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Marzo de 2016
Estimado(a) Director(a) del Colegio.
Con el propsito de conocer el impacto de la aplicacin de la Ley N 20.606 y la
reglamentacin sanitaria vigente, (sobre el nuevo etiquetado nutricional). Es
que estamos realizando un estudio conducido por la Carrera de Nutricin y
Diettica de la Facultad de Medicina de la Universidad Catlica del Norte, que
cuenta con la colaboracin de JUNAEB Coquimbo, SEREMI de Salud,
Superintendencia de Educacin regin de Coquimbo, SECREDUC, para lo cual
solicitamos su participacin.
Para participar se requiere completar este cuestionario de evaluacin de los
kioscos escolares en la Regin de Coquimbo, en forma muy responsable,
destacando que los datos recolectados en este estudio se mantendrn en
absoluta confidencialidad y anonimato, ya que estos se trabajarn en forma
general y no en forma individual.
Cabe destacar que su participacin no conlleva potenciales riesgos para su
salud fsica y/o psicolgica o riesgos sociales o laborales.
Este instrumento ha sido adaptado de los documento de las Buenas Prcticas
de Manufactura (BPM), Gua
de Kioscos y Colaciones Saludables
(MINSAL /2015) y del Reglamento Sanitario Chileno Vigente. Todos ellos
de uso pblico y validado por las instancias respectivas.
Agradecemos profundamente su participacin en este estudio, que esperamos
sea un aporte para mejorar los actuales indicadores de mal nutricin en
nuestra Regin.
Para cualquier informacin adicional, dirjase al Director del Estudio de
Investigacin, seor
Edgardo Corts Caroca: fono +569 94458211,
ecortesc@ucn.cl
Responda en el recuadro siguiente si est de acuerdo con participar en el
estudio.
1.- Acepta participar de esta investigacin?
Acepto
Rechazo
Pgina 1
Si :
escolar?
Con cuntos kioscos cuenta el
Indicar cantidad:
establecimiento?
El Kiosco cuenta con autorizacin
No :
Fecha :
sanitaria?
Registre que dice el final de la
resolucin
Nombre de la persona o las personas
a.-
que
b.-
atiende(n) el Kiosco.
2.-CLASIFICACIN DE LOS
Pgina 2
3.- COBERTURA DE ATENCIN: Este tem requiere que describa con sus propias
palabras ante las preguntas planteadas.
En caso que su establecimiento tenga kiosco y / o comedor, responder en forma sincera
a lo planteado.
Cuantos kioscos tiene el establecimiento?
N
Qu lugar fsico ocupa el kiosco en el
establecimiento? (patio principal, patio de nivel,
comedor, entrada principal, etc.).
Comedor escolar: Venden alimentos en el
comedor?
(En caso de SI: describa en forma general que tipo
de productos se venden).
Kiosco escolar: Venden platos preparados en el
kiosco escolar?
(En caso de SI; describa en forma general que platos
preparados venden, su cantidad
por da y el
precio).
Si:
No:
Especifique :
Si :
No :
Especifique :
N
$
Proveedores de platos preparados tipo lonchero, al
interior del colegio:
- Nombre la (s) empresa(s) o personas que
venden platos preparados en su colegio
(en
forma directa o indirecta).
- Cuntos platos preparados vende cada una?
- Las empresas o personas tienen resolucin
sanitaria en el lugar de la elaboracin?
- Qu valor tiene cada plato preparado?
CUESTIONARIO DE DIAGNSTICO DE KIOSCOS ESCOLARES REGIN DE COQUIMBO
Pgina 3
Especifique:
Si:
No :
Si:
No:
Si :
No :
Si:
No :
Si :
No:
Pgina 4
Otros
Si:
No :
Especifique:
Pgina 5
habitual.
Tienen alimentos que requieren
refrigeracin al interior del kiosco?
Si
No:
Nmbrelos :
Si :
No :
Descrbalo:
Si:
Descrbalo la estrategia :
Si :
No:
Qu tipo de alimentos?
Si :
El lugar donde se elaboran los
alimentos
preparados
cuenta
con
autorizacin sanitaria?
Los productos elaborados fuera del
kiosco son almacenados en condiciones
adecuadas de temperatura para su
venta?
No:
No:
Vitrina refrigerada:
Al aire libre:
Vitrina no refrigerada:
Otros :
8.- ALIMENTOS:
En este tem se requiere que responda a las siguientes preguntas, registrando todos
los alimentos que son vendidos en el kiosco escolar.
En caso de requerir ms espacio utilizar el mismo formato con una hoja anexa.
Compra y Venta de alimentos al interior de kiosco escolar
Pgina 6
Alimento
Marca del
alimento
Cantidad Compra
(Unid)
Semanal
Mensual
Mensual
9.- INFRAESTRUCTURA
En este tem se requiere que responda a las siguientes preguntas, registrando todos
los aspectos de la infraestructura de su kiosco escolar.
Debe adjuntar apoyo digital del kiosco escolar: fotos frente, lateral derecho, lateral
izquierdo, interior derecho, interior izquierdo, interior centro posterior, interior centro
anterior, piso y techo. (Total: 10 FOTOS).
PARAMETRO
Qu tipo de material de construccin tiene
su kiosco escolar? (Madera, lata, concreto,
etc.)
OBSERVACIONES
Techo :
Paredes:
Piso :
2
3
Si :
No:
Pgina 7
Especificar:
4
Si:
No:
Especificar:
Si :
Si:
Especificar:
Si :
No:
Especificar:
No:
Especificar:
No:
Especificar:
Especificar :
1
0
Especificar:
1
1
Especificar:
1
2
1
3
Especificar:
Si :
No :
Pgina 8
Especificar
Material : acero inoxidable,
melanina, formalita)
Color: ( claro Oscuro)
Largo y Ancho del o los
mesones:
1
4
Si :
No:
Especificar:
1
5
Si:
No:
Especificar:
Si:
Si :
No:
Especificar:
No:
Especificar el sistema de
iluminacin:
Pgina 9
Si :
Describir:
No:
Especificar:
OBSERVACIONES
Si:
No:
Si:
No:
Si:
No:
Si :
No:
Especificar:
Pgina 10
Si :
Si :
No:
Especificar:
No:
Cul es su estado de
conservacin?
Si:
No:
Cul es su estado de
conservacin?
Si :
No:
1
0
Si :
No:
Si:
No:
Pgina 11
PARAMETRO
Cuenta con capacitacin formal la persona
a cargo del kiosco en el tema de higiene y
manipulacin de alimentos?
OBSERVACIONES
Si :
No:
Horas:
Especificar:
4
5
Si:
Numero:
Si:
Especificar:
No :
Si :
No :
Especificar:
No:
Especificar:
Si:
No:
Especificar:
Si:
No:
Describir el procedimiento:
El
personal
manipulador
cuenta
con
Pgina 12
1
1
1
2
1
3
Especificar:
Si:
No:
Si:
Especificar:
No:
PARAMETRO
Cuenta con ficha tcnicas de los productos
de limpieza y desinfeccin que utiliza la
interior del kiosco escolar?
OBSERVACIONES
Si:
No:
Si:
Si :
Especificar:
No:
Especificar :
No:
Especificar:
Pgina 13
Si :
No:
Especificar:
Especificar:
Especificar:
Si :
No:
Especificar:
Especificar:
Pgina 14
PARAMETRO
Cunto dinero utiliza en la compra de los
alimentos mensualmente del kiosco
escolar?
OBSERVACIONES
Especificar:
Especificar:
Especificar:
Si:
No:
Especificar:
Si :
No:
Especificar:
Pgina 15
Especificar :
Pgina 16