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O que não faltam são motivos para beber leite todos os dias. Além de fundamental para
o processo de crescimento, o leite é o alimento com a maior concentração de cálcio (mineral
essencial para a formação dos ossos), e um dos mais ricos em proteínas.
É por isso que o Ministério da Saúde, a OMS (Organização Mundial da Saúde) e tantas
outras organizações internacionais recomendam três porções diárias de leite ou de lácteos
como iogurte, queijo ou bebidas à base de leite.
Como o Brasil vai sediar o 11º Congresso Pan-Americano do Leite, em março de 2010,
é importante sabermos todos os benefícios que o leite pode trazer para a saúde. A nutricionista
da Láctea Brasil, Licínia de Campos, listou 10 motivos que provam que o produto é um
alimento essencial.
O leite tem entre seus componentes nove nutrientes essenciais, entre eles: cálcio,
vitamina A, vitamina D, proteínas e potássio. Estudos demonstram que os produtos lácteos,
quando consumidos como parte da dieta saudável, incrementam a qualidade alimentar e
nutricional e ajudam a diminuir o risco de osteoporose, hipertensão, obesidade, câncer de
cólon e síndrome metabólica.
A falha na compreensão das reações aos alimentos pode levar a restrições dietéticas
desnecessárias, deficiências nutricionais e, embora raras, consequências mais sérias. Por este
motivo, é importante que a confusão e as falácias sobre intolerância à lactose e alergia à
proteína do leite sejam bem colocadas sob o ponto de vista científico. Na verdade, intolerância
à lactose não significa intolerância aos laticínios. Pesquisas demonstraram que a maioria das
pessoas intolerantes à lactose pode desfrutar de até duas xícaras de leite por dia,
particularmente se consumido em refeições. Outras dicas para redução dos sintomas incluem o
consumo de queijos maturados, naturalmente pobres em lactose e a ingestão de leite isento de
lactose.
Nem tudo que se consome, é absorvido ou utilizado pelo nosso organismo. O processo
digestivo destrói e degrada nutrientes antes que o organismo possa utilizá-lo. A quantidade de
nutrientes que é realmente absorvida no nosso sistema é chamada de biodisponibilidade.
Alguns tipos de alimentos consumidos em conjugação com outros (ou seja a harmonização
nutricional dos ingredientes) torna-os mais biodisponível: por exemplo, o cálcio. Ele é
encontrado em maiores ou menores concentrações, dependendo do alimento analisado, sendo
geralmente mais abundante e biodisponível no leite bovino e derivados. Embora outros
alimentos tenham teores razoáveis de Cálcio, sua absorção pode ser bastante variável. Mesmo
que alguns tipos de plantas sejam ricos em cálcio como a família das couves (brócolis, acelga,
repolho, mostarda e folhas de nabo), alguns componentes estão presentes inibindo a absorção
do cálcio.
As crianças aprendem que o cálcio do leite ajuda a construir dentes mais fortes. Mas
poucos sabem que as proteínas do leite e dos queijos combatem a formação da placa dentária
e ajudam a revestir os dentes, diminuindo a quantidade de carboidrato fermentável na boca e o
risco de cáries dentárias.
Fonte: http://www.portaldoagronegocio.com.br