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DE SAN MARCOS
Universidad del Per, DECANA DE AMRICA
CURSO:
Laboratorio
de
instrumental
Anlisis
TEMA: Potenciometra
PROFESOR:
TURNO:
Mircoles 3-7 pm
ALUMNOS
:
Cueva Torres, Estefany Rub
qumico
1. RESUMEN
En la presente prctica, se determina la medicin del pH mediante el
mtodo electromtrico, mediante el uso del pH- metro con electrodo
mixto.
Se realiz la determinacin del porcentaje de acidez de una muestra
de vino comercial la cual fue expresada en porcentaje de cido
tartrico, el cual es el cido orgnico que se encuentra en mayor
cantidad en comparacin con los otros cidos presentes mediante el
mtodo de titulaciones potenciomtricas. El instrumento utilizado fue
un pH metro y como resultado se obtuvo un porcentaje de acidez de
11.204% en funcin al cido tartrico presente.
2. INTRODUCCIN
La titulacin potenciomtrica es un mtodo moderno de anlisis
qumico que permite conocer la concentracin del analito mediante
un pHmetro, instrumento que posee un electrodo de membrana
permeable que permite el paso de los iones de la especie que se
quiere estudiar.
Existen varios mtodos para para determinar el pH de una solucin,
en la presente prctica se usar la determinacin del pH por el
mtodo electromtrico, que bsicamente es una determinacin
potencimetrica donde el potencial generado por la concentracin de
los iones hidronio en la celda electroqumica es expresado por un
instrumento en valores de pH. El instrumento es el medidor de pH y la
celda requiere de un electrodo mixto que consta de 2 electrodos, uno
3. PRINCIPIOS TEORICOS
Los mtodos potencimetricos se basan en la medida del potencial
elctrico de un electrodo sumergido en una disolucin. A partir de
este potencial se puede estableces la concentracin de una especie
electroactiva presente en la disolucin. Para llevar a cabo esta
medida es necesario disponer.
a. Un potencimetro, aparato capaz de medir la diferencia de
potencial entre dos electrodos (fuerza electromotriz).
b. Electrodo de referencia, que genera un potencial fijo.
c. Electrodo indicador (selectivo), que genera un potencial
variable en funcin de la cantidad de la especie electroactiva.
son los que permiten determinar el punto final, siendo este el punto
de inflexin de la curva.
Vino.
Es una bebida producida exclusivamente por la fermentacin de la
uva fresca o del zumo de uvas frescas. Los caracteres gustativos de
un vino dependen de la composicin qumica. El vino puede
considerarse como una solucin hidroalcoholica con un contenido de
azcares, cidos, sales, compuestos fenlicos y otras muchas
sustancias. Cada uno de estos compuestos tiene un sabor y olor
propio que comunican al conjunto.
Los cidos que provienen de la uva son el tartrico, mlico y ctrico.
Los dems se forman durante la fermentacin y algunos como el
propionico se forman cuando el vino presenta alteraciones.
Acido tartrico; muy importante para la conservacin del vino. Es el
que se encuentra en mayor cantidad y est en equilibrio con sus
sales. La disminucin en la temperatura provoca la precipitacin en
forma de crmor trtaro y hace que disminuya la acidez.
Amortiguadores (reguladores de pH)
En qumica, un amortiguador (regulador) est formado por un par de
sustanias qumicas que, si estn presentes en una solucin en
particular, mantienen el pH casi constante cuando se agrega un cido
o una base. Un amortiguador qumico se asemeja a un amortiguador
mecnico que absorbe los impactos: tiende a reducir el choque de los
cambios drsticos de concentracin de H + y OH- . Los amortiguadores
son importantes en muchos procesos de manufactura y son
indispensables para la vida. Un amortiguador se prepara con un cido
dbil y una sal de ese cido (o una base dbil y una sal de esa base),
por lo regular en concentraciones aproximadamente iguales. La
solucin amortiguadora contiene especies que reaccionan con los
iones H+ y OH- que se agregan y los atrapan. Sin embargo, el cido y
la base que forman la disolucin amortiguadora no deben consumirse
entre si a medida que se lleva a cabo la reaccin de neutralizacin
(Skoog, 2009).
Mtodo directo
Consiste en graficar los datos de potencial en funcin del volumen de
reactivo. El punto de inflexin en la parte ascendente de la curva se
estima visualmente y se toma como punto final.
Toxicidad
Inhalacin: es un material que irrita severamente los tejidos
respiratorios
Contacto con los ojos: causa enrojecimiento de la crnea as como
una severa irritacin.
cido tartrico (C4H6O6)
Cristales incoloros, o polvo blanco, transparentes o translcidos muy
resistentes, inodoro, bajo o moderadamente corrosivo con el tiempo,
de sabor fuertemente cido, estable en contacto con el aire o la luz.
I.
PARTE EXPERIMENTAL
I.1.
Materiales y reactivos
EQUIPO
01 bureta de 30mL
02 vasos de 250mL
01 fiola de 100 mL
02 Vasos de 50 mL
01 pipeta volumtrica de
mL
Biftalato de potasio
NaOH
Muestra: vino
Agua destilada
25
I.2.
PROCEDIMIENTO
4. RESULTADOS
A. ESTANDARIZACION
potasio
DE
NaOH
0.1N
con
biftalato
de
sodio
de
con
4.54
4.62
4.65
4.71
4.76
4.83
4.89
4.94
4.99
5.04
5.08
5.13
5.19
5.23
5.29
5.34
5.39
5.45
5.5
5.56
5.63
5.7
5.76
5.77
5.81
5.85
5.92
5.94
5.98
6.04
6.08
6.1
6.13
6.16
6.19
6.23
6.28
6.31
6.36
6.4
6.46
6.51
6.57
6.65
6.81
6.93
2.5
3.2
3.5
4
4.5
5
5.7
6.2
6.5
7
7.5
8
8.5
9
9.5
10
10.5
11
11.5
12
12.5
13
13.4
13.5
13.8
14
14.4
14.5
14.7
14.9
15
15.1
15.2
15.3
15.4
15.5
15.6
15.7
15.8
15.9
16
16.1
16.2
16.3
16.4
16.5
7.08
7.34
7.9
8.78
9.2
9.46
9.66
9.81
10
10.07
10.16
10.27
10.58
10.95
11.27
16.6
16.7
16.8
16.9
17
17.1
17.2
17.3
17.4
17.5
17.6
17.7
18.1
19.1
21.1
12
10
pH
Punto de equilibrio:
Volumen de 16.8 ml y pH
de 8.4.
0
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
VOLUMEN (ml)
1era derivada
dpH/d Vol. (ml)
V
0.217
0.100
0.190
0.160
0.114
0.100
0.120
0.100
0.140
0.086
0.100
0.167
0.100
0.080
0.100
0.120
0.080
0.120
0.100
0.100
0.120
0.100
0.120
0.140
0.140
0.150
0.100
0.133
0.200
0.175
0.200
0.200
0.300
0.400
0.200
0.300
0.300
0.300
0.400
0.500
0.300
0.500
0.400
0.600
0.500
0.600
0
0.6
1
2
2.5
3.2
3.5
4
4.5
5
5.7
6.2
6.5
7
7.5
8
8.5
9
9.5
10
10.5
11
11.5
12
12.5
13
13.4
13.5
13.8
14
14.4
14.5
14.7
14.9
15
15.1
15.2
15.3
15.4
15.5
15.6
15.7
15.8
15.9
16
16.1
0.800
1.600
1.200
1.500
2.600
5.600
8.800
4.200
2.600
2.000
1.500
1.900
0.700
0.900
1.100
0.775
0.370
0.160
0.534
16.2
16.3
16.4
16.5
16.6
16.7
16.8
16.9
17
17.1
17.2
17.3
17.4
17.5
17.6
17.7
18.1
19.1
21.1
9
8
7
6
5
pH
El volumen en la
primera derivada es de
16.8 ml.
3
2
1
0
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
VOLUMEN (ml)
2da derivada
d(dpH/dV)/d Vol
V
(ml)
-0.19444444 0
0.225
0.6
-0.03
1
-0.09142857 2
-0.02040816 2.5
0.06666667 3.2
-0.04
3.5
0.08
4
-0.10857143 4.5
0.02040816
5
0.13333333 5.7
-0.22222222 6.2
-0.04
6.5
0.04
7
0.04
7.5
-0.08
8
0.08
8.5
-0.04
9
0
9.5
0.04
10
10.
-0.04
5
0.04
11
11.
0.04
5
0
12
12.
0.02
5
-0.125
13
13.
0.33333333
4
13.
0.22222222
5
13.
-0.125
8
0.0625
14
14.
-4.4409E-14
4
14.
0.5
5
14.
0.5
7
14.
-2
9
1
-5.3291E-14
5.3291E-14
1
1
-2
2
-1
2
-1
1
2
8
-4
3
11
30
32
-46
-16
-6
-5
4
-12
2
2
-3.25
1.0125
15
15.
1
15.
2
15.
3
15.
4
15.
5
15.
6
15.
7
15.
8
15.
9
16
16.
1
16.
2
16.
3
16.
4
16.
5
16.
6
16.
7
16.
8
16.9
17
17.1
17.2
17.3
17.4
17.5
17.6
17.7
-0.21
0.1870
6161
0.0253
139
18.1
19.1
21.1
31
21
11
1
0
pH
-9
-19
-29
-39
-49
VOL
pH
3.26
3.3
3.33
3.37
3.36
3.26
3.34
3.45
3.51
3.61
3.65
3.68
3.72
3.75
3.82
3.88
3.91
3.94
3.98
4.01
4.06
4.11
4.17
4.24
4.29
4.35
4.41
4.48
4.55
4.63
4.7
4.78
4.87
4.95
17
17.5
18
18.5
19
19.5
20
20.1
20.2
20.3
20.4
20.5
20.6
20.7
20.8
20.9
21
21.2
21.4
21.6
21.8
22
22.2
22.4
22.6
22.8
23
23.2
23.4
23.6
23.8
24
24.2
24.4
24.6
24.8
25
25.2
25.5
26
26.5
27
28
29
29.5
5.09
5.24
5.43
5.6
6.05
6.67
7.56
7.66
7.77
8
8.11
8.4
8.54
8.71
8.79
8.98
9.19
9.37
9.56
9.68
9.79
9.87
9.98
10.06
10.11
10.18
10.24
10.3
10.34
10.37
10.42
10.44
10.46
10.49
10.51
10.53
10.55
10.58
10.6
10.65
10.68
10.71
10.78
10.86
10.88
30
30.5
31
34
38
10.9
10.92
10.95
11.07
11.18
11
10
9
8
pH
Volumen: 20.1 ml
y un pH: 7.5
7
6
5
4
3
10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40
VOLUMEN NaOH (ml)
dpH/dV
0.08
0.06
0.08
-0.02
-0.2
0.16
0.22
0.12
0.2
0.08
0.06
0.08
0.06
0.14
7.25
7.75
8.25
8.75
9.25
9.75
10.25
10.75
11.25
11.75
12.25
12.75
13.25
13.75
14.25
14.75
15.25
15.75
16.25
16.75
17.25
17.75
18.25
18.75
19.25
19.75
20.05
20.15
20.25
20.35
20.45
20.55
20.65
20.75
20.85
20.95
21.1
21.3
21.5
21.7
21.9
22.1
22.3
22.5
22.7
0.12
0.06
0.06
0.08
0.06
0.1
0.1
0.12
0.14
0.1
0.12
0.12
0.14
0.14
0.16
0.14
0.16
0.18
0.16
0.28
0.3
0.38
0.34
0.9
1.24
1.78
1
1.1
2.3
1.1
2.9
1.4
1.7
0.8
1.9
2.1
0.9
0.95
0.6
0.55
0.4
0.55
0.4
0.25
0.35
22.9
23.1
23.3
23.5
23.7
23.9
24.1
24.3
24.5
24.7
24.9
25.1
25.35
25.75
26.25
26.75
27.5
28.5
29.25
29.75
30.25
30.75
32.5
36
0.3
0.3
0.2
0.15
0.25
0.1
0.1
0.15
0.1
0.1
0.1
0.15
0.066666
67
0.1
0.06
0.06
0.07
0.08
0.04
0.04
0.04
0.06
0.04
0.0275
3.5
3
2.5
Volumen: 20.3
2
dpH/dV
1.5
1
0.5
0
10
15
20
-0.5
V(ml)
25
30
35
40
18
18.5
19
19.5
19.9
20.1
20.2
20.3
20.4
20.5
20.6
20.7
20.8
20.9
21.025
21.2
21.4
21.6
21.8
22
22.2
22.4
22.6
22.8
23
23.2
23.4
23.6
23.8
24
24.2
24.4
24.6
24.8
25
25.225
25.55
26
26.5
27.125
28
28.875
29.5
30
-0.08
1.12
0.68
1.08
-2.6
1
12
-12
18
-15
3
-9
11
2
-8
0.25
-1.75
-0.25
-0.75
0.75
-0.75
-0.75
0.5
-0.25
0
-0.5
-0.25
0.5
-0.75
4.44089E-14
0.25
-0.25
8.88178E-15
4.44089E-14
0.25
0.333333333
0.083333333
-0.08
7.10543E-15
0.013333333
0.01
0.053333333
-7.10543E-15
0
30.5
31.625
34.25
0.04
0.011428571
0.003571429
20
15
10
5
d2pH/dv2
Volumen: 20.3
ml0
-3 -1
9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35
-5
-10
-15
-20
V (ml)
5. ANLISIS DE RESULTADOS
a. Anlisis de los grficos de curva de titulacin
W
PmeqN
Vt=
0.3159 g
0.20422 g/meq0.1meq /ml
Vt=15.47 ml
Nc=N (
Vt
)
Ve
Donde:
N: normalidad terica
Vt: volumen terico
Ve: volumen en el punto de equilibrio (16.8 ml)
Entonces:
Nc=0.1(
15.47
)
16.8
Nc=0.092
NcVPmeq100
W
2 H2 O
+ (C2H4O2 (COONa)2 )
w(mg)
=0.092 x ( 20.3 mL ) Vequi2 da deriv
75
W = 140.07 mg de AC-T
W = 0.14 g de AC-T
Cantidad de vino = 24.9916 ml (0.02499 L)
6. CONCLUSIONES
7. BIBLIOGRAFA
Skoog Holler y Nieman, Principios de Anlisis
Instrumental, quinta edicin, McGraw Hill, Espaa,
2001, Pgs. 639-671.
Skoog, D.A y West, D.M. Qumica Analtica. Ed. Mc
Graw & Hill, 1988
Ribreau, Peynand y Sudraud. (1980). Ciencias y
tcnicas del vino. Ed. Hemisferio Sur: Espaa.