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PROCESSOS QUMICOS INDUSTRIAIS

PRODUO DE ETANOL
Parte II
Prof.a Gisele Chaves Garducci

3. Processo

Fonte: Fbio Caltarosso - 2008

3. Processo

Tratamento
do caldo

Peneira;

Hidrociclone;

Coagulao e Decantao.

Remoo de
Impurezas

3. Processo
 Calagem

Processo de adio do leite de cal (Ca(OH)2) ao caldo elevando o


seu pH a valores da ordem de 6,8 a 7,2.
Objetiva:
Controle do pH atravs da neutralizao de cidos
orgnicos.
Formar compostos que so precipitveis - e que incorporem
impurezas tipo coloides em suspeno no caldo e as
transformem em lodo.

3. Processo
 Calagem

3. Processo
 Aquecimento: Elevar a temperatura do caldo para 105 C.

3. Processo
 Aquecimento: Elevar a temperatura do caldo para 105 C.

Objetivo:
Acelerar as reaes qumicas;

Facilitar a clarificao do caldo :


promovendo a coagulao de protenas;
diminuindo a densidade e a viscosidade;
provocando a floculao;
possibilitando a remoo do ar e dos gases dissolvidos;
elimina e impede o desenvolvimento de bactrias.

3. Processo
 Aquecimento: Elevar a temperatura do caldo para 105 C.

Temperaturas mais baixas = clarificao inadequada

Temperaturas mais altas = destri o acar e forma cor

Bom controle de temperatura!

3. Processo
 Remoo de ar:

O caldo submetido a uma queda brusca de presso provocando a


eliminao do ar e gases dissolvidos no lquido.

Podem comprometer a decantao

3. Processo
 Remoo de ar:

3. Processo
 Decantao

Remoo de impurezas.

Clarifica o caldo removendo impurezas.

3. Processo
 Decantao

Vazo de alimentao deve ser uniforme.


Evitar altas velocidades.

Altas velocidade = turbulncia = decantao deficiente

3. Processo
 Decantao

Controlar a Vazo de retirada do caldo clarificado para minimizar o aparecimento


de correntes preferenciais no interior do decantador.
Controlar o nvel do lodo: nveis elevados de lodo nos decantadores so
prejudiciais pois, permitiro um desenvolvimento aumentado de microrganismos,
que destruiro acares e geraro gases que prejudicaro a decantao.

3. Processo
 Filtrao do lodo
Objetivo: recuperao de parte de seu contedo de acar.

O filtro mais utilizado nas usinas o de tambor


rotativo a vcuo.

O controle do vcuo importante para garantia de uma boa formao da torta.

3. Processo
 Filtrao do lodo

 

=

  

     

Contendo 75% de umidade.


utilizada como fertilizante na lavoura ou na alimentao de animais;
Rica em nitrognio, fsforo, potssio, clcio, magnsio , enxofre e
matria orgnica, principalmente protenas e lipdios.

3. Processo
 Evaporao do caldo

Retirar gua presente no caldo para promover a concentrao do mesmo aproveitando os


vapores gerados.

3. Processo
 Evaporao do caldo
Brix uma escala numrica que mede a quantidade de slidos
solveis (entenda-se basicamente como acar) em uma soluo.
O instrumento usado para medir a concentrao de solues
aquosas o refratmetro.
A escala Brix calibrada pelo nmero de gramas de acar contidos
em 100 g de soluo.
uma escala numrica de ndice de refrao que determina, de
forma indireta, a quantidade de aucar em soluo.

3. Processo
 Evaporao do caldo

3. Processo
 Evaporao do caldo

A quantidade de gua removida na evaporao cerca de 80% em peso do caldo.


60 gramas de acar contidos em 100 g de soluo.

3. Processo
 Evaporao do caldo

Tratamento do Caldo
PROCESSO

Fermentao

3. Processo
 Fermentao
Mosto preparado enviado para as
dornas de fermentao, onde so
adicionadas as leveduras, que iro
transformar o mosto em gs carbnico e
lcool.
As leveduras desempenham melhor sua
atividade temperatura de 32 a 34C.
Nesta fase feito o controle do brix, at
que ele chegue a um ponto favorvel para
destilao, cerca de 3 8 brix.

3. Processo
 Fermentao

Tempo: 4 12 h

3. Processo
 Fermentao

Depois de completada a fermentao as clulas de levedura so


separadas e tratadas para serem reutilizadas em prximas fermentaes.

3. Processo
 Fermentao

Fatores que afetam a fermentao:


Agente de fermentao;
Temperatura;
pH;
Concentrao de acares.
Contaminao...

3. Processo
 Destilaria

Usada quando se deseja separar


uma mistura utilizando o calor
como agente de separao.

DESTILAO

A mistura mais leve (mais voltil)


chamada de destilado,
enquanto a mistura mais rica em
componentes mais pesados
(menos voltil) chamado de
resduo ou produto de fundo.

3. Processo
 Destilaria

70 C

92-93 C

3. Processo
 Destilaria
 Retificao
No se consegue fazer a purificao completa do
etanol por razes:
Marcha imperfeita.
Dificuldade de separar os leves;
Variaes de temperatura;
Oscilaes nas composies dos vinhos.

Para aumentar a concentrao de etanol recorre-se a


uma coluna de retificao.

3. Processo
 Destilaria
 Desidratao do etanol

Destilao: lcool 96% em volume mistura azeotrpica


Um azetropo uma mistura lquida que
para uma determinada presso apresenta
um ponto de ebulio constante, que no
varia com o grau de vaporizao.
Como tal, a composio do lquido e vapor
em equilbrio permanecem tambm
constantes.

3. Processo
 Destilaria
 Desidratao do etanol

3. Processo
 Destilaria
 Desidratao do etanol Destilao Azeotrpica

3. Processo
 Destilaria
 Desidratao do etanol Destilao Azeotrpica

3. Processo
 Destilaria
 Desidratao do etanol Destilao Azeotrpica com ciclo-hexano.

O ciclo-hexano, tem caracterstica de formar com a gua uma mistura com ponto
de ebulio de 63 C.
Este ponto de ebulio da mistura menor que a temperatura de ebulio do
lcool (78 C). O que faz com que a gua seja retirada pelo topo da coluna.

3. Processo
 Destilaria

3. Processo
 Destilaria
 Desidratao do etanol Destilao Extrativa com Monoetilenoglicol

4. Subprodutos e Resduos