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Autores:
DESCRIPCIN DEL TEMA
Claudia Velandia Gonzlez,
37617228
Se cc
pretende
dar a conocer las tcnicas actuales y
tradicionales del proceso de produccin de los lcteos
en Colombia, sin dejar de lado los procesos modernos
y tecnolgicos que permiten contribuir socialmente
Grupo Nmero:
(responsabilidad social), de este modo se analizaran
102504A
PROCIN DE
LACTEOS
ElenaBedoya,
Universidad Nacional Abierta yJazmn
a Distancia
UNAD Claudia Velandia Gonzlez &
Responsabilidad social en el proceso de produccin de
Carmenza Colmenares
Escuela de Ciencias
Administrativas,
lcteos
en Colombia Contables, Econmicas y de Negocios
Diseo de Procesos Productivos
Diseo de Procesos Productivos 102504
Valledupar (Ciudades de los estudiantes)
2014
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Palabras claves
Administracin, Productividad, Competitividad, Gestin de Proyectos, Cadena de Valor,
distribucin de instalaciones, proceso socialmente responsable, decisiones de localizacin,
produccin de lcteos.
Responsabilidad social en el proceso de produccin de lcteos en Colombia
1.
Problema de investigacin
1.
Problema de investigacin
Cmo optimizar los procesos de calidad para competir en el mercado mundial y as generar ms
empleo y beneficios a la regin, proyectando objetivos claro para ser una potencia en la
produccin lctea?
2. Objetivo general
Identificar las debilidades en el proceso de produccin de leche en Colombia para
lograr las metas propuestas como modernizacin en la tecnificacin con el apoyo
del gobierno y las empresas privadas, mejorando los procesos de calidad para
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3. Mtodo de investigacin
Mtodo de Investigacin Explicativo
Buscan encontrar las razones o causas que ocasionan ciertos fenmenos. Su objetivo
ltimo es explicar por qu ocurre un fenmeno y en qu condiciones se da ste. Estn
orientados a la comprobacin de hiptesis causales de tercer grado; esto es,
identificacin y anlisis de las causales (variables independientes) y sus resultados, los
que se expresan en hechos verificables (variables dependientes). Los estudios de este
tipo implican esfuerzos del investigador y una gran capacidad de anlisis, sntesis e
interpretacin. Asimismo, debe sealar las razones por las cuales el estudio puede
considerarse explicativo. Su realizacin supone el nimo de contribuir al desarrollo del
conocimiento cientfico
Como aplicacin del mtodo explicativo es obtener la mayor informacin y detalles de
todo lo que rodea a travs del anlisis de la informacin plasmado en el desarrollo del
trabajo sobre el tema ed responsabilidad Social en la industria de Lacteos..
4. Responsabilidad Social del Proceso Productivo de Lcteos en Colombia
4.1 AO en el Proceso Productivo del sector lacteo
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3.
entiende qu hacen, pueden desarrollar habilidades necesarias para convertirse en uno de ellos, lo
cual le ayudar a explorar las numerosas y lucrativas oportunidades de desarrollo profesional que
existe en la administracin de operaciones.
4.
importante del ingreso que gasta la mayora de las empresas se invierte en la funcin de AO. Sin
duda la AO proporciona una gran oportunidad para que la organizacin mejore su rentabilidad y
renueve su servicio a la sociedad. (Heizer J. &., 2004, pg. 4)
Dentro del sector lcteo en Colombia se torna un poco ms confuso las operaciones y la
competitiva frente a los diferentes tratados de Libre Comercio ya que en normas fitosanitarias y
maquinaria estamos por debajo del ndice comparativo de la produccin mundial.
Como punto a favor la leche que se produce en Colombia contiene una tasa alta de nutricional y
este es el punto de diferencia competitiva que se debe explotar mediante el anlisis de
administracin de las operaciones.
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Enfocado en la empresa del Cesar Klarens, debe manejar un grado alto de responsabilidad social
con la Regin, ya que es generadora de empleo teniendo en cuenta que en la zona cuenta con
poca oferta laboral.
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Logstica de Entrada:
Abastecimiento de la leche por parte de los ganaderos
Planta de procesamiento cuenta con la certificaciones de calidad
El centro de acopio cuenta con la suficiente capacidad de almacenamiento
Operacin:
Cuenta con las certificaciones de planta
Prctica buena prcticas de manufactura en los procesos
Selecciona y clasifica la materia prima para el procesamiento de los productos
Cuenta con un buen sistema de purificacin y tratamiento de aguas.
Logstica de salida:
Posee cuartos fros con los estndares de calidad para el almacenamiento del producto
final.
Cuenta con una flota de transporte con manejo de cadena de frio para la conservacin de
los productos.
Maneja pre-venta para cumplir con los requerimientos exigidos por los clientes.
Marketing y ventas:
Tiene un departamento comercial comprometido con los objetivos de la empresa en
donde parte del proceso se realizan visitas diarias a nuestros clientes.
Promociones para los tenderos para fortalecer el canal Tat.
Posee precios competitivos dentro de la regin del Cesar.
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Servicio:
Posee una lnea de servicio al cliente durante todo el da 018000964004.
Tiene un sistema de respuesta inmediato por novedades de quejas por nuestros clientes.
Posee tica desde la fabricacin de los productos hasta su consumo.
Actividades de apoyo: Procesos adicionales que afectan de forma indirecta la elaboracin del
producto.
Cuenta con un departamento altamente calificado para reclutar los mejores perfiles laborales para
llevar a cabo la ejecucin de las actividades segn lo solicitado por cada rea.
Posee buen ambiente laboral donde hay una baja desercin de empleados fijos dentro de la
compaa. Se da prioridad en las capacitaciones del personal tanto en la funciones adherente al
cargo como charlas motivaciones y de autocuidado, bajando las escala de accidentalidad dentro
de la compaa.
4.3. Gestin de proyectos en el sector lcteo
Es un conjunto autnomo de inversiones, polticas y medidas institucionales y de otra ndole,
diseadas para lograr un objetivo especfico (o serie de objetivos). Se puede definir como un
modelo para las asignaciones de recursos, que tienen un tiempo de ejecucin y se logran
resultados medibles. Tambin se identifica, como la menor unidad de actividades, que puede ser
planificada y ejecutada aisladamente de la planificacin de operacin y sostenimiento de los
servicios. Constituye la unidad operativa ms pequea que desde el punto de vista lgico, se
presta para la planificacin, el financiamiento y la ejecucin como unidad independiente dentro
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cluster, siendo esta de gran utilidad dentro del proceso productivo, ofreciendo mayor rendimiento
de la produccin por medio de la unin de diversos componentes productivos que a su vez son
necesarios para la realizacin del producto, por lo tanto se puede llegar a ser ms productivo con
insumos y materias primas a menores costos pues estos se encuentran unificados en una regin
especfica de los cuales tambin se da el aprovechamiento de menores costos de trasporte gracias
a su ubicacin, de esta manera la productividad y competitividad se ven reflejadas en un
producto de origen y especializando sus procesos productivos.
Michael Porter (1991) sostiene que la disponibilidad y calidad de los factores (incluyendo los
recursos naturales), la diversidad e intensidad de las relaciones funcionales entre empresas, el
contexto de competencia interna y externa en el cual se mueven, la exigencia de los
consumidores y la complementariedad o no de las polticas pblicas, explican la formacin de
clusters (o aglutinamiento de actividades interconectadas entre s) y su grado de
madurez(profundidad de las interconexiones, solidez en el tiempo y capacidad de innovacin
propia). El llamado diamante de Porter se utiliz para presentar un resumen visual de las
conclusiones. (Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe CEPAL, 1998, pg. 2)
4.4.1 Estrategias de distribucin de las instalaciones en la produccin de lcteos
capacidad, localizacin y distribucin. Los tipos de decisiones que corresponden a esta
categora requieren a menudo que se asuma un compromiso a largo plazo. Los gerentes de
operaciones ayudan a determinar la capacidad del sistema (capacidad); la localizacin de nuevas
instalaciones, incluidas las de carcter mundial (Localizacin); as como la organizacin de un
departamento y la distribucin fsica de instalaciones (Distribucin). (Krajewski, 2000, pg. 5)
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Para (Heizer J. y., 2004, pg. 10) Hay dos tipos de bienes los tangibles e intangibles, los cuales
poseen una distribucin de instalaciones diferentes segn sus necesidades. Los tangibles, tienen
una ubicacin estratgica con el fin de reducir costos (transportes, insumos, mercado, entre
otros); los intangibles entonces poseen una ubicacin ms cercana al cliente (urbes).
4.1.2 Proceso Socialmente Responsables en la produccin de lcteos
Las que a los tradicionales criterios financieros aaden criterios sociales y medioambientales
permitiendo a los inversores combinar objetivos financieros con valores sociales, vinculados a
mbitos de justicia social, desarrollo econmico, paz y medio ambiente (Revista Futuros, s.f.)
De esta manera, los procesos socialmente responsables son aquellos que abarcan tanto lo
financiero como lo socio-ambiental de tal forma que los procesos sean amigables con el medio,
Segn Pyndick en su captulo de externalidades, ante un proceso de produccin se genera un
costo externo marginal (CEM), el cual lo asume la sociedad y el medio, cuando la empresa
interioriza estos costos pasa a ser socialmente responsable.
Un proceso industrial est sometido a una serie de factores de carcter aleatorio que hacen
imposible fabricar dos productos exactamente iguales. Dicho de otra manera, las caractersticas
del producto fabricado no son uniformes y presentan una variabilidad. Esta variabilidad es
claramente indeseable y el objetivo ha de ser reducirla lo ms posible o al menos mantenerla
dentro de unos lmites. El Control Estadstico de Procesos es una herramienta til para alcanzar
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este segundo objetivo. Dado que su aplicacin es en el momento de la fabricacin, puede decirse
que esta herramienta contribuye a la mejora de la calidad de la fabricacin. Localizacin de las
instalaciones. (Rojas, 2006)
4.1.4 La Importancia De Las Decisiones De Localizacin
La seleccin del emplazamiento en el que se van a desarrollar las operaciones de la empresa es
una decisin de gran importancia. Aunque, como ya hemos apuntado, se trate generalmente de
una decisin infrecuente, la significacin de su impacto y Diseo de las implicaciones que se
derivan de ella justifican una atencin y consideracin adecuada por parte de la Direccin.
Adems, el carcter infrecuente hace que muchos directivos no estn habituados a afrontar este
tipo de cuestiones (muchos de ellos no lo han hecho nunca o acaso una sola vez a lo largo de su
carrera). Y las interrelaciones con otras decisiones, ya de por s complejas dificultan la
comprensin de la verdadera importancia que tienen.
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empieza hablar entonces de calidad ambiental, esta hace referencia al desarrollo y mejoramiento
continuo por una va alterna que promueve el desarrollo sostenible en los procesos productivos.
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5. Discusin
El desarrollo del sector lcteo se ha visto muy afectado por la crisis ganadera que ha vivido el
pas en el 2014, parte de los problemas se desarrollaron por las fuertes sequas presentadas en
donde los ganaderos antes de ver morir a sus reses las debieron sacrificar por falta de agua.
Otra problemtica es la escasez de semovientes para el ganado y para completar el contrabando
de ganado que afecta de forma directa a las regiones Norte de Santander, Arauca y Cesar.
El reto para la empresa Klarens para seguir desarrollando programas de responsabilidad social
depende de la sostenibilidad y la visin que tiene para combatir los problemas actuales del
sector.
Como empresa lder de la regin ha mostrado la preocupacin de falta de incentivos por parte
del gobierno nacional que solo incluye a las grandes corporaciones del sector lcteo nacional y
dejando a la Pymes como lo es Klarens con muy poca oportunidad de consolidarse en el
mercado internacional segn entrevista otorgada por el gerente de Klarens el sr. Jos Alejandro
Fuentes Rdano para la Radio Guatapur.
Acciones de Mejora:
Ampliar los productos a base de la leche, en ese caso empezar a analizar la opcin de producir
leche en polvo, ya que en el mercado internacional es esta presentacin tiene un gran ndice de
adquisicin y se podra manejar fechas de vencimiento ms largas.
Al ampliar el mercado se necesitara mayores insumos de materias primas las cuales son
adquiridas 100% dentro del cesar y adicional se contratara ms mano de obra para contribuir
con la calidad de vida del Cesar.
Comenzando sobre el principio donde se genera esta actividad econmica en mi regin de la cual
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des de admirar genera empleo a muchas personas La ganadera cuenta con extensas llanuras
cubiertas de pastos naturales, razn por la cual actualmente predomina la produccin de lcteos.
Lcteos del Cesar S.A con su maraca Klarens es una empresa dedicada a la elaboracin de
productos lcteos y bebidas refrescantes, ofreciendo una gran variedad de derivados de la leche
con un servicio de calidad, contando con personal idneo, con valores y responsabilidad
contribuyendo as con el desarrollo de las regiones donde hacemos presencia. Sobre la
responsabilidad social del proceso productivo de la empresa es de gran importancia ya que
mantiene una permanente actitud de respeto y preocupacin ante los requerimientos de los
clientes, internos, externos y consumidor final; as como una constante investigacin e
innovacin para satisfacer sus necesidades. y con sus excelencias es nuestra constante
preocuparnos por ejecutar acciones concretas, para acopiar leche cruda, procesarla, distribuir y
comercializar leche UHT y derivados lcteos que cumplan con las expectativas de los clientes en
cuanto a sabor, costo, calidad y eficiencia, sustentados con procesos productivos, administrativos
y logsticos, aplicados en toda nuestra cadena de valor. De acuerdo con la compaera la empresa
st en el proceso de incluir en su portafolio la leche en polvo es un proyecto y
prontamente estar presente en la variedad de sus productos.
Web grafa
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