arboles muy altos difciles de manejar adecuadamente.
10.

CONTROL FITOSANITARIO
10.1. Plagas:
a) Querezas.- Es un complejo de Querezas que afectan hojas,
ramas y frutos.
Control:

Podas sanitarias despus de la cosecha

Lavado de plantas con detergente

Uso de aceites a dosis de 1 litro/cilindro despus de la


cosecha.

Aplicacin de Aplaud a la dosis de 200 g./cilindro a inicio de


aparicin de la plaga.

Aplicacin de Confidor a la dosis de 150 ml/cilindro.

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b) Mosca Blanca.- En su mayora atacan hojas cuasando clorosis,


en infestaciones altas pueden atacar frutos.
Control:

Podas sanitarias despus de la cosecha

Lavado de plantas con detergente. Aplicacin de extracto de


ajos.

Uso de aceites a dosis de 1 litro/cilindro despus de la


cosecha.

Aplicacin de Aplaud a la dosis de 200 g./cilindro a inicio de


aparicin de la plaga.

c) Trips.- Atacan las flores y raspan los ovarios que forman costras
en los frutos.
Control:

Manejo del riego durante la floracin y cuajado de frutos (la


falta de agua promueve el ataque de esta plaga).

Uso de trampas pegantes.

Aplicacin de Lancer a la dosis de 100-150 ml/cilindro.

Aplicacin de Cipermex a la dosis de 20 ml/cilindro.

d) Araita roja: Oligonychus sp..- Raspado y succin de la savia


a nivel del haz de las hojas.Defoliacin prematura ante ataques
severos. Prdida del rendimiento.
Control:

Lavado a presin para eliminar los caros presentes en el haz


de las hojas, empleando detergente agrcola a dosis de 120
ml/cilindro.

10.2. Enfermedades
a) Podredumbre radicular: Phythoptora cinnamomi
Este hongo se encuentra en todos los suelos donde se cultiva
palto. Es favorecido por el exceso de humedad y resencia de
suelos arcillosos.

Presencia de chancro en la base del tronco, junto con un


exudado.

Muerte regresiva y decaimeinto general del rbol.

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Presencia de frutos y hojas ms pequeas y plidas.

Hojas amarillentas de punta quemada y posterior defoliacin.

Floracin abundante con pednculos cortos.

Arboles defoliados con fruta de bajo calibre.

Control:

Patrones resistentes, como Duke. Abonamientos adecuados.

Manejo del agua de riego (2 horas por semana en suelos


francos). Mayor frecuencia y menor volumen.

Incorporacin de materia orgnica descompuesta (compost).

b) Pudricin de ramas y pednculos: Dothiorella sp.

Lesiones chancrosas en el tronco y ramas sobre todo en


plantas jvenes acompaadas de exudados.

Necrosis de la mdula. Defoliacin parcial y muerte del rbol.

Prdida de la dominancia apical con gran desarrollo de


mamones.

En los frutos se inicia con una mancha superficial que luego


penetra con la madurez del fruto.

Control:

Podas. Desinfeccin de herramientas.

Aplicaciones de sulfato de cobre a la dosis de 400 g./cilindro.

c) Antracnosis del fruto: Colletotrichum gloeosporioides

Manchas circulares en los frutos con el centro hundido y/o con


grietas.

Ataca tambin hojas ramas y pudricin de la pulpa oscura.

Los daos se magnifican durante la postcosecha.

d) Oidiosis: Oidium sp.

Presencia de micelio blanco sobre las hojas y a veces sobre


las flores.

Las hojas se deforman y arrugan y luego aparecen manchas


negras o grisceas. Produce la cada de flores y frutos.

Control:

Aplicaciones preventivas de azufre.

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Azufre P.M. a la dosis de 2-3 kg/ha.


11.

Control de Malezas.- Efectuar deshierbos alrededor del rbol, con

proyeccin de la copa, para evitar la competencia de radicular, al mismo


tiempo se recomienda el uso de mulch para evitar la prdida de humedad y
la competencia de malezas en esa zona. El control de malezas debe hacerse
en forma manual o qumico. En plantaciones recin instaladas aplicar el
manual por ser muy sensibles a los herbicidas.
12.

Cosecha.- Se comienza recogiendo la fruta de la copa hacia abajo en

forma manual, empleando tijeras de podar y dejando un pednculo de 3 a 5


cm. Se debe cosechar en javas o cajas para evitar que la fruta se golpee o
deteriore. Se emplean escaleras.
Postcosecha.- Con el propsito de prolongar la vida de los frutos el mayor
tiempo posible, evitando su deterioro causado ya sea por el medio ambiente
inapropiado, y el control de plagas y/o enfermedades de la fruta cosechada,
se han desarrollado mtodos fsicos y qumicos de manejo de las paltas en
postcosecha:
a) Preenfriamiento.- Se enfra la fruta antes de procesarla por un perodo
de 24 horas a temperaturas no superiores a los 10C.
b) Lavado.- Lavar los frutos con agua y una solucin fungicida, para
prevenir algunas enfermedades. Luego sigue el secado del fruto y el
cepillado.
c) Seleccin.- El fruto es sometido a una primera seleccin donde se
separan los frutos que no renen los requisitos que la empacadora exige
como mnimo.
d) Clasificacin.- La fruta se clasifica por tamao y peso.
e) Empacado.- Para el empaque propiamente dicho se usan esquineros de
fibra, bases de madera enzunchados. Las cajas tienen medidas de
acuerdo a las empacadoras.
f) Refrigeracin.- Las cajas deben pasar enseguida a recintos refrigerados
donde primeramente pasan al proceso de preenfriado por un perodo de 8
a 12 horas, a temperaturas de 4.5 a 5.5C.

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CARTILLA DEL CULTIVO


Pases Productores.- Mxico, Repblica Dominicana, USA, Israel, Indonesia,
Brasil, Chile, Colombia, Per y Sudfrica.
Departamentos Productores
Junn (34%), Lima (26%), La Libertad (11%) Cajamarca (4%) y otros 25%.
Mercados demandantes.- Francia, EEUU, Reino Unido, Pases Bajos, Alemania,
Canad, Japn.
pocas de Siembra.- Todo el ao.
poca de Cosecha.- Marzo- Octubre.
Propagacin.- Injerto ingles doble. Injerto: Grosor de un lpiz. A 30 cm., del
suelo.
Aproximadamente. 4-6 meses.
El plantn debe trasplantarse a campo definitivo, los 4 a 6 meses despus del
injerto y cuando tenga una altura de 0.80 1.00 m.
Distanciamiento de siembra.- Se puede sembrar de 6 x 6, 6 x 5, 7 x 6 m.
Podas.- De formacin: Dejar a 90 cm. 1er piso se deja 3-4 ramas.
De limpieza: Ramas seca, rotas, enfermas. (Terminar ao).
Fertilizacin.- 300-400 kg.N/ha.-100-120 kg.P2O5/ha.-80-100 kg.K2O/ha.
Plagas: Queresas, Mosca Blanca. Araita roja.
Enfermedades.- Pudricin de raz, Antracnosis.
Rendimientos: 18 t./ha.
Variedad Fuerte: 14 15 t./ha.
Variedad Hass. 8 16 t./ha.
Contenido Nutricional De gran valor alimenticio, contiene todas las vitaminas del
reino vegetal (A, B, C, D, E, K), minerales (potasio, manganeso, magnesio, hierro
y fsforo), y protenas