TORTA

DE TARWI CACERA

INTEGRANTE
BRIANA NUEZ PERALTA

5 ``A``
DE PRIMARIA
SAN PEDRO PASCUAL

QUE ES EL
TARWI?
Se considera apropiado para los nios en etapa de crecimiento,mujeres
embarazadas o que dan de lactar. Combinado con cereales como la quinua
o amaranto,es capaz de reunir las cualidades de la leche,la carne,el queso y
el huevo. Industrialmente la harina de tarwi que se usa hasta en 15 % en la
panificacin, por la ventaja de mejorar considerablemente el valor proteico
y calrico el producto.

Alimenticio:Se utiliza,desmargada,en guisos,en purs,en

salsas,cebiche serrano,sopas(crema de tarwi);
guisos(pepin),postres(mazamorras con naranja)y refrescos(jugo de
papaya con harina de tarwi).

Medicinal:Los alcaloides(espartena,lupinina,lupanidina,etc) se
emplean para controlar ectoparsitos y parsitos intestinales de los
animales.

Agronmica:En estado de floracin la planta se incorpora a la tierra

como abono verde,con buenos resultados mejorando la cantidad de
materia orgnica,estructura y retencin de humedad del suelo.Como
combustible casero los residuos de la cosecha(tallos secos)se usan
como combustible por su gran cantidad de celulosa que proporciona
un buen poder calorfico.

NUTRIENTES
Las semillas son excepcionales nutritivas.Las protenas y el aceite
Constituyen ms de la mitad de su peso,un estudio hecho en 300 diferentes
genotipos de semillas muestra que la protena contenida varia de 41 a
51 %.El aceite (cuyo contenido es inversamente proporcional al del anterior)
varia de 24 a 14%.Quitndole la cscara a la semilla y moliendo el grano se
obtiene una harina constituida por 50% de protenas.La protena del tarwi
contiene cantidades adecuadas de lisina y cistina,pero tiene nicamente 23
a 30% de la metionina requerida para el ptimo crecimiento de los
animales. El aceite de tarwi es de color claro lo cual lo hace aceptable para
el uso domstico.Es similar al aceite de man y es relativamente rico en
cidos grasos no saturados,incluyendo el cido linoleico.El contenido de

fibra de la semilla no es excesivo,pero se estima que pueda constituir una

fuente

QUE beneficios brinda?

Las semillas tienen un alto contenido protenico para la nutricin. Tambin lo
consideran una planta medicinal.Segn los expertos, contiene nutrientes
como el Omega 3, el cual se considera importante para el cerebro

Ingredientes

Harina de tarwi (chocho) taza

Harina de trigo 1 taza

Huevo 1 unidad

Margarina o manteca 2 cucharadas

Azcar taza

Leche fluida taza

Limn 1 unidad

Esencia de vainilla 1 cucharadita

Polvo de hornear 3 cucharaditas

Sal yodada cucharadita

Pasas de uva 2 cucharadas

Pisco o alcohol blanco

(*) copita

Preparacin
Colocar en el bol o fuente el azcar y la margarina, batir hasta formar una
crema. Aadir el huevo y seguir batiendo. Incorporar las harinas tamizadas,
alternando con la leche a la que se aade la sal, hasta formar una masa
suave. Rallar la cscara del limn y luego sacar el jugo, los que se agregan a
la preparacin anterior. Incorporar las pasas de uva enharinadas y el pisco o
alcohol. Aadir el polvo de hornear y batir nuevamente, Vaciar la masa en
un molde previamente en mantecado y enharinado. Poner al horno.