UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA

MOLINA

CURSO:
Acuticos

Nutricin y Alimentacin de Organismos

TEMA: FORMULACIN DE UNA DIETA COMPLETA PARA

Arapaima gigas PAICHE, PARA LA FASE DE
ENGORDE EN SISTEMAS INTENSIVOS
PROFESORA:

VARGAS CARDENAS, Jessie Marina

FECHA DE ENTREGA DEL AVANCE:

09/10/14

ALUMNOS:

BELTRAN ROSAS, Mara Fernanda

NAVA AVENDAO, Guillermo
VITO VILLA, Jordan
ZAGA ALARCN, Braulio

2014

TABLA DE CONTENIDO
NDICE DE TABLAS..................................................................................................... 2
NDICE DE ILUSTRACIONES........................................................................................2
NDICE DE ANEXOS.................................................................................................... 3
I.

INTRODUCCIN................................................................................................... 4
Importancia comercial de la especie.......................................................................4

II.

REVISIN BIBLIOGRFICA....................................................................................7
1.

Caractersticas especficas del tracto digestivo...............................................7

2.

Hbitos alimenticios........................................................................................8
a.

De qu se alimenta?...................................................................................8

b.

Cmo se alimenta?.....................................................................................8

c.

Cundo se alimenta?..................................................................................8

III.

FORMULACIN................................................................................................. 9

Requerimientos Nutricionales de la especie...........................................................9

a.
1.

Composicin qumica calculada.................................................................10

Descripcin de la granja................................................................................11

a.

Dimensin.................................................................................................. 11

b.

Densidad de cultivo....................................................................................12

c.

Biomasa inicial........................................................................................... 12

2.

Tiempo estimado de cultivo...........................................................................13

3.

Temperatura promedio asumida....................................................................13

4.

Biomasa esperada......................................................................................... 13

5.

Inventario de ingredientes (Precio/Tonelada).................................................13

Fuentes de carbohidratos, fibra o energa.........................................................13
Fuentes de Protena........................................................................................... 14
Fuentes de grasa............................................................................................... 14
Aditivos.............................................................................................................. 14
Precio de insumos a utilizar en nuestra formulacin..........................................14

6.

Tasa de alimentacin y frecuencia.................................................................14

7.

Forma fsica de presentacin del alimento....................................................16

8.

Costos de alimento para toda la etapa de engorde.......................................17

9.

Conversin alimenticia esperada y costo de produccin por kg de paiche....17

IV.

BIBLIOGRAFIA................................................................................................ 18

V.

ANEXOS............................................................................................................. 21

Pgina 1

NDICE DE TABLAS.
Tabla 1. Datos de produccin global de paiche Arapaima gigas en amrica.
actualizado hasta las fechas 10-12. fuente: FAO, 2014............................................5
Tabla 2. Produccin anual en toneladas de paiche. Fuente: FAO................................6
Tabla 3. Especies hidrobiolgicas de la Amazona Peruana donde resalta el paiche y
su destacado valor comercial. fuente: Cortez Sols, Juan P., 1992. Caractersticas
bromatolgicas de diecisis especies hidrobiolgicas de la Amazona Peruana en
poca de creciente.................................................................................................... 6
Tabla 4. Cantidad aproximada de componentes (en porcentaje) para el alimento del
paiche. fuente: Sandoval Chacn, M. 2007. Aspectos de manejo, reproduccin y
alimentacin del paiche (Arapaima gigas) en la Amazona peruana. Proyecto
Diversidad Biolgica de la Amazona Peruana, BIODAMAZ Per Finlandia...............9
Tabla 5. cidos grasos esenciales para peces. Fuente: FUNDACIN CHILE, 2003.......9
Tabla 6. Estndares de calidad de la harina y aceite de pescado para uso en dietas
de salmnidos, aplicado para el cultivo de paiche por semejanzas nutricionales.
fuente: Sandoval Chacn, M. 2007. Aspectos de manejo, reproduccin y
alimentacin del paiche (Arapaima gigas) en la Amazona peruana. Proyecto
Diversidad Biolgica de la Amazona Peruana, BIODAMAZ Per Finlandia.............10
Tabla 7. Composicin porcentual y proximal de las tres dietas experimentales
extrudas conteniendo tres niveles de protena dietaria, utilizadas en la alimentacin
de juveniles de paiche, Arapaima gigas, durante 84 das. fuente: FOLIA AMAZNICA.
2008. Efecto de tres niveles de protena dietaria en el crecimiento de juveniles de
Paiche, Arapaima gigas............................................................................................ 11
Tabla 8. Variables limnolgicas del estanque en estudio del cultuvo de paiche con la
utilizacin de bujurqui como presa. Fuente: Alcntara, F.; Guerra, H. 1992. Cultivo de
paiche, Arapaima gigas, utilizando bujurqui, Cichlassoma bimaculatum, como presa
................................................................................................................................ 13
Tabla 9. Calidad del agua de un estanque del cultivo de paiche. (Alcntara y guerra,
1992) fuente: FAO, 2010. Peces nativos de agua dulce de Amrica del Sur de inters
para la acuicultura: Una sntesis del estado de desarrollo tecnolgico de su cultivo.
................................................................................................................................ 13
Tabla 10. Costo por insumos (soles/ton). *Cloruro de colina costo por 25kg. Fuente:
elaboracin propia................................................................................................... 14
Tabla 11. Tabla de consumo para paiches programa intensivo. Fuente: Catlogo
aquatech alimento extruido para acuicultura: alimento para peces tropicales......15
Tabla 12. Programacin de alimento para engorde de paiche en un ao. Fuente:
elaboracin propia................................................................................................... 16
Tabla 13. Costo de alimento por tonelada para toda la etapa de engorde. Fuente:
Elaboracin propia................................................................................................... 17
Tabla 14. Tasa de conversin alimenticia estimada para la etapa de engorde. Segn
el estudio del Efecto de la tasa de alimentacin en el crecimiento del paiche
Arapaima gigas por PADILLA PREZ, P. ISMIO ORBE, R. ALCNTARA BOCANEGRA, F.
& TELLO MARTN - IIAP............................................................................................. 17

Pgina 2

NDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustracin 1. Sistema digestivo del piraruc o paiche. fuente: Franco Rojas, H. 2005.
contribucin al conocimiento de la reproduccin del piraruc - Arapaima gigas
(Cuvier, 1817) en cautiverio......................................................................................7
Ilustracin 2. Vascularizacin del tracto digestivo: 1) el esfago, 2) del estmago, 3)
ciego, 4) intestino, ACM- arteria celiacomesenteric, AMC - la arteria mesentrica
craneal AC - tronco celaco, ACD -arteria cecal dorsal, ACV-dorsal arteria cecal, AGE la arteria gstrica izquierda, AGD - la arteria gstrica derecha, AL - la arteria
esplnica................................................................................................................... 7

NDICE DE ANEXOS
Anexo 1. Composicin de aminocidos de insumos usados en la alimentacin de
peces, por el contenido es aplicable en paiches......................................................20
Anexo 2. Composicin mineral de insumos usados en la alimentacin de peces, por
el contenido es aplicable en paiches........................................................................20
Anexo 3. Composicin de vitaminas de insumos usados en la alimentacin de peces,
por el contenido es aplicable en paiches.................................................................20
Anexo 4. Requerimientos nutricionales de peces expresados en base seca, aplicable
a dieta de paiches.................................................................................................... 21
Anexo 5. digestibilidad aparente de protena, grasa y carbohidratos de ciertos
insumos, ejemplos tomados para aplicar el desarrollo de estos en paiche..............22
Anexo 6. Disponibilidad verdadera de aminocidos y valores de digestibilidad de
protena de ciertos insumos para el salmn del atlntico y bagre de canal, aplicados
en paiche por valores semejantes...........................................................................22
Anexo 7. Tabla de alimentacin del paiche por intervalos de meses. Manual de
piscicultura del paiche. IIAP......................................................................................23

Pgina 3

I.

INTRODUCCIN

La cuenca amaznica en general posee uno de los mayores peces de escama de

agua dulce conocidos, el Arapaima gigas, llamado paiche en Per y piraruc en
Brasil. Este pez puede alcanzar hasta tres metros de longitud total y ms de 200
kilogramos de peso. En su ambiente natural vive en los lagos, lagunas y otros
ambientes menores de la planicie inundable, con abundante vegetacin acutica
flotante, que en ocasiones llega a cubrir totalmente el espejo de agua.
Nuestro grupo considera formular esta dieta ya que el arapaima es considerado el
pez amaznico con la mejor carne, y tambin se aprovechan las escamas, para
artesanas, y la lengua es utilizada en Brasil para preparar otros insumos como la
bebida de guaran. Los hbitos de esta especie y la excelente calidad de su carne
estn determinando una captura cada vez ms intensa y, a pesar de los programas
de proteccin que se llevan a cabo en los pases de la cuenca, existen evidencias
que indican la disminucin drstica de las poblaciones naturales y el tamao de
captura de los individuos, siendo muy difcil hoy en da capturar animales de
tamaos superiores a 1,50 m. En toda la cuenca el paiche es considerado una
especie de alta demanda y en etapa de ingreso a la lista de las especies en peligro
de extincin por la alta presin de pesca, especialmente en las cercanas de las
grandes ciudades. Sin embargo, el paiche tiene gran potencial para la piscicultura
en la Amazonia, donde se ha desarrollado la tecnologa necesaria. A pesar que el
paiche tiene rgimen alimenticio carnvoro, se vienen desarrollando cultivos en
diversas modalidades alcanzando en promedio pesos de hasta 10 kilogramos por
ao y con producciones que pueden llegar a 8 000/kg/ha/ao, mientras con
ganadera se llega a producir no ms de 200 kg/ha/ao.
Ante la situacin delicada de la especie, y la alta aceptacin y demanda de su
carne, la piscicultura del paiche ofrece una triple ventaja: disminuir la presin sobre
las poblaciones naturales y permitir su recuperacin; satisfacer la demanda local,
regional y e internacional por su carne; y desarrollar nuevas empresas en base a
una especie nativa de la Amazonia, permitiendo la intensificacin del uso de la
tierra en las zonas ya ocupadas y desboscadas, porque para establecer la
piscicultura no se hace necesario intervenir nuevas reas boscosas. En
consecuencia, el fomento de la cra de la especie es ventajoso en varios aspectos.
Entre los aos de 1971-76 se explot agresivamente el recurso paiche, debido al
cambio del sistema de pesca, que tradicionalmente se realizaba con arpn, por la
utilizacin de redes agalleras o tramperas de 12 pulgadas de tamao de malla.
Durante los ltimos aos, el paiche viene sufriendo los efectos negativos de la
sobrepesca, lo que tambin ha contribuido marcadamente a la reduccin de las
poblaciones naturales, traducida en la disminucin anual del volumen de carne y en
el distanciamiento cada vez mayor de las localidades de captura (Imbiriba, 2003).
Actualmente en la Amazonia peruana la presencia de este recurso en los mercados
locales ha disminuido considerablemente y su comercializacin se realiza al estado
fresco y seco-salado. En el Per, el mayor volumen de produccin proviene de la
Reserva Nacional Pacaya-Samiria. En el departamento de Ucayali se extrae
principalmente de los lagos Imira y Chauya.
Este trabajo incluye bsicamente los documentos (informes y tesis de investigacin)
y experiencias personales de todos los pases con territorio Amaznico y en aquellas
zonas donde se introdujo la especie, para establecer el desarrollo de un sistema
adecuado de alimentacin en sistemas intensivos.

Pgina 4

Importancia comercial de la especie

La carne de esta especie es la de mayor demanda en la Amazonia peruana y
brasilea por ser muy exquisita y carecer de espinas menudas. En estado seco
salado es comparado con el bacalao. Esta especie tiene poco contenido de grasa.
La composicin de una muestra de paiche referida por Snchez 1961, es la
siguiente:

Humedad. 35%
Protenas totales. 36.5%
Grasa bruta. 1.6%
Carbohidratos. 2.4%
Sales minerales. 24.5%
Poder energtico. 1.47 cal. por 100gr.

La produccin real actual de paiche es difcil de calcular por la informalidad ya que

en plena poca de veda se comercializa paiche en casi todos los restaurantes de las
localidades menores de Loreto e incluso en los mercados y restaurantes de Iquitos. ,
sin embargo, la demanda de esta especie siempre ha sido mayor que la oferta.
Snchez menciona que en los aos 60 la produccin total calculada de filete seco
fue de 360,000 kilos y que la demanda para los departamentos de Loreto y San
Martn pasaba el milln de kilos, y afirma que ya en el ao 1943 la poblacin
brasilea del Par consumi un milln y medio de kilos de filete seco de esta
especie.
El paiche, especie emblemtica de la Amazona, considerada como el pez ms
grande de la ictiofauna amaznica, alcanza un peso de 200 Kg y una longitud de
hasta 3 m (Fontenele, 1948; Luling, 1969; Saint-Paul, 1986); es el centro de inters
de estudiosos y productores con el propsito de buscar su conservacin debido a
que la presin de pesca ha afectado seriamente sus poblaciones naturales.
Es posible que las medidas restrictivas, como la talla mnima de captura fijada en
1.60 m y la veda de octubre a febrero, orientadas hacia su conservacin no sean
suficientes, en este sentido, se considera que su cultivo en ambientes controlados
sera la forma complementaria importante para efectivizar su aprovechamiento y
conservacin. En el medio natural el paiche se alimenta principalmente de peces y
est considerado como un carnvoro moderado, razn por lo cual los primeros
intentos de cultivo estuvieron basados en la alimentacin a base de pescado,
Fontenele, 1948; Bard et al., 1975; Bard & Imbiriba, 1986; Alcntara & Guerra,
1992; Imbiriba, 1994; Imbiriba et al. 1996; Rebaza et al., (1999); sin embargo, en

cultivos recientes se ha comprobado que acepta otros tipos de alimentos como pan,
galletas, racin peletizada, etc.

Pgina 5

TABLA 1. D ATOS DE PRODUCCIN GLOBAL DE PAICHE ARAPAIMA GIGAS EN

AMRICA . ACTUALIZADO HASTA LAS FECHAS 10-12. FUENTE : FAO, 2014.

Pgina 6

Segn la base de
produccin acucola
que contiene los
volmenes
d
Paiche
es
el

PRODUCCIN DE PAICHE (TON)

Per
Ao
2005

171

2006

374

2007

246

2008

232

2009

326

2011

237

2012

318

2013 ( Ene- Mar)

11

T ABLA 2. P RODUCCIN

datos
de
mundial de la FAO
datos
de
produccin
del
siguiente:

ANUAL EN TONELADAS DE PAICHE .

FUENTE : FAO

TABLA 3. ESPECIES

HIDROBIOLGICAS DE LA A MAZONA P ERUANA DONDE RESALTA EL

PAICHE Y SU DESTACADO VALOR COMERCIAL . FUENTE : C ORTEZ S OLS , J UAN P.,
1992. C ARACTERSTICAS BROMATOLGICAS DE DIECISIS ESPECIES HIDROBIOLGICAS
DE LA A MAZONA P ERUANA EN POCA DE CRECIENTE .

Pgina 7

II.

REVISIN BIBLIOGRFICA
1. Caractersticas especficas del tracto digestivo

La boca es superior, grande y oblicua, provista de muchos dientes relativamente

pequeos y ms o menos iguales entre s; segn Sandoval Chacn, M. en el 2007,
autor del documento tcnico de BIODAMAZ, Per Finlandia para el IIAP, los
maxilares estn formados por una hilera de unos pocos dientes cnicos con un
tamao aproximado de 2 mm de longitud. La lengua est bien desarrollada y tiene
la notoria particularidad de poseer un hueso interno achatado y ligeramente
arqueado llamado hioides, cuya longitud oscila entre 10 y 20 centmetros; est
recubierta por una infinidad de pequeos conos esmaltados, muy resistentes.
Adems de la lengua sea, la boca posee dos placas seas laterales que funcionan

Ilustracin 1. Sistema digestivo del piraruc o paiche. fuente: Franco Rojas, H. 2005. contribucin al conocimiento de la
como verdaderos dientes, los cuales detienen a la presa, matndolas antes de la

Ilustracin 2. Vascularizacin del tracto digestivo: 1) el esfago, 2) del estmago, 3) ciego, 4) intestino, ACMdeglucin. El tubo digestivo es corto, como en todos los peces carnvoros (Alcntara
et. al. 2006).
Adems, segn datos recientes de Hurtado, J et. al. 2014, el paiche (Arapaima
gigas) presenta un sistema digestivo grueso y corto. El esfago de los peces de
ambos tratamientos no presentan diferencias en cuanto a su estructura, formado
por 4 capas, mucosa, submucosa, muscular y serosa; pero si en cuanto a las
profundidades de los pliegues longitudinales. El estmago de los peces tiene forma
de j volteada y presentan 3 regiones distintas, crdica, pilrica y fndica,
diferencindose la regin crdica por tener mayor cantidad de glndulas y fositas
gstricas y la regin pilrica presenta una mucosa de menor tamao y una capa

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muscular ms desarrollada; Los intestinos son cortos gruesos cuyas paredes estn
compuesta por 4 capas: mucosa, submucosa, muscular y serosa. La mucosa va de
menor a mayor grosor hasta el leon, cosa contrario se observa con la capa
muscular. Y se concluy que el efecto de dos tipos de alimentacin (pez forraje y
alimento balanceado) en el sistema digestivo de los juveniles de paiche (Arapaima
gigas) influencia en las caractersticas histolgicas.

2. Hbitos alimenticios
a. De qu se alimenta?
A pesar del gran potencial que tiene el paiche para su explotacin comercial, ahora
no se tiene mucho conocimiento de los hbitos alimenticios y de sus requerimientos
nutricionales. Se Conoce que es un pez carnvoro, y en ambientes naturales se
alimenta de otros peces pequeos (ejemplo general: bujurqui, boquichico, guppi,
mojarras, etc).
El Paiche es un pez carnvoro que se alimenta bsicamente de pequeos peces en
proporcin de 8 a 10% de su peso vivo, cuando joven, y de 6% cuando es adulto.
Puede alcanzar hasta 10 kg durante el primer ao de vida. Suele comer peces de
los gneros Prochilodus, Tetragonopterus y principalmente los Panaques (Cuchas).
Hurtado, A. (basndose en su libro de 1997), report los contenidos estomacales de
71 individuos capturados entre enero y diciembre de 2003 en Puerto Nario
(Amazonas) que el nmero promedio de presas por estmago fue de 6 con un peso
medio de 36,8 g, y tallas entre 6 y 20 cm. Los grupos alimenticios ms importantes
fueron en orden de ocurrencia, los siguientes: peces (80,4% en nmero y 81,05% en
peso) representados principalmente por carcidos, cclidos y curimtidos;
crustceos (9,7%) material vegetal (6,06%) y otros (3,86%). El hecho de la aparicin
de material vegetal, en el estmago y en los oprculos puede explicarse por el
hecho que Arapaima gigas captura sus presas por succin, arrastrando con ellas
agua (que luego elimina por la abertura opercular), restos vegetales y minerales.
Segn el autor, el Paiche es un depredador muy activo el cual busca su alimento a
travs de toda la columna de agua; reporta adems que no existen diferencias en la
composicin de los contenidos estomacales entre machos y hembras. (Franco Rojas,
H. 2005).
El paiche, a diferencia de otras especies omnvoras y herbvoras, son menos
exigentes en sus requerimientos de protena y aprovechan mejor una variedad
mayor de alimentos de origen tanto vegetal como animal; los carnvoros (ictifagos)
requieren mayor contenido de protenas en cautiverio y no aprovechan bien los
alimentos de origen vegetal. (Sandoval C, M. 2007)

b. Cmo se alimenta?
Captura su presa mediante una fuerte succin con la boca, produciendo un
chasquido y brusco movimiento de la cabeza, acompaada muchas veces de un
coletazo (Hurtado, A. 1997 citado por: Franco Rojas, H. 2005), toda el agua que es
captada al momento de la captura de la presa es expelida por la abertura de los
oprculos. Las formaciones seas de la boca, indican que estruja la presa
matndola antes de tragarla.

c. Cundo se alimenta?
Procura alimentarse en el atardecer o amanecer; durante el da cuando el calor es
intenso, se mete debajo de la vegetacin acutica en busca de cualquier sombra
para huir de los fuertes rayos solares, mantenindose quieto en el fondo del agua,
emergiendo algunas veces para respirar. (Guerra, H. 2002)
Pgina 9

Para Gandra et. al 2006, se determin que la mejor estrategia de alimentacin para
el paiche es de dos alimentaciones por da; mientras que Cresc ncio et. al. 2005,
concluye que se debe alimentar en horario diurno. (Seccin extrada de AQUAHOY)

III.

FORMULACIN

Requerimientos Nutricionales de la especie

Se desconocen los requerimientos nutricionales especficos de Arapaima gigas; no
obstante, como especie eminentemente carnvora, los formulados que se han
empleado en diversas experiencias de cultivo, se en estanques o jaulas flotantes,
contienen una alta concentracin de protena bruta (>40%). En el Per las dietas
experimentales con mayor tenor proteico (50%) han arrojado mejores resultados
(FAO, 2010), por lo que los costos de la alimentacin son un aspecto posiblemente
limitante. (Alcntara et. al., 2006).
Segn el IIAP para paiches juveniles en etapa de engorde (desde 3 meses a 3 aos
de edad: 1.5 m). Los experimentos conducidos en esta fase incluyeron niveles de
protena entre 35-55%. Las mejores ganancias de peso han sido obtenidas con
raciones entre 40-50% de protena. Para los planes de produccin de paiche en
cautiverio y bajo un sistema intensivo de alimentacin se recomienda conducir
crianzas hasta un mximo de 16 meses de edad.
Anlisis
calculado

Protena

47

Grasa

14

Nfex

<2
5

Fibra

<2

TABLA 4. CANTIDAD

APROXIMADA DE COMPONENTES ( EN PORCENTAJE ) PARA EL

ALIMENTO DEL PAICHE . FUENTE : S ANDOVAL C HACN , M. 2007. A SPECTOS DE
MANEJO , REPRODUCCIN Y ALIMENTACIN DEL PAICHE (A RAPAIMA GIGAS ) EN LA
AMAZONA PERUANA . P ROYECTO D IVERSIDAD BIOLGICA DE LA AMAZONA PERUANA ,
BIODAMAZ P ER F INLANDIA

El paiche, a diferencia de otras especies omnvoras y herbvoras, son menos

exigentes en sus requerimientos de protena y aprovechan mejor una variedad
mayor de alimentos de origen tanto vegetal como animal; los carnvoros (ictifagos)
requieren mayor contenido de protenas en cautiverio y no aprovechan bien los
alimentos de origen vegetal. (Sandoval Chacn, M. 2007)
Rabello et al. (2005) determin que la protena en dietas peletizadas para juveniles
de paiche es de 48,6%; mientras que para el engorde esta se encuentra entre 35 a
40%. Sin embargo, an no existe una racin comercial que ofrezca una adecuada
conversin alimenticia. (Seccin extrada de AQUAHOY).
Los lpidos son importantes, son fuente de energa y cidos grasos esenciales (Acid
Fat Esencial (EFA)) como se observa en la tabla 5 los ms importantes son cido
Eicosapentanoico (EPA) y Docosahexanoico (DHA) que son necesarios para el
normal crecimiento y desarrollo de los peces, por esta razn requieren de alimentos
con calidad estndar (NRC, 1993) (AIDOS, 2003 a y b)

Pgina 10

T ABLA 5. CIDOS GRASOS ESENCIALES

FUNDACIN CHILE, 2003

PARA PECES .

FUENTE :

a. Composicin qumica calculada

En los anexos se adjunta los cuadros de composicin qumica nutricional de los
principales ingredientes. Estos valores son los reportados por la NRC, Nutrient
Requirements of Fish (1993), y sirven como referencia para formular raciones para
peces:

Anexo 1. Composicin de aminocidos de insumos en la alimentacin de

peces.
Anexo 2. Composicin mineral de insumos usados en la alimentacin de
peces.
Anexo 3. Composicin vitamnica de insumos usados en la alimentacin de
peces.

El valor nutricional y la digestibilidad aparente de la protena, grasa y

carbohidratos de los insumos arriba indicados an no han sido determinados
cientficamente para el paiche. Esta es un rea de investigacin aplicada que
deber impulsarse para tener una mayor exactitud en las dietas formuladas
para el paiche. Se utilizar como referencia los valores generados para el bagre,
trucha o salmn. En el anexo se presenta los cuadros 4, 5 y 6:

Anexo 4. Requerimientos nutricionales de peces.

Anexo 5. Digestibilidad aparente de protena, grasa y carbohidratos de
ciertos insumos usados en peces.
Anexo 6. Disponibilidad verdadera de aminocidos y valores de
digestibilidad de protena de ciertos insumos para el salmn del atlntico
y bagre de canal.

Con el fin de tener una referencia respecto a la calidad de la harina de pescado,

principal fuente de protena en la formulacin de raciones para peces, se
presenta las caractersticas y estndares de calidad que se sugiere deben tener
la harina y aceite de pescado (Tabla 5).

Pgina 11

Tabla 6. Estndares de calidad de la harina y aceite de pescado para uso en dietas de salmnidos, aplicado para el cult
Se tienen algunas condiciones de concentraciones de protenas segn estudios
realizados por el Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana FOLIA
Amaznica e IIAP en Quistococha en asociacin con la UNAS con el objetivo de
determinar el efecto de tres niveles de protenas dietarias en el crecimiento y
engorde de juveniles de paiche con 84 das de duracin:

T ABLA 6. C OMPOSICIN

PORCENTUAL Y PROXIMAL DE LAS TRES DIETAS

EXPERIMENTALES EXTRUDAS CONTENIENDO TRES NIVELES DE PROTENA
DIETARIA , UTILIZADAS EN LA ALIMENTACIN DE JUVENILES DE PAICHE ,
A RAPAIMA GIGAS , DURANTE 84 DAS . FUENTE : FOLIA AMAZNICA.
2008. E FECTO DE TRES NIVELES DE PROTENA DIETARIA EN EL CRECIMIENTO
DE JUVENILES DE P AICHE , A RAPAIMA GIGAS .

1. Descripcin de la granja

Pgina 12

a. Dimensin
i.

Nmero de pozas/estanques: 2

ii.

Dimensiones propiamente dichas

b. Densidad de cultivo

30 individuos por poza, asumiendo que cada paiche necesita inicialmente 4.3 m 2.
Para esto se dividi en tres cada poza, porque se entiende que a lo largo del
proceso el requerimiento de espacio se ir incrementando. As cada tres meses se
retirar una de las mallas para evitar el estrs.
En cada poza hay 30 individuos, cada una tiene un volumen de 300m 3. La densidad
por cada poza sera de 10 m3/individuo.

c. Biomasa inicial
30 individuos X 0.1 kg = 3 Kg. en una poza.
60 individuos X 0,1 kg =6 kg. En total en 2 pozas.

Pgina 13

2. Tiempo estimado de cultivo

Con la bibliografa revisada vamos a estimar un tiempo de cultivo de 12 meses para
la etapa en estudio (engorde en juveniles).

3. Temperatura promedio asumida

Para los valores revisados en los datos de la FAO, los juveniles en engorde de
Arapaima gigas presentan lmites de tolerancia de crecimiento a temperaturas
inferiores a 26C y con riegos de mortalidad para temperaturas menores a 24C
segn Franco, 2003. Por ello el valor los valores ptimos con los que se trabajar
estarn dentro del intervalo de los 28 y 30 C para crecimiento de la especie.

Tabla 8. Variables limnolgicas del estanque en estudio del cultuvo de paiche con la utilizacin de bujurqui como presa

4. Biomasa esperada
Se espera una biomasa final de 1800Kg. por las 2 pozas. Con una supervivencia del

Tabla 9. Calidad del agua de un estanque del cultivo de paiche. (Alcntara y guerra, 1992) fuente: FAO, 2010. Peces na
100%,

5. Inventario de ingredientes (Precio/Tonelada)

De acuerdo a investigaciones del IIAP, las dietas balanceadas para paiche estn
formuladas con base en insumos tradicionales tales como la harina de pescado,
maz, afrechillo y harina de trigo. Estas dietas deben ser suplementadas con
premezclas de vitaminas, minerales y aminocidos esenciales para garantizar un
crecimiento ptimo. Con base en los resultados obtenidos de estudios conducidos
en Brasil y Per, se sabe que las raciones balanceadas comerciales tienen que ser
obtenidas por extrusin.

Pgina 14

*El aceite de pescado contiene principalmente, cidos grasos poliinsaturados de

cadena larga (AGPI n3), cido eicosapentaenoico (EPA) y cido docosahexaenoico
(DHA) (Aidos et al. 2003a, 2003b)
Los principales insumos tradicionales de los que existe disponibilidad en el mercado
nacional son:

Fuentes de carbohidratos, fibra o energa

-Harina de Maz

s/. 800 por tonelada

-Afrechillo

s/. 835 por tonelada

-Harina de trigo

s/. 1485 por tonelada

Fuentes de Protena
- Harina de pescado

s/. 4050 por tonelada

- Harina de soya

s/.1485 por tonelada

Fuentes de grasa
- Aceite de pescado

s/. 1185 por tonelada

Aditivos
-Antioxidante

s/. 4000 por tonelada

- Inhibidor de hongos
- Cloruro de colina

s/. 8073 por tonelada

s/. 2070* por 25kg

-Aglutinante

s/. 3500 por tonelada

Precio de insumos a utilizar en nuestra formulacin

Insumo

Costo (soles/ton)

Harina de pescado
Harina de soya
Harina de maz
Afrechillo
Harina de trigo
Premix
Antioxidante
Inhibidor de hongos
Cloruro de colina
Aglutinante
Aceite de pescado

4050
1485
800
835
1485
4500
4000
8073
2070*
3500
1185

TABLA 7. COSTO POR INSUMOS ( SOLES /TON ). *C LORURO

25 KG . FUENTE : ELABORACIN PROPIA .

DE COLINA COSTO POR

Pgina 15

6. Tasa de alimentacin y frecuencia

Segn Franco-Rojas, el paiche prefiere permanecer muy cerca de la superficie del
agua en horas de bajo brillo solar (6:00 a 9:00 am 4:30 a 6:00 pm). Es en esos
momentos del da que podemos aprovechar en darle su alimento. Como el paiche
se encuentra en etapa de engorde va a requerir alimento suministrado varias veces
al da por lo que hemos decidido en alimentarlo en los siguientes horarios: 6 am, 10
am, 3 pm y 6 pm, en bajas cantidades en cada horario. Esta frecuencia podra variar
segn la estacin del ao, donde en verano, al haber luz solar mayor parte del da,
podra adelantarse un poco el horario, en la maana, y en la tarde, retrasarse.

TABLA 8. T ABLA DE CONSUMO PARA PAICHES PROGRAMA INTENSIVO . FUENTE :

CATLOGO AQUATECH ALIMENTO EXTRUIDO PARA ACUICULTURA : ALIMENTO PARA
PECES TROPICALES .
En nuestra formulacin, el consumo diario de alimento de los individuos fue del 2%
de su biomasa total, en contraste con lo recomendado por Lpez & Bustos (2002)
en un 5% e Imbiriba et al. (1996) en un 8, 10%; es muy importante sealar que
los individuos de nuestro experimento no aceptaban cantidades de alimento
extrudo superiores al 3% de la biomasa e inclusive estas cantidades se reducan
durante los das en que la temperatura del agua descenda 1 2 C, probablemente
por un reduccin del metabolismo que, como lo indica Kubitza (1999), la
temperatura del agua influye en la tasa de vaciamiento gstrico que puede
determinar la sensacin de hambre en el pez; asimismo, la textura, el tamao o
palatabilidad del alimento pueden haber influido en la cantidad que estn
dispuestos a consumir diariamente pues al compararlo con otro grupo de peces que
estaban consumiendo peces forraje, ellos aceptaban raciones mucho mayores al 3%
de la biomasa diaria y efectivamente esta poca cantidad de alimento puede haber
comprometido el desarrollo de los especmenes, en este sentido sera necesario el
uso de atractantes alimenticios que permitan estimular un mayor consumo de
alimento tal como lo sugiere Crescencio (2001).
Debido a la informacin anterior y la del cuadro perteneciente a Aquatech NALTCH
S.A.C., podemos evaluar la programacin de alimentacin para el engorde de
paiche durante 12 meses:
Pgina 16

ET
AP
A

MES PESO
INDIVI
DUAL
(Kg)

SOBREVI
VENCIA
(%)

BIOMAS
A (Kg)

LONG
ITUD
(cm)

TA
(%
)

Alimen
to/da

Aliment
o/mes

FRECU
ENCIA

2%

0.1

60

1000

0.12

3.6

0.16

60

9.6

1040

5.76

0.256

60

15.36

1080

0.409
6
0.655
3
1.048
5
1.677
7
2.684
3
4.294
9
6.871
9
10.99
51
17.59
21
28.14
74

60

24.576

1120

60

39.321
6
62.914
56
100.66
3296
161.06
12736
257.69
80
412.31
68
659.70
69
1055.5
31
1688.8
4986

1160

1440

1.
8
1.
8
1.
6
1.
6
1.
4
1.
4
1.
2
1

1500

0.192
0.307
2
0.491
52
0.786
43
1.258
29
2.013
26
3.221
22
5.153
96
8.246
33
13.19
41
21.11
06
33.77
69

4
5
ENGORDE

N
INDIVI
DUOS

6
7
8
9
1
0
1
1
1
2

60
60
60
60
60
60
60
60

100

TABLA 9. P ROGRAMACIN DE ALIMENTO

FUENTE : ELABORACIN PROPIA .

1200
1240
1280
1320
1360
1400

9.216
14.745
6
23.592
9
37.748
73
60.397
9
96.636
76
154.61
88
247.39
01
395.82
41
633.31
86
1013.3
0

4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4

PARA ENGORDE DE PAICHE EN UN AO .

7. Forma fsica de presentacin del alimento

El paiche cultivado en estanques con dietas extruidas, presenta alta capacidad de
crecimiento y adaptacin a este alimento, con una asimilacin alta de protenas,
especialmente las animales, esto por morfologa de la especie (IIAP-Alcntara
Bocanegra, 2007).
Los paiches cultivados en los estanques relacionan la presencia de las personas con
la oferta de alimento, esto por el hbito generado a lo largo de la crianza, por lo
tanto, es frecuente su aproximacin a la orilla cuando son alimentados.
An cuando la tecnologa de cultivo del paiche est en proceso de desarrollo, se
observan importantes niveles de rendimiento en los estanques.

Para el paiche, se utiliza un alimento extruido porque en la manufactura de raciones

por extrusin se debe tener en cuenta que este proceso debe propiciar lo siguiente
(Sandoval Chacn, 2007):

Mayor flexibilidad en la formulacin

Pgina 17

Mayor hidroestabilidad
Mayor flotabilidad
Gelatinizacin del almidn >90%
Ms alta capacidad de absorcin de grasa
Ms opciones para obtener tamao y forma de los pellets.

Estas caractersticas deben cumplirse porque el paiche tiene un tipo de boca

superior y necesariamente el alimento debe flotar para que este lo consuma.
El tamao del alimento tambin va a influir en el consumo de este, porque el
alimento debe ser el 25 % del tamao de su boca, si es ms pequeo, el individuo
perder ms energa al momento de buscar y consumir su alimento, y si es ms
grande simplemente esperar que se hidrate para poder comer poco a poco el
alimento, lo que generar perdida de alimento y problemas con el agua del medio.
El tamao adecuado del alimento extruido es de 20-30 mm de dimetro, esto segn
las distintas empresas fabricantes de alimento balanceado para paiches (Aquatech,
Purina, etc.).

8. Costos de alimento para toda la etapa de engorde

Harina de pescado
Harina de soya
Harina de maz
Afrechillo
Harina de trigo
Premix
Antioxidante
Inhibidor de
hongos
Cloruro de colina
Aglutinante
Aceite de pescado

Inclusin/100kg

Inclusin/ton

Precio/ton

52
25
9
5
7.2
0.5
0.02
0.15

520
250
90
50
72
5
0.2
1.5

4050
1485
800
835
1485
4500
4000
8073

0.2
2
1
10
0.2
2
Precio en Nuevos Soles

TABLA 10. C OSTO DE ALIMENTO

FUENTE : ELABORACIN PROPIA .

2070*
3500
1185

Precio/ton de
alimento
2106
371.25
72
41.75
106.92
22.5
0.8
12.1095
165.6
35
2.37
2936.2995

POR TONELADA PARA TODA LA ETAPA DE ENGORDE .

* Precio por cada 25 kg.

9. Conversin alimenticia esperada y costo de produccin

por kg de paiche.
Segn el manual de piscicultura del paiche, el ciclo productivo del paiche es de dos
aos; se tiene en cuenta que el hbito del poblador amaznico acepta el pescado
cuando el pez alcanza un tamao mnimo de 20kg, el paiche alcanza ese peso a
partir de los dos aos. Pero el mercado actual del paiche cultivado va dirigido al
mercado internacional y las empresas se encuentran analizando exportar paiches
de 4 kg, especficamente a Europa (MINCETUR, 2007). Su rendimiento en carne
promedio es del 57%. Alcanza un nivel de conversin alimenticia de 3 kg de
alimento para incrementar 1 kg de biomasa de paiche.

Pgina 18

Segn informaciones recogidas de los desembarcadero de Iquitos, el precio por

kilogramo de paiche es de S/. 15 y en pocas de mayor consumo se eleva hasta
S/.25. Si hablamos de los precios en el extranjero se encuentra a un precio de
exportacin de 22 dlares estadounidenses por kilogramo de paiche fresco.
El Alimento ingerido representa el 90% del alimento suministrado, el 10% se pierde
porque el animal no lo ve o por lixiviacin.

TCA
Por cada
(kg)
de
alimento
3

Incrementa (kg)
de biomasa

TABLA 11. T ASA DE CONVERSIN ALIMENTICIA ESTIMADA PARA LA ETAPA DE

ENGORDE . S EGN EL ESTUDIO DEL E FECTO DE LA TASA DE ALIMENTACIN EN EL
CRECIMIENTO DEL PAICHE A RAPAIMA GIGAS POR PADILLA PREZ, P. ISMIO
ORBE, R. ALCNTARA BOCANEGRA, F. & TELLO MARTN - IIAP

Pgina 19

IV.

BIBLIOGRAFIA

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%5CDocumentos/463.pdf

Pgina 22

V.

ANEXOS

ANEXO 1. C OMPOSICIN DE AMINOCIDOS DE INSUMOS USADOS EN LA

ALIMENTACIN DE PECES , POR EL CONTENIDO ES APLICABLE EN PAICHES .

ANEXO 2. C OMPOSICIN MINERAL DE INSUMOS USADOS

PECES , POR EL CONTENIDO ES APLICABLE EN PAICHES .

ANEXO 3. C OMPOSICIN DE VITAMINAS DE INSUMOS USADOS

DE PECES , POR EL CONTENIDO ES APLICABLE EN PAICHES .

EN LA ALIMENTACIN DE

EN LA ALIMENTACIN

Pgina 23

 Pgina 24

ANEXO 4. R EQUERIMIENTOS

NUTRICIONALES DE PECES EXPRESADOS EN BASE SECA ,

APLICABLE A DIETA DE PAICHES

A NEXO 5.

DIGESTIBILIDAD APARENTE DE PROTENA , GRASA Y CARBOHIDRATOS DE

CIERTOS INSUMOS , EJEMPLOS TOMADOS PARA APLICAR EL DESARROLLO DE ESTOS EN
PAICHE

ANEXO 6. D ISPONIBILIDAD

VERDADERA DE AMINOCIDOS Y VALORES DE

DIGESTIBILIDAD DE PROTENA DE CIERTOS INSUMOS PARA EL SALMN DEL ATLNTICO
Y BAGRE DE CANAL , APLICADOS EN PAICHE POR VALORES SEMEJANTES .

Pgina 25

A NEXO 7. T ABLA DE ALIMENTACIN DEL PAICHE POR INTERVALOS

MESES . M ANUAL DE PISCICULTURA DEL PAICHE . IIAP.

DE

Pgina 26