INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO

PBLICO SAN MARCOS

CARRERA PROFESIONAL
PRODUCCIN AGROPECUARIA

INFORME DE LA PRCTICA PRE-PROFESIONAL

MODULO TCNICO PROFESIONAL

PRODUCCIN DE ANIMALES MAYORES

REALIZADO EN LA INSTITUCIN
INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO
SAN MARCOS

PRESENTADO POR
Ulices Oscar, TIRADO MONTOYA

ASESOR
M.V. Juan Francisco GUTIRREZ CORO

San Marcos - Cajamarca

2015

DATOS GENERALES

1. REGIN

: Cajamarca

2. PROVINCIA

: San Marcos

3. DISTRITO

: Pedro Glvez

4. LUGAR

: Huayobamba

5. INSTITUCIN

: Instituto de Educacin Superior Tecnolgico

Pblico San Marcos

6. ALUMNA

: Ulices Oscar TIRADO MONTOYA

7. ASESOR

: M.V. Juan Francisco GUTIERREZ CORO

8. CARRERA PROFESIONAL TCNICA

:Produccin Agropecuaria

9. EJECUCIN DE LA PRCTICA
Inicio 16 de diciembre del 2014
Trmino 17 de enero del 2015
10. DIRECCIN

:AV. Cajamarca N 608

11. TELFONO

:076-558203

12. E-MAIL

:iestpsanmarcos@hotmail.com

INTRODUCCIN
2

El desarrollo de la ganadera en el Per se remonta a tiempos ancestrales, en

que los primeros pobladores peruanos domesticaron la alpaca, llama y el cuy,
criando estas especies con el fin de beneficiarse de sus productos. Esta
ganadera

tuvo

su

auge

durante

las pocas pre-incaica

incaica.

Posteriormente durante la etapa de la conquista y coloniaje espaol, se inici la

importacin de especies exticas, establecindose la crianza de ovinos,
vacunos, cabras, aves y equinos, causando un desplazamiento geogrfico de
las poblaciones de las especies nativas domesticas hacia zonas
marginales y en sistemas de crianza familiar. Esta importacin causo
la diversificacin de la produccin pecuaria con nuevos productos
como leche, huevos y carne de otras especies . Se produjo un cambio
en los patrones de consumo, prefirindose los productos importados, en
base a la idea que los productos nativos eran inferior. El incremento de la
poblacin del ganado y la creciente demanda de sus productos. Posibilito el
desarrollo de la ganadera, generndose por un lado las cuencas lecheras de
lima Arequipa, Cajamarca y el Mantaro; en las zonas altoandinas de
puno, Junn y Pasco la crianza a gran escala de ovinos y alpacas. El proceso
de la reforma agraria, signific un cambio en la tenencia de la tierra y el
ganado, pero a su vez la disminucin de los niveles tecnolgicos de
produccin. Sin embargo, a partir de la dcada del 70, se hace notorio el
desarrollo empresarial de las crianzas intensivas de cerdos y el engorde
de vacunos.
Actualmente la ganadera en el Per, se desarrolla a nivel de las tres
regiones naturales, configurndose una serie de sistemas y modos de
produccin de acuerdo a las condiciones de propiedad de la tierra, las
caractersticas geogrficas y altitudinales donde se desarrolla esta
actividad como caracterstica predominante destaca la crianza a nivel
de minifundios, donde los productores desarrollan la actividad con
fines de supervivencia ms que para obtener ganancias. Sin embargo
cabe sealar la existencia de sectores con un grado avanzado de
desarrollo empresarial en la porcicultura, crianza de camlidos
sudamericanos,

engorde

de

vacunos,

produccin

de

leche

principalmente en la regin de la costa y valles interandinos. El sector

3

pecuario cumple un rol importante en la generacin de ingresos para

las empresas comerciales y familias campesinas, contribuye a la
seguridad alimenticia del pas, brinda fuerza de trabajo, aporta
fertilizante a travs del guano, y contribuye a las actividades
recreativas como la exhibicin de caballo de paso.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Reforzar mis conocimientos obtenidos durante mi formacin acadmica en la

carrera tcnica profesional de produccin agropecuaria con actividades reales
de trabajo en las instalaciones de produccin de animales mayores en el
Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico San Marcos.

OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Registra y evaluar la produccin diaria de leche del establo con la
finalidad de calcular los costos de produccin.
2.

Practicar reglas bioseguridad en la de crianza de ganado vacuno

lechero y ovinos con la finalidad de proteger a los animales de las
enfermedades infecto contagiosas.

3. Desarrollar actitudes en la direccin de un centro de produccin de

animales mayores.

ACTIVIDADES REALIZADAS

1. LIMPIEZA DE ASEQUIAS DE DRENAJE

El establo son instalaciones es el lugar en donde pernoctan los animales ya
sea de forma permanente o tan solo por horas al da, estas instalaciones
5

beben permanecer limpias todo el tiempo para as garantizar el bienestar de

los animales y trabajadores.
Las acequias de drenaje son las vas por donde escurren todos los desechos
lquidos generados en el establo como la orina de los animales y producto de
la de limpieza, los cuales van a dar en un poso de sedimentacin, las acequias
deben permanecer limpias para evitar encharcamientos, por esta razn he
realizado la limpieza de las acequias, para lo cual he utilizado una hoz, palana
y una carretilla. La hoz lo utilice para cortar el pasto existente en los bordes, la
palana para remover la tierra, piedras, races y heces de los animales que
interferan en el paso del agua lo cual provocaba encharcamientos.

2. LIMPIEZA Y DESINFECCION DE CORRALES

Esta actividad consiste en remover la materia fecal del ganado que se
encuentra acumulada en el piso y adherida a las paredes y cercas que separan
los corrales.
La limpieza consiste primeramente en recoger las heces, desperdicios de
alimento que se encuentran acumulados en el piso, para lo cual utilice una
palana y una carretilla para transportarlo hasta la compotera, luego de haberlo
recogido se proceder a lavar tanto pisos, paredes y cercas, para lo cual utilice
una escobilla, detergente y agua. Una vez terminada la limpieza se procedi a
preparar una dilucin de agua con hipoclorito de sodio al 10% con la cual se
fumigo todas las reas previamente limpiadas.

3. LIMPIEZA

DESINFECCION

DE

COMEDEROS

BEBEDEROS
Los comederos y bebederos son los depsitos en donde se le suministra
alimento y agua a los animales, es por esta razn que deben permanecer
limpios de forma permanente. La limpieza de los comederos consiste recoger el
alimento que no fue consumido y desprender toda la suciedad que se
encuentra tanto en el interior como exterior, en el caso de los bebederos
consiste en remover todo el sarro que se haba formado en el interior, lo cual
ocasionaba un cierto repudio al consumo de agua por los animales. Para
6

desinfectar se utiliz una dilucin de agua con hipoclorito de sodio al 10% con
la cual se empapo tanto los interiores como exteriores de los comederos y
bebederos.
El riesgo que se corre al no limpiar y desinfectar los comederos y bebederos de
forma continua es que los animales puedes adquirir una enfermedad que
puede ser un trastorno digestivo hasta una enfermedad infecciosa.
4. CORTE DE PASTO
El corte de pasto es una actividad que realice todos los das por las maanas
con el objeto de suministra a los animales un forraje fresco, oreado y libre de
contaminantes. El forraje que se cort con frecuencia fue una combinacin de
alfalfa con raigrs con acepcin de algunos das donde se cortaba shugar,
para realizar esta actividad las herramientas que utilice fueron hoces y una
carretilla para su transporte. Todo el forraje que llegaba al establo tena que
ser primeramente oreado para luego alimentar los animales.
Corte y picado de shugar. El shugar es una gramnea, entre los pasto es el
que alcanza mayo altura y grosor por lo que dificulta su consumo por los
animales sin ser picado.
El corte se shugar lo realice utilizando un machete y una carretilla para su
transporte para ser picado. El picado consiste en prender la maquina picadora
y alimentarla de forma rpida, el forraje picado fue recogido en una manga
diseada a base de costales, de la cual se llen en bolsas y se transport en
una carretilla hasta las instalaciones del establo para ser suministrado a los
animales.

5. ALIMENTACION DE VACUNOS
La alimentacin de los vacunos se realiz de dos formas: alimentacin en los
corrales y al pastoreo a estaca
Alimentacin en los corrales.

Consiste en proporcionar alimento en los

comederos ya sea forraje verde cultivado alimento balanceado, el suministro

de alimento fue dos veces al da en la maa y por la tarde, La cantidad de
alimento que se le proporcin estaba en funcin a su tamao de cada animal.

Alimentacin al pastoreo a estaca. En este caso los animales llevas una

soga, son sacados del establo por las maanas y llevados a los lugares de
pastoreo que eran las reas libres y orillas de los cultivos en donde eran
sujetados a una estaca. Aproximadamente al medioda son llevados a que
tomen agua, para luego regresarlos a que continen en el campo de pastoreo
por el resto del da.
En este caso la alimentacin de los animales es alivito y solo consumen pasto
no cultivados como kikuyo y otros. Aparte del suministro de alimento y agua
que se le daba se le suministraba semanalmente sales minerales.

6. ORDEO
Proceso en el cual se extrae la leche contenida en la ubre de la vaca. Durante
mi estada como practicante el ordeo lo realice todos los das por las tardes y
de forma manual siguiendo los siguientes pasos:

Trasloar la vaca del corral o campo de pastoreo a la sala de ordeo.

Inmovilizacin del animal en la guillotina.
Lavado de la ubre y pezones con agua limpia y jabn.
Secado de la ubre y pezones con un mantel.
Lavado y secado del balde, jarra, porongo y las manos del ordeador.
Extraccin de 2 o 3 chorros de cada pezn en un recipiente de fondo

oscuro para el diagnstico de mastitis sub clnica.

Ubicacin del balde y extraccin de toda la leche cogiendo dos
pezones juntos anteriores o posteriores o de forma cruzada un anterior

y un posterior.
Masajear la ubre antes de terminar el ordeo.
Sellado de pezones.
Liberacin de la vaca y llevada al corral para ser alimentada.
Filtrado de la leche del balde al porongo usando un colado.
Enfriamiento de la leche colocando el porongo en una tina con agua

fra.
Limpieza de la sala de ordeo.
Todas las Actividad mencionadas los realice en el orden descrito, para lo cual
use algunos utensilios los cuales se emplearon antes durante y despus del
ordeo, estos utensilios son:

Mandil.
8

gorro.
Manguera.
Baldes.
Jarra con medida de 02 litros.
Porongo.
colador.
Manteles.
Jabn.
Escobilla.
Sellador de pezones.
Soga.

7. ANALISIS DE MASTITIS SUB CLINICA DE LA LECHE

La mastitis es una enfermedad infecto contagiosa de la ubre de los mamferos
(vaca, oveja, marrana, etc.) . Los agentes patgenos causantes de la mastitis
son: Estreptococcus agalactiae,

Estafilococcus aureus, Entre otros, estos

agentes son bastante comunes en el medio ambiente; por eso es que la

enfermedad es imposible de erradicar por completo, pero s se puede
controlar.
El anlisis lo realice de la siguiente manera. Los 2 o 3 primeros chorros de
cada pezn fueron eliminados, los siguientes chorros los recog en un tablero
con 4 recipientes lisos pequeos, cada recipiente liso corresponde a un pezn
en la cual se deposit 2 ml de leche; luego se agregu 2 ml de reactivo CMT
(california mastitis test) a cada uno de los recipientes con leche.
Posteriormente agite el tablero cuidadosamente en forma circular por un
tiempo de 40 a 60 segundos y se deja reposar, hasta obtener los resultados.
La lectura e interpretacin de los resultados pueden ser interpretadas de cinco
formas por el grado de inflamatoria con base en la viscosidad del gel que
forma.
Negativo: 0
Trazas:
1(+)
2(++)
3(+++)

El estado de la solucin permanece intacto (liquida).

Se forma un precipitado en el piso que desaparece pronto.
Hay mayor precipitado pero no se forma gel.
El precipitado se torna denso y se concentra en el centro.
Se forma un gel muy denso que se adhiere a la paleta.

El diagnostico que se obtuvo fu que el grado de inflamacin estaba en el nivel

3 (1(+) observndose un precipitado pero no la formacin de gel). El cual se
corrigi dando un buen ordeo e incrementando la limpieza y desinfeccin del
establo.

8. ALIMENTACION DE OVINOS
La alimentacin de los ovinos fue casi de forma permanente al pastoreo a
estaca, pastorendolos por las irillas de los cultivos. Los das que no se lo
sacaba a pastorear se le proporcionaban alimento en los corrales a base de
alfalfa y raigrs oreado. Aparte del suministro de alimento y agua se le
suministraba semanalmente sales minerales.

9. CONTRO DE MALEZAS EN EL CULTIVO DEE ALFALFA

Esta actividad lo realice de dos formas:
Control manual: realizado al momento del corte de pasto, utilizando la hoz
para sacarlos de raz y una manta para llevarlo a la orilla de la parcela.
Control qumico: el control qumico lo realice en las parcelas en donde la
poblacin de malezas haba invadido el cultivo de alfalfa de forma drstica
para lo cual utilice herbicida. La dosis por mochila de 18 Lts fue de 100ml de
herbicida y 50ml de coadyuvante agrcola. La radiacin solar durante el da y
la ausencia de lluvia fueron fundamental para lograr un control exitoso. La
indumentaria que utilice para realizar esta actividad fue:

10.

Mandil
Guantes
Botas
Mascarilla
Gorro

RIEGO DE ALFALFA

Esta actividad lo realice en una parcela de alfalfa recin instalada. Aplicando

un riego por inundacin de forma lenta con poca corriente agua para evitar
que las pequeas plntulas sean removidas y de esta forma lograr una pastura
de uniforme en toda la parcela.

11.

FERTILIZACION DE PASTURA
10

La fertilizacin de la pastura fue a base de estircol descompuesto

fertilizante sinttico (qumico)

Estircol descompuesto. Fue extrayendo de la compotera, transportado en
una carretilla y distribuido de forma uniforme con la ayuda de un rastrillo, la
cantidad que se aplico fue un aproximado de una carretilla para 10m 2, la
aplicacin siempre lo realice despus del corte.
Fertilizante sinttico (qumico).la aplicacin de este fertilizante fue con el
objetivo de acelerar el crecimiento y aumentar el rendimiento por corte. La
aplicacin fue al boleo utilizando nnnnnnnnnnnnn granulado con N % y 3% de
potasio.la cantidad usada es de 60 kg/hectrea, fertilizando un aproximado de
2000m2 para lo cual utilice 10 kg de fertilizante.

12.

DESPARACIRACION DE OVINOS

Esta actividad consiste en administrar un endoectoparasiticida a base de

ivermectina y clorsulon (IVERMEX-F) para el control de paracitos pulmonares,
gastrointestinales, ectoparsitos y fasciola heptica (adultas e inmaduras)
La dosis recomendada por el fabricante es de 1ml/50kg de peso vivo, va
subcutnea. En esta actividad la dosis administrada fue de 0.7ml a los
animales adultos y 0.5 ml a los borregos va subcutnea.

13.

ADMINISTRACION DE CALCIO Y VITAMINAS

Administracin de calcio. Se administr calcio para corregir la deficiencia

que la vaca padeca por la produccin en que se encontraba, para lo cual de
administro 1l de suero CALFODEN va endovenosa lenta, la cual se realiz
de la siguiente manera:
En primer lugar se prepar el frasco con la solucin, se conect el set de
infusin y se ajust la pinza de rueda a la velocidad de goteo que se deseaba,
teniendo el equipo preparado se procedi a derriba la vaca y a inmovilizar con
sogas en el piso .luego de inmovilizarlo, se ubic la yugular y se desinfecto
con un algodn empapado en tintura de yodo el lugar en donde iba a ser la
inyeccin, inmediatamente despus se iz la hemostasia con los dedos de una
mano y con la otra mano inyectar la aguja en la vena y se abrir la pinza de
rueda para que la solucin empiece a bajar ya que el frasco estaba alzado por
un colaborador. Cuando la solucin haba bajado en su totalidad proced a
11

retirar la aguja y hacer unos masajes leves para luego soltar al animal y lavar y
guardar el equipo.
Los materiales usados para esta actividad son:
Sogas
naricear
Una bandeja de plstico
algodn
tintura de yodo
1l de suero CALFODEN
Un set de infusin desechable
Dos agujas No 18
Administracin de vitaminas .las vitaminas se administr porque los
animales se encontraban faltos de masa muscular para lo cual se le dio un
tratamiento administrndoles HEMATOPAN ORO

inyectndoles tres dosis

con intervalos de 5 das.

Dosis.
primera dosis 20ml en adultos y 10 en terneros.
Segunda dosis 15ml en adultos y 5ml en terneros.
Tercera dosis 10ml en adultos y 5ml en terneros.
Todas las dosis fueron administradas va intramuscular profunda.

14.

TRATAMIENTO Y PREVENCIN DE ESTOMATITIS

La estomatitis es una enfermedad infecciosa de origen viral, una de sus

formas de transmisin es por la picadura de insectos como moscos, tebanos,
sancudos, etc.
En este caso los sntomas que presento la vaca fue de pstulas en los
pezones lo cual dificultaba el ordeo.
Tratamiento. Aplicacin de un cicatrizante (VIOLETA DE GENCIANA) con la
cual se empapaban los pezones con un hisopo, el tiempo que se trato fue de
15 das al final de los cuales las pstulas no estaban y los pezones se
mostraban limpios.
Prevencin. Para evitar la picadura de los insectos y la posterior aparicin de
pstulas, se adopt como medida de prevencin empapar los pezones con
aceite de cocina lo cual se hacia todos los das por las maas, dando
excelentes resultados.

12

CONCLUSIONES

1. Se logrn los objetivos trasds concerniente a incrementar de

produccin de leche y mejorar la calidad de pasturas.
2.

Logr aplicar mis conocimientos y sumar experiencias durante el

desarrollo de las actividades en el establo del IESTP San Marcos;
adems las experiencias de los tcnicos y profesionales me ayudaron
a comprender de manera prctica y efectiva todo sobre el manejo y
produccin de animales mayores.

3. El asesoramiento del personal encargado del establo fue esencial para

desarrollar las actividades programadas.

13

RECOMENDACIONES/SUGERENCIAS

1. Se sugiere dar mayor utilidad al establo y el molino con la produccin

de un mayor nmero de animales.
2. Implementar el establo con herramientas y equipos nuevos para
facilitar el desarrollo de las actividades.
3.

Se recomienda que las actividades a realizarse deben ser muy

especficas que conciernan netamente a cada mdulo con la finalidad
de enriquecer el conocimiento de los practicantes.

ANEXO
FOTOGRAFAS
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15