Prunus dulcis

2 Fruto

Almendras an en el rbol.

El fruto del almendro es la almendra. El aceite de este

fruto es utilizado como emoliente, y la esencia de almendras amargas en perfumera, por su aroma. Almendruco o
Aspecto general.
alloza es el fruto tierno e inmaduro. Tambin se denomina
por extensin almendra a la semilla de cualquier fruPrunus dulcis, el almendro,[1] es un rbol caducifolio to drupceo: por ejemplo la almendra del melocotn,
de la familia de las rosceas. Esta especie pertenece al el albaricoque o la ciruela. El aceite de almendras es usado en mantenimiento de instrumentos musicales como la
subgnero Amygdalus del gnero Prunus.
dulzaina.

2.1 Nutricin

Descripcin

Cada 100 g de almendra comn aportan un valor energtico de 2423 kJ o 579 kcal, dividiendose estos a su
vez en Carbohidratos (21,55 g) de los cuales 4,35 g
son azcares, Grasas (49,93 g) de las cuales 3,802 g
son saturadas, 31,551 g son monoinsaturadas, 12,329 g
son poliinsaturadas y 0,015 g son cidos grasos trans,
Protenas (21,15 g), bra (12,5 g) y agua (4,41 g). A
su vez estos 100 g de producto aportan los siguientes
Minerales esenciales, Calcio (269 mg), Hierro (3,71 mg),
Magnesio (270 mg), Fsforo (481 mg), Potasio (733
mg), Sodio (1 mg), Zinc (3,12 mg), Cobre (1,031 mg),
Manganeso (2,179 mg) y Selenio (4,1 mcg).[2]

Puede alcanzar de 3 a 5 m de altura. De tallo liso, verde

y a veces amarillo cuando es joven, pasa a ser agrietado,
escamoso, cremoso y grisceo cuando es adulto. Son de
hoja caduca, las hojas son simples, lanceoladas, largas,
estrechas y puntiagudas, de 7,5 a 12,5 cm de longitud y
color verde intenso, con bordes dentados o festoneados.
La or solitaria o en grupos de 2 o 4, es pentmera con
cinco spalos, cinco ptalos con colores variables entre
blanco y rosado dependiendo de las especies de unos 3 a
5 cm de dimetro. Los frutos de unos 3 a 6 cm de longitud en drupa con exocarpio y mesocarpio correosos y
endocarpio duro, oblongos, elipsoidales, con carne seca, Cada 100 g de almendra comn aportan las siguientes
tomentosos, de color verde, dehiscentes. Tarda de 5 a 6 vitaminas, B1 o Tiamina (0,205 mg), B2 o Riboavina
meses en madurar desde que cuaja.
(1,138 mg), B3 o Niacina (3,618 mg), B5 o cido pan1

4 SIMBOLOGA

totnico (0,471 mg), B6 (0,137 mg), B9 o cido flico

(44 [Microgramo|mcg]]), Colina (52,1 mg), Caroteno (1
mcg), E o -tocoferol (25,63 mg), Tocoferol beta (0,23
mg), Tocoferol gamma (0,64 mg), Tocoferol delta (0,07
mg), Lutena + Zeaxantina (1 mcg) y A o Retinol (2
IU).[2]

Flores

duras superciales y por el estreimiento.[3] El aceite de

la variante amargo es antiespasmdico en pequeas dosis, pero siempre deber ser obtenido bajo prescripcin
mdica debido a la toxicidad de la planta.[4] Adems la
leche de almendras tiene una aplicacin diettica por su
alto contenido en nutrientes .
Ilustracin

4 Simbologa

El almendro orece muy pronto, en cuanto la temperatura sobrepasa los seis grados en febrero. Antes de que
En la repostera espaola es muy usada como ingredien- aparezcan las hojas, la copa explota en una exuberancia
[5]
te en la elaboracin de postres tradicionales como los de ores blancas.
(turrones), mazapanes, tartas (tarta de Santiago), helados,
Con su cpula de ores blancas, el almendulces, aperitivos, etc. La horchata de almendra tambin
dro,
rbol de la juventud, de la alegra, trasmite
es muy consumida.
una idea de pureza, de nobles sentimientos; por
eso se asocia al amor juvenil, al amor puro, al
primer amor.
3 Propiedades
Miguel Herrero Uceda, El alma de los
rboles
Desde antiguo se han utilizado diferentes partes de la
planta como antitusgeno, hipotensor y hepatoprotector,
entre otros. Sus propiedades principales son las de La mitologa griega explica esta simbologa a travs del
emoliente dermatolgico, laxante, antiinamatorio, cica- mito de los amantes Flide y Acamante. Todas las civilitrizante y antiespasmdico. La leche y el aceite de almen- zaciones que han conocido el almendro se han regocijado
dras tambin se ha usado, como aplicacin externa, para ante la vista de los primeros almendros encendidos smel cuidado de la piel.
bolos del amor juvenil.[5]

2.2

Gastronoma

En medicina el aceite de almendras se utiliza para el tratamiento de la dermatitis, psoriasis, pieles secas, quema-

Bajo ese almendro orido,

7.1

En Espaa

todo cargado de or
-record-, yo he maldecido

3
travs de rutas comerciales, por todas las civilizaciones
primitivas.[10]

mi juventud sin amor.

Hoy, en mitad de la vida
me he parado a meditar...
Juventud nunca vivida,
quin te volviera a soar!
Antonio Machado

Requerimientos edafoclimticos

Es una especie frutal de zonas templadas. A diferencia

de otras especies de Prunus, presenta requerimientos de
fro relativamente bajos para una adecuada ruptura de la
dormicin e inicio de la nueva estacin de crecimiento.
Estos requerimientos varan entre 200 y 500 horas de
fro, segn las variedades cultivadas.[6] El almendro es
muy susceptible a las heladas primaverales, por lo que
se benecia con inviernos bien denidos. La mayora de
los almendros se cultivan en secano, sobre suelos sueltos
y arenosos.

7.1 En Espaa
El almendro se cultiva en Espaa desde hace ms de
2.000 aos, probablemente introducido por los fenicios
y posteriormente propagado por los romanos, ya que ambos lo hicieron motivo de comercio, como se ha comprobado por los restos hallados en naves hundidas. Su cultivo
se estableci al principio en las zonas costeras, donde sigue predominando, pero tambin se ha introducido hacia
el interior e incluso en las zonas del norte, donde el clima
no le es muy favorable.

8 Algunas de las variedades ms

cultivadas

Propagacin

Se multiplica normalmente por injerto sobre patrones de

algunas variedades de almendro (Garrigues) o sobre hbridos de melocotonero almendro (GF677 y otros),
el uso como patrn del almendro amargo ha cado en
desuso, aunque fue utilizado durante muchos aos por ser
Almendra tipo 'Fita' de Ibiza
ms resistente a la sequa y a los suelos calizos.
Los hbridos de almendro x melocotn muestran
caractersticas destacadas como portainjertos para
almendro.[7][8] Existen adems trabajos disponibles
que valoran la aparicin de nuevos portainjertos y
variedades.[9]
La gran mayora de las variedades cultivadas hoy en da
son autofrtiles, el polen de una variedad puede polinizarse a s misma. Por ello, ya no se hace necesaria la presencia de dos variedades distintas en las explotaciones.

Procedencia

El almendro tiene su origen en las regiones montaosas

de Asia Central. La proximidad de las poblaciones silves- Flores de almendro.
tres naturales con centros de civilizacin en las montaas
de Asia Central hicieron posible su cultivo desde pocas
Atocha: variedad espaola muy productiva y con alremotas. La difusin a diferentes pases asiticos se vio
mendra de calidad
favorecida por el hecho de que la semilla era al mismo
Ayles: variedad de oracin tarda y maduracin de
tiempo la unidad de propagacin y la parte comestible.
media estacin
De este modo se distribuy por Persia, Mesopotamia y a

10

TAXONOMA

Soleta(R):variedad obtenida por el CITA en Zaragoza(Espaa). De oracin tarda y autofertil, pepita

parecida a Largueta
Penta (cov): variedad obtenida por el CEBAS-CSIC
en Murcia (Espaa). De oracin extratarda y autofertil, 1020 despus que ferragnes
Tardona (cov): variedad obtenida por el CEBASCSIC en Murcia (Espaa). De oracin extratarda
y autofertil, 1530 despus que ferragnes

9 Principales plagas

Flor del almendro

Cristomorto: variedad italiana de oracin tarda y

maduracin media
Desmayo Largueta: variedad espaola de produccin media-alta
Desmayo rojo: variedad espaola de oracin temprana
Ferraduel: variedad francesa de oracin tarda,
muy productiva
Ferragns: variedad francesa muy vigorosa y productiva de oracin tarda
Garrigues: variedad muy vigorosa. Fruto pequeo
redondeado y semilla pequea
Guara: variedad de oracin tarda y maduracin
temprana. Autofertil
Largueta: la variedad tradicional ms cultivada y
asilvestrada en Aragn
Marcona: considerada como la variedad de mayor
calidad a nivel mundial
Moncayo: variedad de oracin tarda
Nonpareil: variedad de oracin semiprecoz

Orugueta (Aglaope infausta). Larva de un

lepidptero que se alimenta de las hojas cuando stas comienzan a brotar
Polilla defoliadora (Malacosoma neustria Linnaeus).
Otro lepidptero, se alimenta de hojas jvenes, yemas y brotes.
Pulgones (Myzus persicae Sulz; Brachycaudus helichrysi Kalt; Brachycaudus amygdalinum Smith;
Hyalopterus pruni Geor.; Hyalopterus amyddali
B.). Brotes y las hojas que se enrollan y deforman.
Barrenillos (Scolytus amygdali Guer, Scolytus mali
B.). colepteros que excavan galeras debajo de la
corteza.
Antnomos
(Anthonomus
amygdali
Hust,
Anthonomus gentili). Pequeos colepteros que
atacan las yemas de or.
Cochinillas (Aspidiotus perniciosus Comst, Diaspis
pentagona Targ, Parlatoria oleae Colve,. Reducen
el vigor de los almendros.
Tigre del almendro (Monosteira unicostata). Es un
hemptero que ocasiona graves daos. Se desarrollan
en gran nmero y pueden llegar a producir grandes
defoliaciones, lo que debilita enormemente los rboles.
Gusano cabezudo (Capnodis tenebrionis). Las larvas
de este coleptero atacan las races de los rboles
pudiendo ocasionarles la muerte.

Tuono: variedad italiana de oracin tarda

Antoeta (R): variedad obtenida por el CEBAS- 10 Taxonoma
CSIC en Murcia (Espaa). De oracin tarda y auPrunus dulcis fue descrita por Philip Miller como Amygtofertil
dalus dulcis en 1768, y luego atribuido al gnero Prunus
Marta(R): variedad obtenida por el CEBAS-CSIC por David Allardyce Webb y publicado en Feddes Reperen Murcia (Espaa). De oracin tarda y autofertil torium, 74(12): 24, en el ao 1967.[11]
Belona(R):variedad obtenida por el CITA en Zara- El basinimo Prunus amygdalus Batsch, 1801 non Stokes,
goza(Espaa). De oracin tarda y autofertil, pepita 1812 tiene preferencia y reemplaza el sinnimo Prunus
parecida a Marcona
dulcis (Mill.) D.A.Webbb, 1967.

5
Basnimo Prunus amygdalus Batsch non Stokes
Sinonimia

Prunus communis f. amara (L. ex C.F.Ludw.)

C.K.Schneid.
Prunus communis f. dulcis (DC.) C.K.Schneid.

Amygdalus amara (L. ex C.F.Ludw.) Hayne

Amygdalus communis [a] dulcis Borkh.
Amygdalus communis subvar. amara (L. ex
C.F.Ludw.) Rouy & E.G.Camus
Amygdalus communis subvar. dulcis (DC.) Rouy &
E.G.Camus
Amygdalus communis subvar. macrocarpa (Poit. &
Turpin) Rouy & E.G.Camus
Amygdalus communis var. amara L. ex C.F.Ludw.
Amygdalus communis var. dulcis (Borkh.) Borkh.
Amygdalus communis var. dulcis DC. in Lam. & DC.
Amygdalus communis var. fragilima Ficalho &
Cout.

Prunus communis f. macrocarpa (Poit. & Turpin)

C.K.Schneid.
Prunus communis subsp. fragilis Arcang.
Prunus communis subvar. amara (L. ex C.F.Ludw.)
Asch. & Graebn.
Prunus communis subvar. sativa (Mill.) Asch. &
Graebn.
Prunus communis var. fragilis (Borkh. ex Focke)
C.K.Schneid.
Prunus communis (L.) Arcang.
Prunus dulcis var. amara (L. ex C.F.Ludw.) Buchheim in Zander
Prunus dulcis var. amara (L. ex C.F.Ludw.)
H.E.Moore

Amygdalus communis var. fragilis Borkh. ex Ser. in

DC.

Prunus dulcis var. dulcis (Mill.) D.A.Webb

Amygdalus communis var. fragilis Pers.

Prunus dulcis var. fragilis (Borkh. ex Focke)

Buchheim in Zander[12][13][14]

Amygdalus communis var. macrocarpa (Poit. &

Turpin) Ser. in DC.
Amygdalus communis var. ossea Gren. in Gren. &
Godr.
Amygdalus communis var. sativa (Mill.) Du Roi
Amygdalus communis L.
Amygdalus dulcis Mill.
Amygdalus elata Salisb.
Amygdalus fragilis Borkh.

11 Nombre comn
Espaol: alloza, allozo, almendolero, almendra, almendrera, almendrero, almendrn, almendro, almendrolero, almendrucal, almendruco, almendrugal, amel, amella, amendoeira, armendolero, arzolla, ayosa, azollo.[12]

12 Vase tambin

Amygdalus macrocarpa Poit. & Turpin in Duhamel

Terminologa descriptiva de las plantas

Amygdalus sativa Mill.

Anexo:Cronologa de la botnica

Druparia amygdalus Clairv.

Historia de la Botnica

Prunus amygdalus var. amara (L. ex C.F.Ludw.)

Focke in W.D.J.Koch

Aceite de almendras amargas

Prunus amygdalus var. dulcis (DC.) Koehne

Prunus amygdalus var. fragilis Borkh. ex Focke in
W.D.J.Koch
Prunus amygdalus var. macrocarpa (Poit. & Turpin)
Bean
Prunus amygdalus var. sativa (Mill.) Focke in
W.D.J.Koch
Prunus amygdalus Batsch non Stokes

13 Referencias
[1] Nombre vulgar preferido en castellano, en rboles: gua de
campo; Johnson, Owen y More, David; traductor: Pijoan
Rotger, Manuel, ed. Omega, 2006. ISBN 13: 978-84-2821400-1. Versin en espaol de la Collins Tree Guide.
[2] Almendra en la Base de datos de nutrientes del
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, edicin 27, 2014. (en ingls) Consultado el 17 de mayo de
2016.

15 ENLACES EXTERNOS

[3] (en ingls) Paul Pitchford, Healing with whole foods:

Asian traditions and modern nutrition, p.532

15 Enlaces externos

[4] (en ingls) Dietrich Frohne i Hans Jrgen Pfnder. Poisonous plants: a handbook for doctors, pharmacists, toxicologists, p.338

El almendro a travs de la leyenda de Flide y Acamante. Canal de radio IB3 de la radiotelevisin autonmica de las Islas Baleares

[5] Herrero Uceda, Miguel: "El alma de los rboles". 2008.

Elam Editores. ISBN 9788493658502

Wikispecies tiene un artculo sobre Prunus dulcis. Wikispecies

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[6] Sozzi, Gabriel O. (octubre de 2008). rboles frutales.

Ecosiologa, cultivo y aprovechamiento. 1 reimpresin.
Buenos Aires: Facultad de Agronoma. p. 53. ISBN 95029-0974-7.
[7] Felipe, A. J.; Socias i Company, R.; Gmez Aparisi, J.
(1998). The almond rootstock ideotype. Acta Horticulturae (en ingls) 470: 181-187.
[8] Felipe, A. J.; Gmez Aparisi, J.; Socias i Company, R.
(1998). Breeding almond x peach hybrid rootstocks at
Zaragoza (Spain). Acta Horticulturae (en ingls) 470:
195-199.
[9] Socias i Company, R.; Rubio-Cabetas, J. M.; Alonso, J.
M.; Kodad, O.; Gomez Aparisi, J. (2010). An overview
of almond cultivars and rootstocks: challenges and perspectives. En Zakynthinos, G. XIV GREMPA Meeting on
Pistachios and Almonds. Options Mditerranennes : Srie A. Sminaires Mditerranens; n. 94 (en ingls). Zaragoza: CIHEAM / FAO / AUA / TEI Kalamatas / NAGREF. pp. 205-214.
[10] Agricultura. El cultivo de la almendra. 1 parte.. infoagro.com. Consultado el 17 de mayo de 2016.
[11] Prunus dulcis en Trpicos
[12] Prunus dulcis. Real Jardn Botnico: Proyecto Anthos.
Archivado desde el original el 27 de noviembre de 2015.
Consultado el 27 de noviembre de 2009.
[13] Prunus dulcis en Catalogue of life
[14] The Plant List

14

Bibliografa

Prunus dulcis en rboles Ibricos

Anonymous. 1986. List-Based Rec., Soil Conserv.
Serv., U.S.D.A. Database of the U.S.D.A., Beltsville.
Cronquist, A.J., N. H. Holmgren & P. K. Holmgren.
1997. Vascular plants of the intermountain west,
U.S.A., subclass Rosidae (except Fabales). 3A: 1
446. In A.J. Cronquist, A. H. Holmgren, N. H.
Holmgren, J. L. Reveal & P. K. Holmgren (eds.) Intermount. Fl.. Hafner Pub. Co., New York.
Hickman, J. C. 1993. The Jepson Manual: Higher
Plants of California 11400. University of California Press, Berkeley.

16
16.1

Origen del texto y las imgenes, colaboradores y licencias

Texto

Prunus dulcis Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Prunus_dulcis?oldid=91130645 Colaboradores: Sauron, SpeedyGonzalez, ManuelGR, Robbot, Dodo, Cookie, Tano4595, LadyInGrey, Barbol, Rocastelo, Digigalos, Taragui, Rembiapo pohyiete (bot), Rupert de
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16.2

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