LUNA DE XELAJ

Luna gardenia de plata que en mi serenanta te vualves cancin

tu que me viste cantando me ves hoy llorando mi desilucin
calles baadas de luna que fueron la cuna de mi juventuud
vengo a cantarle a mi amada
oh luna plateada de mi Xelaj
vengo a cantarle a mi amada oh luna plateada
de mi Xelaj
CORO
Luna de Xelaj que supiste alumbrar
en mis noches de pena
poruna morena
de dulce mirar
Luna de Xelaj me diste insipriracin la cancin que hoy te cant
regada con llanto
de mi corazn
en mi vida no habr mas cario que tu mi amor
por que no eres ingrata mi luna de plata Luna de Xeeeeeelaj
Luna que me alumbro en mis
noches de amoor
hoy consuelas la pena
por una morena
que me abandonooo
Tecun Umn Prncipe Quiche Bravo capitn Hroe Nacional Tecun Umn
Hoy te canto yo Quiero recordar Tu gloria otra vez.
En las selvas y montaas En los valles siempre ests.
Imponente tu figura Hijo amado del Quetzal Tecun Umn Prncipe Quiche
Bravo capitn Hroe
Nacional Tecun Umn Hoy te canto yo Quiero recordar Tu gloria otra vez.
En las selvas y montaas En los valles siempre ests.
Imponente tu figura Hijo amado del Quetzal Tecun Umn Prncipe Quiche
Bravo capitn Hroe Nacional Tecun Umn Hoy te canto yo Quiero
recordar Tu gloria otra vez. En las selvas y montaas En los valles
siempre ests.
Imponente tu figura Hijo amado del Quetzal Tecun Umn Prncipe Quiche
Bravo capitn Hroe Nacional Tecun Umn Hoy te canto yo Quiero
recordar Tu gloria otra vez. En las selvas y montaas En los valles
siempre ests. Imponente tu figura Hijo amado del Quetzal.
EL PEPIAN

El pepin se serva en las ceremonias religiosas y polticas como por

ejemplo en los cambios de lderes. Este plato se prepara de varias
formas con recado negro o rojo, se le puede aadir gallina, pollo o
costilla de res.
4 Tomates
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
2 Onzas de miltomate
2 Onzas de ajonjol
2 Onzas de pepitoria verde
1 Chile guaque
1 Chile pasa
1 Manojo de cilantro
1 Rajita de canela
1 Litro de agua pura
1/2 Gisquil 1/2 Libra de ejotes
1/2 Libra de papas medianas
sal y pimienta
1 Libra de carne de res
1 Libra de pollo
EL JOCON
Este plato se hace de gallina, marrano, res o pollo. La salsa es verde, se
come mucho en el occidente del pas.
INGREDIENTES:
2 1/2 libras de pollo
6 tallos verdes de cebolla
1 manojito de culantro
1/2 libra de tomate verde
1/2 libra de miltomate
6 chiles pimientos verdes medianos
1 pan francs previamente remojado
aceite
masa de maz
agua
sal al gusto
pimienta, opcional
EL KAQIK (Comercial)
Comida ancestral de ascendencia prehispnica, es de color rojo, el cual
es la sangre ritual de la ceremonia de los antepasados. Es una sopa de
pavo (chunto o chompipe). Es el plato tpico de Cobn.
INGREDIENTES PARA EL KAQIK COMERCIAL
(para 15 personas)
7 Litros de agua
6 Libras de pavo (chompipe, guajolote)

4
4
1
3
1
4
1
1
2
4
3
2

Chiles pimientos rojos

Chiles pasa grandes
Chile guaque
Cebollas
Cabeza de ajo
Onzas de miltomate
Manojo de cilantro
Manojo de hierbabuena
Libras de tomate
Clavos de olor
Pimientas gordas
Pimientas de castilla

PLTANOS EN MOLE
Este es un postre que lo podemos comer a cualquier hora.
INGREDIENTES:
3 Pltanos maduros
1/2 Libra de chocolate de muy buena calidad
2 Onzas de pepitoria
2 Onzas de ajonjol
1/2 Onza de canela
2 Chiles pasa

CHANCLETAS
INGREDIENTES (para 8 porciones):
4 gisquiles
1 onza de almendras
1 onza de pasas
6 yemas de huevo
2 onzas de mantequilla
1/4 de taza de miga de pan
3 onzas de vino dulce
1 taza de pasas (sin semilla)
2 cucharaditas de sal,
2 cucharadas de azcar en polvo y canela al gusto